Marcas de cociña francesas de cobre | Estas son as 4 mellores marcas para mercar + comentarios

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 18 de setembro de 2021

Moitos cociñeiros profesionais adoran as cociñas de cobre e hai varias razóns para iso.

En primeiro lugar, a cociña de cobre é a mellor pola súa sensibilidade á calor. É popular debido á súa distribución uniforme e rápida do calor en toda a superficie de cocción.

Ademais, os utensilios de cociña de cobre quéntanse rapidamente e arrefríanse á mesma velocidade, o que proporciona un control de temperatura incomparable mentres cociñas.

Debido a estas características, as potas de cobre son moi versátiles, o que significa que podes usalas para cociñar calquera comida que queiras.

Outra cousa interesante sobre os utensilios de cociña de cobre é a súa durabilidade, o que significa que os utensilios de cociña de cobre de alta calidade e caros non serán decepcionantes.

Os utensilios de cociña de cobre utilízanse nas cociñas tradicionais francesas desde hai máis de cen anos. Ademais, Francia é famosa por fabricar utensilios de cociña de cobre de alta calidade e ten algunhas das principais marcas de todo o mundo.

A miña marca de cociña francesa de cobre favorita é Mauviel, con tixolas como estas pequenas potas de azucre de cobre:

Esta publicación destaca as 4 marcas populares de utensilios de cociña franceses de cobre. Son definitivamente pezas de investimento que debes considerar se queres actualizar os teus utensilios de cociña.

Abaixo móstrovos os mellores produtos desta táboa. A continuación, comentarei as marcas e farei comentarios completos sobre os produtos.  

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Mellores marcas de utensilios de cociña franceses de cobre 

Hai moitas empresas francesas que fabrican utensilios de cociña. Son máis coñecidos por utensilios de cociña de cerámica, pero aínda podes atopar algúns que produzan ollas e tixolas de cobre de calidade artesanal. 

Non obstante, o meu obxectivo é discutir os mellores: aqueles que están ben establecidos e coñecidos polos artigos de mellor calidade. Entón, comproba os seguintes 5 mellores e despois unha selección das mellores pezas que precisa a túa cociña. 

Utensilios de cociña Mauviel Copper

Esta é unha das principais marcas de cociña francesas de cobre. Mauviel iniciouse hai uns 200 anos, nunha zona cunha rica historia de traballo metálico, especialmente na produción de pías de cobre e utensilios de cociña.

Hoxe en día, esta marca é popular debido aos seus utensilios de cociña de alta calidade, que se empregan na maioría das cociñas profesionais de diferentes partes do mundo.

Esta marca é popular debido á súa gran variedade de utensilios de cociña; con todo, a súa colección Heritage Cookware é a máis popular. A colección de utensilios de cociña está composta por tixolas e ollas de diferentes tamaños.

Fabrícanse a partir dunha fusión de aceiro inoxidable e cobre. O corpo de cobre ten 2.5 mm de grosor, o que fai que as potas se arrefríen e se quecen moi rápido.

O delgado forro de aceiro inoxidable no seu interior facilita a limpeza e mantén a seguridade dos alimentos. As potas están deseñadas coidadosamente e non hai espazo para ningún erro no proceso de fabricación.

Polo tanto, non debería sorprenderse ao ver que as asas foron deseñadas cunha atención sorprendente aos detalles. Estes produtos pésanse para ofrecer un saldo adicional.

Os produtos Mauviel son moi sorprendentes e cada peza do seu produto vén acompañada dunha garantía de por vida, que protexe os produtos de calquera defecto de fabricación.

Estes produtos teñen unha desvantaxe, non obstante, non se poden empregar as potas de cobre nas cociñas de inducción. Non obstante, Mauviel ofrece un disco de interface que permite empregar os seus utensilios de cociña de cobre na súa cociña de inducción.

Aquí tes algúns produtos de Mauviel (consulta aquí as opcións completas de utensilios de cociña)

Matfer Bourgeat

Como un dos emblemáticos fabricantes de utensilios de cociña de cobre de Francia, Matfer Bourgeat é máis coñecido polos seus utensilios de cociña comerciais.

Moitos restaurantes e hoteis son clientes fieis desta marca. Bourgeat lanza máis de 1000 produtos cada ano e amplía constantemente a súa colección de utensilios de cociña e accesorios de cociña.

A razón pola que aínda non escoitou falar deles é que realmente non atenden ao consumidor doméstico e están máis atendidos ás empresas. 

Aínda que Bourgeat ten unha longa historia que se remonta a polo menos 200 anos, só conquistaron o mercado americano nos últimos 30 anos. 

O foco principal da compañía é o mercado profesional, que inclúe catering, restaurantes de alta calidade, hoteis de luxo como A cadea das catro estacións ou o Grupo Shangri-La e outros operadores de hostalería. 

Non obstante, todo cociñeiro profesional bo cociñeiro sabe de Matfer Bourgeat e dos produtos de cociña de alta calidade que ofrecen. Matfer Bourgeat é líder na industria de renome extraordinario.

Teñen unha ampla gama de equipos e utensilios que equipan cociñas comerciais. Se queres botar man dalgúns dos seus produtos, recoméndoche conseguir unha tixola versátil como a pota.

É caro, pero é un dos únicos pratos de cobre que podes empregar nunha placa de indución. 

Hai algo que diferencia esta marca doutras. Moitos fabricantes de utensilios de cociña aínda constrúen potas e tixolas de 3 capas, 5 capas e 7 capas.

