Malagkit: Gano Tarihi da Fa'idodin Lafiya

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Satumba 12, 2022

Mene ne malagkit?

Malagkit wani nau'in shinkafa ne wanda aka sani da kasancewa "mai ɗaure." Shahararren sashi ne a ciki Abincin Filipino kuma ana amfani dashi a yawancin jita-jita da suka haɗa da suman, bibingka, da latik.

Malagkit a shinkafa gajere wannan yana da girma a ciki amylopectin sitaci, wanda ke sa ya danne idan an dafa shi. Ya fito ne daga kasar Sin amma ana girma a cikin Philippines tun karni na 16. Ana kuma girma a Japan, Koriya, da kudu maso gabashin Asiya.

A cikin wannan labarin, zan tattauna menene malagkit, yadda ya bambanta da sauran nau'in shinkafa, da kuma yadda ake amfani da ita a cikin abinci na Filipino.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Malagkit: Wani Bafilataniya Mai Dadi Mai Rice Ni'ima

Malagkit wani nau'in shinkafa ne da aka fi sani da shikafa mai tsami ko mai danko. Yana da mahimmanci a yawancin ƙasashen Asiya, ciki har da Philippines. Kalmar "malagkit" ta samo asali ne daga kalmar Tagalog "bilog," wanda ke nufin "zagaye." Wannan nau'in shinkafar ta fi guntu kuma tana da girma fiye da farar shinkafa ta yau da kullun kuma tana da babban abun ciki na sitaci, wanda ke sa ta daɗe idan an dafa ta.

Yadda ake dafa Malagkit

Cooking malagkit abu ne mai sauƙi kuma yana buƙatar ƴan sinadaran kawai. Ga girke-girke don gwadawa:

• Sinadaran: 2 kofuna malagkit shinkafa, 2 kofuna na ruwa, 1 kofin madara madara, 1 kofin launin ruwan kasa sugar, 1/2 tsp gishiri.
• A wanke shinkafar sosai sannan a jika ta cikin ruwa na akalla awa daya.
• A cikin tukunya, hada shinkafa, ruwa, madarar kwakwa, sukari mai launin ruwan kasa, da gishiri. Ku kawo zuwa tafasa da motsawa har sai sukari ya narke sosai.
• Rufe tukunyar a bar shi ya dahu akan wuta kadan kamar minti 20-25 ko har sai shinkafar ta dahu kuma ruwan ya sha.
• Da zarar an dahu sai azuba shinkafar da cokali mai yatsa a bar ta ta huce na wasu mintuna kafin ayi hidima.

Malagkit a matsayin Desert

Malagkit sanannen sashi ne a yawancin kayan zaki na Filipino, kamar su bibingka, suman, da latik. Ga wasu ra'ayoyi don amfani da malagkit a cikin kayan zaki na biki:

• Bibingka: Wannan nau’in wainar shinkafa ce da ake ci a lokacin Kirsimeti. Ana yin shi da shinkafa malagkit, madarar kwakwa, da sukari kuma yawanci ana saka shi da kwai mai gishiri, cuku, da man shanu.
• Suman: Wannan wani nau'i ne na nadi mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano wanda aka cika da ɗanɗano mai daɗi, kamar gauraye na goro ko kwakwa. Yawancin lokaci ana nannade shi da ganyen ayaba a dafa shi har ya dahu.
• Latik: Wannan nau'in syrup na kwakwa ne wanda ake yi ta hanyar caramelizing madarar kwakwa da sukari. Ana amfani da shi sau da yawa azaman topping don kayan zaki na Filipino, gami da malagkit.

Inda ake Nemo Malagkit

Ana samun Malagkit ko'ina a manyan kantunan Asiya da kan layi. Yawancin lokaci ana sayar da shi a cikin fararen fata da launuka masu duhu, tare da launi mai duhu yana da dandano mai gina jiki. madarar kwakwa wani abu ne mai mahimmanci a yawancin girke-girke na malagkit, saboda yana ba da ma'auni ga shinkafa mai dadi.

