Sushi vs sashimi | na diofaran ann an slàinte, cosgais, biadh & cultar

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 25, 2022

Sushi vs. Sashimi: tha an troimh-chèile eadar an dà ghrìtheid a tha ainmeil air feadh an t-saoghail bho bhiadh Iapanach air a bhith a’ dol bho lorg luchd-turais an Iar e timcheall air Ath-leasachadh Meiji air ais ann an 2.

Gu dearbh, tha àireamh mhòr de dhaoine ann nach eil cinnteach mun eadar-dhealachadh soilleir eadar sushi agus sashimi.

Ann am mòran dhùthchannan, tha na briathran “sushi” agus “sashimi” air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach nuair a tha iad ann an da-rìribh, is iad sin dà sheòrsa de shoithichean Iapanach! Tha iad a ’coimhead coltach ach tha eadar-dhealachadh mòr eadar an dithis. 

Aig a ’chiad sealladh, is dòcha gu bheil iad le chèile a’ coimhead mar an ceudna, gu sònraichte leis gu bheil iad le chèile nan cuiseanan traidiseanta stèidhichte air iasg Iapanach. Ach aon uair ‘s gun coimhead thu nas dlùithe, chì thu gu bheil iad gun samhail dha chèile agus gu bheil grunn eadar-dhealachaidhean aca.

An-diugh, tha sushi agus sashimi fhathast a ’cur dragh air daoine agus chan e dìreach an fheadhainn san Iar, ach eadhon Asianaich an Ear-dheas nach eil fhathast eòlach air biadh Iapanach.

Mar sin tha mi air co-dhùnadh an artaigil seo a sgrìobhadh gus na h-eadar-dhealachaidhean bunaiteach eadar an 2 shoitheach a bhriseadh sìos. An seo, cuiridh mi feòil orra gus am bi e comasach dhut an aithneachadh leotha fhèin, eadhon aig a ’chiad sealladh!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th ’ann an sushi?

Is e am mìneachadh bunaiteach airson “sushi” gur e rus fìon-geur a tha air a mheasgachadh le grìtheidean eile, mar as trice biadh mara agus glasraich. Faodaidh e no nach bi e a ’toirt a-steach iasg amh. 

Tha grunn dhòighean ann airson sushi a dhèanamh agus ullachadh; ge-tà, bidh aon phrìomh ghrìtheid ann an-còmhnaidh agus is e sin rus sushi. Ann an Iapanais, canar gu tric shari (し ゃ り) no sumeshi (酢 飯).

Is e sushi aon de na soithichean as mòr-chòrdte san t-saoghal. Gu dearbh, tha fios aig cha mhòr a h-uile duine ann an dùthaich sam bith dè tha am facal “sushi” a ’ciallachadh.

Bu chòir co-dhiù aon taigh-bìdh sushi a bhith anns a h-uile prìomh bhaile anns na 195 dùthaich san t-saoghal againn an-diugh. Tha an sushi a dh’ òrduicheas tu dualtach a’ toirt a-steach iasg amh, feamainn, cucumber, nori, omelets, agus avocado.

Tha mi air bruidhinn ri diofar chòcairean sushi agus dh ’innis iad dhuinn nach fheum thu iasg airson sushi a dhèanamh. Shèid seo air falbh mi!

Bha mi a-riamh a ’smaoineachadh gu bheil sushi ag eadar-theangachadh gu“ iasg amh ”no rudeigin a tha co-cheangailte ri iasg. Ach, chan eil seo fìor. Faodaidh sushi a bhith a ’toirt a-steach iasg amh ach mar as trice, bidh e air a dhèanamh le iasg bruich. 

Is e an dearbh eadar-theangachadh airson am facal Iapanach “sushi” “blasad searbh”. Tha seo air sgàth gu robh an t-iasg a chaidh a chleachdadh an toiseach airson sushi a dhèanamh bog ann am baraille fiodha làn de rus agus fìon-dhearcan a bha a ’ferrachadh an èisg.

Cò lorg sushi?

Tha luchd-eachdraidh den bheachd gur e seann iasgairean taobh an ear-dheas Àisia a ’chiad fheadhainn a lorg sushi. Ach, chan urrainn dhaibh an dearbh àite a lorg a chomharrachadh no chan eil fios aca dè an t-ainm a bh ’air bho thùs.

Bha e mu thràth air sgaoileadh air feadh ceann a deas Shìna mus do lorg na h-Iapanach e agus thug iad nare-zushi (iasg saillte) air.

