Chuka Dashi: unha receita xaponesa de influencia chinesa
Buscas unha forma sinxela e deliciosa de facer chuka dashi? Non busques máis!
Esta receita de chuka dashi é unha boa forma de engadir umami aos pratos, pero aínda podes probar a influencia chinesa. É unha excelente alternativa ao dashi tradicional e pódese usar como base para sopas e guisos. Mantenín esta versión rápida e sinxela de facer, para que poidas telo lista en pouco tempo.
Neste post, mostrarei como facer esta sopa de estilo xaponés en só cinco sinxelos pasos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Como facer chuka dashi na casa
Receita Chuka Dashi (caldo de condimento chinés)
equipamento
- 1 tixola
- 1 batidora ou procesador de alimentos
Ingredientes
- 1/2 lb peituga de polo ou porco
- 1 Copa cebolas en rodajas
- 1/2 Copa cogomelos shiitake secos rehidratados e picados
- 1 Copa cenorias peladas e picadas
- 1 polgada xenxibre pelado finamente cortado
- 4 cravo allo picados
- 2 culleres de sopa aceite vexetal
- 1/2 Copa salsa de soia
- 1 Copa auga
instrucións
- Nunha pota grande, combine a carne, as cebolas, os cogomelos rehidratados, as cenorias, o xenxibre, o allo e o aceite vexetal.
- Cociña a lume medio-alto ata que a carne e as verduras estean suaves e comecen a dourarse, uns 10-15 minutos.
- Engade a salsa de soia e auga, e deixa ferver. Reduce o lume a medio-baixo e cociña durante 15 minutos.
- Despeje a mestura nunha batidora ou procesador de alimentos e mestura ata que quede suave. Deixa arrefriar a temperatura ambiente antes de usalo como caldo ou condimento.
video
Consellos de cociña
Blender
Usar unha batidora para facer chuka dashi é unha boa forma de obter un caldo suave e saboroso.
- Comeza por cociñar os ingredientes en auga durante polo menos 25 minutos.
- A continuación, engade os ingredientes cocidos e blandos á batidora xunto con todo o líquido de cocción.
- Mestura ata que os ingredientes estean completamente descompostos e o líquido estea suave.
- Non é necesario pasar a mestura a través dunha peneira, aínda que pode querer facelo se usas isto como base para unha salsa.
Cogomelos shiitake
Cogomelos shiitake son un ingrediente esencial do chuka dashi. Comeza a remollo os cogomelos en auga fría durante polo menos 30 minutos.
Isto axudará a extraer o máximo sabor dos cogomelos e asegurarase de que se rehidraten.
Unha vez que os cogomelos estean a remollo, retíraos da auga e usa ese líquido de remollo como auga para cociñar todo.
A continuación, pique finamente os cogomelos e engádeos de novo á pota cos demais ingredientes.
Uso de substitutos con chuka dashi
Substituíndo cogomelos Shiitake
Os cogomelos shiitake son un ingrediente común no chuka dashi, pero pódense substituír por outros cogomelos.
Por exemplo, pódense usar cogomelos ostra, cogomelos enoki ou mesmo cogomelos de botón.
O sabor do prato será lixeiramente diferente, pero aínda así delicioso. Para substituír, simplemente use a mesma cantidade de cogomelo que elixa.
Substituíndo polo porco
O porco pódese substituír polo polo en chuka dashi. Para iso, usa a mesma cantidade de carne de porco que de polo.
A carne de porco debe cortarse en cubos pequenos e cociñar ata que estea tenra. Aínda que o sabor do prato será moito máis forte.
Como servir e comer chuka dashi
Chuka dashi pódese servir e comer en poucos pasos sinxelos. Cando o uses en po hai que engadir un pouco de auga, pero non temos que facelo aquí porque xa temos o caldo listo.
Para comezar, asegúrate de ter todos os ingredientes que necesitas. Quenta o caldo nunha pota e engade os ingredientes desexados.
