Dè th' ann an Nigiri? An Leabhar-iùil mu dheireadh air Sushi Slab-of-fish

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 26, 2022

Tha Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) air a dhèanamh le sliseag de dh'iasg amh no de bhiadh mara air mullach ball de rus. Is e seo aon de na seòrsaichean as mòr-chòrdte Sushi ann an Iapan, agus air adhbhar math - tha e blasta agus cho ùr.

Bheir mi sealladh domhainn dhut air nigiri agus bruidhnidh mi dè a th’ ann, mar a tha e air a dhèanamh, agus cuid de dh ’atharrachaidhean as urrainn dhut feuchainn.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè th' ann an nigiri?

Is e seòrsa de sushi a th’ ann an Nigiri, ach an àite an rus agus an t-iasg a bhith air a roiligeadh a-steach do makizushi, tha an rus air a chumadh ann am bloc beag de rus agus tha an t-iasg, air a smeuradh le beagan wasabi agus sauce soy, air a thaisbeanadh air a’ mhullach.

Dè a tha an sloinneadh Nigiri a 'ciallachadh?

Tha Nigiri a’ ciallachadh “dà mheur” (ni a’ ciallachadh dà chorragan agus giri) agus a’ toirt iomradh air a’ chuibhreann de rus a dh’ fheumar gus am bìdeadh foirfe a dhèanamh, dà mheur de rus sushi, ris an canar shari nuair a thèid a chruthachadh a-steach do na bàlaichean nigiri.

Tha Nigiri cuideachd a’ tighinn bhon fhacal “nigiru”, neo grèim no greim. A’ toirt iomradh air an dòigh anns a bheil an rus sushi air a ghlacadh agus air a chruthachadh a-steach do na bàlaichean.

Eachdraidh nigiri

Thathas den bheachd gun do thòisich sushi Nigiri ann an Edo, ris an canar a-nis Tokyo, tràth anns na 1800n. Aig an àm seo, b 'e biadh sràide a bh' ann an sushi air ithe le do làmhan. Cha b' ann gu meadhan an 19mh linn a thòisich sushi air ithe le chopsticks.

B’ e Edomae zushi an t-ainm a bh’ air an toiseach, a thug iomradh air far an do lorg daoine e airson a’ chiad uair, is e Edo an t-seann ainm airson Tokyo agus tha a’ ciallachadh “air beulaibh”. Mar sin chunnaic daoine biadh na sràide air beulaibh Tokyo agus thòisich iad ga ghairm.

Thathas a 'creidsinn gu bheil Hanaya Yohei a' cruthachadh sushi nigiri. Thathas ag ràdh gur e esan a’ chiad iamae, no còcaire sushi, a thug seachad sushi san dòigh seo. Dh’ fhosgail e a bhùth ann an 1824 agus thòisich e a’ frithealadh nigiri le diofar èisg a ghlac e fhèin ann an Abhainn Sumida.

Bha nigiri Yohei air leth soirbheachail agus thòisich daoine a’ tighinn chun bhùth aige gus feuchainn air an dòigh ùr seo air sushi ithe. Thathas ag ràdh gur e a’ chiad chòcaire sushi a chleachd neta, no mullach, nach b’ e biadh mara a bh’ ann, a’ cur tamago (ugh) nigiri ris a’ chlàr aige.

Às an sin, tha nigiri air fàs gu bhith na iomadh seòrsa sushi air a bheil sinn eòlach agus measail an-diugh.

Ciamar a tha nigiri air a dhèanamh?

Is e cruth ealain a th’ ann a bhith a’ dèanamh nigiri agus bidh e a’ toirt beagan cleachdaidh gus am ball de rus foirfe fhaighinn leis an ìre cheart de dh’ iasg.

Gu dearbh is e seo aon de na foirmean sushi as sìmplidh ri dhèanamh aig an taigh. Chan eil agad ach rus sushi agus an t-iasg no am biadh mara as fheàrr leat.

Aon uair ‘s gum bi an rus sushi agad, cuir a-steach e ann am bàlaichean le bhith a’ cleachdadh làmhan beagan tais. Tha thu airson gum bi na bàlaichean timcheall air meud dà mheur :)

An uairsin, a 'cleachdadh sgian gheur, gearraich an t-iasg no am biadh mara agad ann an stiallan tana.

Smear beagan wasabi air gach stiall agus an uairsin cuir air mullach a’ bhalla rus e, a’ cleachdadh beagan sabhs soy gus a chuideachadh ma tha sin riatanach.

Agus sin agad e! Tha thu air nigiri sushi a dhèanamh.

Dè an seòrsa iasg a tha nas fheàrr airson nigiri?

A-nis, leig dhuinn sùil a thoirt air cuid de na seòrsaichean nigiri as mòr-chòrdte.

