Amazake vs. Sikhye? Gano Bambance-Bambance Nan!

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Maris 23, 2023

Wataƙila kun ji labarin mamaki da sikhye da mamakin wanene.

Amazake abin sha ne da aka yi da koji a Japan, an yi shi da zuma ko sukari. Ana ba da ita ga al'ada da dumi kuma yana da santsi, laushi mai laushi da ɗanɗano mai ɗanɗano. Yaren sikhye mai zaki ne, bayyananne, abin sha mai gasasshen shinkafa mara-giya tare da dandano na goro, yi da malted sha'ir, wanda aka saba yi da sanyi.

A cikin wannan labarin, zan yi nazarin abubuwan sha biyun kuma in tattauna bambance-bambancen su, kamanceceniya, da kuma al'adunsu. Bugu da kari, zan raba wasu fa'idodin kiwon lafiya, don haka karantawa don ƙarin koyo.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Amazake vs Sikhye: Kwatanta Abubuwan Shaye-shaye Na Gargajiya Biyu

• Ana yin Amazake ne da shinkafa koji, wadda aka tuhume shinkafar da aka shafa da wani mold mai suna Aspergillus oryzae. Sikhye, a gefe guda, ana yin shi ne daga sha'ir malted ko shinkafa.
• Ana shirya Amazake ta hanyar hada shinkafa koji da ruwa a bar ta ta yi zafi na tsawon sa'o'i da yawa. Ana yin Sikhye ne ta hanyar tafasa hatsi a cikin ruwa, sannan a ƙara malt foda a bar shi ya yi zafi na sa'o'i da yawa a dakin da zafin jiki.
• Amazake yawanci ana zaƙi da sukari ko zuma, yayin da sikhye ake zaƙi da sukari ko masara.
• A al'adance ana yi wa Amazake hidima da zafi, yayin da sikhye ake yi wa sanyi.

Flavour da Gwaninta

• Amazake yana da santsi, mai laushi da ɗanɗano mai daɗi, ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano.
• Sikhye yana da fayyace, bayyanannen siffa tare da hatsi masu iyo da ɗanɗano mai daɗi, mai daɗi.
• Ana kwatanta Amazake sau da yawa da nau'in ban sha'awa, yayin da ake kwatanta sikhye a matsayin shayi mai dadi.

Mahimmancin Al'adu

• Amazake abin sha ne na gargajiya na Jafananci wanda aka shafe shekaru aru-aru ana sha a matsayin abin sha mai daɗi da gina jiki.
• Sikhye abin sha ne na Koriya ta gargajiya wanda ake yawan sha a lokuta na musamman da bukukuwa.
• A Japan, ana amfani da amazake a matsayin madadin mai cin ganyayyaki don sake sakewa, yayin da ake amfani da sikhye a matsayin abin sha mai daɗi a lokacin zafi mai zafi.

Health Benefits

• Dukansu amazake da sikhye suna da wadataccen abinci mai gina jiki kuma ana ɗaukar su a matsayin abubuwan sha masu kyau.
• Amazake yana da yawan furotin kuma yana da kyau tushen bitamin da ma'adanai, yayin da sikhye yana da wadata a cikin fiber da antioxidants.
• Dukan abubuwan sha biyun suna da ƙarancin mai da adadin kuzari kuma sun dace da waɗanda ke bin cin ganyayyaki ko cin ganyayyaki.

Gabaɗaya, amazake da sikhye abinci ne guda biyu masu daɗi da gina jiki na shinkafa waɗanda ake jin daɗin al'adu daban-daban a duniya. Ko kun fi son ɗanɗanon ɗanɗano mai daɗi da kirim na amazake ko ɗanɗanon sikhye mai daɗi da mai daɗi, duka abubuwan sha suna ba da ƙwarewar sha ta musamman da gamsarwa.

Menene Amazake?

