Vinagre balsámico vs salsa Worcestershire | A acidez e o salgado
Hai moitos tipos de cociña condimentos de usar pero dous que se adoitan comparar son o vinagre balsámico e Salsa Worcestershire.
O vinagre balsámico e a salsa Worcestershire son dous condimentos que difieren significativamente tanto no sabor como na textura, pero ambos teñen un ton marrón.
O vinagre balsámico é un condimento espeso, doce e azedo feito de uvas brancas fermentadas. Ten unha cor marrón escuro, e pode ter unha consistencia almíbar. A salsa Worcestershire, pola súa banda, ten unha consistencia fina e está feita a partir dunha base de anchoas, vinagre e melaza. Ten un rico sabor que é salgado e umami.
Á hora de decidir cal usar, é importante ter en conta o prato que estás a facer.
O vinagre balsámico úsase mellor en aderezos para ensaladas, adobos e salsas, mentres que a salsa Worcestershire úsase mellor en pratos que requiren un sabor máis sabroso.
Este artigo analiza as diferenzas entre estes dous condimentos, como usalos e cando usalos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é o vinagre balsámico?
O vinagre balsámico é un condimento escuro, doce e lixeiramente ácido feito a partir do zume de uvas brancas (xeralmente variedades Lambrusco ou Trebbiano).
Envellece en barrís de madeira durante varios anos e úsase máis popularmente como aderezo para ensaladas, adobo ou ingrediente en salsas e aderezos.
O vinagre balsámico, a diferenza da maioría dos outros tipos de vinagre, non se fai fermentando alcohol.
En cambio, envellece en barricas de carballo onde o zume de uva prensado faise máis espeso e concentrado.
O vinagre balsámico é un ingrediente importante na cociña italiana polo seu sabor único e complexidade.
Ten un sabor doce e suave con notas de sabor ácido e ácido. O vinagre balsámico italiano tamén destaca pola súa cor escura e consistencia espesa.
Que é a salsa Worcestershire?
A salsa Worcestershire é un condimento líquido fino e escuro feito de vinagre, melaza, azucre, anchoas, allo, concentrado de tamarindo e outras especias.
Entón, mentres a salsa Worcestershire contén vinagre, non é o mesmo que o vinagre.
Ten un sabor picante, salgado e umami e é un ingrediente común moitas salsas, aderezos e adobos.
Tamén se usa como adobo en bisté ou marisco, e pódese engadir aos cócteles Bloody Mary.
A salsa Worcestershire adoita combinarse con carne de churrasco, tenreira e asado, xa que engade un sabor rico e sabroso.
O orixinal Salsa Worcestershire da marca Lea & Perrins é considerado o mellor, e fíxose en Inglaterra desde 1835.
Atopar exactamente canta salsa Worcestershire engadir a pratos como estofado de carne e ensalada César
Cal é a diferenza entre o vinagre balsámico e a salsa Worcestershire?
A diferenza entre o vinagre balsámico e a salsa Worcestershire está principalmente nos seus perfís de sabor.
O vinagre balsámico ten un sabor doce e suave con notas de sabores ácidos, ácidos e ácidos, mentres que a salsa Worcestershire ten un sabor picante, salgado e umami.
O vinagre balsámico tamén destaca pola súa cor escura e a súa consistencia máis espesa, mentres que a salsa Worcestershire é fina e escura.
Ademais, o vinagre balsámico está feito exclusivamente do zume de uvas brancas, mentres que a salsa Worcestershire ten unha variedade de ingredientes, incluíndo anchoas, cebolas, tamarindo, allo, melaza e outras especias.
Ingredientes e sabores
Cando se trata de perfís de sabor, estes dous ingredientes son bastante diferentes:
- Vinagre balsámico: Doce, suave, con notas de ácido e picante
- Salsa Worcestershire: Picante, salgado e umami
O sabor do vinagre balsámico é semellante ao vinagre normal e ao vinagre de viño branco. Porén, xa que é un tipo de vinagre de uva, ten esa dozura e complexidade engadidas.
A salsa Worcestershire, pola súa banda, ten un rico sabor grazas á súa variedade de ingredientes.
A maioría das variedades conteñen anchoas fermentadas, melaza, vinagre, tamarindo, cebola e herbas. Esta mestura de ingredientes dálle o seu sabor distinto e saboroso.
É salgado pero tamén lixeiramente doce e engade un profundo sabor umami aos pratos.
Ingredientes do vinagre balsámico
- Zume de uva branca, envellecida en barricas de madeira
Salsa Worcestershire
- vinagre
- melaza
- anchoas
- tamarindo
- cebola
- allo
- outras especias.
Textura e aparencia
Ao comparar o vinagre balsámico coa salsa Worcestershire nunha cunca de vidro transparente, teñen unha cor similar pero o vinagre é máis almibar.
Consistencia
- Vinagre balsámico: espeso, almíbar
- Salsa Worcestershire: fina, líquida
cor
- Vinagre balsámico: marrón escuro
- Salsa Worcestershire: marrón escuro a negro.