Tuna (maguro) nigiri: Is e tuna an seòrsa nigiri as mòr-chòrdte agus air adhbhar math - tha e blasta. Tha an tuna geir, ris an canar toro, gu sònraichte prìseil.

Bradan (sake) nigiri: Tha bradan na iasg mòr-chòrdte eile airson nigiri. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le dìreach beagan wasabi gus a blas a thoirt a-mach.

Yellowtail (hamachi) nigiri: 'S e seòrsa de dh'iasg a th' ann am Yellowtail a thathas a' cleachdadh gu tric ann an sushi. Tha blas nas ciùine air na cuid dhen iasg eile, ga fhàgail na dheagh roghainn dhaibhsan a tha ùr airson sushi.

Easgann (unagi) nigiri: Is e seòrsa cumanta de nigiri a th’ ann an easgann. Tha e air a thoirt seachad le sabhs milis ris an canar unagi no tare.

Shrimp (ebi) nigiri: Tha shrimp nigiri na roghainn mòr-chòrdte eile. Mar as trice bidh na carran-creige air am bruich, ged a lorgas tu nigiri shrimp amh cuideachd.

Crab (kani) nigiri: Tha crab nigiri air a dhèanamh le crùbag fìor no crùbag brèige. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le beagan mayonnaise.

Octopus (tako) nigiri: Tha Octopus nigiri air a dhèanamh le octopus bruite. Bidh an octopus an uairsin air a shàrachadh le beagan siùsa soith agus fìonag mus tèid a chuir air mullach an rus.

Nigiri vs Maki

Is e sushi a th’ ann am Maki a tha air a roiligeadh suas ann am feamainn (nori) agus an uairsin air a ghearradh na phìosan. Mar as trice tha rus, iasg, agus glasraich a-staigh ach chan eil ann an nigiri ach ball de rus le iasg no biadh mara air a mhullach.

Cuideachd leugh: an urrainn dhut sushi a dhèanamh às aonais feamainn?

Nigiri vs sashimi

Is e iasg amh no biadh mara a th’ ann an Sashimi a tha air a sgoltadh ann am pìosan tana agus air a fhrithealadh gun rus. Tha e tric air a mheasgadh le nigiri ach tha an dà rud gu math eadar-dhealaichte leis gu bheil an rus aig nigiri far a bheil iasg air a chuir air. Bidh seo a’ cruthachadh ìomhaigh blas eadar-dhealaichte.

Tha Sashimi cuideachd air a bhogadh a-steach don t-sauce soy aig a’ bhòrd, ach cha mhòr nach eil nigiri air a bhogadh ann an sauce soy leis gu bheil an còcaire air blasad fhaighinn mu thràth.

Etiquette Nigiri

A-nis gu bheil fios agad mu dheidhinn nigiri, leig dhuinn a dhol thairis air cuid de mholaidhean modhail.

Bu chòir Nigiri ithe le do chorragan, chan e chopsticks. Ma tha thu airson a bhogadh a-steach don t-sauce-soy, tog an sushi nigiri agus tionndaidh e gus am bi taobh an èisg a’ coimhead sìos don t-sauce soy. Brùth e gu socair an aghaidh an t-sauce gus a bhlasadh agus an uairsin ithe.

Na suathadh an wasabi gu dìreach air an iasg oir nì seo e ro spìosrach. Tha e ann airson blas an èisg àrdachadh, gun a bhith a’ faighinn cus cumhachd air. Ach a-rithist, is dòcha gu bheil an còcaire sushi air an iasg a bhlasachadh le wasabi mar-thà, agus mar sin chan eilear a’ beachdachadh air beagan a bharrachd a bhith na dheagh chruth.

Ith nigiri sushi cho luath ‘s a thèid a dhèanamh. Tòisichidh an rus a 'fàs brònach agus cha bhi na blasan cho ùr.

A bheil nigiri fallain?

Tha, tha nigiri na roghainn fallain fhad ‘s a tha e air a dhèanamh le grìtheidean ùra. Tha an t-iasg na stòr math de phròtain agus searbhagan geir omega-3 agus tha an rus na charbohydrate iom-fhillte a bheir lùth seasmhach dhut. Dìreach bi mothachail air na tha de shiùcan-soy a chleachdas tu oir faodaidh e tòrr sodium a chur ris a 'bhiadh agad.

Co-dhùnadh

Tha sushi Nigiri na roghainn blasta is fallain airson biadh sgiobalta. Tha e air a dhèanamh le grìtheidean ùra agus faodar a ghnàthachadh a rèir do thoil. Lean na molaidhean etiquette agus faigh tlachd!

Cuideachd leugh: Seo na sàcan sushi as fheàrr a dh'fheumas tu fheuchainn!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.