Receita de arroz frito estilo restaurante Teppanyaki Hibachi

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 12 de abril de 2021

teppanyaki arroz fritido é arroz que se cociña con salsa, ovos e verduras. Combina ben con restos porque se pode mesturar con unha variedade de proteínas ou vexetais.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Comecemos

Nesta publicación explicarei como facer esta deliciosa receita de arroz frito na casa e tamén compartirei algúns consellos útiles sobre arroz xaponés máis abaixo na publicación que podes usar para mellorar os teus coñecementos de cociña.

Receita de arroz frito Teppanyaki Hibachi

Joost Nusselder

Aínda que se pode facer nunha tixola grande ou
wok, o arroz frito xaponés cociñase normalmente nun teppan. Aquí amosareiche esta deliciosa receita e non te preocupes, podes facela nunha tixola se non tes un prato Teppanyaki

Aínda non hai valoracións

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 10 minutos mins

Cociña o tempo 10 minutos mins

Tempo Total 20 minutos mins

Curso prato principal

cociña xaponés

Porcións 2 persoas

equipamento

• Placa Teppanyaki (opcional)
• wok
• Olla de cociña

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 vasos arroz de gran longo
• 3 vasos auga
• sal engadir ao gusto
• 4 ovos
• pementa engadir ao gusto
• 2 sopa aceite de canola ou outro aceite a base de plantas fará pero a canola dá o menos gusto que é o que quere aquí
• 1 1 / 2 sopa manteiga
• 1 en cubos cenoria
• 1 en cubos cebola
• 1 Copa tiras de carne (opcional) para os amantes da carne
• 1 Copa tofu en cubos (opcional) para vexetarianos
• 1 enteiro pementón
• 1 Copa edamame (fabas de soia)
• 1/2 Copa viño branco
• 2 sopa salsa de soia

instrucións

 

• Lavar o arroz dúas veces con auga da billa
  
  
• Podes ferver o arroz en auga ou usar unha cociña de arroz. Escorrer o arroz e enxágüe con auga quente.
  
  
• Rompe os ovos e engade sal e pementa ao gusto.
  
  
• Estender os ovos nunha tixola quente (ou directamente nun prato de teppanyaki se é así
  tes unha) e despois cóbeas de manteiga antes de envolvelas directamente na superficie de cocción (ese é o xeito xaponés).
  
  
• Quenta a prancha a temperaturas moi altas antes de comezar a cociñar. Dependendo da fonte de calor que empregue, lembre de usar calor elevado.
  
  
• Espolvoree as cenorias, frite as cebolas e engada o aceite na superficie da grella e esténdeas uniformemente pola tixola.
  
  
• Agarde ata que as cebolas se volvan douradas antes de engadir o pemento e o edamame e pode engadir chícharos de neve, millo ou calquera outra verdura que prefira. Para engadir un pouco
  un xiro saudable ao arroz frito, podes considerar cogomelos, calabacín, brócoli, cabaza e espinaca ou calquera outro verde frondoso á mestura.
  
  
• Agora o arroz está cocido, engade o arroz encima das verduras para cociñar e mestura as verduras e o arroz de xeito uniforme. Manter o lume alto ou medio alto.
  
  
• Podes rematar o prato cunhas cebolas verdes cortadas frescas cando o servas nun bol
  
  
• Servir aínda quente. Podes usar un wok ou unha tixola en lugar dun microondas cando quentes as sobras.

Palabras chave Arroz frito, Teppanyaki

Probaches esta receita?Deixe-nos saber como foi!

Normas a ter en conta cando se cociña o arroz frito Teppanyaki

Obter o arroz adecuado

Esta é probablemente a regra máis importante. Abaixo amósanse algúns dos tipos de arroz que pode ollar:

• Arroz branco de gran medio: é o máis común nos restaurantes xaponeses e é forte. É un pouco máis versátil que os outros tipos porque ten un aroma menos floral.
• Xasmín: este tipo de arroz é de Tailandia e ten un grosor que facilita o seu consumo. Tamén se sabe que ten grans individuais que lle dan unha textura superior. Ten un aroma único que destaca, especialmente cando se emprega en sofritos moi lixeiros.
• Arroz sushi: este tipo de arroz é máis pegajoso que as outras variedades e crese que se orixinou en Xapón. Pode ser un pouco difícil remexer sen agruparse, pero o resultado definitivamente destaca e é o máis fácil de mastigar do lote.

Podes usar arroz xasmín para hibachi?

