Kyomen: explicación do acabado do coitelo pulido xaponés "Mirror".
Hai un tipo particular de Coitelo xaponés acabado que é tan brillante e reflexivo que podes verte na lámina.
Este tipo de acabado polaco espello chámase kyomen, o tipo máis suave e brillante de Xapón acabado de coitelo.
Entón, que é e por que é especial?
O acabado de coitelos de espello xaponés, tamén coñecido como "kyomen" en xaponés, é un método tradicional de pulir coitelos de alta gama ata un acabado de espello. Este proceso úsase normalmente en coitelos de bisel único feitos de carbono ou aceiro inoxidable de alta calidade.
Nesta guía, explicaremos o acabado polaco espello, como está feito e os pros e os contras, así que siga lendo.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Cal é o acabado polaco espello kyomen?
- 2 Como se consegue un final Kyomen?
- 3 O que necesitas para un acabado de espello xaponés
- 4 Cales son as vantaxes dun acabado de coitelo polaco de espello?
- 5 Cales son as desvantaxes dun acabado de coitelo de espello xaponés?
- 6 Diferenzas: como Kyomen se compara con outros acabados de coitelos xaponeses
- 7 FAQs
- 8 Conclusión
Cal é o acabado polaco espello kyomen?
O acabado de espello é un aspecto popular para os coitelos xaponeses, pero que é exactamente e como o conseguen?
O acabado de coitelo de espello xaponés é un tipo de acabado que dá á folla unha superficie altamente reflectante. É un proceso de traballo intensivo que require moita habilidade e paciencia.
O resultado final é unha lámina lisa e brillante cunha superficie reflectora que semella un espello.
O acabado xaponés de coitelos de espello, tamén coñecido como "Kyomen" en xaponés, é unha técnica tradicional e altamente habilidosa que se usa en Xapón para crear un acabado de espello na superficie dunha folla de coitelo.
Esta técnica utilízase principalmente para crear coitelos de alta calidade.
O proceso implica varias etapas de pulido e pulido da folla cunha serie de materiais abrasivos, incluíndo pedras, papel de lixa e compostos de pulido.
Cada etapa do proceso implica o uso dun material abrasivo cada vez máis fino, e as fases finais empregan compostos abrasivos extremadamente finos para conseguir un acabado tipo espello.
O resultado do acabado xaponés do coitelo polaco espello é unha folla que ten unha superficie perfectamente lisa e reflectante sen arañazos, liñas ou imperfeccións visibles.
Este acabado tipo espello non só mellora a beleza da folla, senón que tamén mellora a súa funcionalidade ao reducir a fricción entre a lámina e os alimentos que se cortan, obtendo un corte máis limpo e preciso.
Moitos coitelos honyaki verás que ten este acabado de espello que parece tan reflexivo que podes ver a túa cara nel.
Como é o acabado Kyomen?
Os coitelos Kyomen teñen un acabado parecido a un espello e adoitan ser moi reflectores. O aceiro é pulido ata que teña un brillo vítreo, facendo que pareza case un espello.
O acabado permite que o aceiro resista a corrosión e as manchas, polo que é ideal para o seu uso en ambientes máis húmidos.
A aparencia dunha folla kyomen é moi reflexiva e úsase a miúdo en coitelos de gama alta.
Podes ver o reflexo da luz na súa superficie, polo que é un coitelo moi atractivo.
Adoita ser moi suave ao tacto, pero pódese raiar se non se coida correctamente.
Aprende exactamente como coidar adecuadamente a túa preciosa colección de coitelos xaponeses
Que significa Kyomen?
O termo kyomen en xaponés tradúcese como "superficie de espello", que fai referencia ao liso e parecido ao espello que é este acabado.
A maioría da xente coñece este acabado como un "acabado espello" debido á súa alta reflectividade.
Como se consegue un final Kyomen?
Xa vedes, os ferreiros xaponeses son como as estrelas do mundo da fabricación de coitelos. Tómanse en serio o seu oficio e levan séculos perfeccionándoo.
