Moritsuke: fasahar Jafananci na shirya faranti da abinci
Kuna cikin gidan abinci na Jafananci kuma ku lura an gabatar da abincin ku daban. Ee, ko da gabatarwa ba za a iya barin dama tare da abincin Jafananci ba!
Moritsuke hanyar Japan ce ta gabatar da abinci ko plating. Sigar fasaha ce da saitin dokoki waɗanda ke buƙatar sa ido da kulawa ga daki-daki. Hanyar gargajiya ta shirya abinci a Japan ta ƙunshi daidaita sifofi da launuka, da kuma tabbatar da gabatarwar tana da daɗi.
A cikin wannan jagorar, zan bayyana ƙa'idodin Moritsuke, da kuma asalin wannan nau'in fasaha don haka ba ta da wani sirri daga gare ku.
Sushi, alal misali, ana yawan gabatar da su a cikin tsari mai ban sha'awa da ban sha'awa, tare da soya sauce ana amfani da shi azaman manne don riƙe kayan da aka yi a wuri.
Hakanan ana iya yin ado da platter sushi tare da zaɓi na ganye, furanni masu cin abinci, da sauran kayan ado.
Don shirya abinci ta amfani da wannan nau'in fasaha na Jafananci, dole ne masu dafa abinci su fahimta kuma su bi wasu ka'idoji.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaMenene moritsuke?
Moritsuke shine aikin gabatar da abinci na Japan. Yana da imani cewa hanyar da aka gabatar da abinci yana da mahimmanci kamar dandano.
Siffar fasaha ce mai fuskoki da yawa wacce ta haɗa da shirya abinci a kan faranti a cikin ido, amma daidaitacce.
Don haka a zahiri, Moritsuke shine yadda ake shirya abinci kuma akan faranti ko a cikin tasa.
Akwai manyan hanyoyi guda 3 don kusanci aikin moritsuke:
- zabin abinci - kowane tasa an zaba a hankali don ƙirƙirar abinci mai ban sha'awa
- abincin dare ko hidima - wannan yana nufin ainihin jita-jita da ake ba da abinci
- dinnerware matsayi – Kowane yanki na kayan abincin dare ko tasa an sanya shi a wuri mafi kyau a gaban masu cin abinci
Manufar Moritsuke ita ce sanya abinci ya zama kyakkyawa da gayyata.
Yana jaddada ra'ayin jituwa tsakanin abubuwa - muhimmiyar ra'ayi a cikin al'adun Japan.
Ana nuna wannan ra'ayi ta hanyar daidaitaccen amfani da launuka da siffofi don ƙirƙirar zane mai ban sha'awa akan kowane farantin karfe.
Fasahar Moritsuke ta ƙunshi ma'auni a hankali da ido mai kyau. Yana buƙatar kerawa, fasaha, da daidaito.
Mafi kyawun misalin Moritsuke a aikace shine Kaiseki abinci, dalla-dalla Multi-course dinner.
Anan, an tsara gabatarwar kowane kwas a hankali don ba kawai kyan gani ba amma har ma da ma'anar daidaito, abun da ke ciki, da jituwa.
Ana amfani da Moritsuke ba kawai a cikin kyawawan gidajen cin abinci ba har ma a wuraren cin abinci na yau da kullun kamar shagunan soba noodle da wuraren bento.
Ga wasu fasalulluka na moritsuke:
- Amfani da launuka da siffofi don ƙirƙirar zane mai gamsarwa
- Ƙaddamar da jituwa tsakanin abubuwa
- Yanayi
- Amfani da matsayi da girman kayan abincin dare don hanya mai amfani
- Yin amfani da kayan aikin da suka dace don haɓaka gabatarwa
- Haɗa dabarun dafa abinci na Jafananci na gargajiya
- Kyakkyawan kyakkyawa tare da saƙo na ruhaniya
- Ma'auni mai hankali da hankali ga daki-daki
Moritsuke plating styles
Anan akwai dabaru gama-gari:
- Hiramori - abinci mai girma da launuka iri ɗaya da aka shirya akan jirgin sama (wannan shine mafi mashahuri)
- Sugimori - yanka da ɓangarorin abinci da aka sanya su a cikin tari mai kaifi ko siffar itacen al'ul
- Kasanemari - wannan yana nufin cin abinci iri-iri ko kuma jeri
- Tawaramori - waɗannan zagaye ne ko shingen abinci da aka sanya su a kwance don kama da dala
- Tenmori - ƙare abubuwan dandano da bayyanar
- Yama no Katachi - Tsarin dutse (wajen abinci yana kama da Dutsen Fuji)
- Yosemori - nau'i-nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i).
