Malagkit: Descubre a historia e os beneficios para a saúde

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 12 de setembro de 2022

O que é malagkit?

Malagkit é un tipo de arroz coñecido por ser "pegajoso". É un ingrediente popular Cociña filipina e úsase en moitos pratos, incluíndo suman, bibingka e latik.

Malagkit é un arroz de gran curto iso é alto amilopectina amidón, que o fai pegajoso cando se cociña. É orixinario de China, pero foi cultivado en Filipinas desde o século XVI. Tamén se cultiva en Xapón, Corea e o sueste asiático.

Neste artigo, falarei sobre o que é malagkit, como se diferencia doutros tipos de arroz e como se usa na cociña filipina.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Malagkit: unha delicia de arroz pegajoso filipino

Malagkit é un tipo de arroz que se coñece comunmente como arroz glutinoso ou pegajoso. É un alimento básico en moitos países asiáticos, incluíndo Filipinas. A palabra "malagkit" deriva da palabra tagalo "bilog", que significa "redondo". Este tipo de arroz é máis curto e rechoncho que o arroz branco normal e ten un maior contido en amidón, o que o fai máis pegajoso cando se cociña.

Como cociñar Malagkit

Cociñar malagkit é sinxelo e só require uns poucos ingredientes. Aquí tes unha receita para probar:

• Ingredientes: 2 cuncas de arroz malagkit, 2 cuncas de auga, 1 cunca de leite de coco, 1 cunca de azucre moreno, 1/2 cucharadita de sal
• Enxágüe ben o arroz e remollo en auga durante polo menos unha hora.
• Nunha pota, mestura o arroz, a auga, o leite de coco, o azucre moreno e o sal. Poñer a lume lento e remover ata que o azucre estea completamente disolto.
• Tapar a pota e deixar cocer a lume lento uns 20-25 minutos ou ata que o arroz estea totalmente cocido e o líquido se absorba.
• Unha vez que estea cocido espállase o arroz cun garfo e déixao arrefriar uns minutos antes de servir.

Malagkit como sobremesa

Malagkit é un ingrediente popular en moitas sobremesas filipinas, como bibingka, suman e latik. Aquí tes algunhas ideas para usar malagkit nas túas sobremesas de vacacións:

• Bibingka: este é un tipo de bolo de arroz que se come tradicionalmente durante o Nadal. Está feito con arroz malagkit, leite de coco e azucre e adoita estar rematado con ovo salgado, queixo e manteiga.
• Suman: Este é un tipo de rolo de arroz pegajoso que se enche cun recheo doce, como unha mestura de noces ou coco. Adoita estar envolto en follas de plátano e cocido ao vapor ata que estea cocido.
• Latik: Este é un tipo de xarope de coco que se fai caramelizando o leite de coco e o azucre. Adoita usarse como cobertura para sobremesas filipinas, incluíndo malagkit.

Onde atopar Malagkit

Malagkit está amplamente dispoñible nos supermercados asiáticos e en liña. Normalmente véndese en cores brancas e máis escuras, coa cor máis escura que ten un sabor máis a noz. O leite de coco é un ingrediente vital na maioría das receitas malagkit, xa que dá un equilibrio ao arroz empalagoso e doce.

Arroz glutinoso: o gran pegajoso que queres engadir á túa lista de alimentos

O arroz glutinoso, tamén coñecido como arroz pegajoso, é un tipo de arroz que se cultiva e se consume popularmente en países asiáticos como Filipinas, Indonesia, Tailandia e Vietnam. É un tipo de arroz de grans curtos que se coñece pola súa consistencia pegajosa cando se cociña. A pesar do seu nome, o arroz glutinoso non contén glute.

Que pratos podes facer con arroz glutinoso?

