Que cociñar con caldo de Dashi? 12 mellores receitas con Dashi
Cando foi a última vez que probou un prato que tiña todos os sabores distintivos e converteuse ao instante na súa comida favorita?
Algúns momentos da túa vida dis? Sei exactamente o que queres dicir.
Neste artigo, imos falar sobre o dashi caldo (caldo) que saca o mellor en case todas as comidas coas que o mesturas.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
As 12 mellores receitas que usan dashi
Tamén le este post sobre como facer o Dashi desde cero se estás niso (e algúns substitutos fáciles de dashi veganos e dashi para probar)
Sopa de miso
O primeiro e máis evidente uso do stock dashi é usalo para facer sopa miso. Alí Non hai moitos ingredientes na sopa miso, pero o stock dashi é un dos máis importantes que se inclúen. Mesmo se deixou fóra o dashi pero incluíu o pasta de misoA túa sopa miso non tería o incrible rico umami que lle dá o stock dashi.
Se che gusta unha boa sopa de miso pero non tes tempo, aquí tes unha gran receita de almorzo miso que podes facer en poucos minutos
Ramen
Si, hai moitas receitas de ramen que fan uso do dashi. Como a sopa miso, os ramen benefícianse do uso de caldo dashi para facer unha sopa increíblemente deliciosa e salgada. Non obstante, isto exclúe a maioría das ramas instantáneas convencionais que atoparías nunha tenda de alimentación, xa que só son fideos de ramen deshidratados que requiren auga quente e nada máis.
En realidade hai moitos tipos diferentes de caldo de ramen que podes probar, deberías lelo se tes tempo.
Nikujaga
Pasando da sopa, outro exemplo de algo que podes facer con caldo dashi é nikujaga. Nikujaga é un tipo de cocido de carne que é o equivalente xaponés a un tipo de cocido de carne e pataca. Tamén se poden engadir outras verduras. Despois, todos os ingredientes cocíñanse nun delicioso caldo de dashi.
Tofu Agedashi
Falando de tofu, hai outro uso para o dashi á hora de cociñar un filete de tofu. Con esta receita podes facer unha deliciosa salsa dashi que botas despois dun bloque de tofu frito. Co dashi quente derramado sobre o tofu, cada mordida derreterase na boca nun charco de sabrosos e deliciosos sabores.
Chawanmushi
Se estás de humor para unha comida abundante como unha sopa espesa que se enche, o chawanmushi debería ser o seguinte na túa lista.
Os moldes son os pequenos recipientes nos que se bota a crema, pero calquera tixela servirá, por suposto. Obtén os mellores resultados se se trata dunha cunca cos bordos rectos cara abaixo en lugar de inclinadas ou curvas como ocorre con algunhas cuncas.
Sopa Udon
Aínda que poida parecer semellante ao ramen, o udon é un tipo moi diferente de prato a base de fideos. Os fideos son xeralmente máis grosos e úsanse diferentes ingredientes para facelos.
Unha das poucas formas en que os dous pratos son similares é que ambos usan dashi como caldo.
oyakodon
As comidas con bol son un prato popular en Xapón, e este é outro tipo de comida que se pode facer usando caldo dashi. Para oyakodon (deliciosa receita aquí!), colles unha chea de ingredientes como polo, cebola e outras verduras e cociñas a lume lento en dashi. Os ingredientes recubertos de dashi vértense sobre unha cunca de arroz e despois serven.
Do mesmo xeito que o tofu envellecido, este é un xeito incrible único de usar o caldo dashi doutro xeito que facer unha sopa.
okonomiyaki
Non hai nada mellor que facer o teu propio okonomiyaki fresco porque así podes poñer o que queiras, o que está realmente no espírito do que representa.
A clave para facer un gran okonomiyaki está todo na masa. Asegúrate de batelo ben para que quede bonito e suave.
Cando se trata de coberturas, non dubides en ser creativo! Tanto se che gusta o teu okonomiyaki con só unha simple salsa ou cargado con todo tipo de coberturas, as posibilidades son infinitas.
Ten Don
TenDon (que literalmente se traduce como "prato de tempura donburi", ou cunca de tempura) pódese facer con unha variedade de ingredientes e tamén ten unha longa historia en Xapón.
O tendón é un prato tradicional en Xapón que adoita estar composto por unha cunca de arroz (donburi) con tempura en capas sobre arroz recén cocido. Goza de comer un destes bols mentres está quente e acompañado de sopa de miso e unha ensalada ou xenxibre en escabeche.
Mizutaki de polo
Outro tipo de comida popular que usa caldo dashi, especialmente durante os meses máis fríos en Xapón, é o mizutaki de polo e outras receitas similares de pota quente. As receitas de potas quentes son únicas porque normalmente se cociñan nunha pota grande de pé xusto na propia mesa de comedor. Toma unha chea de ingredientes e cocíñalos en caldo dashi.
