Salsa Worcestershire vs Salsa Quente vs Tabasco | Picante ou non?
Mentres esteas cociñando, quererás engadir algún tipo de salsa ao teu prato para que estea saboroso.
Hai unha variedade de salsas para escoller, pero hai tres opcións populares para todos: Salsa Worcestershire, salsa picante e tabasco.
Hai unha gran diferenza entre a salsa Worcestershire, a salsa picante e o tabasco e úsanse de forma diferente ao cociñar.
A salsa Worcestershire é unha mestura fermentada de anchoas, vinagre, melaza, especias e aromas e non é picante. Ten un sabor salgado (umami) e úsase a miúdo para engadir sabor a adobos, salsas, salsas e sopas. A salsa picante e o tabasco fanse con pemento picante e son moi picantes. Normalmente úsanse como coberturas para engadir calor.
Estas tres salsas úsanse para darlle sabor aos pratos, pero cada unha delas ten sabores e usos diferentes.
A salsa Worcestershire é un gran condimento para todos os usos, mentres que a salsa picante e o tabasco son moi picantes e deben usarse con moderación.
Nesta guía, explicamos as diferenzas entre estes pratos e como é mellor usar cada un ao cociñar.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Cal é a diferenza entre a salsa Worcestershire, a salsa picante e a salsa tabasco?
- 2 Que é a salsa tabasco?
- 3 Que é a salsa picante?
- 4 Que é a salsa Worcestershire?
- 5 A salsa Worcestershire está quente?
- 6 Cal é o máis picante: Worcestershire, salsa picante ou salsa tabasco?
- 7 ¿É a salsa Worcestershire como substituto da salsa tabasco?
- 8 Conclusión
Cal é a diferenza entre a salsa Worcestershire, a salsa picante e a salsa tabasco?
Existen tres diferenzas principais entre salsa Worcestershire, salsa picante e salsa tabasco.
En primeiro lugar, a salsa Worcestershire adoita ser suave, non picante, mentres que a salsa picante e a salsa tabasco están feitas con pementos picantes, polo que son moi picantes.
En segundo lugar, a salsa Worcestershire adoita usarse antes da cocción para marinar e durante a cocción para dar sabor aos pratos, mentres que a salsa picante e a salsa tabasco adoitan usarse despois da cocción como condimentos para engadir calor.
En terceiro lugar, a salsa Worcestershire é un condimento fermentado con anchoas, vinagre, melaza, especias e aromas, mentres que a salsa picante e a salsa tabasco están feitas con pementos moídos.
Non obstante, paga a pena notar que algunha salsa picante está feita de pementos fermentados.
A salsa picante xeralmente contén pementa, vinagre e outras especias, mentres que o tabasco faise só con pemento tabasco, vinagre e sal.
A salsa quente tamén é un condimento popular que se usa para engadir calor a pratos como tacos, burritos e ás de polo.
O tabasco é un gran acompañamento para pratos como ovos, carnes de xantar e pizza.
A salsa tabasco é en realidade unha marca específica de salsa picante polo que técnicamente é salsa picante, pero como é tan coñecida e famosa, refírese a ela polo seu propio nome.
A salsa Worcestershire, pola súa banda, úsase para marinar carnes, guisos, aromatizar sopas e facer salsas. Tamén se usa habitualmente en receitas asiáticas, especialmente xaponesas e filipinas.
Entón, cando se trata, a salsa Worcestershire non é picante como as salsas picantes e o tabasco e é usado para marinar e pratos aromatizantes, mentres que as salsas picantes e o tabasco son picantes e úsanse como condimentos para mellorar o sabor.
Ingredientes e sabores
Estas tres salsas son notablemente diferentes.
Mentres que a salsa picante e a salsa tabasco conteñen ingredientes similares como pementa, a salsa Worcestershire é bastante diferente.
Ingredientes en salsa Worcestershire
- anchoas
- vinagre
- melaza
- tamarindo
- cebola
- especias
Ingredientes en salsa picante
- chiles (varios tipos de pementa picante)
- vinagre
- sal
- condimento
Ingredientes en salsa tabasco
- pementos vermellos envellecidos
- vinagre destilado
- sal
Perfil de sabor
- Salsa Worcestershire: salgado, umami, azedo, lixeiramente doce
- Salsa picante: picante e lixeiramente doce
- Salsa Tabasco: picante, lixeiramente acedo e picante
A salsa Worcestershire ten un sabor umami saboroso con notas de dozura da melaza.
O sabor descríbese mellor como unha versión máis atrevida e intensa da salsa de soia ou da salsa de peixe.
A salsa Worcestershire é coñecida como umami que é un agradable sabor salgado e o quinto sabor básico despois do doce, salgado, azedo e amargo.
A salsa Worcestershire ten un sabor suave e moito máis salgado, mentres que as salsas quentes e tabasco son picantes con diferentes graos de calor.
A salsa tabasco é picante e picante. Tamén ten un lixeiro picante e salgado.