Usan un proceso intensivo de man de obra para forxar armas tradicionais, como a katana, o wakizashi e o tantō.
Pero o que os diferencia é a súa atención aos detalles, especialmente cando se trata do acabado da folla.
O acabado xaponés de coitelo de espello é unha técnica que crea unha superficie pulida e reflectante na folla, facendo que pareza un espello estrafalario.
É coma se o coitelo dixese: "Oe, son afiado, E paréceme ben facéndoo".
Agora, conseguir este acabado non é nada fácil. Require moita paciencia, habilidade e moita graxa de cóbado.
Os ferreiros usan diferentes graos de materiais abrasivos, como papel de lixa e compostos de pulido, para ir gradualmente ata conseguir un acabado de espello.
É como se lle dean á lámina un día de spa, pero en lugar dun facial, está a ter unha superficie nova e brillante.
O proceso de fabricación dun coitelo xaponés de pulido de espello implica varias etapas de forxa, tratamento térmico, moenda e pulido.
Aquí están os pasos básicos:
Forxar
A folla fórxase primeiro a partir dunha peza de aceiro de alta calidade, normalmente aceiro con alto contido de carbono.
O aceiro é quentado e martelado por un ferreiro experto utilizando técnicas tradicionais de forxa.
Tratamento térmico
Despois de forxar a folla, sofre un tratamento térmico para endurecer o aceiro e mellorar a súa resistencia e durabilidade.
A lámina quéntase a alta temperatura e despois arrefríase rapidamente nun medio de extinción como aceite ou auga.
moenda
Despois, a folla é moída ata a súa forma final e afiada por un moedor hábil. Esta etapa consiste en eliminar os bordos ásperos e darlle forma á folla ao perfil desexado.
pulido
O proceso de pulido é onde a folla realmente comeza a adquirir o seu acabado de espello.
Primeiro puliuse a folla con pedras abrasivas grosas para eliminar calquera arañazo ou imperfección. Despois, utilízanse pedras abrasivas cada vez máis finas para crear unha superficie lisa e reflectante.
Finalmente, aplícanse compostos de pulido á lámina para conseguir o acabado final de espello.
Todo o proceso de fabricación dun coitelo xaponés de pulido de espello pode levar varias semanas ou incluso meses en completarse e require un alto nivel de habilidade e atención aos detalles.
O resultado final é un fermoso coitelo de alto rendemento que os cociñeiros e os entusiastas dos coitelos de todo o mundo premian.
Entón, aí o tedes, xente. Os ferreiros xaponeses son o verdadeiro negocio, e o seu acabado de coitelo de espello é só a guinda do bolo.
Se algunha vez chegas a soster un dos seus coitelos, lembra admirar a artesanía e intenta non cegarte ao reflexo.
Como se pule o coitelo kyomen?
O acabado Kyomen conséguese pulindo a folla dun coitelo un tipo particular de pedra abrasiva chamada "pedra de afilar" nunha única dirección.
O proceso implica usando a pedra de afilar para eliminar imperfeccións ou manchas da folla para darlle este aspecto super brillante e suave.
Existen dous métodos principais para conseguir un acabado espello: mecánico e químico.
O pulido mecánico implica o uso de materiais abrasivos como papel de lixa ou almofadas de pulido para pulir a superficie metálica ata que estea lisa e brillante.
É un pouco como darlle un bo fregado aos mostradores da cociña, pero a unha escala moito menor.
Pola súa banda, o pulido químico utiliza solucións especiais para eliminar as imperfeccións restantes e crear unha superficie reflectora.
É como darlle ao teu metal un día de spa, con tratamentos faciais e masaxes.
Ambos métodos pódense usar xuntos para conseguir o acabado de espello definitivo. Leva un pouco de tempo e esforzo, pero o resultado final paga a pena.
O que necesitas para un acabado de espello xaponés
Para conseguir un acabado de espello xaponés, cómpre usar pedras de afilar.
