Dashi Tare: Dè a th’ ann agus a bheil Dashi And Tare mar an ceudna?
Is dòcha gu bheil thu air tighinn tarsainn daise tare agus dh' fharraid e de bh' ann.
Is e sabhs tare a th’ ann an Dashi tare air a dhèanamh le dashi. Is e sàsa dipidh Iapanach a th’ ann an sabhs tare agus chan eil iad uile air an dèanamh le dashi, agus mar sin tha an t-eadar-dhealachadh air a dhèanamh nuair a tha e. Is e broth a th’ ann an Dashi air a dhèanamh le katsuobushi agus kombu a bheir umami don t-sauce.
Bheir sinn sùil air na h-eadar-dhealachaidhean, mar a nì sinn e agus mar a chleachdas sinn e.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Mar a nì thu dashi tare aig an taigh
Rèit an t-sauce Dashi Tare
tàthchuid
- ½ cupa daise
- ¼ cupa mirin
- ½ cupa sauce soith
- 2 tbsp air adhart
- 1 tsp siùcar donn
- 1 tsp fìon-dhearcan fìon
- 1 òirleach ginger pìos peeled agus smashed
- 1 clave creamh peeled agus smashed
- 1 sgal air a ghearradh
Stiùireadh
- Cuir còmhla tàthchuid ann an sospan agus thoir gu simmer e.
- Simmer tare gus an lughdaich e gu ½ cupa, timcheall air 25 mionaidean.
- Strain na solidan agus leig leis an t-sauce fuarachadh. Bùth ann an soitheach a-muigh san fhrigeradair airson suas ri 2 sheachdain.
Dashi vs tare
Is e stoc brot a th’ ann an Dashi, agus is e sàsa a th’ ann an tare. Faodar an dà chuid a chleachdadh airson brotagan agus soithichean eile a bhlasachadh, ach tha tare cuideachd air a chleachdadh mar chonnadh, agus chan eil dashi. Bidh Dashi a’ goil kombu agus katsuobushi gus broth soilleir fhaighinn, fhad ‘s a bhios tare air a dhèanamh le bhith a’ suathadh sauce soy, mirin, agus sake, a ’dèanamh sabhs dorcha donn.
Dè a th 'ann an dashi?
Is e seòrsa de stoc brot a th’ ann an Dashi air a dhèanamh le kombu (feamainn) agus bonito (seòrsa èisg air a dhèanamh ann an katusobushi). Tha e na thàthchuid chudromach ann am biadh Iapanach, agus tha a blas umami deatamach airson mòran shlatan.
Bidh Dashi air a dhèanamh le bhith a 'goil uisge agus an uairsin a' cur flakes ceilp no bonito ris. Thèid na flakes bonito an uairsin a thoirt air falbh, a 'fàgail broth blasda.
Dè th' ann an tare?
Is e seòrsa de shiùcas a th 'ann an tare air a dhèanamh le siùbhras soy, mirin, agus siùcar. Bidh e gu tric air a chleachdadh mar marinade no sauce dip airson feòil is glasraich.
Bidh tare air a dhèanamh le bhith a 'suathadh an t-sauce-soy, mirin, agus siùcar gus an tèid an siùcar a sgaoileadh. Bidh dath dorcha donn air an t-sauce nuair a bhios e deiseil.
Tha e air a chleachdadh gu tric ann an taighean-bìdh yakitori gu thoir glaze snog dha na skewers cearc.
Tha iomadh seòrsa glaisean Iapanach agus sàsaichean dipidh air an cleachdadh airson grunn adhbharan, ach is e tare aon den fheadhainn as bunaitiche.
Tha e air a chleachdadh an dà chuid mar glaze agus sabhs dipidh agus gheibhear e ann am mòran shoithichean Iapanach.
Tha am facal “tare” a’ tighinn bhon fhacal Iapanach airson “drip.” Tha seo buailteach a chionn 's gu bheil an sabhs air a chleachdadh gu tric mar ghlais agus a' leigeil leis a 'bhiadh a leigeil sìos.
Faodar am facal a sgrìobhadh cuideachd mar “taire” no “ta-re.” Tha e air a ràdh "the-ray."
Tha sabhs tare na phrìomh ghrìtheid ann an yakitori, biadh mòr Iapanach anns a bheil skewers cearc a tha air an grilled thairis air teine gual-fiodha.
Tha an cearc air a marinated ann an sabhs tare mus tèid a skewered agus a bhruich. Bidh na skewers an uairsin air an bogadh ann an sabhs tare mus tèid an toirt seachad.
Tha Tare coltach ri shoyu (sauce-soy) agus sauce teriyaki, agus mar sin bidh e tric air a mhearachdachadh airson aon den dhà. Ach, tha an t-oideas tare sauce gun samhail oir tha e a’ cleachdadh
Cò às a tha sabhs tare air a dhèanamh?
Tare Tha e air a dhèanamh de dhiofar stuthan, ach is e an fheadhainn as cumanta:
- sauce soith
- mirin
- air adhart
- siùcar donn
- salann
Bidh na grìtheidean uile air an cur còmhla agus air am bruich gus an tèid an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Faodar an sauce a thig às a chleachdadh sa bhad no a stòradh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Bidh tare gu tric air a dhèanamh às aonais dashi, ach faodaidh dashi a bhith ann gus barrachd umami a thoirt dha. Bidh tare agus dashi gu tric air an cleachdadh còmhla, mar ann an brot ramen, gu h-àraidh a 'dèanamh dashi tare le bhith gam measgachadh taobh a-staigh a' bhrot.
Co-dhùnadh
Ged nach eil e mar an ceudna, faodar an dà chuid a chleachdadh còmhla no leotha fhèin gus blasad fhaighinn de shoithichean Iapanach.
Cuideachd leugh: Seo mar a nì thu sabhs dipidh traidiseanta
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