A textura destes dous ingredientes é moi diferente.
O vinagre balsámico é espeso e xaropeoso, mentres que a salsa Worcestershire ten unha consistencia fina e é máis semellante á salsa de soia.
Usa
Ao escoller entre o vinagre balsámico e a salsa Worcestershire, é importante ter en conta os sabores que queres no teu prato.
O vinagre balsámico é perfecto para engadir un sabor doce e picante a ensaladas, adobos e salsas.
A salsa Worcestershire engade un sabor sabroso e umami e úsase mellor en salsas, adobos, asados ou cócteles.
Normalmente, o vinagre balsámico úsase para facer aderezos para ensaladas, mentres que a salsa Worcestershire úsase para facer adobos.
O vinagre balsámico tamén se adoita usar como glaseado ou regado sobre vexetais que logo se asan ao forno ou á prancha.
Vexetais como coles de Bruxelas, cenorias ou cebolas pódense regar con vinagre balsámico para obter un delicioso prato.
O vinagre balsámico caramelízase no forno dándolle ás verduras un sabor doce e lixeiramente ácido.
Este tipo de vinagre tamén é popular en todo tipo de pratos italianos como o risotto, as ensaladas caprese ou como toque final en sopas e pratos de pasta.
A diferenza da salsa Worcestershire, o vinagre balsámico úsase tanto en pratos salgados como en doces.
Á xente gústalle botar vinagre balsámico sobre amorodos, figos, xeados de vainilla e outras sobremesas para darlle un toque único ás receitas clásicas.
Por outra banda, a salsa Worcestershire úsase principalmente para mellorar os alimentos salgados.
A salsa Worcestershire adoita combinarse con carne de churrasco, carne de vaca e asados.
Tamén se pode usar en pratos salgados como chile ou tacos, e é un ingrediente popular en moitas salsas e adobos.
Nos pratos asiáticos, úsase para facer salsas para mergullar, fritir e marinar. Pero á xente tamén lle gusta engadir Worcestershire á ensalada César.
O seu sabor salgado tamén se pode usar para darlle un toque único aos cócteles tradicionais de Bloody Mary.
Orixe
Crese que o vinagre balsámico se orixinou nas cidades italianas de Módena e Reggio Emilia.
Orixinalmente está elaborado con mosto de uva sen fermentar e envellece en barricas de madeira ata 12 anos.
Dise que a salsa Worcestershire foi inventada na cidade de Worcester, Inglaterra, a principios do século XIX.
Foi creado por dous químicos, John Wheeley Lea e William Henry Perrins.
A salsa estaba feita orixinalmente de vinagre, anchoas, tamarindo, allo e outras especias.
Nutrición
Non hai graxa e moi pouco azucre natural no vinagre balsámico, polo que é un aditivo alimentario saudable.
Demostrouse que é eficaz para reducir o colesterol e manter a presión arterial.
Ademais de conter cepas de bacterias probióticas, algúns estudos demostraron que pode axudar a frear a fame.
A salsa Worcestershire contén moito sodio, polo que non se recomenda para persoas que necesitan vixiar a súa inxestión de sal.
Pero é un excelente condimento baixo en carbohidratos e baixo contido de graxa. Tamén contén vitaminas e minerais esenciais, así como cepas de bacterias probióticas naturais.
Podo substituír o vinagre balsámico por salsa Worcestershire?
O vinagre balsámico é un dos mellores substitutos da salsa Worcestershire.
Dado que o vinagre é o ingrediente principal da salsa Worcestershire, recomendo usar vinagre balsámico como substituto.
É o meu substituto favorito cando facendo okonomiyaki sen salsa Worcestershire.
Ambos son azedos e doces e teñen moitos sabores diferentes.
O vinagre balsámico é máis doce e máis ácido que Worcestershire, que ten un sabor máis umami das anchoas fermentadas.
Ao substituír o vinagre balsámico por salsa Worcestershire, pode querer engadir un chisco de sal ou outras especias para mellorar o sabor.
A proporción ideal para a substitución é 1:2, o que significa que unha parte de salsa Worcestershire debe substituírse por dúas partes de vinagre balsámico.
En realidade, O vinagre balsámico tamén funciona ben como substituto do sake se non che importa a diferenza de cor
Conclusión
O vinagre balsámico e a salsa Worcestershire son dous condimentos que teñen diferentes orixes, sabores e beneficios nutricionais.
O vinagre balsámico está feito de mosto de uva sen fermentar e ten un sabor doce e ácido. Adoita usarse como glaseado ou regado sobre ensaladas e verduras.
Tamén se pode usar en pratos italianos como risotto ou ensaladas caprese.
A salsa Worcestershire está feita con vinagre, anchoas, tamarindo, allo e outras especias.
O seu sabor salgado úsase principalmente para mellorar alimentos salgados como carne de churrasco, carne de vaca e asados.
Tamén se pode usar en pratos asiáticos para facer salsas e adobos.
Lea a continuación: Mellores marcas de salsa Worcestershire | Guía de compra de calidade e sabor
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