Shinkafa mai Glutinous: Hatsi mai Danko da kuke son ƙarawa zuwa Jerin Abincinku

Rice mai laushi, wanda kuma aka sani da shinkafa mai ɗanɗano, nau'in shinkafa ce da ake nomawa da kuma ci a ƙasashen Asiya kamar Philippines, Indonesia, Thailand, da Vietnam. Shinkafa ce ta gajeriyar hatsi wacce aka santa da tsayin daka idan aka dafa ta. Duk da sunanta, shinkafa mai ɗumi ba ta ƙunshi alkama ba.

Wadanne jita-jita za ku iya yi tare da shinkafa Glutinous?

Glutinous shinkafa sinadari ce mai amfani da za a iya amfani da ita a cikin jita-jita masu daɗi da masu daɗi. Ga wasu shahararrun jita-jita da ke amfani da shinkafa mai gaɗi:

• Sumansumansuman, budbud, da buli: Waɗannan su ne kayan abinci na Filipina waɗanda aka yi da shinkafa mai ɗanɗano da aka naɗe a cikin buri ko ganyen dabino da tururi.
• Kek ɗin shinkafa mai ɗanɗano: Waɗannan biredi ne da aka yi da shinkafa mai ɗanɗano da zaƙi da sukari ko madarar kwakwa.
• Naman sa ko miya mai tumatur tare da shinkafa mai ɗanɗano: Wannan abinci ne mai daɗi inda ake hidimar shinkafa mai ɗanɗano da naman sa ko miya na tumatir.
• Glutinous rice balls: Waɗannan ƙwallo ne masu daɗi da aka yi da shinkafa mai ɗanɗano kuma yawanci ana cika su da ɗanɗanon wake.
• Shinkafa mai ɗanɗano da aka cusa da longganisa, tapa, torta, adobo, stewed hanta, pochero, ko ayaba: Waɗannan su ne shahararrun jita-jita na Filipinas inda ake cusa shinkafa mai ɗanɗano da nama da stew iri-iri.

Shin Shinkafa mai Glutinous zaɓi ne mafi koshin lafiya?

Glutinous shinkafa babban zaɓi ne ga waɗanda suke so su ƙara iri-iri a cikin abincin su. Ga wasu abubuwan da ya kamata ku kiyaye:

• Shinkafa mai laushi tana da yawan carbohydrates da adadin kuzari, don haka yakamata a cinye ta cikin matsakaici.
• Yana da kyakkyawan tushen fiber kuma yana iya taimakawa wajen narkewa da sarrafa nauyi.
• Glutinous shinkafa ba shi da alkama, yana mai da shi kyakkyawan zaɓi ga waɗanda ke da rashin haƙuri.
• hatsi ne mai gamsarwa wanda zai iya taimaka muku jin koshi na tsawon lokaci.

Ana samun shinkafa mai laushi a yawancin shagunan Asiya kuma ana iya fitar dashi zuwa wasu sassan duniya. Don haka, idan kuna son ƙarin koyo game da wannan hatsi mai gamsarwa, duba shafinsa na Wikipedia kuma ku fara dafa abinci da shi a yau!

Tarihin Maɗaukaki na Malagkit: Daga China zuwa Philippines

Malagkit, wanda kuma aka sani da glutinous shinkafa ko shinkafa mai ɗanɗano, nau'in shinkafa ce da ake yawan amfani da ita a cikin abincin Asiya. Kalmar "malagkit" a zahiri tana nufin "mai ɗaure" a cikin Filipino, wanda ya bayyana daidai nau'in wannan shinkafa. Duk da haka, malagkit ba kawai kayan aikin Filipina bane. Tana da dogon tarihi kuma mai ban sha'awa wanda ya samo asali tun zamanin tsohuwar kasar Sin.

