Miso vs sauce soy: eadar-dhealachaidhean blas, cleachdaidhean agus beathachaidh air am mìneachadh
Ma tha thu eòlach air còcaireachd Iapanach, is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mu na briathran “miso"Agus"sauce soith".
A thaobh seusanachadh, tha miso agus sauce soy le chèile nan deagh roghainnean. Tha iad blasail, air an lorg gu farsaing, agus bidh iad a 'dol gu math le grunn shoithichean.
Tha iad le chèile gu traidiseanta air an dèanamh le coipeadh pònairean soighe measgta le stuthan eile. Tha seo eadar cruithneachd ròsta, eòrna, sàl, Aspergillus oryzae, agus eadhon feamainn.
Ach dè na h-eadar-dhealachaidhean a tha eadar miso vs soy sauce?
Ged a tha mòran fheartan cumanta aig miso agus sauce soy, tha an dà ghrìtheid sin eadar-dhealaichte ann am blas, cunbhalachd, cleachdaidhean agus buannachdan slàinte.
San artaigil seo, nì sinn coimeas eadar blas, beathachadh agus barrachd, a ’toirt dhut stiùireadh sìmplidh ach feumail dhaibh sin blasan Àisianach mòr-chòrdte. Faigh a-mach mar a tha miso agus sauce soy eadar-dhealaichte bho chèile.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Feartan coitcheann
Tha na 2 stuadhan Àisianach seo a’ tighinn bho phònairean soighe ferment ach faodaidh iad a bhith eadar-dhealaichte ann an co-phàirtean eile, measgachadh, blas agus cunbhalachd.
Is e pasgan tiugh coipeadh a th’ ann am Miso, le salann is beirm. Faodaidh co-phàirtean eile a bhith aig cuid de thoraidhean leithid rus, cruithneachd, arbhar, no cearcan airson blas nas beairtiche.
Air an làimh eile, tha sauce soy na leaghan no sabhs ferment beairteach, air a mheasgachadh sa mhòr-chuid le cruithneachd.
Bidh am blas ag atharrachadh a rèir an seòrsa miso agus sauce soy. Ach san fharsaingeachd, chan eil miso cho saillte na sabhs soith.
Tha 3 seòrsaichean aig Miso:
- Geal
- Dearg
- measgaichte
Airson blas umami nas beairtiche, bidh miso dearg air a bhrachadh airson ùine nas fhaide na miso geal, aig a bheil blas nas binne, nas ciùine.
Tha sauce soy air a seòrsachadh mar solas, dorcha agus tiugh. Tha cunbhalachd nas taine agus blas nas sàl aig sauce soy aotrom, fhad ‘s a tha molasses no cornstarch ann an sauce soy dorcha gus cunbhalachd nas tiugh agus blas nas binne a thoirt gu buil.
Miso vs sauce soy: Blas
Miso na phasgan ràitheil Iapanach, fhad ‘s a tha sauce soy na condiment leachtach de thùs Sìneach.
Tha Miso mar as trice saillte, ach chaidh seòrsachan sònraichte de miso a mhìneachadh cuideachd mar milis, measan agus earthy.
Tha sabhs soith cuideachd air a mheas gu mòr le blas saillte, còmhla ri beagan mìlseachd agus blas umami làidir. Tha blas blasach agus feòil, coltach ri broth air a 'bhlas umami, agus tha e gun samhail bho na blasan bunaiteach eile ris an gabhar (milis, searbh, saillte, searbh).
Miso vs sauce soy: A 'cleachdadh
Tha Miso air leth math oir tha e ioma-chruthach.
A bharrachd air a bhith na roghainn ràithe, faodar a chleachdadh mar bhrot prìomh chùrsa no a chleachdadh gus cur ris na dreasaichean salad agad agus marinades. Dh’ fhaodadh tu eadhon a chuir a-steach le uinneanan no glasraich eile gus am blas a mheudachadh ann an soithichean glasraich, no air an làimh eile, cleachd e mar shiùcas airson feòil no iasg friogais a fhrithealadh.