O arroz glutinoso é un ingrediente versátil que se pode usar tanto en pratos doces como salgados. Aquí tes algúns pratos populares que usan arroz glutinoso:

• Sumansumansuman, budbud e buli: son golosinas filipinas feitas de arroz glutinoso envoltos en buri ou follas de palma e cocidos ao vapor.
• Bolos de arroz pegajoso: son bolos doces feitos de arroz glutinoso e adoçados con azucre ou leite de coco.
• Carne de tenreira ou salsa de tomate con arroz glutinoso: este é un prato salgado onde se serve arroz glutinoso con carne de tenreira ou salsa de tomate.
• Bolas de arroz glutinoso: son bolas doces feitas de arroz glutinoso e normalmente cheas de pasta de feixón azucarada.
• Arroz glutinoso recheo de longganisa, tapa, torta, adobo, fígado guisado, pochero ou plátanos: estes son pratos populares filipinos onde o arroz glutinoso é recheo con varias carnes e guisos.

O arroz glutinoso é unha opción máis saudable?

O arroz glutinoso é unha excelente opción para aqueles que queren engadir variedade á súa dieta. Aquí tes algunhas cousas a ter en conta:

• O arroz glutinoso é rico en hidratos de carbono e calorías, polo que debe consumirse con moderación.
• É unha boa fonte de fibra e pode axudar na dixestión e control do peso.
• O arroz glutinoso non ten glute, polo que é unha boa opción para aqueles con intolerancia ao glute.
• É un gran satisfactorio que pode axudarche a sentirte cheo durante períodos máis longos.

O arroz glutinoso está dispoñible na maioría das tendas asiáticas e pódese exportar a outras partes do globo. Entón, se queres saber máis sobre este gran satisfactorio, consulta a súa páxina da Wikipedia e comeza a cociñar con el hoxe!

A historia pegajosa de Malagkit: de China ás Filipinas

Malagkit, tamén coñecido como arroz glutinoso ou arroz pegajoso, é un tipo de arroz que se usa habitualmente na cociña asiática. A palabra "malagkit" significa literalmente "pegajoso" en filipino, o que describe perfectamente a textura deste arroz. Non obstante, o malagkit non é só un básico filipino. Ten unha longa e interesante historia que se remonta á antiga China.

• Malagkit é un tipo de arroz de grans curtos rico en amilopectina, un tipo de amidón que o fai pegajoso cando se cociña.
• Na cociña chinesa, o malagkit denomínase "arroz doce" ou "arroz glutinoso" e adoita usarse para facer pratos tradicionais como zongzi (boliños de arroz pegajoso) e niangao (bolo de arroz pegajoso).
• Na cociña xaponesa, o malagkit chámase mochigome e úsase para facer mochi, un doce popular feito con arroz pegajoso machacado.
• Na cociña coreana, o malagkit chámase chapssal e úsase para facer tteok (bolos de arroz).
• Na cociña do sueste asiático, o malagkit úsase para facer unha variedade de pratos, incluíndo bolos de arroz, mingau e sobremesas de arroz pegajoso.

A propagación de Malagkit: de China ás Filipinas

Malagkit xogou un papel esencial na cociña filipina durante séculos. É unha opción popular para facer unha variedade de pratos, desde comidas salgadas ata sobremesas doces. Pero como chegou malagkit a Filipinas?

• Algúns cren que malagkit foi introducido en Filipinas por comerciantes chineses que viñeron ao país para comerciar con mercadorías.
• Outros cren que o malagkit xa era un gran común en Filipinas e que simplemente recibiu o nome da palabra chinesa para arroz pegajoso.
• Independentemente da súa orixe, o malagkit converteuse nun ingrediente querido na cociña filipina e aparece en moitos pratos populares, incluíndo:

– Biko: unha torta de arroz doce feita con malagkit, leite de coco e azucre moreno.
- Fodendo: Unha torta de arroz ao vapor feita con fariña malagkit e leite de coco.
- pancit Malagkit: un prato salteado feito con fideos malagkit, carne de porco e verduras.
– Suman: un tipo de bolo de arroz feito con malagkit e leite de coco, normalmente envolto en follas de plátano.

