Reasabaidh Lechon kawali (bolg muicean friochte crispy)

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 6 Giblean, 2023

Tha sinn Filipinos gar faicinn fhèin mar dhaoine nach toil leotha a bhith a’ caitheamh dad, gu sònraichte biadh. Agus tha biadh sam bith a tha air fhàgail air a shnìomh a-steach do mhias eile deiseil airson a ithe an ath àm bìdh!

Is e aon mhias den leithid lechon kawali. Mura h-eil balach lechon slàn air a chaitheamh aig cuirm mhòr, faodaidh tu a bhith cinnteach gum mair e fhathast airson latha eile, dìreach mar bhiadh eadar-dhealaichte.

Ach, faodaidh tu cuideachd lechon kawali a chòcaireachd bhon fhìor thoiseach agus cha bhiodh feum agad air muc ròsta airson tòiseachadh.

Lean air adhart a’ leughadh gus tuilleadh ionnsachadh mun reasabaidh lechon kawali.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Lechon kawali reasabaidhean agus molaidhean ullachadh

Tha 2 dhreach den reasabaidh lechon kawali seo. Tha aon a’ ciallachadh a bhith a’ cleachdadh lechon a tha air fhàgail agus am fear eile lechon kawali air a dhèanamh bho bolg muicean.

Tha a 'chiad reasabaidh lechon kawali seo gu math furasta a leantainn. An toiseach, teas suas ola air pana, agus an uairsin cuir ris an lechon baboy a tha air fhàgail gus am bi e friogais.

An dèidh friogais, thoir air falbh an lechon bhon phana agus glèidh e airson nas fhaide air adhart. A-nis, ann am poit air leth, saute oinniún agus garl gus am bi iad tar-shoilleir, an uairsin cuir ris an lechon friochte.

An uairsin, cuir flùr, siùcar, fìon-dhearcan, agus salann is piobar. Leig leis suirghe gus am bi an leaghan a chruthaich na grìtheidean sin cha mhòr air a ghluasad.

Is e roghainn eile an àite combo flùr, siùcar agus fìonag dìreach a bhith a’ dòrtadh lechon sarsa a-steach don phoit às deidh an lechon a chuir a-steach. A-rithist, atharraich meud an “sarsa” mar a thogras tu.

Cuideachd leugh: is e seo an dreach Lechon baboy cebu a tha a cheart cho blasta

Reasabaidh Lechon kawali (bolg muicean friochte crispy)

Joost Nusselder

Tha a 'chiad reasabaidh lechon kawali seo gu math furasta a leantainn. Bidh biadh blasda agad ri ithe gun mòran oidhirp!

Gun rangachadh fhathast

Sgrìobh Rèite Recipe pin

Ùine Prep 10 mionaid mins

Àm Cook 2 uair a thìde uair

Àm Iomlan 2 uair a thìde uair 10 mionaid mins

cùrsa Taobh-làir

a 'còcaireachd Filipineo

Seirbheisean 8 daoine

Calories 630 kcal

tàthchuid

  

1x2x3x

• 2 notaichean bolg muicean gun chnàmhan gearradh ann an leth
• 8 clòbh creamh smideadh
• 2 duilleagan bàgh
• 1 tbsp peppercorns dubh
• ½ cupa sauce soith
• Salann Kosher
• Ola canola no peanut, airson friogais
• Fìon-dhearcan reis no canastair, is fheàrr spìosrach, airson dupadh

Stiùireadh

 

• Cuir taobh craiceann bolg muicean sìos ann am poit mhòr agus cuir uisge gu leòr gus an fheòil a chuir fon uisge gu tur.
• Cuir garlic, duilleagan bàgh, sìol-mhòine, agus siùsa soith ris. Thoir gu boil thairis air teas meadhanach àrd, an uairsin lughdaich teas agus lughdaich e gu fuachd.
• Còmhdaich agus bruich gus an tèid craiceann muicean a tholladh le sgian gun strì (timcheall air 1 uair).
• Cuir am muiceann a-null gu raca uèir air a shuidheachadh air duilleag bèicearachd le iomall agus ràithe gu libearalach le salann air feadh. Refrigerate muicean gus am bi an craiceann air tiormachadh gu tur (6 uairean a thìde no tron ​​​​oidhche).
• Thoir air falbh porc bhon fhrigeradair agus gearradh ann an sliseagan 3/4-òirleach.
• Lìon wok no àmhainn Duitseach le co-dhiù 4 òirleach de ola agus teas gu 375 ° F thairis air teas àrd. Ag obair ann an baidsean, friogais a’ mhuc-mhara gus am bi e domhainn donn agus gu bheil an craiceann air a dhol fodha agus air a chriochnachadh (7 gu 10 mionaidean).
• Cuir am muiceann a-steach gu plàta pàipeir le tuagal agus ràithe le salainn airson blas. Gearr sliseagan muicean gu pìosan 1/2-òirleach.
• Dèan seirbheis sa bhad le fìonag airson dupadh.