Amazake shine abin sha na gargajiya na Jafananci wanda a zahiri yana nufin "mai dadi." Wani abin sha ne wanda ba ya giyar da ake yi daga shinkafar da aka yi da shi, kuma an ce an sha shi tun farkon lokacin Edo a Japan. Ana yin Amazake ne ta hanyar ƙara koji (wani nau'in da ake amfani da shi wajen samar da miso da soya miya) a dafa shinkafar da ake taɗawa sannan a bar wannan cakuda ya yi taɗi na tsawon sa'o'i. Sakamakon shine cakuda na musamman wanda ke da wadataccen abinci mai gina jiki kuma yana da dandano mai dadi.

Amfanin Amazake da Illarsa

Amazake babban tushen kuzari ne kuma an san shi don haɓaka metabolism na glucose, wanda zai iya taimakawa wajen hana farawar ciwon sukari. Hakanan an ce don haɓaka aikin fahimi kuma yana iya zama babban ƙari ga abincin rana ga waɗanda ke aiki a cikin yini. Amazake yana ƙunshe da kusan kashi 10% na sukari, wanda yayi ƙasa sosai fiye da yawan sukarin yau da kullun. Wannan ya sa ya zama zaɓi mafi aminci ga waɗanda ke kallon cin sukarin su.

Daban-daban na Amazake

Akwai manyan nau'ikan amazake guda biyu: na gargajiya da na lantarki. Ana shirya amazake na al'ada ta hanyar hada koji da shinkafa mai tururi da barin cakuda ya yi taki. Electric amazake, a gefe guda, an shirya shi ta amfani da mahaɗin lantarki, wanda ke ba da damar yin shiri mai sauri da kuma dacewa. Duk nau'ikan amazake suna da daɗi kuma suna ba da fa'idodi na musamman.

Yadda ake Bauta da Sha Amazake

Amazake ana hadawa da zafi (ga yadda ake sha), amma kuma ana iya ba da shi sanyi. Yana da ƙari ga kowane abinci kuma ana iya ba da shi azaman kayan zaki ko abin sha mai daɗi. Don yin hidimar amazake, kawai a zuba a cikin kofi a motsa don narkar da duk sauran hatsin shinkafa. Ba shi da abun ciki na barasa na sakewa na yau da kullun, don haka babban zaɓi ne ga masu farawa ko waɗanda ke da wahalar ɗaukarwa na yau da kullun.

Ƙirƙirar Amazake a Gida

Ƙirƙirar amazake a gida yana da sauƙi kuma mai dacewa. Ga girke-girke mai sauƙi don masu farawa:

• A jiƙa kofi 1 na shinkafa a cikin ruwa na tsawon minti 30
• Cire shinkafar kuma a yi tururi na minti 30
• Bada shinkafar ta yi sanyi zuwa kusan 140°F
• A zuba cokali 1 na koji a kan shinkafar sai a gauraya sosai
• Rufe cakuda kuma bar shi ya yi zafi don 8-10 hours
• Ku bauta wa zafi ko sanyi

Amazake babban kayan abinci ne na Jafananci kuma hanya ce mai kyau don haɓaka samar da kuzari da aikin fahimi. Ko kun zaɓi yin shi a gida ko jin daɗin sa a gidan abinci, ku tabbata kun gwada amazake kuma ku ɗanɗana dandano da fa'idodinsa na musamman.

Menene Sikhye?

Shirye-shiryen sikhye tsari ne mai tsayi wanda ke ɗaukar sa'o'i da yawa. Anan ga matakan shirya sikhye:

• Kurkura shinkafar a cikin kwano har sai ruwan ya bushe.
• A zuba shinkafar a cikin babban tukunya da ruwa a bar ta ya jika akalla sa'a daya.
• Zuba ruwan kuma ƙara ruwa mai daɗi a cikin tukunyar. Ku kawo shi zuwa tafasa kuma bari ya dahu na minti 20.
• Ƙara sukari da malt foda a cikin tukunya kuma a hankali.
• Bari cakuda ya huta na awa daya.
• A duba cakuda kuma a fasa kowace irin manyan shinkafa.
• Rufe tukunyar kuma bari ya yi zafi don 6-8 hours.
• Tattara hatsin shinkafa masu iyo tare da colander kuma canza su zuwa wani kwano daban.
• A jefar da ragowar laka.
• Zuba ruwan ta cikin madaidaicin raga don cire duk sauran lemun tsami.
• Ku bauta wa sikhye sanyi a cikin gilashi ko kofi.

