Teppanyaki: આ અદ્ભુત જાપાનીઝ રસોઈ શૈલી માટે તમારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક જૂન 24, 2022 અપડેટ કર્યું

"ટેપન"આયર્ન પાન" માટે જાપાનીઝ છે, જ્યારે "યાકી" નો અર્થ શેકેલા. Teppanyaki મુખ્યત્વે તાજા ઘટકો અને હળવા મસાલા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

રસોઈની આ શૈલી ઘટકોને ઢાંકવાને બદલે તેના મૂળ સ્વાદને વધારે છે.

વિવિધ ભૌગોલિક પ્રદેશોમાંથી તમામ પ્રકારના બીફ ટેપ્પન્યાકી વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. તમારે કોબે, અકીતા અને માત્સુસાકા જેવા પ્રદેશોમાંથી જાપાનીઝ બીફ માટે તમારા ખિસ્સામાં વધુ ઊંડો ખોદવો પડશે.

એવું માનવામાં આવે છે કે જાપાનીઝ બીફની ઉચ્ચ ગુણવત્તા ગાયમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે જે સંગીત અને મસાજ જેવી વિશેષ સારવાર મેળવે છે.

આ પણ વાંચો: આ ટેપ્પન્યાકી અને ટેબલ ગોરમેટ અથવા રેકલેટ રસોઈ વચ્ચેનો તફાવત છે

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

આ 3 વસ્તુઓ ટિપિકલ જાપાનીઝ ટેપ્પન્યાકી ફૂડ બનાવે છે

ટેપ્પન્યાકી એ જાપાનીઝ-શૈલીની રાંધણકળા છે જે ખોરાક રાંધવા માટે સપાટ સપાટીવાળા લોખંડના રસોઈ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરે છે. "ટેપ્પન્યાકી" શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે પાન-ફ્રાઈંગ, grilling, અથવા લોખંડની પ્લેટ પર ઉકાળો.

વધુમાં, ટેપ્પન્યાકી પશ્ચિમી સાઇડ ડીશ અને પૂર્વીય સ્વાદોથી પ્રેરિત છે.

ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળાનો ઓર્ડર આપવાનો એક ફાયદો તેની વૈવિધ્યતા છે. તમે ચોક્કસપણે તમારા ઇચ્છિત ઘટકો અને તેલ અને મસાલાની માત્રા અને પ્રકાર પણ પસંદ કરી શકો છો.

સામાન્ય ટેપ્પન્યાકી ખોરાકમાં સારી રીતે પકવેલું માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી હોય છે, મોટેભાગે ઓછામાં ઓછા સોયા સોસ, સરકો, લસણ અને મરીમાં હોય છે અને વનસ્પતિ તેલમાં શેકવામાં આવે છે. તે મુખ્ય વાનગી સાથે બહુવિધ સાઇડ ડીશ સાથે મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે:

1. તે સપાટ સપાટી પર શેકવામાં આવે છે
2. તે મુખ્ય કોર્સ સાથે ઘણી સાઇડ ડીશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે
3. તે વનસ્પતિ તેલ અને મસાલા સાથે માછલી, શાકભાજી અથવા માંસનો ઉપયોગ કરે છે

મને તેને ઘરે બનાવવાની ખૂબ જ મજા આવે છે અને તમે પણ કરી શકો છો આ મહાન ટેપન્યાકી છરીઓ સાથે.

ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળામાં વપરાતા સાધનો અને ઘટકો

પહોળી અને સપાટ લોખંડની જાળી, જેને ટેપ્પન ગ્રીલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે પ્રાથમિક સાધન છે જેનો ઉપયોગ ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળા તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સામાન્ય રીતે, ટેપ્પન ગ્રીલ ટેબલની બાજુમાં શેફ સાથે ગ્રાહકોની સામે ખોરાક તૈયાર કરે છે.

ટેપ્પન ગ્રીલ ઉપરાંત, અન્ય સાધનોમાં મેટલ સ્પેટુલાસ, ગ્રીલ ફોર્ક અને વિશાળ, રેઝર-તીક્ષ્ણ છરીનો સમાવેશ થાય છે. આ બધા ઘટકોની હેરફેર કરવા માટે જરૂરી છે.

