Receita de pasta Wafu con espaguetes e gambas: mestura de umami PERFECTA
A pasta Wafu é a resposta de Xapón á pasta italiana, unha fusión con ingredientes de estilo asiático.
Nesta receita comparto unha deliciosa combinación de lagostinos nunha deliciosa salsa con soia, manteiga, sake e tomates.
É unha mestura única de sabores que combina o umami tradicional xaponés con espaguetes italianos e marisco.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Como facer unha gran pasta de wafu
Pasta de Wafu con espaguetes e gambas
Ingredientes
- 300 gramos espaguetes
- 2 sopa aceite
- 1 allo dente esmagado
- 300 gramos tomates cherry á metade
- 15 - 20 gambas pequeno (pelado)
- 2 sopa sake
- 2 sopa salsa de soia
- 1 sopa manteiga
- Espolvoreo de togarashi Sete especias xaponesas
- 1 sopa sal para auga de pasta
instrucións
- Toma unha pota grande e ferva a auga con 1 colher de sopa de sal.
- Unha vez que ferva, engade os espaguetes e cociña ata que estean ao dente (uns 5-7 minutos) ou segundo as instrucións do envase.
- Quenta unha pota grande, engade aceite e o dente de allo. Remexe unha ou dúas veces durante uns 20 segundos ata que o allo libere a súa fragrancia.
- Engade os tomates cherry, sen deixar de remover, ata que os tomates comecen a marchitarse (3-4 minutos).
- Agora engade as gambas peladas e o sake e cociña durante 2 minutos. As gambas aínda non se deben cocer.
- Engade a manteiga e a salsa de soia, mestura ben e cociña durante 2 minutos máis ou ata que as gambas queden feitas.
- Mestura a pasta coas gambas e a salsa. Xa estás listo para servir e servir este saboroso prato. Engade un chisco de especia togarashi.
video
Notas
(esta receita forma parte da nosa Libro de receitas xaponés gratuíto con facilidade aquí)
Se non tes ningunha especia togarashi, non te preocupes. A miña marca favorita Yoshi ten este togarashi Nanami:
Que é a pasta wafu?
O wafu é un alimento de fusión xaponés bastante moderno. Refírese a pasta ao estilo italiano, como os espaguetes, con condimento xaponés e sabor umami.
A tendencia da pasta wafu realmente despegou despois da Segunda Guerra Mundial como consecuencia das influencias occidentais. Non obstante, isto é diferente da pasta que cabería esperar nos restaurantes americanos ou europeos.
Por exemplo, atoparás combinacións interesantes como a pasta Ume Wafu que é pasta con ameixas en escabeche umeboshi ou pasta shirasu wafu con sardiñas e espaguetes pequenos crus ou cocidos.
Ler máis sobre Ingredientes de cociña xaponesa | 27 dos elementos máis usados en Xapón
Pero o wafu non é realmente un tipo de pasta. A palabra wafu (和風) refírese a "ao estilo xaponés", non á pasta en si. É máis unha expresión que se refire a unha toma xaponesa de diferentes pratos occidentais.
Xunto á pasta wafu, hai cousas como wafu dashi por exemplo.
Para facer un prato de pasta estilo wafu, basicamente podes engadir calquera os ingredientes que engadirías ao arroz. As salsas de pasta Wafu normalmente conteñen salsa de soia, sake ou mirin como condimento.
A idea detrás das receitas de wafu é darlles un sabor salado umami que se combina ben con ingredientes sosos como a pasta italiana.
Variacións de receitas de pasta Wafu
Aquí tes algunhas formas de actualizar e facer este prato de pasta máis interesante.
Salsa
Para a salsa, empregamos sake, salsa de soia e manteiga.
Substitutos do sake como o vinagre de arroz, os viños de cociña ou mesmo o zume de uva son boas alternativas. Mirin fai a salsa máis doce se queres.
Unha pista de pasta de miso or stock dashi tamén pode dar un sabor interesante que complementa os produtos do mar.
Tamari é xenial substituto da salsa de soia sen glute. A salsa de soia baixa en sodio é outra opción se buscas reducir a inxestión de sal.
Opcións de marisco
Esta receita usa gambas, pero podes usar calquera tipo de marisco, incluíndo gambas máis grandes, camaróns, cangrexo, lagosta, salmón e incluso filetes de atún ou bacallau.
Se usa ameixas ou mexillóns, asegúrese de empregar menos salsa de soia ou unha salsa de soia reducida en sodio porque as ameixas son bastante salgadas.
