Bagoong alamang: am pasgan shrimp Filipineach air leth blasta
Na smaoinich thu a-riamh mun t-susbaint pincach sin a tha a’ dol gu math leis na mangoes uaine, neo-aibidh agad a tha a’ còrdadh riut cho mòr air sràidean Manila no Davao?
Nach robh e a’ faireachdainn mar nèamh a h-uile uair a bheir thu bìdeadh de na mangoes crunchy sin às deidh dhut an dupadh anns an t-sauce pincach sin le carranan beaga a bheir a-mach measgachadh de bhlasan nad bheul?
Uill, is e sin dìomhaireachd bagoong alamang!
Is e cond paste shrimp a th’ ann am Bagoong alamang air a dhèanamh le carran-creige saillte, ferment no crill measgaichte le salann. Tha e na thàthchuid riatanach ann am mòran de shoithichean Filipineach leithid kare-kare agus pinakbet.
Anns a’ bhlog seo, bidh sinn a’ cladhach nas doimhne a-steach don reasabaidh aige, mar a nì thu e, na càraidean mòr-chòrdte aige, agus mòran a bharrachd!
Thig còmhla rium gus faighinn a-mach barrachd de na rudan blasda sin pasgain shrimp condiments a tha mòr-chòrdte chan ann a-mhàin anns na Philippines ach anns na dùthchannan taobh an ear-dheas Àisianach a tha faisg air làimh cuideachd!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th’ ann am Bagoong Alamang?
Tha Bagoong alamang na sheòrsa de shrimp paste a thathas a’ dèanamh anns na Philippines.
Tha e air a reic ann an cha mhòr mòr-bhùth Philippine sam bith agus tha fèill mhòr air am measg Filipinos mar sabhs dip airson mangoes uaine neo-aibidh agus eadhon soithichean stèidhichte air brot.
Ma tha thu eòlach air mar a tha yuzu kosho ag obair mar chonnadh blasda is beothail ann an Iapan, an uairsin is e bagoong alamang gu cinnteach an dreach Filipineach dheth a thaobh cleachdadh.
Faodaidh Bagoong alamang a bhith na shiùsa viand no dip nuair a thèid a sauteed, agus faodaidh tu eadhon a chàradh gu blasta le grìtheidean eile cuideachd, mar kare-kare, pincbet, agus barrachd.
Cò ris a tha blas Bagoong Alamang coltach?
Tha Bagoong alamang a’ tabhann measgachadh do-ruigsinneach de mhìlseachd, salannachd, agus blas umami gun samhail a chuireas ris a’ mhias a tha na chois.
Tha a shalainn a’ tighinn bho bhith ga aiseag le salann, agus airson a chothromachadh, thèid siùcar a chur ris. Mar sin am mìlseachd.
Mias stèidhichte air brot mar kare-kare agus bidh biadhan cruaidh mar bobhla blàth de rus no mangoes neo-aibidh a’ dol gu math leis a’ bagoong alamang.
Ciamar a chòcaicheas tu Bagoong Alamang?
Tha am bagoong alamang air a bhruich mu thràth agus chan fheumar ach a bhith air a sauteed airson blas a bharrachd. Gus seo a dhèanamh, bidh feum agad air na leanas:
Feartan còcaireachd
- 1/4 cupan bagoong alamang
- 2 spàin-bùird de dh ’ola còcaireachd
- 1 oinniún beag, diced
- 2 cloves de garlic, mince
- 1 piobar beag chili, gearraichte (roghainneil)
- Cupan siùcar 1 / 2
Stiùireadh còcaireachd
- Ann am pana os cionn teas meadhanach, bruich an oinniún agus an garl ann an ola còcaireachd gus am bi e cùbhraidh.
- Cuir a-steach bagoong alamang agus chili piobar (ma tha iad a 'cleachdadh) agus bruich airson 3 gu 5 mionaidean no gus an tèid an teasachadh.
- Dèan seirbheis le mangoes neo-aibidh, bananathan saba bruite, no an viand as fheàrr leat. Gabh tlachd!
Sin agad e, reasabaidh luath is furasta airson bagoong alamang as urrainn dhut a leantainn gu furasta aig an taigh!
Lorgaidh tu an seo beul-uisge Recipe Bagoong Alamang le Muc-fheòil
Ciamar a dh'itheas tu Bagoong Alamang?
