Gyudon: delicioso bol de Donburi xaponés con carne e arroz
Xapón é coñecido polos pratos de arroz salgados chamados donburi. Meu favorito? Iso ten que ser gyudon!
O gyudon é un prato xaponés de donburi (conca de arroz) feito con carne e arroz. A carne adoita cocer nunha mestura de salsa de soia, mirin e dashi antes de servirse encima dun bol de arroz. O prato adoita ser adornado con cebollitas ralladas e ás veces un ovo cocido.
Neste artigo, contarei todo sobre o gyudon, incluídos os ingredientes, os métodos de servizo, as orixes, os beneficios para a saúde e moito máis.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Que é gyudon?
- 2 Que significa "gyudon"?
- 3 Cales son os principais ingredientes do gyudon?
- 4 Que carne é gyudon?
- 5 Como cortas a carne de vaca para o gyudon?
- 6 De que está feita a salsa gyudon?
- 7 A que sabe o gyudon?
- 8 Como cociñar gyudon
- 9 Como servir e comer gyudon?
- 10 Cal é a orixe do gyudon?
- 11 Cal é a diferenza entre gyudon e yakiniku don?
- 12 Cal é a diferenza entre o gyudon e o misono de carne?
- 13 Cal é a diferenza entre gyudon e sukiyaki?
- 14 Tipos de gyudon
- 15 Condimento popular de gyudon
- 16 Maridaxes populares de gyudon
- 17 Cubertas populares para gyudon
- 18 Onde comer gyudon?
- 19 Etiqueta de Gyudon
- 20 Gyudon é saudable?
- 21 Pratos semellantes
- 22 Conclusión
Que é gyudon?
O gyūdon, tamén coñecido como gyūmeshi, é un prato xaponés que consiste en carne de vaca cortada en rodajas finas e cebolas cocidas nunha salsa doce que contén dashi, salsa de soia e mirin.
A pronuncia de gyudon é ghee-don.
Sérvese encima de arroz branco cocido ao vapor, ben como cunca ou acompañado doutros lados, como sopa de miso e encurtidos.
Gyudon é un tipo de prato de arroz xaponés que se coñece como donburi.
Fíxose popular en todo Xapón e adoita servir como opción de comida rápida tanto en tendas de barrio como en restaurantes.
Gozar do gyudon é unha boa forma de experimentar os sabores da cociña tradicional xaponesa.
O Gyudon pódese servir como prato único ou acompañado doutros lados, como sopa de miso, encurtidos xaponeses e ata un lado de tempura.
A combinación da carne de tenreira con arroz fai unha comida abundante e satisfactoria que se pode gozar a calquera hora do día.
Aprende a facer este delicioso prato na casa co meu receita de gyudon fácil.
Que significa "gyudon"?
A palabra xaponesa gyu significa carne e don significa cunca, polo que gyudon tradúcese literalmente como "conca de carne".
O home que inventou o prato, Eikichi Matsuda, escolleu o nome gyudon como xogo de palabras.
Quería crear un nome que fixera a xente lembrar o prato, polo que escolleu un nome que contiña a palabra "don" (conca).
O nome tornouse icónico e agora é un prato popular en todo Xapón.
Cales son os principais ingredientes do gyudon?
Os principais ingredientes de Gyudon son carne de tenreira, cebola, dashi (peixe xaponés e caldo de algas), salsa de soia, mirin e ás veces sake.
A carne adoita ser cortada en rodajas finas para unha cocción máis rápida e para que o prato sexa máis tenro.
O gyudon tamén se pode cubrir ocasionalmente con ingredientes como kimchi, cebolas de primavera, kimchi, ovos crus ou escalfados, Shichimi togarashi ou queixo relado.
Unha salsa umami doce e salgada é a base deste prato: cociñar as rodajas de tenreira nesta salsa fai que a carne sexa suave e tenra.
Ademais, as cebolas cócense na mesma tixola para engadirlle un sabor doce e salgado ao prato.
Que carne é gyudon?
O gyudon é un prato de carne tradicional. Normalmente, cócese con chuletón ou chuck que foi cortado en rodajas extremadamente finas ou afeitado usando unha cortadora de carne ou un coitelo especial xaponés para cortar carne. sujihiki.