પરનો અમારો લેખ પણ વાંચો આવશ્યક ટેપ્પનાકી સાધનો

તમારે શા માટે ટેપ્પન્યાકી ગ્રીલની જરૂર છે તેના કારણો

• તમારે ઘણા પેનની જરૂર પડશે નહીં: વિવિધ ઘટકો તૈયાર કરવાને બદલે, અને ઘણી વાનગીઓ ધોવા માટે, ટેપ્પન્યાકી ગ્રીલ તે બધું દૂર કરે છે. તમારા બધા ભોજન તૈયાર કરવા અને સાફ કરવા માટે તમારી પાસે માત્ર 1 ગ્રીલ છે.
• સંપૂર્ણતા માટે રસોઇ કરો: શિયાળાની ઠંડીનો અનુભવ કર્યા વિના તમારા ઘરમાં તમારા શાકભાજી અને માંસને સંપૂર્ણ રીતે રાંધો.
• તમારા ભોજનને અનુભવમાં રૂપાંતરિત કરો: તમે જમતાં જ તમારા મહેમાનોનું મનોરંજન કરી શકો છો. જ્યારે તમારા અતિથિઓ સારો સમય પસાર કરી રહ્યાં હોય ત્યારે તમારે તે ઘણા કલાકો રસોડામાં વિતાવવાની જરૂર નથી. ટેપ્પન્યાકી ગ્રીલ વડે, તમે તમારા ટેબલ પર જ ખોરાક રાંધી શકો છો, અને તમે ખાઓ ત્યારે ખોરાકને ગરમ રાખી શકો છો.
• તમે કોઈપણ સમયે ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ટેપ્પન્યાકી ગ્રીલ કોઈપણ ભોજન માટે આદર્શ છે, પછી તે નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન હોય. ગ્રીલ તમને ગમે તે ભોજન ઝડપથી રાંધવા દે છે, જે તમારો સમય બચાવે છે.

ટેપન્યાકી રસોઈ કેવી રીતે કરવામાં આવે છે

જાપાનીઝ ટેપ્પન્યાકી તૈયાર કરવામાં વપરાતા ઘટકોમાં યાકીસોબા, કાતરી માંસ અથવા સીફૂડ અને કોબી છે. વનસ્પતિ તેલ, પ્રાણીની ચરબી અથવા બંનેનું મિશ્રણ રસોઈ માટે વપરાય છે.

કોબે બીફ સામાન્ય રીતે રેસ્ટોરાંમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે થોડું મોંઘું છે. જોકે તે ઘણી ઊંચી ગુણવત્તા ધરાવે છે.

યુએસએ અને ન્યુઝીલેન્ડમાંથી ઓછા ખર્ચાળ માંસ કાપ પણ ઉપલબ્ધ છે. બીફ કટ કાં તો પસંદગીના સિર્લોઇન અથવા ટેન્ડરલોઇન છે.

વાનગીઓ વિવિધ પ્રકારની સાઇડ ડીશ સાથે આવે છે જેમ કે ઝુચિની, મગની દાળના ફણગા (આ 10 ટિપ્સ જેવી ઘણી બધી રીતે તૈયાર!), ક્રિસ્પી લસણની ચિપ્સ અને તળેલા ચોખા. જાપાનમાં, માત્ર સોયા સોસ જ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ અન્ય પશ્ચિમી રેસ્ટોરન્ટ્સ ડીપિંગ સોસ પણ આપે છે.

ટેપ્પન્યાકી ખોરાક સ્વાદમાં ઉત્કૃષ્ટ હોઈ શકે છે, પરંતુ જ્યાં સુધી તમે જુઓ કે તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક ટેપ્પન ગ્રીલ ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે જ્યાં રસોઇયા ઉત્કૃષ્ટ પ્રદર્શન શરૂ કરે તે પહેલાં તમે બેઠેલા હશો.

જેમ જેમ વર્ષો વીતતા ગયા તેમ તેમ ટેપ્પન્યાકીનો વિકાસ થતો ગયો. તે હવે રસોઈ વિશે નથી; તે વધુ કલાનું એક સ્વરૂપ છે!

જાપાનીઓ તેમની સર્જનાત્મકતા માટે જાણીતા છે અને તેઓ મૂળભૂત રીતે કોઈપણ વસ્તુને કલાના સ્વરૂપમાં ફેરવવાની પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે, અને રસોઈ કોઈ અપવાદ નથી.

ટોક્યોમાં ટેપ્પન્યાકી રસોઈ શરૂ થઈ કારણ કે સ્થાનિક લોકોએ હોટ પ્લેટ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. અને તમે મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ નોંધ કરો કે આ રસોઈ શૈલીનું દરેક પાસું જાપાનીઝ નથી.

ટોક્યોના ડાઉનટાઉનમાં મિસોનો તરીકે ઓળખાતી એક રેસ્ટોરન્ટે 1945માં રસોઈ બનાવવા માટે ટેબલ-સાઇડ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે સ્થાનિકો માટે તે આશ્ચર્યજનક હતું. મનોરંજન અને ટેપ્પન્યાકી વાનગીઓ જેમ કે "ફ્લેમિંગ ઓનિયન વોલ્કેનોઝ" એ મિસોનોને વૈશ્વિક ખ્યાતિ તરફ આગળ ધપાવ્યો. .