beathachadh

Calories: 630kcal

prėomh Muiceann

Dh'fheuch thu an reasabaidh seo?Leig fios thugainn mar a bha e!

Tha dreach eile den reasabaidh lechon kawali seo a’ toirt a-steach a bhith a’ nighe bolg na muice agus a’ dòrtadh le measgachadh de duilleag labhrais, salann, agus piopairean, agus ga fhuarachadh tron ​​oidhche.

Tha sauce soith tha feum air aon dòigh gus am beagan salainn a bharrachd sin a thoirt dha.

An uairsin, bheir thu a-mach às an fhrigeradair e, teas an ola ann am pana, agus tilgidh tu am bolg muicean agus cuiridh e gu domhainn e. Fuirich gus am bi am bolg muc-mhara donn òir.

Aon uair 's gu bheil e deiseil, thoir air falbh bhon phana e agus dragh ola sam bith a bharrachd.

A-rithist, às deidh seo, tha roghainn agad a sauteadh a-rithist agus Mang Tomas sarsa a chuir a-steach no a fhrithealadh mu thràth às deidh a bhith a’ frioladh agus a ’gleidheadh ​​​​an lechon sarsa mar dìreach dip.

Cumail e Sàbhailte: Molaidhean airson a bhith a’ fritheadh ​​Lechon Kawali

Faodaidh friochadh lechon kawali a bhith na eòlas blasta is spòrsail, ach tha e cudromach sàbhailteachd a chumail nad inntinn. Seo cuid de mholaidhean airson a chumail nad inntinn:

• Cleachd poit dhomhainn no friogais an-còmhnaidh gus casg a chuir air ola bho bhith a’ splatadh.
• Cleachd sgàilean splatter gus do dhìon fhèin bho splatters ola cunnartach.
• Cuir ort muilnean fada agus aparan gus do chraiceann agus d’ aodach a dhìon bho ola theth.
• Cùm inneal-smàlaidh feumail ma bhios èiginn ann.

A 'coileanadh an Perfect Crisp

Tha Lechon kawali mu dheidhinn a bhith a’ coileanadh an crisp foirfe sin air an taobh a-muigh fhad ‘s a chumas e an fheòil tairgse agus sùghmhor air an taobh a-staigh. Seo cuid de mholaidhean airson sin a choileanadh:

• Cleachd poit mhòr no friogais gus am bi àite gu leòr ann airson a’ mhuc-mhara a chòcaireachd gu cothromach.
• Gearr a’ mhuc-fheòil ann an sliseagan mòra gus casg a chuir air cus sùghadh ola.
• Còmhdaich am poit fhad ‘s a bhios tu a’ frioladh gus an teas a chumail a-staigh agus leig leis a’ mhuc-mhara còcaireachd gu cothromach.
• Leig leis a 'mhuc-mhara fuarachadh airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis gus casg a chur air losgadh.

Eòlas air na Tàthchuid agad

Bidh diofar reasabaidhean ag iarraidh diofar ghrìtheidean, ach seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a’ dèanamh lechon kawali:

• Cleachd bolg muicean airson blas nas beairtiche no gualainn muicean airson roghainn nas gann.
• Bidh cuid de na reasabaidhean ag iarraidh a bhith a 'goil a' mhuc-mhara mus frithidh iad, agus cuid eile a 'sgapadh a' cheum seo. Tha e an urra ri roghainn pearsanta.
• Is fheàrr le cuid de dhaoine broth a chur ris a’ phoit fhad ‘s a bhios iad a’ frioladh airson blas a bharrachd.
• Faodar buntàta slisnichte a chur ris a’ phoit gus cus ola a ghabhail a-steach agus am biadh a dhèanamh nas fhallaine.

