Wasabi: Faigh a-mach dìomhaireachdan a’ ghream uaine spìosrach
Tha pasgan uaine sònraichte ann a bhios gu tric air a thoirt seachad le rolagan sushi. Tha e uamhasach spìosrach agus bheir e air na sùilean uisge agus an t-sròin a losgadh.
Canar Wasabi paste ris, agus tha e ainmeil airson a bhlas sònraichte, ach chan eil a’ mhòr-chuid de dhaoine eòlach air an fhìor rud bhon aithris.
Is e plannt fallain Iapanach a th’ ann an Wasabi le blas coltach ri horseradish, dìreach nas spìosrach. Tha dath uaine air, agus tha e air a chleachdadh mar phùdar paste, mar as trice ri taobh iasg amh no rolagan sushi.
Mar sin carson a tha daoine dèidheil air Wasabi ithe? Tha e na chur-ris blasta is teth ri biadh mara.
San stiùireadh seo, bruidhnidh mi air dè a th’ ann an Wasabi, mar a tha am paste air a dhèanamh, agus dè na buannachdan a th’ ann, gus am bi fios agad carson a tha gaol cho mòr aig muinntir Iapan air.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhDè a th’ ann an Wasabi?
Am faca tu a-riamh am pasgan soilleir uaine sin ri taobh do rolla sushi? Sin wasabi! Ach tha cothroman ann, cha do bhlais thu a-riamh an fhìor rud.
Buinidh Wasabi, ris an canar cuideachd horseradish Iapanach, don aon teaghlach ri horseradish agus mustard.
Tha Wasabi na chonnadh spìosrach a tha mòr-chòrdte ann an biadh Iapanach. Mar as trice bidh e air a reic mar rhizome, pùdar tioram, no pasgan deiseil airson a chleachdadh ann an tiùban.
Tha Rubha na h-Eòrpa agus an Ear Chèin na Ruis, a 'gabhail a-steach Sakhalin, cuideachd nan dachaigh don àrainn thùsail aig a' phlannt.
Ann an Iapan, faodaidh tu a lorg a 'fàs fiadhaich ann an glinn aibhnichean beinne agus leapannan allt.
Bidh an lus wasabi a’ fàs mar ghas fada caol a ruigeas suas ri 3 troighean a dh’ àirde, le duilleagan a tha soilleir uaine agus beagan ugh-chruthach ann an cumadh.
Bidh an lus a’ toirt a-mach flùraichean beaga, geal no buidhe a bhios a’ fàs as t-earrach no as t-samhradh, agus is e a freumh, no rhizome, am pàirt a thathas a’ cleachdadh airson paste wasabi a dhèanamh.
Is e freumh tiugh, snaidhm a th’ anns an rhizome wasabi a dh’ fhaodas fàs suas ri 6 òirlich de dh’fhaid agus 2 òirleach ann an trast-thomhas.
Mar as trice tha e uaine bàn air an taobh a-muigh agus geal air an taobh a-staigh.
Nuair a bhios e air a ghràbhaladh, bidh an rhizome a’ leigeil ma sgaoil todhar a bheir blas agus teas ainm-sgrìobhte dha wasabi.
Anns an àrainn nàdarra aige, is fheàrr leis a’ phlannt wasabi àrainneachdan tais, dubharach, agus faodaidh e a bhith duilich fàs agus àiteachadh.
Is e seo, còmhla ris cho mòr ‘s a tha e agus nach eil mòran ri fhaighinn, mar aon de na h-adhbharan gu bheil fìor wasabi cho daor.
Is e paste uaine a th’ ann an Wasabi (am biadh, chan e an lus) a thathas a’ cleachdadh gu cumanta mar chonnadh ann an biadh Iapanach.
Tha paste Wasabi air a dhèanamh bho rhizome a’ phlannt Wasabia japonica, agus tha spìosradh sònraichte, glan aige a tha a ’tighinn bho allyl isothiocyanate.
Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le sushi agus sashimi agus tha e ainmeil airson a bhlas làidir, làidir agus teas.
Tha an teas bho wasabi mar thoradh air a bhith a 'leigeil a-mach coimeasgaidhean nuair a tha am pas air a mheasgachadh le uisge.
Ma tha thu dèidheil air wasabi tha thu gu cinnteach airson feuchainn an Reasabaidh Sauce Sushi Wasabi Cumhachdach seo a dhùisgeas na Tastebuds agad
Wasabi paste vs pùdar Wasabi vs plannt Wasabi
Is e connradh traidiseanta Iapanach a th’ ann an Wasabi paste a bhios a ’pacadh punch! Tha e air a dhèanamh le cas a 'phlannta wasabi agus tha blas geur, sgiobalta aige.
Mar as trice bidh sushi agus sashimi air a thoirt seachad, agus is e am pasgan uaine a dh'fhaodadh a bhith air fhaicinn air do chlàr.