Estas pedras veñen en diferentes tamaños de grano (consulta a miña crítica aquí), e o gran que precisa depende do tipo de coitelo que estea afiando.
Algunhas marcas populares de pedra de afilar para o acabado de coitelos xaponeses inclúen Shapton, Suehiro e Atoma.
Kuromaku é un tipo especializado de pedra de afilar cerámica que é particularmente útil para o acabado de coitelos de espello xaponeses.
Recoñécese pola súa cor negra e vén en varios tamaños de grano.
Antes de usar as pedras de afilar, cómpre mergullarlas en auga.
Para aforrar tempo e traballo, podes usar axentes de absorción de auga como Tomo Nagura ou Magnesia Suehiro.
Estes axentes axudan a acelerar o proceso de remollo e facilitan o secado das pedras despois do seu uso.
Para conseguir un acabado espello, debes usar axentes de pulido como Debado LD Series ou Gouken Kagayaki.
Estes axentes axudan a corrixir fendas ou puntos ásperos das súas láminas e fan que sexan máis suaves e brillantes.
Para manter unha superficie plana nas pedras de afilar, cómpre usar unha placa aplanadora.
Algunhas placas de aplanamento populares inclúen a placa de diamante Super Atoma e a placa de moenda de gran superficie.
O acabado en espello é o proceso de pulir unha folla de coitelo ata un acabado parecido a un espello.
Este proceso consiste en utilizar unha serie de materiais abrasivos para eliminar os arañazos ou imperfeccións da superficie da folla.
Conseguir un acabado de espello require paciencia, habilidade e atención aos detalles.
Cales son as vantaxes dun acabado de coitelo polaco de espello?
Un bo acabado de espello nun coitelo xaponés parece impresionante e ten beneficios prácticos.
Hai varias vantaxes do acabado do coitelo xaponés polaco espello, incluíndo:
- Mellora do rendemento de corte: A superficie da folla en forma de espello reduce a fricción entre a lámina e os alimentos que se cortan, obtendo un corte máis limpo e preciso.
- Tamén axuda a evitar que os alimentos se peguen á folla, que pode ser un problema común cando se usa un coitelo apagado ou mal mantido.
- Mantemento máis sinxelo: A superficie lisa da folla facilita a súa limpeza e mantemento. É menos probable que acumule partículas de alimentos ou manchas, que poden ser difíciles de eliminar.
- Durabilidade mellorada: O acabado polaco espello axuda a protexer a folla da ferruxe e a corrosión, o que pode prolongar a vida útil do coitelo.
- Esteticamente agradable: O acabado parecido a un espello da folla é visualmente atractivo e pode engadir a beleza xeral do coitelo. Moitas veces considérase un selo distintivo dos coitelos xaponeses de alta calidade.
- Afiado de precisión: O acabado polaco espello permite un afiado máis preciso e preciso, o que pode axudar a manter a nitidez da folla durante períodos máis longos.
En xeral, o acabado do coitelo xaponés polaco espello é unha característica desexable para aqueles que valoran coitelos de alto rendemento e calidade, funcionais e fermosos.
Cales son as desvantaxes dun acabado de coitelo de espello xaponés?
Aínda que o acabado do coitelo polaco de espello xaponés ten moitas vantaxes, tamén hai algunhas desvantaxes potenciais a ter en conta:
- Riscos: A pesar da súa superficie lisa e reflectante, o acabado de pulido de espello pode ser susceptible a riscos, especialmente cando o coitelo se usa en superficies duras ou abrasivas. Estes arañazos poden restarlle o aspecto xeral ao coitelo e poden requirir un pulido adicional para eliminar.
- Custa: O proceso de consecución dun acabado de pulido de espello é unha tarefa que require moito traballo e tempo que require un alto nivel de habilidade e experiencia. Como resultado, os coitelos con este acabado adoitan ser máis caros que os que teñen outro tipo de acabados.