Macarrão
Prefiro os espaguetes porque son masticables e longos, pero tamén podes usar unha pasta máis espesa como fettuccine, tagliatelle ou linguine.
Se non che queda pasta longa, fará calquera tipo, incluso pequenas pezas de pasta como gemelli, fusilli, penne ou rigatoni.
Asegúrate de cociñar toda a pasta ao dente para que non quede demasiado molesta.
Ler tamén: ¿Son bos os fideos e a pasta de quinoa? Saúde e mellores marcas
Legumes
Gústame facelo sinxelo, polo que só uso tomates cherry pero podes usar todo tipo de tomates e cortalos en anacos pequenos.
Tamén podes substituílos por brócoli, espárragos (pode que necesites cociñar outros frescos nunha tixola especial), chícharos, fabas verdes ou edamame.
Toppings
Aínda que non é raro usar o queixo nesta receita de pasta, sempre podes engadir un parmesano relado como bo topping para facer o prato máis enchente e saudable.
Togarashi é a especia xaponesa 7, pero só podes usar un pouco de pementa negra, pementa branca e flocos de chile. Ou engade algunhas sementes de sésamo torradas ou ichimi togarashi (especia de chile suave).
Se queres engadir algúns ingredientes verdes para engadir unha boa cor, usa perexil xaponés, cilantro ou berro.
Como servir pasta de wafu e con que maridala
Esta receita de pasta é unha comida completa que combina ben cunha copa de viño ou algo sake premium.
Podes servilo quente para xantar ou cear e incluso tomalo como saborosa comida ao día seguinte.
É unha desas comidas sinxelas pero saborosas que dá o mellor de ambos mundos: os carbohidratos e o amidón da pasta occidental e o sabores umami doces e salgados que proveñen de gambas, sake e salsa de soia.
Se queres tomar isto como parte dunha comida de dous ou tres pratos, recoméndoche unha sopa lixeira de miso como entrante e unha sobremesa afroitada lixeira porque a pasta xa é unha boa fonte de carbohidratos e calorías.
Pasta Wafu: información nutricional
Unha porción desta pasta de espaguetes e gambas ten entre 500 e 600 calorías, dependendo das gambas e do tipo de salsa de soia que use.
Tamén contén aproximadamente 13-15 gramos de graxa, 200 mg de colesterol, 250 mg de sodio e 67 - 70 gramos de hidratos de carbono.
Así, é un prato de pasta con carbohidratos, pero as gambas fano máis saudable que a maioría dos outros pratos de pasta (é dicir, carbonara).
As gambas son unha gran fonte de proteínas, vitaminas e minerais saudables. Conteñen tipos de colesterol saudables, graxas boas e baixas en calorías, polo que podes ter máis gambas sen sentirte culpable.
En canto aos beneficios para a saúde, as gambas son boas fontes de calcio, ferro, omega 3, vitamina b6 e magnesio.
Para obter máis inspiración na pasta de wafu, comproba o meu Receita de pasta de cogomelos ao estilo xaponés: pasta de salsa de soia de manteiga deliciosamente cremosa
Orixes da pasta wafu
A pasta occidental e italiana importouse por primeira vez a Xapón durante finais do 1800, que foi un período de internacionalización e exploración.
A xente visitou o mundo e volveu con moitos novos ingredientes e receitas, entre eles pasta.
Foi diferente dos fideos, polo que foi un novo xeito de experimentar con técnicas de cociña.
O período posterior á Segunda Guerra Mundial foi de experimentación culinaria. Nun pequeno restaurante de Tokio chamado "Kabenoana", o chef comezou a cociñar pasta italiana con ingredientes exclusivamente xaponeses, e moitos cren que foi aquí onde naceu a pasta wafu.
O que notarás sobre a pasta de wafu é que a salsa con sabor a umami destaca como o sabor base dun prato e as cubertas de carne e vexetais son bastante lixeiras.
Ademais, non hai un foco real no queixo, especialmente no parmesano como cubertas.
Conclusión
A próxima vez que non teñas ideas para cear, colle uns lagostinos, un paquete de pasta e saca os teus condimentos asiáticos favoritos para facer esta fácil pasta de wafu.
Dado que é versátil, sempre podes engadir máis vexetais para facelo máis saudable ou convertelo no alimento máis confortable cun chisco de parmesano.
Tamén ler Fideos Udon xaponeses: como usar estes fideos grosos
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
