Sauce Siorrachd Worcester vs Garum | Sauce èisg clasaigeach agus àrsaidh Beurla
Sauces air an cleachdadh airson blasad fhaighinn de bhiadh airson mìltean bhliadhnaichean.
Tha a’ mhòr-chuid de stòran grosaireachd Sauce Siorrachd Worcester oir tha an seòrsa seo de chonnadh blasda a’ dol leis a’ mhòr-chuid de bhiadhan.
Ge-tà, cuideigin a 'lorg garum aig a’ bhùth is dòcha nach lorgar e oir tha e gu math neo-chumanta.
Mar sin, dè an diofar eadar sauce Siorrachd Worcester agus garum agus carson a tha e cho duilich grèim fhaighinn air an fhear mu dheireadh?
Tha Garum fìor-ghlan sauce èisg air a chruthachadh o chionn mìltean bhliadhnaichean, air a dhèanamh le caolan èisg ferment ach tha sauce Siorrachd Worcester na mheasgachadh iom-fhillte de ghrìtheidean leithid fìonag, melasses, anchobhaidhean, tamarind, oinniún agus garl. Tha blas blasta, umami aig Siorrachd Worcester ach tha blas nas sgiobalta agus nas iasgaich aig garum.
Faodar gach seòrsa sabhs èisg Àisianach a chuir na àite Garum ach tha an artaigil seo a’ mìneachadh carson a tha garum gun samhail, mar a chleachdas e e agus dè a nì thu leis.
Gheibh thu a-mach cuideachd mar a tha sabhs agus garum Siorrachd Worcester a’ dèanamh coimeas agus carson a tha iad gu bunaiteach eadar-dhealaichte ged a tha iasg coipte anns an dithis aca.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th’ ann an sauce Siorrachd Worcester?
Tha sauce Siorrachd Worcester na chonnadh a chaidh a chruthachadh san 19mh linn le dithis cheimigear, John Wheeley Lea agus Uilleam Perrins.
Mar as trice bidh e air a dhèanamh le fìon-dhearcan, anchobhaidhean, melasses, tamarind, garlic, salann agus seabhag.
Tha cunbhalachd tana agus dath donn aig sauce Siorrachd Worcester.
Bidh an sabhs dorcha donn seo a’ cur blas tangy agus blasta ri mòran shoithichean, agus mar as trice tha e air a chleachdadh mar ghrìtheid ann am marinade steak feòil, ròstadh pot, saladan Bloody Marys no Caesar.
Faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh airson blasad brot, steibh agus gravies, a thuilleadh air iomadh diofar sheòrsaichean de sàsaichean.
Dè th' ann an garum?
Is e sabhs èisg ferment a th’ ann an Garum a thàinig air ais o shean.
Bha e na ghoireas mòr-chòrdte airson biadh anns a’ Ghrèig àrsaidh, Phoenicia, an Ròimh, Carthage, agus cultaran Meadhan-thìreach eile.
Chan e stuth mòr-chòrdte a th’ ann an-diugh agus is ann ainneamh a thathas ga chleachdadh ann an biadh an latha an-diugh.
B’ e seòrsa de shiùcan èisg a bha mòr-chòrdte a bh’ ann an Garum oir bha e air leth blasda agus chuir e blas làidir èisg is blasta ri soithichean.
Tha dath òmar no donn aotrom air an t-sauce seo agus tha an cunbhalachd coltach ri siorup tana.
San àm a dh’ fhalbh, b’ e gnothach salach a bh’ ann a bhith a’ dèanamh garum. Bha am pròiseas meallta agus bha fàileadh cho dona ann, chaidh a dhèanamh air iomall bailtean-mòra.
Bithear a’ dèanamh Garum le bhith a’ pronnadh caolan èisg leithid tuna, easgann, anchobhaidhean, agus rionnach agus a’ leigeil leotha aiseag ann an sàl saillte gus am fàs iad tiugh is lionntach gus an gabh a chleachdadh mar sabhs.
Chan eil stuth sam bith eile ann agus mar sin is e sàsa èisg fìor-ghlan a th’ ann.
Am faigh thu garum fhathast?
Ged a bha fèill mhòr air, chaidh garum a thoirt a-mach mu dheireadh à cidsinean na Meadhan-thìreach agus àiteachan eile far am b’ àbhaist Ìmpireachd na Ròimhe a bhith a’ riaghladh.
Tha diofar sheòrsaichean den t-sauce èisg seo ann an-diugh, mar Colatura di Alici san Eadailt, ach tha an reasabaidh thùsail agus an dòigh air a dhèanamh air falbh o chionn fhada.
Tha Garum fhathast ri fhaighinn, ach tha e doirbh a lorg agus gu math daor. Bidh cuid de bhùthan air-loidhne a’ reic dreachan artisanal de garum no faodaidh tu ceannach Colatur agus Alici (sauce anchovy), an rud as fhaisge air an garum tùsail.
Spàinntis Matiz Flor de Garum dreach eile de garum tha e cha mhòr an aon rud ris an t-seann garum bho na Grecians.
Dè an diofar eadar garum agus sauce Siorrachd Worcester?
