અજી મીરીન વિ. હોન મીરીન | તેઓ સમાન નથી, અને તે મહત્વનું છે!
જો તમને જાપાનીઝ રાંધણકળામાં રસ હોય, તો તમે કદાચ "મિરિન" શબ્દ પર ઠોકર ખાધી હશે. એક પગલું આગળ વધો અને તમને આશ્ચર્ય થશે કે શું અજી મિરિન હોન મિરિન કરતાં અલગ છે, તેથી તમે યોગ્ય સ્થાને છો!
હોન મિરિન શુદ્ધ, અધિકૃત મિરિન છે. તેમાં કોઈ એડિટિવ્સ નથી અને તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે છે. "આજી મીરીન" નો અનુવાદ "મીરીન જેવો સ્વાદ" થાય છે, અને વાસ્તવિક મીરીન જેવા સ્વાદ માટે કૃત્રિમ રીતે બનાવેલ મીરીન જેવો મસાલો છે. અજી મિરિન કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે અને તેમાં 1% આલ્કોહોલ (અથવા તેનાથી ઓછો) હોય છે.
આ 2 થી વધુ પ્રકારના મિરીન છે, પરંતુ આ લેખ અજી મીરીન અને હોન મીરીન બંને અને તેમની વચ્ચેના તફાવતોની ચર્ચા કરે છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
મિરિન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
મિરિન બનાવવા માટે, તમે બાફેલા ગ્લુટિનસ ચોખાને ભેગું કરો, કોજી (સંસ્કારી ચોખા), અને નિસ્યંદિત ચોખાનો દારૂ (શોચુ). પછી તમે તેને ઓછામાં ઓછા 2 મહિના માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.
મિશ્રણમાં શોચુ જટિલ પ્રોટીન બનાવે છે, અને કોજીમાં રહેલા ઉત્સેચકો ગ્લુટીનસ ચોખાને ગ્લુકોઝ, શર્કરા અને એમિનો એસિડમાં વિઘટિત કરે છે. આ તે છે જે તેને તે મીઠો સ્વાદ આપે છે!
તમે ખાંડ અને ભેળવીને ઘરે તમારી પોતાની મિરિન બનાવી શકો છો ખાતર. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘટકોને ગરમ કરો, પછી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
અજી મીરીન મકાઈની ચાસણી, પાણી, આથેલા ચોખાની મસાલા, સોડિયમ બેન્ઝોએટ અને વિનેગર સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે હોન મિરિન જેવી જ રીતે બનાવવામાં આવતું નથી.
આ પણ વાંચો: રસોઈ અને પીવા માટે શ્રેષ્ઠ ખાતર
આજી મિરિન શું છે?
અજી મીરીન એ સિન્થેટીક મીરીન છે (ખરેખર મીરીન બિલકુલ નથી) જે સમગ્ર વિશ્વમાં કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાય છે. તે હોન મિરિન કરતાં વધુ વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત છે અને લગભગ ગમે ત્યાં જોવા મળે છે.
તે મિરિનનો સૌથી સસ્તો પ્રકાર છે, અને જાપાની લોકો કહેશે કે તેનો સ્વાદ રસાયણો જેવો છે.
આજી મિરિન હોન મિરિનની જેમ સ્વાદ માટે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં વિવિધ ઘટકો છે અને તે અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આજી મિરિનમાં સામાન્ય રીતે ખાંડ, મકાઈની ચાસણી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
અજી મિરિનને "મિરિન-ફૂ ચોમિરિયો", અથવા મિરિન જેવી મસાલા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને "શિઓ મિરિન", જેનો અર્થ થાય છે નવી મિરિન. આ પ્રકારના મિરિન એટલા કૃત્રિમ છે કે તે મૂળભૂત રીતે મિરિન-સ્વાદવાળી મકાઈની ચાસણી છે.
અજી મીરીન હોન મીરીનનો પર્યાપ્ત વિકલ્પ છે. તે એટલા માટે છે કારણ કે તે હોન મિરિન જેવું લાગે છે.
અજી મીરીનમાં હોન મીરીન કરતાં ઓછી આલ્કોહોલની ટકાવારી છે, તેથી જો તમને વધુ માત્રામાં આલ્કોહોલ સાથે રસોઈ પસંદ ન હોય તો તે વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે.
(આલ્કોહોલ જ્વલનશીલ છે. જ્વલનશીલ ઘટકો સાથે રસોઈ કરવી જોખમી બની શકે છે!)
હોન મિરિન શું છે?
હોન મિરિન એ વાસ્તવિક સોદો છે. હોન મિરીનમાં માત્ર ગ્લુટિનસ ચોખા, કોજી અને શોચુ હોવા જોઈએ. જો તેમાં અન્ય ઘટકો હોય, તો તે વાસ્તવિક હોન મિરિન નથી!
સાચું હોન મિરિન ખરીદવા માટે, તમારે તેને ઓનલાઈન ખરીદવું આવશ્યક છે. મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનો હોન મિરિન વહન કરતી નથી.
સ્ટોરમાં હોન મિરિન મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે અધિકૃત એશિયન ભોજન કરિયાણાની દુકાન પર જવું (જ્યાં સુધી તમે જાપાનમાં ન હોવ). નહિંતર, તમારી શ્રેષ્ઠ શરત તેને buyનલાઇન ખરીદવી છે.
મને ઓહસાવાનો આ ગમ્યો. બોનસ તરીકે, તે માત્ર કાર્બનિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે!