An-diugh, thathas a ’còrdadh ri sushi air feadh an t-saoghail agus tha e air atharrachadh gu bhith na mhias co-aimsireil. Gus a dhèanamh, bidh còcairean a ’cleachdadh diofar dhòighean ullachaidh, condiments, agus grìtheidean. Tha e eadhon air fàs gu bheil subtypes ùra a-nis; is e sin, sushi air a dhèanamh le làimh, sushi brùthaichte, rolagan sushi, agus sushi sgapte.

Cuideachd leugh: is iad sin na diofar sheòrsaichean sushi a chaidh a mhìneachadh

Seòrsan sushi

Nuair a bhios connoisseurs Iapanach a ’toirt iomradh air“ sushi ”, tha iad a’ toirt iomradh air iomadh seòrsa, leis nach eil dìreach aon seòrsa sushi ann. Gu dearbh, tha mòran ann agus roinnidh mi na seòrsaichean as mòr-chòrdte an seo!

1. Nori maki no makizushi - a ’toirt iomradh air rolagan sushi. Tha an rus fìon-geur air a lìonadh le grìtheidean ùra agus air a roiligeadh ann an siotaichean feamainn ris an canar pàipear nori. 
2. gunkan maki - is e seo sushi air a roiligeadh ann an cruth bataraidh. Tha beagan àite air fhàgail aig a ’bhonn agus air a lìonadh le diofar ghrìtheidean.
3. Teagasg - Tha Rice air a roiligeadh ann am feamainn ann an cruth còn agus air a lìonadh le grìtheidean mar gibearnach. 
4. Nigiri - chan e sushi rolaichte a tha seo. Tha pìos èisg bruich no amh air a chuir air mullach tiùr rus.
5. narezushi - sushi rus pungent agus ferment nach eil airson cridhe lag.
6. oshizushi - is e seo sushi brùthaichte air a dhèanamh ann an sreathan agus air a chumadh mar cheart-cheàrnach.
7. sasazushi - is e seo rus agus iasg (mar as trice bradan) air am pasgadh ann an duilleagan bambù an àite nori. 

Dè a th ’ann an sashimi?

Tha Sashimi na reasabaidh traidiseanta ainmeil Iapanach eile a tha air a dhèanamh suas le iasg amh no feòil air a ghearradh ann am pìosan tana agus mar as trice bidh e air ithe le sauce soy. Eu-coltach ri sushi, bidh sashimi an-còmhnaidh air a dhèanamh le iasg amh agus biadh mara agus NACH air a fhrithealadh le rus.

Tha am facal sashimi gu ìre mhòr ag eadar-theangachadh gu “bodhaig le poll” ann an cànan Iapanach.

Bu chòir gur e “gearradh corp” a bh ’anns a’ chiad theirm an àite mar a tha e a-nis. Ach, bha am facal “切 る” = kiru (gearradh) na fhacal air leth glèidhte airson samurais aig àm Muromachi Era (1336 - 1573).

Bha e eadhon air a mheas ro mhì-mhodhail chun a ’phuing cha mhòr saobh-chràbhach a bhith air a chleachdadh an àite sam bith taobh a-muigh cearcallan samurai.

Air an làimh eile, dh ’fhaodadh sashimi tighinn bho seann chleachdadh còcaireachd ann an Iapan. Bhiodh na còcairean / còcairean gu tric a ’cumail earball no sgiath an èisg ris na sliseagan feòla aca gus an t-iasg a chaidh a fhrithealadh air bòrd an neach-ceannach aithneachadh oir bha e fada a’ sgrìobhadh iad air pàipear agus a ’tarraing aire dhaoine.

Tha luchd-eachdraidh cuideachd ag ràdh gu bheil dòigh iasgaich traidiseanta ann an Iapan far a bheil iasg a thèid a ghlacadh le loidhnichean-làimhe fa-leth air a mheas mar “ìre sashimi.” Cho luath ‘s a thig an t-iasg air tìr air a’ bhàta no air taobh na h-aibhne, thèid spìc gheur a chleachdadh gus an eanchainn a bhriseadh, agus an uairsin thèid a chuir ann an deigh shlaodach.

Bidh iasgairean a ’dèanamh an spìc a dh'aona ghnothach (ikejime) gus an t-iasg a mharbhadh sa bhad gus nach toir e melatonin no searbhag lactach sam bith. San dòigh sin, bidh an fheòil aige ùr agus blasta ri ithe airson suas ri 10 latha.