A clave para facer o mellor gyudon é usar carne en rodajas moi finas, non máis de 3-4 mm de espesor.
Isto garante que a carne se cociña moi rápido e uniformemente, o que lle permite absorber todos os deliciosos sabores da salsa doce.
Os mellores cortes de carne para gyudon son:
- tributo
- Mandriladoras
- carne do peito
- solombo superior
Podes atopar boa carne para o gyudon nos supermercados xaponeses, pero se non atopas ningún destes, calquera carne destinada aos cheesesteaks de Filadelfia servirá.
Algunhas persoas tamén usan carne de tenreira conxelada e córtana en rodajas moi finas ou pétana cun mazo de cociña.
Como cortas a carne de vaca para o gyudon?
A mellor forma de cortar a carne para o gyudon é usar un coitelo moi afiado e cortalo en tiras moi finas que non teñan máis de 3-4 mm de grosor.
Tamén pode usar un coitelo especial xaponés chamado sujihiki, que está especialmente deseñado para cortar carnes e mariscos.
Outra forma é conxelar a carne e despois afeitala cunha máquina de cortar carne.
Este é o método preferido para restaurantes e cociñeiros profesionais, xa que produce lonchas moi finas e uniformes que se cociñan rapidamente.
De que está feita a salsa gyudon?
A salsa gyudon está feita con dashi (sopa xaponesa), sake, mirin, salsa de soia e azucre. O sabor da salsa é unha combinación de doce e salgado.
Cada rexión fai o gyudon un pouco diferente.
Ás veces engádense outros ingredientes á salsa como a salsa Worcestershire, o allo, o xenxibre e incluso froitas como mazás ou laranxas.
A salsa cócese a lume lento coa carne e as verduras para crear un prato delicioso e saboroso.
A salsa gyudon xaponesa tamén se vende nunha versión embotellada.
Bol de carne xaponesa Ebara Gyudon sen salsa de tara é unha marca popular de salsa gyudon que se usa para facer a salsa base para a carne de vaca.
A que sabe o gyudon?
A mellor forma de describir o sabor do gyudon é doce e salgado. Hai un lixeiro sabor a umami do dashi e da salsa de soia, mentres que a dozura provén do mirin e do azucre.
O arroz ao vapor ten un sabor bastante suave polo que o sabor doce e salgado da salsa gyudon axuda a resaltar a dozura e o sabor da carne.
As cebolas tamén engaden unha lixeira dozura e crocante ao prato.
Os ingredientes máis crujientes como o kimchi, as cebolas de primavera e os ovos engaden unha dimensión extra ao prato.
Como cociñar gyudon
Facer gyudon é relativamente sinxelo incluso para cociñeiros afeccionados.
En primeiro lugar, córtanse a cebola e a cebola de primavera. A carne tamén se corta en tiras moi finas.
A continuación, quéntase unha tixola e engádenselle todos os ingredientes líquidos. Isto inclúe o mirin, a salsa de soia, o sake e o dashi.
Despois engádense as cebolas e a carne á tixola e cócense ata que estea feito. A carne non debe estar demasiado cocida, pero debe estar dourada.
Finalmente, o gyudon sérvese encima de arroz cocido ao vapor e cúbrese cos ingredientes preferidos.
Como servir e comer gyudon?
Gyudon sérvese nun "don", a cunca tradicional xaponesa úsase para servir arroz.
O arroz colócase no fondo da cunca e despois bótase por riba carne quente e salsa.
Pódense engadir ingredientes como ovos crus ou escalfados, shichimi togarashi (condimento xaponés de sete especias), queixo relado, kimchi, xenxibre vermello en conserva e cebolas verdes para obter máis sabor.
Para unha comida completa, o gyudon adoita ir acompañado de encurtidos xaponeses, como takuan ou gari, e unha guarnición como tempura.
Tamén é habitual engadir condimentos xaponeses como maionesa ou salsa tonkatsu.
Os palillos utilízanse para mesturar o arroz coa carne e a salsa e comer o gyudon. Tamén é moi común que o gyudon se come cunha culler.
