Mellores coitelos Mukimono revisados: os 4 mellores para tallado delicado e preparación de alimentos
Vostede é un chef que busca o mellor coitelo para mukimono preparación de alimentos?
Chegaches ao lugar correcto porque estamos revisando os mellores coitelos xaponeses que podes usar para cortar decorativos.
O mukimono é a arte xaponesa do adorno decorativo.
Exemplos disto inclúen esculpir imaxes tradicionais (flores, grúas, tartarugas e dragóns) en peles de froitas e verduras, así como tallar vexetais (como daikon, cenoria e berinjela) en formas atractivas como flores, xiros e abano. formas.
Pero para este tipo especial de preparación de alimentos, os chefs usan un coitelo Mukimono especial que pode facer cortes de precisión.
A Coitelo Mukimono é máis coñecido por ter unha punta tanto inversa angular que axuda a cortar carne e verduras con facilidade.
O coitelo parece semellante a un coitelo máis pequeno ou a un coitelo Kiritsuke.
o Sakai Takayuki Mukimono é un coitelo de punta tanto inversa máis curto cun mango de madeira tradicional e unha folla afiada que pode manexar calquera corte decorativo preciso. É usado polos chefs xaponeses para esculpir, pelar e cortar decorativamente alimentos.
Este artigo revisa os catro mellores coitelos que podes usar para Mukimono, tanto se es un chef profesional como se estás aprendendo a arte de decorar.
Mellor coitelo de mukimono en xeral
O coitelo Sakai Mukimono está deseñado para chefs e presenta unha auténtica lámina xaponesa Shirogami e unha punta tanto inversa para unha maior precisión.
Mellor coitelo barato para mukimono
Unha opción máis económica para aqueles que buscan a punta tanto inversa. O acabado martelado do coitelo evita que os alimentos se peguen á folla.
Mellor coitelo de aceiro de Damasco para mukimono
O aceiro de Damasco é un aceiro carbono forte que durará toda a vida cun mantemento adecuado. Este coitelo é versátil e moi preciso.
Mellor coitelo resistente para mukimono
Este coitelo Dalstrong fai que cortar ingredientes máis grandes sexa máis doado, aínda que use técnicas Mukimono. Ten unha folla parecida a un bisturí que corta suave como a manteiga.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é un coitelo Mukimono?
O Mukimono Hōchō é un pequeno coitelo cunha folla de punta tanto inversa que se emprega con frecuencia nas artes xaponesas de Kazari-giri e Mukimono (creando adornos ornamentais).
Non obstante, debido a que é capaz de realizar estes traballos con éxito, úsase con frecuencia como un pequeno coitelo de uso xeral para pelar e picar froitas e verduras.
Un coitelo mukimono é un coitelo xaponés especializado que se usa para crear tallas de froitas e vexetais complicadas e decorativas.
Normalmente úsase para crear fermosas guarnicións para sushi, ensaladas e outros pratos.
O Mukimono Hōchō comparte a xeometría da folla do Usuba, pero é máis pequeno e moito máis fino.
En termos de aparencia, o auténtico Mukimono semella unha fenda de Usuba máis estreita cunha punta puntiaguda ou o Kiritsuke tradicional.
Do mesmo xeito que o Kiritsuke, contén un "punto recortado" ou "punta tanto inversa" que está deseñado principalmente para crear os cortes decorativos indicados anteriormente, pero tamén é útil para calquera actividade que implique o corte coidadoso de ingredientes máis brandos.
Os Mukimono Hōchō están dispoñibles en lonxitudes de folla de 75 mm a 210 mm, mentres que a lonxitude das follas é de entre 150 mm e 180 mm (5.9 a 7 polgadas) habitualmente.
8 polgadas tamén é unha boa opción porque fai que o coitelo sexa máis versátil para outros usos.
Guía de compra: atopa un bo coitelo mukimono
A arte de tallar e decorar alimentos (Mukimono) pódese facer con algúns tipos diferentes de coitelos, polo que non é necesario ter un coitelo especial de Mukimono.
