Worcestershire Sauce vs Liquid Smoke: Diferenzas explicadas
Probablemente vexa pequenas botellas de salsas e condimentos no supermercado e pregúntese que son todas.
Salsa Worcestershire e o fume líquido son condimentos de cor marrón que son similares en aparencia, pero con distintas diferenzas.
A salsa Worcestershire é unha mestura fina e picante creada por primeira vez no 1800 na cidade inglesa de Worcester.
Ten un profundo sabor salgado pero non é como o fume líquido.
O fume líquido é un condimento líquido moi afumado feito a partir de fume de madeira real que dá aos alimentos un sabor de churrasco de leña.
A principal diferenza entre estes dous condimentos é que a salsa Worcestershire ten un perfil de sabor complexo debido á variedade de ingredientes utilizados na súa produción, mentres que o fume líquido é simplemente con sabor a churrasco afumado.
Este artigo explica as diferenzas entre a salsa Worcestershire e o fume líquido en detalle e indícalle como e cando usar cada un para obter os mellores resultados.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é a salsa Worcestershire?
A salsa Worcestershire é un condimento sabroso orixinario de Inglaterra.
Está feito a partir dunha mestura de ingredientes que inclúe vinagre de malta, anchoas, melaza, concentrado de tamarindo, cebola, allo e outros condimentos.
Ten un sabor único que engade complexidade a moitos pratos.
A salsa ten unha cor marrón escura e consistencia líquida que funciona ben como adobo de carne ou condimento en guisos, asados, salteados, arroces, salsas, salsas e moito máis.
Que é o fume líquido?
O fume líquido é un condimento líquido que se fai coa queima de lascas de madeira e despois captura o fume nun recipiente pechado.
O líquido resultante contén compostos que se atopan no fume como fenois, óxidos de nitróxeno e outros aromáticos volátiles que lle dan o seu perfil de sabor afumado.
Utilízase para darlle un sabor afumado ás receitas sen ter que usar unha barbacoa ou un afumador.
Hai diferentes sabores de fume líquido e teñen diferentes intensidades dependendo do tipo de madeira empregada.
Por exemplo, hai fume líquido con sabor a hickory, mezquite e mazá.
Wright's All Natural Hickory fume líquido con sabor é probablemente un dos produtos máis populares desta categoría porque ofrece un poderoso sabor de touciño afumado.
Un feito interesante sobre o fume líquido é que non é necesariamente embotellado: é un tipo de aditivo que se usa para impartir un sabor afumado a todo tipo de alimentos como o "queixo gouda afumado" ou os perritos quentes.
Diferenzas entre a salsa Worcestershire e o fume líquido
A principal diferenza entre a salsa Worcestershire e o fume líquido son os seus perfís de sabor.
A salsa Worcestershire ten un sabor complexo e saboroso debido á súa variedade de ingredientes.
O fume líquido ten un sabor afumado distinto e úsase para impartirlle aos alimentos un sabor de churrasco cocido á leña sen ter que usar un afumador.
Ingredientes e sabores
- Salsa Worcestershire: umami, salgado, picante
- Fume líquido: afumado, atrevido, terroso
O fume líquido ten diferentes sabores dependendo do fume de madeira do que estea feito. As variedades máis populares inclúen a mazá, o nogal e o mezquite.
Os principais ingredientes do fume líquido son:
- fume (con sabor dependendo do tipo de leña de fume utilizada)
- auga
Algunhas marcas poden engadir algúns aditivos, pero o bo adoita ser só fume e auga e dá un aroma afumado.
Dá aos alimentos un sabor terroso e afumado sen necesidade dun fumador.
Por outra banda, a salsa Worcestershire ten un perfil de sabor complexo con múltiples ingredientes que lle dan o seu sabor picante único.
Pero a maioría de Worcestershire ten un sabor similar con pequenas variacións.
Algunhas marcas xa non engaden anchoas fermentadas, o que lle dá á salsa un sabor lixeiramente diferente.
Os principais ingredientes da salsa Worcestershire:
- anchoas
- vinagre
- melaza
- azucre
- tamarindo
- cebola
- allo
- especias
A salsa Worcestershire ten un sabor a azucre e vinagre moito máis pronunciado. Ideal para engadir sabor á carne, pero non se imparte afumado.
O fume líquido pódese usar como un suave substituto da salsa Worcestershire.
Do mesmo xeito que a salsa Worcestershire, o fume líquido engadirá moita profundidade e complexidade ao teu prato, pero carece da dozura e do salgado da salsa e pode ser abrumador en grandes doses.
Textura e aparencia
A salsa Worcestershire ten unha textura fina e líquida, mentres que o fume líquido é máis como un xarope cunha consistencia máis espesa.
O aspecto tamén é diferente, xa que a salsa Worcestershire ten unha cor marrón escuro mentres que o fume líquido adoita ser de cor amarela-marrón clara.
Usa
A maior parte do fume líquido fabricado no mundo nunca chega a pequenas botellas que se venden nas tendas.
Pola contra, é un ingrediente en moitos alimentos con sabor a "grella", adobos e salsas comerciais para churrasco. Principalmente, úsase como aditivo alimentario.