Non obstante, Matfer Bourgeat usa 1-2 capas de metal para realizar a mesma tarefa con moita menos molestia e, o que é máis importante, para cociñeiros ocupados, cun peso significativamente menor. 

Cando fritas verduras salteadas durante oito horas ao día, é fácil ver canto máis se pode facer. 

O cobre e o aceiro inoxidable son unha combinación perfecta para cociñeiros, debido á súa condutividade térmica óptima combinada cunha superficie fácil de limpar. 

Esta cociña robusta pero lixeira está rematada con resistentes asas de fundición que fan que a pota sexa máis duradeira a longo prazo.

Olla de cociña De Buyer Copper

Esta marca de utensilios de cociña francesa creouse na década de 1830. O seu foco principal son os utensilios de cociña de cobre, aínda que producen diferentes produtos de cociña como coitelos e outros utensilios.

A compañía iniciou a produción de cubertos hai 200 anos nunha pequena ferrería situada na aldea de Val d'Ajol. Daquela, todos os produtos fabricábanse con metais locais.

Nestes días, a compañía traballa con chefs para mellorar o noso coñecemento na industria e crear utensilios versátiles, innovadores e que funcionen ben en cociñas comerciais de ritmo rápido.

de Buyer traballa cunha ampla gama de materiais (aceiro e aceiro inoxidable, cobre, aluminio revestido, aceiro inoxidable e inoxidable, etc.). Pero sempre pretenden estar ao día cos últimos avances tecnolóxicos. 

Estes produtos son axeitados para os distintos métodos de cociña empregados na cociña tradicional francesa e máis alá. Non hai ningunha razón para que non poidas elaborar sabrosos pratos xaponeses en utensilios de cociña de cobre. 

O bo desta marca é que os seus produtos aínda están feitos a man por artesáns e artesáns ao vello estilo. 

A súa colección Prima Materia está feita cunha composición de 90% cobre e 10% interior de aceiro inoxidable. O interior de aceiro inoxidable é un revestimento de seguridade para que o cobre non caia na comida. 

Esta empresa ofrece unha variedade de utensilios de cociña de cobre, que se dividen en dúas coleccións diferentes:

• INOCUIVRE - esta colección De Buyer está composto por utensilios de cociña normais de cobre, con forro de aceiro inoxidable. Este utensilio de cociña é similar aos produtos doutros fabricantes. Os utensilios de cociña teñen unha capa de cobre de 2 mm de grosor e a capa interior de aceiro inoxidable é moi resistente e apta para os alimentos.
• PRIMA MATERA - esta colección de utensilios de cociña de De Buyer realmente destaca entre outras marcas de cociña de cobre. A colección PRIMA MATERA proporciona unha solución innovadora que permite empregar utensilios de cociña de cobre nos fogóns de indución. As tixolas e ollas da colección PRIMA MATERA están deseñadas en cobre, con fondos ferromagnéticos únicos de aceiro inoxidable, o que permite que estas tixolas e ollas funcionen normalmente nos fogóns de inducción, así como noutras mesas de cociña.

Ler tamén: a mellor cociña para cociñar por indución

Baumalu

De todas estas marcas, Baumalu é a máis nova. Foi fundada en 1971 na rexión francesa de Alsacia nunha aldea chamada Baldenheim (non, non está en Alemaña pero está preto da fronteira). 

A marca fabrica utensilios de cociña, así como outros utensilios de cociña, que se centran na cociña tradicional francesa. Isto significa que as súas potas e potas teñen un aspecto da vella escola.

As tixolas e tixolas están feitas na súa maioría cunha parede de cobre de 1.7 mm, con forro de estaño sen chumbo e tamén teñen asas remachadas que ofrecen un agarre seguro.

As marcas de utensilios de cociña francesas son notoriamente caras e de gama alta. Pero Baumalu consegue ser un deses fabricantes de prezos medios que fabrica produtos de boa calidade pero é máis accesible para os consumidores domésticos. 

Cando comezaron e por un período de tempo despois, Baumalu fabricou cobre forrado con estaño de 2 mm (e ocasionalmente 3 mm) comparable ao traballo dos seus outros competidores franceses.

A compañía comezou a producir en masa pezas máis finas a un custo menor en 2009 e probablemente antes. 

As potas e potes Baumalu aínda están feitos de cobre forrado de estaño de calibre recto e teñen asas de fundición. Non obstante, os seus prezos son unha fracción dos de Mauviel, Falk, de Buyer e outras marcas similares.

As tixolas e tixolas de Baumalu pódense mercar novas de Amazon por tan só 50 dólares estadounidenses (aínda que iso é raro).

Se te preguntas por que saen á venda algúns dos seus utensilios de cociña é porque os custos de fabricación son máis baixos cando se produce algo en masa.

Non creo que comprometan a calidade, pero os utensilios de cobre non están moi arriba con Mauviel, por exemplo. 

Pero, se só comeza a mercar cobre e non está seguro de se realmente lle gusta, recomendo probar primeiro os produtos Baumalu antes de investir moitos cartos nas outras marcas.

Se tes curiosidade, aquí tes un ollo ao proceso de produción de utensilios de cociña de cobre Baumalu:

Guía do comprador de utensilios de cociña franceses de cobre

Entón, se está preparado para investir nestes utensilios de cociña de alta calidade para a cociña, hai certas características que hai que buscar. 

espesor

Canto máis grosas sexan as potas de cociña, mellor. Non debes asumir que todas as tixolas ou xogos son da mesma calidade e espesor. É importante verificar o peso exacto do artigo e mirar o espesor do cobre.

