5 Mellores coitelos xaponeses Honesuki | Busca o teu favorito absoluto
Se che gusta mercar polo e marisco frescos para cociñar as túas receitas favoritas, xa sabes o importante que é un bo coitelo de desosar.
O mellor coitelo honesuki é este Tojiro porque é un coitelo desosable versátil perfecto para polo e outros pequenos animais. Ten unha lámina afilada, unha punta puntiaguda e unha forma tradicional de honesuki xaponés.
Pero hai máis opcións e vou entrar en detalles sobre cando usar cales.
Aquí tes os 5 imprescindibles honesuki coitelos para probar e segue lendo para ver as miñas críticas completas:
Mellor coitelo Honesuki en xeral
Se necesitas un coitelo para deshuesar todo, o Tojiro é unha excelente opción porque é afiado, duro e ríxido de barbería.
Mellor coitelo honesuki económico
A razón pola que me gusta moito este coitelo para desossar máis pequeno é que só pesa 4.4 oz (125 g), polo que a túa man non se cansa cando traballas con el.
Mellor coitelo honesuki para chefs profesionais
O coitelo Sakai Takayuki é realmente unha das láminas de honesuki mellor valoradas. É preferido polos cociñeiros porque está feito en Xapón de aceiro resistente ás manchas de molibdeno inox de alta calidade.
Mellor coitelo honesuki tipo Maru (estilo occidental).
Este é un coitelo para deshuesar de estilo occidental, o que significa que a folla e o mango teñen o mesmo ancho.
Mellor coitelo honesuki para desossar polo
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Guía do comprador de coitelos Honesuki
Un coitelo Honesuki ten unha construción e un deseño específicos. Os coitelos etiquetados como "honesuki" teñen as características que precisas para deshuesar polo e pequenos animais ou peixes.
Pero aínda hai algunhas características a ter en conta ao escoller o mellor coitelo para a súa cociña.
Coitelo de desossado Kaku vs Maru
Kaku é un coitelo de estilo xaponés oriental. Ten unha folla de forma triangular onde a parte inferior é máis ancha e a parte superior é estreita e puntiaguda.
Maru é un tipo occidental de coitelo desosado onde o ancho do mango e da folla é o mesmo.
tamaño
Os coitelos honesuki que compartín teñen un tamaño de 4.5 a 6 polgadas. O o tamaño refírese á lonxitude da folla.
Estes tamaños son excelentes para cortar, cortar e desosar carnes.
Se vas a buscar aves grandes como pavos, quizais queiras escoller o coitelo máis grande. Con el, tamén podes matar algunhas patas de cordeiro ou troitas grandes.
Pero, se te aferras ao polo, un coitelo de 4.5 ou 5.3 polgadas ten un tamaño perfecto. Ademais, se tes mans pequenas, un coitelo máis pequeno é máis fácil de manobrar.
Manexar
Un mango de resina é o mellor porque ten unha longa duración. A resina é un material de mango resistente e de alta calidade que é cómodo de manter pero tamén resistente ao desgaste de uso frecuente.
Un mango de madeira composto tamén é bo e é moi cómodo de soster. Non verás marcas de ferruxe nin manchas nas asas de madeira composta.
Non escolla nada cun mango de plástico barato, xa que pode desprenderse ou romper e é un perigo potencial para a seguridade.
material
Non te conformes con ningún material de folla. O mellor material para un coitelo de honesuki é o aceiro carbono ou o aceiro resistente ás manchas de molibdeno.
Isto significa que o coitelo está moi ben feito, é duradeiro e non se oxida, aínda que estea exposto á auga.
O aceiro tamén garante que o coitelo quede afiado. Ao final, o punto de coitelo delgado e afiado é esencial para unha desosación fácil.
prezo
A maioría dos coitelos Honesuki custan máis de 70 dólares e nalgúns casos poden chegar aos 500 dólares. Pero os que recomendo son entre 70 e 170 dólares.