O mellor tipo de arroz é de gran medio, pero aínda que o arroz xasmín é de gran longo ten menos amilosa que o arroz branco de grans longos tradicional, o que significa que aínda se cociñará para ser un pouco pegajoso pero non se aglutinará nin se desmoronará. unha vez fritido.

Enxágüe o arroz

O exceso de amidón fai que o arroz sexa un pouco torpe e un xeito eficaz de desfacerse do exceso de amidón se o cociña sen cru é lavalo antes de fritilo.

Moi pouca xente prefire o arroz grumoso e un pouco mergullado e axitado nunha cunca de auga ou aclaralo baixo a auga da billa durante uns 30 segundos fará o truco.

Rompe o arroz

Se por casualidade o arroz queda rancio ou grumoso, asegúrate de dividilo antes de colocalo no wok.

A ruptura do arroz asegurará que o arroz se converta en grans individuais sen esmagalo ou romper, facilitando a cocción.

Fai uso dunha placa de tépan

As placas de Teppan demostraron ser moito máis eficaces na preparación de arroz frito en comparación con cazolas ou tixolas, aínda que non estaban destinadas a ser empregadas nos queimadores de gas occidentais.

Pero se non o tes un prato teppanyaki aínda así, faga uso do seu wok.

Ademais de ofrecer diferentes zonas de calor que permiten afastar os ingredientes do centro ao engadir outros novos, o wok tamén dá a volta e lanza un paseo polo parque.

O wok hei é o sabor afumado que se consegue pola vaporización e a combustión cando o arroz se lanza ao aire e pódese producir facilmente nun wok.

Mantén as cousas quentes

Do mesmo xeito que coa cocción de tenreira para o cocido, é importante que a tixola estea quente antes de engadir o arroz cando se prepara o arroz frito.

Isto permite que o arroz teña algo de textura antes de que produza demasiada humidade, o que pode provocar que se pareza máis ao arroz ao vapor que ao frito.

Minimice os complementos

Lembre que o arroz frito é o propio arroz e os complementos son o segundo. Vaia con facilidade cos complementos asegurándose de que non domine o arroz.

Xestionar a salsa

Non é necesaria moita salsa sempre que o arroz sexa de alta calidade e boa técnica.

Só unha cucharadita de salsa de soia coa mesma cantidade de aceite de sésamo é suficiente para espertar o sabor tan necesario.

Unha tonelada de salsa só dominará o sabor facendo que o arroz teña un sabor mellorante en lugar do compoñente principal.

Engade sal ao arroz

A salsa de soia pode engadir un pouco de sabor salgado ao arroz, pero pode non ser suficiente para todo o wok. Un pouco de sal simple producirá resultados moito mellores en comparación con engadir máis salsa de soia.

O sal normal na cantidade correcta non interferirá co sabor desexado nin engadirá exceso de humidade.

Fai uso de ovos

Non é unha regra xeral, pero os ovos convertéronse nun compoñente común do arroz frito que case se converteu nunha regra co paso do tempo.

Tiralo

Uns poucos lanzamentos farán que o teu prato estea en boa forma.

Todos os condimentos e sabores deben distribuírse igualmente nos alimentos e cada gran de arroz debe estar separado entre si cando estea listo.

Is hibachi arroz precociñado?

Os restaurantes Hibachi cociñan previamente o arroz porque usar arroz pegajoso, quente e cocido recentemente dá como resultado un arroz frito empapado. Por iso é tan importante usar arroz arrefriado. Cociña o arroz un día antes e gárdao na neveira. Isto seca os grans para que o teu arroz frito teña unha boa textura.

O arroz hibachi é marrón ou branco?

O arroz usado para o hibachi é o arroz branco. A salsa de soia que se engade fai que teña un aspecto marrón claro a escuro, pero non é arroz integral, senón branco o que vai no prato.

Que salsa botan no arroz hibachi?

A salsa máis usada no arroz frito hibachi é a salsa de soia, pero tamén usan outras botellas. Estes son: aceite de sésamo para engadir un pouco de sabor extra e aceite de cociña (a miúdo canola ou cacahuete) xunto con viño de arroz.

Que fai doce o arroz hibachi?

O arroz Hibachi ten unha lixeira dozura que provén do viño de cocción do arroz que se usa xunto coa salsa de soia e o aceite de sésamo. Aínda que non é demasiado doce.

Que vexetais van no arroz hibachi?

Ao cociñar hibachi, podes usar calquera cousa, desde calabacín ata cebolas, cogomelos e brócolis. Pero o arroz frito adoita facerse con cenoria, pemento morrón, cebola e edamame.

Ler tamén: explicáronse diferentes tipos de comida xaponesa

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.