Malagkit na cociña filipina: un ingrediente versátil

Malagkit é un ingrediente versátil que se pode usar nunha variedade de pratos, desde doces ata salgados. Aquí tes algunhas ideas para usar malagkit na túa cociña:

• Arroz pegajoso de coco: unha sobremesa doce e cremosa feita con malagkit, leite de coco e azucre.
• Pan Malagkit: pan suave e masticable feito con fariña malagkit e levadura.
• Xeado Malagkit: un xeado cremoso e delicioso feito con fariña malagkit e leite de coco.
• Pork Adobo with Malagkit: Un prato salgado feito con carne de porco, salsa de soia, vinagre e malagkit.
• Brochetas de tenreira á prancha con Malagkit: unha comida deliciosa e económica feita con carne marinada e malagkit.
• Paella de marisco con Malagkit: un toque filipino ao clásico prato español, feito con malagkit en lugar de arroz branco.

Coidado ao facer Malagkit: Consellos e trucos

Facer malagkit pode ser un pouco difícil, especialmente se non estás afeito a traballar con este tipo de arroz. Aquí tes algúns consellos e trucos para axudarche a comezar:

• Enxágüe o arroz ben antes de cociñalo para eliminar o exceso de amidón.
• Use a cantidade correcta de auga ao cociñar malagkit. A proporción de arroz a auga adoita ser de 1:1.5.
• Deixe o arroz en remollo en auga durante polo menos 30 minutos antes de cociñalo para que se faga uniformemente.
• Teña coidado de non cocer demasiado o arroz, xa que pode quedar blando e perder a súa textura.
• Cando faga pratos doces con malagkit, use unha mestura de leite de coco e auga para darlle un sabor cremoso e delicioso.
• Ao facer pratos salgados con malagkit, proba a engadir vexetais en escabeche ou unha salsa picante para darlle un sabor extra.

O futuro de Malagkit: un ingrediente popular aquí para quedar

Malagkit foi un ingrediente popular na cociña filipina durante séculos e non mostra sinais de desaceleración. Coa súa textura única e sabor delicioso, o malagkit é o ingrediente perfecto para unha gran variedade de pratos, desde doces ata salgados. Tanto se es un cociñeiro experimentado como se estás comezando na cociña, malagkit é un excelente ingrediente para comezar. Entón, por que non probalo e mira que pratos deliciosos podes crear?

Topping de coco: o acabado perfecto para o teu arroz Malagkit

Engadir unha cobertura de coco ao teu arroz malagkit pode pasar dun prato sinxelo a unha sobremesa bonita e deliciosa. Aquí tes como preparar a cobertura de coco perfecta:

• Nunha pota pouco profunda, mestura 1 cunca de leite de coco, 1/2 cunca de azucre moreno e 1/4 cunca de auga.
• Simultaneamente, quenta a mestura a lume medio mentres mexe ata que se disolve o azucre.
• Unha vez que o azucre estea disolto, redúcese o lume ao mínimo e deixe ferver a mestura durante 15-20 minutos, mexendo de cando en vez.
• A medida que o líquido se evapora, a mestura espesará e converterase nunha salsa de caramelo.
• Cando a mestura estea o suficientemente espesa como para cubrir a parte traseira dunha culler, está lista.
• Retira a tixola do lume e déixaa arrefriar.

Escollendo o material correcto

Ao preparar a cobertura de coco, é importante escoller o material axeitado. Aquí tes algúns consellos:

• Use unha cazola pouco profunda en lugar dunha profunda. Isto axudará a que o líquido se evapore máis rápido e a mestura a espesar máis rápido.
• Use unha tixola antiadherente para evitar que a mestura se pegue ao fondo.

