Biadh Sìneach vs biadh Iapanach | 3 prìomh eadar-dhealachaidhean air am mìneachadh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte May 31, 2022

Tha a biadh fhèin aig gach dùthaich san t-saoghal, a tha na fhìor sgàthan air a luachan agus a cultar.

Ach a dh ’aindeoin sin, tha biadh na chànan uile-choitcheann, air a thuigsinn leis a h-uile duine, agus feumaidh daoine a bhith beò.

Tha mìneachadh eadar-dhealaichte aig a h-uile duine air cò ris a bu chòir a’ bhiadh as fheàrr leotha a bhith coltach ge-tà. Ach, tha seo uile an urra ri cò às a thàinig sinn.

Mar eisimpleir, tha biadh Eòrpach gu math eadar-dhealaichte bho bhiadh Àisianach. Ach, tha biadh Àisianach cuideachd eadar-dhealaichte, gu sònraichte nuair a thig e gu biadh Iapanach agus biadh Sìneach.

Bidh mòran dhaoine a 'measgachadh biadh Sìonach agus Seapanach oir tha mòran rudan coltach eadar an 2. Ach, tha mòran eadar-dhealachaidhean sònraichte ann a thaobh tàthchuid, dòighean còcaireachd, agus blasan.

Anns an dreuchd seo, bheir mi sùil air an eadar-dhealachadh eadar biadh Iapanach agus biadh Sìneach!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Biadh Sìneach

Canar cuideachd biadh Sìneach, tha biadh Sìneach a’ toirt iomradh air stoidhle còcaireachd biadhan ann an Sìona, a bharrachd air na sgìrean mun cuairt. Tha eachdraidh eachdraidheil beairteach agus inntinneach aig biadh Sìneach, a tha a’ dol air ais còrr air 1,000 bliadhna air ais, fo dhiofar dynasties.

Ach, tha biadh Sìneach air atharrachadh thar ùine, agus is e am prìomh adhbhar airson seo gabhail ri diofar roghainnean muinntir an àite.

Is e aon de na rudan as ainmeil nuair a thig e gu biadh Sìneach gur ann ainneamh a thathas a ’cleachdadh toraidhean bainne.

An-diugh, tha timcheall air 8 biadh aithnichte againn ann an biadh Sìneach, a tha a ’toirt a-steach:

• Anhui
• Cantonais
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Is e na prìomh charbohydrates a tha air am frithealadh ann am biadh Sìneach nòtan agus rus, còmhla ri glasraich anns a h-uile biadh Sìneach. Bidh biadh Sìonach cuideachd a 'cleachdadh diofar sheòrsaichean sàsaichean air an rus aca agus sèasan.

Na seòrsaichean bìdh Sìneach as mòr-chòrdte

Seo liosta de na soithichean Sìneach as mòr-chòrdte air a bheil a’ mhòr-chuid eòlach. Tha mòran dhiubh sin nam prìomh stàplalan ann an taighean-bìdh taobh an iar Shìona, chan ann a-mhàin ann an Àisia. Cò aig nach eil fios air rolagan earraich blasta?

Am measg nan soithichean mòr-chòrdte tha:

• poit theth
• Noodles
• Soithichean rus, gu sònraichte rus friochte
• Muc-fheòil Sichuan
• Bàlaichean muicean braised le gravy
• Shrimp le nòtaichean vermicelli
• dumplings
• chow mein
• Tunnag peking
• Rollaichean steamed
• Muc milis agus searbh
• Kung Pao cearc
• Rolairean earraich
• uinnean

Biadh Iapanach

Tha cultar traidiseanta muinntir Iapan gu mòr a’ toirt buaidh air biadh Iapanach. Anns a 'bhiadh seo, thathas a' frithealadh rus mar a 'phrìomh chùrsa, agus tha co-dhiù dà shoitheach eile air an toirt seachad gus a bhith a' cur ris an rus.