No caso do pollo mizutaki, cociñas polo, tofu, repolo chinés, cogomelos e porros en varias cuncas de caldo dashi. Aínda que estas receitas de potas quentes baseadas en stock de dashi pódense gozar só, moitas veces é o tipo de cousas que comerías cos amigos e a familia.
Takikomi Gohan
Se buscas probar unha nova receita de arroz, por que non gozas dun vexetal lixeiro, polo e arroz?
A idea detrás de takikomi gohan é utilizar só ingredientes de tempada para crear un prato de arroz sinxelo e reconfortante.
O único que non debes equivocarte é cociñar os ingredientes xuntos en capas, o que pon de manifesto os sutís sabores das verduras e o condimento líquido.
Mentsuyu
Con só algúns ingredientes sinxelos, podes facer a túa propia salsa mentsuyu na túa casa. E é moito mellor que calquera cousa que poidas mercar nunha tenda. Aquí tes como usalo ao facer calquera tipo de sopa de fideos quentes
- En primeiro lugar, ten que diluír o tsuyu cun pouco de auga.
- Entón, debes quentar o tsuyu.
- A continuación, botas o caldo / salsa quente sobre os fideos.
gyudon
Gyudon é un bol de arroz donburi xaponés con salsa dashi salgada, cebola e carne que se serve nunha cama de arroz quente ao vapor.
Este prato é a versión de carne de polo oyakodon e sérvese quente en restaurantes e tendas de comida rápida de todo Xapón. É un prato popular durante máis de 150 anos porque é un alimento reconfortante tan saboroso.
Dashimaki Tamago
Todos os sabores de umami reúnense nesta tortilla xaponesa sinxela, perfecta para o almorzo. O ovo cocido combinado co caldo de dashi é a actualización que necesita a túa tortilla.
Debes usar unha tixola rectangular para esta receita, ou non podes crear a forma de rexistro de ovos, e é difícil facer tamagoyaki enrolado nunha tixola redonda.
Tamén é necesaria unha alfombra de bambú se queres darlle forma Tortilla rola correctamente. Unha alfombra de sushi de bambú é mellor porque ten o tamaño adecuado e axudará ao ovo a manter a súa forma.
Cocer a lume lento
Aínda que tecnicamente non é unha receita, unha técnica común na cociña xaponesa é cocer a lume lento as verduras e o peixe cando os cociña. Cociñar comida en dashi é unha boa forma de infundir ao seu prato o sabroso e delicioso umami polo que é coñecido o dashi. Isto tamén inclúe cociñar un bloque de tofu en dashi.
Caldo Dashi e salsa
O caldo Dashi úsase a miúdo en moitas salsas. Por exemplo, un dos ingredientes principais para facer a salsa para okonomiyaki é o dashi. Dado que o dashi é coñecido por ser moi salgado, ten sentido usalo en calquera salsa que se marida ben cun prato salgado. É practicamente un xogo feito no ceo cando se usa para unha salsa.
Que é Dashi?
O dashi (出 汁 en kanji e だ し katakana) é unha clase de sopa e caldo empregado en Cociñas xaponesas.
Dashi é a base da sopa de miso, para caldo claro, caldo de fideos e varios tipos de guisos que axudan a potenciar o umami.
Umami é un dos cinco gustos básicos cos que os nosos receptores gustativos resoan ao instante.
Isto fai de Dashi un descubrimento moi raro que tamén é un compoñente clave para moitos tipos de receitas.
O dashi tamén é importante para crear a masa (pasta a base de fariña) de alimentos á grella como takoyaki e okonomiyaki.
Dashi tamén ten outros nomes como caldo de mar ou caldo de verduras e é realmente un caldo de peixe vexetal para todo uso.
É o kombu (algas marinas), que é o ingrediente principal do Dashi, que foi seco e cortado en follas finas e longas e é o que provoca os sabores de umami. da sopa de miso para concentrarse.
Ler tamén: ¿Podo conxelar okonomiyaki unha vez que o cociñei? ¡Ollo ao bateador!
Para mellorar aínda máis o katsuobushi afumado do stock Dashi, engádense virutas de atún ou bonito secado, afumado e ás veces fermentado.
Tamén se engaden cogomelos secos e ás veces incluso sardiñas secas, o que realmente eleva o caldo Dashi a novas alturas.
Se desexa aprender máis sobre a cociña xaponesa, consulte a miña extensa lista dos mellores libros de cociña dispoñibles
No corazón da cociña xaponesa
Como podes ver, hai moitos usos para o stock de dashi máis aló dos exemplos estándar de sopa de miso e ramen. Dashi utilizouse durante moito tempo en Xapón, polo que non é de estrañar que se desenvolvan tantos pratos ao redor do seu uso.
É unha demostración clara do incriblemente versátil que é este ingrediente xa que se pode usar de moitas formas diferentes e ser parte fundamental de moitas receitas.
Se algunha vez buscas unha receita que saque o máximo proveito de dashi e o seu rico contido en umami, proba un dos elementos anteriores.
Ler máis: que é katsuobushi e como o uso?
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