1.5 mm - 3.5 mm é un grosor excelente para cociñar no fogar o mellor en canto a prezo e rendemento.Isto significa que as potas e tixolas son lixeiras, quéntanse rápido e cociñan a temperaturas uniformes. 

Calquera cousa demasiado delgada (menos de 1.5 mm) non cociñará ben a comida.

Remate martelado contra liso

Os recipientes de cociña de cobre pódense mercar cun acabado liso ou "martelado". O aspecto martelado foi unha vez un sinal de habilidade artesanal. Parece pequenas coviñas na ola. 

Hoxe en día, case todas as pezas pódense facer con máquinas e estas teñen un acabado liso.

A decisión de golpear o pote ou a marca que che gusta está baseada nas túas preferencias estéticas.

A maioría das marcas de calidade decente prefiren un acabado liso, pero a maioría dos fabricantes ofrecen pezas nos dous acabados. 

Aínda que o acabado martelado non indica calidade, as pezas de exhibición baratas tamén poden ter este patrón. Non obstante, aínda hai tendas artesanais de alta calidade que ofrecen estes artigos.

Nestes días, marcas como Mauviel ofrecen na súa maioría un acabado suave aínda que estean feitas a man. 

Forro

Os utensilios de cociña de cobre están en tres configuracións: espido, enlatado e forrado de aceiro inoxidable.

Hai moitos equívocos sobre estes materiais e algunhas falsidades flotando en internet. Co propósito desta publicación, estou a concentrarme no forro de aceiro inoxidable e estaño. 

Vantaxes do forro de estaño

O cobre conduce a calor mellor que case calquera outro material: fundición, aluminio, cerámica, porcelana, vidro e, certamente, non aceiro inoxidable.

Pero require un forro se queres cociñar nel con seguridade. No pasado, non o sabían e cociñaban sobre cobre espido que facía enfermar ás persoas. 

Unha cantidade excesiva de calquera cousa pode ser perigosa. Aínda que as propiedades antibacterianas deste metal descubríronse hai miles de anos (aínda que non sabían moito sobre as bacterias, simplemente mantivo a auga "boa"), o coñecemento de que demasiado deste elemento pode causar toxicidade foi gañando forza.

A acumulación de cobre impídese revestindo os equipos de cocción feitos deste material cunha capa de estaño por dentro durante centos de anos.

O revestimento de estaño non afecta a capacidade do metal para conducir calor. Simplemente impide que o cobre se lixivia na comida.

Este forro probado polo tempo ten moitos beneficios. A estrutura cristalina natural de estaño é lisa e ten moi poucas irregularidades, o que o fai naturalmente antiadherente.

O único material que pode superalo é o teflón. 

A vantaxe é que o estaño non require condimento como o ferro fundido. Tamén é ideal para alimentos con alto contido de ácido, como os tomates, que non son posibles con tixolas de ferro fundido ou aceiro.

O estaño tamén é un bo condutor de calor. Quéntase moi rápido e sorprenderache coa velocidade que fai, polo que pode que teñas que baixar as chamas as primeiras veces que o uses.

Pero hai un problema: o material non é adecuado para temperaturas extremas.

Non importa que estufa empregue. A excepción da indución, toda a enerxía térmica aplícase aos alimentos e non se reflicte na tixola como no aceiro inoxidable.

O estaño é químicamente e molecularmente inerte. Non reacciona aos cambios de pH e non imparte sabor nin deixa produtos químicos nos teus alimentos.

Non é hidrófilo como o teflón, o que significa que non forma unha capa de auga entre a tixola e os ingredientes para cociñar.

Isto é crucial porque permite dourar as carnes e proteínas dun xeito que non é posible cunha tixola revestida de teflón.

O estaño oxídase lentamente a altas temperaturas e vólvese máis escuro a medida que envelleces e o usas máis.

Desvantaxes dun forro de estaño

Ata as mellores marcas de utensilios de cociña de cobre poden filtrarse pola capa de estaño. Todo depende da frecuencia coa que se empregan e coidan. Cada ano é preciso volver enlatar algunhas potas e tixolas empregadas en cociñas comerciais.

O cociñeiro medio que prepara a maioría das comidas familiares pode requirir un novo revestimento cada 15 a 30 anos. Os profesionais poden reparar arañazos na superficie do estaño porque se pode volver aplicar.

Pode ser difícil atopar un artesán experto que poida volver aplicar o revestimento de estaño. Non obstante, hai algúns lugares nos Estados Unidos especializados nesta forma de arte.

Como di o teflón, non debes usar os teus utensilios metálicos xunto co estaño. Debido a que o estaño é un material máis suave que o aceiro, pode rascar o forro.

Para as culleres e as espátulas, o plástico ou a madeira son as únicas opcións.

Ademais, este tipo de forro non é apto para cociñar a alta temperatura. A lata comeza a derretirse a uns 450 graos, con todo, unha gran cantidade de comida na tixola pode actuar como disipador de calor e permitir unha temperatura lixeiramente superior.

Pero non queres ferver nin seque unha pota ou unha pota forrada de estaño.

Evite os utensilios de aceiro. Non o fregar empregando la de aceiro, arañazos verdes ou abrasivos. Nunca o deixe sen cubrir no queimador / elemento de calefacción aceso ou acendido.

Podes tratalo do mesmo xeito que o teflón e durará moitos anos. O estaño é un gran revestimento para as tixolas. 

Vantaxes de forro de aceiro inoxidable

Para a maioría das familias, o inoxidable é unha mellor opción que o cobre para cociñar na casa. Tamén é o forro máis común das modernas potas de cobre.