A 'gearradh agus a' frithealadh

Aon uair 's gu bheil do lechon kawali air a bhruich gu foirfeachd, tha an t-àm ann a ghearradh agus a fhrithealadh. Seo cuid de mholaidhean:

• Cleachd sgian geur airson a’ mhuc-mhara a ghearradh na phìosan beaga.
• Dèan seirbheis leis na sabhs dipidh agus na stuadhan as fheàrr leat.
• Tha Lechon kawali na phrìomh mhias math, ach faodar cuideachd a chleachdadh mar chliathaich airson a bhith a’ cur ri biadhan Filipineach eile.
• Faodar na tha air fhàgail a stòradh san fhrigeradair agus ath-theasachadh airson biadh luath is furasta.

Cuimhnich, nuair a thig e gu friogais lechon kawali, is e sàbhailteachd an rud as cudromaiche. Lean na molaidhean seo agus faigh tlachd às a ’mhias blasta is crispy agad!

Sabhsaichean dupaidh blasda gus cur ris an Lechon Kawali agad

Tha Lechon Kawali na mhias Filipineach mòr-chòrdte a bhios mar as trice air ullachadh le bhith a’ frioladh bolg muicean gus am bi e crispy air an taobh a-muigh agus tairgse air an taobh a-staigh. Ged a tha am biadh bòidheach leis fhèin, bidh e tric air a thoirt seachad le sreath de shàilean dipidh a chuireas eadhon barrachd blas ris a 'mhias a tha mar-thà blasda. Anns an earrainn seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na sabhs dipidh as cumanta a thathas a’ frithealadh le Lechon Kawali.

Sabhs Soy-Vinegar

Is e aon de na sàsaichean dipidh as mòr-chòrdte airson Lechon Kawali an sauce soy-vinegar, ris an canar cuideachd “sawsawan.” Tha an sauce seo gu ìre mhòr air a dhèanamh suas de shiùcan-soy agus fìonag, le beachd air binneas bho shiùcair. Seo reasabaidh airson an t-sauce soy-vinegar agad fhèin a dhèanamh:

• 1/4 cupan soy sauce
• Fìon-dhearcan cupa 1/4
• 1 tbsp siùcar
• Oinniún picil 1/4 cupa

Meudaich na grìtheidean gu lèir còmhla agus atharraich na pàirtean a rèir do thoil. Is fheàrr le cuid de na dinneadairean gum bi an sabhs aca nas saillte, agus is fheàrr le cuid eile blas tangier. Mar as trice bidh an sauce seo cuideachd air a thoirt seachad le soithichean Filipineach eile leithid Adobo agus Sinigang.

Sauce spìosrach tomato-Oinniún

Is e sàsa dipidh mòr-chòrdte eile airson Lechon Kawali an sauce spìosrach tomato-onion. Tha an sauce seo air a dhèanamh suas de uinneanan gearraichte, tomatoan, agus piobair chili, le beachd air taniness bho sùgh calamansi. Seo reasabaidh airson an t-sauce tomato-onion spìosrach agad fhèin a dhèanamh:

• Oinniún picil 1/2 cupa
• 1/2 cupan tomato air a ghearradh
• 1/4 cupan sùgh calamansi
• 1 tbsp siùcar
• 1 / 4 sp salainn

Meudaich na grìtheidean gu lèir còmhla agus atharraich na pàirtean a rèir do thoil. Tha an sauce seo foirfe dhaibhsan a tha dèidheil air beagan teas anns a’ bhiadh aca.

Fìonag geal agus salann garlic

Dhaibhsan as fheàrr le sabhs dipidh nas sìmplidh, tha am fìonag geal agus an t-sauce garlic na dheagh roghainn. Tha an sauce seo air a dhèanamh suas de fhìonag geal, garlic gearraichte, agus pinch salainn. Seo reasabaidh airson an t-sauce fìonag geal agus garlic agad fhèin a dhèanamh:

• Fìon-dhearcan geal 1/4 cupa
• 2 cloves garlic, picil
• Pinch de shalainn

Meudaich na grìtheidean gu lèir còmhla agus atharraich na pàirtean a rèir do thoil. Tha an sauce seo foirfe dhaibhsan a tha airson blasad fhaighinn de bhlasan nàdarra an Lechon Kawali.

