Yorkshire Relish vs Worcestershire Sauce | Dà chonnadh Breatannach coltach ris

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 26 Dùbhlachd 2022

Ma chuireas tu botail gun leubail de Sauce Siorrachd Worcester agus Siorrachd Iorc a’ gabhail tlachd taobh ri taobh, is dòcha nach urrainn dhut an diofar innse.

Ach, aon uair ‘s gu bheil thu gam blasad chì thu gu bheil Siorrachd Worcester blasta no“ umami ”ach gu bheil blas tomato spìosrach aig Yorkshire relish!

Tha iad seo dà bhlasta Breatannach saucan a dh’fhaodar a chleachdadh airson blas agus sùgh a chur ri measgachadh de shoithichean.

Tha sauce Siorrachd Worcester na fhìon-dhearcan, anchobhaidh agus an tamarind stèidhichte air leaghan leaghaidh air a chleachdadh mar marinade, condiment, agus ann an iomadh sabhs. Tha Yorkshire relish na chonnadh spìosrach stèidhichte air tomato a tha a’ toirt a-steach spìosraidhean teth leithid piobar cayenne, pùdar garlic, agus paprika agus tha e air a chleachdadh airson iasg ràithe agus biadh mara.

Tha an dà chuid nan stuadhan donn leaghaidh agus faodar an cleachdadh airson feòil, biadh mara agus glasraich a ràitheadh.

Tha sauce Siorrachd Worcester beagan tangy agus blasad, agus tha tlachd ann an Siorrachd Iorc nas blasta agus spìosrach.

Fhad ‘s a tha sabhs Siorrachd Worcester air a aiseag, thathas gu traidiseanta a’ dèanamh gàirdeachas ann an Siorrachd Iorc tro phròiseas còcaireachd slaodach agus nas lugha.

San artaigil seo tha sinn a’ sgrùdadh nam prìomh eadar-dhealachaidhean eadar an dà ràithe clasaigeach Breatannach seo.

Gheibh thu a-mach cò às a thàinig iad, dè tha gan dèanamh eadar-dhealaichte agus mar a bhios iad gan cleachdadh ann an còcaireachd bho latha gu latha.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th’ ann an toileachas Yorkshire?

Yorkshire relish, ris an canar cuideachd Tha tlachd aig Henderson no Hendos (slang mòr-chòrdte) na ràithe Breatannach le blas spìosrach.

Na bi air do shàrachadh leis an teirm relish ge-tà, chan eil dad ann an co-chòrdadh ris an tlachd Ameireaganach a tha air a dhèanamh le picil gearraichte.

Chan eil tàthchuid picil ann an relish Yorkshire. Tha an tlachd ann an gàirdeachas Siorrachd Iorc a’ toirt iomradh air gur e condid a th’ air a chur ri biadh gus blas a mheudachadh.

Tha e air a chleachdadh gu traidiseanta mar thaic ri soithichean èisg, ach faodar cuideachd a chur ri feòil bruich, ceapairean agus saladan eile.

Mar as trice bidh na grìtheidean a’ toirt a-steach oinniún, tomato, garlic, tamarind paste, piobair teth (leithid piobar cayenne no paprika), siùcar agus salann.

Tha an t-searbhachd seo a 'coimhead cha mhòr co-ionann ri sauce Siorrachd Worcester ma nì thu coimeas eadar an dath agus an inneach (tha an dà chuid runny) ach tha na blasan aca eadar-dhealaichte.

Dè a th’ ann an sauce Siorrachd Worcester?

Tha sauce Siorrachd Worcester na chonnadh leaghan blasta, air a choipeadh a thàinig bho bhaile-mòr Sasannach Worcester.

Chaidh a chruthachadh le dà cheimigear, John Wheeley Lea agus Uilleam Henry Perrins, ann an 1837.

Tha na grìtheidean a’ toirt a-steach anchobhaidhean, molasses, tiugh tamarind, oinniún agus garl, a bharrachd air blasan eile.

Bidh na h-ancaidhean a’ toirt blas “umami” faicsinneach don t-sauce, fhad ‘s a tha na melasses agus an tamarind a’ toirt binneas airson a chothromachadh.

