Garum: Fuasgladh dìomhaireachd an t-seann t-sauce
A bheil thu fiosrach mun t-sauce àrsaidh dìomhair ris an canar garum? An cuala tu a-riamh mu dheidhinn ach nach eil fios agad dè a th’ ann?
Bha Garum na aiseag sauce èisg air a chleachdadh anns an t-Seann Ròimh mar chonnadh agus blasad. Chaidh a dhèanamh le bhith a' sailleadh agus a' goid caolan èisg ann an sloc anns an talamh agus bha e air a mheas gu mòr ann am biadh Ròmanach.
Bheir am post blog seo ro-ràdh do garum, a’ mìneachadh an eachdraidh agus na cleachdaidhean aige.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhDè th' ann an garum?
Is e sabhs èisg ferment a th’ ann an Garum a chaidh a chleachdadh ann am biadh Meadhan-thìreach airson linntean. Tha e air a dhèanamh le bhith ag aiseag slighean èisg, leithid an caolan, ann an salann is uisge airson grunn sheachdainean.
Tha an leaghan a thig às an uair sin air a theannachadh agus air a botail. Tha fàileadh làidir, sgiobalta air an t-sauce agus blas saillte, iasgaich.
Thathas a’ creidsinn gun tàinig Garum bhon t-seann Ghrèig, far an deach a chleachdadh mar chonnadh agus seusanachadh.
Bha e cuideachd air a chleachdadh ann an biadh Ròmanach, ris an canar garum no liquamen. Bhathar ga chleachdadh airson blas a chur ri soithichean, a bharrachd air biadh a ghleidheadh.
Bha Garum air a chleachdadh gu farsaing anns an roinn Mheadhan-thìreach gu na Meadhan Aoisean nuair a thòisich e a’ crìonadh ann an mòr-chòrdte. Bha e fhathast air a chleachdadh ann an cuid de phàirtean den Roinn Eòrpa, leithid an Spàinn agus Portagal, chun an 19mh linn.
An-diugh, tha garum fhathast air a chleachdadh ann an cuid de phàirtean den t-saoghal, leithid ann am Bhietnam, far a bheil e air ainmeachadh mar nuoc mam.
Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an cuid de phàirtean de ear-dheas Àisia, leithid Thailand, far a bheil e aithnichte mar nam pla.
Tha Garum na chonnadh ioma-chruthach air a chleachdadh ann an grunn shoithichean, bho saladan gu brot gu sàsaichean.
Faodar a chleachdadh cuideachd mar marinade airson feòil is iasg. Tha e na phàirt riatanach ann am mòran de shoithichean traidiseanta na Meadhan-thìreach, leithid paella agus tapas.
Is e blas a th 'ann an Garum, agus faodaidh a bhlas a bhith gu math dian. Tha e nas fheàrr a chleachdadh ann am measadh, oir faodaidh cus cus cumhachd a thoirt do mhias.
Tha e cuideachd cudromach cuimhneachadh nach bu chòir a bhith air a chaitheamh amh, oir faodaidh bacteria cronail a bhith ann.
Cò ris a tha garum coltach?
Tha blas saillte, umami aice a tha coltach ri anchobhaidhean. Faodaidh an t-iasg a thathar a 'cleachdadh ann an garum atharrachadh, ach mar as trice bidh e air a dhèanamh le anchobhaidhean, rionnach no sardines.
Is e an salann am prìomh phàirt blas de garum, a 'toirt dha blas làidir briny. Bidh e cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' gleidheadh an èisg agus na luibhean, a 'toirt cothrom dhaibh aiseag agus a' leasachadh blas nas iom-fhillte.
Faodaidh na luibhean a chleachdar ann an garum atharrachadh, ach mar as trice tha e a’ toirt a-steach oregano, thyme, rosemary, agus duilleagan bàgh. Bidh na luibhean sin a’ cur blas luibheach seòlta agus moladh de mhìlseachd ris an t-sauce.
Bidh an t-iasg a thathas a’ cleachdadh ann an garum a’ cur blas blasta, umami ris. Bidh na h-ancaidhean a’ toirt blas saillte, iasgaich don t-sauce, fhad ‘s a tha an rionnach agus sardines a’ cur blas nas seòlta, smocach.
Tha an cothlamadh den iasg agus na luibhean a’ cruthachadh blas sònraichte is iom-fhillte a tha doirbh ath-riochdachadh.
Tha blas làidir, saillte aig Garum air a chothromachadh le mìlseachd seòlta nan luibhean.
Is e sabhs ioma-ghnìomhach a th’ ann a chuireas blas ri diofar shoithichean, bho pasta gu saladan gu brot. Tha e cuideachd na dhòigh math air blasad a chur ri feòil is glasraich grilled.
Dè an tùs a th’ aig garum?
Thathas a’ creidsinn gun tàinig e bho thùs anns an sgìre Mheadhan-thìreach, agus tha an reasabaidh as tràithe a tha aithnichte airson garum a’ dol air ais chun 4mh linn RC.