Non obstante, o uso deste tipo de coitelos proporciona os mellores resultados e permite aos chefs crear arte de nivel profesional a partir dos alimentos.
Nesta sección, comparto o que debes buscar ao mercar un coitelo Mukimono para a túa colección.
Cal é a mellor alternativa de coitelo a Mukimono?
Se o coitelo Mukimono está esgotado ou non está dispoñible, o mellor substituto é un coitelo Kiritsuke porque ten unha punta recortada semellante e ten aproximadamente o mesmo tamaño.
Material de lámina
Os coitelos xaponeses da máis alta calidade están feitos de aceiro carbono porque son duradeiros e extremadamente afiados.
As láminas de aceiro carbono son coñecidas pola súa nitidez e durabilidade, pero requiren máis mantemento e poden oxidarse se non se coidan adecuadamente.
Os coitelos Mukimono adoitan estar feitos de Aceiro Shirogami que tamén se chama aceiro de papel branco.
O aceiro ao carbono shirogami contén pequenas cantidades de impurezas en forma de fósforo (P) e xofre (S).
O aceiro de papel azul, chamado Aogami, tamén é un tipo de aceiro ao carbono que se usa para fabricar coitelos xaponeses.
Ambos estes aceiros son moi duros e, polo tanto, quebradizos; son propensos a astillarse (aprende máis sobre as diferenzas e semellanzas entre aogami e shirogami steel aquí).
Non obstante, son nítidas e perfectas para a arte de Mukimono.
Tamén podes mercar coitelos xaponeses de aceiro de Damasco. O aceiro de Damasco pódese distinguir doutras variedades de aceiro polo seu distintivo patrón ondulado.
O aceiro de Damasco é moi demandado e considerada como unha das mellores do mundo pola súa dureza, flexibilidade e capacidade para manter un filo afiado.
Rematar
Aínda que non todos os acabados de coitelos xaponeses son útiles, todos teñen unha función estética, que é unha consideración crucial á hora de seleccionar un coitelo xaponés.
Explícome que tipos de acabados de coitelos xaponeses existen e como se elaboran aquí.
Cada acabado mellora o atractivo estético do teu coitelo, e algúns, como tsuchime, pode axudar a evitar que os alimentos se adhiran aos lados da folla.
Os coitelos Mukimono adoitan ter un Kasumi ou acabado pulido. Non obstante, o Damasco (estampado ondulado) e Kurouchi (ferreiro) o acabado tamén é popular.
Lonxitude da lámina
Un auténtico coitelo mukimono, como o Sakai, adoita ter unha lonxitude de folla máis curta de entre 5 e 7 polgadas.
Este é máis curto que o coitelo de chef gyuto de 8 ou 8.5 polgadas de media ou o usuba e o kiritsuke medios.
Moitos chefs usan láminas de 8 ou 8.5 "para a arte de Mukimono porque aínda é relativamente fácil traballar con esta lonxitude.
Non obstante, os coitelos máis curtos de 5 a 7 polgadas son mellores para cortar e tallar con precisión.
Entón, se es un chef que busca o tradicional Mukimono de folla curta, opta por un coitelo de menos de 7 polgadas.
Punta
Normalmente, a punta do coitelo non é tan importante, pero neste caso, dado que o Mukimono se usa para tallar e cortar complicados, unha punta tanto inversa axuda a cortar materiais duros e materiais brandos sen danalos.
A punta tanto invertida ten unha forma de folla única que está deseñada para proporcionar un filo de corte máis preciso.
A folla está curvada na punta e despois enrétase cara ao mango.
Esta forma permite un corte máis preciso e é ideal para tarefas complicadas como pelar e tallar.
O filo de corte dunha punta tanto invertida adoita ser moi afiado e está deseñada para o corte de precisión.
Biselado
Un coitelo tradicional Mukimono é dun só bisel, o que significa que ten un único bordo afiado nun lado da folla.
Os coitelos occidentais adoitan ter un bisel dobre que é un pouco máis doado de usar. Os coitelos mukimono de dobre bisel son axeitados para usuarios zurdos e destros.