Nos restaurantes de comida rápida estadounidenses e occidentais, o gyudon sérvese cunha culler e un garfo. A culler úsase para comer o arroz, mentres que o garfo úsase para sacar a carne e a salsa.
Cal é a orixe do gyudon?
Gyudon é o favorito xaponés durante máis de 150 anos. Orixínase doutro prato de carne chamado gyunabe. O gyunabe (牛鍋) era unha pota quente de carne tradicional que era popular na Era Meiji (1868-1912).
Ata a era Meiji, a carne de vaca estaba prohibida durante a maior parte da historia de Xapón por motivos relixiosos. Despois de que se levantou a prohibición, pratos de carne como o gyunabe espalláronse por todo Xapón.
A finais do século XIX, cando a cultura occidental foi introducida no Xapón, o gyunabe, ou carne de vaca e cebola cocidas en pasta de miso, gañou unha enorme popularidade.
O xefe do Isekuma izakaya de Yokohama serviu gyunabe por primeira vez en 1862.
Os cociñeiros e cociñeiros domésticos comezaron a engadir sopa de gyunabe ao arroz, e pronto os restaurantes comezaron a ofrecer isto como unha opción menos cara chamada "gyumeshi".
O prato evolucionou finalmente a gyudon, que é unha versión máis sinxela de gyunabe que se pode cociñar moito máis rápido.
Eikichi Matsuda, propietario do coñecido establecemento de cuncas de carne "Yoshinoya" a finais do século XIX, deulle ao prato o nome de "gyudon".
Gyudon gañou popularidade a medida que a franquía Yoshinoya se expandía na década de 1970, e moitas outras empresas comezaron a crear as súas propias receitas de gyudon.
Cal é a diferenza entre gyudon e yakiniku don?
O Yakiniku don é un prato popular de arroz xaponés feito con franxas de tenreira á prancha.
A carne de Yakiniku Don é primeiro á prancha ou frita, a diferenza de Gyudon. Despois, servido nunha cunca de arroz e cuberto coa salsa "Yakiniku no Tare".
Yakiniku Don é unha comida donburi moi sinxela de facer porque os supermercados de Xapón adoitan ofrecer unha variedade de salsas Yakiniku no Tare preparadas.
Entón, a principal diferenza é que o gyudon é un prato de carne cocido nunha salsa doce e salgada, mentres que o yakiniku don é un prato de carne á prancha cunha salsa especial de yakiniku.
Gyudon leva menos tempo en prepararse e require menos ingredientes, polo que é unha excelente opción para as noites de semana ocupadas.
Yakiniku don adoita servir como aperitivo ou merenda e ten máis
Cal é a diferenza entre o gyudon e o misono de carne?
O misono de tenreira é un prato clásico xaponés feito con carne en rodajas finas cociñada ao estilo Teppanyaki.
É semellante ao gyudon, xa que se serve con arroz ao vapor e unha variedade de ingredientes.
A principal diferenza entre o gyudon e o misono de tenreira é que o misono de tenreira é carne á prancha e non se serve con tanta salsa.
O misono de carne é en realidade un prato filipino-xaponés que se fai marinando as rodajas de bisté con allo, salsa de soia e azucre.
A continuación, o bisté marinado cocíñase nun estilo teppanyaki, que é un estilo de cociña onde os ingredientes se cociñan nunha prancha de ferro.
Cal é a diferenza entre gyudon e sukiyaki?
Gyudon é unha cunca de arroz donburi preparada cocendo brevemente carne e cebola nunha salsa feita de mirin e soia.
Semellante a shabu-shabu e pota quente, Sukiyaki é un prato que adoita ser servido nunha pota de ferro fundido pouco profundo e que se produce cocendo carne de porco ou tenreira en rodajas finas cunha variedade de verduras nunha salsa de mirin e soia.
Entón, o sukiyaki é un prato quente mentres que o gyudon é un prato de donburi.
En gyudon, a carne e as verduras cócense por separado nunha salsa e despois engádense ao arroz ao vapor. No sukiyaki, a carne e as verduras cócense xuntos nun caldo.
En canto ao sabor, o gyudon é máis doce e ten un sabor máis intenso xa que se coce nunha salsa doce e salgada.