ટેપ્પન્યાકી શૈલીની રસોઈમાં ઘટકો

રસોઈની ટેપ્પન્યાકી શૈલી હળવા પકવવાની પ્રક્રિયા અને તાજા, સ્વાદવાળા ઘટકો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

તેઓ શામેલ છે:

• માંસ જેમ કે સ્ટીક, સીફૂડ અને ચિકન
• ચોખા, તળેલા નૂડલ્સ (યાકીસોબા), અને અન્ય કણક આધારિત ખોરાક
• ઓકોનોમીયાકી અને મોંજાયકી (વિવિધ સ્વાદો અને ઘટકોની સંખ્યા સાથે સેવરી પેનકેક)
• ડુંગળી, મશરૂમ્સ, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને ગાજર
• મરી, સરકો, સોયા સોસ, વાઇન, મીઠું અને લસણ અન્ય સીઝનીંગમાં

વેસ્ટર્ન ટેપ્પન્યાકી રાંધવામાં વપરાતા ઘટકો જાપાનીઝ વર્ઝનથી થોડા અલગ છે. પાશ્ચાત્ય રસોઈમાં બીફ સૌથી સામાન્ય ઘટક છે.

અન્યમાં ચિકન, સ્કૉલપ, શાકભાજી, ઝીંગા અને લોબસ્ટર્સનો સમાવેશ થાય છે સોયાબીન તેલ તેમને રાંધવા માટે વપરાય છે.

અહીં, અમે તમારા માટે વિડિઓમાં તેનો સારાંશ આપ્યો છે:

ટેપ્પન્યાકી અભ્યાસક્રમો

જ્યારે ટેપ્પન્યાકીની વાત આવે છે ત્યારે દરેક રેસ્ટોરન્ટ વિવિધ મેનુ આપે છે; આમાંનું સૌથી સામાન્ય જાપાનીઝ ટ્વિસ્ટ સાથેનું પશ્ચિમી શૈલીનું કોર્સ મેનૂ છે.

સામાન્ય રીતે, કોર્સ મેનુ સલાડ અથવા સૂપ જેવા એપેટાઇઝરથી શરૂ થાય છે, પછી સીફૂડનો કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ (માંસની વાનગી), ચોખાનો કોર્સ અને ચા અથવા કોફી સહિતની મીઠાઈ. નીચેના કેટલાક ટેપ્પન્યાકી અભ્યાસક્રમો છે.

બીફ કોર્સ

જાપાનમાં ટેપ્પન્યાકી અમેરિકન સ્ટીકનો સમકક્ષ હોવાથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે માંસ ભોજનનો પ્રાથમિક અભ્યાસક્રમ છે.

જાપાનીઝ ટેપાનાકી ડાઇનિંગ તમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કાળા પળિયાવાળું વાગ્યુ બીફની સમૃદ્ધ મીઠાશનો સ્વાદ લેવાની મંજૂરી આપે છે.

ચોખાનો કોર્સ

ફ્રાઇડ રાઇસ અને ઇંડા અથવા રિસોટ્ટો પણ ટેપન્યાકી ડિનર દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. ચોખા સીધા ટેપન કુકટોપ પર રાંધવામાં આવે છે.

ઉચ્ચ કુશળ રસોઇયા સામાન્ય રીતે ઇંડાને ફ્રાય કરતા પહેલા સ્પેટુલા દ્વારા હવામાં ફેંકી દે છે.

સીફૂડ કોર્સ

સીફૂડ કોર્સમાં, પ્રોન અને સ્કૉલપ સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવે છે. જ્યારે સીફૂડ કોર્સની વાત આવે છે, ત્યારે હોક્કાઇડો બ્લેક એબાલોન અને આઇઝ સ્પાઇની લોબસ્ટર જાપાનમાં લોકપ્રિય છે.

વેગન કોર્સ

ટેપ્ન્યાકી કડક શાકાહારી વાનગીઓ ભાત સાથે તળેલા શાકભાજીનો સમાવેશ કરો. ગાજર, સફેદ કોબી અને જુલિએન્ડ ઝુચીની આ શાકભાજીના કેટલાક ઉદાહરણો છે.

આ શાકભાજીને ટેન્ગી સોસનો ઉપયોગ કરીને તળવામાં આવે છે. આ સ્ટાર્ચ સાથે અથવા વગર પીરસી શકાય છે.

મીઠાઈ

ચા કે કોફીની સાથે પેસ્ટ્રી, કેક અથવા શરબત સાથે તમારા ટેપ્પન્યાકી ભોજનને ટોચ પર લો.

ટેપ્પન્યાકી ડીશના પ્લસ પોઈન્ટ

ટેપ્પન્યાકી વાનગીઓમાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે અને તે ખૂબ જ હળવા હોય છે કારણ કે તેમાં બહુ ઓછું તેલ સામેલ હોય છે.

રેસ્ટોરન્ટમાં ટેપ્પન્યાકી વાનગીઓનો ઓર્ડર આપતી વખતે, તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવા માંગો છો તે નક્કી કરવાનો વિકલ્પ આપવામાં આવે છે.

