Filloas xaponesas: do doce ao salgado, e ata unha bebida de filloas.

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 30 de decembro de 2021

Unha filloa (ou torta quente, torta á prancha ou flapjack) é unha torta plana que é fina e ten forma circular. Probablemente estea familiarizado con el, especialmente se che gusta a comida da cea!

Está feito a partir dunha masa a base de fariña que normalmente contén ovos, leite e manteiga. Cócese nunha grella ou tixola, en aceite ou manteiga quente.

As escavacións arqueolóxicas revelaron que as filloas eran comúns en todas as primeiras especies humanas coñecidas na época prehistórica e compoñían entre o 30% e o 40% da súa dieta.

Tamén descubriron que os gregos e os romanos foron as primeiras civilizacións en popularizar a filloa antes do século XV. 

Aínda que se atopa en varios países, a forma e estrutura da filloa varían en todo o mundo.

No Xapón, as filloas adoitan facerse con masa a base de amidón, carnes e vexetais, e parecen frisbees. As filloas xaponesas son máis altas e espesas, mentres que as salgadas son máis líquidas.

Neste artigo, falarei de cada tipo de filloa xaponesa con máis detalle para que poidas coñecer cada unha delas.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Diferentes tipos de filloas xaponesas

Se os prefires grosos e esponxosos ou planos e plegables, a todos adoramos unha boa filloa.

Case todas as civilizacións da Terra inventaron ou tomaron prestado un prato que se asemellaba á filloa (ou polo menos a unha versión del) no seu vasto inventario de receitas culinarias, e Xapón non é unha excepción.

O budismo comezou en Xapón ao redor do século VI d.C. A filloa doce, tipo crepe, chea e dobrada foi servida nas cerimonias budistas mil anos despois. Isto tivo lugar nalgún momento do período Edo (entre os anos 6 e 1600).

Grazas á creatividade do pobo xaponés, a filloa pronto tivo dúas versións: unha era unha versión doce e a outra era unha versión salgada.

Debido a que os xaponeses adoran moito comer verduras, experimentaron coas súas filloas salgadas. E máis tarde evolucionou ata converterse no famoso prato nacional okonomiyaki.

Algunhas filloas doces fanse usando técnicas occidentais. Chámanse bolos de castella e casutera. Estas filloas están feitas con todo tipo de azucre, nata e edulcorantes.

Esta filloa de esponxa chea de recheos doces coñeceuse como o dorayaki e tamén é un prato moi popular.

As filloas xaponesas doces adoitan apilarse unhas sobre outras. Sérvense con ingredientes adicionais que elixas para satisfacer os teus desexos. 

Non obstante, a maioría dos occidentais están máis familiarizados coas filloas esponxosas de soufflé, que son grosas, sen codia e inchadas por dentro. 

Filloas esponxosas xaponesas (souffle)

Esta filloa de inspiración occidental terá que colgar en nubes algodonosas do ceo que se derriten na boca cando probas.

Viches filloas de soufflé xaponeses (スフレパンケーキ) nas redes sociais ou quizais mesmo as probaches cando visitaches Xapón?

A filloa de soufflé é única porque mesturas o ovo e a masa de forma diferente. Usas unha técnica diferente para facer esta sobremesa esponxosa. Non podes simplemente mesturar os ingredientes nun bol!

Para facer esta filloa, separa os ovos dos demais ingredientes. Montar as claras ata que estean duras e incorporalas suavemente á masa.

Isto fai que as filloas suban mentres as cociñas. O resultado é unha filloa esponxosa, aireada e delicada.

Probablemente teñan un aspecto demasiado elegante para o teu almorzo normal, pero probalos non son nada caros.

Os xefes usan moldes cilíndricos de metal de lata para facer a filloa de soufflé, pero ás veces só usan papel de aluminio para formar o molde e cociñan a filloa sobre a tixola ou a grella.

Dado que estas filloas esponxosas son as filloas xaponesas máis populares e queridas, deberías facer as túas propias e ver de que se trata o bombo.

