Comida chinesa vs comida xaponesa | 3 diferenzas principais explicadas
Cada país do mundo ten a súa propia gastronomía, que é un fiel reflexo dos seus valores e cultura.
Non obstante, a comida é unha linguaxe universal, entendida por todos, e a xente precisa dela para sobrevivir.
Cada un ten unha interpretación diferente de como debería ser a súa cociña preferida. Non obstante, todo depende de onde veñamos.
Por exemplo, a cociña europea é moi diferente da cociña asiática. Non obstante, a cociña asiática tamén varía, especialmente cando se trata de cociña xaponesa e chinesa.
Moita xente mestura a comida chinesa e a xaponesa porque hai moitas semellanzas entre os 2. Non obstante, hai moitas diferenzas notables nos ingredientes, os métodos de cocción e os sabores.
Neste post, vou ver a diferenza entre a comida xaponesa e a comida chinesa!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
comida chinesa
Tamén coñecida como cociña chinesa, a comida chinesa refírese ao estilo de cociña das comidas en China, así como ás rexións circundantes. A cociña chinesa ten un rico e interesante antecedente histórico, que se remonta a hai máis de 1,000 anos, baixo varias dinastías.
Non obstante, a cociña chinesa cambiou co paso do tempo, e a principal razón para iso é acomodar as diferentes preferencias da xente local.
Unha das cousas máis salientables no que se refire á comida chinesa é que os produtos lácteos raramente se usan.
Hoxe en día temos arredor de 8 alimentos recoñecidos na cociña chinesa, que inclúen:
- Anhui
- cantonés
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Os principais carbohidratos que se serven na comida chinesa son os fideos e o arroz, xunto coas verduras en cada comida chinesa. A comida chinesa tamén usa diferentes tipos de salsas no seu arroz e condimentos.
Os tipos máis populares de comida chinesa
Aquí tes unha lista dos pratos chineses máis populares cos que a maioría da xente está familiarizada. Moitos destes son produtos básicos nos restaurantes chineses occidentais, non só en Asia. Quen non coñece os saborosos paneciños primaverais?
Os pratos populares inclúen:
- pota quente
- talharim
- Platos de arroz, especialmente arroz frito
- Porco de Sichuan
- Bolas de porco cocidas con salsa
- Camaróns con fideos de fideos
- Albóndigas
- chow mein
- Pato, pato
- Rolos ao vapor
- Porco agridoce
- Polo Kung Pao
- Rollitos de primavera
- wontons
Comida xaponesa
A cociña xaponesa está moi influenciada pola cultura tradicional do pobo xaponés. Nesta cociña sérvese arroz como prato principal e, polo menos, sérvense 2 guarnicións máis para complementar o arroz.
Unha cousa que fai única a cociña xaponesa é o uso de ingredientes frescos, así como o aspecto sa e lixeiro da comida. Por exemplo, a sopa de miso, que é a sopa máis popular en Xapón, é unha sopa sinxela e stock sa feito de pasta de miso e algas.
Ademais, outra cousa destacable da cociña xaponesa é o uso de alimentos crus, que é moi común, e a maioría dos estranxeiros visitan Xapón só para degustalos. Isto é evidente na popularidade do sushi, que se converteu nun manxar común en diferentes países afastados de Xapón.
A diferenza da cultura occidental, na cociña xaponesa sérvense diferentes comidas de forma distinta, con cada comida na súa propia cunca ou prato. A principal razón detrás disto é que aos xaponeses non lles gusta que se mesturen varios alimentos entre si. Isto significa que sempre debes ter un separador, especialmente cando envasas pratos de comida nunha caixa bento.
Os xaponeses tamén adoran o té, especialmente o té negro ou verde.
Usan follas de matcha nas cerimonias tradicionais do té. O matcha é un ingrediente moi versátil que se usa en moitos lanches xaponeses e cuncas de arroz con té verde (¡este ochazuke!). Incluso teño un receita de xeado de té verde matcha aquí no sitio.