તમે નક્કી કરી શકો છો કે મસાલાનો પ્રકાર અને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ તેલનું પ્રમાણ. ખોરાક નાના ભાગોમાં આવે છે પરંતુ હજુ પણ પર્યાપ્ત છે. આ તે પ્રકારનો ખોરાક છે જે ચોક્કસપણે સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવશે!

તે કહેવું પણ સલામત છે કે જ્યાં સુધી તમારા સ્વાસ્થ્યની ચિંતા છે ત્યાં સુધી ટેપ્પન્યાકી રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો ભલામણપાત્ર છે.

જાપાનીઝ સ્ટેકહાઉસની લોકપ્રિયતાએ અમેરિકામાં ટેપ્પન્યાકીને ઘરેલું નામ બનાવ્યું છે. રસોઈની ટેપ્પન્યાકી શૈલીનો ઉપયોગ યાકીસોબા (નૂડલ્સ)ને સીફૂડ અથવા કાપેલા માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં, વનસ્પતિ તેલ અથવા પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ કરીને પણ કરવામાં આવે છે.

તે વર્ષોથી એક રસપ્રદ શૈલીમાં વિકસિત થઈ છે જેને હવે માત્ર રસોઈ માનવામાં આવતી નથી, પરંતુ કલાનું એક સ્વરૂપ.

વધુ વાંચો: જાપાનીઝ ફૂડ કલ્ચરમાં મહત્વની ટેબલ રીતભાત

છરી, કાંટો અને સ્પેટુલા એકસાથે પલટી, ફેંકી, રણકાર અને ડ્રમ વગાડવામાં આવે છે, એક લય બનાવે છે જે ચોક્કસપણે તમારું ધ્યાન આકર્ષિત કરશે. મિજબાની પછી રસોઇયાના કુશળ કાપણી અને ખોરાકને ડાઇસિંગ સાથે શરૂ થશે, જે પછી પહેલેથી જ સળગતી જાળી પર મૂકવામાં આવે છે.

પરિણામ માત્ર આંખને આકર્ષિત કરતું નથી, પરંતુ સ્વાદ તમને વધુ માટે ઝંખના પણ છોડશે!

જો તમે ખરેખર સર્જનાત્મક રસોઇયા મેળવવા માટે નસીબદાર છો, તો તમે કેટલાક સાક્ષી બની શકો છો નીચેની યુક્તિઓ:

• ટોપી સાથે ઇંડા પકડવું
• શર્ટના ખિસ્સામાં ઝીંગા પૂંછડી પલટાવી
• ઇંડાને મધ્ય-હવાને સ્પેટુલા સાથે વિભાજીત કરો
• તમારા મો intoામાં ઝીંગાના ટુકડા પલટી રહ્યા છે

આ ફક્ત ઘણી બધી યુક્તિઓમાંથી થોડીક છે જે તમે જોઈ શકો છો. તમારી પાસે તમારા પોતાના રસોઇયાને પસંદ કરવાનો અને તમે ખોરાક કેવી રીતે તૈયાર કરવા માંગો છો તે પસંદ કરવાનો વિશેષાધિકાર પણ મેળવશો.

ટેપ્પન્યાકી શું છે

તમે સામાન્ય રીતે ટેપ્પન્યાકી રેસ્ટોરન્ટમાં શું શોધી શકો છો?

ઘણા ટેપ્પાનાકી રેસ્ટોરન્ટ્સ ખર્ચાળ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો, જેનાથી આ રાંધણકળાને ખાસ પ્રસંગો અથવા પ્રસંગો માટે ફેન્સી ભોજન બનાવે છે.

ટેપન્યાકી મુખ્યત્વે બનાવી શકાય છે:

• સીફૂડ સાથે
• ટુકડો
• ચિકન
• કણક આધારિત ઘટકો જેમ કે તળેલા નૂડલ્સ અથવા યાકીસોબા અને ચોખા પણ આ ભોજનનો સમાવેશ કરે છે

અન્ય ઘટકોમાં સીઝનીંગ (વાઇન, સોયા સોસ, સરકો, મરી, મીઠું અને લસણ) અને નાજુકાઈના અથવા કાપેલા શાકભાજી (બીન સ્પ્રાઉટ્સ, ગાજર, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી) નો સમાવેશ થાય છે.

ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળા માત્ર જાપાનમાં જ સામાન્ય નથી, પરંતુ તે પશ્ચિમી વિશ્વમાં પણ લોકપ્રિય રાંધણકળા છે.

જ્યારે તે જાપાની-શૈલી ટેપ્પાન્યાકીની વાત આવે છે, સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો સીફૂડ અથવા સમારેલા માંસ, કોબી અને યાકીસોબા છે.