Tha paste Wasabi na dhòigh math air beagan spìosraidh a chuir ris a’ bhiadh agad agus tha a bhlas agus fàileadh sònraichte a’ tighinn bho bhith a’ cruthachadh todhar luaineach.
Is e seòrsa de wasabi a th’ ann am pùdar Wasabi a tha air a dhèanamh le freumh wasabi tiormaichte a chaidh a thoirt a-steach do phùdar grinn.
Faodar am pùdar seo a mheasgachadh le uisge gus paste a chruthachadh, coltach ri paste wasabi traidiseanta.
Tha pùdar Wasabi gu math mòr-chòrdte an àite wasabi ùr no paste wasabi a chaidh a dhèanamh ro-làimh, leis gu bheil e ri fhaighinn nas fhasa agus tha beatha sgeilp nas fhaide aige.
Gus pùdar wasabi a chleachdadh, dìreach measgachadh beagan den phùdar le uisge gus paste a chruthachadh.
Faodar cunbhalachd agus blas an taois a thig às atharrachadh le bhith a’ cur barrachd no nas lugha uisge ris.
Leanaidh am paste a’ fàs ann am blas agus dian teas thairis air na 10-15 mionaidean a tha romhainn, agus mar sin tha e nas fheàrr a dheasachadh dìreach mus dèan thu seirbheis.
A-nis tha plannt Wasabi a’ toirt iomradh air an fhìor phlannt aig a bheil freumh, gas agus flùr. Is e an lus às a bheil an dà chuid paste wasabi agus pùdar air an dèanamh.
Càite am fàs Wasabi?
Ann an Iapan, thathas a’ fàs wasabi sa mhòr-chuid anns na roinnean a leanas:
- Rubha Izu ann an Shizuoka Prefecture
- Nagano Prefecture, a’ toirt a-steach Tuathanas Daio Wasabi ann an Azumino
- Iwate Prefecture
- Shimane Prefecture, a tha ainmeil airson a Hikimi wasabi
Tha Wasabi cuideachd air fhàs ann an Ameireaga a Tuath, san Roinn Eòrpa, agus ann am pàirtean eile den t-saoghal, ach mar as trice air sgèile bheag.
Is e bàrr finicky a th’ ann an Wasabi as fheàrr le cuid de shuidheachaidhean fàs, leithid:
- Gun solas dìreach
- Teòthachd an adhair eadar 8 agus 20 ° C (46 agus 68 ° F)
- Taiseachd àrd as t-samhradh
Tha na cumhaichean sin ga dhèanamh duilich àiteachadh, agus is e sin as coireach gu bheil e cho daor.
Fìor vs aithris Wasabi
Tha Wasabi gu traidiseanta air a dhèanamh le bhith a’ sgrìobadh freumh a’ phlannt wasabi agus ga mheasgachadh le uisge, ged a tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean wasabi malairteach air an dèanamh bho mheasgachadh de horseradish, mustard, agus dath bìdh.
Is e rhizome wasabi grated am prìomh ghrìtheid ann am paste wasabi dearbhte (gas fon talamh an lus).
Bidh na todhar blas sònraichte ann an wasabi, ris an canar todhar luaineach, air a dhol sìos gu sgiobalta às deidh a bhith air a ghràladh.
Sin as coireach gu bheil blas paste wasabi dearbhte aig an ìre as àirde nuair a tha e dìreach air a dhèanamh agus air a fhrithealadh às ùr.
Tha taga prìs àrd Wasabi gu ìre air sgàth gu bheil e gu math duilich àiteachadh.
Tha paste wasabi meallta, air an làimh eile, saor agus ga chumail airson ùine mhòr.
Tha e soilleir gu bheil an wasabi aithris seo nas saoire agus ri fhaighinn nas fharsainge na wasabi dearbhte, a dh’ fhaodadh a bhith duilich a lorg agus a tha nas daoire.
Mar sin, mar thoradh air an sin, bidh a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh a’ frithealadh wasabi aithris air a dhèanamh le rùsg eich cunbhalach agus dath uaine air biadh, agus chan eil wasabi ann dha-rìribh.
Ma tha thu airson fìor wasabi fheuchainn, tha e nas fheàrr a cheannach air a thoirt a-steach à Iapan, mar an Wasabi Iapanach dearbhte seo bhon Shizuoka Prefecture.
Dè a th’ ann an Wasabi meallta?
Chan e fìor wasabi a th’ anns a’ mhòr-chuid de wasabi a tha air a fhrithealadh ann an taighean-bìdh is stòran grosaireachd.
Mar as trice tha e air a dhèanamh à horseradish, radishes, mustard, agus dath fuadain. Dh’ fhaodadh gum bi riochdairean tiugh ann cuideachd leithid flùr no cornstarch.