- Nagashi mori – wannan yayi kama da dutsen da ke cikin jirgin ruwan da ya nutse
- Chirashimori – wani warwatse shiri na sinadaran
- Sansuimori - abun da ke ƙasa wanda wani lokaci ya haɗa da motifs na alama, kamar yankan kifin da ke fitowa don wakiltar raƙuman ruwa.
- Sugata-mori - tsari na alama na abinci (misali, yankan kifaye guda biyu masu alamar crane da tunaninsa)
Abubuwan da ke sarrafa kyawawan kayan abinci na Jafananci na gargajiya
Abubuwan dandano guda biyar-mai dadi, m, mai dadi, m, da mai ɗaci - sun kasance mafi yawan adadin adadin hidima a kan teburin abinci na Jafananci kuma suna daidaita yawan abincin abincin.
Bari mu kalli cewa ƙa'idodi ko ƙa'idodin Moritsuke dalla-dalla:
Aesthetic da kuma m
Moritsuke hanya ce mai kyau da kuma aiki don gabatar da abinci.
Ba wai kawai yana sa abincin ya zama mai ban sha'awa ba, har ma yana bawa masu cin abinci damar gano ainihin abubuwan tasa.
Hakanan zai iya sauƙaƙa musu don zaɓar takamaiman dandano da kayan abinci waɗanda wataƙila an yi amfani da su wajen shirya abincinsu.
Aiki yana da mahimmanci - alal misali, miya da shinkafa koyaushe ana yin hidima a cikin ƙaramin kwano da ake kira kobachi.
Wannan gabatarwa da hidima yana da amfani saboda masu cin abinci na iya riƙe da cin miya cikin jin daɗi yayin da suke kawo kwanon a bakinsu.
Wani misali shine sushi - sushi koyaushe ana shirya su cikin tsari mai mahimmanci kuma mai rikitarwa, tare da soya miya ana amfani dashi azaman manne don riƙe abubuwan toppings a wurin.
Sushi kuma ana ba da sushi a kan wani katon faranti mai lebur don sauƙaƙa wa masu cin abinci su zaɓi su zaɓi irin sushi ɗin da suke so su ci.
Moritsuke yana buƙatar ƙirƙira, ƙwarewa, da daidaito. Dole ne mai dafa abinci ya san yadda ake shirya abinci ta hanyar da za ta jawo hankalin mutane da kuma zaburar da sha'awarsu.
Daga shirya sushi zuwa ƙirar fure mai rikitarwa ko yin ado da ice cream sundae tare da ɗimbin 'ya'yan itace masu launuka, Moritsuke yana game da sanya abinci yayi kyau.
Baya ga kyawun kyawun sa, Moritsuke kuma yana da bangaren ruhi a gare shi.
Yawancin mutanen Japan suna ɗaukar gabatar da abincinsu a matsayin wani ɓangare na al'adarsu da al'adarsu.
Wannan ra'ayin yana jaddada karimci da girmamawa ga baƙi, saboda an yi imanin zai kawo musu farin ciki da gamsuwa.
Mai da hankali kan yanayin yanayi
A cikin ruhin al'adun Japanawa na gargajiya, yanayin yanayi muhimmin abu ne a cikin Moritsuke.
A Japan, masu dafa abinci suna la'akari da lokacin lokacin shirya abinci, don tabbatar da hakan sinadaran suna cikin yanayi kuma mafi inganci.
Misali, lokacin bazara shine lokacin da ake girbe wasu kayan lambu masu daɗi, don haka masu dafa abinci za su iya amfani da waɗannan kayan lambu don ƙirƙirar zane mai ban sha'awa a faranti.
Wannan shine dalilin da ya sa Moritsuke zai iya zama babbar hanya don nuna kayan abinci na yanayi da dandano.
Kamar yadda kowane yanayi ke nuna alamar wani abinci na musamman mai launi daban-daban a Japan, sauye-sauyen yanayi suna nuna tasirin gani sosai akan al'adun abinci na ƙasar.
Misali, ruwan hoda tasa zai mamaye teburin cin abinci na Japan a cikin bazara, yana nuna sake haifuwar furen ceri.
Ana amfani da jita-jita masu launuka ja, kore, da shuɗi don alamar bazara, yayin da ake amfani da fari don alamar hunturu.