Non obstante, o bordo único ofrece máis nitidez, máis precisión e a capacidade de facer cortes e cortes moi pequenos ou detallados.
Polo tanto, busca un coitelo dun só filo se queres a máxima precisión.
Só ten en conta que os coitelos de bisel único son os máis axeitados para usuarios destros. Os zurdos poden ter dificultades para usar o coitelo con seguridade.
Buscar unha selección de coitelos xaponeses de calidade para zurdos revisados aquí
Manexar
O Wa-Handle é o nome de o mango xaponés convencional. A sensación xeral deste mango é máis lixeira e a folla equilibra cara adiante.
Os materiais máis comúns utilizados para as asas son a madeira, o plástico e o metal. O G-10 tamén é popular e é un material de calidade militar que é resistente ao escorregamento e á humidade.
As asas de madeira adoitan ser as máis cómodas de suxeitar e proporcionar un bo agarre, pero poden ser propensas a racharse ou deformarse co paso do tempo.
As asas de plástico son lixeiras e duradeiros, pero poden ser esvaradíos cando están molladas.
As asas metálicas son as máis duradeiras, pero poden resultar incómodas de soster durante longos períodos de tempo.
Os coitelos mukimono reais teñen mangos de madeira. En Xapón, a madeira de magnolia é a madeira de mango de coitelo tradicional máis popular.
Adicionalmente, a espiga sobre estes coitelos é frecuentemente cementado no lugar e ten uns 3/4 da lonxitude do mango.
O refuerzo adoita estar feito de resina, o que fai que sexa duradeiro.
Os mangos adoitan ser octogonais ou en forma de D, o que os fai un pouco máis difíciles de manobrar en comparación cos mangos de estilo occidental. perfecciona as habilidades do coitelo xaponés antes de intentar técnicas complexas de corte decorativo.
A fabricación de coitelos artesáns considérase unha forma de arte en Xapón, o que tamén explica por que algúns coitelos xaponeses son tan caros
Os mellores coitelos Mukimono revisados
Hai algúns coitelos excelentes que son axeitados para as técnicas de corte Mukimono. Esta sección revisa os mellores coitelos e comparte por que cada un é un bo coitelo Mukimono.
Sakai Takayuki Yasuki Shirogami Steel Kasumitogi Mukimono
- folla afiada dun só bisel
- mango de madeira de magnolia
- punta tanto inversa
- excelente para preparar sushi
- pode cortar as táboas de cortar
- non é ideal para usuarios zurdos
- vén nun mal embalaxe
Sakai é un dos fabricantes de coitelos máis famosos de Xapón.
As súas láminas son demandadas en todo o mundo porque son afiadas, ergonómicas e duradeiras para toda a vida.
Este coitelo Mukimono está deseñado especificamente para chefs profesionais ou cociñeiros caseiros que buscan servir a comida máis presentable.
A lámina dun único bordo está feita de aceiro de papel branco, un material coñecido pola súa excelente retención de bordo e resistencia.
Este tipo de aceiro carbono foi pulido ata un acabado en espello e é incriblemente nítido desde a caixa.
O coitelo é fino aínda que a folla é ancha, polo que é perfecto para aqueles que queiran facer cortes de vexetais precisos.
Con 7 ", este coitelo ten o tamaño adecuado para a maioría das tarefas, como cortar vexetais máis pequenos, como cenorias e pementos.
A punta tanto inversa significa que se pode usar tanto para o corte de empuxe como para o corte, polo que é unha ferramenta versátil.
Ademais, coa punta tanto inversa, podes facer cortes precisos cun mínimo esforzo.
Este tipo de punta pódese usar para perforar e cortar froitas, verduras e proteínas con facilidade porque proporciona máis comodidade cando realmente tes que entrar alí.
Se estás a preparar sushi ou peixe, este coitelo é perfecto porque é o suficientemente delicado e afiado como para non rasgar e destruír a carne.
O mango está feito de madeira de magnolia que ofrece un agarre seguro e cómodo durante o corte.
O mango foi deseñado para engadir equilibrio e estabilidade ao usar o coitelo.