Para comezar, cómpre pedir uns moldes chamados aneis de filloas xaponesas.

Escribe este conxunto de 3 de Yoshikawa:

(ver máis imaxes)

Cal é o segredo das filloas esponxosas?

Moita xente loita por reproducir esas deliciosas filloas esponxosas das tendas xaponesas na casa. Velaí o porqué: non coñecen o segredo dunha filloa esponxosa, que é o OVO!

De feito, a filloa de souffé é todo sobre o ovo. Báteos sempre intensamente ata que se formen picos duros. Unha vez que os picos estean duros, dóbraos na masa lentamente.

Quere mesturar con coidado para non destruír as burbullas de aire. Estas burbullas de aire manteñen a súa forma dentro da masa e crean a textura esponxosa. 

A mellor forma de facer as túas propias filloas esponxosas é facelas na casa desde cero. Aquí tes unha receita sinxela para que poidades facer esta deliciosa delicia na casa!

Todo o que necesitas é unha tixola quente e ingredientes básicos que probablemente xa teñas na túa despensa. 

Se non, pide unha mestura de filloas esponxosa de Amazon como esta Bolo quente e mestura de filloas de Morinaga se non queres facer a túa propia masa.

Filloas esponxosas xaponesas desde cero

Joost Nusselder

Unha receita clásica de filloas que fai filloas moi esponxosas!

Aínda non hai valoracións

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 15 minutos mins

Cociña o tempo 5 minutos mins

Tempo Total 20 minutos mins

Porcións 4 persoas

Calor 129 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 vasos fariña
• 2 sopa azucre
• 4 TSP fermento en po
• 1/2 TSP bicarbonato de sodio
• 2 ovos
• 2 sopa manteiga derretido
• 1 3 / 4 Copa leite
• 1 beliscar sal

instrucións

 

• Bate as claras ata formar picos ríxidos.
• Mestura as xemas, o leite e a manteiga.
• Engade a mestura de clara de ovo. Asegúrese de que a escuma estea ríxida e dóbraa lentamente.
• Mestura todos os ingredientes secos nun bol.
• Fai un burato no medio dos ingredientes secos e verte os teus ingredientes líquidos. Mestura lentamente. A masa debe quedar grumosa.
• Precalienta a tixola a 350 graos F.
• Despeje 1/4 cunca de masa e cociña durante 2 minutos. Unha vez que se formen burbullas, dálle a volta á filloa e cociña por outro ou 2 minutos.

Nutrición

Calorías: 129kcal

Probaches esta receita?Deixe-nos saber como foi!

Aquí tes como facer as filloas de souffle:

Onde mercar filloas xaponesas

No Xapón, atoparás filloas esponxosas en todas as cidades e vilas porque son moi populares. Aquí tes onde podes mercalos!

A filloa esponxosa número 1 de Tokio: Micasadeco & Cafe

En Micasadeco & Cafe, atoparás unha gran selección das mellores filloas esponxosas.

O seu prato característico é a filloa de ricotta, pero tamén ofrecen unha filloa mochi con crumble de matcha. 

Micasadeco & Cafe está situado na 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Ler tamén: o matcha pódese usar de varias maneiras, como no xeado

As mellores filloas de Osaka: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake é unha cadea popular con moitas sucursais en todo Xapón. Son coñecidos en Osaka polas súas saborosas filloas de soufflé.

A súa filloa máis vendida leva o nome da tenda e sérvese con mel e manteiga, un verdadeiro clásico. 

Mellores filloas dos Estados Unidos: Flipper's, Nova York

Se queres probar as famosas filloas xaponesas nos Estados Unidos, tes que visitar Flipper's en Nova York. É un restaurante, así como unha cafetería para ir.

O seu best seller é a clásica e suave filloa chamada Flipper. É imprescindible.

Consulte Flipper's en 337 W Broadway, Nova York.

Bolos quentes xaponeses (hottokeki)

Foron os cafés e os restaurantes de almorzo hawaianos os que introduciron por primeira vez panqueiques doces en Xapón debido á súa crecente popularidade no país.

