Hibachi Noodles vs Lo Mein: Comparación de dous produtos básicos asiáticos
Poñamonos de acordo nunha cousa! Non podes ignorar os fideos cando falas da cociña do leste asiático.
E cando te mudas a países como Xapón, China e Corea, os pratos de fideos son unha parte importante da súa cultura e cociña en infinidade de formas diferentes.
Non obstante, para alguén que sabe que os fideos son só "fideos", estas variacións en cada país pode ser case desconcertante.
E adiviñas que? Fideos Hibachi e lo mein non son unha excepción.
Aínda que ambos son esencialmente pratos de fideos, clasifícanse en dúas variedades diferentes por infinidade de razóns diferentes que comentarei neste artigo.
Para comezar, os fideos hibachi son un prato frito xaponés que se serve con vexetais, polo ou bisté como acompañamento nos asadores tradicionais, e o mein é un prato chinés no que os fideos se mesturan con verduras e salsa previamente salteadas. .
Agora que temos o básico claro, profundicemos e aprendamos máis sobre estes pratos únicos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que son os fideos hibachi?
Os fideos Hibachi son un prato de fideos xaponeses que se cociñan nun wok nunha grella hibachi ou simplemente nunha prancha a lume alto.
Segundo a concepción común, "hibachi" non é un tipo particular de fideos senón unha forma de cociñar cunha grella especial de carbón.
Os fideos que se usan na receita adoitan ser do tipo soba. Isto explica por que os fideos hibachi tamén se poden chamar yakisoba.
Non obstante, tamén podes usar fideos udon xa que substitúen convenientemente os fideos soba.
E se alguén está a preparar na casa pero non ten ningún dos dous, os fideos instantáneos tamén poden ser unha opción.
Os fideos son fritos con diferentes condimentos; a salsa de soia é unha opción popular. Despois sérvense como revestimento de verduras ou bisté.
Algúns cociñeiros gústalles mesturar certas verduras saborosas, como cebola de primavera, allo, cenoria e cogomelos, cos fideos ao sofreír.
Non obstante, iso é opcional na receita tradicional e realmente depende da preferencia de quen o cociña.
Os fideos adoitan servirse quentes na grella xa que o prato sabe mellor así.
Aínda que tamén podes servir fideos hibachi fríos, pode facer que a súa textura xa masticable sexa aínda máis masticable, facendo que o prato non sexa tan agradable para alguén que non é necesariamente un entusiasta dos fideos.
Algúns restaurantes xaponeses tamén os serven como aperitivo antes de pasar ao prato principal.
Se es un cociñeiro caseiro con ansias de medianoite por un delicioso e fácil mata o apetito, os fideos hibachi poderían converterse no teu novo favorito.
E adiviña que? Non necesitas necesariamente unha grella ou prancha hibachi para facer o prato. Un wok sinxelo cunha boa cociña só fará o truco!
Queres facer os teus propios fideos hibachi? Teño aquí unha incrible receita de fideos de carne Teppanyaki Hibachi
Que é o meu?
Lo meu refírese aos fideos tirados ou mesturados en China. É un prato chinés popular fideos de ovo, proteínas, verduras e unha salsa espesa.
Os fideos non son directamente fritos. En cambio, engádense ás verduras fritas previamente e mestúranse cunha mestura espesa de salsas e especias.
As verduras que se usan no prato adoitan incluír repolo, cenoria e brotes de feixón.
E para que o prato sexa máis nutritivo e saboroso, as proteínas como o polo, o porco e a tenreira son fritas coas verduras.
Lo mein é un prato excelente para os que non teñen moito tempo para cociñar.
É doado de preparar e pódese facer en minutos. Tamén é unha boa forma de obter algúns vexetais extra na túa dieta.
Ademais, como o mein non está obrigado ás estritas regras da tradición como a maioría dos pratos xaponeses, tamén é un prato estupendo para usar as sobras.
Podes usar calquera verdura e carne sempre que complemente o sabor e a textura da salsa e os fideos.
O mellor? É súper versátil e pódese comer a calquera hora do día, xa sexa como merenda, xantar ou cea.
Fideos Hibachi vs lo mein: comparemos
Agora que sabes cales son os dous pratos e estás familiarizado cos conceptos básicos, comparemos os dous de un punto a outro e descubramos onde se diferencian entre si:
Tipo de fideos
Os fideos Hibachi fanse explícitamente con fideos soba para obter esa textura sinxela pero fermosa.
Non obstante, se non tes estes dispoñibles, tamén podes usar udon ou ramen.
Non obstante, asegúrate de non cociñalos en exceso. Os fideos poden quedar bastante brandos e blandos, desfacéndose mentres os revolves.
Por outra banda, lo mein só se prepara con fideos de ovo chineses.
Isto é porque teñen unha textura única, elástica e masticable, co ovo que mantén firmemente cada fideo durante a cocción.
Debido a iso, os fideos de ovo non quedan blandos con toda a calor extra que absorben (ademais de ferver) durante o proceso de cocción, conservando unha textura crocante e un sabor saboroso.
Aínda que tamén podes usar fideos de arroz como alternativa, non son tan masticables, afectarán a textura final do prato e poden quedar incluso blandos aínda que estean un pouco cocidos.
Método de preparación
Os fideos Hibachi adoitan ser fritidos nunha tixola grande de fondo plano, nunha prancha hibachi ou nun wok ou nunha grella hibachi.