Tipos de gyudon
Como coa maioría dos pratos xaponeses, hai algunhas variacións rexionais.
Vexamos os tipos máis populares de gyudon de carne:
Gyudon estilo Kanto
O gyudon tradicional coñécese como estilo Kanto. É a mestura de dashi, mirin, salsa de soia e sake doce o que lle dá o seu sabor característico.
Este estilo adoita servirse con cebolas cortadas en rodajas finas e xenxibre en conserva por riba.
Cando a maioría da xente pensa en Gyudon, refírense á receita clásica de estilo Kanto.
Gyudon estilo Kansai
Esta é outra versión popular de gyudon. Elabórase con carne cocida e cebola nunha salsa de soia azucarada.
É diferente ao estilo Kanto porque non sempre inclúe stock de dashi polo que é menos umami.
O Kansai gyudon é o preferido polos veciños polo seu sabor doce e salgado. É a clásica combinación de cebola, mirin e carne de soia que define o gyudon como prato.
Gyudon estilo Kansai Sukiyaki
Este tipo de gyudon é bastante inusual. É semellante ao estilo Kansai pero coa adición de ingredientes sukiyaki.
Pero o que o fai especial é que a carne é sazonada con azucre mentres aínda está sen cocer, despois cocíñase por separado antes de que se ferva cos outros ingredientes.
Gyudon de estilo oriental
Esta variación está feita con carne de tenreira, cebola e xenxibre cocidos nunha salsa doce e salgada a base de dashi. A carne cócese ata que estea tenra e a salsa se espese cunha combinación de maicena e tofu.
O gyudon de estilo oriental é unha opción popular na rexión de Kanto e Kansai, pero non sempre está nos menús.
Gyudon con ovos
O ovo é un ingrediente clásico para o gyudon. En Xapón, ás veces serven ovos crus na parte superior do gyudon.
Na maioría dos países occidentais, os restaurantes non están autorizados a servir ovos crus aos comensais polo que normalmente usan ovos cocidos.
O ovo cocido / escalfado adoita ser frito e engádese ao gyudon antes de servilo con arroz ao vapor e salsa de carne.
Tamén hai unha versión de ovo onde o ovo está semicocido pero aínda escorregado.
Outra opción é facer gyudon engadindo un ovo batido á salsa picante e á mestura de carne antes de servir. Isto engade un sabor cremoso e textura á comida.
Condimento popular de gyudon
Os condimentos líquidos e condimentos como mirin, sake, salsa de soia e dashi úsanse para aromatizar o gyudon.
Non obstante, tamén hai mesturas de condimentos populares que facilitan a calquera facer un delicioso gyudon na casa.
Karashi-Mentsuyu é unha popular mestura de condimentos secos que se usa para aromatizar gyudon. É unha combinación de mirin, sake, salsa de soia e outros condimentos.
Outros condimentos gyudon populares inclúen Mirin Tare, que é unha mestura de condimentos doces e salgados feita con mirin, sake, azucre e salsa de soia.
Hai tamén Gyudon no Tare, que é unha mestura de condimentos salgados que inclúe konbu, shoyu e azucre.
7 especias xaponesas, tamén coñecido como Shichimi Togarashi, é unha cobertura popular que engade calor e sabor ao gyudon. Está feito con sete especias, incluíndo pementa moída, sementes de sésamo e algas mariñas.
Maridaxes populares de gyudon
Gyudon é un prato popular e reconfortante que combina ben con outros pratos xaponeses.
Unha das combinacións máis clásicas para o gyudon é a sopa de miso. O caldo quente e salgado da sopa de miso axuda a equilibrar os sabores doces e salgados dunha cunca de gyudon.
O takikomi gohan, que é un prato de arroz condimentado feito con vexetais, é outro prato popular para o gyudon para aqueles que non queren arroz branco ao vapor sinxelo.
A combinación do arroz ao vapor e o guiso de carne salgado fai unha comida perfecta.
Gyudon tamén adoita servir cun lado de encurtidos e repolo ralado. A acidez e o crocante destes dous lados axudan a equilibrar os sabores máis intensos da carne.
O ovo é outro ingrediente popular para o gyudon. Tanto se se cociña no guiso como se serve como ovo cru, ofrece unha capa extra de sabor e textura.