Non obstante, hai que ter coidado de que este coitelo pode cortar as túas táboas de cortar.
Teña coidado ao usar unha superficie de corte, xa que cortará as de plástico máis suaves e delgadas.
As táboas de cortar de madeira deben usarse cando se usa un coitelo Mukimono.
Tenta evitar xirar a táboa porque facelo destruirá a folla de calquera coitelo que sexa o suficientemente delgada ou afiada como para cortar a táboa a un nivel microscópico.
En canto ao prezo, este coitelo Sakai é bastante caro en comparación con algunhas das outras opcións dispoñibles.
Non obstante, tendo en conta a súa calidade, deseño e rendemento, é un gran coitelo para as túas necesidades de mukimono.
Este tipo de coitelo pode durar toda a vida se se coida correctamente.
Algo que hai que ter en conta é que este é un coitelo deseñado para chefs, e normalmente están familiarizados coas láminas super afiadas dun só filo.
Estes están deseñados para usuarios destros, polo que os zurdos, teñan coidado se só están aprendendo a usar un coitelo Mukimono.
Este coitelo Sakai Takayuki Mukimono ofrece o mellor de ambos mundos: forza e elegancia.
É un coitelo que non te defraudará, xa sexas un cociñeiro profesional ou un cociñeiro na casa. É verdadeiramente digno do mellor título de coitelo mukimono.
- Material da folla: aceiro papel branco
- Lonxitude da folla: 180 mm (7 polgadas)
- Consello: punta tanto inversa
- Acabado: pulido
- Bisel: dun único bordo
- Mango: madeira de magnolia
Consulte aquí os últimos prezos
Huusk Coitelo de chef Kiritsuke
- artesanal
- adecuado para usuarios destros e zurdos
- ten unha punta de tanto inversa afiada
- moi duradeiro
- a folla é un pouco longa
- menos precisa
- pequenos defectos de deseño
É difícil atopar un coitelo xaponés feito a man a un prezo tan baixo, pero Huusk ofrece con este.
Ten características de deseño similares ás do Sakai, excepto que a folla é máis longa con 9 polgadas e ten un acabado martelado.
A única característica notable deste coitelo estilo mukimono é que está etiquetado como coitelo kiritsuke, pero definitivamente é axeitado para a arte do mukimono.
Ten o mesmo tipo de punta tanto inversa e unha folla fina.
O coitelo pódese usar para as mesmas tarefas que o Sakai e está feito de ATS-34, unha aliaxe de aceiro con alto contido de carbono que mantén ben o seu bordo pero que se pode afiar facilmente.
A folla é de dobre bisel e está afiada 14-16 graos en cada lado para que poida ser usada tanto por usuarios zurdos como destros.
Está deseñado para cortar peixe, carne (especialmente vacún), verduras e froitas de forma rápida e eficiente.
Dado que a folla é máis longa, pode ser máis difícil de controlar que o Sakai. Pero unha vez que te acostumes a el, descubrirás que este coitelo ofrece unha gran precisión con pouco esforzo.
Teña coidado ao traballar con ingredientes moi pequenos como allo e xenxibre xa que este coitelo é bastante groso.
A folla ten un acabado martelado e isto significa que é menos probable que a comida se pegue aos lados da folla.
Isto é moi útil ao cortar e cortar ingredientes como peixe ou arroz de sushi pegajoso.
Unha desvantaxe que notei é que esta lámina é propensa a romperse se se manexa mal.
Definitivamente está feito para cortar ingredientes máis brandos, non cartilaxe de polo resistente.
Tamén podes notar algúns pequenos defectos de deseño: non está tan ben feito como o máis caro Sakai, por exemplo.
O mango está feito de palisandro, o que lle dá un gran agarre cómodo, pero definitivamente non está tan ben deseñado como o Sakai.
O agarre é seguro, pero os pulsos poden cansarse se estás a facer traballos de precisión constantemente.
En definitiva, este coitelo é xenial se estás a buscar unha lámina asequible estilo mukimono que estea ben construída como algunhas das marcas menos coñecidas.