Como é habitual, os xaponeses adoptaron con éxito estas filloas doces no seu propio estilo, que agora se converteu na famosa e esponjosa filloa xaponesa comunmente coñecida como "hottokeki" (ほとけけき) ou tortas quentes.

As tortas xaponesas son especiais porque teñen unha textura semellante ao soufflé. Aínda que as filloas parecen grosas e excesivamente recheas (quizais de 2 a 4 polgadas de alto), en realidade son lixeiras e esponxosas.

Entre as coberturas que normalmente se colocan inclúen xarope de arce ou chocolate, nata montada, anacos de froitas en rodajas e incluso xeados.

Os hottokeki xaponeses de soufflé non son só para o almorzo. A xente goza das tortas quentes como merendas pola tarde xunto con café ou té. De feito, tamén podes facelos para unha sobremesa da noite.

Dorayaki

A continuación, temos o dorayaki (どら焼き), que ten un sabor tradicional xaponés e é un tipo de wagashi (和菓子, doce tradicional xaponés) que contén pasta de feixón vermello azuki (azucarado) entre 2 bizcochos castella.

As estimacións sitúan a creación do dorayaki ao redor dos primeiros anos de 1,000 d.C. no antigo Xapón. Non obstante, a actual encarnación do dorayaki foi inventada a principios do século XX.

Dorayaki é unha combinación de dúas palabras xaponesas. "Dora" significa "gong"; o bolo de castelá que rodea os recheos ten forma de gong. E "yaki" significa "fritir".

Non obstante, nun lugar particular do Xapón (a rexión occidental de Kansai), a xente chama a dorayaki "mikasa", que significa "paraugas", xa que ás veces se asemella a ese elemento. Ten unha pasta de feixón branco ou un recheo de crema.

Ler tamén: que usar no seu lugar se non atopas feixóns adzuki (os 10 principais substitutos)

crepes

Tradicionalmente, as crepes son unha sobremesa francesa coñecida que co paso do tempo se converteu na comida local xaponesa favorita.

Pero os xaponeses xa non usan o garfo e o coitelo cando comen crepes e podes atopar casualmente crepes en moitas zonas urbanas de Xapón, xa que se vende como comida na rúa, como o okonomiyaki e o takoyaki.

Os recheos comúns para as crepes inclúen migas de brownie e bolos de queixo, salsa de chocolate, noces picadas, froitas en rodajas, nata montada e xeado.

O crepe é fácil de suxeitar e comer mentres está de pé. Enrólano nun cono de papel para que non se ensucie. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) significa "o que che guste fritido xuntos". É quizais a filloa xaponesa máis famosa que se orixinou en Osaka, na rexión occidental de Kansai.

Este prato xaponés de 500 anos de antigüidade está cociñado cunha variedade de ingredientes, pero os máis comúns son fariña, repolo, barriga de porco á prancha, camarón, ovos, cebola picante, salsa de soia, dashi, mirin, nori e máis. Está cocido ao longo dun plancha teppanyaki.

Cando pidas okonomiyaki, servirache inmediatamente quente despois de cociñalo con condimentos adicionais, como salsa okonomiyaki (unha salsa lixeiramente doce e escura con sabor a Worcestershire), así como Maionesa xaponesa Kewpie, unha alga verde en po chamada "aonori" e escamas de bonito afeitadas chamadas "katsuobushi".

Hiroshimayaki

O hiroshimayaki é en realidade o mesmo que o okonomiyaki, agás que ten algúns sabores únicos engadidos que se orixinaron en Hiroshima. Por iso, ás veces chámase okonomiyaki ao estilo de Hiroshima.

Normalmente, o hiroshimayaki ten ingredientes similares aos okonomiyaki. Non obstante, a súa preparación é bastante diferente á do seu prato primo de Okinawa.

Mentres os ingredientes do okonomiyaki mestúranse cunha masa a base de fariña, o hiroshimayaki está construído sobre moitas capas de ingredientes. Estes inclúen franxas finas de carne de porco, fideos de yakisoba e ovos fritos.