A bheil sashimi nas fheàrr na sushi?

Tha e an urra ri do roghainn pearsanta. Ma tha thu a ’còrdadh ri blas èisg is biadh mara, còrdaidh sashimi riut nas motha oir tha am blas fìor agus chan eil e measgaichte le grìtheidean eile. Ach, ma tha thu a ’còrdadh ri rus agus veggies mar lìonaidhean, is e sushi am biadh dhut.

Thathas den bheachd gu bheil Sashimi nas motha de bhiadh sòghail oir tha cuid de sheòrsan sashimi gu math daor. Mar sin airson eòlas ithe nas mionaidiche, is e sashimi an roghainn as fheàrr. 

An diofar eadar sushi agus sashimi

Dhaibhsan nach eil eòlach air biadh Iapanach, bidh iad gu tric a ’cur dragh air sushi agus sashimi airson a chèile agus eadhon a’ dol cho fada ri bhith gan cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Ach chan eil e a ’toirt ach beagan eòlais air biadh agus traidisean Iapanach a bhith a’ tuigsinn gu bheil an 2 mhias eadar-dhealaichte bho chèile.

Tha sushi air a mhìneachadh gu sìmplidh mar mhias sam bith a dh ’fheumas a dhèanamh le rus fìon-geur.

Gu traidiseanta, b ’e iasg amh aon de phrìomh ghrìtheidean sushi. Ach, tha mòran bhiadhan sushi ann a tha air biadh mara a bhruich annta, ach tha cuid eile aig nach eil susbaint biadh mara idir. Gu dearbh, tha vegan sushi a ’sìor fhàs mòr-chòrdte, agus is e veggies mar avocado am prìomh ghrìtheid anns na soithichean sin. 

An coimeas ri sin, tha sashimi na mhias leis fhèin agus chan eil feum air soithichean taobh.

Is e eadar-dhealachadh eile, ged a dh ’fheumas sushi rus a bhith air a sgeadachadh ann am fìon-dhearcan, tha sashimi an-còmhnaidh air a fhrithealadh gun rus. Chan eil ann ach sliseagan tana èisg mar tuna, bradan no biadh mara sam bith eile.

Tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil sushi cuideachd dìreach mar mhias èisg amh mar sashimi. Gu dearbh, is e sin as coireach nach urrainn dha mòran dhaoine an diofar innse. Seo na dh'fheumas fios a bhith agad: 

1. Chan e sashimi a th ’ann an sushi. 
2. Faodar sushi a dhèanamh le iasg amh.
3. Tha am biadh ris an canar “rolla sushi” ann an da-rìribh rus fìon-geur air a mheasgachadh le grìtheidean eile leithid iasg, feòil, agus glasraich, agus air a roiligeadh le siotaichean nori. 
4. Faodaidh stuth amh no bruich a bhith ann an rolla sushi. 

A bheil sushi bruich fhathast sushi?

Tha, tha a ’mhòr-chuid de sushi air a bruich agus chan eil e amh. Mar eisimpleir, bidh sushi air a dhèanamh le easgann (unagi) air a bruich AN-còmhnaidh agus cha bhith e a-riamh amh.

Nuair a choimheadas tu air rolagan sushi, tha grìtheidean bruich anns a ’mhòr-chuid de sheòrsan. Ann an rolla California, mar eisimpleir, tha feòil chrùbagan bruich ris an canar kamaboko no surimi. 

Mar sin, ged a tha iasg amh gu math cumanta ann an sushi, tha a ’mhòr-chuid de sushi air a dhèanamh le grìtheidean bruich. 

Ciamar a bhios còcairean ag ullachadh sushi agus sashimi?

Is fheàrr le còcairean uisge saillte seach iasg fìor-uisge nuair a bhios iad ag ullachadh sashimi. Tha sin air sgàth gu bheil parasites aig iasg fìor-uisge a dh ’fhaodadh puinnseanachadh bìdh agus duilgheadasan intestinal eile adhbhrachadh.

Tha e fìor gum bi còcairean sushi cuideachd a ’cleachdadh biadh mara amh slisnichte nuair a bhios iad ag ullachadh soithichean sushi. Ach, chan urrainnear a mheas mar sashimi fhad ‘s a tha e air a pharadh le rus fìon-geur.