Bithear ag ithe Bagoong alamang gu tric mar sabhs viand no dip agus tha e nas fheàrr a bhith air a chàradh le mangoes unripe, lechon kawali, no kare-kare.
Gus bagoong alamang ithe mar viand, dìreach sautee leis na glasraich as fheàrr leat no le muiceann. Às deidh na h-uile, tha e gu mòr an urra ris a 'mhias a tha thu gu bhith ga ithe.
Bagoong Alamang as fheàrr ri cheannach
Chan eil ceannach èisg no feòil air a’ mhargaidh idir eadar-dhealaichte bho bhith a’ ceannach bagoong alamang. Tha sin a’ ciallachadh, tha na h-aon riaghailtean ann - tagh am fear a tha ùr.
Nuair a bhios tu a’ taghadh bagoong alamang ùr, tha e cudromach gu bheil na carranan beaga no an crill fhathast slàn agus beagan crunchy.
Ged a dh’ fhaodadh an dath a bhith eadar-dhealaichte bho phinc bàn, beagan orains, gu dearg, mar as trice bidh mi a’ falbh le pinc bàn oir tha iad gu tric ùr.
Dìreach coimhead air a shon aig mòr-bhùth Philippine no stòr reic.
Ach, is toil leam cuideachd an alamang bagoong seo a cheannaich mi loidhne.
Tha e beagan blasad oir tha e mu thràth sauteed (ginisang bagoong) agus is dòcha nach eil e ùr, ach sàbhalaidh e turas dha na Phillipines dhut.
Cò às a thàinig Bagoong Alamang?
Tha eachdraidh aig Bagoong alamang, ris an canar gu tric pasgan shrimp, a tha a’ dol air ais chun ochdamh linn.
Aig an àm seo, bhiodh carran-creige mar as trice air an ullachadh le bhith gam measgachadh le salann agus gan tiormachadh air matan cuilcain sa ghrèin airson an gleidheadh.
An uairsin bhiodh iad air an cur ann am pasgan agus air an aiseag.
San dòigh seo bha e comasach dhaibh na carran-creige a chumail math airson grunn mhìosan ann an Thailand a Deas, far a bheil coltas gun do thòisich an cleachdadh seo.
Mar thoradh air an sin, dh'fhàs pasgan carran-creige mòr-chòrdte a dh'aithghearr agus chaidh a chleachdadh anns a 'chòrr de ear-dheas Àisia.
Agus air sgàth a’ phròiseas blas agus dèanamh furasta a chuir ris cho mòr sa tha e, tha mòran de dhiofar sheòrsan bagoong anns na Philippines.
Tha aon atharrachadh den t-susbaint ainmeil seo bho roinn Ilocos agus canar ris bagoong terong. Tha seo air a dhèanamh le tirong, no iasg bonnetmouth.
Tha eadar-dhealachadh eile de bagoong air a dhèanamh le anchobhaidhean aithnichte am measg Ilocanos mar bugoong munamon.
Galunggong, ris an canar cuideachd sgaothan cruinn, sgadan, aingin, no spiris airgid, sapsap, or ponyfish, padas, or rabbitfish, agus iòn, neo gobies bar-eyed, cuid a bharrachd èisg a thathas a’ cleachdadh gu tric airson bagoong a dhèanamh.
Dè an diofar eadar Bagoong Alamang agus Sauteed Bagoong Alamang?
Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar bagoong alamang agus sauteed bagoong alamang gur e bagoong alamang am pasgan shrimp fermented tùsail, fhad ‘s a tha sauteed bagoong alamang na shàr shrimp bruich a bhios gu tric a’ dol le muiceann.
Tha blas làidir, saillte aig Bagoong alamang, agus tha blas nas ciùine air bagoong alamang.
Bidh sauteed bagoong alamang gu tric air a chleachdadh mar sabhs dipidh no condiment, agus mar as trice bidh bagoong alamang air a chleachdadh mar viaand no mar phrìomh ghrìtheid.
Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson dòigh luath is furasta air blas a chur ris a’ bhiadh agad, tha sauteed bagoong alamang na dheagh roghainn.
Ge-tà, ma tha thu a 'coimhead airson biadh nas traidiseanta, is e bagoong alamang an dòigh air adhart, ach tha e cudromach cuideachd a chòcaireachd an toiseach.