Ana gabatar da abincin mafi yawa a cikin ja da zinariya a duk lokacin kaka, wanda ke da alaƙa da ganyen kakar, ko "Koyo" a cikin Jafananci.
Sunayen Jafananci Hashiri, Shun, da Nagori, waɗanda kuma ke nuna farkon, kololuwa, da ƙarshen yanayi da kuma abinci, sun kama gaskiyar cewa ɗanyen abinci yana bambanta launinsa, dandano, da yanayinsa a kowane yanayi.
Kowace kakar kuma tana ganin canji a cikin kayan abinci, wanda ke nuna abincin da ake bayarwa.
Wannan yana haɓaka aiki kuma, kamar yadda amfani da lacquerware tare da katako mai tushe a cikin hunturu yana kiyaye abinci mai dumi a duk lokacin cin abinci.
Ta hanyar haɗa abubuwa na yanayi a cikin gabatar da abincin su, masu dafa abinci na iya ba da ingantaccen ƙwarewa da abin tunawa ga masu cin abincin su.
Mafi kyawun yanayi na shekara, bisa ga almara, shine faɗuwa lokacin da mafi kyawun sinadirai, irin su namomin kaza da daikon radish, sun kasance mafi kyau.
Ana sassaƙa abinci akai-akai ko gabatar da su a cikin sifar abokai uku na hunturu-Pin, bamboo, da plum—musamman a cikin farantin da aka yi don bikin Sabuwar Shekara, don taimakawa tada yanayin wuri da lokaci.
Tsarin yanayi na yau da kullun na karas shine ganyen maple a cikin fall da furen ceri a cikin bazara.
Kayan aiki
Kowane faranti da kwanon da ake amfani da su don hidimar gargajiya Kayan abincin Jafananci an zaɓe shi a hankali don haskaka mafi kyawun abubuwan da ke cikin tasa.
Ana kiran tasoshin Japan ko kwantena utsuwa - waɗannan sun haɗa da faranti, kofuna, gilashin, tukwane, da sauran jita-jita da ake amfani da su don ba da abinci.
Babu wani buƙatu don kamanceceniya a cikin guntun hidimar Jafananci.
Kowane tasa na iya bambanta dangane da girmansa, siffarsa, launi, da kayansa, da kuma tsarin adonsa.
Duk da asymmetry, sakamakon aikin fasaha ne mai ban sha'awa kuma guda ɗaya.
sarari mara komai
Za a iya samun ra'ayin Jafananci na sararin samaniya, ma, a cikin al'adun Jafananci a cikin wani abu daga ƙananan ƙirar gida zuwa zane-zane na gargajiya.
A cikin cin abinci, ba kasafai ake cika faranti gaba ɗaya ko kuma an yi lodin abinci ba. Wurin yana taimakawa ido maida hankali kan abincin da ke gabansu kuma yana tayar da sha'awa da yuwuwar.
Amfani da sarari mara kyau kuma yana taimakawa wajen samun daidaito da jituwa kamar yadda za'a iya amfani da shi don ba da fifiko kan wasu abubuwa, kamar fure ɗaya a tsakiyar faranti.
Ta hanyar rungumar ra'ayin sarari mara kyau, masu dafa abinci na iya ƙirƙirar gabatarwa mai ɗaukar ido waɗanda ke da ban sha'awa kuma na musamman.
Ma
Dangane da ka'idodin moritsuke, ya kamata a yi amfani da sarari mara komai gwargwadon ƙarfinsa.
An gabatar da abincin Japan tare da kulawa mai dacewa ma. Ma shine amfani da sarari mara komai da shiru a cikin saitin, wanda ke ba masu cin abinci damar mai da hankali kan abincinsu.
Don cimma wannan tasirin, ana shirya abinci a cikin tsari mai tsari, tare da isasshen sarari tsakanin abubuwa don haifar da nutsuwa da godiya.
Kada a taɓa rufe tasa gaba ɗaya da abincin da ke cikinsa, a matsayin gama-gari.
A gefe guda, babban tasa, kamar hassun da aka yi amfani da shi a wasu darussan bikin shayi, na iya zama ɗan ƙaramin abincin da aka shirya cikin layi biyu a wuraren da suka dace (yawanci bin layin diagonal, kuma ba a layi ɗaya ba, tare da siffa ta farantin).