Trátase de coitelos de alta calidade e moitos fabricados en Xapón por artesáns expertos. Non se deben confundir con coitelos de desossado baratos en supermercados.
Notarás a diferenza que fai un utensilio de calidade simplemente mirando o afiado e perfecto que é o bordo da folla.
Verifique tamén a miña guía completa sobre tipos de churrasco xaponés
Os 5 mellores coitelos honesuki revisados
Quero entrar nas críticas agora mesmo e estou comparando os mellores coitelos Honesuki en Amazon. Todos teñen un prezo similar, pero iso é debido a que as láminas de honesuki de calidade profesional son caras.
Non son o tipo de coitelos baratos que podes coller por menos de dez dólares. Se estás en serio a actualizar o xogo de coitelos, segue a ler.
Tojiro 6 polgadas
- Aceiro VG-10 ultra afiado
- Mango de madeira composta resistente
- Lámina moi pequena
- material: VG-10 aceiro
- tamaño: 6 polgadas
Se necesitas un coitelo para facer todo, o Tojiro é unha excelente opción porque é afiado, duro e ríxido para barbería.
En canto ao prezo, é un dos produtos de mellor valor porque o ten un deseño de bisel único e un bordo perfectamente inclinado para unha maior precisión e tamén está feito do mellor material de aceiro ao carbono.
É o tipo de coitelo que fará que cortar a carne e a graxa dos ósos sexa unha experiencia sen complicacións e como é fácil de suxeitar, non se sentirá inseguro ao usalo.
Coa punta afiada pódeselle meter a cartilaxe e óso brando para que a carne caia máis rápido.
Incluso podo comparalo coa nitidez dun bisturí se iso axuda, así que imaxina o ben que podes desosar polo, pavo, peixe e por suposto cortes de carne máis grandes.
Funciona especialmente ben cando cortas graxa porque realmente podes eliminar case todos os poucos tecidos graxos.
esta Coitelo xaponés é o tamaño perfecto para o cociñeiro medio que busca unha folla multiusos. O coitelo está excepcionalmente ben feito cunha construción revestida de 3 capas. O núcleo está feito de super aceiro VG-10 e está revestido en capas de aceiro resistente á ferruxe.
Ten unha escala de dureza Rockwell 60, polo que pode estar seguro de que a folla é dura e resistente. Co ángulo de lámina de 9-12 graos e a lámina superior fina, podes cortar dunha soa vez.
Aínda que é principalmente un único coitelo biselado, é moi preciso, afiado e pode usalo para case calquera tarefa de corte. O mango de madeira composto fai que sexa cómodo de suxeitar.
Tamén é resistente á ferruxe e é fácil de lavar e non se urda nin se aburre durante anos.
Zelite Infinito
- Aceiro afilado de alto carbono
- Great value for money
- O aceiro carbono require moito mantemento
- material: aceiro inoxidable de alto carbono
- tamaño: 4.5 polgadas
Moi ben, cando digo orzamento, non me refiro a moi barato, pero este coitelo Zelite aínda é máis barato que o resto de coitelos desossados xaponeses.
Tamén depende do tamaño, pero o de 4.5 polgadas é o mellor para desosar con precisión calquera carne ou marisco e incluso se pode empregar para núcleo de tomates e outras verduras.
Ten un mango remachado e redondeado que o converte nun dos máis cómodos de usar.
Ás veces, soster un coitelo desosado pode ser un desafío, especialmente cando prefires eses cortes duros en ángulos impares. Pero este non che escorre da man.
En canto á construción, o coitelo honesuki está feito de aceiro inoxidable de 67 capas de alto carbono (aceiro Damasco). Isto significa que é resistente á ferruxe e tamén ten unha folla afiada.
A razón pola que me gusta moito este coitelo desosado máis pequeno é que só pesa 4.4 g (125 oz), polo que a túa man non se cansa cando traballas con el. É realmente cómodo e ten un reforzo cónico, o que lle proporciona máis control.