Tha teas fada nas làidire agus nas fhaide na wasabi fìor. Sin as coireach gum faod e toirt air daoine deòir a thilgeil fhad ‘s a bhios iad ga ithe.
Mar a dh’ innseas tu fìor Wasabi bho meallta
Tha inneach gràtaichte, gritty aig Real wasabi, agus mar as trice bidh wasabi meallta pasty agus tiugh.
Tha fìor wasabi an-còmhnaidh air a fhrithealadh gu h-ùr, agus is e an dòigh thraidiseanta airson grating am freumh a ruith ann an cearcallan thairis air craiceann cearbain.
Seo cuid de dhòighean air fìor wasabi innse bho stuth meallta:
- Color: Is e dath uaine bàn a th’ ann am fìor wasabi, agus tha a’ mhòr-chuid de wasabi aithris soilleir uaine. Tha seo air sgàth gu bheil e gu tric air a dhèanamh à measgachadh de horseradish, mustard, agus dath bìdh.
- Uidheam: Tha inneach rèidh agus uachdar aig Real wasabi, fhad ‘s a tha wasabi aithris gu tric nas gràinealaichte agus tha faireachdainn garbh, gràineach aige.
- Blas: Tha blas sònraichte aig Wasabi dearbhte a tha an dà chuid spìosrach agus sgiobalta, le blas beagan milis. Air an làimh eile, gu tric bidh blas nas làidire, nas aon-thaobhach air wasabi a tha air a riaghladh le blas each-uisge.
- Teas: Tha an teas bho fhìor wasabi dian, ach bidh e a’ sgapadh gu sgiobalta, a ’fàgail blas ùrachail, beagan milis. Mar as trice chan eil an teas bho wasabi aithris cho dian agus buailteach a bhith a’ fuireach air a’ phaileid.
- Price: Tha dearbh-wasabi nas daoire na wasabi aithris, mar sin ma tha thu a’ ceannach wasabi aig prìs ìosal, is coltaiche nach e sin an fhìor rud.
Nuair a tha teagamh ann, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr faighneachd don fhrithealaiche no don neach-reic mun t-seòrsa wasabi a thathas a’ frithealadh.
Ma tha thu a’ coimhead airson wasabi dearbhte, is dòcha gum feum thu a shireadh aig stòran sònraichte no taighean-bìdh Iapanach a tha gu sònraichte a’ còcaireachd biadh traidiseanta Iapanach.
Carson a tha fìor Wasabi cho daor?
Tha e duilich fàs fìor wasabi oir feumaidh e a bhith gu ìre fon uisge ann an uisge gluasadach.
Tha e cuideachd na lus mothachail a dh'fhaodar a mharbhadh le atharrachaidhean beaga san àrainneachd leithid ìrean taiseachd.
Tha a’ mhòr-chuid de wasabi air àiteach ann an Iapan, agus faodar na riosan a reic airson còrr air $75 gach not. Sin as coireach nach fhaic thu an fhìor rud anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh is stòran grosaireachd.
Cò ris a tha blas Wasabi coltach?
Tha blas soilleir, uaine aig Real wasabi le beagan teas a bhios a’ seargadh gu sgiobalta. Tha e sgiobalta ach fìnealta gu leòr gus am bi blas an sushi a’ deàrrsadh.
Tha blas sònraichte agus dian aig Wasabi a tha an dà chuid spìosrach agus sgiobalta.
Tha an teas bho wasabi coltach ri teas piobar teth, ach tha e nas gèire agus chan eil e a’ fuireach cho fada air a’ chalaig.
Thathas gu tric a’ toirt iomradh air blas wasabi mar mheasgachadh de mhìlseachd, spìosrach, agus blas beag coltach ri each-uisge.
Tha blas wasabi gu dearbh mar thoradh air measgachadh de cheimigean eadar-dhealaichte bho cheallan briste a’ phlannt.
Tha na ceimigean sin a’ toirt a-steach glucose, todhar organach anns a bheil pronnasg, agus isothiocyanates methylthioalkyl.
Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil an teas bho wasabi a 'sgaoileadh gu ìre mhath luath, a' fàgail blas ùr, beagan milis.
Tha an cothlamadh de bhlasan ann an wasabi ga dhèanamh na ghoireas math airson a dhol còmhla ri mòran shoithichean, gu sònraichte sushi, agus sashimi, far am bi e a’ cuideachadh le bhith a’ glanadh a’ chàball eadar bìdean.
Tha Wasabi gu bhith a’ soilleireachadh blas an èisg, gun a bhith a’ faighinn cus cumhachd air.
A bheil Wasabi a’ losgadh?
Seo fìrinn inntinneach: bidh wasabi meallta a’ losgadh nas fhaide na fìor wasabi.