A salsa tabasco está moi quente e pode dominar os pratos se se usa demasiado.
A salsa rexistra uns 2,500 SHU na escala de Scoville, o que denota un nivel moderado de calor. Teñen un nivel de calor similar ao dos pementos de caiena.
A salsa picante pode variar en picante, pero, de media, tamén se valora entre 2,500 e 5,000 na escala Scoville.
Depende do tipo de pemento que se utilice para facer a salsa e da combinación de especias.
A salsa picante é, como o nome indica, moi picante e picante cun toque de dozura do vinagre.
Textura e aparencia
Aínda que o tabasco é unha salsa, ten unha consistencia moi diferente en comparación coa salsa Worcestershire.
A salsa picante ten unha textura máis espesa, semellante á salsa de tomate.
A salsa tabasco ten unha cor vermella laranxa, mentres que a salsa Worcestershire ten un ton marrón-negro máis escuro e as salsas quentes varían en cor dependendo dos pementos utilizados.
A maioría deles son avermellados ou laranxas, pero tamén existen algunhas salsas picantes verdes.
As salsas quentes xeralmente teñen unha textura pastosa, mentres que a salsa tabasco ten unha consistencia máis líquida.
En termos de consistencia, a salsa Worcestershire é líquida, a salsa picante ten unha textura espesa e o tabasco está no medio.
Usa
Outra diferenza entre a salsa Worcestershire, a salsa picante e o tabasco é a forma en que se usan.
A salsa Worcestershire adoita usarse antes da cocción para marinar e durante a cocción para dar sabor aos pratos. Tamén é un ingrediente importante en moitas salsas ou esmaltes.
A salsa picante e o tabasco son xeralmente considerados condimentos, usados para engadir sabor e calor aos pratos despois da cocción.
Pódense engadir a case calquera prato, desde pizza e tacos ata ovos e bocadillos.
Aínda que as salsas quentes úsanse nalgúns adobos de carne para churrasco, aplícanse mellor despois de que a carne estea cocida.
A salsa Worcestershire pódese usar como adobo ou combinada cunha salsa picante como esmalte. Ademais, pódese usar como cobertura unha vez que a carne estea cocida.
Tabasco e salsa Worcestershire úsanse tradicionalmente nos cócteles Bloody Mary.
O tabasco tamén se usa para condimentar pratos populares como a ensalada César e o cóctel de camaróns.
As tres salsas pódense usar para estimular o teu Bloody Mary, darlle sabor aos pratos salgados e darlle un toque picante a calquera receita.
Ao final, cada salsa ten o seu propio sabor único e pódese usar para unha variedade de pratos.
Nutrición
A salsa Worcestershire é relativamente baixa en calorías e graxa. Contén uns 65 mg de sodio por porción de 5 gramos e 0.5 gramos de azucre.
Polo tanto, é un condimento bastante saudable.
A salsa picante tamén é baixa en calorías e graxa, pero contén máis sodio. Unha culler de sopa de salsa picante adoita ter unhas 10-20 calorías e sen graxa.
Non obstante, pode conter entre 20 e 100 mg de sodio por porción.
Aínda que a salsa picante ten un recuento de calorías baixa, é importante ler as etiquetas, xa que algunhas marcas poden engadir azucre ou conservantes.
A salsa tabasco ten cero calorías e graxas e contén 35 mg de sodio por cucharadita. É unha salsa saudable en comparación coa Worcester e as salsas picantes.
En xeral, a salsa tabasco é a opción máis saudable destas tres salsas.
Orixe
Worcestershire é un condimento británico clásico.
Foi creado por dous químicos John Wheeley Lea e William Henry Perrins en 1837 e desde entón utilízase para aromatizar alimentos, especialmente a carne de vaca.
A salsa picante creouse nas Américas e nas illas do Caribe, onde se utilizou durante séculos para engadir sabor e calor aos pratos.
A salsa picante orixinal estaba feita con pementos, vinagre e sal. Crese que os aztecas estiveron entre as primeiras civilizacións en usar salsa picante xa no 7000 a.C.
A salsa tabasco foi creada por Edmund McIlhenny, un apaixonado cultivador e entusiasta da comida no século XIX.
Recibiu sementes de pementos Capsicum frutescens orixinarios de México e Centroamérica.
Plantou as sementes, coidou as plantas e fixo a salsa de pementos que cultivou na illa de Avery, no sur de Luisiana.
Xa se preguntou como se di "picante" en xaponés?
Que é a salsa tabasco?
Tabasco é o nome dunha empresa que produce salsas picantes, a máis famosa das cales se chama Salsa Tabasco.
Está feito de pementa e vinagre e é picante, aromático e lixeiramente acedo. Úsase como condimento de varios pratos para darlles calor e sabor extra.
A salsa de Tabasco recibe o nome dun tipo de pemento picante chamado Tabasco ou Capsicum frutescens.
A salsa orixinal ten unha cor laranxa avermellada e un sabor único que é picante, cun toque de dozura.