Is e aon rud a tha a’ dèanamh biadh Iapanach gun samhail a bhith a’ cleachdadh grìtheidean ùra, a bharrachd air coltas fallain is aotrom a’ bhidhe. Mar eisimpleir, tha brot miso, a tha na bhrot as mòr-chòrdte ann an Iapan, sìmplidh agus stoc fallain air a dhèanamh le paste miso agus feamainn.

Cuideachd, is e rud sònraichte eile mu bhiadh Iapanach a bhith a’ cleachdadh biadh amh, a tha gu math cumanta, agus bidh a’ mhòr-chuid de choigrich a’ tadhal air Iapan dìreach airson blasad fhaighinn air. Tha seo follaiseach ann an tlachd sushi, a tha air a thighinn gu bhith na bhiadh cumanta ann an diofar dhùthchannan fada air falbh bho Iapan.

Eu-coltach ri cultar an Iar, tha diofar bhiadhan air an toirt seachad gu sònraichte ann an biadh Iapanach, le gach biadh na bhobhla beag no na phlàta fhèin. Is e am prìomh adhbhar air cùl seo nach eil na Seapanach a’ còrdadh ri blas diofar bhiadhan airson measgachadh le chèile. Tha seo a’ ciallachadh gum bu chòir roinneadh a bhith agad an-còmhnaidh, gu sònraichte nuair a bhios tu a’ pacadh soithichean bìdh a-steach do bhogsa bento.

Bidh daoine Iapanach cuideachd dèidheil air tì, gu sònraichte tì dubh no uaine.

Bidh iad a’ cleachdadh duilleagan matcha ann an deas-ghnàthan tì traidiseanta. Tha Matcha na ghrìtheid gu math ioma-chruthach air a chleachdadh ann am mòran greimean-bìdh Iapanach agus bobhlaichean rus le tì uaine (an ochazuke seo!). Tha eadhon agam a matcha uaine tì reòiteag reòiteag an seo air an làraich.

Na seòrsaichean bìdh Iapanach as mòr-chòrdte

Tha fèill mhòr air a’ mhòr-chuid de na soithichean Iapanach sin air feadh an t-saoghail. Lorgaidh tu iad anns a h-uile seòrsa de thaighean-bìdh Àisianach san Iar. Tha fèill cho mòr air cuid de shoithichean, leithid sushi, gu bheil e duilich baile-mòr a lorg às aonais taigh-bìdh sushi!

Am measg nan soithichean mòr-chòrdte tha:

• Sushi
• Sashimi
• tempura
• Noodles de gach seòrsa
• geug
• udon
• Yakitori
• Cainnt
• Brot Miso
• Ramen
• Curry Iapanach
• Thakoyaki
• Tofu

Ciamar a tha biadh Sìneach is Iapanach coltach?

Is e an aon rud as sònraichte eadar an dà chultar bìdh seo cleachdadh stuthan ùra.

Ge bith a bheil sinn a ’smaoineachadh air biadh mara ùr no glasraich ùra, cha mhòr nach eil na soithichean an-còmhnaidh a’ feumachdainn feòil agus toradh ùr. 

Tha an dà chultar cuideachd nan luchd-ceannach mòr de shiùcair soy agus tofu. A bharrachd air an sin, bidh an dà chuid ag ithe rus agus soithichean nòtan. 

Dè a tha eadar-dhealaichte bho bhiadh Iapanach bho bhiadh Sìneach?

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil biadh Àisianach gu math sònraichte nuair a nì thu coimeas eadar e agus biadhan bho dhiofar phàirtean den t-saoghal.

Ach, tha cuid de stoidhlichean còcaireachd agus deasachadh bìdh aig gach cuid biadh Iapanach agus Sìneach, a tha gan dèanamh rudeigin coltach ri chèile, ach cuideachd eadar-dhealaichte.