Os tipos máis populares de comida xaponesa
A maioría destes pratos xaponeses son populares en todo o mundo. Atoparalos en todo tipo de restaurantes asiáticos de Occidente. Algúns pratos, como o sushi, son tan populares que é difícil atopar unha cidade sen un restaurante de sushi.
Os pratos populares inclúen:
- Sushi
- sashimi
- tempura
- Fideos de todo tipo
- yakisoba
- udon
- Yakitori
- okonomiyaki
- Miso sopa
- Ramen
- Curry xaponés
- takoyaki
- Tofu
Como son as comidas chinesas e xaponesas?
A semellanza máis notable entre estas dúas culturas culinarias é o uso de ingredientes frescos.
Se pensamos en mariscos frescos ou vexetais frescos, os pratos case sempre requiren carne e produtos frescos.
Ambas culturas tamén son grandes consumidores de salsa de soia e tofu. Ademais, ambos consomen arroces e fideos.
Que diferencia a comida xaponesa da comida chinesa?
É importante ter en conta que a cociña asiática é moi única cando a comparas con cociñas de diferentes partes do mundo.
Non obstante, tanto a cociña xaponesa como a chinesa teñen certos estilos de cociña e preparación de alimentos, que os fan dalgún xeito similares, pero tamén diferentes.
Nesta publicación, vou destacar as poucas diferenzas entre a comida chinesa e a comida xaponesa.
Unha das primeiras cousas que un entusiasta pode notar sobre estes dous tipos de cociña é que a comida xaponesa presenta sabores máis sutís que a cociña chinesa.
A cociña xaponesa é moito máis lixeira no estómago
A cociña xaponesa representa os ingredientes, a cociña e o xeito de comer en Xapón. A comida é moito máis saudable e, ademais, ten pouca luz no estómago.
Esa é a razón pola que se considera que a comida xaponesa é máis saudable en comparación coa comida chinesa.
Carbohidratos e graxa
Unha das principais cousas que explican a diferenza entre a comida xaponesa e chinesa son as receitas utilizadas.
As receitas chinesas necesitan moita graxa durante a preparación dos alimentos, e isto aumenta as calorías en cada comida. Ademais, os principais produtos básicos da comida chinesa inclúen os fideos e o arroz, que tamén contribúen ao aumento do consumo de hidratos de carbono.
Aínda que a preparación da comida xaponesa pode consistir en algo de arroz nalgunhas comidas, son en cantidades máis pequenas en comparación coa comida chinesa.
Pans
Outra cousa interesante da comida xaponesa (que tamén a mellora) son os seus métodos tradicionais de preparación dos alimentos.
A diferenza dos chineses, aos xaponeses encántalles usar tixolas planas chamadas teppans, en lugar de woks. O uso de tixolas planas permite aos xaponeses cociñar diferentes tipos de receitas deliciosas, sen necesidade de moita graxa e aceite. Usar un wok require o uso de aceites como o sésamo e o aceite vexetal.
Unha cousa que debes ter en conta sobre o uso de tixolas planas é que podes cociñar os teus alimentos a temperaturas moi altas, sen danar o valor nutricional dos alimentos que estás a preparar.
Xeralmente, as tixolas planas usadas polos xaponeses pódense comparar cunha grella, o que permite ao chef cociñar vexetais crus conservando a textura suculenta no interior. Esa é a razón pola que atoparás a comida xaponesa lixeira e crocante, e sen a maioría dos aceites non desexados.
Ademais, como se resaltou anteriormente, os xaponeses teñen unha regra xeral: comer certos alimentos crus e sen cociñar. Isto é moi frecuente en Xapón, especialmente cando se trata de produtos do mar.
Ler tamén: como se pode beneficiar da cociña de arroz axeitada
A cociña chinesa require moita preparación
Os chineses, en cambio, cociñan a maior parte da súa comida cun wok.
Principalmente, atoparás un cociñeiro chinés usando un wok para fritir diferentes tipos de alimentos, e isto implica xirar e mesturar constantemente os ingredientes que se atopan na comida.