A lámina afínase a 12-15 graos por cada lado, o que é común coas láminas xaponesas e é unha das principais razóns pola que é tan versátil. Podes usalo para desossar un peixe grande, algunhas coxas de cordeiro, pero despois tamén podes usalo para cortar o bisté.
Tojiro vs Zelite
- Ambos coitelos teñen un prezo similar, pero o Tojiro é un pouco máis caro.
- Tamaño: o Zelite mide 4.5 polgadas, en comparación co gran Tojiro de 6 polgadas.
- O Tojiro é un clásico coitelo para desosar de aves de estilo oriental cunha lámina fina, mentres que o Zelita ten unha lámina máis ancha. Tamén é adecuado para desosar cortes de carne máis grandes como o cordeiro.
- A forma de folla triangular de Zelita é lixeiramente máis difícil de controlar polo que o Tojiro é máis preciso.
- O Tojiro é un dos coitelos máis afiados e mantén a súa nitidez durante máis tempo debido á folla fraca.
A conclusión é que estes dous coitelos desosados son semellante no rango de prezo pero o seu deseño difire.
Se queres un coitelo tradicional, vai polo Tojiro. Pero, se queres algo máis versátil e accesible, opta por Zelite.
Sakai Takayuki Aceiro inoxidable
- Aceiro inox de alta calidade
- Mango de resina duradeira
- No lado pesado
- material: aceiro inoxidable
- tamaño: 5.9 polgadas
O coitelo Sakai Takayuki é realmente unha das láminas de honesuki mellor valoradas. É preferido polos cociñeiros porque está feito en Xapón de aceiro resistente ás manchas de molibdeno inox de alta calidade.
O mango está feito de resina e, en xeral, é un coitelo desosable de longa duración e a proba de danos. Unha cousa a ter en conta sobre a resina é resistente ao auga e que nin a lámina nin o mango se danan.
O Takayuki é un coitelo con bisel cunha dureza de 60 e un peso de 6.08 oz. É un pouco máis pesado que algúns outros coitelos con mango de madeira, pero tamén é máis resistente.
Unha das mellores características é a punta puntiaguda que facilita o corte de cartílago e músculo moi duro. Dado que ten un agarre firme e firme no coitelo, pode cortar e cortar calquera carne.
A marca Sakai é unha das mellores de Xapón cunha longa historia de máis de 600 anos de artesanía nos cubertos.
Recomendo este coitelo desosado para aqueles que buscan unha lámina premium que non precise afiar frecuentemente. É perfecto para cociñas ocupadas e restaurantes onde hai moita carne desosada.
Sakai Kikumori Nihonko
- Aceiro afilado de alto carbono
- Ideal para cortar carne colgada
- Non moi tradicional
- material: aceiro de alto carbono
- tamaño: 5.3 polgadas
O outro coitelo Sakai que acabo de mencionar anteriormente é un tipo Kaku, que só significa estilo oriental, pero este é un tipo de honesuki maru.
Este é un coitelo para deshuesar de estilo occidental, o que significa que a folla e o mango teñen o mesmo ancho.
Así, a folla é máis delgada que moitas outras navallas xaponesas. O que fai que esta forma sexa interesante é que podes suxeitar o coitelo ao revés.
Así, con este coitelo Nihonko, podes cortar tiras de carne de galiñas colgadas e outras carnes. Así, pode ser unha ferramenta útil para cortar tamén as carnes afumadas ou o xambón.
Tamén é óptimo para desosar patos, pavos e aves de caza menor. E se só queres usalo do xeito clásico para desosar o polo, definitivamente tamén podes facelo.
O deseño é bastante sinxelo e este coitelo é extremadamente lixeiro e fácil de soster. A desvantaxe é que é fácil cortarse porque o mango non é tan ergonómico como algúns dos outros coitelos similares.