Tha sauce Siorrachd Worcester mòr-chòrdte ann an grunn shoithichean, bho steak gu salad Caesar. Faodar a chleachdadh mar marinade no glaodh airson feòil agus eadhon ann an cocktails.

lorg na suaicheantasan Siorrachd Worcester as fheàrr an coimeas an seo (cuideachd roghainnean vegan agus nas fhallaine)

Dè an diofar eadar Yorkshire relish agus Worcestershire sauce?

An toiseach, tha coltas cudromach ann: aig bonn an dà shiùcair, gheibh thu fìon-dhearcan, a bheir dhaibh an tartness.

A-nis dèanamaid coimeas eadar an dà shiùcas agus carson a tha iad eadar-dhealaichte.

tàthchuid

Mar a chaidh ainmeachadh, is e fìonag am prìomh ghrìtheid anns an dà shàilean, ach tha na grìtheidean eile aca eadar-dhealaichte. Is e an t-eadar-dhealachadh as sònraichte nach eil anchobhaidhean ann an tlachd ann an Siorrachd Iorc.

Tha gàirdeachas Siorrachd Iorc a’ toirt a-steach paste tomato, fìon-dhearcan leann-seallaidh, tamarind agus mustard Sasannach còmhla ri raon de spìosraidhean leithid pùdar eich agus flakes chili; is e am measgachadh seo a bheir blas sònraichte dha.

Ma choimheadas sinn air an reasabaidh thùsail aig MacEanraig, tha e air a dhèanamh le fìonag spiorad agus bonn searbhag acetic, dath caramel, agus siùcar agus saccharin airson binneas.

Bidh Tamarind, piobar cayenne, agus ola garlic a 'cur ri a blas.

An coimeas ri sàsaichean Beurla eile, tha MacEanraig a’ seasamh a-mach mar thoradh air a bhith a’ cleachdadh clòbh.

Tha measgachadh de spìosraidhean fhèin ann an sauce Siorrachd Worcester cuideachd, leithid pùdar garl agus piobar talmhainn ach is e am prìomh ghrìtheid airson an reasabaidh thraidiseanta anchobhaidhean le fìonag, tamarind, melasses agus blasan eile gus a chothromachadh.

Bidh na grìtheidean air an cur còmhla agus an uairsin air am fàgail airson aiseag airson suas ri dà bhliadhna.

Pròiseas dèanadais

Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar sauce Siorrachd Worcester agus sauce Siorrachd Iorc gu bheil sauce Siorrachd Worcester air a choipeadh, fhad ‘s nach eil tlachd ann an Siorrachd Iorc.

Bidh sauce Siorrachd Worcester a’ dol tro phròiseas coipeadh fada, agus is e sin a tha a’ toirt blas làidir dha.

Tha am pròiseas seo cuideachd a’ ciallachadh gu bheil beatha sgeilp nas fhaide aige na relish Yorkshire, aig nach eil coipeadh an sàs agus a bu chòir a chaitheamh taobh a-staigh sia mìosan.

Tha Yorkshire Relish air a dhèanamh le bhith a’ measgachadh na grìtheidean agus an uairsin ga botail sa bhad gus am blas a ghlacadh.

Bidh am pròiseas seo cuideachd a’ cuideachadh gus dèanamh cinnteach gu bheil blas an t-sauce fhathast cunbhalach bho bhaidse gu baidse.

Nuair a bhios tu a’ dèanamh grìtheidean ann an Siorrachd Iorc, tha na grìtheidean air an tomhas gu faiceallach, air an measgachadh agus air am botail gus dèanamh cinnteach gu bheil an aon bhlas air a ghlacadh le gach baidse.

Flavor

Is e an eadar-dhealachadh as cudromaiche eadar Yorkshire relish agus sauce Siorrachd Worcester am blas.

Tha an t-sauce Siorrachd Worcester blasda le taniness bunaiteach, agus tha ìomhaigh blas milis is spìosrach aig Yorkshire relish.

Is e umami agus saillte an dòigh as fheàrr air blas an t-sauce Siorrachd Worcester a mhìneachadh, agus tha blas milis coltach ri tomato aig Yorkshire relish le molaidhean de garlic is piobair.

Chan eil blas MhicEanraig cho saillte ri sabhs Siorrachd Worcester agus tha beagan clòbh is cumin na ìomhaigh blas.

