Anguía de sushi xaponés “unagi” | A que sabe + receitas unadon
Se algunha vez visitaches un restaurante de sushi xaponés, é posible que teñas visto que a maioría dos rolos de sushi teñen un ingrediente coñecido como unagi, tamén coñecido como anguía xaponesa.
Unagi é anguía de sushi xaponesa ou "anguía de auga doce” e é unha parte esencial da cociña xaponesa. Unagi ten un sabor delicioso, especialmente cando se adoba e á prancha.
Ademais, a anguía sushi xaponesa é especialmente nutritiva e ten moitos beneficios para a saúde.
Aínda que a anguía se parece moito a unha serpe, é só un tipo particular de peixe, e moi saboroso.
Moita xente ten unha repulsa natural á idea de comer anguía, e isto tamén inclúe aos máis apaixonados amantes do sushi. Sempre se afastan da anguía.
Non obstante, cando te atopes cun prato de anguía normal, sorprenderás de que se asemella a calquera outra fariña de peixe.
E cando probas a carne suave da anguía xaponesa, é probable que cambies toda a túa idea de comer unagi!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que gusto ten a anguía xaponesa?
Ben, se algunha vez comiches unagi, entón tes conta do seu sabor sutil, pero doce, que é un pouco masticable e recorda dalgún xeito ao salmón cru.
Outras persoas din que o seu sabor se parece moito ao bagre.
Pero o que cómpre ter en conta é que unhagi sempre ten un bo sabor cando se serve xunto cunha salsa ou condimento.
A combinación de anguías, arroz e outros ingredientes de sushi é deliciosa.
Unha cousa importante que debes saber é que o sangue da anguía é tóxico e velenoso, polo que nunca debes comer anguía crúa, xa que pode matarte. É por iso que a anguía nos pratos xaponeses sempre se cociña.
Unagi absorbe facilmente os sabores das diferentes salsas que se chovean sobre ela ou que se serven de lado para mergullar. Un dos condimentos máis populares é salsa de anguía.
Esta salsa é espesa, doce e salgada, o que dá unhagi un sabor incrible de umami, así como outros rolos de maki.
Ademais, o sabor de unagi pode verse afectado pola forma en que se prepara e se serve. Afumado, frito ou á prancha son algúns dos métodos de preparación máis populares para a anguía. Os pratos tradicionais de unagi adoitan ser fritidos en manteiga, adobados e despois á prancha ou sérvense encima do cunca de arroz donburi.
En Xapón, o unagi é unha parte importante da cociña tradicional, ata o punto de que hai un día especial dedicado ao unagi. Chámase Doyo no Ushi no Hi e cada verán é un día no que a xente come pratos de anguía.
Os rollos de sushi Unakyu ou anguía tamén son cada vez máis populares nos restaurantes.
De onde vén a anguía sushi?
A maioría da anguía de sushi procede de granxas de anguías. Non obstante, a anguía con mellor sabor procede da natureza, é dicir, de auga doce ou de mar.
Xapón é o principal consumidor de anguías. A maior parte da anguía críase nas piscifactorías de todo o país porque a demanda é moi alta.
Os pratos especiais dependen da anguía salvaxe e fresca. Estes chámanse "anguías de cristal" e son capturados en augas costeiras e ríos cando son novos.
As anguías son unha especie ameazada polo que están en marcha esforzos de conservación.
Na natureza, as anguías comen camaróns, crustáceos, insectos acuáticos e pequenos peixes. Teñen unha dieta sa e considéranse un alimento saudable en xeral.
Rolos de sushi de anguía: Unakyu
Cando falamos de anguía de sushi, estamos describindo unagi, que é o termo para anguía de auga doce. Pero sabías que os rolos de sushi con anguía tamén son populares?
Entón, probablemente estás a preguntar se a anguía é un peixe de sushi? Pois si. Os xaponeses usan a anguía para facer sushi.
O proceso é o mesmo que con outros tipos de peixe e marisco; a única diferenza é que a anguía sempre está cocida e nunca se serve crúa.
A versión en rollo de sushi de unagi chámase unakyu e é un rolo de sushi con anguía e pepino ben cocidos, normalmente servido con salsa tara.
No sushi de anguías, os cociñeiros prefiren empregar a anguía de auga doce (unagi) a maior parte do tempo. Nalgúns casos usan anago, que se refire á anguía de auga de mar.
Cales son os beneficios para a saúde de unagi?
Como destacamos anteriormente, unagi vén con toneladas de beneficios para a saúde, así como bos valores nutricionais.
O feito de que os xaponeses consuman unagi probablemente sexa outra razón pola que Xapón é unha das nacións máis saudables do mundo.
En primeiro lugar, cómpre ter en conta que unagi contén unha gran variedade de minerais e vitaminas, e isto inclúe as vitaminas A, D, E, B1, B2, B12 e fósforo.
O fósforo é esencial para un corpo saudable, xa que axuda a equilibrar os niveis de pH do noso corpo. Ademais, axuda a mellorar o metabolismo e a dixestión, e tamén permite que o noso corpo absorba mellor os minerais.
Ademais, a anguía ten unha gran cantidade de ácidos graxos omega-3. Axuda a mellorar a presión arterial, reduce o colesterol e mesmo reduce os riscos de artrite e diabetes.
Unagi é baixo en sodio, alto en potasio e non contén azucre.
É un alimento baixo en calorías. Unha peza de anguía ten unhas 100-300 calorías, dependendo de como se cociña. Se o comes como nigiri (anguía en bolas de arroz), duplicarás as calorías.
Ademais destes beneficios para a saúde, unagi ten outros beneficios para a saúde máis específicos para as mulleres.
Estes beneficios inclúen:
- Reducir a dor menstrual
- Reducir as engurras e mellorar a saúde da pel
- Ralentizar o crecemento do tumor
- Redución dos riscos de cancro de mama
- Mellora do fluxo sanguíneo ao cerebro
- Aumentar a memoria
- Redución das posibilidades de demencia
Delicia de unagi á prancha
Hai moitas formas diferentes de preparar unhagi. A anguía á prancha é o manxar máis popular durante a celebración anual do verán "Día do Boi".
O "Día do Boi" (Doyo no Ushi) marca o día máis caloroso do verán. Conta a lenda que superar a calor do verán require moita resistencia.
A cola da anguía proporciona resistencia aos homes. Contén moitos nutrientes e hormonas que aumentan a resistencia e a vitalidade dunha persoa.
Os xefes só usan ingredientes de alta calidade para facer unhagi á prancha. É máis caro en comparación con outros pratos de anguía porque usan anguías máis caras.
Para unhagi á prancha, os chefs prefiren usar anguías silvestres en lugar de anguías de cultivo porque a carne ten un sabor superior. Cada anguía ten un tamaño entre 30 e 50 cm.
O que notarás deste prato é que ten un exterior crocante e un interior tenro e suculento. A xente adora esta combinación entre crocante e suave.
Como se prepara unagi á prancha?
Os xefes queren conseguir un sabor rico e distintivo, polo que asan a anguía sobre carbón quente. O primeiro paso é asar a anguía ata que estea cocida.
Despois, cocen a anguía ao vapor. Este proceso elimina o exceso de graxa.
A continuación, cobren a anguía cunha salsa de sabor doce. Para rematar, grellan a carne unha vez máis; este proceso dálle á carne ese crocante.
Ler máis: estes son todos os diferentes tipos de sushi que cómpre coñecer
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.