Anns an dreuchd seo, seallaidh mi am beagan eadar-dhealachaidhean eadar biadh Sìneach agus biadh Iapanach.

Is e aon de na ciad rudan a bheir neach-bìdh an aire mun 2 sheòrsa de bhiadh seo gu bheil biadh Iapanach a’ nochdadh blasan nas seòlta na biadh Sìneach.

Tha biadh Iapanach tòrr nas aotroime air an stamag

Tha biadh Iapanach a ’riochdachadh na grìtheidean, còcaireachd, agus an dòigh ithe ann an Iapan. Tha am biadh tòrr nas fhallaine, agus cuideachd aotrom air an stamag.

Is e sin an adhbhar gu bheilear den bheachd gu bheil biadh Iapanach nas fhallaine an taca ri biadh Sìneach.

Carbs agus geir

Is e aon de na prìomh rudan a tha a’ toirt cunntas air an eadar-dhealachadh eadar biadh Iapanach is Sìneach na reasabaidhean a thathar a’ cleachdadh.

Feumaidh reasabaidhean Sìneach tòrr geir nuair a bhios iad ag ullachadh bìdh, agus bidh seo ag àrdachadh na calaraidhean anns a h-uile min. A bharrachd air an sin, tha na prìomh stàplalan ann am biadh Sìneach a ’toirt a-steach nòtan agus rus, a tha cuideachd a’ cur ri caitheamh nas motha de charbohydrates.

Eadhon ged a dh’ fhaodadh beagan rus a bhith ann an ullachadh biadh Iapanach ann an cuid de bhiadhan, tha iad ann am meudan nas lugha an taca ri biadh Sìneach.

Pinn

Rud inntinneach eile mu bhiadh Iapanach (a tha cuideachd ga dhèanamh nas fheàrr) na dòighean traidiseanta airson ullachadh bìdh.

Eu-coltach ris na Sìonaich, is toil leis na Seapanach panaichean rèidh ris an canar teppans a chleachdadh, seach woks. Tha cleachdadh panaichean còmhnard a 'leigeil leis na Seapanach diofar sheòrsaichean de reasabaidhean blasda a chòcaireachd, gun fheum air tòrr geir is ola. Feumaidh cleachdadh wok feum a dhèanamh de ola mar sesame agus ola glasraich. 

Is e aon rud a dh'fheumas tu a thoirt fa-near mu bhith a 'cleachdadh panaichean còmhnard gum faod thu do bhiadh a chòcaireachd aig teòthachd fìor àrd, gun a bhith a' dèanamh cron air luach beathachaidh a 'bhidhe a tha thu ag ullachadh.

San fharsaingeachd, faodar na panaichean còmhnard a bhios na Seapanach a’ cleachdadh a choimeas ri grill, a leigeas leis a’ chòcaire glasraich amh a chòcaireachd fhad ‘s a chumas e an inneach sùghmhor a-staigh. Sin an t-adhbhar gum faigh thu biadh Iapanach aotrom agus crispy, agus às aonais a 'mhòr-chuid de na h-olaichean nach eileas ag iarraidh.

Cuideachd, mar a chaidh a chomharrachadh roimhe seo, tha aon riaghailt aig na h-Iapanach - ag ithe cuid de bhiadhan amh agus neo-bruich. Tha seo gu math cumanta ann an Iapan, gu sònraichte nuair a thig e gu biadh mara.

Cuideachd leugh: mar as urrainn dhut buannachd fhaighinn bhon chucair rus ceart

Feumaidh biadh Sìneach tòrr ullachaidh

Air an làimh eile, bidh na Sìonaich a ’còcaireachd a’ mhòr-chuid den bhiadh aca le wok.

Mar as trice, lorgaidh tu còcaire Sìneach a’ cleachdadh wok gus diofar sheòrsaichean bìdh a frioladh, agus tha seo a’ ciallachadh a bhith a’ tionndadh agus a’ measgachadh na grìtheidean a gheibhear sa bhiadh gu cunbhalach.