Se observas as miñas recomendacións, notarás que prefiro o aceiro inoxidable porque é máis fácil de limpar e traballar. 

Moitos fabricantes de tixolas van eliminando aos poucos as tixolas revestidas de estaño para obter aceiro inoxidable de mellor calidade. Este material dura máis e os clientes non queren volver a estañar as súas potas todo o tempo. 

A xente só con estaño (a maioría con axendas) diralle que o forro de aceiro inoxidable negará moitos dos beneficios.

Isto é descaradamente falso. O forro de aceiro inoxidable é tan fino que non fará ningunha diferenza na cantidade de calor que pasa polo fondo.

Dous recipientes de tamaño idéntico cos mesmos ingredientes e a mesma fonte de calor producirán faccións do mesmo grao.

Afortunadamente, o aceiro inoxidable é resistente á ferruxe, a manchas ou a outras decoloracións. Non se araña nin se oxida facilmente en comparación co estaño. 

Estas propiedades son derivadas da aliaxe de níquel, cromo e outros metálicos brillantes con aceiro. Isto crea unha superficie dura que pode ser case indestrutible cun uso normal.

Non son necesarias técnicas ou produtos de limpeza especiais. Os utensilios de cociña pódense lavar no lavalouza se se seguen as instrucións do fabricante. 

Este material de revestimento pódese empregar con almofadas verdes e la de aceiro (no seu interior). Asegúrese de comprobar as instrucións, pero recomendo lavar as mans só. É a mellor forma de manter a seguridade das súas potas de cociña. 

Tamén podes usar utensilios de cociña forrados en aceiro a temperaturas lixeiramente máis altas. Non obstante, non terá que quentar a súa mesa de cociña máis que para as tixolas forradas con estaño.

Desvantaxes do forro de aceiro inoxidable

Mesmo as mellores tixolas de cobre forradas en aceiro inoxidable non teñen as mesmas propiedades antiadherentes que os exemplos forrados de estaño ou de estaño debidamente temperados. Pero é posible que isto non supoña un verdadeiro problema porque é mellor non usar cobre para asar carne. 

Debido a que a superficie do inoxidable é desigual a nivel molecular, a comida pégalle máis que o estaño, que é máis ordenada e suave.

Un problema cos forros inoxidables é a posibilidade de picado, especialmente cando están expostos a alimentos ricos en sal.

O sal pode consumir o ferro en aceiro inoxidable e pode provocar coviñas do tamaño do pin na superficie.

Estes furados non penetran moi profundamente no revestimento polo que xeralmente son pouco preocupantes. Para evitalo, o mellor é lavar as tixolas rapidamente despois de rematar a cocción.

Pits pode ocorrer con calquera tipo de utensilios de cociña inoxidable. Non é só para o cobre, pero non é un problema real que pague a pena preocuparse. 

Se as fosas crecen máis profundamente (o que a maioría non fai), isto podería provocar a separación do forro inoxidable e do fondo de cobre. Os líquidos comezarán a abrirse camiño entre o aceiro e o cobre e causarán danos. 

Unha separación tamén pode ser causada por calor intenso repetido.

Unha vez iniciada a separación, non hai forma de reparala. A tixola desapareceu. Esta condición é rara e non debería impedirche a compra. Non debería ter ningún problema se coida adecuadamente as súas macetas. 

Ler tamén: A guía definitiva para aderezar as tixolas de cobre en 4 pasos

Indución

Con cada vez máis xente que opta placas de cocción de indución, a cociña de cobre parece que non é unha opción moderna. 

O seu maior problema é a súa incapacidade para operar dentro dun rango de indución. A boa nova é que algunhas marcas como de Buyer fabrican agora potas e potas seguras para a indución. 

A indución require que se use un material magnético para traballar a súa maxia. O cobre non pode reaccionar cos imáns polo que non se pode usar directamente nunha estufa de inducción (a non ser que sexa compatible coa indución). 

As placas adaptadoras de ferro ou aceiro están dispoñibles para superficies non magnéticas, pero poden resultar engorrosas.

Vexa aquí para máis información como funciona a indución e unha revisión dos 14 mellores conxuntos de utensilios de cocción de indución, tixolas, tostadoras e moito máis

Tirantes

A maioría das asas están feitas de aceiro inoxidable porque poden manterse frescas e non causar queimaduras. As asas de bronce tamén son populares e son principalmente para fins estéticos.

Todas as opcións de manexar os utensilios de cociña de cobre son excelentes polo que non importa cal escolla. 

Mellores utensilios de cociña franceses de cobre revisados

Pasemos agora ás críticas.

Mellor xogo de cociña de cobre francés: Mauviel M'Heritage (10 pezas)

• Número de pezas: 10 
• Remate: liso
• Compatibilidade coa placa de cociña: gas, eléctrica, halóxena
• Apto para forno: si
• Espesor de cobre: ​​1.5 mm
• Tiradores: remaches de aceiro inoxidable

(ver máis imaxes)

Se buscas ese estilo de cociña francesa para a túa casa, non podes equivocarte cun xogo completo de cociña de cobre.

Non só inclúe todas as pezas que necesitas para elaborar os teus alimentos favoritos, senón que cada olla ten unha tapa e está feita dun cobre de 1.5 mm de espesor, ideal para un quecemento rápido e unha cocción máis rápida. 

De feito, a principal razón pola que debes escoller este conxunto Mauviel sobre conxuntos similares doutras marcas é que Mauviel é mellor cando se trata de propiedades térmicas. 