A idea principal detrás de usar un wok para preparar a comida é asegurarse de que a comida estea cocida uniformemente.
Hai outra cousa interesante que debes ter en conta sobre a cociña chinesa: considérase que é unha parte importante e importante das artes culinarias chinesas. Esa é a razón pola que a maioría dos pratos chineses teñen nomes que están ben pensados para ter sorte.
Por exemplo, no momento en que visites un restaurante chinés, recoñecerás algúns pratos comúns, como polo á laranxa, chow mein de polo, sopa de flores de ovo e outros pratos interesantes. Tes que ter en conta que estes nomes fan que os alimentos destaquen.
Ademais, os chineses adoran usar moitas especias e herbas nos seus pratos para darlle máis sabor aos alimentos.
Comida chinesa estilo restaurante
É importante que non confundas os alimentos para levar cos alimentos tradicionais chinos de cociña caseira, que son moito máis saudables e complexos.
Os restaurantes de comida rápida ou os restaurantes chineses de estilo occidental ofrecen receitas rápidas fritas e cargadas de ingredientes e aditivos pouco saudables.
Un dos aditivos máis problemáticos é un potenciador do sabor chamado MSG (glutamato monosódico). Faiche ganas deste tipo de comida e é adictivo como o azucre.
O MSG é común en pratos como o porco agridoce. É malo para o corazón e a cintura, pero a FDA considérao un aditivo seguro.
Tés asiáticos
Tanto a cultura xaponesa como a chinesa teñen o té promocionado como un alimento básico na súa cociña. Non obstante, é importante ter en conta que os tés consumidos na cociña xaponesa e na cociña chinesa varían.
Por exemplo, aos chineses encántalles beber té negro mentres que aos xaponeses encántalles beber té verde para complementar a súa comida.
Non obstante, ambas as cociñas consomen té xunto coa comida ou despois para axudar a dixestión.
Carne e marisco
Outra diferenza interesante e común entre a comida chinesa e a xaponesa son as entradas consumidas. Por exemplo, aos xaponeses encántalles a carne, o polo e o peixe, mentres que aos chineses lles encanta o porco, o polo, a carne e o peixe.
O que notarás é que a maioría dos alimentos xaponeses non usan carne de porco. Substitúeno por abundante marisco fresco, o que fai que os pratos sexan máis saudables.
Cando se trata de carne, a cociña xaponesa ten moitos máis pratos de marisco cru que a comida chinesa. Pense en alimentos como sushi, uni e Sashimi.
Na maioría das veces, estes conteñen moitas materias primas, especialmente marisco. Por exemplo, Unidos é ourizo de mar cru.
Condimentos e sabores
Os chineses adoran un bo prato picante. En xeral, usan máis especias e herbas nos seus pratos para que a comida sexa máis saborosa.
Por exemplo, atoparás moitas receitas que requiren allo. Non é así en Xapón; O allo raramente é o principal ingrediente de condimento dos pratos xaponeses.
Pola contra, os xaponeses prefiren alimentos pouco condimentados. Teñen un perfil de sabor único chamado umami, que se traduce en salgado.
Non atopas umami nos pratos chineses. Umami é un tipo lixeiro de sabor salgado ou salgado iso non é demasiado abrumador para as túas papilas gustativas.
Examinemos algunhas das especias, herbas e condimentos máis comúns empregadas en ambas as culturas.
Especias, herbas e condimentos chineses comúns
- Allo
- Granos de pementa picantes
- Mostaza quente
- Po de cinco especias
- Cebola de primavera
- Salsa de soia
- Anís estrellado
- Comiño
- Hinojo
- Follas de loureiro
- Salsa de ostras
- Viño de arroz
- Pasta de feixón picante
Especias, herbas e condimentos xaponeses comúns
- Flocos de bonito
- Salsa de soia
- Miso
- Alga
- dashi
- Shichimi
- Gergelim
- Pementa negra
- Xenxibre
- Wasabi
- Cúrcuma
- Dentes
- Canela
O que notarás é que os xaponeses prefiren os sabores de marisco, mentres que aos chineses gústalles máis os sabores picantes.