Ademais destas coberturas adicionais, os chefs tamén colocan ingredientes adicionais nas capas superiores da filloa. Estes inclúen queixo, kimchi e cebolas verdes en rodajas, así como unha especialidade local chamada ostras de Hiroshima, que son estacionais.

Ao igual que o seu análogo de Osaka, o hiroshimayaki tamén ten algas en po, flocos de bonito, maionesa e salsa okonomiyaki.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) é outra variación das filloas salgadas no Xapón que se orixinou en Osaka na rexión de Kansai. Os cociñeiros cociñan negiyaki na prancha teppanyaki.

O negiyaki ten case todos os ingredientes dos seus predecesores, o okonomiyaki e o hiroshimayaki. Non obstante, este prato non contén repolo. 

Pola contra, a masa a base de trigo sarraceno mestúrase con porros xaponeses cortados en dados finos (negi), o que fai a súa fina cortiza.

Outra diferenza notable é que normalmente non se come o negiyaki salsa okonomiyaki.

Sempre comes as outras filloas salgadas con salsa okonomiyaki. Pero o negiyaki cómese xunto con salsa de soia normal con cebollino verde como cobertura.

Monjayaki

Ata agora, a maioría da xente seguramente asumiría que a maioría (se non todas) das filloas de Xapón orixináronse na rexión de Kansai en Osaka, que está no oeste de Xapón. Non obstante, isto non é totalmente certo.

O monjayaki (もんじゃ焼き) é unha versión xaponesa oriental do okonomiyaki. É popular en Toquio, na rexión de Kanto.

Diferénciase porque esta filloa é un pouco máis grosa e delgada en comparación coa súa curmá de Okinawa. Os chefs engaden saboroso caldo dashi á mestura de masa.

Use ingredientes como carne de porco, lura, camaróns e repolo picado para facer monjayaki. 

As receitas de monjayaki son similares ás receitas de teppanyaki. Mesturan todos os ingredientes e sofrítenos na mesa/grella xusto diante dos clientes.

Os comensais comen monjayaki directamente da mesa despois de cociñalo. Os clientes usan pequenas espátulas especialmente feitas para coller a filloa líquida.

Eu incluso Tes aquí unha publicación sobre como comer este prato

Se nunca antes viches unha filloa salgada monjayaki, permíteme describirche.

Parece queixo derretido mesturado con verduras e carnes crocantes, cunha masa caramelizada nos bordos. É bastante delicioso unha vez que o probas; Moito máis do que esperarías que fose en realidade!

takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き ou 蛸 焼) é unha pequena comida de rúa de forma esférica popular en Xapón que está feita cunha masa a base de fariña de trigo e cociñada nun tixola moldeada especialmente feita chamada tixola takoyaki, como unha destas sobre as que escribimos aquí.

Aquí están os ingredientes principais no takoyaki filloa esférica:

• Polbo picado ou cortado en dados (tako)
• Restos de tempura (tenkasu)
• xenxibre en escabeche (beni shoga)
• Cebola verde (negi)

Os chefs untan estas sabrosas esferas con salsa takoyaki. Ten un sabor semellante á famosa salsa Worcestershire.

Engaden maionesa e despois regan con aonori e engaden virutas de bonito secas.

O que distingue o takoyaki doutras filloas salgadas en Xapón é que ten moitas variacións. Por exemplo, está o dashi con vinagre, o goma dare (que é unha combinación de extracto de sésamo e salsa de vinagre) e o ponzu (que é unha mestura de vinagre de cítricos, dashi e salsa de soia).

Como comes filloas xaponesas doces?

Ao contrario do que esperarías, non comes filloas doces con garfo e coitelo. En vez diso, usa 2 garfos e separa as filloas mentres as comes.

A razón detrás disto é que as filloas son moi suaves e delicadas. Apartalos é máis doado que cortalos cun coitelo. 