વનસ્પતિ તેલ, પશુ ચરબી, અથવા બંને ઘટકો રાંધવા માટે વપરાય છે. જાપાનની ઘણી રેસ્ટોરાંમાં બીફ પણ વપરાયેલ ઘટક છે.

બીજી બાજુ, પશ્ચિમી ટેપ્પાન્યાકીની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સામાન્ય ઘટકોમાં લોબસ્ટર, ઝીંગા, ચિકન, બીફ, સ્કallલપ અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. આ બધાનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે સોયાબીન તેલ.

ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળા સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેટલીક રેસ્ટોરાં ડીપિંગ સોસ ઓફર કરે છે; જોકે, જાપાનમાં માત્ર સોયા સોસ આપવામાં આવે છે.

એક કલા તરીકે Teppanyaki

તેમ છતાં ટેપ્પન્યાકી એક રસોઈ શૈલી છે, તે કલાનું એક સ્વરૂપ પણ માનવામાં આવે છે. હકીકતમાં, તે જૂના જમાનાની જાપાનીઝ રસોઈ પદ્ધતિઓ અને સમકાલીન પ્રદર્શન કલાનું મિશ્રણ છે.

અગાઉ જણાવ્યા મુજબ, ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળા ડીનરની સામે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લાંબા ગાળે, આ કન્સેપ્ટ ફૂડ એન્ટરટેઈનમેન્ટ અથવા શોમાં ફેરવાઈ ગયો છે.

આને કારણે, ઘણી જાપાનીઝ ફિલ્મો અને ટીવી શ્રેણીઓ સામાન્ય રીતે સામાજિક રીતે ભદ્ર વ્યક્તિઓને તેમના ટેપ્પન્યાકી ભોજનનો આનંદ માણે છે.

ટેપ્પન્યાકી ભોજનનું એક મુખ્ય ધ્યાન રસોઇયાની વિવિધ રસોઈ તકનીકો દર્શાવવાની ક્ષમતા છે. આનાથી મહેમાનોને ડિનર થિયેટર જેવો જ જમવાનો અનુભવ મળે છે.

રસોઇયાઓ જે પ્રદર્શનો કરે છે તેમાં રાંધેલા પ્રોનને ફ્લિપિંગ કરવું, માંસ અથવા સીફૂડને ચોક્કસ રીતે કાપવા અથવા કાપવા અને સમારેલી ડુંગળીને આગ લગાડવાનો સમાવેશ થાય છે.

ટેપ્પનાકી રસોઈની કળાને જોયા વિના તમારો ટેપ્પન્યાકી અનુભવ પૂર્ણ થશે નહીં.

જાપાનીઝ ટેપ્પન્યાકી અને તેનો અર્થ: તે જાપાનમાં કેવી રીતે આવ્યું

જાપાનમાં, ટેપ્પાન્યાકી એ લોખંડની પ્લેટનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવતી વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેમાં સ્ટીક, ઝીંગા, ઓકોનોમીયાકી, યાકીસોબા અને મોન્જયાકીનો સમાવેશ થાય છે.

આધુનિક ટેપ્પાન્યાકી ગ્રિલ્સ સામાન્ય રીતે પ્રોપેન-ગરમ ફ્લેટ સપાટીની ગ્રિલ્સ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મહેમાનોની સામે ખોરાક રાંધવા માટે થાય છે.

રાંધણકળાનું વિશ્વ ચોક્કસ વૈવિધ્યસભર છે. ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે અને દરેક તમારી સ્વાદ કળીઓ માટે આનંદ છે. પરંતુ થોડા સ્વાદિષ્ટ અને કલા સ્વરૂપ બંને છે; ત્યાં જ જાપાનીઝ ટેપ્પન્યાકી રમતમાં આવે છે.

જો તમે ન તો હાર્ડકોર ખાણીપીણી છો અને ન તો રાંધણ નિષ્ણાત હો, તો તમે કદાચ "ટેપ્પન્યાકી" શબ્દ વિશે ક્યારેય સાંભળ્યું નથી. જોકે તે ઘણી લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે, અને તે ઝડપથી અમેરિકા તેમજ સમગ્ર વિશ્વમાં ઘરેલું નામ બની રહ્યું છે.

પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે ચોક્કસપણે ઓછામાં ઓછું એક વાર તેનો સામનો કર્યો હતો. આનું કારણ એ છે કે પશ્ચિમી સંસ્કૃતિમાં પણ ટેપ્પન્યાકીની હાજરી પ્રબળ છે. હું દલીલ કરીશ કે તે જાપાન કરતાં પશ્ચિમી સંસ્કૃતિમાં વધુ છે, જો કે તે હજુ પણ અધિકૃત જાપાનીઝ રાંધણકળા છે.

શું તમે જાણો છો કે તે એટલું જૂનું નથી? ચાલો તે વિશે જાણીએ, અને ઘણું બધું આ ગહન પોસ્ટમાં તમને teppanyaki પર જોઈતી બધી માહિતી સાથે.