- Material da folla: aceiro de alto carbono ATS-34
- Lonxitude da folla: 228 mm ou 9 polgadas
- Consello: punta tanto inversa
- Remate: martelado
- Bisel: dobre bordo
- Mango: palisandro
Consulte aquí os últimos prezos
XINZUO Coitelo de cociña 8.5 polgadas
- lámina artesanal de aceiro de Damasco
- adecuado tanto para usuarios zurdos como destros
- ten unha punta de tanto inversa afiada
- precisa afiado frecuente
- pequenas imperfeccións
- caro
Aínda que se comercializa como un cruce entre o coitelo de chef e o kiritsuke, este coitelo XINZUO é o coitelo perfecto para tallar e cortar decorativos, e a mellor parte é que está feito de aceiro de Damasco.
Este tipo de aceiro con estampado ondulado faise forxando varias capas de aceiro e despois dobrándoas.
É incriblemente duradeiro e mantén o seu bordo moito máis tempo que outros coitelos.
Ademais, o aceiro de Damasco ten menos probabilidades de oxidarse e corroerse, especialmente se o lavas a man.
Este mukimono XINZUO é probablemente o máis cómodo para soster e traballar. Vén cun asa G-10 que tamén é antideslizante e a proba de humidade.
G-10 é un material de calidade militar que non se rompe facilmente.
A folla mide 8.5 polgadas e ten dobre biselado para traballar tanto con usuarios zurdos como destros.
Polo tanto, é fácil de usar ao cortar rolos de sushi, cortar verduras e froitas ou simplemente servir pratos.
Xa que ten unha folla súper delgada, este coitelo é case tan bo como o Sakai para cortar con precisión.
A punta tanto inversa é bastante afiada e pode cortar facilmente a carne branda, polo que é ideal para tarefas máis precisas.
A punta faino perfecto para a arte do mukimono porque podes facer facilmente cortes moi precisos e complicados.
Por exemplo, podes facer cortes de crisantemo e tiras en xuliana con este coitelo.
Non obstante, notei unha desvantaxe: terás que afiar o coitelo con máis frecuencia porque a súa retención do bordo non é tan grande como outros.
Ademais, XINZUO non é unha marca xaponesa famosa, pero o coitelo é caro.
Non obstante, paga a pena o diñeiro? Si, especialmente se non podes poñer as mans no Sakai e aínda queres algo forte e duradeiro.
O último que vale a pena mencionar é que este coitelo vén cunha vaíña de noz para protexer a folla cando non está en uso.
Isto significa que pode gardar con seguridade o coitelo nun caixón e permanecerá afiado por máis tempo.
En xeral, este mukimono de aceiro de Damasco de XINZUO é unha excelente opción para aqueles que buscan un coitelo de mukimono sen marca que sexa incriblemente afiado e fácil de usar.
- Material da folla: aceiro de Damasco de alto carbono
- Lonxitude da folla: 215 mm ou 8.5 polgadas
- Consello: punta tanto inversa
- Acabado: patrón de Damasco ondulado
- Bisel: dobre bordo
- Mango: madeira de ferro deserto e G-10
Consulte aquí os últimos prezos
DALSTRONG Coitelo de chef estilo Tanto 8″
- versátil
- tamén encaixa ben en mans máis pequenas
- mellor para franxas finas
- triple remache para unha maior durabilidade
- Tanto a punta pode ser difícil de manobrar
- a retención de bordos non é tan boa
- non é tan bo para tarefas de corte moi pequenas
A diferenza dos outros coitelos desta lista, o coitelo estilo Dalstrong Tanto ten unha punta tanto que o fai diferente da punta tanto inversa.
Isto pode ser unha vantaxe para certas tarefas, como o traballo de carnicería ou se vas esculpir alimentos duros como cabazas ou cabaciñas.
Se estás facendo mukimono, este coitelo pode axudarche cando esteas cortando alimentos máis duros.
Unha punta de tanto inversa tradicional pode non ser o suficientemente forte para ese traballo, mentres que este DALSTRONG pode manexalo facilmente.