Topping alternativo de coco

Se non tes tempo para preparar a cobertura de coco, podes usar crema de coco preparada no seu lugar. Aquí tes como usalo:

• Nunha cacerola pequena, quenta a crema de coco a lume medio ata que espese.
• Colocar a crema de coco espesa sobre o arroz malagkit.
• Sirva de inmediato e goce.

Gardar as sobras de Malagkit: Consellos e trucos

Aquí tes algúns consellos sobre como gardar o teu malagkit sobrante:

• Deixe que o malagkit se arrefríe a temperatura ambiente antes de almacenalo.
• Forra unha fonte de cocción cunha folla de pandan ou calquera envoltura de plástico de calidade alimentaria.
• Estende o malagkit uniformemente no prato e asegúrate de que estea lixeiramente mollado.
• Cubra o prato con outra folla de pandan ou envoltura de plástico.
• Garda o prato na neveira ata tres días.

Como gardar Malagkit con coco

Se o teu malagkit está rematado con coco, siga estes pasos para almacenalo:

• Deixe que o malagkit se arrefríe a temperatura ambiente antes de almacenalo.
• Dobra a folla de pandan ou a envoltura de plástico sobre o malagkit e a cobertura de coco.
• Garda o prato na neveira ata tres días.

Nota:

• Ao facer malagkit, é máis fácil preparar un lote de tamaño medio para evitar o desperdicio.
• Para aumentar o contido nutricional do teu malagkit, podes engadir carne de coco nova ou mesturala con outros ingredientes como patacas doces ou azucre moreno.
• Non esquezas mencionar na túa receita ou compartilo en Facebook, Pinterest ou correo electrónico para actualizar a túa receita definitiva de malagkit.

Malagkit é bo para ti?

O arroz Malagkit, tamén coñecido como arroz glutinoso, é un tipo de arroz que se cultiva especialmente pola súa textura pegajosa. A diferenza do arroz normal, o arroz malagkit contén altos niveis de amilopectina, un tipo de amidón que lle confire a súa textura única. Isto faino perfecto para unha variedade de pratos, especialmente sobremesas como puto e outros bolos de arroz.

O arroz Malagkit é saudable?

Aínda que o arroz malagkit non é tan nutritivo como o arroz integral, ten algúns beneficios para a saúde. Aquí tes algunhas razóns polas que o arroz malagkit pode ser un complemento saudable para a túa dieta:

• Baixo en graxa: o arroz Malagkit é baixo en graxa, polo que é unha boa opción para aqueles que observan a súa inxestión calórica.
• Sen glute: o arroz Malagkit non ten glute, polo que é unha opción ideal para aqueles con sensibilidade ao glute ou enfermidade celíaca.
• Alto en carbohidratos: o arroz Malagkit é rico en carbohidratos, que poden proporcionar enerxía ao teu corpo.

Como incorporar o arroz Malagkit na túa dieta

Se queres engadir máis arroz malagkit á túa dieta, aquí tes algunhas ideas:

• Facer sobremesas: o arroz Malagkit é perfecto para facer sobremesas como puto e outros bolos de arroz.
• Úsao como acompañamento: o arroz Malagkit pódese servir como acompañamento para complementar o teu prato principal.
• Próbao en pratos salgados: o arroz Malagkit tamén se pode usar en pratos salgados como mingau de arroz ou congee.

Apoiando aos agricultores locais con arroz Malagkit

Ao elixir mercar arroz malagkit aos agricultores locais, podes apoiar a economía local e axudar aos pequenos agricultores. Un exemplo é a HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) en Filipinas, que produce arroz malagkit de alta calidade ao tempo que promove prácticas agrícolas sostibles. Polo tanto, non só podes gozar do sabor e textura únicos do arroz malagkit, senón que tamén podes ter un impacto positivo na comunidade.

Conclusión

Malagkit é un tipo de arroz filipino que é coñecido por ser pegajoso. Úsase tradicionalmente en sobremesas como bibingka e suman, pero tamén se usa en pratos salgados como latik e adobo.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.