Oinniún picilte agus sauce Tofu

Ma tha thu airson beagan inneach a chur ris an t-sauce dipidh agad, tha an oinniún picilte agus an t-sauce tofu na dheagh roghainn. Tha an sauce seo air a dhèanamh suas de uinneanan picilte, tofu, agus beagan siùcair. Seo reasabaidh airson an oinniún picilte agus an t-sauce tofu agad fhèin a dhèanamh:

• 1/2 cupan uinneanan picilte
• 1/4 cupan tofu bog, air a phronnadh
• 1 tbsp siùcar

Meudaich na grìtheidean gu lèir còmhla agus atharraich na pàirtean a rèir do thoil. Tha an sauce seo foirfe dhaibhsan a tha ag iarraidh beagan mìlseachd agus taniness anns an t-sauce dip aca.

An gearradh muicean as fheàrr airson Lechon Kawali: A’ taghadh an leac feòil foirfe

Mus dèan sinn dàibheadh ​​​​a-steach don ghearradh muicean as fheàrr airson lechon kawali, bheir sinn cunntas gu sgiobalta air cò mu dheidhinn a tha a’ mhias blasta Filipineach seo. Tha Lechon kawali na mhias traidiseanta Filipineach a tha ag eadar-theangachadh gu “bolg muicean ròsta crispy” ann an Tagalog. Is e biadh mòr-chòrdte a th’ ann aig àm lòn no dìnnear agus mar as trice bidh rus geal agus sàsaichean dipidh còmhla ris.

An iuchair gu math crispy: A 'taghadh an gearradh ceart

Nuair a bhios tu a’ dèanamh lechon kawali, is e an amas inneach crispy a choileanadh air an taobh a-muigh fhad ‘s a chumas tu an fheòil tairgse agus sùghmhor air an taobh a-staigh. Gus seo a choileanadh, tha e glè chudromach an gearradh muicean ceart a thaghadh. Seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a’ taghadh an leac feòla foirfe:

• Is e bolg muicean an gearradh muicean as fheàrr airson lechon kawali. Is e seo an aon ghearradh feòil a thathas a’ cleachdadh airson bacon a dhèanamh agus tha e ainmeil airson a shusbaint àrd geir, a tha riatanach airson inneach crispy a choileanadh.
• Mura h-eil bolg muicean ri fhaighinn, faodaidh tu cuideachd liempo (bolg muicean leis na cnàmhan a thoirt air falbh) no gualainn muicean a chleachdadh. Ach, cumaibh cuimhne gu bheil nas lugha de gheir anns na gearraidhean sin agus is dòcha nach bi iad cho crispy.
• Nuair a bhios tu a 'taghadh leac de mhuc-mhara, coimhead airson fear aig a bheil cuairteachadh co-ionann de gheir is feòil. Tha thu airson gum bi geir gu leòr agad airson inneach crispy a choileanadh, ach chan eil cus ann gum fàs e chewy.
• Tha an tighead air leth freagarrach airson an leac de mhuc-fheòil timcheall air 1 òirleach. Leigidh seo le sreathan de gheir is feòil atharrachadh, a tha deatamach gus an lechon kawali as blasda a choileanadh.
• Cuimhnich gun toir thu cnàmhan no craiceann sam bith bho bhroinn na muice-mara mus bruich thu.

Ag ullachadh a 'mhuc-fheòil airson còcaireachd

A-nis gu bheil an leac foirfe de bhroinn mhuc-mhara agad, tha an t-àm ann ullachadh airson còcaireachd. Seo cuid de cheumannan sìmplidh ri leantainn:

• Goil: Bidh cuid de na reasabaidhean ag iarraidh a bhith a 'goil a' mhuc-mhara mus dèan iad friogais gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a bruich fad na h-ùine. Ach, chan eil seo riatanach agus dh’ fhaodadh gum bi an fheòil cho crispy. Ma roghnaicheas tu am bolg muicean a ghoil, dèan cinnteach gum fuaraich e gu tur mus reothadh e.
• Frying: Is e an dòigh as cumanta air lechon kawali a chòcaireachd le bhith a’ frioladh bolg na muice gu domhainn ann am pana. Dèan cinnteach gun còmhdaich thu am pannag gus casg a chuir air sgoltadh ola agus bruich gus am bi bolg na muiceann donn òir agus crispy.
• A 'leigeil fois a ghabhail: Aon uair' s gu bheil am bolg muicean air a bhruich, leig leis fois airson beagan mhionaidean mus cuir thu a-steach e ann am pìosan mòra. Leigidh seo leis na sùgh ath-riarachadh agus a’ dèanamh cinnteach gum fuirich an fheòil taitneach agus sùbailte.

Coimeas Lèirsinneach: Lechon Kawali vs Lechon Belly

Tha e furasta a bhith troimh-chèile eadar lechon kawali agus bolg lechon, leis gu bheil an dà shoitheach a’ cleachdadh bolg muicean mar am prìomh ghrìtheid. Ach, tha cuid de phrìomh eadar-dhealachaidhean ann airson cuimhneachadh:

• Is e muc ròsta slàn a th’ ann am bolg Lechon, agus tha lechon kawali na mhias air a dhèanamh le leac de bhroinn mhuc-mhara.
• Mar as trice bidh bolg lechon air a thoirt seachad aig amannan sònraichte agus tha e air a mheas mar mhias nàiseanta anns na Philippines, agus tha lechon kawali na mhias nas làitheil.
• Tha bolg Lechon air a ròstadh, fhad ‘s a tha lechon kawali air a frioladh gu domhainn.

An cothlamadh foirfe: a’ frithealadh Lechon Kawali

Is fheàrr le Lechon kawali teth is crispy, còmhla ri rus geal agus sàsaichean dipidh. Seo cuid de stuadhan àbhaisteach agus sàsaichean dipidh airson beachdachadh:

• Sabhs soith agus fìonag: Is e seo an t-sauce dipidh as cumanta airson lechon kawali agus tha e air a dhèanamh le bhith a 'ceangal sauce soith, fìonag, uinneanan gearraichte, agus piobair chili.
• Mang Tomas: Is e siùsa Filipineach mòr-chòrdte a tha seo a thathas gu tric air a chleachdadh mar shiùcan dipidh airson lechon kawali. Tha e air a dhèanamh à grùthan, fìonag, agus siùcar.
• Sarsa: Seo siùsa milis is tangy air a dhèanamh le cupan banana, fìonag, agus siùcar.

Carson nach eil mo lechon kawali crispy?

Tha a bhith a’ dèanamh lechon kawali na mhias traidiseanta Filipineach a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ goil agus a’ frioladh leac de bhroinn muicean no gearradh muicean. Tha am pròiseas dèanamh lechon kawali sìmplidh, ach feumaidh e foighidinn agus aire gu mion-fhiosrachadh. Seo cuid de na h-adhbharan airson nach biodh an lechon kawali agad crispy:

• Tha an gearradh muicean ro reamhar: Tha gearraidhean muicean geir buailteach tòrr ola a thoirt a-mach nuair a thèid an frioladh, a dh’ fhaodas an lechon kawali soggy a dhèanamh an àite crispy. Gus seo a sheachnadh, tagh gearradh muicean anns a bheil measgachadh math de gheir is feòil.
• Cha do lean thu an reasabaidh: mar as trice bidh measgachadh sònraichte de ghrìtheidean ann an reasabaidhean Lechon kawali a bhios a’ dèanamh a’ mhuc-mhara crispy. Mura lean thu an reasabaidh, is dòcha nach tionndaidh an lechon kawali agad cho crispy mar a bu toil leat.
• Bha thu a’ goil a’ mhuc-fheòil ro fhada: Tha a bhith a’ goil a’ mhuc-fheòil ro fhrith na cheum cudromach ann a bhith a’ dèanamh lechon kawali, ach ma bhruich thu e ro fhada, faodaidh an fheòil fàs ro thaitneach agus tuiteam às a chèile nuair a thèid a frioladh.
• Cha robh thu a’ frioladh a’ mhuc-fheòil fada gu leòr: Le bhith a’ frioladh a’ mhuc-fheòil airson ùine ro ghoirid faodaidh sin inneach bog agus chewy a thoirt an àite crispy. Dèan cinnteach gun cuir thu am muiceann air ais gus am bi e donn òir agus crispy.