Is e an eadar-dhealachadh mòr eadar sauce Siorrachd Worcester agus garum gu bheil sauce Siorrachd Worcester na mheasgachadh iom-fhillte de ghrìtheidean leithid anchobhaidhean, tamarind, fìon-dhearcan, melasses agus spìosraidh agus air a chleachdadh air feadh an t-saoghail gus blas blasta a chuir ri soithichean.
An coimeas ri sin, is e seann sabhs èisg a th’ ann an garum air a dhèanamh le dìreach caolan èisg air a bhrachadh, salann, agus sàl.
Is ann ainneamh a thathas ga chleachdadh ann an còcaireachd na làithean seo agus chan eil ach beagan bhrandan beaga fhathast a’ dèanamh an toraidh seo.
Tàthchuid agus blasan
Nuair a thig e gu blas, tha an diofar eadar garum agus sauce Siorrachd Worcester soilleir.
Chan eil luibhean, spìosraidhean agus stuthan cur-ris eile ann an Garum agus mar sin tha blas nas làidire agus nas gèire na sauce Siorrachd Worcester.
Tha blas iasgaich nas dian aig Garum, agus tha blas nas binne, nas ciùine aig sauce Siorrachd Worcester a tha nas blasta.
Is dòcha gum bi an t-sauce Garum agus Worcestershire coltach, ach tha eadar-dhealachaidhean cudromach ann a tha gan dèanamh gun samhail.
Tha sauce Siorrachd Worcester na chonnadh air a dhèanamh le anchobhaidhean, melasses, tamarind, oinniún agus garl.
Tha blas searbhach oirre le molaidhean de mhìlseachd mar thoradh air na melasses agus an tamarind. Tha e air a chleachdadh gu tric airson blas a chur ri soithichean leithid steak, iasg agus brot.
Is e sabhs èisg le aiseag a th’ ann an Garum a chaidh a dhèanamh le caolan anchobhaidhean, easgann, tuna no rionnach a chaidh a chleachdadh ann an seann bhiadhan.
Tha blas iasgach dàna air le comharran umami agus searbhachd mar thoradh air a’ phròiseas coipeadh.
Bha Garum air a chleachdadh gu cumanta airson blas shoithichean leithid steibh, sàsaichean agus feòil grilled a neartachadh.
Stuth agus coltas
Tha an dà chuid sauce Siorrachd Worcester agus garum nan stuadhan liùlach, ach tha inneach eadar-dhealaichte aca. Tha Garum nas taine le cunbhalachd coltach ri syrup fhad ‘s a tha sauce Siorrachd Worcester nas tiugh ann an inneach.
Tha dath òmar no donn aotrom air Garum, ach tha dath nas dearg air an t-sauce Siorrachd Worcester.
feuman
Tha sauce Siorrachd Worcester air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd an latha an-diugh, gu sònraichte ann an soithichean leithid dreasa salad Caesar agus marinade steak.
Ach is ann ainneamh a thathas a’ cleachdadh Garum an-diugh. Chaidh sauce Siorrachd Worcester a chuir na àite agus stuadhan eile a tha rim faighinn nas fharsainge leithid sauce èisg.
Tha blas fìor làidir agus làidir aig Garum agus mar sin cha bu chòir ach beagan bhrochan a chleachdadh aig aon àm gus nach cuir thu cus air a’ mhias.
Air an làimh eile, tha blas tòrr nas ciùine aig sauce Siorrachd Worcester agus mar sin faodar meud nas motha a chleachdadh. Bidh cuid de mharinades a 'feumachdainn uiread ri 1/2 cupan de shiùcas Siorrachd Worcester gach cupa.
Seo na cleachdaidhean as cumanta airson sauce Siorrachd Worcester:
- Marinade feòil BBQ
- Aodach salad
- Soups
- Stobhaich
- A ’bogadh sabhs
- Salad Caesar
- Cocktail Caesar
- Bloody Mary cocktail
- Stir-fry
- Miasaichean Rice
Seo na cleachdaidhean as cumanta airson garum:
Chaidh a chleachdadh airson blas a chur ri muiceann, iasg, agus eadhon fìon. Bha e cuideachd air a mheasgachadh le rudan mar piobar, fìonag, agus ola airson sàsaichean ùra a dhèanamh. Bha e cuideachd na stòras pròtain oir bha e air a dhèanamh à iasg.
Ach seo mar a chleachdas tu e:
- Stobhaich
- Marinades
- Condiment airson soithichean iasgaich agus biadh mara
- Sauces
- Stuth airson goulash muicean agus ròstadh pot
- A 'blasad airson fìon
Cuin a chleachdas tu sauce Siorrachd Worcester vs garum
Faodar sauce Siorrachd Worcester a chleachdadh ro-chòcaireachd airson marinades feòil airson do BBQ. Faodar a chleachdadh cuideachd aig àm còcaireachd sa phoit ann an soithichean mar steibh, no aig deireadh còcaireachd ann an sàsaichean.
Tha e cuideachd air a chleachdadh às deidh còcaireachd gus blasan umami a chuir ri feòil no mar shiùcan dip airson biadh friochte, sushi, no eadhon ann an dreasa salad Caesar.