Faodaidh e an teanga, beul agus sròn a losgadh, ag adhbhrachadh beagan mì-chofhurtachd. Tha am faireachdainn coltach ri bhith ag ithe piobair teth.
Ach aocoltach ri buaidhean capsaicin ann am piobair chili, tha faireachdainn losgaidh fìor wasabi geàrr-ùine.
Thathas a’ faireachdainn gu bheil e sa mhòr-chuid anns an trannsa nasal agus faodaidh e a bhith gu math goirt a rèir na dh’itheas tu.
A bharrachd air an sin, tha an mothachadh losgaidh furasta a nighe air falbh le biadh no leaghan.
Tha an “losgadh” no an teas a gheibh thu nuair a bhios tu ag ithe Wasabi air adhbhrachadh le todhar ris an canar isothiocyanates, a bhrosnaicheas ar nerves trigeminal, na h-aon nerves a lorgas teas agus pian sa bheul agus san t-sròin.
Nuair a thig na todhar sin an conaltradh ris na stuthan mothachail nar beul, bidh iad a’ brosnachadh freagairt pian a chruthaicheas faireachdainn teas no losgadh.
Tha an teas bho wasabi eadar-dhealaichte bhon teas a thig bho phiobair chili, a bhrosnaicheas ar luchd-gabhail pian tro capsaicin.
Faodaidh dèinead an teas bho wasabi atharrachadh a rèir càileachd agus ullachadh na taois.
Tha cuid de dhreachan malairteach de paste wasabi air an dèanamh le nas lugha de freumh wasabi agus tha barrachd each-uisge ann, a tha a’ leantainn gu blas nas ciùine, nach eil cho sgiobalta.
Ciamar a tha Wasabi air a chleachdadh?
Mar as trice bidh Wasabi air a chleachdadh mar phasgan agus tha e air ullachadh le bhith a’ sgrìobadh a’ chas.
Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le iasg agus rus ann an ullachadh sushi. Faodar a chleachdadh cuideachd le sashimi no iasg amh no biadh mara eile.
Ach tha am prìomh chleachdadh airson Wasabi ann an cruth paste còmhla ri rolagan sushi ann an Àisia a bharrachd air pàirtean eile den t-saoghal.
Faodar paste Wasabi a chleachdadh cuideachd mar dip airson sauce-soy, air a chur ri sàsaichean agus marinades, no air a sgaoileadh air ceapairean airson blas a bharrachd.
Faodar Wasabi ithe amh cuideachd, ged a dh’ fhaodadh seo a’ bhuinneach adhbhrachadh, agus tha e dìreach ro spìosrach agus sgiobalta nuair nach eil biadhan eile na chois.
Faodar pùdar Wasabi a chleachdadh cuideachd airson còta legumes ròsta, no friogais, leithid cnòthan-cnòthan, pònairean soighe, no peasairean, agus mar as trice bidh seo air a reic mar bhiadh greim-bìdh ann an Iapan.
Wasabi: eachdraidh ghoirid
Tha Wasabi air a bhith na phrìomh stàball de bhiadh is cungaidh Iapanach bho àm Nara co-dhiù.
Tha e dùthchasach do Iapan agus bidh e a’ fàs ann an sruthan fuar, soilleir raointean beinne domhainn Iapan. Tha Wasabi air a chlàradh bhon àm seo 710-793 AD.
Chaidh wasabi fiadhaich bho Mount Koya a thar-chuir leis a’ mhanach Bùdachais Iapanach Kohbou-Daishi chun sgìre timcheall air Teampall Chuzen-ji ann am Mie Prefecture uaireigin timcheall air a’ bhliadhna 786.
Seo nuair a thòisich iad a’ cleachdadh Wasabi mar bhiadh.
Thathas ag ràdh gun do theich na gaisgich Heike gu mòr-ghil Kidani-kyo ann an Yamaguchi Prefecture às deidh dhaibh call aig làmhan Genji aig Blàr Dannoura (1185), far an do chruinnich iad wasabi a bha a’ fàs fiadhaich.
Chleachd na gaisgich freumhan an lus seo gus sashimi de yamame (bradan le talamh) agus fèidh a ràitheadh, a bharrachd air a bhith air am picilte agus ag ithe a gasan agus a dhuilleagan.
Anns an ùine Heian, bha fianais ann gun deach Wasabi a chleachdadh sa mhòr-chuid airson adhbharan cungaidh-leigheis.
Nochd am facal “wasabi” an toiseach anns an leabhar mòr-eòlais Iapanach de lusan cungaidh-leigheis, leis an tiotal “Honzo Wamyo.” Tha seo cuideachd a’ nochdadh gun robh cleachdadh leigheis wasabi ann aig an àm seo.
B’ ann tràth san àm Edo a bha e coltach gun robh wasabi air a àiteachadh an toiseach airson a chleachdadh san dachaigh.
