Receita de Tofu Teppanyaki | 3 deliciosas receitas vexetarianas e veganas

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 20 de decembro de 2020

Se xa posúe unha parrilla teppanyaki ou aínda está en proceso de obtelo, entón pode querer interesarse nalgúns dos tofu teppanyaki receitas que preparamos para ti a continuación.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Como facer tofu teppanyaki na casa

Receita de tofu e verduras xaponesas de Teppanyaki

Joost Nusselder

Moi saudable e estupendo se queres quedar sen carne na túa cociña xaponesa.

Aínda non hai valoracións

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 15 minutos mins

Cociña o tempo 15 minutos mins

Tempo Total 30 minutos mins

Curso prato principal

cociña xaponés

Porcións 4 persoas

equipamento

• Teppan
• ou: tixola grande

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 sopa mirin
• 1/3 Copa tamari ou salsa de soia baixa en sodio
• 1 sementes de sésamo
• 1 TSP xarope de pradairo
• 1/2 TSP xenxibre rallado
• 1/2 TSP allo finamente picado ou prensado
• 1 1 / 2 TSP zume de limón
• 2 TSP almidón de maiz
• 1 large cebola vermella
• 12 onzas tofu moi firme, escorrido, secado e cortado en 24 cubos de 1 polgada
• 16 cogomelos limpa cos tallos retirados
• 1 abobrinha cortadas en rodajas
• 2 pementos vermellos cortadas en rodajas

instrucións

 

• Quenta unha pota pequena a lume baixo e combina o zume de lima, o allo, o xenxibre, o xarope de bordo, 1/4 cunca de auga, o tamari e o mirin para facer o esmalte tamari-xenxibre. Deixar ferver os ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos.
• Mentres preparas o esmalte de xenxibre tamari mestura simultaneamente a amidón de millo e 2 cucharaditas de auga nunha cunca moi pequena e bátaas durante 60 segundos. Despois, vértese a mestura de maicena na mestura tamari no cazo e cócea ata que se converta nunha salsa espesa e semellante a xarope (isto só debería levar aproximadamente 1 minuto). Transferir a mestura da pota nun bol pequeno e limpo e deixar arrefriar.
• Quenta a grella teppanyaki.
• Use un spray de botella de auga e coloque aceite dentro para pulverizar a superficie da grella teppanyaki con aceite para evitar que as verduras se adhiran a ela. Engade as verduras a un lado do teppan e o tofu ao lado (ou usa dúas tixolas separadas se utilizas tixolas). Coloque unha tapa para cubrir o tofu e deixe cocer xirando unha vez para cociñar cada lado durante uns 5-6 minutos.
• Unha vez que todos os lados teñan un ton marrón, transfira o tofu nunha tixola e cepíllelos co esmalte de xenxibre tamari que preparou antes. A continuación, engade unhas sementes de sésamo.
• Engade sal e pementa ao gusto ás verduras e sérvese xunto ao tofu cun pouco de arroz ao vapor.
• Sirva como está ou pode engadir unha ou máis salsas xaponesas para satisfacer o seu gusto.

Palabras chave Teppanyaki, vegano, vexetal

Probaches esta receita?Deixe-nos saber como foi!

Pinchos de Tofu Teppanyaki á prancha

Ingredientes:

• 1 cunca de vinagre balsámico
• 1/2 cunca de vinagre de malta
• 1/3 cunca de salsa Worcestershire
• 3 culleres de sopa de tomate
• 1 colher de sopa de azucre moreno
• 2 culler de té en po
• 2 cullerada de cebola en po
• 1 / 2 colher de chá de sal
• 1/4 cunca de salsa teriyaki

Para Teppanyaki á prancha:

• pinchos de madeira
• tofu firme
• salsa teppanyaki
• calabacín amarelo
• cebola vermella

Instrucións de cociña

Para facer salsa teppanyaki:

1. Quenta unha tixola grande e ancha na estufa e pon a temperatura a lume alto. Despeje o vinagre balsámico e ferva durante 2-3 minutos ata que o líquido se reduza á metade.
2. Bota os ingredientes restantes na tixola e segue a cociñar.
3. Bate a mestura continuamente durante outros 2 - 4 minutos ata que a mestura espese. Apague a cociña e transfira a mestura nun recipiente limpo e déixase arrefriar.