Filloas de arroz xaponés

Sabías que en Xapón teñen unha filloa de arroz? Si; Nunca facer filloas foi tan fácil!

Os xaponeses introduciron filloas de arroz hai uns anos. Estas filloas son unha sensación viral en internet. 

É tan sinxelo de facer que todo o que tes que facer é facer unha receita básica de masa de filloas (ou atopar unha en liña) ou incluso unha mestura de filloas listas para cociñar se queres facelo aínda máis sinxelo.

Para que poidas facer a filloa, bate primeiro a masa. A continuación, unte o interior da cunca da cociña de arroz con aceite de cociña, verte a masa por completo e pon o temporizador.

A filloa parece unha torta de crema unha vez que está totalmente cocida!

A parte inferior que tocou a cunca de cocción ten unha cor marrón (que agora sería a parte superior cando a volteas e a poñes no prato).

A filloa debe ter unha textura esponxosa pero firme.

Fai uns pequenos buratos no medio da filloa cun palillo para ver se o interior está ben cocido. Se a filloa está lista, o palito sairá limpo. 

Podes engadir un par de amorodos como cobertura. Ou cubrir con xarope de bordo ou mel. Para un sabor salgado, cubra con queixo e ovo.

As opcións son ilimitadas! Escolle un topping que che guste. 

Será como a filloa de soufflé, agás que terá unha textura lixeiramente máis firme que tamén terá a súa propia mestura doce única cando a probes.

Aquí tes como facer a filloa de cociña de arroz:

Top 5 arroceras para facer as filloas da arrocera

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma Housewares 20 cuncas
3. Olla de arroz Oster de 6 cuncas
4. Cociña eléctrica de arroz con cuco
5. Olla de arroz e cereais quentes de Hamilton Beach

Ler Todo sobre as cociñas de arroz máis importantes do meu artigo aquí, que tamén actualizo regularmente.

Bebida de filloas xaponesas: é boa?

Se cres que o soufflé ou as filloas de arroz son xeniais, prepárate para probar a bebida de filloas.

Presentamos a Morinaga Pancake Drink de Xapón! É moi sinxelo conseguir un destes e só tes que ir a calquera máquina expendedora de Xapón e mercar un. Ou cómpreo nunha tenda de barrio próxima.

A Morinaga Pancake Drink é basicamente unha masa líquida de filloas de soufflé. O fabricante engade máis líquido e azucres. Sabe como unha filloa cocida cando a comes (ou realmente a bebes)!

Pero é bo?

Ben, a xente que publicou comentarios ao respecto TripAdvisor e Reddit parece que si, e despois de probar eu mesmo a filloa de soufflé (así como a bebida Morinaga), podo dicir que é unha delicia bebela mentres paseas tranquilamente polas concorridas rúas xaponesas.

Non obstante, Malreid en YouTube non está tan entusiasmado con iso:

Tiros de filloas

Hai unha bebida aínda máis estraña que a bebida de filloas: o tiro de filloas!

Sirva esta bebida alcohólica salgada con pequenas tiras de touciño. É como tomar o almorzo cunha boa dose de whisky.

É doado de facer; necesitas 8 vasos de chupito. Enche 4 con whisky e aguardiente de manteiga. Enche os 4 restantes con zume de laranxa.

Cubra cada vaso cunha pequena tira de touciño frito. 

Primeiro, bebe o chupito de alcohol e despois o chupito de zume de laranxa. Coma o touciño e sentirás que bebiches o almorzo.

Valor nutricional das filloas xaponesas

Debo dicir que a categoría de filloas salgadas discutida neste artigo ten un mellor valor nutricional en comparación coas filloas doces.

Notarás que as filloas salgadas son moito máis saudables que as doces. Os beneficios para a saúde das filloas salgadas superan moito ás doces. 

Os ingredientes típicos das filloas doces en Xapón son ovos, leite enteiro, fariña de bolo, extracto de vainilla, azucre, fermento en po, auga e aceite vexetal, a maioría dos cales teñen pouco ou ningún beneficio para a saúde.