Thathas ag ràdh gun do thuit fear leis an t-ainm Tokugawa Ieyasu, a bhathas ag aithris gur e gourmet a bh’ ann agus a bha beò gu ìre mhath fada, ann an gaol le wasabi nuair a dh’ fheuch e e an toiseach.
Leis gu bheil an duilleag wasabi coltach ris an hollyhock, a bha air a chleachdadh mar shuaicheantas an teaghlaich Tokugawa, thòisich e ga àiteachadh air an fhearann aige.
Ach thàinig am beachd air wasabi a chleachdadh airson sushi gu bith anns na bliadhnaichean mu dheireadh de àm Edo anns an àm Bunka / Bunsei (1804-1830).
Dh'fhàs Sushi mòr-chòrdte am measg nan daoine cumanta ann an Edo às deidh a’ bheachd a bhith ga dhèanamh le làimh le wasabi air a ghlacadh.
Cha robh roghainnean stòraidh fuar ri fhaighinn aig an àm.
Tha e coltach gun deach Wasabi a chleachdadh air ais an uairsin air sgàth fianais aithriseach a bha a’ nochdadh gun do chuidich e le bhith a’ faighinn cuidhteas fàilidhean iasgaich, a’ bacadh fàs bacterial, agus a’ cur stad air puinnseanachadh bìdh.
Dè an neach-ionaid as fheàrr airson Wasabi?
Mura h-urrainn dhut do làmhan fhaighinn air an fhìor chùmhnant, faodaidh tu an-còmhnaidh feuchainn air an imposter!
Is e an neach-ionaid as cumanta measgachadh de horseradish, mustard, stalc, agus dath bìdh uaine no pùdar spinach.
Chan eil e buileach mar an ceudna, ach tha e faisg gu leòr airson a’ mhòr-chuid de dhaoine a mhealladh.
Ann an Iapan, canar “western wasabi” ris an wasabi meallta seo, agus anns na SA, mar as trice gheibh thu e aig stòran sònraichte agus taighean-bìdh sùbailte.
Na dùbhlain a tha an lùib àiteachadh Wasabi
Chan e obair fhurasta a th’ ann a bhith ag àiteachadh wasabi. Tha an lus gu math mothachail agus chan fhàs e ach ann an suidheachaidhean sònraichte.
Mar sin, chan e Wasabi an seòrsa lus as urrainn dhut dìreach a chur sa ghàrradh agad agus àiteach do chuid fhèin.
Bheir e suas ri trì bliadhna mus tig an rhizome gu ìre aibidh, agus faodaidh briseadh sam bith de na duilleagan brisg fàs nas slaodaiche.
Gus àrainn nàdarra an lus ath-riochdachadh, feumaidh tuathanaich wasabi na h-achaidhean aca a dhealbhadh gu faiceallach le creagan agus greabhal, agus tha cuid air a bhith gan dèanamh gu leantainneach airson ceudan de bhliadhnaichean.
A bharrachd air an sin, tha fàs wasabi ann an taighean-glainne no cleachdadh hydroponics daor agus chan eil e an-còmhnaidh soirbheachail.
Mar sin, ma tha thu a-riamh ann an Iapan, bi cinnteach gun toir thu taing dha na tuathanaich wasabi airson an obair chruaidh!
Mar a ghreasas tu Wasabi: an dòigh thraidiseanta
A bheil thu deiseil airson do gheama wasabi a thoirt chun ath ìre? An uairsin feumaidh tu do làmhan fhaighinn air na h-innealan ceart.
Airson eòlas fìor fhìor, bidh thu airson meatailt fhaighinn grater oroshigane.
Ach ma tha thu a’ faireachdainn beagan nas dàna, faodaidh tu cuideachd taghadh a dhèanamh grater craiceann tioram tioram.
Tha dà thaobh air an inneal traidiseanta seo - aon le craiceann mìn agus aon le craiceann garbh. No, ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil thu a' faireachdainn gu math, faodaidh tu a dhol airson grater air a dhèanamh le làimh le fiaclan cearbain neo-riaghailteach.
Mura h-eil gin de na roghainnean sin rim faighinn, na gabh dragh. Nì grater càise ceirmeag no meatailt an cleas.
A-nis gu bheil na h-innealan ceart agad, tha an t-àm ann greim fhaighinn! Na biodh eagal ort - le beagan cleachdaidh, bidh thu nad neach-proifeiseanta ann an ùine sam bith.
Seo beagan mholaidhean gus do chuideachadh a ’tòiseachadh:
- Tòisich le pìosan beaga de wasabi. Nì seo e nas fhasa smachd a chumail air a’ phròiseas grating.
- Gluais an grater ann an gluasad cruinn. Cuidichidh seo thu gus a’ chuid as fheàrr fhaighinn às an wasabi agad.