Paidhrichean mòr-chòrdte de Bagoong Alamang
Mar a thuirt mi na bu thràithe, tha bagoong alamang na chonnadh gu math sùbailte a tha a’ dol gu math le cha mhòr biadh sam bith a tha thu ag iarraidh.
Coinnich ri cuid dhiubh gu h-ìosal. Bidh e na liosta eile de shoithichean airson cur ris an liosta-sgrùdaidh agad.
Mangoes neo-aibidh
Nuair a bhios tu a’ bruidhinn mu dheidhinn bagoong alamang, bidh mangoes neo-aibidh air an reic le luchd-reic air a’ chabhsair faisg air sgoiltean no àiteachan-obrach an-còmhnaidh na chuspair.
Tha iad nan deagh chàraidean agus a 'cur ri chèile ann am blas agus crunchiness.
kare-kare
Tha blas sònraichte Kare-kare a 'tighinn bho bhith a' measgachadh cnòthan ròsta agus rus air a thòstadh.
Tha blas mellow ann a tha domhainn, domhainn, agus beagan milis.
A dh'aona ghnothach, tha an sabhs fo ràithe. Agus le bagoong sauteed mar chliathaich, bi cinnteach gum bi e addictive.
Pinakbet
Bidh Pinakbet a 'ceangal muiceann crispy le glasraich roinneil leithid melon searbh, squash, buntàta milis, megplants, okra, agus pònairean uaine.
Leis gu bheil e air a dhèanamh le glasraich, tha e na mhias beathachail a tha a’ tabhann mòran vitamain is mèinnirean a dh’ fheumar airson a’ chuirp.
Lorg a Pinakbet blasta le reasabaidh pasgan shrimp bagoong an seo
Binagogan
Tha Binagoongan, na mhìneachadh sìmplidh, mias Filipineach a tha air a dhèanamh le muiceann sauteed agus pasgan shrimp.
Adobo milis
Is e biadh mòr-chòrdte eile a th’ ann an Adobo as urrainn dhut paidhir gu blasta le bagoong alamang air sgàth a bhlas sònraichte umami, tang searbh beairteach, agus sauce soy.
Chan eil anns na soithichean Filipineach seo ach beagan den fheadhainn as urrainn dhut a chàradh le bagoong alamang. Rach agus faigh a-mach barrachd le bhith ga fheuchainn le cuid de na soithichean as fheàrr leat.
Tàthchuid Bagoong Alamang
Ma tha thu airson bagoong alamang a dhèanamh bhon fhìor thoiseach sa chidsin agad, an seo tha grìtheidean còcaireachd luath agus stiùireadh furasta a leantainn airson tòiseachadh.
tàthchuid
- 1 cileagram de shrimp beag, air a slaodadh agus air a mhilleadh
- 1/4 cupan salann creige
- uisge
- 1 spàin-bùird de ola còcaireachd
- Tha 4 clòthan garlic, geàrr
- 1 teaspoon piobar dubh talmhainn
Stiùireadh
- Ann am bobhla, measgaich na carran-creige, an salann agus an uisge. Leig leis suidhe airson 30 mionaid.
- Ann am pannag, teas an ola thairis air teas meadhan.
- Teas an garlic gus am bi e cùbhraidh.
- Cuir ris a 'shrimp agus bruich airson 2 gu 3 mionaidean, no gus an tionndaidh iad pinc.
- Thoir air falbh bhon teas e agus leig leis fuarachadh gu tur.
- Aon uair 's gu bheil iad air fhuarachadh, gluais na carran-creige agus na sùgh a-steach gu inneal-sèididh no pròiseas bidhe agus measgachadh gus am bi e na ghlas.
- Cùm e ann an soitheach a-muigh agus cùm e san fhrigeradair airson suas ri 2 sheachdain.
Tha Bagoong alamang na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a dh’ fhaodar a chleachdadh ann am mòran bhiadhan eadar-dhealaichte.
Tha e foirfe dhaibhsan a tha a’ coimhead airson dòigh luath is furasta air blasad a chur ris a’ bhiadh aca.
Mar sin dè a tha thu a’ feitheamh? Rach agus feuch e an-diugh!
Càite am bi thu ag ithe Bagoong Alamang?
A bheil thu a’ faighneachd càite an ithe thu am bagoong alamang as fheàrr anns na Philippines? Uill, suidhich thu fhèin leis na taighean-bìdh as fheàrr a leanas anns na Philippines.