• Malagkit wata irin shinkafa ce mai gajeriyar hatsi wacce take da sinadarin amylopectin, nau’in sitaci ne da ke sa ta danne idan an dafa ta.
• A cikin abinci na kasar Sin, ana kiran malagkit a matsayin "shinkafa mai dadi" ko "shinkafa mai cin abinci" kuma ana amfani da ita don yin jita-jita na gargajiya kamar zongzi (dumbun shinkafa mai danko) da niangao (cake shinkafa mai danko).
• A cikin abincin Jafananci, ana kiran malagkit mochigome kuma ana amfani da shi don yin mochi, wani ɗanɗano mai daɗi da aka yi da shinkafa mai ɗanɗano.
• A cikin abincin Koriya, ana kiran malagkit chapssal kuma ana amfani da ita don yin tteok (cakulan shinkafa).
• A cikin abincin kudu maso gabashin Asiya, ana amfani da malagkit don yin jita-jita iri-iri, ciki har da wainar shinkafa, porridge, da kayan zaki na shinkafa mai ɗanɗano.

Yaduwar Malagkit: Daga China zuwa Philippines

Malagkit ya taka muhimmiyar rawa a cikin abincin Filipino tsawon ƙarni. Shahararren zabi ne don yin jita-jita iri-iri, daga abinci mai daɗi zuwa kayan zaki. Amma ta yaya malagkit ya yi hanyarsa zuwa Philippines?

• Wasu na ganin cewa, wasu ‘yan kasuwan kasar Sin ne da suka zo kasar don yin fatauci, suka gabatar da malagkit zuwa kasar Philippines.
• Wasu sun yi imanin cewa malagkit ya riga ya zama hatsi na gama-gari a Philippines kuma an sa masa suna kawai bayan kalmar Sinanci don shinkafa mai ɗanɗano.
• Ba tare da la'akari da asalinsa ba, malagkit ya zama abin da ake so a cikin abincin Filipino kuma yana cikin shahararrun jita-jita, ciki har da:

– Biko: Biredin shinkafa mai dadi da aka yi da malagkit, madarar kwakwa, da sukari mai ruwan kasa.
- Fucking: Biredin shinkafa da aka yi da garin malagkit da madarar kwakwa.
- tashin hankali Malagkit: Soyayyen tasa da aka yi da malagkit noodles, naman alade, da kayan lambu.
– Suman: Wani irin wainar shinkafa da ake yi da malagkit da madarar kwakwa, yawanci ana naɗe da ganyen ayaba.

Malagkit a cikin Abincin Filipino: Abun Ciki Mai Yawaita

Malagkit wani sinadari ne mai amfani da yawa wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita iri-iri, daga zaki zuwa mai daɗi. Anan akwai wasu ra'ayoyi don amfani da malagkit a dafa abinci:

• Coconut Sticky Rice: Kayan zaki mai zaki da tsami wanda aka yi da malagkit, madarar kwakwa, da sukari.
• Bread Malagkit: Gurasa mai laushi da tauna wanda aka yi da garin malagkit da yisti.
• Malagkit Ice Cream: ice cream mai tsami kuma mai daɗi wanda aka yi da garin malagkit da madarar kwakwa.
• Alade Adobo tare da Malagkit: Abincin da aka yi da naman alade, soya sauce, vinegar, da malagkit.
• Gasashen naman sa Skewers tare da Malagkit: Abincin mai daɗi da kasafin kuɗi wanda aka yi da naman sa da aka dafa da malagkit.
• Abincin teku Paella tare da Malagkit: Ƙwararrun Filipino a kan abincin Mutanen Espanya na gargajiya, wanda aka yi da malagkit maimakon farar shinkafa.