Unha desvantaxe potencial é que a punta tanto pode ser difícil de manobrar para certas técnicas de coitelo.
Mukimono require certa precisión, e este coitelo pode ser demasiado contundente para ese tipo de traballo para algúns ingredientes extra brandos.
A folla de dobre fío ten un ángulo de 8-12 graos por lado, polo que é tan afiada como un bisturí. Se precisas facer rebanadas precisas, este coitelo é perfecto para o traballo.
Este coitelo pódese usar para cortar, cortar, apuñalar, cortar, meter, picar e raspar todo tipo de alimentos.
Polo tanto, a súa versatilidade convérteo nun compañeiro ideal de cociña tanto para cociñeiros profesionais como para os cociñeiros domésticos.
A folla está feita de aceiro xaponés AUS-10V de alto carbono, que é de aceiro inoxidable de alta gama con boa retención de bordos e resistencia á corrosión.
Neste caso, a retención do filo deste coitelo non é tan grande como o Sakai, por exemplo. Terás que afiala máis a miúdo!
Este tipo de aceiro tamén é moi duradeiro, polo que non se rompe nin se rompe facilmente, mesmo cando se usa para tarefas pesadas.
Dado que este coitelo é de punta completa, está construído para durar para sempre e non se romperá como alternativas máis baratas.
O mango está feito dun material de grao militar G-10 que está deseñado para ser resistente á humidade e antideslizante.
O asa tamén ten unha forma ergonómica agradable, polo que cabe comodamente na túa man.
É importante ter en conta que este coitelo ten unha excelente construción.
Ten tres remaches para unha maior durabilidade, e o refuerzo foi coidadosamente pulido a man para un agarre cómodo.
Ao usar este coitelo, notarás que está moi ben equilibrado e que ten un bo peso. A lámina de 8 polgadas tamén é perfecta para mans pequenas e manobras en espazos reducidos.
En xeral, este coitelo de estilo tanto de DALSTRONG é unha excelente opción para aqueles que buscan un coitelo mukimono máis resistente.
Quizais non sexa a mellor opción para esculpir debuxos pequenos, pero é ideal para tarefas máis difíciles e cortar anacos de produtos finos como o papel.
- Material da folla: AUS-10V
- Lonxitude da lámina: 8 polgadas
- Consello: tanto tip
- Acabado: esmaltado espello
- Bisel: dobre bordo
- Mango: G-10
Consulte aquí os últimos prezos
Como usan os coitelos mukimono os cociñeiros?
Os coitelos Mukimono úsanse para crear unha variedade de cortes decorativos, como xuliana, chiffonade e brunoise.
Estes cortes adoitan usarse para crear adornos fermosos e intrincados, como rosas, estrelas e outras formas.
O coitelo tanto tamén se pode usar para facer rosas de rabanete e cisnes de pepino.
Ademais de crear cortes e esculturas decorativas, os coitelos mukimono tamén se usan para crear rolos de sushi ou para dar forma aos aderezos e adornos que son moi pequenos.
A folla permite cortes precisos e delicados, polo que é ideal para crear deseños complicados.
Conclusión
En xeral, os mellores coitelos de mukimono revisados nesta publicación son excelentes opcións para quen queira adentrarse na arte do mukimono.
Todos son fiables, duradeiros e económicos. Se estás a buscar un gran coitelo mukimono, calquera destes sería unha excelente opción.
Recomendo encarecidamente o tradicional Sakai Takayuki Mukimono mukimono porque ten a punta tanto inversa e un cómodo mango de madeira de magnolia que che permite traballar durante longos períodos sen cansar as mans.
Tes a garantía de conseguir cortes precisos e perfectos cada vez!
Para concluír, a forma da folla, o filo cortante e o mango dun coitelo mukimono son aspectos importantes a ter en conta ao falar sobre coitelos mukimono e puntas tanto invertidas.
Estas características son esenciais para proporcionar unha experiencia de corte precisa e cómoda.
A continuación, le todo sobre Moritsuke: a arte xaponesa de organizar pratos e alimentos
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