Os utensilios de cociña Mauviel son coñecidos polas súas excelentes propiedades térmicas. Tamén é coñecido pola súa distribución de calor e condución de calor. 

As tixolas e as potas Mauviel quéntanse máis rápido que outras potas pola súa construción en cobre. Por suposto, outras marcas tamén usan cobre, pero este 1.5 mm é o espesor perfecto e o tempo de cocción reducido. 

Esta é a principal vantaxe deste conxunto. TA transferencia de calor desde a estufa a través da cociña de cobre dos utensilios de cociña Mauviel pode ser tan potente que moitos clientes recomendan cociñar con calor baixo ou medio cando utilice este equipo.

Se non o fas, podes acabar sobrecalentando e danando as potas. Tendo en conta o prezo caro, o dano é o último que necesitas. 

Está feito este xogo de utensilios de cociña Mauviel varias potas e tixolas de cobre, incluíndo:

• unha pota pequena
• unha pota grande
• dúas tixolas
• un estofado
• unha tixola salteada
• Limpador de cobre

Cada pota ou tixola está composta por unha fusión de dous materiais tradicionais e potentes, o aceiro inoxidable e o cobre. O aceiro inoxidable facilita a limpeza das potas e tixolas, pero tamén evita que o cobre se lixivia nos pratos. 

En comparación con algúns dos utensilios de cociña de cobre forrado con estaño de Ruffoni, o forro de aceiro inoxidable Mauviel é mellor porque non se oxida nin se oxida como o estaño, polo que se precisa menos mantemento.

Ademais, podes cociñar a temperaturas máis altas con seguridade sen danar as potas e tixolas. 

As súas asas están feitas de bronce pulido que tamén ten remaches de aceiro inoxidable polo que se ven moi elegantes e luxosos. Pero, o beneficio de ter os remaches de aceiro inoxidable é que quedan frescos para que non queimes os dedos ao manobrar o pote. 

Tamén me gusta que o bordo recto non deixe saír os líquidos polo que é ideal para facer salsas, sopas e guisos.

Consulte aquí os últimos prezos

Mellor cazo de cobre francés: Mauviel M'Heritage M250C

• Remate: liso
• Tamaño: 1.2 cuartos
• Compatibilidade coa placa de cociña: gas, eléctrica, halóxena
• Apto para forno: si
• Espesor de cobre: ​​2.5 mm
• Tirador: aceiro inoxidable 

(ver máis imaxes)

Se che gusta facer salsa de pasta caseira ou cocer a lume lento caldos e salsas, entón sabes que a pota pode marcar a diferenza entre unha salsa queimada e unha de consistencia perfecta. 

Sen dúbida, a pota Mauviel de 1.2 litros é unha das mellores que atoparás. Aínda que é un pouco máis pesado, pódese diferenciar entre este cobre de 2.5 mm de espesor de calidade e o de 1.5 mm.

Por suposto, ambos son excelentes, pero este é un afeccionado ás potas de cobre, xa que se asemella a cazolas de cobre francesas vintage do século XIX.

Este particular Mauviel destaca polo seu fermoso e funcional manexo.

Está feito de aceiro inoxidable, por suposto, queda fresco pero está recuberto cun acabado galvanizado de ferro para facelos máis frescos e dálles un peso considerable para que a pota se sinta equilibrada na man ao suxeitalo. 

O corpo da tixola está feito de cobre 100% cunha capa moi fina de forro de aceiro inoxidable unido para que poida obter todos os beneficios do cobre ao cociñar.

Polo tanto, pode estar seguro de que é o mellor cando se trata de condutividade térmica e, en comparación co estaño, pode usalo a temperaturas máis altas. 

O forro non é reactivo para que poida cociñar todos os ingredientes que desexe. Non se estragará e é moi resistente polo que non é propenso a rabuñar moi facilmente.

Polo tanto, esta pota é adecuada para calquera tipo de cociña e receita, especialmente salsas a lume lento, como a salsa sukiyaki tradicional (warishita). 

Consulte aquí os últimos prezos

Mellor pota de cocido de cobre francés: Baumalu

• Remate: liso
• Tamaño: 4.72 polgadas
• Compatibilidade coa placa de cociña: gas, eléctrica, halóxena
• Apto para forno: si
• Espesor de cobre: ​​1.7 mm
• Tirador: fundición

(ver máis imaxes)

¿Buscas unha pota de cociña francesa máis económica, versátil e feita de cobre real? Entón Baumalu é a mellor opción para ti.

Trátase dunha pota de cocido de tamaño medio cun aspecto similar á de Mauviel. 

A tixola está forrada de estaño, non de aceiro inoxidable, polo que é un pouco máis barata que as outras opcións. Non obstante, obtén todos os beneficios dunha tixola de cobre e o forro de estaño é bastante duradeiro, polo que non se preocupe por volver a estañar por un tempo.

Aínda que o revestimento de estaño é realmente unha capa moi fina, non adoita burbullar demasiado. Este é excelente se tes este problema de burbullas coas tixolas de cobre. 

Ademais, a tapa de cobre a xogo ten un forro de lata polo que a pota ofrece unha excelente retención de calor e quéntase rápido para que poida cociñar en menos tempo e ter máis tempo libre. 

O mango está feito de fundición, o que o fai un pouco máis pesado e quenta, polo que sempre tes que levar luvas de cociña protectoras para evitar queimaduras. O ferro fundido ten un bo aspecto pero é menos práctico que o aceiro inoxidable porque se quenta. 