Chaidh an t-sauce a chruthachadh leis na seann Ghreugaich, a chleachd measgachadh de dh'iasg, a 'gabhail a-steach rionnach, anchobhaidhean, agus sardines, agus gan cur còmhla le salann agus luibhean.
Bha am measgachadh an uairsin air fhàgail airson aiseag sa ghrèin airson grunn sheachdainean.
Sgaoil cleachdadh garum air feadh Ìmpireachd na Ròimhe, far an deach a chleachdadh mar ghoireas agus mar àidseant blasadachaidh ann an grunn shoithichean.
Bha e cuideachd air a chleachdadh airson biadh a ghleidheadh agus mar chungaidh-leigheis agus bhathar a' creidsinn gu robh buannachdan slàinte aige.
Thar nan linntean, tha garum air a thighinn air adhart ann an diofar dhòighean.
Ann an cuid de phàirtean den t-saoghal, leithid Ear-dheas Àisia, tha an t-iasg a chleachdar airson an t-sauce a dhèanamh air atharrachadh, agus chaidh am pròiseas coipeadh atharrachadh a rèir blasan ionadail.
Ann am pàirtean eile den t-saoghal, leithid an Roinn Eòrpa, chaidh an sauce a chleachdadh mar àidseant blasaidh ann an soithichean leithid paella agus chaidh a chur còmhla ri grìtheidean eile gus sàsaichean ùra a chruthachadh.
Mar a chòcaicheas tu le garum
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd le garum, tha e riatanach cuimhneachadh gu bheil beagan a' dol fada.
Tha e nas fheàrr a chur ris aig deireadh a 'phròiseas còcaireachd, oir faodaidh am blas a bhith ro mhòr ma thèid a chòcaireachd ro fhada.
Faodar beagan bhrochan de garum a chur ri brotagan, steibh, agus sàsaichean gus blas sàmhach, saillte a chur ris.
Faodar Garum a chleachdadh cuideachd airson feòil is glasraich a mharbhadh. Gus seo a dhèanamh, measgachadh beagan bhrochan de garum le ola ollaidh agus luibhean, agus an uairsin suathadh am measgachadh air a’ bhiadh.
Leig leis a 'bhiadh marinate airson co-dhiù uair a thìde mus bruich thu. Cuiridh an garum blas sònraichte ris a 'mhias.
Faodar Garum a chleachdadh cuideachd mar cheangal crìochnachaidh ri soithichean. Faodar beagan bhrochan de garum a chur ris a 'mhias chrìochnaichte dìreach mus dèan thu frithealadh, gus blas sàmhach, saillte a chur ris.
Mu dheireadh, faodar garum a chleachdadh gus vinaigrette sìmplidh a dhèanamh. Cuir beagan bhrochan de garum còmhla ri ola ollaidh, sùgh lemonan, agus luibhean, agus gluais còmhla gus aodach blasda a dhèanamh.
Cuir ris e faisg air deireadh a 'phròiseas còcaireachd.
Dè a dh'itheas tu garum?
Bidh e gu tric air a chleachdadh mar ràitheadh airson iasg, cearcan, agus glasraich, a bharrachd air marinade airson feòil. Faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh mar sabhs dip airson aran agus crackers.
Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte air garum a mhealtainn a bhith ga chàradh le pasta. Faodaidh biadh pasta sìmplidh le garum, ola-ola, agus garlic a bhith na bhiadh bòidheach agus furasta.
Faodar Garum a chleachdadh cuideachd airson blas a chur ri risotto no polenta. Airson blas nas iomallaiche, feuch ri garum a chur ri stir-fry no curry.
Faodar Garum a chleachdadh cuideachd airson dreasa salad blasda a dhèanamh.
Dìreach cuir còmhla garum, ola ollaidh, agus beagan luibhean is spìosraidhean gus dreasa blasta a chruthachadh. Faodaidh e cuideachd salad a chuir dheth no mar marinade airson glasraich grilled.
Tha Garum cuideachd math airson feòil a mharbhadh. Faodar a chleachdadh airson marinate cearc, muiceann, feòil-mart, agus iasg. Dìreach cuir còmhla garum, ola ollaidh, agus beagan luibhean is spìosraidhean gus marinade blasda a chruthachadh.
Faodar Garum a chleachdadh cuideachd airson sgoltadh blasda a dhèanamh. Dìreach cuir còmhla garum, ola ollaidh, agus beagan luibhean is spìosraidhean gus dip blasta a chruthachadh. Faodar a thoirt seachad le sgoltagan, crackers, no glasraich.
Tha Garum cuideachd math airson blas a chur ri brot agus steibh. Dìreach cuir beagan spàin-bùird de garum ris a ’bhroth agus leig leis suirghe airson beagan mhionaidean. Cuiridh an garum blas sònraichte ris a 'bhrot no an stew.