Ganin cewa faranti na Yamma yawanci suna cike da abinci, kuma idan babu nama akan tasa, akwai dankali ko kayan lambu a wurin a maimakon haka, Jafananci suna barin sarari mara kyau a kan farantin, suna haifar da kuzari wanda ke tafiya daga gani zuwa ga gani. harshe.
Ɗaya daga cikin abubuwan da suka fi ban sha'awa game da moritsuke, ko da yake, shine yuwuwar misalan da yake bayarwa a cikin mahallin aikin yau da kullun na cin abinci.
Tsarin abinci
Don tabbatar da cewa kowane jita-jita yana da daɗi da daɗi kamar yadda yake da daɗi, ana amfani da saiti na mahimman ra'ayoyi da jagororin cikin shirye-shiryen abinci na Japan.
Dangane da yanayin shugaba da kuma lokacin shekara, yawancin zaɓuɓɓukan dafa abinci iri-iri suna yiwuwa.
Shahararrun shirye-shirye guda biyu sune sugori, wanda ke siffanta abinci zuwa siffar itacen al'ul mai kaifi, da yama no katachi, wanda ke shirya abinci a cikin nunin dutse.
Salon 'dutse' da 'cedar' sun fi shahara da karbuwa sosai.
A cikin na farko, mai dafa abinci zai sanya yanki na kifi a gefen kwano don tayar da dutsen da aka rufe da gajimare; A karshen, siraran kifaye da aka jera su cikin siffar fanka suna ishara da motsin teku; da pyramids na abubuwa masu zagaye irin su maki rolls suna nuni da ra'ayoyin karkara ko tarin duwatsun al'ada.
Hanya mafi ƙalubale don kammala ita ce chirashimori, wanda ya haɗa da shirya abinci a cikin tsari mai tarwatsewa yayin da ake kiyaye ma'auni da kyau.
Bayyana ƙa'idodin da ke ƙarƙashin yawancin tsarin samar da abinci na Japan, zane-zane, da ƙayatattun yanayi na lokacin da ake ba da abincin ya fi mahimmanci fiye da salon kowane mai dafa abinci.
Bambance-bambancen launi
Wuraren Moritsuke suna mai da hankali kan bambance-bambancen launi da bambance-bambance tsakanin abubuwan sinadaran.
Za'a iya inganta tsarin abinci ta hanyar wasa tare da nau'ikan launi daban-daban don ƙirƙirar ma'auni na gani wanda ke jin daɗin kallo.
Abincin Jafananci ya bambanta a cikin cewa ya haɗa manyan launuka biyar na ja, kore, baki, fari, da rawaya.
Wannan haɗin yana tabbatar da ma'aunin abinci mai gina jiki yayin da yake da daɗi. Har ila yau, ba sabon abu ba ne don haɗa launi fiye da ɗaya a cikin tasa guda ɗaya.
Misali, ana iya amfani da farantin faranti don haskakawa da kuma jaddada sabbin kayan lambu masu koren da aka sa samansa.
Launukan da suka bambanta suna haifar da jan hankali na gani kuma suna jaddada sabobin kayan aikin.
Haɗa inuwa na shuɗi, ja, da rawaya kuma na iya haifar da kyawawan bambance-bambance waɗanda ke taimakawa wajen sa gabatar da abinci ya fi jan hankali.
Ta hanyar haɗa irin waɗannan hanyoyin, masu dafa abinci na iya ƙirƙirar nunin gani mai ban sha'awa wanda ke sha'awar masu cin abinci.
Asymmetry
Ana iya amfani da Moritsuke don ƙirƙirar ma'auni na daidaituwa da daidaituwa ta hanyar amfani da asymmetry.
Tsarin asymmetrical da aka yi amfani da shi a cikin gabatarwar abinci na Jafananci ya fi ban mamaki kuma yana tambaya fiye da tsarin simmetric da ake samu akai-akai a cikin abinci na Yamma.
Manufar ita ce a cimma daidaiton abun da ke ciki, maimakon daidaitaccen abu.
Ana iya amfani da wannan fasaha don jawo hankali ga wasu sassa na tasa kuma haifar da bayyanar da kyau gaba ɗaya.
Ta hanyar wasa tare da asymmetry, masu dafa abinci na iya ƙirƙirar gabatarwa mai ban sha'awa na gani kuma su nuna mafi kyawun abubuwan abincinsu.
Menene ma'anar moritsuke?
Kalmar moritsuke, wadda ke fassara zuwa "shirya" ko "ado" a cikin Jafananci, tana nufin al'adar shirya abinci da faranti da kyau.