Hai quen di que Baumalu é a marca irmá máis barata de Mauviel e de Buyer e a verdade é que non está tan ben feita.

Un problema menor é a súa falta de rixidez. Dado que é unha tixola máis delgada, despois de moitos usos a tixola tende a deformarse. Aínda se pode usar e cociñar ben, pero a forma pode volverse oblonga e dobrarse polo que non é ideal para cociñas planas. 

En xeral, recomendaría esta pequena pota se só estás empezando con utensilios de cociña de cobre ou estás á procura de auténticas pezas de cobre francesas que non boten tanto como as marcas máis famosas. 

Consulte aquí os últimos prezos

Mauviel stockpot vs Baumalu pota potaxe

Esta é unha batalla entre o principal fabricante de utensilios de cociña de cobre de Frances e a alternativa máis barata. Estas dúas potas son excelentes para cociñar, especialmente sopas, salsas, guisos e calquera líquido. Non obstante, hai unha notable diferenza de calidade e prezo. 

Mauviel é o dobre do prezo de Baumalu e a razón son os materiais que utilizan para facer as macetas. 

Primeiro de todo, Baumalu ten un forro de lata moi fino, mentres que o Mauviel ten un revestimento de aceiro inoxidable moito máis duradeiro que tamén é antiadherente e resistente a arañazos.

En comparación, o revestimento de estaño de Baumalu é máis susceptible a danos causados ​​pola calor, pero non burbulla como os utensilios de cociña falsos de cobre que atopas en liña.  

Outra diferenza importante son as asas. Mauviel ten auténticos tiradores de aceiro inoxidable que non se quentan, mentres que os tiradores do pote Baumalu están feitos de fundición que se quenta rapidamente xunto coa tixola polo que non é tan seguro de usar. 

Todo se reduce ao moito que cociñas. Se queres o tipo de pota de cobre que durará toda a vida, Mauviel é o máis próximo aos utensilios de cociña artesanais dos últimos séculos, pero ten asas modernas para tocar. 

Pero se queres unha pota alternativa económica que aínda se quenta rapidamente e ofrece unha gran retención de calor, os produtos Baumalu son unha boa opción. 

De calquera xeito, as túas preciosas potas de cobre tamén quedan estupendas como decoración na túa cociña

Mellor tixola de cobre francesa: tixola de cobre Bourgeat de 11 ″

• Remate: liso
• Tamaño: 11 polgadas
• Compatibilidade coa placa de cociña: gas, eléctrica, halóxena
• Apto para forno: si
• Tapa: non
• Espesor de cobre: ​​2.5 mm
• Tirador: fundición

(ver máis imaxes)

Unha tixola é probablemente o elemento de cociña máis versátil porque podes usalo para preparar o almorzo, o xantar e a cea en poucos minutos. Probablemente empregue unha tixola con máis frecuencia que unha cacerola ou unha pota.

Entón, se buscas esa tixola de cobre para engadir á túa colección, a tixola Bourgeat 11 ″ é a mellor opción. Está feito en Francia por artesáns locais que teñen unha longa historia na fabricación de utensilios de cociña, polo que é o verdadeiro negocio. 

Esta tixola de borde cónico é adecuada para o seu uso a altas temperaturas para que poida cocer un bisté, facer ovos para o almorzo e facer un saboroso sofrito de verduras. 

En termos de calidade, é constantemente un dos máis valorados en Amazon e, por boas razóns, porque ten unha excepcional construción de cobre de 2.5 mm con forro de aceiro inoxidable de 10/18 .10 mm.

Isto ofrece unha condutividade da calor sorprendente, incluso temperaturas de cocción e durabilidade. 

Ten un mango de ferro fundido con textura que se mantén bastante fresco durante o proceso de cocción e é pesado para que a tixola se sinta equilibrada e resistente na súa mesa de cociña.

Ademais, o mango de fundición engade un toque vintage e fai que esta tixola elegante pareza a esas pezas artesanais tan demandadas. 

A tixola é bastante pesada (aproximadamente 6.5 libras) polo que é similar ao peso dunha tixola de fundición, pero ofrece unha condutividade térmica superior e ten un aspecto moito máis agradable. Ten en conta que canto máis pesada é a tixola de cobre, mellor significa que tes unha superficie de cocción moi boa. 

A principal vantaxe de usar esta tixola é cando queres cocer a lume lento. A lume lento todo uniformemente en todas as áreas da tixola, polo que xa non precisa xirar a tixola sobre o lume e aínda así conseguirás comida perfectamente cocida. 

Hai unha desvantaxe: non se inclúe unha tapa, polo que terás que atopala noutro lugar ou pedila por separado do seu sitio web. 

En xeral, aínda que é un excelente prezo e calidade.

Bourgeat segue sendo un dos principais fabricantes de utensilios de cociña de cobre do mundo e, aínda que as súas tixolas desenvolven unha pátina co paso do tempo, son fáciles de limpar e manter. Podes usar un esmalte e parecerá novo, aínda que o desgaste dálle carácter e vantaxe. 

Consulte aquí os últimos prezos

Mellor para cociñas de inducción e mellor bote de cobre: ​​de Buyer Prima Matera 8 "

• Remate: liso
• Tamaño: 8 polgadas, 6 cuartos
• Compatibilidade de cociña: gas, eléctrico, halóxeno, de indución
• Apto para forno: si
• Tapa: si
• Espesor de cobre: ​​2 mm
• Tirador: aceiro inoxidable

(ver máis imaxes)

Se vostede ten un cociña de indución sabes que as túas opcións son limitadas cando se trata de utensilios de cociña de cobre.