Ged a tha an t-sauce-soy bòidheach mar sàsa, bidh e cuideachd a 'dèanamh marinade math. Faodaidh tu a dhòrtadh a-steach do stew no a chuir ris an stirfry agad.
Tha sauce soy dorcha math airson dath a thoirt dha soithichean nòtan. Air an làimh eile, dh'fhaodadh tu a chleachdadh mar sabhs dipidh airson dumplings no rollaichean earraich.
Tha Miso ainmeil airson a blas beairteach umami agus chaidh a chleachdadh gu farsaing ann am mòran de shoithichean Iapanach. Is dòcha gun do thachair a ’mhòr-chuid againn miso ann an cruth brot miso Iapanach.
A bharrachd air brot, faodaidh tu miso a chleachdadh gus sàsaichean, batters agus spreads a dhèanamh.
Tha tòrr feuman aig sauce soy cuideachd, gu sònraichte ann an biadh Àisianach. Sa mhòr-chuid, faodaidh tu a chleachdadh airson glasraich a shàbhaladh, a’ dèanamh marinades airson iasg, cearc, agus feòil, no dìreach airson salann a chuir na àite.
Tha an dà chuid miso agus sauce soy grìtheidean sabhs dipidh teppanyaki mòr-chòrdte!
Miso vs sauce soy: beathachadh
Tha Miso àrd ann am mèinnirean cudromach agus faodaidh e a bhith na stòr math de bhiotamain B, a bharrachd air vitamain E, K, agus searbhag folic. Tha e cuideachd beairteach ann am pròtain, agus mar bhiadh air a bhrachadh, bheir e bacteria buannachdail don chnàimh.
Ach, tha tòrr salainn ann. Mar sin chan e deagh roghainn a tha seo dhaibhsan a dh’ fheumas an cuid salainn a chuingealachadh airson adhbharan meidigeach.
Tha sauce soith cuideachd àrd ann an sodium (salann); tha ìrean àrda de sodium air a bhith ceangailte ri àrdachadh ann am bruthadh-fala. Ach, tha seòrsaichean le lùghdachadh sodium rim faighinn.
Tha rannsachadh air moladh gum faod sauce soy feabhas a thoirt air cnàmhadh agus alergidhean a lughdachadh.
Tha stuthan puinnseanta anns an t-sauce soy a chaidh a dhèanamh gu ceimigeach a dh'fhaodas cur ri cunnart aillse. Mar sin an sin, is e sauce soy air a choipeadh gu nàdarra an roghainn as fheàrr.
Tha Miso air a dhèanamh suas de charbohydrates agus pròtanan a bhios ag obair mar fho-stratan airson lùth, a bharrachd air vitamain agus mèinnirean gus an siostam dìon a bhrosnachadh. Thathas ag ràdh gun leasaich e cnàmhadh gut agus gut flora air sgàth nam feartan probiotic aige.
Tha gualaisg agus pròtanan ann an sauce soy cuideachd, ìre nas àirde de shusbaint sodium, cuid de amino-aigéid riatanach, ach nas lugha de bheathachadh eile. Thathas den bheachd gun leasaich e secretion sùgh gastric gus cnàmhadh a leasachadh, ìrean cholesterol dona a lughdachadh, agus cunnart aillse broilleach a lughdachadh.
Mar a h-uile càil, bu chòir miso agus sabhs soy a bhith air an ithe ann am measadh.
Miso vs sauce soy: Ùine còcaireachd
Faodaidh pròiseas coipeadh soybean airson miso nàdurrach agus sauce soy grunn mhìosan a thoirt.
Mus cuir thu an dàrna cuid blasad ris na soithichean agad, is fhiach beachdachadh air an àite losgaidh aca.
Tha Miso gu traidiseanta air a ghluasad a-steach aig an ìre mu dheireadh de chòcaireachd, an dàrna cuid air suirghe ìosal no gun teas idir. Mar sin seachain miso a ghoil; Air neo, caillidh e am blas agus na buannachdan beathachaidh aige.