Is e blas an t-sauce Siorrachd Worcester as motha a tha ann an anchobhaidhean, agus tha an tamarind agus mustard gu mòr fo smachd Yorkshire relish.

Faodaidh tu cuideachd blasad fhaighinn den phròiseas coipeadh ann an sauce Siorrachd Worcester, fhad ‘s nach eil pròiseas coipeadh aig Yorkshire relish idir.

feuman

Ma tha thu fiosrach mar a chleachdas tu an dà shiùcas seo, seo beagan bheachdan.

Faodar an dà shiùcas a chleachdadh airson feòil is glasraich a ràitheadh, ach bidh sauce Siorrachd Worcester gu tric air a chleachdadh mar mharinade no glaze fhad ‘s a tha Yorkshire relish na shiùsa stoidhle condiment.

Faodar sauce Siorrachd Worcester a chleachdadh mar ghrìtheid airson dreasaichean salad, marinades agus brot. Tha e cuideachd na dheagh chur ri meatloaf, burgers, steak agus rudan grilled eile.

Bithear a’ cleachdadh gàirdeachas Siorrachd Iorc gu tric mar chonnadh airson soithichean èisg, saladan agus ceapairean. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar bhunait airson sàsaichean agus steibh.

Tha Siorrachd Worcester air a chleachdadh gu cumanta airson feòil a mharbhadh mus tèid a bhleith agus a smocadh.

Mar as trice bidh sauce Siorrachd Worcester air a chur ri soithichean mar suathadh crìochnachaidh, agus faodar tlachd à Siorrachd Iorc a chleachdadh mar phrìomh ghrìtheid ann an reasabaidhean air sgàth a bhlas dàna.

Mu dheireadh, faodar an dà shiùcas a chleachdadh mar ghrìtheid dìomhair ann an reasabaidhean gus blas sònraichte a chuir ris na soithichean agad.

Mar sin, ged a tha coltas gu bheil an dà shiùcas coltach ri chèile agus gu bheil cuid de ghrìtheidean a’ dol thairis air, tha iad gu math eadar-dhealaichte anns na blasan agus na cleachdaidhean aca.

Aileirgeans agus beathachadh

Bidh a 'mhòr-chuid de bhrandagan de shiùbhras Siorrachd Iorc a' dèanamh sàsa a tha saor bho ghlùin agus a tha càirdeil dha vegan.

Tha anchobhaidhean ann an sauce Siorrachd Worcester mar an Lea & Perrins tùsail gus nach eil e càirdeil dha vegan.

Ach, tha a 'mhòr-chuid de shiùcas saor bho ghlùin agus tha brathan vegan de shiùbhras Siorrachd Worcester rim faighinn.

A thaobh beathachadh, tha glè bheag de chalaraidhean agus de gheir anns gach sabhs gun geir shàthaichte, gun cholesterol agus glè bheag de sodium.

Nuair a thig e gu buannachdan slàinte, tha grunn bhiotamain agus mèinnirean ann an sauce Siorrachd Worcester, agus tha tlachd ann an Siorrachd Iorc àrd ann an antioxidants agus lycopene.

fèill mhòr

Is e sabhs Siorrachd Worcester an connradh as mòr-chòrdte. Tha fèill mhòr air ann am Breatainn, Ameireagaidh, agus dùthchannan Àisianach leithid Iapan.

Gu dearbh, tha sauce Siorrachd Worcester na phrìomh ghrìtheid ann am biadh Iapanach mar sauce Tonkatsu, a tha na shiùcas milis is blasta Iapanach air a chleachdadh mar chonnadh no marinade.

Chan eil fèill cho mòr air Yorkshire relish agus is e toradh roinneil a th’ ann sa mhòr-chuid. Ged a tha e air beagan tarraing fhaighinn san RA, chan eil fios fhathast taobh a-muigh na RA.

Sabhs Siorrachd Worcester & Siorrachd Iorc: tùsan cumanta

Tha an dà chuid sauce Siorrachd Worcester agus Siorrachd Iorc nam Breatannach - chaidh sauce Siorrachd Worcester a chruthachadh ann an 1837 le Lea & Perrins is Worcester ach chaidh sàcas Siorrachd Henderson a chruthachadh ann an Sheffield.