આ લેખના અંત સુધીમાં, તમે વિષયના નિષ્ણાત બનશો.

"ટેપ્પન્યાકી" નો અર્થ શું છે?

ટેપ્પન્યાકીનો અર્થ થાય છે "સપાટ લોખંડની પ્લેટ પર શેકેલા". જ્યારે આપણે જાપાની શબ્દ ટેપ્પન્યાકીને તોડીએ છીએ ત્યારે તમને "ટેપ્પન" 鉄板 મળે છે, જેનો અર્થ થાય છે "લોખંડની પ્લેટ", અને "યાકી” 焼き, જેનો સીધો અર્થ થાય છે “શેકેલા”.

આ "યાકીટોરી" માં "યાકી" જેવું છે, જેનો અર્થ થાય છે "ગ્રિલ્ડ ચિકન સ્કીવર્સ" ("ટોરી" નો અર્થ જાપાનીઝમાં "પક્ષી").

સામાન્ય લોકોની દ્રષ્ટિએ, ટેપ્પાન્યાકી એક જાપાની રાંધણકળા છે જેમાં ખોરાક રાંધવા માટે સપાટ લોખંડની જાળીનો ઉપયોગ થાય છે.

તમે વિચારતા હશો કે આ એક ખૂબ જ સરળ ભોજન છે, પરંતુ તમે ખોટા હશો.

ટેપ્પાન્યાકી એ ખોરાક તૈયાર કરવાના સૌથી જટિલ સ્વરૂપોમાંનું એક છે અને રસોઈના આ પ્રકારને માસ્ટર કરવા માટે ઉચ્ચ સ્તરની કુશળતા જરૂરી છે.

આ આર્ટ ઓફ ટેપ્પન્યાકી છે, ડેવિડ ટ્રાન દ્વારા તેની બેનિહાના રેસ્ટોરન્ટમાં એક વિડિયો:

ટેપ્પન્યાકીનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

જ્યારે હું જાપાની વસ્તુઓને સંડોવતા લેખમાં ઇતિહાસ કહું છું, ત્યારે તમે બધા પ્રાચીન સમય વિશે વિચારતા હશો જ્યારે નીન્જા અને સમુરાઈ પ્રબળ હતા.

પરંતુ આ એક ખૂબ જ સામાન્ય ભૂલ છે; ટેપ્પન્યાકી રાંધણકળા પ્રમાણમાં નવી છે, પરંતુ લોકો માને છે કે તૈયારીની શૈલીને કારણે તે પ્રાચીન છે.

આ બધું 1945 માં શરૂ થયું જ્યારે શિગેજી ફુજિયોકાએ તેની રેસ્ટોરન્ટ ચેઇનમાં "ટેપ્પન" પર પશ્ચિમી ખોરાક રાંધવાનો ખ્યાલ રજૂ કર્યો. મિસોનો કહેવાય છે. આ વિચાર શરૂઆતમાં સ્થાનિકોમાં એટલો લોકપ્રિય ન હતો, કારણ કે તેઓને તે ખૂબ જ સામાન્ય લાગતું હતું; તેમની નીચે પણ. તે માત્ર જાપાની ન હતો.

જો કે, રેસ્ટોરન્ટ ચેઇનએ જોયું કે પ્રવાસીઓ આ ભોજનથી આકર્ષાયા હતા, મોટે ભાગે છરીના કૌશલ્યને કારણે જે રસોઇયાઓ તેમની સામે જ પ્રદર્શિત કરતા હતા. તે સ્પષ્ટ હતું કે શિગેજીએ શા માટે તેમની પસંદગી કરી, કારણ કે બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી જાપાન પર અમેરિકનો દ્વારા કબજો કરવામાં આવ્યો હતો, અને સૈનિકોને યાદ અપાવવા માટે સક્ષમ રસોઈ શૈલી બનાવવા માટે કોબે (જે જાપાનનું સૌથી મોટું બંદર હતું) કરતાં વધુ સારી જગ્યા ન હતી. તેમના ઘરેથી શેકેલા બીફમાંથી.

તે સમયે રાંધણ વિશ્વમાં તે તદ્દન નવું હતું અને તેની શોધ જાપાનીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તે માત્ર અધિકૃત પરંપરાગત જાપાનીઝ ભોજન નથી.

ટેપ્પન્યાકીએ યુ.એસ.માં મોટી ચેઇન રેસ્ટોરન્ટ્સના રૂપમાં નોંધપાત્ર વૃદ્ધિ જોઈ છે, જે 80ના દાયકામાં હવે કરતાં પણ વધુ સામાન્ય હતી! આ ડીનરમાં રસોઈયાઓ તેમના ગ્રાહકોની સામે માંસ અને શાકભાજી, અને ચોખા પણ લોખંડના સળિયા પર રાંધે છે.