Algunhas persoas tamén quere comer o seu gyudon cun lado de daikon oroshi, que é rabanete daikon relado mesturado con salsa de soia e pementa.
O picante do pemento axuda a cortar a riqueza da carne e crear un prato máis saboroso.
Cubertas populares para gyudon
- xenxibre vermello en escabeche (beni shoga)
- 7 especias xaponesas
- cebolas verdes
- queixo relado
- onsen tamago (ovo cocido)
- repolo triturado
- wasabi
- cogomelos mesturados
- maionesa (maionesa kewpie xaponesa)
- copos de algas (aonori)
Onde comer gyudon?
O gyudon é un prato popular en Xapón e pódese atopar nos restaurantes especializados en cociña xaponesa.
Tamén é un elemento de menú popular en moitas cadeas de comida rápida como Yoshinoya, Matsuya e Sukiya.
Ademais, algunhas tendas de barrio no Xapón tamén venden gyudon e é unha excelente opción para aqueles que queren unha comida rápida e barata.
Gyudon é cada vez máis popular en moitos países occidentais, polo que agora está dispoñible nalgúns restaurantes xaponeses fóra de Xapón.
Etiqueta de Gyudon
Como moitos outros pratos xaponeses, o gyudon adoita comer con palillos.
Non hai regras especiais de etiqueta para as cuncas de arroz porque están destinadas a ser consumidas bastante rápido como un xantar ou unha cea rápida.
Ao engadir condimentos ou condimentos ao prato, é importante ter coidado de non engadir demasiado. O Gyudon debe condimentarse lixeiramente para que o sabor da carne aínda quede.
Gyudon é saudable?
Os curiosos sobre os beneficios para a saúde do gyudon estarán encantados de saber que é unha opción de comida bastante saudable.
Gyudon é unha excelente opción para aqueles que buscan unha comida máis saudable. É rico en proteínas e ten moitas vitaminas e minerais esenciais, incluíndo ferro, calcio e magnesio.
A presenza de cebola no prato engade un impulso extra de vitaminas A e C.
Debido ao seu baixo contido calórico, tamén pode axudar ás persoas a controlar o seu peso. Gyudon tamén é unha gran fonte de hidratos de carbono, que proporciona enerxía para o corpo.
A carne usada en gyudon tamén pode ser unha gran fonte de proteínas e unha fonte de ferro e cinc, que son minerais importantes para a saúde en xeral.
Pratos semellantes
Gyudon adoita compararse co prato xaponés tan popular chamado yakiniku-don. Yakiniku-don é unha cunca de arroz cuberta con carne á prancha, verduras e outros ingredientes.
A principal diferenza entre estes dous pratos é que o gyudon consiste en carne cocida a lume lento mentres que o yakiniku-don consiste en carne á prancha e/ou grellada.
Ademais, o gyudon adoita servirse cunha salsa doce e salgada, mentres que o yakiniku-don depende máis das salsas a base de soia para o sabor.
Estes dous pratos son os dous favoritos tradicionais xaponeses que se fixeron populares en todo o mundo.
Chámase outro prato de carne a lume lento semellante ao gyudon Sukiyaki. Sukiyaki consiste nunha pota quente chea de carne de tenreira, verduras e outros ingredientes cocidos nun caldo a base de soia.
Aínda que é semellante ao gyudon no seu uso de carne, o sukiyaki adoita ser servido cunha salsa máis doce e espesa.
O sukiyaki tamén se serve con fideos shirataki, ovos e condimentos como rabanete daikon relado e cebollinos.
Conclusión
Gyudon é un prato xaponés delicioso e fácil de facer feito con carne de tenreira cortada en rodajas finas, cebola e caldo de dashi.
Xa que está cocido, a carne queda tenra e suculenta e as cebolas engaden un sabor doce e salgado ao prato.
Gyudon adoita ser servido como prato único ou con outros acompañamentos como arroz, encurtidos e sopa de miso. É unha forma xaponesa de sabor a umami de gozar de carne e arroz.
Prefiro ter algo filipino? Aquí tes como fai a receita Tapsilog (receita orixinal de tapa de tenreira con arroz)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