હોન મિરીનમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 10 થી 14% ની વચ્ચે હોય છે, એટલે કે તે આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે તકનીકી રીતે પીવા યોગ્ય છે. અજી મિરિન ઉમેરવામાં આવેલા ઘટકોને કારણે પીવાલાયક નથી.
આ પણ વાંચો: પુરવઠો, કર અને ગુણવત્તા બધું મિરિનના ભાવમાં જાય છે
હોન મિરિનને બદલે આજી મિરિનનો ઉપયોગ કરવાથી ખોરાકના સ્વાદને અસર થશે?
હા, હોન મિરિનને બદલે આજી મિરિનનો ઉપયોગ તમારા ભોજનના સ્વાદને અસર કરી શકે છે. હોન મિરિન સીફૂડમાં માછલીની ગંધ દૂર કરવામાં વધુ સારું છે, જે સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે.
ટૂંકા જવાબ એ છે કે આજી મિરિન હોન મિરિનનું મધુર, કૃત્રિમ સંસ્કરણ છે. તેમાં અધિકૃત મિરિન કરતાં અલગ સુગંધ અને ગુણધર્મો છે.
તે સસ્તું અને મેળવવાનું સરળ હોવા છતાં, તે મિરિન માટે કૉલ કરતી રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી ન હોઈ શકે.
હોન મિરિન શા માટે વધુ સારું છે?
હોન મિરીનમાં ખાંડ, મકાઈની ચાસણી અથવા મીઠું ઉમેરવામાં આવતું નથી, જે તેને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ બનાવે છે. હોન મિરીનમાં રહેલી ખાંડ એ કુદરતી ખાંડ છે.
ઉપરાંત, હોન મિરીનમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. રસોઈ વાઇનમાં આલ્કોહોલ માંસની રમતની જેમ માછલીની અથવા ખોરાકમાં અન્ય વિચિત્ર ગંધ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તેથી જ ઘણીવાર સુશી અને સીફૂડમાં મિરિનનો ઉપયોગ થાય છે. જો તમે તૈયાર ખોરાકમાંથી આવતી માછલીની ગંધ અથવા ગંધને ઢાંકવા માંગતા હો, તો હોન મિરિન શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
હોન મિરિન વાનગીમાં મીઠાશ ઉમેરવા અને જટિલ નવા સ્વાદો ઉમેરવા માટે વધુ સારું છે. તે સાચું મૂર્ત કરે છે ઉમામી!
આજી મિરિનનો ઉપયોગ શા માટે?
અજી મીરીનમાં માત્ર 1% આલ્કોહોલનું પ્રમાણ હોવાથી, તે જ્વલનશીલ ન હોવાને કારણે તેને રાંધવા માટે વધુ સલામત બની શકે છે. (આલ્કોહોલ સાથે રસોઈ કરતી વખતે તમારે હંમેશા સાવચેત રહેવું જોઈએ!)
આજી મિરિન પણ વધુ સસ્તું અને મેળવવા માટે સરળ છે. જો તમારી પાસે હોન મિરિન ઓનલાઈન ઓર્ડર કરવાનો સમય ન હોય અને તેને મોકલવાની રાહ જુઓ, તો તમે આજી મિરિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો રેસીપી વધુ મિરિન માટે બોલાવતું નથી, તો આજી મિરિન બરાબર કામ કરશે.
અજી મીરીન પણ ઘણી સસ્તી છે. જો તમે જાપાનીઝ વાનગીઓ રાંધવામાં તમારો હાથ અજમાવવા માંગતા હોવ પરંતુ બજેટમાં છો, તો તે ઘણો ઓછો ખર્ચાળ વિકલ્પ છે.
આ પણ વાંચો: મિરિનના અનન્ય સ્વાદનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને જો તમારી પાસે ન હોય તો 12 શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ
મેં કઈ મિરિન ખરીદી છે તે હું કેવી રીતે જાણી શકું?
તમે કયા પ્રકારનું મિરિન ખરીદ્યું છે તે જાણવા માટે, ઘટકો પર એક નજર નાખો. જો ત્યાં માત્ર 3 ઘટકો (ગ્લુટિનસ ચોખા, કોજી અને શોચુ) હોય, તો તે અધિકૃત મિરિન અથવા હોન મિરિન છે.
જો ઘટકો ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ, પાણી, આથો ચોખાની પકવવાની પ્રક્રિયા, સોડિયમ બેન્ઝોએટ અને સરકો કહે છે, તો તમારી પાસે આજી મિરિન અથવા કૃત્રિમ મિરિન છે.
કેટલીક સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ વાનગીઓ માટે હોન મિરિનનો ઉપયોગ કરો
મિરિન લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરવા માટે એક મહાન ઘટક છે.
જ્યારે અજી મિરિન મેળવવામાં સરળ અને વધુ સસ્તું છે, તે સાચું મિરિન નથી. તે આથોવાળા ચોખા સાથે બનાવવામાં આવતું નથી, તેથી તે હોન મિરિન જેવી ચોખાની વાઇન નથી. તેઓ આજી મિરીનમાં ખાંડ અને આલ્કોહોલ ઉમેરે છે જેથી તેનો સ્વાદ હોન મિરીન જેવો જ બને.
હોન મિરિન મેળવવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે વાસ્તવિક સોદો છે. અધિકૃત જાપાનીઝ વાનગીઓ માટે, હોન મિરિન માટે હંમેશા સ્પ્લર્જ કરો. તે બધા તફાવત બનાવે છે!
આગળ વાંચો: જાપાનીઝ રસોઈ ઘટકો (જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી 27 વસ્તુઓ)
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
