Salsa Worcestershire vs Salsa de Ostra | Diferentes sabores e consistencia
Non falta o marrón salsas podes engadir ás túas receitas. Non obstante, non todas as salsas son iguais.
Cando se trata de condimentos picantes, tanto as salsas Worcestershire como as de ostra son opcións populares que se usan en moitas cociñas.
Salsa Worcestershire é un condimento inglés clásico feito de anchoas, vinagre de malta, azucre, sal, extracto de tamarindo, especias e outros aromas. Ten un sabor picante e picante cun toque de dozura.
Salsa de ostras é un condimento chinés popular feito de ostras, salsa de soia, azucre e sal. Ten un sabor rico cun toque de dozura e umami.
A principal diferenza é que a salsa Worcestershire está feita con vinagre e anchoas fermentadas e a salsa de ostra está feita con extracto de ostra fermentado e ten unha consistencia máis espesa.
Neste artigo, estou explicando as diferenzas entre estas dúas salsas populares. Ambos úsanse en moitas receitas asiáticas, pero teñen sabores e texturas diferentes.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Cal é a diferenza entre a salsa Worcestershire e a salsa de ostra?
A principal diferenza entre as dúas salsas é que a salsa Worcestershire está feita con vinagre e anchoas fermentadas, mentres que a salsa de ostra está feita a partir de ostras fermentadas e ten unha consistencia máis espesa.
Aínda que ambas as salsas son de cor marrón, a salsa Worcestershire ten un sabor máis salgado con un toque de dozura, mentres que a salsa de ostra ten un sabor máis rico e é máis doce.
Ambas as salsas pódense usar como adobos para carnes ou peixes, engadidas a sopas ou guisos para darlle máis sabor, usarse como salsa para vexetais ou en patacas fritas.
Aínda que tanto a salsa de ostra como o Worcestershire usan marisco na súa preparación, os tipos de marisco utilizados son distintos.
O líquido que sobra despois de escachar as ostras utilízase para facer a salsa de ostras, que logo se reduce case a nada.
Pola contra, o peixe úsase na preparación da salsa Worcestershire. Os peixes, normalmente as anchoas, engaden unha nota de umami semellante á que proporcionan as ostras en salsa de ostra.
A consistencia da salsa de ostra e a da salsa Worcestershire son diferentes. A salsa de ostra é máis espesa.
Reducida a unha consistencia espesa, a salsa Worcestershire caseira aínda carece do corpo de variedades compradas na tenda que poden conter amidón de millo ou outros axentes espesantes.
A salsa de ostra embotellada é bastante espesa e pegajosa, mentres que a salsa Worcestershire embotellada é líquida.
Dito doutro xeito, a salsa Worcestershire é extremadamente delgada mentres que a salsa de ostra é viscosa.
Ingredientes
Vexamos os ingredientes das dúas salsas para comparar:
A salsa Worcestershire faise con anchoas, vinagre de malta, azucre, sal, extracto de tamarindo e outros aromas.
Ten un sabor picante e picante cun toque de dozura. A textura e a consistencia son finas e acuosas.
A salsa de ostra está feita con ostras, salsa de soia, azucre e sal. Ten un sabor rico cun toque de dozura e umami. A salsa é máis espesa e ten unha consistencia pegajosa.
A salsa de soia úsase a miúdo para mellorar o sabor e a cor da salsa de ostra caseira mesturándoa co líquido de ostra reducido. É posible engadir azucre e sal.
Todos estes compoñentes están presentes na salsa de ostra comercial, pero a adición de espesantes dálle unha consistencia máis parecida ao ketchup.
É importante ter en conta que o glutamato monosódico (MSG) engádese con frecuencia á salsa de ostra comercial para aumentar o sabor umami da salsa.
A salsa Worcestershire normalmente non contén MSG xa que ten ese sabor umami do peixe fermentado.
Nutrición
En canto aos beneficios para a saúde, a salsa Worcestershire é relativamente baixa en calorías e sodio, polo que é un condimento máis saudable en comparación coa salsa de ostra que ten un alto contido en sodio.
É importante ter en conta que a salsa de ostra ás veces pode conter MSG, polo que é importante comprobar as etiquetas se che preocupa o consumo de MSG.
Crese que o MSG causa dores de cabeza, xaquecas e outros problemas de saúde nalgunhas persoas.
A salsa Worcestershire é máis baixa en calorías e graxa, polo que se pode usar se estás observando a túa cintura. Tamén é unha boa forma de mellorar o sabor das receitas sen engadir ingredientes ricos en calorías.
A salsa de ostra tamén é bastante baixa en calorías e graxas, pero contén máis sodio que a salsa Worcestershire, polo que se estás observando a túa inxestión de sal, quizais queiras optar pola salsa Worcestershire.
En definitiva, tanto as salsas Worcestershire como as de ostra pódense usar do mesmo xeito, pero teñen perfís de sabor e beneficios para a saúde moi diferentes.
En comparación, a salsa Worcestershire ten máis ferro, potasio, vitamina C, calcio, cobre e fósforo, mentres que a salsa de ostra ten máis vitamina B12 e selenio.
É importante ter en conta o sabor e o valor nutricional de ambas as salsas á hora de decidir cal sería a mellor opción para o teu prato.