Hankali Lokacin Yin Malagkit: Nasiha da Dabaru

Yin malagkit na iya zama ɗan wahala, musamman idan ba ku saba da yin aiki da irin wannan shinkafar ba. Ga wasu shawarwari da dabaru don taimaka muku farawa:

• A wanke shinkafa sosai kafin a dafa abinci don cire duk wani sitaci da ya wuce kima.
• Yi amfani da adadin ruwan da ya dace lokacin dafa malagkit. Yawan shinkafa da ruwa yawanci shine 1: 1.5.
• A bar shinkafar ta jika a cikin ruwa na akalla minti 30 kafin a dafa abinci don taimakawa wajen dahuwa.
• Yi hankali don kada a dafa shinkafar, saboda zai iya zama m kuma ya rasa siffarsa.
• Lokacin yin jita-jita masu daɗi tare da malagkit, yi amfani da cakuda madarar kwakwa da ruwa don ba shi ɗanɗano mai tsami da ɗanɗano.
• Lokacin yin jita-jita masu daɗi tare da malagkit, gwada ƙara kayan lambu masu tsini ko miya mai yaji don ƙara masa ɗanɗano.

Makomar Malagkit: Shahararren Abun Ciki Anan don Kasancewa

Malagkit ya kasance sanannen sinadari a cikin abincin Filipino tsawon ƙarni, kuma ba ya nuna alamun raguwa. Tare da nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i)) na malagkit. Ko kai ƙwararren mai dafa abinci ne ko kuma farawa a cikin kicin, malagkit babban sinadari ne don farawa. Don haka me yasa ba gwada shi ba kuma ku ga irin jita-jita masu daɗi da za ku iya ƙirƙira?

Topping Coconut: Cikakken Gama Ga Shinkafar Malagkit ɗinku

Ƙara ƙwayar kwakwa zuwa shinkafar malagkit ɗinku na iya ɗaukar shi daga abinci mai sauƙi zuwa kayan zaki mai kyau da dadi. Anan ga yadda ake shirya cikakkiyar topping ɗin kwakwa:

• A cikin tukunyar miya mai zurfi, haxa tare da 1 kofin madarar kwakwa, 1/2 kopin launin ruwan kasa, da 1/4 kofin ruwa.
• A lokaci guda, zafi cakuda akan matsakaicin zafi yayin motsawa har sai sukari ya narke.
• Da zarar sukari ya narke, rage zafi zuwa ƙasa kuma bari cakuda ya yi zafi na minti 15-20, yana motsawa lokaci-lokaci.
• Yayin da ruwa ya ƙafe, cakuda zai yi kauri kuma ya juya cikin miya na caramel.
• Lokacin da cakuda ya yi kauri ya isa ya shafa bayan cokali, ya shirya.
• Cire kwanon daga wuta kuma bar shi yayi sanyi.

Zabar Kayan da Ya dace

Lokacin shirya kwanon kwakwa, yana da mahimmanci a zaɓi kayan da ya dace. Ga wasu shawarwari:

• Yi amfani da tukunyar miya marar zurfi maimakon mai zurfi. Wannan zai taimaka ruwan ya ƙafe da sauri kuma cakuda ya yi kauri da sauri.
• Yi amfani da kasko mara sanda don hana cakuda daga mannewa ƙasa.

Madadin Ciwon Kwakwa

Idan ba ku da lokacin shirya kwandon kwakwa, za ku iya amfani da kirim ɗin kwakwa da aka shirya maimakon. Ga yadda ake amfani da shi:

• A cikin karamin kasko, sai azuba kirim din kwakwa a matsakaicin zafi har sai ya yi kauri.
• Cokali mai kauri mai kauri akan shinkafar malagkit.
• Ku bauta wa nan da nan kuma ku more!

Ajiye ragowar Malagkit: Nasihu da Dabaru

Ga wasu shawarwari kan yadda ake adana ragowar malagkit:

• Bada malagkit damar yin sanyi zuwa dakin da zafin jiki kafin adana shi.
• Yi kwanon burodin burodi tare da ganyen pandan ko duk wani kundi mai ingancin abinci.
• Yada malagkit a ko'ina a kan tasa kuma a tabbata ya ɗan jike.
• Rufe tasa tare da wani ganyen pandan ko kumbun filastik.
• Ajiye tasa a cikin firiji har zuwa kwanaki uku.

