Yorkshire Relish vs Worcestershire Sauce | Dous condimentos británicos similares
Se colocas botellas sen etiquetas de Salsa Worcestershire e Yorkshire saborea un lado a outro, quizais non poidas notar a diferenza.
Non obstante, unha vez que os probes, notarás que Worcestershire é sabroso ou "umami", mentres que o sabor de Yorkshire ten un sabor picante a tomate.
Estes son dous deliciosos británicos salsas que se pode usar para engadir sabor e sabor a unha variedade de pratos.
A salsa Worcestershire é un condimento líquido fermentado a base de vinagre, anchoa e tamarindo que se usa como adobo, condimento e en moitas salsas. O condimento de Yorkshire é un condimento picante a base de tomate que inclúe especias quentes como pementa de caiena, allo en po e pementón e úsase para condimentar peixes e mariscos.
Ambos son condimentos líquidos marróns e pódense usar para condimentar carne, marisco e verduras.
A salsa Worcestershire é lixeiramente picante e sabrosa, mentres que a salsa de Yorkshire é máis salgada e picante.
Mentres que a salsa Worcestershire se fermenta, o sabor de Yorkshire faise tradicionalmente mediante un proceso de cocción lenta e reducido.
Neste artigo exploramos as principais diferenzas entre estes dous condimentos clásicos británicos.
Descubrirás a súa orixe, o que os fai diferentes e como se usan na cociña do día a día.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é o sabor de Yorkshire?
Condimento de Yorkshire, tamén coñecido como O gusto de Henderson ou Hendos (xerga popular) é un condimento británico cun sabor picante.
Non te deixes enganar polo termo saborear, pero o sabor de Yorkshire non ten nada en común co sabor americano feito de encurtidos picados.
Non hai ingredientes de escabeche no sabor de Yorkshire. O sabor de Yorkshire refírese ao feito de que é un condimento engadido aos alimentos para aumentar o sabor.
Emprégase tradicionalmente como acompañamento de pratos de peixe, pero tamén se pode engadir a outras carnes cocidas, bocadillos e ensaladas.
Os ingredientes adoitan incluír cebola, tomates, allo, pasta de tamarindo, pementos picantes (como pementa de caiena ou pementa), azucre e sal.
Este condimento parece case idéntico á salsa Worcestershire se comparas a cor e a textura (ambos son líquidos) pero os seus sabores difiren.
Que é a salsa Worcestershire?
A salsa Worcestershire é un condimento líquido saboroso e fermentado orixinario da cidade inglesa de Worcester.
Foi creado por dous químicos, John Wheeley Lea e William Henry Perrins, en 1837.
Os ingredientes inclúen anchoas, melaza, concentrado de tamarindo, cebola e allo, así como outros condimentos.
As anchoas danlle á salsa o seu perceptible sabor a "umami", mentres que a melaza e o tamarindo proporcionan dozura para equilibrala.
A salsa Worcestershire é popular nunha variedade de pratos, desde o bisté ata a ensalada César. Pódese usar como adobo ou glaseado para carnes e mesmo en cócteles.
Buscar as mellores marcas de Worcestershire comparadas aquí (tamén opcións veganas e máis saudables)
Cal é a diferenza entre a salsa de Yorkshire e a salsa Worcestershire?
En primeiro lugar, hai unha semellanza importante: na base de ambas as salsas atoparás vinagre, que lles dá a súa acidez.
Agora imos comparar as dúas salsas e por que son diferentes.
Ingredientes
Como se mencionou, o vinagre é o ingrediente principal de ambas as salsas, pero os outros ingredientes son diferentes. A diferenza máis notable é que o sabor de Yorkshire non contén anchoas.
O sabor de Yorkshire inclúe pasta de tomate, vinagre de sidra, tamarindo e mostaza inglesa xunto cunha variedade de especias como po de rábano picante e flocos de chile; é esta combinación a que lle dá o seu sabor único.