Dèan coimeas eadar garum
Garum vs Sabhs Iasg
Is e sabhs èisg ferment a th’ ann an Garum a thàinig bhon t-Seann Ròimh, fhad ‘s a tha sabhs èisg na chonnadh air a dhèanamh le iasg air a bhrachadh agus salann, a thàinig bho thùs ann an ear-dheas Àisia. Tha blas nas sgiobalta agus saillte aig Garum, agus tha an t-sauce èisg nas blasda. Tha Garum air a chleachdadh mar chonnadh agus ann an còcaireachd, fhad ‘s a thathas a’ cleachdadh sabhs èisg mar chonnadh agus ann am marinades.
Garum vs Liquamen
Tha Garum agus liquamen le chèile nan sàsaichean èisg air an goirteachadh bhon t-Seann Ròimh. Tha blas nas searbh agus saillte aig Garum, agus tha liquamen nas blasta agus umami. Tha Garum air a chleachdadh mar chonnadh agus ann an còcaireachd, agus bidh liquamen air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an còcaireachd.
A bheil garum fallain?
Is e sabhs èisg ferment a th’ ann an Garum a thathas a’ cleachdadh mar chonnadh ann am mòran de bhiadhan Meadhan-thìreach agus Àisianach.
Tha e àrd ann an sodium, anns a bheil mu 2,000 milleagram gach spàin-bùird. Faodaidh caitheamh garum gu cunbhalach an cunnart bho bruthadh-fala àrd agus galairean cardiovascular eile àrdachadh.
Tha e cuideachd àrd ann an geir shàthaichte, a dh'fhaodas ìrean colaistéarol àrdachadh agus cur ri tinneas cridhe. A bharrachd air an sin, tha histamine ann an garum, a dh’ fhaodadh ath-bhualaidhean aileartach adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine.
Gu h-iomlan, chan eilear den bheachd gur e biadh fallain a th’ ann an garum. Faodaidh an susbaint sodium àrd a bhith cunnartach dha daoine le bruthadh-fala àrd agus dhaibhsan a tha ann an cunnart bho ghalaran cardiovascular.
Faodaidh susbaint geir shàthaichte cuideachd ìrean cholesterol àrdachadh agus cur ri tinneas cridhe. Mu dheireadh, faodaidh susbaint histamine ath-bhualaidhean aileartach adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine.
Mar sin, chan eilear a 'moladh garum ithe gu cunbhalach. Ma roghnaicheas tu a chaitheamh, tha e nas fheàrr sin a dhèanamh ann am measadh.
Ceistean Cumanta mu dheidhinn garum
Cò ris a tha garum coltach?
Is e sabhs èisg ferment a th’ ann an Garum a bha mòr-chòrdte anns an t-seann Ròimh. Tha e coltach ri sàsaichean èisg an latha an-diugh leithid nam pla, nuoc mam, agus patis.
Tha na sàsaichean sin air an dèanamh à iasg no maorach air a bhrachadh agus bidh iad air an cleachdadh airson blas bìdh a ràitheadh agus a neartachadh.
Bha Garum gu sònraichte mòr-chòrdte ann am biadh Ròmanach agus chaidh a chleachdadh mar chonnadh, a bharrachd air tàthchuid ann am mòran shoithichean.
Am faigh thu garum fhathast?
Chan eil Garum ri fhaighinn cho farsaing ‘s a bha e uaireigin, ach gheibhear e fhathast ann an stòran sònraichte agus air-loidhne.
Mar as trice bidh e air a reic ann am botail no cnagain, agus faodaidh am blas atharrachadh a rèir an seòrsa èisg a thathas a’ cleachdadh airson a dhèanamh. Thathas uaireannan a’ toirt iomradh air Garum mar “liquamen” no “colatura di alici”.
Ciamar a dh'ith Ròmanaich garum?
Bha Garum air a chleachdadh mar chonnadh ann an biadh Ròmanach, agus chaidh a chur ri soithichean gus am blas àrdachadh. Bha e cuideachd air a chleachdadh airson sàsaichean agus steibh a ràitheadh. Bhiodh Garum gu tric air a chleachdadh le luibhean agus spìosraidhean leithid oregano, thyme, agus piobar. Bha e cuideachd air a chleachdadh airson glasraich a bhuain agus airson feòil a mharbhadh.
An robh na Ròmanaich ag òl garum?
Chan e, cha robh na Ròmanaich ag òl garum. Bha e air a chleachdadh mar chonnadh agus blasad, chan ann mar dheoch. Ach, dh'fhaodadh gum biodh cuid de dhaoine air a chleachdadh mar thàthchuid ann an deochan alcol, oir bha e uaireannan air a chleachdadh airson blasad fìona.
Co-dhùnadh
Tha mi an dòchas gu bheil am post blog seo air tuigse nas fheàrr a thoirt dhut air dè a th’ ann an garum agus carson a tha fèill cho mòr air.
Tha mi gu mòr a’ moladh gun fheuch thu e dhut fhèin gus eòlas fhaighinn air a’ bhlas sònraichte a tha e a’ cur ri soithichean. Cha bhith thu aithreachas air!
Cuideachd leugh: is e seo garum vs sauce Siorrachd Worcester leis na h-eadar-dhealachaidhean gu lèir
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.