Gus an tèid a ghairm mar mhias sashimi, feumar a fhrithealadh às aonais soithichean taobh sam bith, gu sònraichte rus.

Mar as trice, nuair a bhios tu ag ithe ann an taigh-bìdh Iapanach agus ag òrdachadh sashimi, thèid a thoirt dhut a bharrachd air daikon shredded (radish geal) còmhla ri ginger picilte, wasabi, agus sauce soy.

Ann an taighean-bìdh àrd Iapanach / sushi, tha an t-iasg beò ann an tancaichean èisg, deiseil airson a bhith air ullachadh agus air a fhrithealadh às ùr don neach-ceannach.

Seòrsaichean cumanta èisg is biadh mara ann an sashimi

Gu h-ìosal tha liosta de na seòrsaichean èisg a thathas a ’cleachdadh airson soithichean sashimi a dhèanamh:

• Bradan
• Tuna
• Rionnach eich
• Octopus
• Tuna reamhar
• Creachain
• Urchin mara
• Bream mara
• Earball buidhe
• Squid
• carran-creige
• Clach

Bhon seo, is urrainn dhuinn innse gum faod sashimi a bhith aig sushi mar phàirt de na grìtheidean aige. Ach is e a phrìomh ghrìtheid rus air a sgeadachadh ann am fìon-geur. Air an làimh eile, chan urrainnear sashimi a fhrithealadh le rus, ach leis fhèin a-mhàin.

Cuideachd leugh: canar unagi ris an easgann sushi Iapanach seo agus tha i blasta

Microsoft Corporation

• Sushi - ¥ 10,000
• Sashimi - ¥ 500 - ¥ 1,200 (izakaya) agus ¥ 800 - ¥ 1,600 aig àiteachan nas daoire

Carson a tha sashimi nas daoire na sushi?

Tha Sashimi air a dhèanamh bho ghrìtheidean àrd-inbhe, a ’ciallachadh iasg ùr agus biadh mara. Tha an t-iasg nas daoire leis nach eil e air a chleachdadh gu malairteach no ag àiteach èisg.

Tha an dòigh glacaidh a ’toirt buaidh air prìs an èisg no biadh mara. Mar as trice bidh iasg a thèid a chleachdadh ann an sashimi air a ghlacadh le loidhne, agus sin an dòigh iasgaich as dian agus as saothair. Mar sin tha e àbhaisteach gu bheil a ’phrìs nas àirde. 

Beathachadh sushi vs sashimi

Nuair a bhios tu a ’bruidhinn mu dheidhinn beathachadh airson sushi vs sashimi, tha e duilich figear cruinn fhaighinn leis gu bheil grìtheidean ag atharrachadh leis an dà shoitheach. Ach, is urrainn dhomh figear ballpark a thoirt dhut.

A ’dèanamh coimeas eadar calaraidhean, tha e soilleir gur e sashimi a bhuannaicheas. Tha seo air sgàth nach eil ach 20 - 60 calaraidh ann am pìos sashimi agus tha mòran bhuannachdan slàinte eile aig feòil èisg cuideachd.

Fiosrachadh slàinte is beathachaidh

Is iad na buannachdan bho bhith ag ithe sashimi gu cunbhalach:

• Faigh searbhagan geir iodine agus omega-3
• Lùghdaich an cunnart agad bho ionnsaighean cridhe agus stròcan
• Faigh beathachadh a tha deatamach airson fàs agus leasachadh
• Cuir ri do shlàinte eanchainn
• Cuir casg air agus làimhseachadh trom-inntinn
• Faigh stòr math de bhiotamain D.
• Lùghdaich cunnart bho ghalar fèin-dìon
• Cuir casg air asthma ann an clann
• Cùm do lèirsinn geur tro sheann aois
• Leasaich càileachd cadail

Air an làimh eile, tha timcheall air 200 - 500 calaraidh gu cuibheasach air rolagan sushi. Tha seo gu ìre mhòr mar thoradh air an rus anns an sushi.

Tha fios gu bheil calaraidhean coltach ri sashimi aig sushi Nigiri, le timcheall air 40 - 60 calaraidh an urra.

Is e rus fìon-geur a chanar ris an rus ann an sushi agus tha fìon-dhearcan, salann, agus tòrr siùcar ann, agus is e sin as coireach gu bheil tòrr chalaraidhean ann.