Air an làimh eile, chan eil teas àrd a 'toirt buaidh air sauce soy agus faodar a chur ris aig àm sam bith tron phròiseas còcaireachd.
Miso vs sauce soy: biadh cumanta
Brot Miso na mhias cumanta air a dhèanamh bho miso.
Pasgan Miso cuideachd ag obair gu math le feòil no iasg, agus tha soithichean cumanta a ’toirt a-steach cearc grilled, bradan, agus gibearnach.
Tha e àbhaisteach cuideachd measgachadh miso le tofu no eggplant. San aon dòigh, tha miso còmhla ri vinaigrette a ’cruthachadh sgeadachadh salad air a bheil meas mòr.
Bithear a’ cleachdadh sabhs soith gu cumanta le soithichean ramen agus rus; bidh e a’ dol gu sònraichte math le biadh rus friogais. Bidh mòran de dhreasaichean salad sesame agus vinaigrette cuideachd a 'cleachdadh sauce-soy.
Mar shiùcan dipidh, mar as trice bidh e air a thoirt seachad le fritters kimchi, cearc, dumplings, rollaichean earraich, agus carran-creige.
Miso vs soy sauce: Na suaicheantasan as fheàrr
A bheil thu a’ coimhead airson roghainnean math airson an dà chuid miso agus sauce soy? An uairsin seo na molaidhean agam!
Miso: Molaidhean branda
Tha mòran roghainnean ann nuair a thig e gu bhith a’ ceannach miso, ach seo na molaidhean agam airson cuid de phrìomh bhrandan:
- Pasgan Miso Organach Hikari tha seo riatanach airson còcaireachd san dachaigh agus tha eòlaichean ga mholadh airson cho ruigsinneach agus a tha e.
- Shirakiku Miso na bhrand eile a tha a’ tabhann blas làidir, dearbhte agus prìs ruigsinneach.
- Mugen Miso organach dearbhte Eden Foods tha e na dheagh roghainn eile a bhios a ’cleachdadh eòrna an àite reis koji agus tha deagh chothromachadh milis-blasta ann.
- Paste Yutaka Miso an dà chuid organach agus saor bho ghluten, agus deagh roghainn miso eile.
- Miso salann ìosal Honzokuri ìosal ann an sodium agus foirfe dhaibhsan a tha airson an ìre salainn aca a chuingealachadh.
Soy sauce: Molaidhean branda
Seo na prìomh thaghaidhean agam airson suaicheantasan sauce soy:
- Sauce soy 4 bliadhna aig Yamaroku tha blas beairteach agus meadhanach agus tha e air a ghrùdadh ann an Iapan le seann dhòigh a bhios a ’cleachdadh baraillean fiodha kioke.
- Sauce soy Yamasa air a chleachdadh ann am mòran de na taighean-bìdh as fheàrr ann an Iapan agus tha e crisp agus spìosrach ann an aroma le dath dearg beairteach.
- Sauce soy Kimlan air a thoirt a-mach ann an Taiwan agus chan eil blas nas saillte ann.
- Sauce soy Kishibori Shoyu tha blas rèidh agus cothromach aige agus is e sauce soy fìor-ghlan a th ’ann.
- Sauce soy Kikkoman nas lugha de shalainn a ’cleachdadh nas lugha de shalainn, ga dhèanamh air leth freagarrach dhaibhsan a tha às deidh measgachadh de sodium ìosal.
Bottom loidhne
Gu h-iomlan, tha na dreuchdan aca fhèin aig miso agus sauce soy ann am biadh Àisianach. Tha am blas sònraichte fhèin aig gach fear dhiubh agus a 'bhuaidh air blas agus dath mias sam bith.
Tha na buannachdan slàinte aca fhèin aig an dithis aca cuideachd nuair a thèid an toirt ann am modh.
Faigh a-mach mun bhrand clasaigeach Iapanach seo: Tùs branda Kikkoman, toraidhean agus stoidhle
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