- Fraxilidade: o acabado polaco espello pode ser relativamente fráxil en comparación con outros tipos de acabados. Deixar caer o coitelo ou golpeala accidentalmente contra unha superficie dura pode facer que o esmalte se rasque ou se rasque, o que require un pulido adicional para restaurar o acabado.
- Mantemento: Aínda que a superficie lisa do acabado polaco espello facilita a limpeza e o mantemento, tamén require unha limpeza máis frecuente para que a folla teña o mellor aspecto. Calquera residuo ou mancha na folla pode ser máis visible nunha superficie parecida a un espello.
En xeral, as desvantaxes do acabado xaponés do coitelo polaco de espello son relativamente menores en comparación cos beneficios que proporciona.
Non obstante, paga a pena ter en conta á hora de seleccionar un coitelo con este tipo de acabado.
Diferenzas: como Kyomen se compara con outros acabados de coitelos xaponeses
Imos ver como podes distinguir un acabado kyomen ademais doutros acabados de coitelos xaponeses populares.
Kyomen vs Kasumi
Os acabados de esmaltado e kasumi son dous acabados de pulido diferentes que se atopan habitualmente nos coitelos xaponeses.
O acabado de coitelos Kyomen, ás veces denominado "acabado espello", é o acabado de alto pulido máis común que se ve nos coitelos de cociña xaponeses.
Estes dous acabados están pulidos, pero o kyomen é moito máis brillante que o kasumi.
Conséguese pulendo unha folla con trazos alternados en múltiples direccións. O resultado é unha superficie moi pulida e reflectante que semella un espello.
Este tipo de acabado adoita aplicarse a aliaxes de ferro máis brandas e dá como resultado unha folla que é altamente resistente á corrosión.
Acabado de coitelo Kasumi, pola contra, conséguese collendo dúas calidades de aceiro diferentes e martelándoas.
O resultado é unha folla que ten un patrón distintivo ao longo do bordo do coitelo, con liñas alternas claras e escuras.
Este tipo de acabado úsase en aliaxes de ferro máis duras e dá como resultado unha folla máis duradeira que unha con acabado Kyomen.
Os coitelos Kasumi requiren menos mantemento e poden manter un bordo máis longo que aqueles con acabado espello.
Tamén teñen menos puntos onde se pode formar ferruxe, polo que son ideais para o seu uso en ambientes máis húmidos.
Kyomen vs migaki
o Acabado coitelo Migaki é semellante ao kyomen pero con algunhas diferenzas.
Os coitelos Migaki están acabados con abrasivos finos, igual que os kyomen, pero non son tan brillantes e suaves.
Estas láminas son pulidas ata que teñan un brillo brillante e sedoso, pero non son como un espello.
O grao de pulido aplicado por un ferreiro fronte a outro será diferente.
Dado que os diferentes fabricantes fabrican coitelos Migaki, a súa reflectividade tamén será diferente.
É posible obter un brillo parecido a un espello dalgúns fabricantes, mentres que outros producen un acabado turbio.
En comparación cos kyomen con acabado espello, os coitelos migaki teñen un aspecto máis sutil.
Son menos propensos a manchas e pegadas dixitais, pero aínda conservan o brillo das láminas pulidas.
Os coitelos Migaki son lixeiramente máis fortes que os kyomen, aínda que requiren máis mantemento porque non son tan resistentes á corrosión.
Tamén son máis susceptibles aos danos causados pola auga e requiren un afiado frecuente debido á súa construción de aceiro máis suave.
Kyomen vs Nashiji
Falemos da diferenza entre os acabados de coitelos kyomen e nashiji.
Kyomen é un termo xaponés elegante para un acabado de coitelo liso e pulido.
Este tipo de acabado é ideal para aqueles que queren un coitelo que se vexa elegante e brillante, como un centavo novo.
É perfecto para impresionar aos teus hóspedes coa túa habilidade co coitelo.
Por outra banda, nashiji é un termo xaponés que se refire a un acabado de coitelo con textura, tamén chamado acabado de pel de pera.