Aig deireadh an 19mh linn, chaidh riochdachadh sauce Yorkshire a chuir air bhog le Henry Henderson.

Suas gu 2013, chaidh Henderson's Relish a dhèanamh taobh a-staigh leth mhìle bhon fhactaraidh thùsail, a bha suidhichte aig 35 Broad Lane ann an Sheffield, far an deach a’ chiad bhotal a lìonadh.

Cheannaich Shaws of Huddersfield Hendersons ann an 1910 agus tha e fhathast a’ toirt fìon-dhearcan don chompanaidh.

'S e gnìomhachas teaghlaich a th' ann an Hendersons (Sheffield) Earranta a chaidh a stèidheachadh ann an 1940 le Teàrlach Hinksman.

Chaidh sauce Siorrachd Worcester a chruthachadh le dà cheimigear, John Wheeley Lea agus Uilleam Henry Perrins bho bhaile-mòr Sasannach Worcester.

Chaidh a' chiad reasabaidh a leasachadh ann an 1837 agus chaidh a chleachdadh leis na ceimigearan gus am biadh fhèin a leasachadh.

Tha fèill mhòr air sauce Siorrachd Worcester air sgaoileadh air feadh an t-saoghail, agus tha tlachd ann an Siorrachd Iorc fhathast na chonnadh traidiseanta san Rìoghachd Aonaichte.

A bheil sauce Yorkshire na àite math airson sauce Siorrachd Worcester?

Faodaidh, faodaidh sauce Yorkshire a bhith a àite math airson sauce Siorrachd Worcester, ach dh’ fhaodadh blas a’ mhias atharrachadh beagan leis gu bheil na sàsaichean gu math eadar-dhealaichte.

Tha an dath agus an cunbhalachd glè choltach ach tha Yorkshire sauce (Hendos) spìosrach!

Tha tòrr deasbaid ann nuair a thig e gu bhith a’ taghadh eadar sauce Siorrachd Worcester no toileachas Siorrachd Iorc.

Tha luchd-dìleas sauce Siorrachd Worcester agus Lea & Perrins ag ràdh gu bheil an sauce tòrr nas blasadaiche agus nas iom-fhillte na tlachd ann an Siorrachd Iorc.

Tha luchd-leantainn a tha dèidheil air Siorrachd Iorc, ge-tà, ag argamaid gu bheil blas sònraichte air a’ chonnadh nach urrainn sauce Siorrachd Worcester a chuir na àite.

Aig a 'cheann thall, tha an roghainn eadar an dà shàilean an urra ri roghainn pearsanta. Tha an dà chuid sàr-mhath nan dòigh fhèin.

Bidh Yorkshire relish gu tric air a chleachdadh mar roghainn eile an àite sauce Siorrachd Worcester, ach ma tha thu a 'coimhead airson blas nas iom-fhillte agus nas dian, is e sauce Siorrachd Worcester an roghainn as fheàrr.

Is fheàrr le vegans sauce Yorkshire gu tric oir tha e mar as trice càirdeil dha vegan agus tha anchobhaidhean ann an sauce Siorrachd Worcester.

Ach ma tha thu an dùil fear a chuir an àite an tè eile, tha e cudromach toirt fa-near na h-eadar-dhealachaidhean blas seòlta a tha eatorra.

Co-dhùnadh

Tha sauce Siorrachd Worcester agus tlachd à Siorrachd Iorc a’ tighinn bho dhiofar phàirtean de Shasainn agus tha diofar ghrìtheidean aca.

Tha an t-sauce Siorrachd Worcester blasda le beachd air tanginess, agus tha blas milis is spìosrach aig Yorkshire relish.

Bithear a’ cleachdadh an dà shabhs airson glasraich is feòil a ràitheadh, ach faodar tlachd à Siorrachd Iorc a chleachdadh cuideachd mar phrìomh ghrìtheid ann an reasabaidhean air sgàth a bhlas trom.

Ma tha thu a’ faighneachd dè na sàsaichean ràithe a chleachdas tu, smaoinich an fheàrr leat biadh spìosrach no blasta.

Air adhart, dèanamaid coimeas eadar sauce Siorrachd Worcester agus sauce BBQ a thaobh eadar-dhealachaidhean cunbhalachd & blas

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.