Pero, de Buyer pensou niso e fixo estas sorprendentes potas de cobre con forro de aceiro inoxidable que son seguras para a indución engadindo unha base especial ás súas potas de cociña.

Esta é unha pota ideal para sopa ou cocido porque ten os lados altos e podes ferver a comida sen que se derrame demasiado. 

O pote ofrece todos os beneficios clásicos como unha excelente condutividade térmica, pero de Buyer actualizouno con características modernas.

Por exemplo, a diferenza das outras potas de cobre desta publicación, esta é apta para o lavalouza, o que o fai atractivo para o consumidor moderno que busca comodidade.

Non obstante, aínda recomendo lavar as mans cociñas de cobre porque o mantén en bo estado durante moito tempo e minimiza o risco de danos. 

Outra característica moderna é que o pote está feito sen toxinas como o PTFE e o PFOA, polo que é completamente seguro e o forro de aceiro inoxidable garante que o cobre non caia nos alimentos. 

Cando se trata de construír, o pote está feito dun 90% de cobre e un 10% de aceiro inoxidable que non ten ningún efecto sobre a condutividade do cobre, polo que obtén os máximos beneficios. 

Ademais, tamén fabricaron os seus utensilios de cociña ata 450 F para que todo sexa versátil e cando invista o seu diñeiro en utensilios de cociña de Buyer elimina a necesidade doutras potas e tixolas da súa colección. 

O produto está fabricado ao 100% en Francia polo que pode esperar unha gran calidade e usabilidade para toda a vida. 

Vexa a gama Prima Matera presentada aquí:

En comparación coa tixola Bourgeat, esta pota ten asas de aceiro inoxidable que parecen moi modernas e tamén se gardan frescas polo que son fáciles de traballar.

Entón, se queres potas e tixolas de cobre que funcionen coa túa mesa de cocción de inducción, non busques máis que de Buyer: é o mesmo rango de prezo que Mauviel pero con este extra. 

Consulte aquí os últimos prezos

Mellor tixola de cobre francés: Mauviel Made In France Copper 15-Quart

• Remate: martelado
• sen forro
• Tamaño: 15 cuartos
• Compatibilidade coa placa de cociña: gas, eléctrica, halóxena
• Apto para forno: non
• Espesor de cobre: ​​1.2 mm
• Tirador: bronce

(ver máis imaxes)

Facer sobremesas azucaradas, caramelo, marmeladas e conservas adoita ser unha tarefa difícil porque cando mesturas froita con azucre adoita pegarse á olla. Pero, con esta tixola sen forro de cobre puro, o problema resolveuse. 

Esta é, de lonxe, a mellor marmelada que podes mercar e é a mellor opción para as persoas que se preocupan por facer marmeladas e conservas de froitas.

A diferenza das potas de aceiro inoxidable ou forrado de estaño que revisei antes, esta tixola sen forro só está feita de cobre e ten asas de bronce. Isto significa que é o verdadeiro negocio cando se trata de retención de calor e cocción rápida.

O cobre fino é ideal se che gusta o fervor rápido porque pode formarse pectina de froita natural. Aquí tes un rápido pero fermoso clip que mostra a marmelada de pexego que se está facendo no Mauviel:

O cobre sen forro de 1.2 mm promove unha distribución de calor extremadamente uniforme e unha fervura rápida, o que axuda a desenvolver a pectina natural da froita.

¿Sabías que as tixolas de cobre sen forro son seguras para cociñar froitas para marmeladas? É certo se primeiro mesturas a froita e o azucre en cuncas separadas antes de colocalas na tixola de cobre. Debido ao alto contido en azucre, as toxinas non se desenvolven como de costume.

O acabado martelado convérteo nunha auténtica tixola de colección porque é moi bonito e paga a pena o prezo. Ademais, este tipo de acabado é martillado a man por artesáns polo que non conseguirás un produto básico de produción en serie. 

Esta é unha tixola especial de gran tamaño. O seu deseño reflícteo e ten características útiles especiais para axudarche a facer as mellores marmeladas que toda a familia adorará. 

En canto ao deseño, a tixola ten os lados afilados que facilitan a axitación. Ademais, ten unha abertura moi ampla e iso axuda ao proceso de evaporación. Finalmente, o tamaño e os lados afilados facilitan a cocción da marmelada en frascos.

Os clientes din que esta tixola tamén é ideal para o uso doméstico e para o restaurante, porque está moi ben feita e duradeira. Con estas tixolas podes facer marmeladas sen pectina. Iso é algo que non podes facer nun pote básico. 

Consulte aquí os últimos prezos

Se buscas unha tixola de cobre máis económica, bótalle un ollo á miña revisión aquí para ver opcións adicionais

Mellor cucharón de cobre francés: Cucharón Baumalu

• asa: ferro fundido
• tamaño: diámetro: 11.5 cm. lonxitude: 29.5 cm

(ver máis imaxes)

Se estás a conseguir a tixola Mauviel, necesitarás un cucharón de mango longo para sacar a saborosa marmelada para conservas.

Ou, se nunca posuíches unha peza de cociña de cobre, entón podes comezar con algo barato como un cucharón para convencerte de que investir en cociña de cobre paga a pena.

O cucharón Baumalu sempre é un dos utensilios de cociña de cobre máis vendidos porque está feito de cobre ao 100% cun mango de fundición que non se sobrecalienta. 

Pesa aproximadamente 10 onzas polo que, aínda que é máis pesado que os cucharóns básicos de plástico ou aluminio, a calidade é realmente incomparable. Non é o suficientemente pesado como para presentar dificultade, pero é resistente e ben equilibrado. 