Examinemos os ingredientes máis comúns das filloas salgadas e vexamos os beneficios nutricionais:

• Repolo: rico en vitaminas A, C e K
• Legumes
• Carne de porco - alta fonte de proteínas
• Polo - alta fonte de proteínas
• Camarón - moi baixo en calorías
• Carne de vaca: alta en ferro e zinc
• Outras carnes
• Dashi - coñecido por ter os 16 aminoácidos esenciais
• Mirin - alto en sodio e xeralmente insalubre
• Vinagre - baixo en calorías
• Cebollín - boa fonte de fibra e vitamina K
• Ovos: ricos en proteínas, ferro e luteína
• Catro: o trigo integral, o trigo sarraceno e a fariña de améndoa son os máis saudables
• As patacas son unha fonte de vitamina C e B6
• Pementa: alta en vitaminas A, C e ácido fólico
• Algas en po: contén ácido fólico, zinc e magnesio
• Flocos de bonito - unha fonte de potasio e proteínas

Combinados, poden darche case todos os nutrientes que o teu corpo necesita. Se comes algunha das filloas salgadas a diario, comerás menos calorías para axudarche a manterte en forma. Recibirás a cantidade correcta de nutrientes para facerte saudable!

Cubertas de filloas saudables

A maioría dos consumidores conscientes da saúde están a buscar alternativas saudables ás filloas xaponesas.

De feito, os ingredientes son o principal culpable das altas calorías nas filloas. O xarope e a Nutella son produtos alimenticios ricos en graxas e carbohidratos que che fan aumentar de peso.

Podes facer este prato máis saudable escollendo ingredientes nutricionais.

Aquí tes algunhas ideas para filloas salgadas e doces:

• Froita fresca
• Iogur
• Untadas de froitas
• Puntas de cacao
• Virutas de chocolate negro
• Salsa de mazá
• Canela
• Mel
• Ovos
• Cogomelos
• Espinaca
• Queixo feta

Filloas occidentais

En América do Norte, as filloas fanse cunha masa a base de fariña. Debes engadir un axente de levadura (normalmente fermento en po) que faga que a filloa creza espesa e esponxosa.

Mentres tanto, os celtas e os indoeuropeos crearon a crepe, orixinaria de Francia. Cocen a filloa polos dous lados.

Usan unha tixola semellante a un disco nunha crepe maker. O resultado é unha deliciosa masa cunha fina rede de burbullas finas.

Paltschinke é a filloa austríaca, palačinky é a versión da República Checa e palacinka é a filloa eslovaca. Todos os países de Europa do Leste teñen un tipo de prato de filloas tipo crepe. 

Este bolo é fino en lugar de esponxoso.

En Europa friten as crepes polos dous lados e éncheas de todo tipo de coberturas doces. As noces moídas, o chocolate, a crema de queixo ou a marmelada son os ingredientes máis populares. 

Esta filloa é coma unha crepe, debes darlle a volta e dobrala coma unha tortilla (para que tamén poida usar tixolas especiais coma estas). Podes usar recheos salgados salgados para decorar o palačinky.

Tamén podes facer filloas de patacas. Simplemente engade pataca á masa.

Ou proba latkes de puré de patacas. Os latkes son filloas fritas xudías.

É posible substituír o leite por manteiga. O leite de leite é un tipo de bebida láctea fermentada.

Este tipo de filloas chámase panqueiques de manteiga. É un dos favoritos entre estadounidenses e británicos porque fai que as filloas teñan un sabor rico e mantecoso. 

Diferentes países teñen diferentes nomes para as filloas de fariña de trigo sarraceno; por exemplo, memil-buchimgae (coreano), ploye (canadense), kaletez (francés) e blini (ruso).

As filloas normalmente non teñen un punto cardinal nas comidas principais (almorzo, xantar e cea) da maioría das culturas. Pero as filloas son un alimento esencial para o almorzo nos Estados Unidos.

As filloas teñen unha función similar ás de gofres.