Se estás na rexión de Osaka, escoitarás que este estilo honesuki chámase "Hankotsu", xa que ese é o termo rexional para el.
Sakai Takayuki vs Sakai Nihonko
Non hai dúbida de que Sakai é un dos fabricantes de cubertos de alta calidade de Xapón. Comparemos os seus dous coitelos Honesuki:
- O Takayuki ten unha folla máis ancha, mentres que o Nihonko é un tipo Maru, o que significa que ten unha folla estreita.
- Nihonko é semellante ao coitelo de deshuesado tradicional de estilo occidental polo que a folla e o mango teñen o mesmo ancho. Pode ser un pouco difícil acostumarse a desossar co método xaponés de suxeitar a carne.
- O coitelo Takayuki ten unha folla de resina superior ao mango de madeira composta do coitelo Nihonko.
- Dado que o Nihonko é máis barato que o Takayuki, é unha compra máis económica. Aínda que o Takayuki está feito de materiais aínda mellores.
A conclusión é que ambos os honesuki están fabricados pola mesma marca Sakai e os dous son moi valorados.
Todo se reduce á forma particular de cada un e se queres un auténtico utensilio de desossado xaponés, o Takayuki é unha boa opción. Pero, se queres un coitelo sinxelo de estilo occidental feito en Xapón, o Nihonko é excelente.
Misono Molibdeno
- Aceiro molibdeno lixeiro de alto carbono
- Bisel asimétrico de 70:30 para un filo de corte fino
- Non é xenial para outras tarefas
- material: aceiro de molibdeno
- tamaño: 5.6 polgadas
As coxas de polo son difíciles de desosar cun coitelo grande porque realmente precisas unha lámina fina pero con este coitelo de aves Misono xa non tes que loitar con estes problemas.
Os coitelos desosables tradicionais occidentais teñen unha lámina curva, pero este xaponés non o ten e realmente dálle unha vantaxe porque é moi estable e resistente na man, permitindo unha maior precisión ao cortar.
Se estás no mercado para substituír o coitelo desosado occidental, apreciarás o peso e peso que ten este Misono 5.6 ″.
É o tipo de coitelo de perfil fino que se mantén afiado e que se pode afiar durante moitos anos. Este é un gran honesuki para a galiña, especialmente para desosar cousas e baquetas ou quitar as ás.
Misono fabrica un coitelo especial para desossar en aceiro con alto contido de carbono en molibdeno, lixeiro e resistente ás manchas. Este coitelo de tamaño medio é o coitelo ideal para desosar aves.
O que o fai único é o cartabón asimétrico de 70:30. Isto crea un coitelo extremadamente afiado, similar aos coitelos xaponeses de un só fío.
Significa que a nitidez concéntrase na parte dianteira da folla cun ángulo lixeiramente máis pronunciado que na parte traseira. Polo tanto, a vangarda é moi delgada.
Takeaway
Se a túa colección de cubertos non ten un bo coitelo para desosar aves, entón calquera dos honesuki da nosa lista pode facer o traballo moi ben.
Usar un coitelo desosado por primeira vez pode ser intimidante, recoñézoo. Hai medo a cortar os dedos, polo que precisas un coitelo cun mango antideslizante resistente e unha folla longa para non ter que loitar por entrar na carne.
o Tojiro Honesuki é un gran honesuki para principiantes que ten unha folla de 6 polgadas. A folla non é delgada coma as coitelas Sakai polo que é máis fácil de usar.
Facerá a vida máis sinxela e unha vez que teñas un coitelo de gran calidade na túa colección, non te arrepentirás.
Agora podes comezar a mercar aves frescas e facer a desossada na casa sen pagar de máis a carne cortada na carnicería.
Atopaches o teu coitelo Honesuki favorito? Próbao esta deliciosa receita de galiña Inasal (igual de lamber os dedos que a orixinal!)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
