Dè am miso paste as fheàrr a chleachdadh airson broth ramen a dhèanamh?
Dèan do chuid fhèin miso ramen Aig an taigh! Is e a h-uile càil a dh’ fheumas tu airson a’ bhroth bhlasta seo a dhèanamh a bhith a’ measgachadh miso paste le sabhs chili bean, ola sesame, agus stoc brot sam bith a dh’ fhaodadh a bhith agad aig an taigh.
Ach dè an seòrsa miso paste a bu chòir dhut a chleachdadh gus broth ramen a dhèanamh?
Seo far a bheil e duilich:
Fhad ‘s a tha a h-uile miso air a dhèanamh le taois soybean ferment, faodaidh am blas a bhith an urra ris an t-seòrsa no eadhon am brannd. Tha cuid dhiubh milis, cuid eile saillte, agus cuid eile le blas tlàth is meadhanach. Airson broth ramen aotrom, tlàth, falbh le Sendai miso.
Is toigh leam Brand Hikari agus tha am fear seo a ’toirt blas snog salainn, ach gun a bhith ro làidir don bhroth ramen agad:
Seo na seòrsaichean miso a chothromaicheas gu math leis na grìtheidean eile ann an ramen.
Cuideachd leugh: a bheil thu gu bhith ag òl broth ramen no ga fhàgail sa bhobhla?
Miso
Tha seo air a dhèanamh le koji, seòrsa de fhungas a thathas a ’cleachdadh airson aiseag soybean agus gràinnean eile mar rus no eòrna.
Bidh an koji a ’cruth-atharrachadh nan rionnagan gu siùcar, agus sa phròiseas, a’ leigeil a-mach glutamate agus searbhagan geir eile. Is e an toradh blas iongantach umami, a tha a ’cur doimhneachd agus gu bheil“ rudeigin sònraichte ”ri miso ramen aig ìre taigh-bìdh.
Bidh moladh milis aig Koji, bidh sin gu dearbh a ’neartachadh na notaichean blasta is talmhainn. Tha e cuideachd mar aon de na h-aromas as làidire am measg a h-uile seòrsa paste miso.
Cuideachd leugh: dè an diofar eadar brot miso agus broth soilleir Iapanach?
Miso buidhe
Cuideachd ris an canar Shinsu Miso, faodaidh an seòrsa miso seo a bhith buidhe gu math aotrom no donn aotrom. Tha an dath sin a ’tighinn bhon t-susbaint eòrna nas àirde, ged a bhios cuid de bhrandagan cuideachd a’ toirt a-steach rus gus am blas beairteach a chothromachadh.
Tha blas talmhainn aig miso buidhe a bheir blas brot do ramen beairteach agus domhainn.
A bharrachd air a bhith ga chleachdadh gus broth a dhèanamh, faodaidh tu cuideachd a chleachdadh gus rudan eile a dhèanamh Miasaichean Àisianach mar eggplant braised, no mar ghlaodh airson iasg is feòil grilled.
Is e seo aon de na seòrsaichean miso as ioma-chruthach, mar sin faigh seo nach eil thu airson tuba mòr miso a cheannach dìreach gus ramen a dhèanamh.
Sendai Miso
Faodar Sendai miso a chleachdadh airson brot ramen agus brot miso a dhèanamh. Tha dath sònraichte nas dorcha agus dearg oirre, agus tha e cuideachd nas salainn na koji miso agus buidhe miso. Tha e air a dhèanamh à rus koji agus pònairean-sìthe, agus tha blas neodrach aige a tha nas fheàrr airson broth ramen aotrom, tlàth a dhèanamh.
Bidh mòran de chòcairean proifeasanta a ’cothlamadh diofar sheòrsaichean miso gus brat ramen iom-fhillte agus ainm-sgrìobhte a dhèanamh.
Ach eadhon ged nach fhaigh thu ach aon seòrsa de miso, faodaidh tu blas a phearsanachadh le bhith a ’cur grìtheidean eile ris - a’ cur barrachd paste chili airson spìosraidh, no a ’doimhneachadh blas umami le bhith a’ cleachdadh ceilp no stoc ainseabhaidh.
Rach air adhart agus feuch diofar reasabaidhean ramen agus suaicheantasan miso gus faicinn dè am fear as fheàrr leat!
Cuideachd leugh: miso vs tofu agus mar a chleachdas tu gach fear
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