Amazake vs Sikhye

Sikhye da amazake duka abubuwan sha na shinkafa ne na gargajiya, amma suna da wasu bambance-bambance:

• Amazake abin sha ne mai dadi, mai kauri, mai tsami da aka yi da koji, nau'in hatsin da ba a so, da shinkafa. Yawancin lokaci ana amfani da shi azaman mai zaki a dafa abinci kuma sanannen abin sha ne a Japan.
• Sikhye abin sha ne bayyananne kuma bayyananne da aka yi daga shinkafa, ruwa, sukari, da malt foda. Yawancin lokaci ana ba da shi sanyi kuma sanannen abin sha ne na lokacin rani a Koriya.

Sauran Abubuwan Shan Shinkafa na Koriya

Koriya tana da nau'ikan abubuwan sha na shinkafa, gami da:

• Dansul: Abin sha ne na gargajiya na Koriya wanda aka yi da shinkafa da nuruk, nau'in farawa na fermentation.
• Gamju: abin sha na Koriya ta gargajiya da aka yi da dankalin turawa da nuruk.
• Shikhye: bambancin sikhye da ake yi da sha'ir maimakon shinkafa.

Tarihin Amazake

Amazake ya taka muhimmiyar rawa a al'adun Japan a tsawon tarihi. Yawancin lokaci ana yin ta a wuraren bukukuwa da bukukuwa na addini, kuma an yi imanin cewa yana da kayan warkarwa. A gaskiya ma, ana amfani da enzyme da aka samu a cikin amazake, koji, a cikin magungunan gargajiya na Japan har zuwa yau.

Yadda ake yin Amazake

Yin amazake a gida yana da sauƙi. Anan ga girke-girke mai sauƙi don farawa:

• Ki auna shinkafa kofi 1 da ruwa kofi daya sai a zuba a cikin babban kwano.
• Dama cakuda kuma bari ya tsaya na minti 30.
• Ki kawo katon tukunyar ruwa a tafasa ki zuba hadin shinkafar.
• Cook na mintuna 20, yana motsawa lokaci -lokaci.
• Kashe wuta kuma bari cakuda yayi sanyi kadan.
• Ki zuba cokali 1 na koji a kwaba sosai.
• Rufe kwanon da zane kuma bari ya zauna na tsawon sa'o'i 8-10.
• Da zarar cakuda ya cika, sai a jujjuya shi da kyau a zuba a cikin wani kwano.
• Bada amazake ya saita na 'yan sa'o'i kafin yin hidima.

Amazake A Matsayin Madadin Sake

Duk da karancin barasa, ana iya amfani da amazake a madadin dafa abinci. Yana ƙara ɗanɗano mai daɗi, ɗanɗano mai daɗi ga jita-jita kuma zaɓi ne mai kyau ga waɗanda suke so su guje wa barasa. Ana iya amfani da Amazake don yin porridge ko kuma a matsayin tushe don santsi.

Inda Ya Sayi Amazake

Idan baku tashi don yin amazake a gida ba, zaku iya samun shi a shagunan ƙwararrun Japan ko kan layi. Wasu manyan kantunan kuma suna ba da nau'ikan amazake nan take masu sauƙin shiryawa da hidima.

Tarihin Sikhye

Sikhye, abin sha na shinkafa mai zaki na gargajiya, an ji daɗin Koriya tsawon ƙarni. Za a iya gano asalinta tun zamanin da da shinkafar hatsi ce mai mahimmanci a cikin abincin Koriya. An ce abin sha ya kasance abin sha'awa ga gidan sarauta kuma ana ba da shi a liyafa da biki.

