Por que debes facer esta reconfortante receita Okayu para acomodarte o estómago
A mingau de arroz xaponés chámase Okayu (お 粥) e é un prato de arroz cálido, salgado e pegajoso, perfecto para eses días fríos ou cando se sente un pouco enfermo.
Podes sentir que o teu estómago necesita un prato reconfortante feito con ingredientes mínimos para axudar a aliviar os síntomas de arrefriado, gripe e indixestión.
Se non tes ganas de papas tradicionais, encantarache esta fácil receita de arroz que podes almorzar, xantar e cear.
Okayu é só unha comida sinxela e lixeira que é tan fácil de facer e que calquera pode facelo.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Como facer un reconfortante okayu
Imos comezar todos os ingredientes primeiro:
Receita de salmón okayu e ameixa en escabeche
Ingredientes
- ½ Copa arroz branco de gran curto sen cociñar
- 17 oz auga
- 2 cebola / cebola verde picado
- 6 ameixas en escabeche umeboshi
- 4 rodajas salmón salgado (chamado shiojake) ou podes usar salmón afumado
- 1 puñado algas nori tiras ou pezas
- 1 TSP sementes de sésamo branco tostado
instrucións
- Nesta receita, seguimos a proporción arroz-auga de 1:5. Polo tanto, o mingau ten a consistencia espesa perfecta. Así que son 17 onzas de auga por 1/2 cunca de arroz, pero primeiro...
- Enxágüe o arroz con auga corrente unhas cantas veces ata que a auga quede clara e despois escorra.
- Colle a pota e remolla o arroz durante uns 30 a 35 minutos.
- Despois de enchoupar o arroz, escórreo ben.
- Agora engade as 17 oz de auga á pota co arroz e ferva a lume forte.
- Mentres ferve, baixa o lume ata a temperatura baixa. Tire a tapa e remexe un pouco o arroz para asegurarse de que non estea xuntado.
- Cubra a pota coa tapa e deixe ferver o arroz durante uns 30 minutos. Despois de aproximadamente 15 minutos, dálle un bo revuelo e asegúrese de que haxa suficiente auga na pota. Engade un pouco máis se o arroz é demasiado espeso.
- Despois de que o arroz estea cocido, apague o lume e déixeo cocer ao vapor durante 10 minutos máis ata que o arroz quede espeso pero aínda teña unha textura suave.
- Colocar en cuncas e decorar con 2-3 ameixas en escabeche, 2 franxas de salmón e medio puñado de nori por cada cunca.
- A continuación, espolvoree as sementes de sésamo e as cebolas verdes picadas uniformemente. Agora xa está listo para servilo quente.
video
Notas
Nutrición
Estas son as miñas ameixas umeboshi favoritas Alimentos Eden:
Okayu é un prato popular que se fai co arroz a lume lento en auga ata que a mestura comeza a desintegrarse e se torna blanda. Para facer Okayu, debes usar un 1:5 específico arroz a auga proporción, chamada zen-gayu (全粥), para darlle ao arroz unha consistencia espesa semellante a unha mingau.
Teña presente que Okayu é así non é o mesmo que Zosui, que é unha sopa de arroz moito máis delgada.
Este prato é similar a unha mingau de arroz chinés chamado congee, pero é suave e suave cando se trata de sabor.
Isto ocorre porque o papel de Okayu é ser lixeiro no sistema dixestivo e suponse que axuda a curar o corpo, polo que os xaponeses non lle engaden ningunha fonte significativa de proteínas ou especias e prefiren cubertas salgadas pero saudables como Nori ( algas), e ameixas en escabeche.
Que está ben
Como expliquei anteriormente, okayu é unha mingau de arroz espeso cun sabor suave e suave que normalmente os xaponeses comen cando se senten enfermos por un arrefriado, gripe ou problemas dixestivos.
Polo tanto, é unha receita de confort sinxela e promocionada como alimento curativo. Moitas persoas tamén fabrican esta mingau para bebés e bebés porque é fácil de mastigar e dixerir.
A versión sinxela deste prato é sobre o arroz espeso e espeso, cocido cunha proporción 1: 5 de arroz a auga e adornado con ingredientes salgados.
Chámase shirogayu e é só o arroz cunha ameixa en escabeche umeboshi como cuberta. Parece así:
Pero, para darlle sabor a este prato, a maioría dos xaponeses prefiren engadir coberturas salgadas como algas, sementes de sésamo, ameixas en escabeche e incluso un pouco de omegas saudables en forma de salmón salgado.
Como se cociña: Donabe (olla de barro)
Tradicionalmente, o okayu cociñábase cunhas potas de barro chamadas donabe coma estes:
A razón pola que á xente lle gusta usar este utensilio de cociña é que esta pota está feita con materiais ecolóxicos que son saudables para cociñar. Ademais, a louza conserva ben a calor e axuda a cociñar uniformemente o arroz.
A miña lista de 23 libros de cociña xaponeses de lectura obrigatoria ten un libro dedicado ás receitas do donabe, así que comproba se queres saber máis.
Non obstante, nestes días só podes cociñar o arroz nunha pota normal na cociña; só asegúrate de remover para evitar agromar.
Orixe de okayu
A maioría da xente está de acordo en que o okayu se orixina en China e é unha receita de congee modificada e prestada.