Factaran eile a bheir buaidh air crispiness lechon kawali

A bharrachd air a’ phròiseas, tha feartan eile ann a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air crispiness lechon kawali:

• Meud gearraidh muicean: Faodaidh gearradh mòr muicean a bhith duilich a fhrasadh gu cothromach, agus mar thoradh air sin bidh cuid de phàirtean crispy fhad ‘s a tha cuid eile fhathast bog.
• An seòrsa ola a thathar a 'cleachdadh: Tha cuid de dh'olan nas fheàrr airson frithidh na feadhainn eile. Cleachd ola le puing ceò àrd, leithid canola no ola glasraich, gus dèanamh cinnteach gu bheil am muiceann fhathast crispy.
• A 'frithealadh le sabhs no mullach: Le bhith a' frithealadh lechon kawali le sabhs no mullach faodaidh e a dhèanamh bog. Ma tha thu airson a sheòladh le sabhs, dèan sin air an taobh.
• Gun a bhith ga fhrithealadh blàth: is fheàrr le Lechon kwali blàth. Ma leigeas tu leis suidhe ro fhada, faodaidh e a chriosdachd a chall.

Beachdan airson a bhith a 'dèanamh crispy lechon kawali

Seo cuid de mholaidhean gus dèanamh cinnteach gu bheil an lechon kawali agad crispy:

• Cleachd gearradh muicean le measgachadh math de gheir is feòil.
• Lean an t-oideas agus cleachd am measgachadh ceart de spìosraidh agus stuthan.
• Boil am muiceann airson dìreach an ùine cheart.
• Fry am muiceann gus am bi e donn òir agus crispy.
• Cleachd ola le puing ceò àrd.
• Feuch an lechon kawali blàth agus gun sabhs no mullach sam bith.

Is e Lechon kawali am prìomh mhias as fheàrr leotha anns na Philippines agus gu tric bidh e air a thoirt seachad aig amannan sònraichte leithid co-làithean breith, BBQ agus saor-làithean. Faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh mar bhiadh-bìdh no mar bhiadh, còmhla ri bibingka no skewers mar embutido no càise. Am measg soithichean muicean eile a tha mòr-chòrdte anns na Philippines tha humba, caldereta, lechon manok, agus sisig muicean. Tha ìm garlic agus kare-kare cuideachd a 'còrdadh ri mòran airson lechon kawali. Ma tha an t-acras ort airson beagan crispy lechon kawali, lean na molaidhean seo agus faigh tlachd!

Muc-fheòil a ghoil: ri dhèanamh no gun a bhith ri dhèanamh?

Tha goil muicean na chleachdadh cumanta ann a bhith a 'dèanamh Lechon Kawali. Seo mar a nì thu e:

• Tagh gualainn muicean de mheud math no gearradh muicean sam bith de do roghainn.
• Gearr am muiceann gu pàirtean co-ionann gus dèanamh cinnteach gu bheil e eadhon a 'còcaireachd.
• Cuir na pìosan muicean ann am poit agus còmhdaich iad le uisge.
• Cuir duilleagan bàgh, sauce-soy, agus piobar dubh talmhainn ris a 'mheasgachadh.
• Thoir am measgachadh gu boil agus an uairsin lughdaich an teas gus leigeil leis suirghe airson 30-45 mionaidean no gus am bi am muiceann air a bruich.
• Thoir air falbh am muiceann bruite bhon phoit agus leig leis fuarachadh gu tur mus reothadh e.

Dè na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan a th’ ann a bhith a’ goil muicean mus reothadh iad?

Tha na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan aig a bhith a’ goil muiceann mus reothadh e. Seo cuid dhiubh:

buannachdan:

• Le bhith a 'goil muiceann mus frithidh e, bidh an fheòil taitneach agus sùbailte.
• Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh cus geir bhon fheòil, ga dhèanamh nas fhallaine.
• Le bhith a’ goil muicean mus friochadh, nì sin cinnteach gu bheil am muiceann air a bruich fad na slighe.