En Gran Bretaña e nos Estados da Commonwealth, as filloas teñen as súas propias vacacións, que se chaman "Día das Panquecas" (Martes de Entroido).

Festas e celebracións marcan o día da filloa. Este día precede tradicionalmente á observancia do xaxún cuaresmal.

Panquecas en Xapón

A filloa xaponesa máis famosa é o okonomiyaki. A xente cómao como merenda, así como como comida principal durante todo o día.

Cómao pola mañá, para o xantar ou a cea, porque é salgado e abundante!

No século XVI había unha variedade de filloas chamada "funo-yaki" (ふ の や き). Foi o predecesor da filloa xaponesa. Este popular prato frito é servido con miso doce. 

 Funo-yaki fíxose impopular en Xapón en pouco menos dun século. Pero hai filloas salgadas novas como o okonomiyaki, o monjayaki e o takoyaki.

Podes consumilos durante o xantar e a cea.

* O okonomiyaki apareceu ao mesmo tempo que o fuko-yaki. As variedades salgadas e doces de filloas xaponesas son a merenda favorita dos xaponeses desde principios dos anos 1920.

Escribe este torrado de ladrillo de mel de Shibuya tamén, yummmm!

Historia das filloas xaponesas: quen inventou a filloa?

Foi o médico grego Galeno quen escribiu por primeira vez sobre as filloas gregas antigas chamadas τηγανίτης (tēganitēs). Menciónao no seu libro "De alimentorum facultatibus" (Sobre as propiedades dos alimentos) arredor de 207 - 216 d.C.

Os poetas gregos Cratino e Magnes tamén mencionaron taxenias nas súas obras arredor do século V a.C. Os teganitēs son un tipo de almorzo. Fai tēganitēs con fariña de trigo, aceite de oliva, mel e leite callado.

Outro tipo de filloa grega era σταιτίτης (staititēs), que significa "de fariña ou masa de espelta".

No seu libro "De ipnosophistae", Ateneo (un retórico e gramático grego) menciona os staititēs adornados con queixo, sementes de sésamo e mel.

A palabra en inglés medio "pancake" aparece no vocabulario inglés nalgún momento do século XV.

O termo romano antigo "alia dulcia", que en latín significa "outros doces", é algo semellante ás filloas. Pero semellaban máis as comidas reconfortantes xaponesas do século XX que as filloas occidentais.

A filloa fíxose popular en Xapón no século XVI. O fundador da cerimonia do té xaponés Sennorikyuu creou a súa propia versión dunha filloa. 

Deléitese cunhas deliciosas filloas xaponesas

As filloas xaponesas son diferentes das clásicas filloas IHOP americanas. Non conteñen tantas coberturas e calorías como os seus homólogos occidentais.

Pero as filloas xaponesas son unha das filloas máis nutritivas do mundo, especialmente as salgadas!

As filloas salgadas máis famosas do Xapón (como o okonomiyaki, o hiroshimayaki, o monjayaki, o takoyaki e o negiyaki) aínda non son tan populares como as filloas de soufflé. E dorayaki (tamén unha doce filloa xaponesa) non é tan popular como as filloas de soufflé.

Hai algo sobre as esponxosas filloas que a xente adora e as tendas de filloas especializadas prosperan. 

Todas as filloas salgadas que mencionei anteriormente son moi deliciosas e a maioría son lanches bastante saudables. 

As persoas dos países occidentais poden vivir un estilo de vida máis saudable axustando as súas dietas. Para comer menos calorías, cambia de filloas doces a salgadas. Son tan sabrosos e abundantes!

As variedades de filloas salgadas e salgadas non teñen suficiente cobertura nas plataformas de redes sociais. As filloas doces tenden a eclipsar as salgadas porque moitas persoas teñen un dente doce. 

Aínda así, creo que a xente debería tentar gustarlle as filloas salgadas e diversificar a súa dieta. Podes obter moitos beneficios para a saúde destes incribles pratos xaponeses!

Ler tamén: Sopa xaponesa na súa cultura e nas súas comidas

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.