રાત્રિભોજનના મહેમાનો રાંધણ નિષ્ણાતોની મનોરંજક એક્ઝિક્યુશન શૈલીઓ સાથે નિપુણ રસોઈ તકનીકો જોવાની પ્રશંસા કરી શકે છે, જો તમે તેને પહેલાં ક્યારેય નજીકથી ન જોયું હોય તો કેટલાક રોમાંચક અનુભવો તરફ દોરી શકે છે.

તે રાત્રિભોજન અને શો જેવું છે, એક ઉત્તેજક પેકેજમાં એકસાથે મૂકો!

જો કે, જાપાનમાં એપ્પન્યાકી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં યુ.એસ.ની સરખામણીમાં અસાધારણ એક પ્રકારનું વાતાવરણ છે.

જાતે ટેપ્પન્યાકી બનાવવાની શરૂઆત કરવા માંગો છો? તપાસો અમારી આવશ્યક ખરીદી માર્ગદર્શિકા તમને યોગ્ય માર્ગ પર લાવવા માટે.

ટેપ્પન્યાકી હિબાચી નથી

ટેપ્પન્યાકીને નિયમિતપણે હિબાચી ફ્લેમ બ્રોઇલિંગ માટે ભૂલ કરવામાં આવે છે. તેમની પાસે ખૂબ જ નોંધપાત્ર છતાં અસ્પષ્ટ તફાવત છે. વિચિત્ર લાગે છે ને?

ટેપ્પન્યાકી-શૈલીની રસોઈ શું છે? ટેપ્પન્યાકી-શૈલીની રસોઈનો અર્થ એ છે કે સપાટ લોખંડની જાળી પર ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. ટૂંકમાં, આટલું જ છે.

મોટાભાગના લોકોનો અર્થ એ પણ છે કે તે પ્રભાવશાળી છરી કુશળતાવાળા રસોઇયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અથવા તે સ્વાદ માટે ચોક્કસ ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે.

"હિબાચી" શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ "ફાયર બાઉલ" થાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે હિબાચી ભોજન માટે વપરાતી ગ્રીલ અગ્નિરોધક અસ્તર સાથેનું ખૂબ જ અનોખું નળાકાર પાત્ર છે.

તેઓ તેના પર કોલસો મૂકે છે અને પછી તેમાં પોતાનો ખોરાક રાંધે છે. ટેપ્પન્યાકી માટે, જેમ આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ, લોખંડની જાળીનો ઉપયોગ થાય છે.

ટેપન્યાકી અને હિબાચીના ઘટકો ખૂબ સમાન છે, જે કદાચ આ મૂંઝવણ ભી થવાનું એક કારણ છે.

જોકે રસોઈ પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ આપે છે. હું અંગત રીતે ટેપ્પન્યાકીને પસંદ કરું છું, પરંતુ આ મારી અંગત પસંદગીને આધીન છે.

તે સિવાય, હિબાચી અને ટેપ્પન્યાકી બંને જાપાનમાં માત્ર રાંધણકળા કરતાં વધુ છે. તે કલાનું એક સ્વરૂપ છે અને બંને સમાન પ્રશંસાને પાત્ર છે.

ટેપ્પાન્યાકીએ મોટી અસર કરી છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે જાપાની સ્ટીક્સ સાથે કામ કરે છે અને આપણે બધા જાણીએ છીએ કે જાપાની સ્ટીક્સ વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ છે!

હિપ્ચાકીની સરખામણીમાં ટેપ્પાન્યાકી ઘરે બનાવવી સરળ છે અને હિબાચી માટે જરૂરી ખાસ રસોઈ વાસણ કરતાં લોખંડની ગ્રીડલ્સની ઉપલબ્ધતા વધુ સામાન્ય છે.

ઘણીવાર, જ્યારે લોકો કહે છે કે તેઓ હિબાચી સ્થાને જઈ રહ્યાં છે, ત્યારે તેઓનો વાસ્તવમાં અર્થ એવો થાય છે કે તેઓ એક રેસ્ટોરન્ટમાં જઈ રહ્યાં છે જ્યાં રસોઇયા તેમની સામે ટેપ્પન્યાકી ગ્રીલ પ્લેટ પર રસોઇ કરે છે.

ઉપરાંત, ઘણા લોકો તેને "ટેમ્પન્યાકી" કહી રહ્યા છે, જે ખોટું છે. તેઓ સંભવતઃ શબ્દોમાં "ટેમ્પુરા" માં ભળી રહ્યા છે કારણ કે તેઓએ તે એકવાર સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં ખાધું હતું. ફક્ત એટલું જાણો કે "ટેપ્પન્યાકી" તેના માટે સાચો શબ્દ છે.