É como a diferenza entre un batido e un batido.
Nashiji ten unha textura máis áspera, case como o papel de lixa, o que o fai ideal para aqueles que queren un coitelo que sexa fácil de agarrar e que non se esvare da man como unha pastilla de xabón.
Ademais, a textura engade un toque extra á túa colección de coitelos. O acabado da pel de pera tamén garante que a comida non se pegue aos lados da folla.
Agora podes estar a preguntar cal é mellor. Pois é como preguntar se a pizza ou os tacos son mellores. Todo se reduce ás preferencias persoais.
Queres un coitelo que pareza que acaba de saír dunha sala de exposicións ou queres un coitelo con un pouco de agarre e personalidade extra? Depende de ti, meu amigo.
Kyomen vs Damasco
Kyomen é o acabado de coitelo máis suave que se pule ata ter un aspecto de espello.
Acabado damasco, pola súa banda, conséguese mediante un proceso de pregamento e martelado de dous tipos de aceiro xuntos.
Isto dá como resultado unha lámina cun patrón interesante, que normalmente consiste en alternar liñas claras e escuras.
O acabado de Damasco é claramente diferente do Kyomen.
Moitas veces ten un aspecto máis rústico debido ao seu patrón e adoita usarse en aliaxes de aceiro máis duros.
Tamén é coñecido pola súa excelente retención de bordos, polo que é unha excelente opción para o seu uso ao aire libre.
A principal diferenza entre os dous é o seu aspecto.
O acabado Kyomen é un espello pulido e reflectante, mentres que o Damasco ten un aspecto ondulado ou con patrón de auga.
O Kyomen tamén necesitará máis mantemento para manter o aspecto novo debido á súa maior susceptibilidade á corrosión.
Kyomen vs Kurouchi
O acabado Kyomen é como o neno bonito do mundo dos coitelos.
Trátase da superficie lisa e pulida que fai que o teu coitelo pareza acabado de saír dun día de spa.
Pense nel como un coche deportivo elegante cun exterior elegante e brillante.
É perfecto para aqueles que queren amosar as súas habilidades co coitelo e impresionar aos seus convidados cun coitelo que parece pertencer a un museo.
Por outra banda, temos o remate kurouchi, que é como o neno rudo e malo do mundo dos coitelos.
Trátase da superficie áspera e sen pulir que lle dá ao teu coitelo un aspecto bruto e nervioso. Pense nela como unha motocicleta cun acabado negro mate.
É perfecto para aqueles que queren un coitelo que poida soportar algúns cortes e cortes serios sen preocuparse por arañazos ou golpes.
O acabado de Kurouchi é áspero e sen rematar, parecendo cunha cor negra clara.
Pero non se trata só de aparencia, xente. O acabado kyomen é ideal para cortar e cortar con precisión, grazas á súa superficie lisa que se desliza sen esforzo polos alimentos.
Mentres tanto, o acabado kurouchi é perfecto para tarefas pesadas como cortar ósos e vexetais resistentes, grazas á súa superficie rugosa que proporciona un mellor agarre.
Kyomen vs Tsuchime
Acabado coitelo Tsuchime resulta dun proceso no que se aplica á folla un patrón de martelo gravado con ácido.
Este acabado engade unha textura e un aspecto interesantes ao coitelo, pero non proporciona ningunha protección adicional contra a corrosión.
O acabado tsuchime é un patrón martelado a man e esta superficie garante que os anacos de comida non se peguen aos lados da folla.
Kyomen, por outra banda, é un acabado pulido parecido a un espello que parece abraiante e fai que a folla sexa extremadamente resistente á corrosión.
Este tipo de acabado require máis coidado e mantemento para manter un aspecto novo xa que é máis propenso a oxidarse e mancharse.
Cando se trata, a principal diferenza entre Kyomen e tsuchime é a súa aparencia.
O acabado Kyomen ten un aspecto máis reflectante, mentres que o acabado tsuchime ten unha textura interesante e un patrón con coviñas.
