Reasabaidh Unadon “Unagi Don”: Cha b’ urrainn easgann ann am bobhla a bhith nas blasta

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 17, 2022

Tha diofar bhobhlaichean donburi ann as urrainn dhut a dhèanamh, ach innsidh mi dhut mun fhear as fheàrr leam: unadon.

Tha easgann Iapanach brèagha air sushi, gu h-àraid leis an t-sauce easgann nitsume a tha milis agus saillte agus a 'toirt a-mach a h-uile blas den easgann fìor-uisge. Ach, leis an reasabaidh seo, faodaidh tu na blasan bòidheach seo a chur ris a 'bhobhla reis agad cuideachd agus a dhèanamh na unadon.

Seo mar as urrainn dhut seo a dhèanamh leat fhèin!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Mar a nì thu unadon aig an taigh

An t-oideas airson sushi easgann unadon

Joost Nusselder

Is e seo biadh clasaigeach Iapanach anns a bheil rus steamed. Tha e air a lìonadh le bileagan easgann grilled a tha glainne le sabhs stèidhichte air soy, ris an canar cuideachd tare, agus an uairsin caramelichte thairis air teine ​​​​gual-fhiodha (mas fheàrr).

Gun rangachadh fhathast

Sgrìobh Rèite Recipe pin

Ùine Prep 10 mionaid mins

Àm Cook 25 mionaid mins

Àm Iomlan 35 mionaid mins

cùrsa Prìomh chùrsa

a 'còcaireachd Iapanach

Seirbheisean 4 daoine

tàthchuid

  

1x2x3x

• 2 bileagan (320g) easgann (easgann)
• 1 Piobar sansho Iapanach airson mullach (Roghainneil)
• 4 cupannan rìs gheal

Sabhs unagi (tare)

• ¼ cupa sauce soith
• ¼ cupa mirin
• 2½ tbsp siùcar donn
• 1½ tbsp air adhart

Stiùireadh

 

A ’dèanamh an t-sauce unagi

• Ann an siùpan beag, cuir saise, siùcar donn, agus mirin. An uairsin tionndaidh air an teas gu suidheachadh meadhanach agus cuir a-steach do mheasgachadh.
  
• Cuir ris an t-sauce-soithich agus leig leis goil. Aon uair 's gu bheil e air a ghoil, lughdaich an teas gu suidheachadh ìosal agus an uairsin leig leis a bhith a' gortachadh airson 10 mionaidean a bharrachd. Mar a thig thu gu deireadh a 'chòcaireachd, bu chòir dhut a bhith comasach air barrachd builgeanan fhaicinn.
  
• A-nis, faodaidh tu do stòbha a chuir dheth agus leigeil leis an t-sauce fuarachadh. Tuigidh tu gu bheil an sauce air fàs nas doimhne fhad ‘s a tha e a’ fuarachadh. Faodar an sauce seo a chumail ann am jar teann airson 2 sheachdain, ach feumaidh e a bhith air a chuartachadh.
  

Ag ullachadh an unagi

• An toiseach, feumaidh tu an àmhainn agad ro-theas gu broil aig 550 ceum F no 290 ceum C airson timcheall air 3 mionaidean. Mar a bhios an àmhainn agad a’ teasachadh, gearraich do unagi ann an leth no trian. Bu chòir seo a bhith an urra ri meud nam bobhlaichean seirbheise agad.
• Bruich an rus ann am poit còcaireachd no bàta-smùid rus airson timcheall air 8 mionaidean.
• Lìon do dhuilleag bèicearachd le foil alùmanum agus an uairsin bruich sreath aotrom de ola air. Cuir an unagi air an duilleag bèicearachd.
  
• Cuir an duilleag bèicearachd air raca meadhan an àmhainn agus an uairsin cuir a-steach air teas àrd airson timcheall air 5 gu 7 mionaidean. Chan fheum thu a thionndadh.
• Às deidh na 7 mionaidean, thoir a-mach an unagi, agus an uairsin bruich e leis an t-sauce.
• Lean air adhart a 'bròg airson 30 gu 60 diog a bharrachd, no gus am faic thu builgeanan a bharrachd air an unagi agad.
• Dèan frithealadh air an rus bruich agad ann am bobhla agus an uairsin bruich no dòrtadh siùsa unagi air mullach an rus. An uairsin, seirbhis unagi air mullach an rus agus a 'bhruis no dòrtadh barrachd sabhs unagi. Faodaidh tu cuideachd beagan sansho a sprèadhadh, ach tha seo roghainneil.
  