Só necesitas un pouco do chuka dashi para entrar nun prato. Pense nel como o caldo de polo ou vexetais que usa como base para as sopas.
Unha vez que o caldo estea quente, colócao en cuncas individuais. Para comer, colle os ingredientes con palillos e mergúllaos no caldo. Asegúrate de beber tamén o caldo da cunca.
Cando se trata de servir chuka dashi, o mellor é usar cuncas ou cuncas pequenas. Isto axudará a manter o caldo quente e facilitará a súa comida.
Coloca os bols ou cuncas nunha bandexa e serve con palillos. Tamén podes engadir condimentos como salsa de soia, wasabi, e xenxibre en escabeche á mesa para máis sabor.
Chuka dashi é un prato delicioso e fácil de servir e comer. Todo o que necesitas é unha pota de caldo, algúns ingredientes e unhas cuncas ou cuncas pequenas.
Como gardar o chuka dashi
Gardar restos de chuka dashi é doado.
Primeiro, asegúrate de que o prato se arrefríe completamente antes de transferilo a un recipiente hermético. Isto axudará a evitar o crecemento das bacterias.
Se non planeas comer as sobras nuns días, é mellor conxelalas.
Para iso, transfire os restos a un recipiente apto para o conxelador e gárdeo no conxelador ata tres meses.
Cando esteas listo para comer as sobras, desconxelalas na neveira durante a noite e quentalas nunha pota a lume suave.
Asegúrate de remover a comida a miúdo para evitar que se queime. Se non queres conxelar os restos, podes gardalos na neveira ata tres días.
Para iso, transfire os restos a un recipiente hermético e gárdao na neveira.
Pratos semellantes ao chuka dashi
Se che gusta o sabor do chuka dashi, podes probar algunha destas receitas xeniais:
Miso sopa
Un prato que é semellante ao chuka dashi é a sopa de miso. Sopa de miso (aquí está a miña receita vegana favorita) Elabórase cunha pasta de miso, que é unha pasta de soia fermentada, e dashi, que é un caldo de sopa elaborado a base de flocos de kombu e bonito.
Tanto o chuka dashi como a sopa de miso son sopas lixeiras e saborosas que son un básico na cociña xaponesa.
A principal diferenza entre os dous é que a sopa de miso ten un sabor máis forte debido á pasta de miso, mentres que o chuka dashi é máis sutil.
Ademais, a sopa de miso usa dashi "orixinal" con flocos de kombu e bonito, pero incluso podes substituír o dashi da sopa de miso por chuka dashi se tes restos do lote que acabas de facer.
oden
Outro prato que é semellante ao chuka dashi é oden. Oden é un guiso xaponés feito con diversos ingredientes, como ovos cocidos, rabanete daikon e konnyaku, que se cociñan nun caldo dashi.
Do mesmo xeito que o chuka dashi, o oden é un prato lixeiro e saboroso que é unha parte popular da cociña xaponesa. A principal diferenza entre os dous é que oden é un guiso, mentres que o chuka dashi é unha base de sopa.
Tanto a sopa de miso como o oden son excelentes pratos para probar se estás buscando algo parecido ao chuka dashi.
Ambos teñen un caldo lixeiro e saboroso que é un básico na cociña xaponesa, e ambos ofrecen unha versión xaponesa máis tradicional do chuka dashi.
Conclusión
Chuka dashi é unha sopa xaponesa deliciosa e fácil de facer que se pode usar para mellorar o sabor dunha variedade de pratos.
É unha boa forma de engadir un sabor único á túa cociña e pódese usar nunha variedade de pratos. Con só algúns ingredientes sinxelos, podes facer un chuka dashi delicioso e saboroso en pouco tempo.
Entón, por que non probalo? Non te arrepentirás!
Ler tamén: así é como facer un delicioso caldo tradicional awase dashi dende cero
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