Para facer teppanyaki de tofu á prancha:

1. Mollar os pinchos en auga durante aproximadamente 20 minutos e despois acariciar o tofu firme de 340 gramos con papel absorbente.
2. Cortar o tofu en cubos grandes e engadir a 1/2 cunca de salsa de teppanyaki na bolsa do conxelador para adobar.
3. Refrixere a bolsa do conxelador co tofu cortado en láminas durante polo menos 4 horas ou gardala na neveira durante a noite.
4. Quenta previamente a grella teppanyaki a lume medio.
5. Toma os pinchos e enfila nel as verduras e o tofu. Podes alternar empalar o tofu, o calabacín amarelo e as rodajas de cebola vermella nos pinchos ou na orde que desexas.
6. Espolvoree o aceite vexetal sobre a parrilla e os pinchos de churrasco e grella durante 2-3 minutos por cada lado ata que o tofu e as verduras estean cocidos e teña unha cor parda.

Ler tamén: as diferenzas entre Teppanyaki e Hibachi

Tofu de sésamo Teppanyaki con Soba

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 culleradas de salsa teriyaki
• 410 gramos cortados en 4 láminas grosas de tofu firme
• 2 culleradas de sementes de sésamo
• 1 culler de sopa mirin
• 2 cucharadita de salsa de soia reducida
• 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
• 1 peza Cenoria cortada en tiras finas
• Chícharos de neve / fabas de serpe de 16 iardas
• 1 cunca (16 cucharadas) Brotes de feixón
• 2 pezas brancas de cebola verde cortadas en porras de 2 polgadas e copas verdes trituradas
• 2 cuncas de berro divididas en ramitas
• 8 onzas (250 gramos) de fideos soba cocidos / fideos de arroz

Indicacións de cociña:

1. Quenta previamente a grella teppanyaki e pon a temperatura a lume alto.
2. Combina 1 cucharada de salsa teriyaki e aceite de sésamo nun bol pequeno e mestura ben. Cepille este miz polos dous lados do tofu e espolvoree a parte superior de cada peza de tofu coas sementes de sésamo. Verte a salsa de soia, o mirin e a salsa teriyaki restante no bol pequeno onde mesturaches o aceite de sésamo e a salsa teriyaki antes, despois mestura ben e reserva para o seu uso posterior.
3. Toma un pincel de basto e cepille a grella teppanyaki cun pouco de aceite de oliva. Poña o tofu despois de 20 segundos (o lado onde se espolvorean as sementes de sésamo cara á superficie da grella) e cociña 120 segundos. Espolvoree o resto das sementes de sésamo sobre o tofu e logo dálle a volta á superficie da grella e cociña 2 minutos máis ata que o tofu quede crocante. Transferir o tofu nun prato limpo e mantelo quente.
4. Cepille a prancha con un pouco máis de aceite e frite as verduras. Engade os bastóns de cebola verde, os brotes de feixón e os chícharos de neve e sofreír durante 2-3 minutos ou ata que queden tenros e crocantes.
5. Verte a salsa de soia que preparaches antes e sofrexe as verduras durante outros 60 minutos.
6. Dividir a soba quente entre cuncas de fideos individuais. Cubrir con berros. Encha unha cullerada de verduras sofritidas e encima cada bol de fideos con el e o tofu. Adorne con cebolas verdes ralladas.

Filete de Tofu

Ingredientes:

• Bloque de 15 onzas de tofu firme
• Sal e pementa
• 2 culleres de sopa de allo relado ou finamente picado
• 3 culleres de sopa de fariña universal
• 3-4 culleres de sopa de aceite de sésamo
• Escolle unha cobertura / guarnición con esta selección de vexetais: salsa de soia, ponzu, sambal oelek, rábano daikon relado, ceboliñas en rodajas, porros en rodajas, shichimi togarashi, ralladura de limón, etc.

Indicacións de cociña:

1. Mollar o tofu en auga durante uns 30 minutos, escorrelo despois e despois secalo con papel absorbente. Corte o tofu en 4 cubos grandes e volva secalos con papel absorbente e déixaos sentar noutros papel absorbentes máis secos para que poidan absorber a humidade restante e asegurar que o tofu se sece completamente. Esta vez botamos o tofu con sal e pementa por todos os lados e botamos por riba o allo picado. Cubre lixeiramente as franxas coa fariña.
2. Quenta previamente a grella teppanyaki e bota o aceite de sésamo sobre a superficie da grella. Unha vez que o aceite estea o suficientemente quente como para cociñar o tofu, engade o tofu lentamente e cocíeo ata que consiga ese ton marrón e quede crocante. Asegúrese de cociñar todos os lados e despois déixeo sentar encima de toallas de papel sobre un prato limpo para eliminar o exceso de aceite.
3. Engade as cubertas que escollas ou decóraas con algunha das combinacións vexetais anteriores e despois servi o tofu.

Ademais, consulta estas verduras á prancha nun prato de teppanyaki

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.