Os fideos cócense en aceite, allo e salsa de soia ata que estean lixeiramente crocantes e dourados e despois sérvense quentes.
In lo mein, os fideos cócense en auga ata que estean al dente (unha palabra elegante para a comida que é un pouco firme).
Despois escórrense e engádense a un wok ou unha tixola grande con proteínas fritas previamente, verduras e salsas ata que estean completamente cocidas, absorbendo todos os sabores.
Textura
Os fideos Hibachi adoitan cociñarse ata que estean lixeiramente crocantes e dourados. Os fideos teñen unha textura crocante que é algo masticable.
Velaí, os fideos mein están cocidos ata que estean al dente.
Os fideos teñen unha textura máis suave aínda que conservan algo de masticación. Noutras palabras, é moi parecido ao chowmein.
Ingredientes
Os fideos Hibachi normalmente conteñen aceite, allo, salsa de soia e ás veces vexetais.
Non obstante, engadir vexetais é opcional e bastante limitado, aínda que se engada. Podes engadir algunhas cenorias, repolo, cebola verde e brotes de feixón como máximo.
Para aromatizar, o principal e case único condimento empregado é a salsa de soia.
Non obstante, se che gusta máis os sabores intensos e complexos, tamén podes engadir salsa de soia de allo, salsa teriyaki e ata salsa de ostra.
Todos eles van moi ben entre si e fan a combinación perfecta de salgado, picante e bondade umami.
Por outra banda, lo mein é moito máis complexo en canto aos ingredientes.
Inclúe proteínas, mariscos, verduras, especias e salsas.
As verduras máis comúns que se usan no prato inclúen o pemento, a cenoria, as cebolas de primavera, o allo e as cebolas.
Xunto con estas verduras, engádense polo e gambas para obter máis sabor, sabor e nutrición.
Despois chega o compoñente estrela do prato, a salsa!
Combina varios ingredientes: salsa de soia escura, salsa de soia normal, mirin, azucre, algunhas especias, sementes de sésamo e amidón de millo para espesar.
Os que lles guste un pouco máis intenso tamén poden engadir salsa teriyaki á mestura.
Engade un fermoso sabor ao prato, ademais de axudar ao grosor, o que significa que non terás que engadir tanto amidón como adoitas facer.
Perfil de sabor
Os fideos Hibachi teñen un sabor moi sinxelo, salgado, doce e picante cando se elaboran con ingredientes tradicionais.
Non obstante, a medida que modificas os ingredientes, por exemplo, engadindo máis verduras e salsas, as cousas poden facerse bastante complexas.
Recomendo encarecidamente usar ingredientes máis sinxelos xa que xa o servirás con verduras e proteínas.
Calquera sabor extra pode ser abrumador.
Non obstante, se pensas comer os fideos sós, podes ser tan xeneroso cos condimentos como creas oportuno.
Lo mein ten un sabor xeralmente salgado que é lixeiramente doce e salgado debido ao azucre e ao mirin engadidos.
Tamén hai algúns toques fortes de umami, que vén da combinación de salsa de soia e polo.
Se che gusta engadir marisco, por exemplo, gambas ou camaróns, tamén experimentarás unha lixeira carne.
En xeral, ambos teñen un sabor delicioso. Non obstante, os fideos hibachi teñen un sabor máis sinxelo, mentres que o mein é un pouco complexo. Así o diría eu!
Aprender máis sobre as diferenzas entre a comida xaponesa e a chinesa en xeral
FAQs
Podes usar fideos de ovo para facer fideos hibachi?
Si, definitivamente podes usar fideos de ovo para facer fideos hibachi. Non obstante, os fideos soba son xeralmente preferidos para o prato se queres ir tradicional.
O hibachi é un tipo de fideos?
Non hai ningún tipo de fideos chamado "hibachi". Sempre que os fideos sexan cocidos con éxito co estilo de cociña hibachi, o prato que se desprenda, polo tanto, pódese chamar tecnicamente fideos hibachi.
Cal é a diferenza entre o mein e os fideos fritos?
A diferenza entre os fideos lo mein e os fritos é o seu método de preparación. "Lo" en chinés significa "fideos tirados" e Chow ou "chow mein" significa "fideos fritos".
Lo mein prepárase botando os fideos en verduras fritas previamente e proteínas, e chow mein ou fideos fritos prepáranse fritindo os fideos xunto cos outros ingredientes.
Que aceite se usa para facer fideos hibachi?
Xeralmente, o aceite de sésamo é a opción favorita dos chefs dos restaurantes hibachi.
Non obstante, tamén podes usar aceite de oliva ou aceite de cacahuete na casa xa que teñen un sabor xeralmente neutro.
Cal é máis saudable, os fideos lo mein ou hibachi?
En xeral, ambos non son saudables. Os alimentos Hibachi xeralmente tenden a ser máis altos en graxa e aceite, mentres que o mein é unha bomba completa chea de sodio e graxa.
Aínda que os dous están ben para comer de vez en cando, eu escollería fideos hibachi se tivese que comer un deles con máis frecuencia.
Conclusión
En conclusión, os fideos hibachi e o lo mein son pratos asiáticos deliciosos e populares.
Mentres os fideos hibachi son fritos e sérvense con varias verduras e proteínas, lo mein é un paquete completo de salsas, proteínas e vexetais.
Para un prato clásico cun toque, Consulte a miña receita de brócoli de carne filipina Lo Mein
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