Os cachorros quentes, as carnes afumadas e moitas variedades de queixo tamén conteñen fume líquido. A maioría do touciño dos andeis das tendas tamén o ten.
Os produtores de alimentos como o queixo Gouda afumado e a salchicha afumada poden usar a palabra "fumado" no nome dos seus produtos sen fumar realmente a carne.
"Afumado" pode referirse só á práctica de engadir fume líquido ou outros aromas de fume.
Non obstante, o fume líquido embotellado ten moitas outras aplicacións ademais de engadir un sabor afumado á carne.
Se queres carne ou peixe afumado pero non tes acceso a unha grella ou afumador, podes facelo facilmente na casa con só unhas pingas de fume líquido pinceladas ou usadas nunha marinada.
Só se necesita un cuarto de cucharadita debido ao intenso sabor. Diluír o fume líquido con auga ou vinagre para un sabor máis sutil.
Tanto se estás facendo un asado de noces afumadas como un cóctel único, o fume líquido é un ingrediente versátil que se pode usar en pequenas cantidades nunha ampla variedade de receitas.
Tamén se pode usar para mellorar o sabor de macarrones e queixos.
As hamburguesas pódense aromatizar con salsa Worcestershire ou fume líquido.
Engade un bo sabor cando se engade á mestura de empanadas, mentres que o fume líquido é máis un regusto cando se engade á empanada cocida.
Worcestershire é úsase en adobos, vinagretas, salsas e sopas. Tamén se usa para engadir sabor ás ensaladas e cócteles Bloody Marys e Caesar.
A salsa é adoita usarse como adobo de carne antes de asar e asar carne e peixe. Pero tamén se engade a todo tipo de pratos a base de salsas como guisos.
Ademais, pódese usar como salsa de acabado, glaseado ou aderezo para engadir sabor.
Algunhas persoas incluso quere usalo para mollar o sushi como alternativa á salsa de soia.
Nutrición
O valor nutricional do fume líquido e da salsa Worcestershire é bastante diferente.
O fume líquido non contén calorías, graxas, colesterol, carbohidratos ou sodio. Por outra banda, a salsa Worcestershire contén pequenas cantidades destes nutrientes.
Pero unha preocupación sobre o fume líquido é que pode conter as mesmas substancias canceríxenas que o fume real de churrasco, como os hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
Para evitar isto, compre marcas que estean certificadas "todo natural" ou orgánica.
A conclusión é que se usas pequenas cantidades de fume líquido para dar sabor aos alimentos, xeralmente é seguro consumir.
A salsa Worcestershire non é un condimento insalubre porque aínda que contén sodio, é baixa en graxa e calorías.
Este condimento é máis saudable que outras salsas e aderezos como o rancho, o churrasco e a salsa tártara que teñen un alto contido calórico.
Debido ao contido de anchoa, pode non ser apto para vexetarianos ou veganos.
Hai unha abundancia de Tipos veganos de salsa Worcestershire e aínda saben moi ben!
A salsa Worcestershire é o mesmo que o fume líquido?
Non, non cheiran nin saben nada igual.
A salsa Worcestershire ten un sabor bastante salgado e mesmo lixeiramente ácido, polo que é un adobo popular para cociñar carne ou facer salsas.
Mentres tanto, o fume líquido é un ingrediente que se usa para darlle un sabor afumado ás carnes antes de que se asan ou afumen.
O fume líquido faise a partir da queima de madeira, condensando o fume e despois embotellando.
Ten un sabor afumado distinto, pero carece da profundidade de sabor que ten a salsa Worcestershire. Tamén é moito máis suave e sutil que as carnes afumadas reais.
A salsa Worcestershire ten un sabor umami saboroso e picante das anchoas fermentadas, o vinagre e o tamarindo.
O fume líquido pode substituír a salsa Worcestershire?
Aínda que algunhas persoas afirman que o fume líquido pode substituírse pola salsa Worcestershire, os sabores non son o suficientemente similares.
A verdade é que funciona nalgunhas receitas, pero tes que usar unha cantidade de fume líquido moito menor que a salsa Worcestershire para evitar un sabor afumado abrumador.
Ademais, o fume líquido carece da dozura e do salgado da salsa Worcestershire, polo que é posible que teñas que axustar o nivel de temperado da túa receita.
Se decides usar fume líquido como alternativa á salsa Worcestershire, o mellor é probar primeiro en pequenos lotes para determinar a mellor proporción para o teu prato.
Consideracións finais
O fume líquido é un xeito cómodo de engadir sabor afumado aos teus pratos sen ter acceso a unha grella ou fumador.
Non obstante, non se debe usar como substituto directo da salsa Worcestershire, xa que os sabores non son o suficientemente similares.
Cando se usa fume líquido, menos é máis xa que ten un sabor forte.
A salsa Worcestershire é unha verdadeira salsa e condimento, e úsase en todo, desde adobos, salsas, salsas para fideos e ata cócteles como o Bloody Mary.
Estes dous ingredientes populares teñen usos diferentes, polo que é mellor usalos en consecuencia.
Deste xeito, podes sacar o máximo proveito tanto do fume líquido como da salsa Worcestershire.
delicioso, unha receita de Tinapa para peixe filipino afumado!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.