A salsa tabasco considérase unha das salsas máis quentes do mundo, pero non a máis quente.
O pemento tabasco ten unha clasificación de calor Scoville entre 2,500 e 3,500 unidades de calor Scoville, que é ata 10 veces máis quente e picante que un pemento Jalapeño.
Así que a salsa é moi picante pero non a máis quente do mercado.
Pero sabías que agora hai varios tipos de salsa tabasco ademais da laranxa orixinal?
Os máis comúns que atoparás nas tendas son o tabasco jalapeño verde, o tabasco chipotle e o tabasco habanero.
Cada un deles ten un nivel de calor diferente para adaptarse aos teus gustos. Podes probar a paquete variado de 7 tipos de salsa tabasco de Amazon.
Que é a salsa picante?
A salsa picante é un condimento feito de varios tipos de pementos, vinagre e outros ingredientes. Engade sabor e picante aos pratos.
Algúns dos tipos de pementos máis comúns utilizados para facer salsa picante inclúen: caiena, habanero, jalapeño, serrano e tabasco.
O nivel de calor da salsa varía dependendo do tipo de pemento utilizado e de canto se dilúa con outros ingredientes.
A salsa quente pode variar de suave a extremadamente quente.
Que é a salsa Worcestershire?
A salsa Worcestershire é un condimento que leva máis de 150 anos.
Foi creado por dous químicos en 1837 en Worcester, Inglaterra. Ten unha textura líquida e cor marrón escuro, semellante á salsa de soia.
Os principais ingredientes da salsa Worcestershire son vinagre, melaza, azucre, cebola en po, allo en po, extracto de tamarindo e anchoas fermentadas.
Nestes días hai moitas versións veganas da salsa Worcestershire dispoñibles que non conteñen anchoas aínda que os sabores aínda son similares.
A salsa Worcestershire úsase a miúdo para engadir sabor a pratos como bisté, hamburguesas, salteados, arroces, ensaladas, salsas e cócteles, só por citar algúns.
A salsa Worcestershire está quente?
Non, a salsa Worcestershire non adoita ser picante nin quente. É un condimento saboroso e picante que contén vinagre, melaza, azucre, anchoas, tamarindo e varias especias.
Úsase habitualmente na preparación de pratos como ovos ao diablo, salteados e ensaladas César.
O motivo polo que Worcestershire non está quente é porque non está feito con pementos picantes.
En cambio, é unha salsa fermentada a base de anchoa, vinagre e melaza que se mestura con especias e aromas, pero ningún dos condimentos é picante.
Hai algunhas variedades picantes de salsa Worcestershire no mercado como a Salsa Worcestershire Cajun Power que contén algunhas especias cajún quentes.
Pero, a salsa Worcestershire orixinal non está quente.
Cal é o máis picante: Worcestershire, salsa picante ou salsa tabasco?
A máis picante das tres salsas é o tabasco, seguida da salsa picante e despois Worcestershire.
Tabasco ten unha base de pementa moi picante que lle dá o seu sabor e picante distintivos.
As salsas quentes varían no seu nivel de calor dependendo do tipo de pementos que conteñan, polo que tecnicamente, unha salsa picante como Mad Dog 357 Plutonio no 9 é moito máis quente.
De feito, a salsa picante Mad Dog é a máis picante do mundo.
A salsa Worcestershire non está nada quente, polo que é a máis suave das tres!
¿É a salsa Worcestershire como substituto da salsa tabasco?
Non, a salsa Worcestershire non é un substituto axeitado para a salsa tabasco. Aínda que ambas as salsas están feitas de vinagre e teñen un perfil de sabor similar, a salsa tabasco é moito máis picante.
É o umami o que fai que estas salsas se parezan, pero os chiles en tabasco danlle un calor moito máis alto.
A salsa Worcestershire está feita de anchoas fermentadas, melaza e especias, o que lle dá un sabor único pero non a fai picante.
Algúns cociñeiros caseiros gústalles usar a salsa Worcestershire en lugar da salsa tabasco nas receitas cando fan versións suaves dos seus pratos favoritos.
Entón, se non che gustan os alimentos quentes, a salsa Worcestershire é unha mellor opción que o tabasco.
Conclusión
A salsa Worcestershire, a salsa picante e o tabasco son salsas populares que se usan para engadir sabor aos pratos. Aínda que teñen semellanzas, hai algunhas diferenzas clave entre eles.
A salsa Worcestershire adoita ser suave e úsase antes de cociñar, mentres que a salsa picante e o tabasco son moi picantes e úsanse como condimento despois da cocción.
Ademais, a salsa Worcestershire é unha mestura fermentada de anchoas, vinagre, melaza, especias e aromas, mentres que a salsa picante faise con pementa e vinagre mentres que o tabasco só se fai con pementa picante, vinagre e sal.
Se che gusta cociñar picante, proba esta receita de Chuka Tare (o esmalte picante xaponés)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