Kamus na Japan ya bayyana moritsuke a matsayin tsarin abinci (a kan tasa).
Wannan ya haɗa da tsari na launuka, yin amfani da siffofi da girma don ƙirƙirar ma'auni, da nau'in nau'i daban-daban.
Menene asalin moritsuke?
Ayyukan gabatar da abinci sun kasance zuwa lokacin Edo (1603-1868), lokacin da aka yi amfani da shi azaman nau'i na nishaɗi a tsakanin manyan azuzuwan.
A wannan lokacin, ƴan kasuwa masu hannu da shuni da samurai za su taru don nuna dabarun cin abinci.
Wannan yanayin daga ƙarshe ya bazu zuwa ƙananan azuzuwan kuma, kuma a kan lokaci, moritsuke ya zama wani ɓangare na kayan abinci na Japan.
A yau, masu dafa abinci a duk faɗin duniya ke yin ta waɗanda ke son kawo abin taɓawa na musamman ga jita-jita.
Ayyukan moritsuke ya samo asali ne tsawon ƙarni kuma har yanzu ana darajanta shi a yau.
Menene bambanci tsakanin Moritsuke da Me de Taberu?
"Me de Taberu" kalmar Jafananci, ma'ana "cin abinci da idanu" ko "biki da idanunku".
Wannan kalma tana nufin al'adar jin daɗin abinci ta kallonsa. Wannan magana ta Jafananci tana da alaƙa da aikin Moritsuke.
Tunanin cewa mutum zai iya cin abinci tare da idanu wani muhimmin bangare ne na abincin Japan, kamar yadda gabatarwa da kayan ado sune mahimman abubuwan Moritsuke.
Moritsuke, duk da haka, ya fi game da tsarin abinci akan faranti don ƙirƙirar tasirin gani mai daɗi.
Ba lallai ba ne ya ƙunshi kowane ƙwarewar yanke ko gabatarwa na musamman.
Menene bambanci tsakanin Moritsuke da Kaiseki?
Ko da yake shahararrun abinci kamar sushi da ramen suna yaɗuwa a Japan, abincin gargajiya na Jafananci Kaiseki ya ƙunshi mafi kyawun kayan abinci na Japan.
Kaiseki ya bayyana wani salon abincin gargajiya na Japan wanda aka saba shirya don lokuta na musamman.
Hakanan kuna buƙatar sani wasu dabi'u na asali lokacin cin abinci Kaiseki.
Ana kiran biki na gargajiya na Jafananci da yawa da ake kira kaiseki.
Ana ba da shi a manyan gidajen cin abinci na Japan kuma ya ƙunshi jerin haske, abinci kaɗan.
Yawanci, ya ƙunshi jerin ƙananan jita-jita kamar "Sakizuke," wanda yayi kama da abincin appetizer, da kuma "Mukozuke," wanda shine danyen kifi sashimi wanda aka yanke shi da kyau.
Kaiseki ya samo asali ne a matsayin abinci na musamman da ake ci kafin bikin shayi, wanda ya ba shi tarihi na musamman.
Don gaishe da baƙi, an fara ba da abinci a matsayin ɗan abincin rana wanda mai shayarwa ya yi.
Idan aka kwatanta da Kaiseki, Moritsuke shine fasahar tsara abinci da kyau. Ba kamar Kaiseki ba, ba salon girki ba ne amma hanya ce ta sanya jita-jita su yi kyau.
Menene bambanci tsakanin Moritsuke da Omakase?
Akwai kalmar Jafananci “omakase,” wacce ke fassara zuwa “Zan bar ta gare ku,” kuma ana yawan amfani da ita a gidajen cin abinci na sushi a Japan.
Omakase da hanyar odar abinci daga mai sushi mai dafa abinci, kuma yawanci ya haɗa da darussa da yawa na ƙananan faranti waɗanda mai dafa abinci ya zaɓa.
Moritsuke, a gefe guda, salon girki ne da ake amfani da shi don yin ado da shirya abinci a kan faranti da tebur.
Omakase wani tsari ne na ba da odar abinci inda mai cin abinci ya bar shi ga mai dafa abinci don yanke shawarar abin da zai yi hidima.
Ya zama ruwan dare a manyan gidajen cin abinci na sushi, kuma shugaba zai zaɓi zaɓin jita-jita waɗanda aka shirya sabo.
Don haka me yasa tsarin omakase ya shahara a Japan, kuma ta yaya ma'aikatan gidan abinci ke yanke shawarar abin da za su yi hidima?