Is e am prìomh bheachd air cùl wok a chleachdadh airson biadh ullachadh dèanamh cinnteach gu bheil am biadh air a bhruich gu cothromach.

Tha rud inntinneach eile ann a dh’ fheumas tu a thoirt fa-near mu bhiadh Sìneach: thathas den bheachd gu bheil e na phàirt mhòr agus chudromach de na h-ealain còcaireachd Sìneach. Sin an t-adhbhar gu bheil ainmean aig a’ mhòr-chuid de shoithichean Sìonach a tha air an deagh smaoineachadh a bhith fortanach.

Mar eisimpleir, nuair a thadhlas tu air taigh-bìdh Sìneach, aithnichidh tu cuid de shoithichean cumanta, leithid cearc orains, cearc chow mein, brot flùr ugh, a bharrachd air soithichean inntinneach eile. Feumaidh tu a thoirt fa-near gu bheil na h-ainmean sin a’ toirt air na biadhan seasamh a-mach.

Cuideachd, tha na Sìonaich dèidheil air a bhith a’ cleachdadh tòrr spìosraidhean is luibhean anns na soithichean aca gus barrachd bhlasan a thoirt dha na biadhan.

Biadh Sìneach ann an stoidhle taigh-bìdh

Tha e cudromach nach cuir thu troimh-chèile biadh a thèid a thoirt a-mach le biadhan Sìneach traidiseanta air am bruich aig an taigh, a tha tòrr nas fhallaine agus nas iom-fhillte.

Bidh taighean-bìdh bìdh luath no taighean-bìdh Sìneach ann an stoidhle an Iar a ’tabhann reasabaidhean sgiobalta a tha friogais agus air an luchdachadh le grìtheidean mì-fhallain agus cur-ris.

Is e aon de na stuthan cur-ris as trioblaidiche inneal-neartachaidh blas ris an canar MSG (monosodium glutamate). Tha e a’ toirt ort a bhith ag iarraidh an seòrsa bìdh seo agus tha e addictive mar siùcar.

Tha MSG cumanta ann an soithichean mar mhuc-mhara milis is searbh. Tha e dona airson do chridhe agus do mheadhan ach tha an FDA den bheachd gur e cur-ris sàbhailte a th’ ann. 

Teatha Àisianach

Tha an dà chuid cultaran Iapanach agus Sìneach air tì a chleachdadh mar phrìomh stàball anns a’ bhiadh aca cuideachd. Ach, tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil na teas a thèid ithe ann an biadh Iapanach agus biadh Sìonach eadar-dhealaichte.

Mar eisimpleir, is toil leis na Sìonaich tì dubh òl fhad ‘s a tha na h-Iapanach dèidheil air tì uaine òl airson cur ris a’ bhiadh aca.

Ach, bidh an dà bhiadh ag ithe tì còmhla ris a’ bhiadh no às deidh sin gus cuideachadh le cnàmhadh.

Feòil is biadh mara

Is e eadar-dhealachadh inntinneach agus cumanta eile eadar biadh Sìneach agus biadh Iapanach an luchd-inntrigidh a bhios iad ag ithe. Mar eisimpleir, tha gaol aig na h-Iapanach air feòil-mart, cearc, agus iasg, fhad ‘s a tha na Sìonaich dèidheil air muc, cearc, feòil-mairt, agus iasg.

Is e na chì thu nach bi a’ mhòr-chuid de bhiadhan Iapanach a’ cleachdadh feòil muice. Bidh iad ga chuir na àite le pailteas de bhiadh-mara ùr, a tha a’ dèanamh na soithichean nas fhallaine. 

Nuair a thig e gu feòil, tha tòrr a bharrachd de bhiadh mara amh ann am biadh Iapanach na biadh Sìneach. Smaoinich air biadh mar sushi, uni, agus Sashimi.