As diferenzas en poucas palabras
Podemos dividir estas diferenzas en 3 puntos:
1. Saúde
A primeira diferenza entre a comida xaponesa e a chinesa é o saudables que son os pratos. Como vimos anteriormente, os alimentos xaponeses son máis nutritivos e lixeiros en comparación cos chineses.
Principalmente, a comida xaponesa implica o uso de ingredientes frescos e non ten condimentos pesados. Os alimentos chineses, en cambio, son máis oleosos, principalmente polos métodos de fritura utilizados.
Aos xaponeses encántalles asar á prancha ou incluso servir comida cando está en estado natural. Isto fai que a comida xaponesa sexa máis fresca e saudable para o consumo.
Un salteado típico chinés é rico en calorías e sodio. Non son os ingredientes os que non son saudables, senón os aceites e a graxa.
Por exemplo, considera que as verduras fritas teñen ata 2,200 mg de sodio, o que é malo para a saúde do corazón.
Moitas receitas xaponesas requiren verduras ao vapor que sexan baixas en calorías.
2. Ingredientes
Os ingredientes utilizados nestas dúas cociñas varían significativamente. A cociña chinesa implica o uso de máis carne en comparación coa cociña xaponesa.
Tradicionalmente, a cociña xaponesa depende de produtos do mar para proteínas e non para carne. Non obstante, a carne está a ser popular no país, especialmente despois da súa modernización.
China, por outra banda, depende da carne nunha variedade das súas cociñas.
A investigación revelou que houbo un aumento da demanda de carne en China nos últimos 30 anos. Esta demanda aumentou case 4 veces!
3. Técnicas de cociña
Por último, as técnicas de cociña utilizadas nestas 2 cociñas tamén varían moito. Os chineses usan moitos condimentos na súa cociña para que a súa comida destaque.
Non deixes que a mestura de ingredientes te sorprenda. Hai combinacións que non ves mesturadas noutras comidas!
Polo tanto, se ves un prato composto por carne, peixe, cogomelos, así como diferentes vexetais, e o prato ten moitos condimentos, probablemente sexa un prato chinés.
Ademais, á cociña chinesa encántalle usar carne exótica, pero Cociña xaponesa non o fai.
Os xaponeses tamén mesturan cousas, pero verás que se usa en numerosos pratos secundarios en lugar de mesturarse nun prato.
Encántalles manter o sabor natural do peixe fresco e tamén dalgunhas carnes. Gústanlles á prancha nunha grella teppan de superficie plana ou en reixas como en unha parrilla hibachi cunhas boas salsas.
A fritura é unha parte importante da cociña nestas dúas culturas. A comida xaponesa adoita fritirse, mentres que a comida chinesa está frita nun wok.
Estilo de cociña Hibachi: é chinesa ou xaponesa?
O termo "hibachi" probablemente soe familiar; iso é porque a cociña hibachi é moi popular. "Hibachi" refírese a unha técnica de grellada xaponesa que foi evolucionando ao longo dos anos.
Implica cociñar nunha tixola plana de ferro fundido ou chapa grande. Normalmente, arroz, carnes e verduras cocíñanse nesta tixola plana quente.
O teriyaki é unha comida popular que se cociña deste xeito. Cociñar ao estilo hibachi realza os sabores da comida, o que os fai máis saborosos.
Goza da comida chinesa e xaponesa
Aínda que a maioría da xente adora comer comida asiática, é absolutamente importante comprender a diferenza entre estas dúas cociñas. Debería ser capaz de facer unha distinción ao comparar a comida chinesa e a comida xaponesa.
Non obstante, notarás que a maior diferenza está no sabor. Ademais, estas culturas usan diferentes ingredientes nos seus alimentos.
Ler tamén: Benihana é auténtica comida xaponesa?
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