• Dèan seirbheis sa bhad.

prėomh Easgann, Rice

Dh'fheuch thu an reasabaidh seo?Leig fios thugainn mar a bha e!

Tha “Unadon” na phortmanteau de “unagi” (easgann) agus “donburi” (mias bobhla rus).

Feumaidh an reasabaidh ùine ullachaidh de 10 mionaidean agus ùine còcaireachd de 10 mionaidean.

Tha Unadon gu traidiseanta air a dhèanamh ann an stoidhle kabayaki, far a bheil an easgann air a dealan-dè agus an uairsin air a gràladh air skewers leis an glaodh nitsume.

Notaichean reasabaidh:

Tha seo airson an t-sauce / tare unagi: is e seo an treas cuid den reasabaidh tùsail bhon a tha e air a chiallachadh airson 2 fhillt.

Seo an t-oideas unagi sauce tùsail.

tàthchuid

• Sabhs soy - ¾ cupa
• Mirin - ¾ cupa
• Siùcar - ½ cupa (125 g)
• Sake - ¼ cupa

stiùiridhean

• Measg na h-uile stuth ann an sospan.
• Leig leis an t-sauce suirghe airson 20 mionaid no gus an tiugh e, seach na 10 mionaidean gu h-àrd. Faodaidh tu an sabhs unagi agad a stòradh ann am fuaradair.

Ag ath-teasachadh an t-sauce agad: cleachd pras-frithealaidh no broiler àmhainn. Mura h-eil àmhainn agad, smaoinich a’ cleachdadh toaster àmhainn. 

Cuideachd leugh: reasabaidh biadh mara teppanyaki a bheir uisge do bheul

Luchd-ionaid agus caochlaidhean

Unagi don reasabaidh eadar-dhealaichte

tàthchuid

Airson an t-sauce

• Siùcar - 2 ½ tbsp.
• Adhbhar còcaireachd - 1 ½ tbsp.
• Sabhs soy - 4 spàin.
• Mirin - 4 tbsp.

Feumaidh tu cuideachd:

• Rice - 200 g
• Uisge - 260 ml
• Fillets easgann - 2 (craiceann air)

stiùiridhean

1. Gus an sabhs ullachadh, feumaidh tu am min agus am mirin a mheasgachadh ann an sospan beag, agus an uairsin a ghoil. Aon uair 's gu bheil e air a ghoil, lughdaich an teas, cuir siùcair, agus gluais gus am bi e air a sgaoileadh gu tur. An uairsin cuir ris an t-sauce soy agus leig leis goil. Lùghdaich an teas agus leig leis an t-sauce suirghe airson timcheall air 10 mionaidean no gus an tiugh e. Nuair a bhios tu deiseil, cuir dheth an teas agus an uairsin cuir air falbh e gus fuarachadh.
2. Mar a bhios an sauce agad a 'fuarachadh, tòisich ag ullachadh agus a' còcaireachd do rus; faodaidh tu an dòigh ullachaidh rus as fheàrr leat a chleachdadh. Is e aon de na dòighean a thathar a’ moladh airson 200 g de rus a chòcaireachd a ghoil le 260 ml de dh’ uisge aon uair ‘s gu bheil thu air a nighe fo uisge fuar.
3. An uairsin, preheat an grill agad gu timcheall air 250 ceum C. Mar as trice, bidh fillets easgann air an gearradh ann an leth faid. Mar sin cha leig thu leas ach na fillets easgann a ghearradh ann an leth leud gus am faigh iad air mullach a’ bhobhla rus.
4. An ath rud, loidhne do bhèicearachd le foil alúmanaim. Cuir na bileagan air mullach an duilleag bèicearachd agus an uairsin bruth iad le beagan ola glasraich. Cuir an duilleag bèicearachd san àmhainn agad agus an uairsin grill airson timcheall air 5 gu 7 mionaidean, no gus am bi iad air tionndadh donn.
5. Thoir air falbh na fillets agad bhon àmhainn agus an uairsin bruis iad leis an t-sauce unagi gu faiceallach, agus dèan cinnteach gun sàbhail thu beagan sabhs airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Cuir na fillets air ais air a’ chliath agus grill airson mionaid a bharrachd.
6. Nuair a bhios tu a ’frithealadh, cuir cuibhreann den rus bruich agad ann am bobhla falamh. Bruich beagan sabhs unagi air mullach an rus, agus an uairsin cuir cuid de fhillidhean unagi air mullach an rus.