Mar sin ma tha thu a ’coimhead airson roghainn nas fhallaine, bu chòir dhut sashimi ithe nas motha na sushi, ged a bhios sushi uaireannan a’ blasad nas fheàrr.

Tha mi creidsinn gur e blàr de thoil a bhios ann an-aghaidh cravings an uairsin!

A bheil sashimi nas fhallaine na sushi?

Ma tha thu a ’beachdachadh air na beathachadh agus na calaraidhean, is e sashimi an roghainn as fhallaine, gu sònraichte dhaibhsan a tha air daithead. Tha Sashimi air a dhèanamh le èisg àrd ann an searbhagan geir omega-3, a tha math airson a ’chuirp.

Tha cuid de na buannachdan slàinte bho omega-3 a ’toirt a-steach bruthadh-fala nas ìsle, slàinte cridhe nas fheàrr, agus lughdachadh ann an triglycerides. A bharrachd air an sin, tha sashimi àrd ann am pròtain agus ìosal ann an carbs agus calaraidhean. 

Air an làimh eile, tha barrachd carbs aig sushi; mar sin, barrachd chalaraidhean. Tha seo air sgàth gu bheil rus (anns a bheil mòran chalaraidhean) ann an sushi agus tòrr lìonaidhean mar feòil, iasg, biadh mara, agus glasraich.

Leis gu bheil uimhir de sheòrsan agus diofar ghrìtheidean ann airson sushi, tha an àireamh de chalaraidhean ag atharrachadh mòran. Ach tha sushi air a dhèanamh le èisg cuideachd àrd ann an searbhagan geir omega-3, a tha ga dhèanamh na roghainn fhallain ann an iomadh dòigh. 

Ach ma chuireas tu tòrr sauce soy agus Mayonnaise Iapanach mar mhullach, tha thu a ’meudachadh na tha thu a’ faighinn de sodium agus calorie gu mòr. 

Draghan sàbhailteachd sushi vs sashimi

Math dhomh gun do chleachd mi an loidhne ainmeil aig Uncle Ben bho leabhraichean comaig Spider-Man: le biadh mòr thig cunnartan mòra slàinte (air a thionndadh le pun an dùil). Bidh mi ga chleachdadh oir tha cùisean sàbhailteachd co-cheangailte ri sushi agus sashimi.

Ach tha cliù aig taighean-bìdh sushi / sashimi aig àrd ìre. Mar sin faodaidh tu a bhith cinnteach gum bi iad a ’dol gu math fada gus dèanamh cinnteach gu bheil am biadh aca sàbhailte.

Is e aon de na prìomh dhraghan sàbhailteachd feòil agus biadh mara. Mura h-eil iad air an cur am broinn reothadair, is coltaiche gum faigh iad fàs bacteriach agus is e ùine am bàillidh marbhadh airson na seòrsaichean bìdh sin.

Ma tha thu a ’faighinn sushi bhon mhòr-bhùth, dèan cinnteach gu bheil an t-iasg air ullachadh o chionn ghoirid (is e 10 uairean an ùine as motha a tha ceadaichte a-mach às an deigh). Ma tha an t-iasg no am biadh mara air a bruich ro-làimh, chan eil adhbhar dragh ann. 

Ann an cùisean ainneamh, bidh cnuimhean faoighiche a ’nochdadh ann am feòil èisg. Ach tha a ’mhòr-chuid de luchd-reic margaidh ionadail agus taighean-bìdh àrd-ìre a’ leantainn protocolaidhean teann ann a bhith a ’dèanamh am biadh sàbhailte airson a chaitheamh.

An urrainn dhut biadh amh ithe mar sashimi?

Tha e sàbhailte iasg amh agus biadh mara ithe, fhad ‘s a thèid ullachadh ann an àrainneachd ghlan. A bharrachd air an sin, is e an rud as cudromaiche gu bheil an t-iasg ùr. 

Seo cuid de na cunnartan a dh'fhaodadh a bhith ann:

• Mura h-eil an t-iasg ùr, faodaidh e a bhith grodadh agus a ’snàgadh le bacteria.
• Faodaidh tu innse mura h-eil an t-iasg ùr leis an speal. Nuair a thèid iasg agus biadh mara eile gu dona, tha fàileadh làidir meallta ann agus sin mar a tha fios agad nach eil am biadh iomchaidh airson a chaitheamh.
• Faodaidh Sashimi agus sushi a bhith air an biathadh le dìosganaich nach eil rim faicinn leis an t-sùil rùisgte. Faodaidh iad seo tinneasan adhbhrachadh ann an cruth puinnseanachadh bìdh no rudeigin eadhon nas cunnartaiche. 
• Cha bu chòir do dhaoine le siostam dìon lag agus boireannaich a tha trom le feòil amh ithe. 