Al'adun Sushi sun samo asali ne sakamakon canjin samfuran da masu amfani ke nema.
Diners sun ji daɗin samuwa da kuma jita-jita na gefe, waɗanda ke daidaitattun abubuwan menu.
Akwai buƙatar wata hanya, duk da haka, inda sababbin shiga za su iya yin oda kuma su bar shi ga mai dafa abinci, tare da kare su da kunya na rashin sanin takamaiman sunan kifi, musamman lokacin da ake amfani da kifi na lokaci-lokaci.
Don haka, an ƙirƙiri Omakase don taimaka wa masu cin abinci marasa yanke shawara ko waɗanda ba su sani ba don kiyaye mutuncinsu.
Masu dafa abinci sun fi son Omakase akai-akai saboda yana ba su damar yin hidimar kifi da sauran kayayyakin da suke da su a hannu ba tare da sun nemi afuwar abokan ciniki a lokacin da ba su samu ba.
Bugu da ƙari, ya kasance mafi sauƙi ga abokan ciniki su bar komai har zuwa ga amintattun gidajen cin abinci kuma su ci gaba da magana da abokansu da abokan aikinsu maimakon yanke shawara na musamman.
Hanyar Omakase ita ce manufa ga mutanen da ke gwagwarmaya don yanke shawara ko waɗanda ba su da ra'ayi mai ƙarfi yayin magana a gaban ƙungiya.
Hakazalika, omakase yana ba abokan ciniki damar samun ƙwarewar mai dafa abinci da fasaha wajen ƙirƙirar wani abu na musamman.
Koyi game da kwano donburi na musamman da inda zan same su a cikin babban bita na
Menene bambanci tsakanin Moritsuke da Washoku?
Washoku kalma ce ta Kanji don abincin Jafananci ko abincin gargajiya na Jafananci. Kalmar ta ƙunshi jita-jita iri-iri, daga na gama-gari zuwa na musamman.
A ainihinsa, washoku hanya ce mai sauƙi ta shirya shinkafa da jita-jita ta hanyar amfani da kayan abinci iri-iri.
Za a iya canza abincin abincin dare zuwa palette na ƙamshi da launuka waɗanda suka dace da yanayi da kayan ado na Moritsuke na Jafananci godiya ga yawancin jita-jita.
A matsayin al'adar zamantakewa, washoku wani tsari ne na iyawa, sani, al'adu, ayyuka, da al'adun da suka shafi samar da abinci, sarrafawa, shirye-shirye, da amfani.
Yana da alaƙa kai tsaye da ci gaba da amfani da albarkatun ƙasa kuma yana da alaƙa da tushen ruhin girmamawa ga muhalli.
Ana amfani da Washoku sau da yawa a cikin tsari na yau da kullun kuma yana amfani da sabbin kayan abinci. Yawancin lokaci ana shirya jita-jita tare da mai da hankali kan ma'auni daban-daban na dandano, launuka, da laushi.
Bugu da kari, ana amfani da washoku sau da yawa tare da mai da hankali kan kayan abinci na yanayi.
Don haka, bambanci tsakanin Washoku kuma Moritsuke shine Washoku ya ƙunshi nau'ikan jita-jita na Jafananci da yawa, yayin da Moritsuke ya jaddada abun da ke ciki da gabatarwa.
Musamman, Moritsuke yana nufin salon tsarin abinci wanda ya dogara da ƙa'idodin ƙayatarwa, tare da ido don daki-daki da launi yayin da Washoku ya ƙunshi duk wani nau'in abincin gargajiya na Jafananci.
Misalai na moritsuke
Moritsuke yana cikin jita-jita na Japan da yawa.
Misalai sun haɗa da sushi, sashimi, da tempura-duk an tsara su don su yi sha'awar ido da kuma ɗanɗano mai daɗi.
Hakanan Moritsuke yana cikin kayan bukin shayi da akwatunan bento, inda aka tsara abubuwa a hankali don ƙirƙirar nuni mai daɗi.
Ga wasu misalan abinci da gabatarwar moritsuke:
Kaiseki
Wannan abinci ne na Jafananci da yawa wanda aka yi amfani da shi a cikin salon bikin shayi na gargajiya. An shirya jita-jita kuma an shirya su cikin takamaiman tsari don ƙirƙirar gabatarwa mai daɗi.
Otsukuri
Wannan tasa ta hada da sashimi, wanda sabo ne danyen kifi da aka yanka a yanka a yanka a yi amfani da soya miya da wasabi.
