Sukiyaki: olla xaponesa con carne e verduras
Sukiyaki (す き 焼 き) é un prato de olla xaponesa, similar ao shabu shabu. É un prato de sabor ousado con carne e verduras cociñadas con tofu e fideos no caldo.
O prato faise nunha pota especial de ferro fundido. Primeiro, as delgadas franxas de carne póñense a cocer e despois engádense todos os demais ingredientes, incluído un saboroso caldo.
O caldo inclúe unha mestura de azucre, salsa picante e mirin, un condimento esencial na cociña xaponesa é semellante ao sake, pero cun maior contido de azucre.
Tamén podes engadir sementes de sésamo negro ao caldo.
Os principais ingredientes para o sukiyaki son carne de tenreira ou porco, vexetais de folla (espinaca, repolo napa, bok choy), cogomelos (enoki, shiitake) e tofu.
Despois de cociñar os ingredientes, adoitan mergullarse nunha pequena cunca de ovo cru e comer.
Sukiyaki é cociñado nunha prancha de mesa polos comensais. Todo o mundo pode usar palillos para engadir máis ingredientes á pota, comela e engadir máis.
Na maioría das veces verás persoas comendo sukiyaki durante o xantar. Os compañeiros reúnense ao redor da mesa para tomar unha comida rápida pero chea.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeOrixe do sukiyaki
Existen diferentes teorías sobre a orixe do nome. Non obstante, se divides o nome, a palabra "suki" significa "pala" e "yaki" é un verbo que significa "grillar".
Outros din que provén da palabra "sukimi", que significa "carne cortada en rodajas finas".
Sukiyaki comezou como unha comida de celebración para que as familias se reúnan arredor da mesa, cociñan e comen xuntos.
Como todos os pratos quentes, é unha boa forma de pasar tempo xuntos, especialmente nas ocasións importantes.
O sukiyaki foi inventado na década de 1860 no período Edo cando se permitía comer carne de vaca. A miúdo cómese durante as festas de fin de ano chamadas bonenkai.
Cando o budismo foi introducido no Xapón, no período Asuka de 538-710, comer carne estaba mal visto.
Os budistas veneran aos animais e adoitan aplicar vexetarianos.
Polo tanto, o consumo de carne estaba reservado para épocas de enfermidade e celebración. Bonenkai é un dos poucos momentos nos que os xaponeses podían comer carne.
Durante a década de 1860, Xapón experimentou unha afluencia de novos alimentos e métodos de cociña estranxeiros.
Moitos cociñeiros comezaron a experimentar máis con carne de tenreira, ovos e leite de vaca. Así, pratos como o sukiyaki fixéronse populares.
En 1923, o gran terremoto de Kanto provocou o peche de moitos restaurantes de carne de Tokio e moita xente mudouse a Osaka.
Mentres estaban alí, acostumáronse a preparar a súa carne ao estilo sukiyaki.
Cando volveron a Tokio, trouxeron o prato con eles.
Crese que abriu o primeiro restaurante sukiyaki en Yokohama en 1862. Serviron un sukiyaki ao estilo Kanto e todo estaba cocido e cocido a lume lento na salsa.
2 estilos principais: preparacións estilo Kanto e Kansai
O sukiyaki (鋤焼, ou máis comúnmente すき焼き) prepárase de diferentes xeitos.
Un tipo de preparación ten a súa orixe na rexión de Kanto e o outro procede da rexión de Kansai.
O estilo Kanto baséase no gyunabe (pot de carne), que se fixo moi popular durante o período Meiji.
O prato require unha base de sopa chamada warishita que se prepara con shoyu, mirin e sake. A carne, as verduras e outros ingredientes son cociñados xuntos na base premesturada.
O estilo Kansai sukiyaki non se usa warishita. En vez diso, a carne cócese primeiro, como o bisté hibachi sukiyaki, e despois se condimenta con azucre e salsa de soia.
Engádense vexetais ao pote e o líquido é fervido. Despois engádese sake e auga.
Tanto os preparados de Kansai como de Kanto usan ovos como salsa para mergullar, pero o costume orixinouse en Kansai.
Queres facer bisté de sukiyaki na casa? Aquí tes unha receita de olla quente de bisté sukiyaki (+ consellos de cociña)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