- Na biodh eagal ort feuchainn. Bheir diofar graters toraidhean eadar-dhealaichte dhut, mar sin feuch beagan agus lorg am fear as fheàrr.
Tha grating wasabi san dòigh thraidiseanta na dhòigh math air blas a chuir ris na soithichean agad.
Mar sin, dè a tha thu a’ feitheamh? Faigh gràs!
Carson a tha Wasabi cho daor?
Is e cho beag sa tha an lus mustaird a dh’ fheumar gus wasabi a dhèanamh carson a tha e cho daor.
Leis nach fhaighear na lusan sin ach ann am beagan àiteachan, gu sònraichte ann an Iapan, tha e daor a bhith ga ghiùlan air feadh an t-saoghail.
A bharrachd air an sin, tha planntrais wasabi gu math fìnealta agus feumach air àrainneachdan fionnar, tais airson fàs.
Bheir e trì bliadhna de chùram furachail dha na lusan a thighinn gu ìre, agus aon uair ‘s gu bheil iad air an taghadh, tha am freumh air a ghrodadh no air a chur a-steach don wasabi air do chlàr.
Is e Wasabi aon de na bàrr as teirce agus as daoire san t-saoghal, agus chan eil e na iongnadh carson. Gu traidiseanta chan eil an lus seo air a àiteachadh ach ann an Iapan agus mar sin tha gainnead ann.
Tha fàs wasabi gu math duilich agus tha feum air suidheachaidhean sònraichte.
Chan fhaighear e ach ann an glinn aibhnichean beinne, agus feumaidh na gasan a bhith air am bogadh gu ìre ann an uisge ruith.
Chan eil e na iongnadh gur e Nagano Prefecture, Iwate Prefecture, Shimane Prefecture, agus sgìre Izu Peninsula ann an Shizuoka Prefecture na h-aon àiteachan ann an Iapan far a bheil wasabi air fhàs.
Wasabi vs Horseradish: dè an diofar?
Nuair a thig e gu stuadhan teine, is e wasabi agus horseradish dhà de na roghainnean as mòr-chòrdte.
Tha iad le chèile coltach agus a 'tighinn bhon aon teaghlach lusan.
Is e connradh Iapanach a th’ ann an Wasabi a chaidh a dhèanamh bho ghlasraich freumh agus mar as trice bidh sushi air a thoirt seachad. Tha blas biorach, spìosrach aice a dh'fhaodas a bhith gu math dian.
Tha Horseradish, air an làimh eile, na lus freumhach a tha dùthchasach don Roinn Eòrpa agus gu tric air a chleachdadh mar chonnadh airson feòil is ceapairean.
Tha blas biorach, spìosrach aice a dh'fhaodas a bhith gu math làidir.
Thathas gu tric ag ràdh gu bheil blas nas dian air Wasabi na rùsg eich, fhad ‘s a thathar ag ràdh gu bheil teas nas seasmhaiche aig horseradish.
Tha teas Wasabi goirid, ach faodaidh e a bhith gu math dian fhathast. Tha teas Horseradish, air an làimh eile, nas motha na losgadh slaodach a dh’ fhaodas fuireach air do theanga.
Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson teas luath, is e wasabi an dòigh air adhart. Ach ma tha thu ag iarraidh rudeigin a mhaireas, is e horseradish an geall as fheàrr agad.
Wasabi vs Ginger
Tha dà bhlas sònraichte aig Wasabi agus ginger, ach gu tric bidh iad gam mealladh airson a chèile.
Is e connradh Iapanach a th’ ann an Wasabi a chaidh a dhèanamh bho fhreumh plannt Wasabia japonica, fhad ‘s a tha e Tha ginger na fhreumh bhon teaghlach Zingiberaceae.
Tha blas làidir, spìosrach aig Wasabi a dh'fhaodas a bhith gu math dian, agus tha blas nas ciùine aig ginger.
Mar as trice bidh Wasabi air a chleachdadh mar phasgan, agus bidh ginger gu tric air a chleachdadh na chruth ùr. Tha Wasabi cuideachd tòrr nas teotha na ginger, mar sin ma tha thu a’ coimhead airson breab, is e wasabi an dòigh air adhart.
Air an làimh eile, ma tha thu a 'coimhead airson blas nas sìmplidh, is e ginger an roghainn as fheàrr.
Ceistean Cumanta
Carson a chuir Wasabi air sushi?
Tha Wasabi na phrìomh ghrìtheid ann an sushi, agus airson adhbhar math.
Chan eil e dìreach ann airson breab de bhlas - tha e na àidseant cumhachdach an-aghaidh bacteria a chuidicheas tu gus do dhìon bho bacteria olc sam bith a dh’ fhaodadh a bhith a’ falach ann an iasg amh.