Mar as trice, bidh mòran de ghrìtheidean amh annta, gu sònraichte biadh mara. Mar eisimpleir, oilthigh tha an t-slat-mhara amh.

Rèiteachadh agus blasan

Tha na Sìonaich dèidheil air biadh spìosrach math. San fharsaingeachd, bidh iad a’ cleachdadh barrachd spìosraidhean is luibhean anns na soithichean aca gus am bi am biadh nas blasdaiche.

Mar eisimpleir, gheibh thu tòrr reasabaidhean a tha ag iarraidh garlic. Chan ann mar sin ann an Iapan; Is ann ainneamh a tha garlic na phrìomh ghrìtheid ann an soithichean Iapanach. 

An coimeas ri sin, is fheàrr leis na Seapanach biadh le glè bheag de ràithe. Tha ìomhaigh blas sònraichte aca ris an canar umami, a tha ag eadar-theangachadh gu blasach.

Cha lorg thu umami ann an soithichean Sìneach. Tha Umami na sheòrsa aotrom de bhlas salainn no blasta chan eil sin ro chumhachdach dha na gucagan blas agad. 

Feuch an dèan sinn sgrùdadh air cuid de na spìosraidhean, luibhean, agus blasan a thathas a ’cleachdadh anns an dà chultar. 

Spìosraidhean Sìneach cumanta, luibhean, agus sochairean

• Garlic
• Piobar spìosrach
• Mustard teth
• Pùdar còig-spìosraidh
• Uinnean an earraich
• Sabhs soy
• Anise rionnag
• Cumin
• Fennel
• Bàgh a ’fàgail
• Sabhs eisirean
• Fìon Rice
• Pasta bean spìosrach

Spìosraidhean cumanta Iapanach, luibhean, agus blasan

• Flataichean Bonito
• Sabhs soy
• Miso
• Feamainn
• Dài
• Shichimi
• Sesame
• Piobar dubh
• Ginger
• Wasabi
• Turmeric
• Cloves
• Cinnamon

Is e na chì thu gur fheàrr leis na Seapanach blasan biadh mara, fhad ‘s a tha na Sìonaich a’ còrdadh ri blasan spìosrach nas motha. 

Na h-eadar-dhealachaidhean gu h-aithghearr

Faodaidh sinn na h-eadar-dhealachaidhean sin a bhriseadh sìos gu 3 puingean:

1. Slàinte

Is e a ’chiad eadar-dhealachadh eadar biadh Iapanach agus Sìneach cho fallain sa tha na soithichean. Mar a chunnaic sinn na bu thràithe, tha biadh Iapanach nas beathachail agus nas aotroime an coimeas ri biadh Sìneach.

Mar as trice, bidh biadh Iapanach a’ toirt a-steach cleachdadh stuthan ùra agus chan eil seusanachadh trom ann. Tha biadhan Sìonach, air an làimh eile, nas ola, gu h-àraidh air sgàth nan dòighean frithidh a thathar a 'cleachdadh.

Tha na Seapanach dèidheil air grilling, no eadhon a 'frithealadh biadh nuair a tha e ann an staid nàdarra. Tha seo a’ fàgail biadh Iapanach nas ùire agus nas fhallaine airson a chaitheamh.

Tha gluasad-fry àbhaisteach Sìneach àrd ann an calaraidhean agus sodium. Chan e na grìtheidean a tha mì-fhallain, ach an olaichean agus an saim.

Mar eisimpleir, smaoinich gu bheil suas ri 2,200 mg de sodium aig glasraich stir-fried, a tha dona airson slàinte cridhe.

Bidh mòran de reasabaidhean Iapanach a ’gairm airson glasraich steamed an àite sin, a tha ìosal ann an calaraidhean. 

2. Tàthchuid

Tha na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh anns na 2 bhiadhan sin ag atharrachadh gu mòr. Tha biadh Sìneach a’ toirt a-steach cleachdadh barrachd feòil an taca ri biadh Iapanach.