Con todo, cada salsa pode proporcionar un perfil de sabor interesante aos pratos, pero comprender as diferenzas entre eles axudarache a escoller o condimento axeitado para as túas necesidades culinarias.
Orixes
A salsa Worcestershire foi inventada en Inglaterra en 1837 polos químicos Lea & Perrins, mentres que a salsa de ostra orixinouse en China en 1888 polo Sr. Lee Kum Sheung.
A salsa de ostras inventouse accidentalmente cando Lee Kum Sheung intentaba recrear unha salsa similar feita con ostras que vira en Guangdong, China.
Engadiu os ingredientes equivocados e acabou creando unha salsa cun sabor único.
A salsa Worcestershire creouse cunha mestura de diferentes ingredientes de varias partes do mundo, incluíndo a India, o sueste asiático e América do Sur.
Mesturáronse os ingredientes para crear a salsa picante que coñecemos hoxe.
Mm! Imos probar esta deliciosa receita de sofrito Bok Choy de 10 minutos en salsa de ostra
Salsa Worcestershire ou salsa de ostra: cal usar?
Aínda que ambas as salsas úsanse de xeito similar, teñen perfís de sabor moi diferentes que as fan aptas para diferentes pratos.
A salsa Worcestershire é ideal para engadir un sabor salgado e picante aos pratos salgados, mentres que a salsa de ostra é máis adecuada para engadir un rico sabor umami e dozura aos pratos.
Non obstante, os perfís de sabor de cada salsa son diferentes e deben usarse de forma diferente segundo o prato.
A salsa de ostra é un ingrediente común nas patacas fritas asiáticas e tamén é excelente para usar en salsas para mollar alimentos e verduras fritas.
Podes usalo para aumentar un guiso ou facer unha salsa en alimentos de estilo occidental.
A salsa Worcestershire tamén se pode usar como ingrediente aromatizante en guisos, pero non axudará a engrosar o prato.
As carnes á prancha ou asadas van ben cun adobo de salsa Worcestershire.
Tamén podes engadir salsa Worcestershire á salsa de churrasco caseira, a salsa de sushi e salsa okonomiyaki.
Os usos máis habituais da salsa de ostra son: para potenciar o sabor dos sofritos, pratos estofados, sopas e mariscos.
De feito, se estás facendo salteado de arroz ou fideos, debes usar salsa de ostra porque lle dá ao prato un sabor máis rico e informativo en comparación con outras salsas.
O polo, a carne de tenreira, as verduras como o repolo e o brócoli, e ata o arroz e os fideos, poden beneficiarse do sabor salgado da salsa de ostra.
En Xapón, tamén se usa para facer unha forma de bolo de rabanete para o que é un ingrediente esencial.
Tamén podes usar salsa de ostra como base a túa propia salsa teriyaki caseira ou salsa hoisin.
Por outra banda, a salsa Worcestershire úsase a miúdo para engadir sabor aos adobos, aderezos e salsas.
Tamén se pode usar como salsa de mollo para aperitivos, como camaróns fritos.
Incluso úsase en cócteles, especialmente en Bloody Marys.
O sabor picante e lixeiramente picante da salsa Worcestershire é unha boa forma de mellorar o sabor dos teus pratos como as cuncas de arroz e fideos, o ramen e, por suposto, todos os tipos de carne.
Podes substituír a salsa de ostras pola salsa Worcestershire?
En comparación coa salsa Worcestershire, a salsa de ostra por si mesma queda curta. Isto é especialmente certo se es fanático do sabor salgado.
A patada umami da salsa Worcestershire non se pode substituír realmente por salsa de ostra xa que a complexidade tan marcada da salsa perderase no proceso.
Se queres algo máis tanxir que a salsa de ostra normal, proba a mesturar un pouco de zume de limón ou vinagre de viño. Deste xeito podes usar a salsa de ostra como ablandador de carne e adobo.
Se queres substituír a salsa de ostra, a salsa Worcestershire non é o mellor substituto. Non ten o mesmo sabor a caramelo e salgado que a salsa de ostra.
A salsa de ostra e a salsa Worcestershire teñen un propósito similar na cociña occidental.
Ambos pódense usar para realzar o sabor salgado das carnes cocidas, á prancha ou asadas. Non obstante, os dous son bastante diferentes polo que non son intercambiables.
Aquí tes outro fabricante de sabores: aprende sobre todas as cousas que podes facer coa salsa de peixe
Conclusión
A conclusión é que a salsa Worcestershire e a salsa de ostra ofrecen perfís de sabor únicos e deliciosos, pero deben usarse de forma diferente dependendo do prato.
A salsa de ostra é orixinaria de Asia, mentres que a salsa Worcestershire foi creada en Inglaterra.
Comprender as diferenzas entre eles axudarache a decidir que condimento usar para a túa receita.
A salsa Worcestershire faise con anchoas fermentadas, vinagre e melaza como ingredientes principais, mentres que a salsa de ostra faise con ostras, salsa de soia, azucre e sal.
A salsa Worcestershire ten un sabor picante, umami e picante, mentres que a salsa de ostra ten un sabor rico e doce.
Non importa o tipo de cociña que esteas facendo, tanto a salsa Worcestershire como a salsa de ostra poden engadir un sabor único que fará que os teus pratos destaquen.
Lea a continuación: As 22 mellores salsas para arroz para que non volvas ter unha comida aburrida.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