An coimeas ri sin, tha garum air a chleachdadh nas fheàrr mar inneal àrdachadh agus blasad airson soithichean leithid steibh, sàsaichean, feòil grilled no soithichean èisg / biadh mara.
Bu chòir a chur ris gu gann gus nach cuir thu cus blas air.
Bu chòir Garum a bhith air a chleachdadh gu gann, an dara cuid ro-chòcaireachd no tron phròiseas còcaireachd, oir tha blas cho làidir aige. Ma chuireas tu ris an dèidh dhan bhiadh a bhith air a bhruich tha am blas iasgaich gu math làidir!
Origin
Chaidh sauce Siorrachd Worcester a chruthachadh tràth san 19mh linn.
Tha e air ainmeachadh air baile-mòr Worcester ann an Sasainn agus tha e air a dhèanamh bho mheasgachadh de ghrìtheidean leithid anchobhaidhean, melasses, tamarind agus garlic.
Chaidh a chruthachadh an toiseach mar sàsa èisg, ach bhon uair sin tha e air fàs gu bhith na chonnadh iom-fhillte a thathas a’ cleachdadh an-diugh.
Chruthaich na ceimigearan John Wheeley Lea agus Uilleam Henry Perrins an reasabaidh às deidh dhaibh a bhith air am brosnachadh le sabhs à Bengal.
Air an làimh eile, chaidh Garum a chruthachadh an toiseach leis na Seann Ghreugaich agus na Ròmanaich.
Bha e air a dhèanamh à caolan èisg agus salann a bha an uair sin air fhàgail ann am baraillean airson seachdainean airson aiseag.
Tha e air a bhith air a chleachdadh ann am biadh na Meadhan-thìreach agus an Ear Mheadhanach bho cho fada air ais ri 3,000 RC
B’ e adhbhar garum blas a chur ri biadh agus a dhèanamh nas blasta.
beathachadh
Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd, dè a tha nas fhallaine: sauce Siorrachd Worcester no garum?
Tha an dà chonnadh àrd ann an sodium. Ann am bòrd-bùird de shiùcair Siorrachd Worcester tha timcheall air 200 milleagram de sodium, agus tha suas ri 1,200 milleagram de sodium ann an teaspoon garum.
Mar sin tha e nas fheàrr cumail ri suimean nas lugha nuair a bhios tu a’ cleachdadh aon seach aon.
Tha tòrr a bharrachd sodium ann an Garum na sabhs Siorrachd Worcester.
Bidh na reasabaidhean garum ùr-nodha a’ cleachdadh timcheall air 15% de shalainn anns na reasabaidhean aca ach chleachd an reasabaidh thùsail bho na Ròmanaich 50% a bha fada cus.
Ach leis gu bheil an t-iasg air a choipeadh, tha e na stòr math de phròtain agus na stòr de dh’ aigéid shailleil Omega 3 fallain.
Air an làimh eile, chan eil pròtain ann an Sauce Siorrachd Worcester agus tha e ìosal ann an geir is calaraidhean. Tha vitamain agus mèinnirean ann leithid magnesium, fosfar, sinc agus bhiotamain B12.
Ann an co-dhùnadh, nuair a thig e gu Worcestershire sauce vs garum, tha e nas fheàrr an dà chuid a chleachdadh ann am measadh ach tha Siorrachd Worcester nas fhallaine.
A bheil garum an aon rud ri sauce Siorrachd Worcester?
Chan e, is e sabhs èisg sìmplidh a th’ ann an garum. Mar as trice bidh iasg a-staigh, salann, agus sàl ann ach tha mòran ghrìtheidean eile ann an Siorrachd Worcester aig a bheil blasan làidir mar fìon-dhearcan agus tamarind.
Tha blas fìor iasgaich aig Garum agus mar as trice bidh e air a chleachdadh gus blasan eile ann am biadhan àrdachadh. Is ann ainneamh a thathas ga chleachdadh ann an biadh an latha an-diugh air sgàth a bhlas làidir èisg.
Tha sauce Siorrachd Worcester, air an làimh eile, na chonnadh iom-fhillte aig a bheil iomadh feum air sgàth an àile nas ciùine.
Thoir air falbh
Tha sauce Siorrachd Worcester agus garum nan dà chonnadh gu math eadar-dhealaichte a dh'fhaodar a chleachdadh gus blas a chur ri measgachadh de shoithichean.
Tha sauce Siorrachd Worcester air a chleachdadh nas fharsainge air sgàth a bhlas agus cho sùbailteachd a tha e, agus bu chòir garum a chleachdadh gu gann leis gu bheil a bhlas iasgaich air leth cumhachdach.
Fhad ‘s a tha an dà shàilean air iasg a bhrachadh mar phrìomh ghrìtheid, tha grìtheidean eile ann an sauce Siorrachd Worcester cuideachd a tha ga dhèanamh na ghoireas nas iom-fhillte.
A thaobh beathachaidh, is e sauce Siorrachd Worcester an roghainn as fhallaine leis gu bheil nas lugha de chalaraidhean ann agus nas lugha de shalainn.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