Tha am paste Wasabi air a thoirt seachad air an taobh agus chan eil e air a chuir ann an rolagan sushi.
A bharrachd air an sin, tha e air a dhealbhadh gus blas an sushi a thoirt a-mach, gun a bhith ga chòmhdach.
Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson dòigh air an eòlas sushi agad a dhèanamh eadhon nas fheàrr, is e a bhith a’ cur dab de wasabi an dòigh air adhart!
Ionnsaich dè an seòrsa sushi a tha an seo (làn stiùireadh taigh-bìdh)
A bheil fìor Wasabi spìosrach?
Tha fìor wasabi gu cinnteach spìosrach! Tha blas sònraichte sònraichte aige a tha coltach ri mustard teth, ach bidh e a’ bualadh air do shròn seach do theanga mar phiobair chili.
Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson breab teas airson a dhol leis an sushi agad, is e fìor wasabi an dòigh air adhart. A bharrachd air an sin, tha blas sònraichte aige nach fhaigh thu bhon stuth meallta.
Mar sin ma tha thu dèidheil air spìosraidh, tha am freagairt fìor mhath!
Dè a bhios Wasabi a’ dèanamh ris a’ bhodhaig agad?
Tha Wasabi na chonnadh spìosrach a bhios a’ pacadh punch! Tha fios gun toir e deòir don t-sùil agad agus do pheacaidhean a ghlanadh, ach chan e sin a h-uile rud as urrainn dha a dhèanamh.
Faodaidh Wasabi cuideachd mothachadh sònraichte a thoirt dhut a tha duilich a mhìneachadh - tha cuid ag ràdh gu bheil e coltach ri faireachdainn tingly a thòisicheas nad shròn agus a shiubhal sìos do sgòrnan. Tha e nas fheàrr a mhìneachadh mar uillt.
A bharrachd air an sin, tha e gu tur sàbhailte ithe, agus mar sin cha leig thu leas a bhith draghail mu dhroch bhuaidhean sam bith.
Mar sin ma tha thu a’ faireachdainn dàna, carson nach feuch thu ri wasabi? Tha e cinnteach gun toir thu air do bhlasan a bhith ting agus do shròn a’ ruith – ach ann an dòigh mhath!
A bheil Wasabi math dhut?
Tha, tha wasabi gu cinnteach math dhut! Tha e làn de gach seòrsa de bhiotamain agus mèinnirean a dh’ fheumas do bhodhaig, leithid vitimín C, potasium, magnesium, agus sinc.
A bharrachd air an sin, tha e ìosal ann an calaraidhean agus geir, gus am faigh thu tlachd às gun a bhith draghail mu bhith a’ pacadh air na notaichean.
Cuideachd, gheibh e breab de bhlas a bheir air do bhlasan dannsa dannsa! Mar sin rachaibh air adhart agus feuch ris - cha bhith thu aithreachas.
Tha Wasabi cuideachd na dhòigh math air beagan zing a chuir ri do bhiadhan.
Tha e na dheagh chur ri sushi, saladan, agus stir-fries, agus faodar eadhon a chleachdadh mar ghoireas airson feòil grilled agus iasg.
A bharrachd air an sin, tha e na dhòigh math air do dòs làitheil de bhiotamain agus mèinnirean fhaighinn gun a bhith agad ri leas-phàipear a ghabhail.
An urrainn ithe cus Wasabi do ghoirteachadh?
Seadh, faodaidh ithe cus wasabi do ghortachadh!
Faodaidh caitheamh mòran de wasabi mothachadh losgaidh adhbhrachadh nad amhach agus do shròn, agus ann an cuid de chùisean, faodaidh e eadhon cuir a-mach agus a’ bhuinneach adhbhrachadh.
Mar sin, mura h-eil thu faiceallach, dh’ fhaodadh tu ceann goirt agus amhach ghoirt.
Mas e neach-leantainn wasabi a th’ annad, tha e nas fheàrr a mhealtainn ann am measadh. Rud eile, is dòcha gum bi aithreachas ort mu dheireadh!
A bheil fìor Wasabi geal no uaine?
Tha fìor wasabi uaine, chan e geal. Tha e air a dhèanamh à lus ris an canar Wasabia japonica, a tha dùthchasach do Iapan, Sìona, agus Taiwan.
Tha an lus air a ghrodadh ann am pasgan agus air a mheasgachadh le uisge gus pas a chruthachadh a tha gu nàdarrach uaine. Ach chan e fìor wasabi a lorgas tu anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh.
Tha e na mheasgachadh de horseradish, mustard, stalc, agus dath biadh uaine no pùdar spionag. Tha e air ainmeachadh mar wasabi, ach chan eil pàirt sam bith den lus wasabi ann.