FAQs
Que acabado superficial é un acabado espello?
Entón, queres saber o que é un acabado espello?
Ben, déixeme dicir que é a superficie máis brillante e lisa que podes imaxinar!
É como mirar nun lago cristalino nun día soleado: podes ver o teu reflexo perfectamente.
Este acabado conséguese mediante técnicas especiais como esmerilado, pulido e mesmo chispa eléctrica para eliminar as imperfeccións e crear unha superficie tan brillante que reflecta.
Agora, podes estar a preguntar por que alguén quere un acabado de espello. Ben, déixeme dicir que non é só por vaidade!
Un acabado de espello tamén ten algúns beneficios prácticos.
Por un lado, mellora a vida útil dos compoñentes mecánicos ao reducir o desgaste. Ademais, ten boa pinta!
Pero conseguir un acabado espello non é doado. Require algunhas habilidades serias e ferramentas especializadas.
Os hábiles ferreiros xaponeses pasan moito tempo pulendo cada folla ata que quede como un espello.
A lámina de acabado espello é cara?
Entón, estás a preguntar se as láminas de acabado espello son caras? Ben, déixeme dicirche, meu amigo, que definitivamente poden poñerlle unha mella na carteira.
Estas láminas brillantes son como os coches de luxo do mundo dos coitelos: parecen elegantes e impresionantes, pero teñen un prezo elevado.
Agora, podes estar pensando: "Por que son tan caras estas láminas?" Ben, todo se reduce ao tempo e ao esforzo dedicado a crear ese acabado de espello.
Os coitelos honyaki máis premium (revisión aquí) adoitan ter un acabado de espello, e isto é bastante caro (pensa máis de 1000 dólares por coitelo).
Non se trata só de botarlle unha labazada a un pouco de esmalte e chamalo día. Non non Non.
Os artesáns deben usar rodas de pulir e lixar coidadosamente a man para conseguir ese acabado de espello perfecto e controlado.
E permíteme dicirche que iso require moita habilidade e paciencia.
Pero non te preocupes, meu frugal amigo; Hai opcións máis baratas aí fóra se estás disposto a sacrificar un pouco desa perfección do acabado de espello.
Aínda podes obter un esmalte suave que elimina a pátina e restablece o brillo sen romper o banco.
Só ten en conta que estas opcións máis baratas poden non ser tan impresionantes para mostrarlas aos teus amigos.
Entón, para resumir, as láminas de acabado de espello son definitivamente máis caras, pero pagan a pena se queres ese brillo asombroso, para cortar salami e que atrae a impresión dixital.
Só prepárate para desgranar unha masa seria ou poñer un pouco de graxa de cóbado se queres conseguir ese acabado de espello ti mesmo.
O kyomen remata de rascar facilmente?
Os coitelos Kyomen son xeralmente resistentes aos arañazos debido ao acabado tipo espello.
O aceiro é pulido ata que teña un brillo vítreo, e pode resistir a corrosión, as manchas e o desgaste mellor que outros acabados.
Non obstante, é importante lembrar que os coitelos kyomen requiren máis mantemento, polo que é importante coidalos correctamente.
Pero a realidade é que, por suposto, pode aparecer un arañazo neste tipo de acabados, pero debe ser lixado facilmente cun pano suave ou papel de lixa lixeiro.
En comparación con outros acabados, kyomen ofrece a vantaxe adicional de parecer novo cun simple pulido.
Conclusión
O acabado en espello xaponés é unha técnica tradicional de afiado de coitelos que implica unha serie de materiais abrasivos para eliminar arañazos e imperfeccións da folla, creando unha superficie lisa e brillante.
Non é para todos, pero se buscas un coitelo cun acabado fermoso e brillante, paga a pena o esforzo!
Entón, se queres mercar un coitelo xaponés, debes preguntarlle ao vendedor se a folla é "nihongata dekirun desu ne?" (Está rematado o espello xaponés?)
Porque é un coitelo que usarás todos os días, mereces o mellor!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