Se observamos a receita orixinal de Henderson, está feita cunha base de vinagre espirituoso e ácido acético, colorante de caramelo e azucre e sacarina para dozura.
O tamarindo, a pementa de caiena e o aceite de allo contribúen ao seu sabor.
En comparación con outras salsas inglesas, Henderson destaca polo uso de cravo.
A salsa Worcestershire tamén contén a súa propia mestura de especias, como allo en po e pementa moída, pero o ingrediente base da receita tradicional son anchoas con vinagre, tamarindo, melaza e outros aromas para equilibralo.
Os ingredientes combínanse e despois déixanse fermentar ata dous anos.
Proceso de fabricación
A principal diferenza entre a salsa Worcestershire e a salsa Yorkshire é que a salsa Worcestershire é fermentada, mentres que a salsa Yorkshire non.
A salsa Worcestershire sofre un longo proceso de fermentación, que é o que lle confire o seu sabor intenso.
Este proceso tamén significa que ten unha vida útil máis longa que o sabor de Yorkshire, que non implica fermentación e debe consumirse nun prazo de seis meses.
Yorkshire Relish faise mesturando os ingredientes e despois embotellando inmediatamente para capturar o seu sabor.
Este proceso tamén axuda a garantir que o sabor da salsa segue sendo consistente dun lote a outro.
Ao facer o sabor de Yorkshire, os ingredientes son coidadosamente medidos, mesturados e embotellados para garantir que se capte o mesmo sabor con cada lote.
Sabor
A diferenza máis importante entre o sabor de Yorkshire e a salsa Worcestershire é o sabor.
A salsa Worcestershire é salgada cun sabor subxacente, mentres que a salsa de Yorkshire ten un perfil de sabor doce e picante.
A mellor forma de describir o sabor da salsa Worcestershire é umami e salgada, mentres que a salsa de Yorkshire ten un sabor doce de tomate con notas de allo e pemento.
O sabor de Henderson é menos salgado que a salsa Worcestershire e ten un pouco de cravo e comiño no seu perfil de sabor.
O sabor predominante da salsa Worcestershire é o das anchoas, mentres que o sabor de Yorkshire está dominado polo tamarindo e a mostaza.
Tamén podes probar o proceso de fermentación na salsa Worcestershire, mentres que o sabor de Yorkshire non ten ningún proceso de fermentación.
Usa
Se tes curiosidade sobre como usar estas dúas salsas, aquí tes algunhas ideas.
Ambas as salsas pódense usar para condimentar carnes e vexetais, pero a salsa Worcestershire adoita usarse como adobo ou glaseado, mentres que o sabor de Yorkshire é unha salsa estilo condimento.
A salsa Worcestershire pódese usar como ingrediente para aderezos para ensaladas, adobos e sopas. Tamén é un excelente complemento para o pan de carne, as hamburguesas, o bisté e outros produtos á prancha.
O sabor de Yorkshire úsase a miúdo como condimento para pratos de peixe, ensaladas e bocadillos. Tamén se usa como base para salsas e guisos.
Worcestershire úsase habitualmente para marinar a carne antes de asar e fumar.
A salsa Worcestershire adoita engadirse aos pratos como toque final, mentres que a salsa de Yorkshire pódese usar como ingrediente principal nas receitas polo seu sabor atrevido.
Finalmente, ambas as salsas pódense utilizar como ingrediente secreto nas receitas para darlle un sabor único aos teus pratos.
Así, aínda que as dúas salsas teñen un aspecto similar e teñen algúns ingredientes superpostos, son bastante diferentes nos seus sabores e usos.
Nutrición e alérxenos
A maioría das marcas de salsa Yorkshire fan unha salsa sen glute e vegana.
A salsa Worcestershire como a Lea & Perrins orixinal contén anchoas polo que non é apta para veganos.
Non obstante, a maioría da salsa é sen glute e hai marcas veganas de salsa Worcestershire dispoñibles.
En canto á nutrición, ambas as salsas conteñen un mínimo de calorías e contido de graxa sen graxa saturada, sen colesterol e cun mínimo de sodio.