Eas-bhuannachdan:

• Bidh a bhith a 'goil muiceann mus frithidh e a' toirt ùine agus oidhirp a bharrachd.
• Faodaidh e toirt air a 'mhuc-mhara cuid den blas nàdarra aice a chall.
• Ma bhithear a’ goil muicean mus frithidh e faodaidh an fheòil fàs ro bhog agus tuiteam às a chèile.

Am bu chòir dhomh muc a ghoil mus friogais mi?

Tha am freagairt don cheist seo an urra ri do roghainn pearsanta. Is fheàrr le cuid a bhith a’ goil muicean mus friogais iad, ach chan eil cuid eile. Seo cuid de rudan airson beachdachadh:

• Ma tha thu airson gum bi an Lechon Kawali agad gu math crispy air an taobh a-muigh agus sùbailte air an taobh a-staigh, is e a bhith a’ goil muicean mus friogais e mar an roghainn mu dheireadh.
• Ma tha thu airson ùine a shàbhaladh agus pròiseas còcaireachd nas luaithe a choileanadh, faodaidh tu sgioblachadh a bhith a 'goil a' mhuc-mhara agus a dhol dìreach gu friogais.
• Ma tha thu faiceallach gun a bhith a 'còcaireachd a' mhuc-mhara, faodaidh tu an inneach agus an blas a tha thu ag iarraidh a choileanadh gun a bhith ga ghoil an toiseach.

Lechon Belly vs Lechon Kawali: Dè an diofar?

Bolg muicean Lechon (oideas slàn an seo) na mhias a tha air a dhèanamh à cuibhreann de bhroinn na muice a tha làn de ghrìtheidean eadar-dhealaichte leithid longganisa, tapa, torta, adobo, grùthan stewed, pochero, bananathan, afritada, agus sauce tomato. An uairsin bidh am bolg air a roiligeadh agus air a ròstadh gus am bi an craiceann crispy agus an fheòil taitneach. Gu tric bidh am biadh air a thoirt seachad le siùsa dipidh air a dhèanamh le fìonag, siùbhras soith, agus chili.

Lechon Kawali

Tha Lechon kawali, air an làimh eile, na mhias a tha a 'toirt a-steach bolg muicean a' frioladh domhainn gus am bi an craiceann crispy agus an fheòil taitneach. Tha am bolg muicean air a ghoil an toiseach gus a dhèanamh tairgse, an uairsin air a frioladh gu domhainn gus an tèid e donn òir. Gu tric bidh am biadh air a thoirt seachad le siùsa dipidh air a dhèanamh le fìonag, siùbhras soith, agus oinniún.

Caochlaidhean

Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar bolg lechon agus lechon kawali an dòigh anns a bheil am muiceann air a bruich. Tha bolg Lechon air a ròstadh, fhad ‘s a tha lechon kawali air a frioladh gu domhainn. Am measg nan eadar-dhealachaidhean eile tha:

• Bidh bolg lechon gu tric air a lìonadh le diofar ghrìtheidean, agus mar as trice bidh lechon kawali air a fhrithealadh gu soilleir.
• Bidh bolg lechon gu tric air a chleachdadh mar phrìomh mhias airson amannan sònraichte, agus tha lechon kawali na mhias àbhaisteach làitheil.
• Gu tric bidh sabhs stèidhichte air tomato air a thoirt seachad le bolg lechon, agus bidh lechon kawali gu tric air a thoirt seachad le sabhs stèidhichte air fìonag.
• Bidh bolg lechon gu tric air a dhèanamh à muc slàn, agus tha lechon kawali air a dhèanamh à cuibhreann de bhroinn na muice.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu lechon kawali. Is e blas blasta Filipineach a th’ ann air a dhèanamh le bolg muicean, air a chriochnachadh gu crispy, agus air a frithealadh le sàsaichean dipidh. 

Chan urrainn dhut a dhol ceàrr le lechon kawali, fhad ‘s a leanas tu na molaidhean a thug mi dhut an seo agus gun cleachd thu na grìtheidean ceart.

Salamat!

Cuideachd leugh: Reasabaidh bagnet crispy Filipino, an greadhnachas naomh dha daoine a tha dèidheil air feòil

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.