Mai dafa abinci yana tsara guntuwar kifin a cikin tsari mai kama da fan ko yana amfani da launuka masu bambanta don ƙirƙirar gabatarwa mai ban sha'awa.
Bento ko obento akwatin
Wannan kayan abinci ne na kashi ɗaya ko abinci na gida wanda aka saba a cikin abincin Japan. Akwatunan Bento suna cike da nau'ikan abinci iri-iri, kamar shinkafa, kayan lambu, kifi, da nama.
Gabatar da akwatunan bento yana da matukar muhimmanci. Yana fasalta launuka iri-iri, siffofi da girma waɗanda ke haifar da abun da ke da daɗi.
sushi platter
Wannan babban faranti ne ko tire da ake amfani da shi don hidimar sushi. Shirye-shiryen kifin a cikin platter ana yin shi sosai kuma yawanci ana shirya shi bisa ga launi da girmansa don ya yi kyau.
Chirashi sushi
Har ila yau, aka sani da sushi warwatse, chirashi sushi ya ƙunshi shinkafa sushi tare da ɗanyen kifi iri-iri da kayan lambu da aka shirya a kai, sau da yawa cikin yanayi mai daɗi.
Wannan tsari kuma yana ƙarƙashin kalmar moritsuke.
mukimono
mukimono wani nau'i ne na sassaka kayan marmari da kayan lambu.
Mai dafa abinci yana amfani da fasaha wuka mai irin mukimono don ƙirƙirar ƙira mai mahimmanci akan abinci, sau da yawa amfani da launuka masu bambanta don haɓaka gabatarwa. Wannan dabarar tana ƙarƙashin kalmar moritsuke.
A ina ake cin abincin Moritsuke?
Ana iya samun abincin Moritsuke a cikin gidajen abinci iri-iri, daga wuraren cin abinci na yau da kullun zuwa manyan cibiyoyi.
A Japan, akwai gidajen cin abinci na gargajiya da yawa waɗanda suka ƙware a cikin jita-jita irin na Washoku da Moritsuke.
Waɗannan gidajen cin abinci galibi suna nuna masu dafa abinci waɗanda suka ƙware da fasahar tsarin abinci da gabatarwa.
Ga waɗanda ke neman ƙwarewar da ta haɗu da al'ada tare da na zamani, akwai kuma gidajen cin abinci na fusion da yawa waɗanda ke ba da jita-jita waɗanda suka haɗa abubuwa na nau'ikan biyu.
Lokacin cin abinci, tabbatar da bincika idan gidan abincin ya ƙware a Washoku da Moritsuke kafin oda abincin ku.
Za a iya ba ku tabbacin kyakkyawan gabatarwa da kuma dandano mai daɗi!
Sushi shine cikakken misali na Washoku da Moritsuke hade.
Tuna, kifi kifi, da sauran kifaye ana yanka su cikin yankan sirara kuma ana shirya su akan faranti tare da ƙaramar ado don ƙirƙirar gabatarwa mai daɗi.
Babban gidajen cin abinci sushi na Jafananci sau da yawa suna ɗaukar wannan ra'ayi gaba, tare da masu dafa abinci suna ƙirƙirar ƙira mai mahimmanci da haɗin launi don sanya kowane tasa sushi aikin zane.
Don haka, idan kuna neman samun mafi kyawun abinci na Washoku da Moritsuke, ku tabbata ku ziyarci gidan cin abinci na Jafananci na gargajiya ko ku nemi wuraren haɗaka waɗanda suka ƙware da fasahar tsarin abinci.
Moritsuke da'a
Moritsuke wani nau'i ne na fasaha na musamman wanda za'a iya gani a yawancin gidajen cin abinci da otal a kusa da Japan.
Daga sandunan sushi na gargajiya zuwa abinci na fusion na zamani, ana iya samun Moritsuke a ko'ina!
Wani bangare ne na al'adun Japan kuma ya zama sananne a cikin 'yan shekarun nan.
Tare da kyawawan kyawun sa da ma'anar ruhaniya, Moritsuke tabbas zai zama abin tunawa ga duk wanda ya sami damar gwada ta.
Idan ya zo ga ladabi, akwai wasu abubuwa da ya kamata ku kiyaye yayin cin Moritsuke.
Na farko, koyaushe ku kula da tsari da gabatar da abincinku. Da girmamawa ku ji daɗin 'ya'yan itacen aiki tuƙuru na mai dafa abinci kuma kada ku rushe tsarin abincin.