Sisig aig Aling Lucing
Tha Aling Lucing na thaigh-bìdh ann am Baile-mòr Angeles, Pampanga a tha ainmeil airson a sisig.
Tha Sisig na mhias air a dhèanamh le gruaidhean muicean agus grùthan tha sin bruich gus am bi e crispy.
Tha e an uairsin air a shàrachadh le calamansi, uinneanan, agus piobair chili. Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad air truinnsear sizzling.
Bidh an taigh-bìdh cuideachd a’ frithealadh bagoong alamang mar sabhs dipidh no mar mhias taobh.
Mapadh Còcaireachd
Tha Maputing Cooking na thaigh-bìdh ann am Baile Quezon a tha gu sònraichte a’ biadhadh Filipineach.
Tha am bagoong alamang aca air a dhèanamh le carran-creige beaga a tha air an sailleadh ann an garlic, ola còcaireachd, agus piobar dubh.
Tha e an uairsin air a mheasgachadh ann am pasgan agus air a frithealadh le mangoes neo-aibidh.
Kabisera nan Dencio's
Tha Kabisera ng Dencio's na shreath thaighean-bìdh aig a bheil meuran air feadh na Philippines.
Bidh iad a 'frithealadh bagoong alamang mar bhiadh no mar mhias taobh. Tha e air a dhèanamh le carranan beaga a tha air an sgoltadh ann an garlic, ola còcaireachd, agus piobar dubh.
Lutong Bahay
Tha Lutong Bahay na thaigh-bìdh ann am Baile Davao a tha gu sònraichte a’ còcaireachd biadh dachaigh.
Tha am bagoong alamang aca air a dhèanamh le carran-creige beaga a tha air an sailleadh ann an garlic, ola còcaireachd, agus piobar dubh.
An uairsin bidh am biadh air a mheasgachadh ann am pasgan agus air a frithealadh le rus geal steamed.
Is iad seo dìreach cuid de na taighean-bìdh far am faod thu feuchainn air bagoong alamang agus tha mòran àiteachan eile ann fhathast a bhios a’ frithealadh a’ mhias seo.
Air an làimh eile, is dòcha gu bheil e sa chidsin agad. Mar sin feuch ris an fhear seo a dhèanamh a-nis!
Bagoong Alamang ag ithe etiquette
Tha Bagoong alamang na mhias as fheàrr ithe le do làmhan. Seo cuid de mholaidhean air mar a dh'itheas tu bagoong alamang san dòigh cheart.
- Nigh do làmhan gu math le siabann is uisge mus làimhsich thu am bagoong alamang.
- Cuir beagan bagoong alamang air do chlàr.
- A’ cleachdadh do chorragan, gabh beagan de bagoong alamang agus cuir air mullach do rus e.
- A’ cleachdadh d’ òrdag is do mheur-mheur, prìnich am bagoong alamang agus tog suas gu do bheul e.
- Nuair a bhios tu deiseil ag ithe, nigh do làmhan a-rithist le siabann is uisge.
Tha Bagoong alamang na mhias blasta is fallain as urrainn dhut a mhealtainn aig àm sam bith.
A bheil Bagoong Alamang fallain?
Tha, tha bagoong alamang na mhias fallain. Tha e ìosal ann an calaraidhean agus geir, agus tha e cuideachd na stòras math de phròtain.
Tha seo ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan a tha a 'feuchainn ri cuideam a chall no cuideam fallain a chumail.
A bharrachd air an sin, tha bagoong alamang làn de bhiotamain agus mèinnirean, a chuidicheas le bhith a’ cumail do bhodhaig fallain.
A bharrachd air an sin, thathar ag ràdh gu bheil dùmhlachd àrd de dh’ aigéid shailleil pola-neamh-shàthaichte agus aigéid shailleil cudromach mar DHA ann am bagoong alamang.
Thoir air falbh
Tha Bagoong alamang na shàr shrimp Filipineach luath is furasta a tha foirfe dhaibhsan a tha a’ coimhead airson dòigh air blas a chuir ris a ’bhiadh aca.
Tha e cuideachd na mhias fallain a tha ìosal ann an calaraidhean agus geir agus tha e na stòras math de phròtain.
A-nis tha seo a Reasabaidh Bagnet Ilocos a chòrdas riut leis an dip bagoong foirfe
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