O cucharón ten un burato no mango para poder colgalo facilmente para que non cause problemas cando o desexe gardar. 

Este artigo fabrícase na rexión francesa de Alsacia nunha fábrica local e cada produto sofre un rigoroso proceso de control de calidade polo que paga a pena o prezo. 

Non se preocupe pola lixiviación de cobre nas marmeladas e sopas porque, aínda que o cobre está sen forro, non causa reacción porque non cociña con el. 

Entón, se queres un fermoso complemento para a túa cociña, este é o artigo para ti.

Consulte aquí os últimos prezos

Por que son tan caras as marcas de utensilios de cociña francesas?

Cando se trata de marcas de utensilios de cociña francesas, probablemente estea a pensar en utensilios de cociña de cerámica e potas e tixolas de alta calidade. 

Os utensilios de cociña franceses de cobre son definitivamente caros, pero está pagando por produtos premium deseñados para durar toda a vida. 

En Francia, un cociñeiro profesional sempre escollerá estas tixolas e artesáns porque duran ben e poden soportar o desgaste diario das cociñas comerciais. 

Se algunha vez viches utensilios de cociña franceses de cobre antigos notarás que ten tanto carácter e pátina que non atopas coas modernas potas de cobre producidas en serie. 

Por suposto, os deseños modernos son máis baratos, pero se prefires a calidade antes que a cantidade, encantaranche estas tixolas, tixolas e accesorios de cobre franceses de estilo antigo. 

A maioría dos utensilios de cociña están feitos artesanalmente ou feitos a man en pequenos talleres e facilita a fabricación. Non se fabrican en grandes fábricas e teñen unha calidade moito mellor. Ademais, os materiais primos que usan son de primeira liña. 

Entón, cando vexas a etiqueta "Made in France", podes estar seguro de que os utensilios de cociña serán moi bos.

¿É novo nas potas de cobre? Aquí tes que facer (e que NON facer) co primeiro uso de tixolas de cobre

Por que lles gusta aos cociñeiros franceses usar tixolas de cobre?

É sobre todo por comodidade. O caso é que as potas de cobre quéntanse moi rápido, pero tamén se arrefrían igual de rápido, polo que reduce o tempo de cocción. 

Ademais, ofrece ao chef máis control sobre a temperatura dos alimentos mentres cociña. Como resultado, é máis doado deixar de queimar unha salsa, que se abrase ou se pegue aos bordos da tixola. Ademais, os líquidos, especialmente as salsas, terán esa consistencia perfecta.

Despois, engádese o feito de que os cociñeiros franceses están orgullosos da tradición culinaria do seu país e os utensilios de cociña de cobre forman parte da longa historia da cociña. 

Unha breve historia dos utensilios de cociña franceses de cobre

Os franceses teñen unha longa historia na fabricación de utensilios de cociña con cobre. Quizais sexa porque tiñan moito deste recurso principal no país e era máis barato que importar outros materiais.

De feito, importar nin sequera foi unha opción durante moito tempo. Os artesáns e artesáns locais tiñan acceso a recursos limitados. 

A cociña francesa foi unha parte integral da cultura francesa desde principios do século XVII.

Os utensilios de cociña franceses feitos de cobre de alta calidade foron desenvolvidos por artesáns franceses para cociñar os mellores alimentos de forma máis eficiente. 

As tixolas de cobre extra-grosas feitas con cobre adoitan considerarse antigüidades, especialmente as que datan do 1800. Na década de 1920 crearon algunhas das potas e cacerolas de cobre máis fermosas ata a data e os coleccionistas sempre están á procura desas pezas vintage. 

Os utensilios de cociña de cobre máis antigos teñen asas de ferro fundido ou latón adornado que son moi duradeiros. Estas fermosas tixolas están feitas de cobre puro, que a miúdo son máis grosas que as que se fabrican hoxe en día.

Cando se restauran cunha boa capa de lata, pódense usar para cociñar a comida igual que hai 150 anos.

Por sorte, moitas das mellores marcas como Mauviel aínda fabrican estes produtos de alta calidade. 

Despois da Segunda Guerra Mundial, naceu a segunda gran época das potas de cobre francesas. 

Julia Child, unha chef francesa, popularizou a cociña francesa nos anos cincuenta. Nos Estados Unidos, Williams Sonoma e Sur La Table comezaron a importar utensilios de cociña franceses para cociñeiros caseiros. 

O cobre desta época faise con modernas técnicas de fabricación, polo que non ten a mesma sensación de man que o cobre antigo. Non obstante, aínda pode ser groso e de alta calidade e aínda é buscado.

Punto de partida

Non importa o produto de cociña de cobre que estea a buscar, debería considerar mercar utensilios de cociña franceses de cobre, xa que lle dará a mellor relación calidade-prezo.

Non obstante, ten que desconfiar de usar tales utensilios de cociña no caso de que dispoña de utensilios de cocción de indución xa que non son compatibles. Pero isto non debería preocuparte porque hai unha solución para iso.

Pode optar por mercar utensilios de cociña de cobre deseñados para ser compatibles cunha placa de cocción de indución ou simplemente mercar un disco de interface que lle permita usar os utensilios de cociña de cobre nunha placa de cocción de indución.

Aínda que os utensilios de cociña de cobre son un pouco caros, conseguir un definitivamente daralle un bo valor polo seu diñeiro.

Se estás buscando opcións orzamentarias: consulte estas tixolas Gotham Stel que revisei aquí

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.