Is e dath an aon eadar-dhealachadh eadar an dà rud - tha fìor wasabi uaine, agus tha an stuth meallta geal. Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson an fhìor chùmhnant, dèan cinnteach gu bheil e uaine!
A bheil Wasabi nas teotha na chili?
A bheil wasabi nas teotha na chili?
Uill, tha sin an urra ri cò a dh’ iarras tu. Tha Wasabi ainmeil airson an teas mòr a th’ ann, ach chan eil e cho teth ri piobair chili.
Tha fìor wasabi air a dhèanamh bho fhreumh plannt Wasabia japonica, a tha dùthchasach do Iapan agus a dh’ fhaodadh a bhith duilich fàs.
Tha blas agus aroma sònraichte aice a tha tòrr nas seòlta na piobair chili.
Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson breab spìosrach, is e piobair chili an dòigh air adhart. Ach ma tha thu ag iarraidh rudeigin le beagan bìdeadh agus blas sònraichte, is e wasabi an dòigh air adhart.
Carson a tha Wasabi a’ dol don eanchainn agad?
Nuair a bhios sinn ag ithe wasabi no horseradish, bidh na bhalbhaichean allyl isothiocyanate a’ siubhal suas don chuas nasal againn.
Bidh seo a’ brosnachadh freagairt neoni nar sròn agus na sinuses, a chuireas teachdaireachd chun eanchainn againn an uairsin.
Ann am faclan eile, nuair a thig wasabi an conaltradh ri cealla neoni air a sgeadachadh le gabhadair TRPA1, tha e mar gum biodh an cealla neoni ag èigheach ris an eanchainn: “Ouch!”
Mar sin, carson a tha wasabi a’ dol don eanchainn agad? Uill, is ann air sgàth nan isothyocyanates anns an wasabi a bhios an gabhadair TRPA1 a chuir an gnìomh.
Agus, nuair a thachras sin, gheibh an eanchainn an teachdaireachd gu bheil rudeigin spìosrach a’ dol air adhart!
A bheil cus Wasabi puinnseanta?
Chan e, cha mharbh cus wasabi thu!
Ged a tha e fìor gum faod e beagan mì-chofhurtachd sealach adhbhrachadh, leithid mothachadh losgaidh nad amhach agus do shròn, chan eil e puinnseanta no addictive.
Mar sin, ma tha thu a’ faireachdainn treun, rachaibh air adhart agus ith nas urrainn dhut!
Dìreach thoir rabhadh dhut gur dòcha nach e am beachd as fheàrr a bhith a’ tachdadh sìos air spàin de wasabi - is dòcha gum bi aithreachas ort mu dheireadh.
Ach ma tha thu dèidheil air biadh spìosrach, bu chòir dhut a bhith comasach air a làimhseachadh gun phrìomh chùisean sam bith.
A bheil Wasabi Iapanach no Sìneach?
Tha Wasabi na bhiadh Iapanach, ach chan e dìreach seann bhiadh Iapanach a th’ ann.
Is e pasgan pungent a th’ ann a chaidh a dhèanamh bho riosan talmhainn a’ phlannt wasabi, a tha dùthchasach dha Iapan, Korea a-Deas, agus Sakhalin, an Ruis.
Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson breab spìosrach don sushi agad, tha fios agad càite an tèid thu!
Ach na bi air do shàrachadh - chan e Sìonach a th’ ann an wasabi.
Is e blas sònraichte a th’ ann nach fhaighear ach ann an Iapan, agus gu cinnteach is fhiach feuchainn ma tha thu a’ coimhead airson rudeigin beagan eadar-dhealaichte.
Co-dhùnadh
Gu crìch, tha wasabi na chonnadh traidiseanta ann am biadh Iapanach a tha ainmeil airson a bhlas geur, sgiobalta agus dath uaine beòthail.
Tha e air a dhèanamh le bonn a 'phlannta wasabi agus mar as trice bidh sushi, sashimi agus biadh Iapanach eile air.
Ged a dh’ fhaodas fìor wasabi a bhith duilich a lorg agus daor, is e pùdar wasabi roghainn eile a tha a’ còrdadh ri mòran, a dh’ fhaodar a mheasgachadh le uisge gus paste a chruthachadh aig a bheil ìomhaigh blas coltach ris.
Bidh Wasabi a’ cur breab spìosrach ri soithichean agus faodar a chleachdadh ann an grunn dhòighean, bho bhith a’ dupadh sàsaichean gu marinades.
Ge bith co-dhiù a tha e air a dhèanamh le freumh wasabi ùr no ann an cruth pùdar, tha wasabi na chur-ris sònraichte agus blasda ri mòran de bhiadhan eadar-dhealaichte.
An ath rud, ionnsaich dè a th’ ann an “spicy” anns a’ chànan Iapanach: Tsurai (辛い) neo karai (辛い)
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.