Na biyu, yi amfani da kayan aiki daidai. Yakamata a yi amfani da gasa lokacin cin sushi da sauran jita-jita na Moritsuke.
Wani abu kuma ana ɗaukarsa mara kyau kuma yana iya lalata kyawawan kayan abinci.
A ƙarshe, kada ku ji tsoron neman taimako idan kuna buƙata! Moritsuke na iya zama mai ban tsoro, don haka kada ku ji tsoron neman shawara ga ma'aikatan.
Moritsuke da jita-jita na Japan
Jita-jita da ake amfani da su a cikin Moritsuke na iya bambanta dangane da abubuwan da masu dafa abinci ke so, amma akwai wasu jita-jita waɗanda galibi ake gani a cikin wannan salon abinci.
Yawancin jita-jita na Jafananci ana sayar da su a cikin saiti na 5. Lambar 5 tana da mahimmanci saboda tana wakiltar launuka na asali.
Ya kamata a wakilta launuka biyar na asali a cikin tasa Moritsuke. A cikin Japan, launuka biyar na asali sune ja, kore, rawaya, fari, da baki.
Masu dafa abinci suna ƙoƙari su haɗa duka biyar a cikin tasa guda, wanda ke taimakawa wajen samun daidaiton fa'idodin abinci mai gina jiki.
FAQs
Menene plating gama gari a Japan?
Ana kiran salon plating da aka fi sani a Japan hiramori. Wannan ya haɗa da shirya abinci a kan jirgin sama mai falafai.
Abincin da suke da siffa iri ɗaya, ko kuma masu girmansu da launi iri ɗaya ana haɗa su tare amma suna fuskantar wata karkatacciyar hanya.
Me yasa gabatar da abinci ke da mahimmanci a Japan?
Gabatarwar abinci yana da mahimmanci a Japan kamar yadda ake gani a matsayin nau'i na fasaha wanda ya daidaita dandano da kyan gani.
Hanyar da aka gabatar da tasa na iya ba da ƙarin ma'ana ga kwarewa, kamar yadda zai iya wakiltar yanayi, jituwa, daidaito da sauransu.
Ya kamata a ji daɗin abinci na Jafananci ta kowane ma'ana, kuma gabatar da abinci shine babban ɓangaren wannan ƙwarewar.
Shin Moritsuke iri ɗaya ne da fasahar abincin Japan?
Moritsuke wani nau'i ne na fasahar abinci na Japan.
Wannan salon yana mai da hankali kan tsarawa da gabatar da abubuwan da ake buƙata ta hanya mai daɗi, tare da kiyaye daɗin daɗin abinci.
Manufar ita ce a cimma jituwa tsakanin fasaha da dandano, ƙirƙirar ƙwarewar abin tunawa da gaske.
Menene saitin tebur na Jafananci?
Saitin tebur na Jafananci ya ƙunshi jita-jita da kayan abinci da yawa.
Yawanci, za ku sami faranti na sashimi ko sushi, kwano na miya ko noodles, ƙaramin farantin wasabi da soya miya, chopsticks, da kuma rigar tawul don wanke hannuwanku kafin da bayan cin abinci.
Wannan shi ne ainihin saitin abincin Jafananci, kodayake yana iya bambanta dangane da nau'in abincin da ake ba da shi.
Kammalawa
Moritsuke wani nau'i ne na fasaha wanda aka yada ta cikin tsararraki, yana ci gaba da kasancewa wani bangare na al'adun Japan.
Jafanawa sun bayyana suna yin fasahar saita abinci kamar dai dabi'ar dabi'arsu ce.
Biki ne mai ban sha'awa kuma na alama wanda ke zana kyawunsa daga shimfidar wurare da kyawawan yanayi.
Tare da ba da fifiko ga sarari mara kyau, bambance-bambancen launi, asymmetry, da tsarin abinci da gabatarwa, Moritsuke wani nau'in fasahar dafa abinci ne wanda ya samo asali daga karimcin Jafananci na gargajiya kuma yana ci gaba da jin daɗinsa a yau.
Ko a cikin nau'i na akwatin bento ko sushi platter, Moritsuke tabbas zai faranta wa hankali rai kuma ya ba da gogewar da ba za a manta ba.
Kuna so ku zurfafa zurfi cikin abincin Jafananci? Anan akwai littattafan dafa abinci na Jafananci 23 dole ne a karanta don haɓaka ilimin ku
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.