Shiri na Gargajiya

Shirye-shiryen sikhye tsari ne mai tsananin aiki wanda ya ƙunshi matakai da yawa. Ga yadda ake yin ta a gargajiyance:

• Kurkura shinkafa gajere kuma a bar ta ta jika cikin ruwa na 'yan sa'o'i.
• Ki sauke shinkafar ki fasa ta kanana.
• Dafa shinkafar a cikin babban tukunya da ruwa har sai tayi laushi.
• Ƙara sukari da malt foda a cikin tukunya kuma a hankali.
• Bari cakuda ya huta na tsawon sa'o'i da yawa don ba da damar fermentation ya faru.
• Zuba cakuda ta cikin mazugi don tattara hatsin da ke iyo.
• Canja wurin ruwan zuwa kwano mai haske ko gilashi kuma bar shi yayi sanyi.
• Ku bauta wa sikhye sanyi kuma a yi ado da ƙwayayen Pine da busassun jujubes.

Bambancin Yanki

Sikhye ba wai kawai ya shahara a Koriya ba har ma a wasu kasashen gabashin Asiya kamar China da Japan. A kasar Sin, ana kiranta "jiuniang" ko "酒酿," kuma a Japan, ana kiranta da "amazake." Kowace ƙasa tana da hanyarta ta musamman ta shirya abin sha, amma abubuwan da ake buƙata na yau da kullun suna nan.

Daidaitawar Zamani

A zamanin yau, sikhye har yanzu abin sha ne mai ƙauna a Koriya, amma kuma yana samun karɓuwa a ƙasashen Yamma. Yanzu ya fi sauƙi samun sikhye da aka riga aka yi a cikin shagunan kayan abinci na Koriya ko kan layi. Wasu ma suna yin ta a tukunyar shinkafa ko kuma su yi amfani da foda na sikhye don shirya shi da sauri.

Yadda Ake Hidima Sikhye

Ana iya ba da Sikhye mai zafi ko sanyi, gwargwadon abin da kuke so. Ga wasu shawarwari kan yadda ake hidimar sikhye:

• Sanyi: Ku bauta wa sikhye sanyi tare da cubes kankara. Yi ado da ƙwayayen Pine ko jujubes don ƙarin dandano da laushi.
• Zafi: Gasa sikhye a cikin tukunya har sai ya kai zafin da kuke so. Yi hidima a cikin kofi ko shayi.
• Ultra-Cold: Daskare sikhye a cikin tire mai kankara sannan a yi amfani da shi don sanyaya abubuwan sha da kuka fi so kamar sake ko rượu.

Menene Daban-daban Nau'o'in Sikhye?

Akwai nau'ikan sikhye da yawa da ake samu a kasuwa, kowannensu yana da ɗanɗanonsa da tarihinsa na musamman. Ga jerin wasu nau'ikan sikhye da aka fi siyarwa:

• Sikhye na Gargajiya: Wannan shine sikhye da aka fi siyarwa a Koriya. Ana yin shi daga dafaffen shinkafa, ruwa, da sukari.
• Black Rice Sikhye: Ana yin wannan nau'in sikhye ne daga baƙar fata shinkafa, wanda ke ba ta launi da dandano na musamman.
• Sha'ir Sikhye: Ana yin sikhye na sha'ir daga sha'ir ƙasa da kuma tace ruwa. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano kuma ba shi da daɗi fiye da sikhye na gargajiya.
• Horchata Sikhye: Ana yin wannan nau'in sikhye daga shinkafa, madara, da sukari. Shahararren abin sha ne a Latin Amurka da Spain.
• Kokkoh Sikhye: Ana yin Kokkoh sikhye daga ƙasa gasasshen sha'ir, ruwa, da sukari. Shahararren abin sha ne a Japan.
• Beopju Sikhye: An yi Beopju sikhye daga les ruwan inabi na shinkafa, ruwa, da sukari. Yana da ɗanɗanon giya kuma sanannen abin sha ne a Koriya.

Kammalawa

Ba shi da wahala a raba su a yanzu da ka san bambance-bambancen da ke tsakanin amazake da sikhye, kuma za ka iya yin zabi mai kyau yayin zabar abin sha. 

Dukansu suna da daɗi da gina jiki, amma amazake abin sha ne na gargajiya na Japan kuma sikhye abin sha ne na gargajiya na Koriya.

Ƙarin bambance-bambance: Amazake vs sake

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.