Ach ma tha am biadh amh air ullachadh le grìtheidean ùra agus air a fhrithealadh ann an àrainneachd ghlan, faodaidh tu ithe gu sàbhailte. 

A bheil mearcair ann an sushi agus sashimi?

Bu chòir do bhoireannaich a tha trom le bhith ag ithe sushi no sashimi, leis gu bheil tòrr methylmercury anns an iasg a thathas a ’cleachdadh airson na soithichean sin a dhèanamh.

Tha Methylmercury na stuth ceimigeach a tha a ’nochdadh gu nàdarra sa chuan agus bidh e a’ dol bho chreach gu creachadair.

Gu mì-fhortanach, tha siorc, iasg claidheimh, rionnach, leacag, agus tuna uile aig mullach an t-sreath bìdh, agus mar sin gheibh iad tomhas nas dùmhaile de methylmercury na, can, an amberjack. Tha seo gan dèanamh cunnartach airson ithe, oir dh ’fhaodadh an methylmercury annta a bhith ag adhbhrachadh leasachadh anabarrach don leanabh ann am broinn a’ mhàthar, no nas miosa - ga mharbhadh.

Ach mura h-eil thu trom agus mura h-eil aileardsaidhean co-cheangailte riut a thaobh sushi, sashimi, no biadh mara sam bith eile, faodaidh tu na soithichean sin ithe aig an ìre a thathar a ’moladh!

A bheil sushi agus biadh sràide sashimi, biadh pàrtaidh, no biadh ithe math?

Nuair a choisicheas tu timcheall prìomh bhailtean an-diugh, gheibh thu tòrr thaighean-bìdh sushi agus sashimi. Cha bhithear a ’reic sushi aig stàile bìdh; an àite sin, tha e air a fhrithealadh aig taighean-bìdh is bùthan grosaireachd. 

Ach aon uair ann an seann Iapan ann an Edo (Tokyo an latha an-diugh), cha robh sushi agus sashimi cho sòlaimte sin. Bha iad air am faicinn mar bhiadh “cumanta”, ged nach robh sin riatanach biadh sràide.

Cha robh e cuideachd air a mheas mar bhiadh haute anns na 1600an, agus cha robh e coltach ris na bhios sinn ag ithe an-diugh.

Bha e cuideachd aig àm Edo far an do thòisich còcairean a ’cleachdadh èisg ùr airson sushi agus sashimi. Thàinig na cuiseanan sin bho èisg ann an cruth coipthe air a fhrithealadh aig àm nas fhaide air adhart gus an deach ithe ceart às deidh dhaibh ullachadh.

Tha e follaiseach gu robh seo cuingealaichte a thaobh farsaingeachd air sgàth dìth dhòighean math air iasg amh a ghlèidheadh ​​airson ùine fhathast.

Tha e cuideachd cudromach cuimhneachadh gur e sushi ann an stoidhle Edo a bh ’ann an cumadh làimhe an taca ris an sushi ann an cumadh bogsa, a bha ann an stoidhle Osaka.

An 20mh linn

Aig toiseach an 20mh linn, aig àm Ath-nuadhachadh Meiji, chaidh Japanophiles (coigrich a tha a ’cur luach agus gaol air cultar, daoine agus eachdraidh Iapanach) a thoirt a-steach do chultar Iapanach an toiseach, agus thàinig sushi gu bhith mar aon de na h-ùirsgeulan bìdh aca agus stuth feòrachas.

Gu nàdarra, thug na coigrich sin a thadhail air Iapan cunntas air na dh ’fhiosraich iad leis an teaghlach, an caraidean, agus eadhon coigrich. Bheireadh cuid dhachaigh sampall de sushi / sashimi. Bhiodh cuid eile ag ullachadh agus a ’frithealadh sushi gus am faigheadh ​​an caraidean is an teaghlach feuchainn air na soithichean blasta sin. 

Air an làimh eile, bha coimhearsnachdan Iapanach a bha a ’fuireach thall thairis cuideachd a’ roinn biadh Iapanach leis na nàbaidhean agus na caraidean aca nach robh à Iapan, nam measg sashimi agus sushi.