Cando se trata de beneficios para a saúde, a salsa Worcestershire contén varias vitaminas e minerais, mentres que o sabor de Yorkshire é rico en antioxidantes e licopeno.
Popularidade
A salsa Worcestershire é, con moito, o condimento máis popular. É moi popular en Gran Bretaña, América e países asiáticos como Xapón.
De feito, a salsa Worcestershire é un ingrediente base nos pratos xaponeses como a salsa Tonkatsu, que é unha salsa doce e salgada xaponesa que se usa como condimento ou adobo.
O sabor de Yorkshire non é tan popular e é principalmente un produto rexional. Aínda que gañou certa tracción no Reino Unido, aínda é relativamente descoñecido fóra do Reino Unido.
Salsa Worcestershire e Yorkshire: orixes comúns
Tanto a salsa Worcestershire como a Yorkshire son británicas: a salsa Worcestershire foi creada en 1837 por Lea & Perrins é Worcester, mentres que a salsa Yorkshire de Henderson foi creada en Sheffield.
A finais do século XIX, Henry Henderson lanzou a produción de salsa Yorkshire.
Ata 2013, Henderson's Relish facíase a media milla da fábrica orixinal, situada no número 35 de Broad Lane en Sheffield, onde se encheu a primeira botella.
Shaws of Huddersfield adquiriu Hendersons en 1910 e continúa a subministrar vinagre á empresa.
Hendersons (Sheffield) Ltd. é unha empresa familiar que foi fundada en 1940 por Charles Hinksman.
A salsa Worcestershire foi creada por dous químicos, John Wheeley Lea e William Henry Perrins da cidade inglesa de Worcester.
A receita orixinal foi desenvolvida en 1837 e foi utilizada polos químicos para mellorar as súas propias dietas.
A popularidade da salsa Worcestershire estendeuse por todo o mundo, mentres que a salsa de Yorkshire segue sendo un condimento tradicional no Reino Unido.
A salsa Yorkshire é un bo substituto da salsa Worcestershire?
Si, a salsa Yorkshire pode ser un bo substituto da salsa Worcestershire, pero o sabor do prato pode cambiar lixeiramente porque as salsas son bastante diferentes.
A cor e a consistencia son moi similares, pero a salsa Yorkshire (Hendos) é picante.
Hai moito debate acalorado á hora de escoller entre a salsa Worcestershire ou a salsa Yorkshire.
A salsa Worcestershire e os leais de Lea & Perrins afirman que a salsa é moito máis sabrosa e complexa que o sabor de Yorkshire.
Con todo, os fanáticos do gusto de Yorkshire argumentan que o condimento ten un sabor único que realmente non pode ser substituído pola salsa Worcestershire.
En definitiva, a elección entre as dúas salsas depende da preferencia persoal. Ambos son excelentes ao seu xeito.
O sabor de Yorkshire úsase a miúdo como alternativa á salsa Worcestershire, pero se buscas un sabor máis complexo e intenso, a salsa Worcestershire é a mellor opción.
Os veganos a miúdo prefiren a salsa Yorkshire xa que adoita ser vegana, mentres que a salsa Worcestershire contén anchoas.
Pero se planeas substituír un por outro, é importante ter en conta as sutís diferenzas de sabor entre eles.
Conclusión
A salsa Worcestershire e a salsa de Yorkshire proceden de diferentes partes de Inglaterra e teñen ingredientes diferentes.
A salsa Worcestershire é salgada cun toque de picante, mentres que a salsa de Yorkshire ten un sabor doce e picante.
Ambas as salsas úsanse para condimentar verduras e carnes, pero o sabor de Yorkshire tamén se pode usar como ingrediente principal nas receitas polo seu sabor atrevido.
Se estás a preguntar cal das salsas de condimento usar, considera se prefires comida picante ou salgada.
Logo, comparemos a salsa Worcestershire coa salsa BBQ en termos de consistencia e diferenzas de sabor
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