ટેપ્પન્યાકીનો ખૂબ જ રસપ્રદ ઇતિહાસ છે, તેમાં કોઈ શંકા નથી. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે આધુનિક સમયમાં રસોઈનો આ પ્રકાર ખીલી રહ્યો છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં જાપાની સંસ્કૃતિને ફેલાવવામાં મુખ્ય તત્વ છે.

આગલી વખતે જ્યારે તમે પરંપરાગત રીતે પોશાક પહેરેલા જાપાની માણસને રેસ્ટોરન્ટમાં તેની છરી કુશળતાની બડાઈ મારતા જોશો, ત્યારે ખાતરીપૂર્વક જાણો કે તે નીન્જા નથી, પરંતુ એક મહાન ટેપ્પન્યાકી રસોઇયા છે!

આ પણ વાંચો: હિબાચી અને ટેપ્પન્યાકી વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

ટેપ્પન્યાકી રસોઈ શું છે?

ટેપ્પન્યાકી એ શાકભાજી, માછલી અને માંસની વાનગીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે સામાન્ય રીતે જમનારાઓ માટેના ટેબલમાં બનેલા મોટા ગ્રિડલનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ટેપ્પન્યાકીને સામાન્ય રીતે જીવંત રસોડું રસોઈ પદ્ધતિ ગણવામાં આવે છે, જેમાં રસોઇયા ગ્રાહકોની સામે વાનગી તૈયાર કરે છે. મહેમાનો પછી તેઓ ઈચ્છે તે રસોઈ શૈલી પસંદ કરશે અને મસાલા જાતે પસંદ કરશે. પરંતુ તમે, અલબત્ત, ઘણામાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને તમારા પોતાના ઘરમાં ટેપ્પન્યાકી જાતે રસોઇ કરી શકો છો ટેબલટોપ ગ્રિલ્સ અથવા સ્ટોવટોપ ગ્રિલ્સ ઉપલબ્ધ છે.

રસોઇયાને પ્રો જેવા વિશિષ્ટ રસોઈ સાધનોનો ઉપયોગ કરવાની તાલીમ આપવામાં આવે છે અને તે તમારા માટે બાકીની તૈયારી કરશે. સામાન્ય રીતે, દરેક વાનગી એક સમયે એક સમયે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી આશ્રયદાતા ભોજનના સ્વાદ અને રસોઈ શૈલીના સ્વાદની પ્રશંસા કરી શકે અને ભોજનના અનુભવમાંથી આખી સાંજ બનાવી શકે.

ટેપ્પન્યાકીને બરબેકયુ ગ્રીલ જેવું જ ન ગણવું જોઈએ.

બાદમાં ગેસ ફ્લેમ અથવા ચારકોલનો ઉપયોગ કરે છે અને તે ખુલ્લી છીણીનું માળખું ધરાવે છે, જ્યારે ટેપ્પન્યાકી પ્લેટમાં સપાટ ડિઝાઇન હોય છે, જે માંસના નાના કટ, સમારેલી શાકભાજી, ઇંડા અને ચોખા જેવા નાના ઘટકોને રાંધતી વખતે યોગ્ય છે.

જો તમને હજુ સુધી ખાતરી નથી કયા પ્રકારની ગ્રીલ ખરીદવી, તમારી સૂચિમાં ટેપ્પન્યાકી ટેબલનો પણ સમાવેશ કરવો સરસ રહેશે. હું નીચે થોડી વધુ આ પ્રકારની રસોઈના ફાયદા સમજાવીશ.

તમને શરૂ કરવા માટે ટેપ્પન્યાકી કુકબુક

જો તમે ઘરે ટેપ્પન્યાકી રસોઈ સાથે પ્રારંભ કરવા માંગતા હો, તો તમે યોગ્ય માહિતીમાંથી ઘણું મેળવી શકો છો. પરંતુ ત્યાં ઘણી સારી કુકબુક્સ નથી.

જો તમને લેખક વિશે થોડી વધુ બેકસ્ટોરી અને ઇતિહાસ જોઈએ છે અને તે કેવી રીતે એક મહાન ટેપ્પન્યાકી રસોઇયા બન્યો, તો ટેપ્પન્યાકી: આધુનિક અને પરંપરાગત જાપાનીઝ ભોજન હિડિયો ડેકુરા દ્વારા એક મહાન વાંચન છે. તેમાં બીફથી લઈને લેમ્બ અને સીફૂડ સુધીની 60 વાનગીઓ છે, જેમાં આ દરેક પ્રકારના ટેપ્પન્યાકી વિશે ઘણી બધી સમજૂતીઓ છે.

જો તમને શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ વિશે વધુ વિગતવાર માર્ગદર્શિકા અને થોડી ઓછી વાર્તા જોઈતી હોય, તો પછી બરબેકયુ ઇન સ્ટાઇલ એ ટેપ્પન્યાકી એડવેન્ચર તમારે એક પસંદ કરવું જોઈએ.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.