En Xapón, o consumo de okayu remóntase a uns 1,000 anos. A xente tomou prestada a receita de mingau chinés, pero fíxoa máis sa, facéndoa máis sinxela e máis calmante no estómago.
Realmente converteuse nun alimento curativo en vez dunha idea de comida saborosa. Ben, okayu é moito máis groso que o congee, que ten unha proporción 1:12 de arroz a auga. Así, o congee é moito máis delgado e máis delgado.
Aquí podes ver o okayu xaponés contra o congee chinés lado a lado:
De feito, cando a xente comezou a facer okayu en Xapón, tamén o fixo máis fino do que é hoxe en día. No período Edo (século 17-19), a receita fíxose cada vez máis espesa ata chegar á proporción 1: 5 arroz / auga (zen-gayu).
Agora considérase que é o grosor ideal para este arroz.
Se usa unha ola de arroz, deixe cocer o arroz durante aproximadamente 30 minutos.
Ler máis: Sopas xaponesas | Cultura de sopas e os distintos tipos de sopas
Okayu: información nutricional
Cada porción de okayu ten aproximadamente 174 calorías (sen cubertas) e cos ingredientes adicionais desta receita ten unhas 300 calorías.
Isto é o que máis contén esta receita:
- 50 gramos de carbohidratos
- Proteína de gramos 22
- 5 gramos de azucre
- 1.800 mg de sodio
Polo tanto, okayu é un prato saudable e baixo en calorías adecuado para dietas e perda de peso. É unha comida lixeira e saudable para todos.
O salmón é unha gran fonte de graxas omega saudables, o nori engade nutrientes adicionais como calcio, cobre, ferro e magnesio.
O arroz é a principal fonte de hidratos de carbono e graxas, pero cunha soa porción, esta comida fará que estea cheo ata a próxima comida.
Variacións de receitas Okayu
Okayu é un deses alimentos de confort que realmente podes variar. Podes substituír ingredientes ou engadir máis para que este prato sexa máis saboroso.
Condimentos e sabores base
Ademais da auga, podes usar un caldo de caldo ou de caldo, dashi, salsa de soia, salsa de peixe e incluso pasta de miso para facer este prato máis saboroso.
Aquí tes algúns ingredientes e ingredientes que podes engadir ao teu okayu:
- Espinaca
- Mitsuba (perexil xaponés)
- Cenorias
- Polo
- Carne de porco
- cámara
- Peixe / marisco
- Pataca doce
- Ovo
- Pementa picante
- Pementa verde
- Xenxibre
- Miso
- Salsa de soia
- Ameixas en escabeche
- kimchi
- Verduras en escabeche
- Repolo
- Tofu
- Gochujang (pasta de chile vermello)
- Aceite vexetal ou aceite de oliva
- Faba vermella
- Herbas
Alternativas de arroz
En vez de arroz branco de gran curto, podes usar arroz integral.
A maioría das persoas recomenda mesturar arroz integral con arborio porque obtés unha mellor textura de arroz.
O arroz de grans longos e o xasmín tamén funcionan, aínda que hai que variar os tempos de cocción.
Ler tamén: Mellor substituto do arroz | Opta por estas alternativas de arroz
Vegan
Se queres facer esta receita vegana, omite o salmón. Pola contra, podes substituílo por anacos de tofu ou máis vexetais como shiitake picado cogomelos.
Pero, para obter aínda máis sabor, cociña o arroz en caldo de verduras, engade cebola, cabaza manteiga, allo, xenxibre e espinacas frescas. Isto fai que o okayu sexa moito máis saboroso pero ten aínda máis propiedades curativas do allo e o xenxibre.
Tamén se sentirá coma un guiso de arroz en vez de simple gachas.
Doce okayu
¿Sabías que okayu non é necesariamente comida salgada? Podes facelo doce, polo que é perfecto como sobremesa ou almorzo.
Engade 1 cucharadita de extracto de vainilla ao teu arroz mentres se cociña. Despois, engade unhas culleradas de azucre, xarope de arce, mel ou algo de stevia.
Isto fai que o teu arroz sexa doce e azucrado e despois espolvoreo con canela. Encantaranche os clásicos sabores de mingau e seguro que aos nenos tamén lles encantará.
Como servir okayu
Servir okayu é moi sinxelo. Colles o arroz en cuncas, aínda que está quente e despois engades os teus ingredientes.
Podes engadir un pouco de sal para darlle máis sabor, pero depende de cada comensal engadir sal ou non.
Con que combinar okayu
Normalmente, a xente só ten un cunco de okayu por si só, coas ameixas en escabeche, as algas nori, as ceboliñas e o salmón salgado. Pero, por suposto, podes convertelo nunha comida completa engadindo máis pratos.
- Podes engadir unha cunca de verduras en escabeche mesturas a cada cunca de okayu.
- Ten un ovo de pato salgado ao lado.
- Comeza a comida cun sopa miso e despois come o okayu.
- Engade carne e verduras asadas para que sexa unha comida completa.
A próxima vez que teña a gana dunha comida lixeira pero non estás de humor para sopar, proba esta receita okayu e non teñas medo de experimentar con cubertas para facela aínda máis saborosa.
Asegúrese de comprobar esta deliciosa receita de sopa de Sotanghon de polo a continuación!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