Yadda ake Ajiye Malagkit Tare da Kwakwa

Idan malagkit ɗin ku yana cike da kwakwa, bi waɗannan matakan don adana shi:

• Bada malagkit damar yin sanyi zuwa dakin da zafin jiki kafin adana shi.
• Ninka ganyen pandan ko kumbun filastik akan malagkit da saman kwakwa.
• Ajiye tasa a cikin firiji har zuwa kwanaki uku.

lura:

• Lokacin yin malagkit, yana da sauƙi don shirya ƙaramin matsakaici don guje wa ɓarna.
• Don ƙara yawan abinci mai gina jiki na malagkit, za ku iya ƙara naman naman kwakwa ko haɗa shi da sauran kayan abinci kamar dankali mai dadi ko sukari mai launin ruwan kasa.
• Kar a manta da ambaton a cikin bitar girke-girke ko raba shi akan Facebook, Pinterest, ko imel don sabunta girke-girke na malagkit na ƙarshe.

Shin Malagkit yana da kyau a gare ku?

Shinkafar Malagkit, wacce kuma aka fi sani da glutinous rice, nau’in shinkafa ce da ake nomawa musamman saboda tauri. Ba kamar shinkafa na yau da kullun ba, shinkafar malagkit tana ɗauke da sinadarai masu yawa na amylopectin, nau'in sitaci da ke ba ta nau'insa na musamman. Wannan ya sa ya zama cikakke ga jita-jita iri-iri, musamman kayan zaki kamar su puto da sauran biredin shinkafa.

Shin Malagkit Shinkafa tana Lafiya?

Duk da yake shinkafar malagkit ba ta da abinci mai gina jiki kamar shinkafa mai launin ruwan kasa, tana da wasu fa'idodin kiwon lafiya. Anan akwai wasu dalilan da yasa shinkafar malagkit zata iya zama ƙarin lafiya ga abincin ku:

• Karancin mai: Malagkit shinkafa ba ta da kitse, yana mai da shi zaɓi mai kyau ga waɗanda ke kallon cin kalori.
• Gluten-free: Malagkit shinkafa ba shi da alkama, yana mai da shi kyakkyawan zaɓi ga waɗanda ke da ƙwayar alkama ko cutar celiac.
• Mai girma a cikin carbohydrates: Malagkit shinkafa yana da yawan carbohydrates, wanda zai iya samar da makamashi ga jikin ku.

Yadda ake Hada shinkafa Malagkit a cikin Abincinku

Idan kuna neman ƙara ƙarin shinkafar malagkit a cikin abincinku, ga wasu ra'ayoyi:

• Yi kayan zaki: Malagkit shinkafa cikakke ne don yin kayan zaki kamar puto da sauran biredin shinkafa.
• Yi amfani da ita azaman abinci na gefe: Za a iya amfani da shinkafar Malagkit a matsayin jita-jita don cika babban darasin ku.
• Gwada shi a cikin jita-jita masu daɗi: Hakanan ana iya amfani da shinkafar Malagkit a cikin jita-jita masu daɗi kamar shinkafa porridge ko congee.

Tallafawa manoman gida da shinkafa Malagkit

Ta hanyar sayen shinkafar malagkit daga manoma na gida, za ku iya tallafawa tattalin arzikin gida da kuma taimakawa kananan manoma. Misali ɗaya shine HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) a Philippines, wanda ke samar da shinkafa mai inganci yayin da kuma ke haɓaka ayyukan noma mai dorewa. Don haka ba wai kawai za ku iya jin daɗin dandano na musamman da nau'in shinkafa na malagkit ba, amma kuna iya yin tasiri mai kyau ga al'umma.

Kammalawa

Malagkit wani nau'in shinkafa ne na Filipino wanda aka san shi da zama mai ɗanko. Ana amfani da shi a al'ada a cikin kayan zaki kamar bibingka da suman, amma kuma ana amfani dashi a cikin jita-jita masu dadi kamar latik da adobo.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.