Gu traidiseanta, bidh biadh Iapanach an urra ri biadh mara airson pròtain seach feòil. Ach, tha feòil a ’fàs mòr-chòrdte san dùthaich, gu sònraichte às deidh a h-ùrachadh.

Tha Sìona, air an làimh eile, an urra ri feòil ann an grunn bhiadhan.

Tha rannsachadh air nochdadh gu bheil àrdachadh air a bhith san iarrtas airson feòil ann an Sìona airson nan 30 bliadhna a dh'fhalbh. Tha an t-iarrtas seo air a dhol suas cha mhòr 4 tursan!

3. Dòighean còcaireachd

Mu dheireadh, tha na dòighean còcaireachd a thathas a’ cleachdadh anns na 2 bhiadhan sin ag atharrachadh gu mòr. Bidh na Sìonaich a’ cleachdadh tòrr blasan anns a’ bhiadh aca gus am biadh a thoirt air leth.

Na leig leis a 'mheasgachadh de ghrìtheidean do chuir iongnadh ort. Tha cothlamadh ann nach fhaic thu measgaichte ann am biadhan eile!

Mar sin, ma chì thu mias anns a bheil feòil, iasg, balgan-buachair, a bharrachd air glasraich eadar-dhealaichte, agus gu bheil tòrr seusanachadh aig a ’mhias, is dòcha gur e mias Sìneach a th’ ann.

Cuideachd, is toil le biadh Sìneach a bhith a ’cleachdadh feòil exotic, ach Cuisean Iapanach chan eil.

Bidh na Seapanach a 'measgachadh rudan cuideachd, ach chì thu e air a chleachdadh ann an grunn shlatan-taobh an àite a bhith air a mheasgachadh còmhla air aon phlàta.

Is toil leotha a bhith a’ cumail blas nàdarra iasg ùr agus cuid de dh’fheòil. Is toil leotha iad grilled air uachdar còmhnard teppan grill no air gràinnean mar air grill hibachi le sabhs àlainn.

Tha friogais na phàirt mhòr de chòcaireachd anns an dà chultar sin. Tha biadh Iapanach gu tric air a frioladh gu domhainn, ach tha biadh Sìneach air a frioladh ann an wok. 

Stoidhle còcaireachd Hibachi: an e Sìneach no Iapanach a th’ ann?

Tha coltas gu bheil am facal “hibachi” eòlach; tha sin air sgàth gu bheil còcaireachd hibachi air leth measail. Tha “Hibachi” a’ toirt iomradh air dòigh grilling Iapanach a tha air a thighinn air adhart tro na bliadhnaichean. 

Tha e a ’toirt a-steach còcaireachd air pana mòr còmhnard iarann-tein no meatailt duilleig. Mar as trice, bidh rus, feòil, agus glasraich air am bruich air a ’phaban còmhnard teth seo.

Tha Teriyaki na bhiadh mòr-chòrdte air a bruich san dòigh seo. Bidh còcaireachd san stoidhle hibachi gu dearbh a ’neartachadh blasan a’ bhidhe, a tha gan dèanamh nas blasta. 

Faigh tlachd bho bhiadh Sìonach is Iapanach

Ged a tha a 'mhòr-chuid de dhaoine dèidheil air a bhith ag ithe biadh Àisianach, tha e air leth cudromach tuigsinn an eadar-dhealachadh eadar an dà bhiadh seo. Bu chòir dhut a bhith comasach air eadar-dhealachadh a dhèanamh nuair a bhios tu a’ dèanamh coimeas eadar biadh Sìonach agus biadh Iapanach.

Ach, chì thu gu bheil an diofar as motha ann am blas. A bharrachd air an sin, bidh na cultaran sin a’ cleachdadh diofar ghrìtheidean nam biadhan.

Cuideachd leugh: a bheil Benihana na fhìor bhiadh Iapanach?

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.