Thar ùine agus air sgàth iom-fhillteachd an ullachaidh a dh ’fheumar airson na soithichean sin, thàinig iad gu bhith na fhìnealtas cha mhòr a-mhàin airson biadh grinn agus nas fhaide air adhart airson còcaireachd dachaigh a bharrachd air nuair a chaidh leabhraichean còcaireachd agus blogaichean bìdh is dibhe a chruthachadh.

Mar sin is urrainn dhuinn a cho-dhùnadh gu bheil sushi agus sashimi an dà chuid biadh grinn agus biadh pàrtaidh. Chan e biadh sràide a th ’ann tuilleadh, oir chan eil e air a bhith bho àm Meiji Era.

Ciamar a thathas a ’frithealadh sushi agus sashimi?

Mar as trice bidh an dà chuid sushi agus sashimi air an frithealadh le sauce soy, wasabi, agus ginger picilte. 

Bidh cuid de thaighean-bìdh sònraichte a ’tabhann barran sònraichte airson a dhol le sushi agus sashimi. Ach ma tha thu airson sushi a dhèanamh aig an taigh, faodaidh tu cumail ri bunaitean wasabi agus sauce soy, agus na rolagan sushi agad a bhogadh annta. 

Bàrr as mòr-chòrdte airson sushi agus sashimi

Tha mòran mullaich blasda ann airson na soithichean sin. Seo liosta den fhear as cumanta:

• Sìol sìol
• Sabhs soy
• Wasabi
• Ginger picilte
• Avocado
• Salad feamainn
• Uinneanan uaine
• Biadh mara spìosrach
• Mangos
• Sliseagan tana èisg
• Almoin slisnichte
• Sìol Chia
• carran-creige
• Salad crùbag

Dè na h-innealan a dh ’fheumas tu gus sushi agus sashimi a dhèanamh?

Airson còcaireachd furasta, feumaidh tu innealan sònraichte Iapanach gus sashimi agus sushi a dhèanamh.

Airson sushi, feumaidh tu:

Mat bambù airson do sushi a roiligeadh.

Seo piseag le mata bambù, chopsticks, spreader rus, agus pleadhag. 

(faic barrachd dhealbhan)

Airson sashimi, feumaidh tu:

Gyutoh, a tha na sgian còcaire Iapanach. Bidh còcairean a ’cleachdadh an seòrsa sgian seo airson feòil amh a ghearradh ann an sliseagan tana, gu sònraichte iasg agus biadh mara. Ma tha thu airson sashimi math a dhèanamh, feumaidh sgian gheur a bhith agad.

Coimhead airson sgian càileachd a chaidh a dhealbhadh airson sashimi a dhèanamh. Seo roghainn math bho Chruinneachadh Mercer Culinary Àisianach:

(faic barrachd dhealbhan)

Thoir sùil air na tha sin de na sgeinean sushi agus sashimi as fheàrr san dreuchd againn an seo

Beachdan deireannach air sushi vs sashimi

Gu dearbh chan e rud math a th ’ann toirt air daoine taghadh eadar sushi agus sashimi, dìreach air sgàth gu bheil an dà shoitheach iongantach. Agus is e an rud as fheàrr mun deidhinn gum faod neach sam bith an seòrsa sushi no sashimi a tha iad ag iarraidh a mhealtainn leis gu bheil tòrr sheòrsan aca!

No a-steach don rud èisg amh gu h-iomlan? Tha seòrsaichean sushi ann a tha air biadh mara a bhruich annta.

Tha thu air iasg amh fheuchainn beagan thursan roimhe seo no airson faighinn a-steach dha? Bidh a ’mhòr-chuid de sheòrsan sushi a’ cleachdadh iasg amh no seòrsan bìdh mara eile annta.

Mar sin tòisich a ’sgrùdadh thaighean-bìdh sushi agus sashimi a-nis agus coimhead airson am measgachadh as fheàrr a tha freagarrach airson do bhlas. A dh ’aithghearr, gheibh thu am measgachadh sushi no sashimi a bhios as fheàrr leat.

Ach, tha mi gad bhrosnachadh gus cumail a ’feuchainn feadhainn eadar-dhealaichte bho àm gu àm.

Cò aig tha fios? Is dòcha gum faigh thu an dàrna no an treas measgachadh sushi / sashimi as fheàrr leat air an t-slighe.

Cuideachd leugh: dè na flakes èisg air sushi: Katsuobushi

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.