Molaidhean a bharrachd:

• Ma tha thu airson eòlas fhaighinn air fìor eòlas unagi don, faodaidh tu feuchainn ris a’ mhias a fhrithealadh ann am bogsa lòn bento 2-ìre, no jubako. Canar unaju ris a’ mhias nuair a thèid a frithealadh ann am bento. 
• Gu traidiseanta, bidh daoine ag ithe easgann as t-samhradh ann an Iapan. Tha am biadh a 'toirt barrachd stamina oir tha e beairteach ann am mèinnirean, vitamain agus pròtaininean. Tha easgann cuideachd làn de bheathachadh buannachdail agus hormonaichean. Gu cinnteach bidh feum agad air barrachd stamina airson a bhith beò san aimsir teth!

An àite as fheàrr airson mirin ann an unadon

Mar sin tha thu air co-dhùnadh unadon a dhèanamh, ach tha thu a-mach à mirin. Na gabh dragh, tha sinn air do chòmhdach. Seo an neach-ionaid as fheàrr airson mirin ann an unadon:

1. Sake: 'S e fìon rus Iapanach a th' ann an Sake a tha glè choltach ri mirin ann am blas agus inneach. Tha e na àite math airson mirin ann an unadon agus bheir e ìomhaigh blas coltach ris don mhias agad. Faodaidh tu beagan a bharrachd a chuir ris na tha an reasabaidh ag iarraidh mu thràth agus beagan siùcair a chuir ris.

2. Rice Wine Vinegar: Ma tha thu a 'coimhead airson rudeigin beagan nas tangy, feuch fìonag fìon rus. Cha chuir e ris an aon mhìlseachd a bhiodh mirin, ach bheir e fhathast deagh bhlas don unadon agad. Na cleachd uiread de fhìonag ri mirin ge-tà oir dh'fhaodadh am blas a bhith ro làidir airson a 'mhias gu math luath.

3. Fìon Geal: Bidh fìon geal tioram cuideachd ag obair mar neach-ionaid airson mirin. Dìreach dèan cinnteach gun cleachd thu fìon a bhiodh tu ag òl, oir thig am blas troimhe sa mhias. Cuir beagan mil a-steach gus an inneach agus am binneas a chothromachadh.

An àite as fheàrr airson sake ann an unadon

Faodaidh tu seòrsa sam bith eile de fhìon rus a chur ris an àite air sgàth an t-sauce unagi agad airson unadon. Nì iad gu math.

Tha seire tioram na dheagh roghainn oir chan eil e ro mhilis. Cuidichidh beagan siùcar a-steach gus na blasan a chuairteachadh.

Faodar fìon-dhearcan fìon geal no fìon-dhearcan leann-seallaidh a chleachdadh an àite sin cuideachd. Cuiridh searbhachd soilleireachd ris a’ mhias a dh’ fhaodas a bhith gu math snog, ach faodaidh e fàs ro chumhachdach.

An àite as fheàrr airson piobar sansho ann an unadon

Mura h-urrainn dhut piobar sansho a lorg, faodaidh tu seòrsa eile de phiobar a chleachdadh na àite. Obraichidh piobar dubh, piobar geal, agus eadhon flakes piobair ruadh. Dìreach cuir beagan ris aig aon àm gus am faigh thu am blas a tha thu ag iarraidh. Atharraichidh seo am biadh gu tur ge-tà, leis nach eil piobar sansho spìosrach idir, nas coltaiche ri blas citrus.

Dh’ fhaodadh tu cuideachd feuchainn ri seòrsa eile de shìol citrus a chleachdadh mar lemon orlime. Bheir seo ìomhaigh blas eadar-dhealaichte don mhias, ach faodaidh e a bhith gu math math. Dìreach bi faiceallach nach cuir thu cus ris no bheir e cus cumhachd air na blasan eile.

Mar a nì thu seirbheis agus ithe unadon

Mar as trice bidh Unadon air a thoirt seachad le rus agus glasraich picilte air an taobh. Mar as trice bidh an t-easgann air a ghearradh ann am pìosan mòra gus am bi e furasta ithe le chopsticks.

Faodar Unadon a thoirt seachad le soithichean taobh eile leithid brot miso no salad uaine sìmplidh. Tha e an urra riut fhèin ge-tà, agus mar sin na bi leisg a bhith cruthachail.

Dè cho fada 'sa chumas unadon?

Cumaidh Unadon anns a 'frids airson suas ri 2 latha. Ma tha thu airson gum mair e nas fhaide, faodaidh tu a reothadh airson suas ri 2 mhìos. Dìreach dèan cinnteach gun leaghadh thu e gu tur mus ath-theasachadh.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e, a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu unadon. A-nis gabh a-mach an sin agus thoir deagh bheachd air do charaidean is do theaghlach leis a’ mhias bhlasta seo!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.