Tataki 101: Koyi Hanyar & Bambance-bambancen Wannan Tasa Mai Bakin Baki

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci Updated May 8, 2023

sashimi sanannen danyen abinci ne a Japan, kuma ya ƙunshi danyen kifi.

Amma akwai wani abu da ke da alaƙa, amma ba 100% danye ba. Ana iya yin shi da kifi da naman sa, don haka babu shakka ya zama na musamman duk da cewa an yi masa hidima iri ɗaya. 

Ana kiran wannan abincin tataki ko ma tataki sashimi, kuma yayin da ake kuskuren sashimi, waɗannan jita-jita sun bambanta.

Tataki shine jita-jita na Japan inda babban kayan abinci, yawanci kifi ko naman sa, ana toka shi a takaice ko "tatakimasu" a cikin kwanon rufi tare da mai kuma a bar shi danye a tsakiya. Hanya ce mai kyau don jin daɗin daɗin ɗanɗanon kayan abinci.

Wannan labarin ya tattauna dukan abubuwa tataki, ciki har da yadda ake yin shi, abin da aka yi da shi, da kuma dalilin da ya sa ya bambanta da sashimi ko sushi. 

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Menene tataki?

Ka yi la'akari da wannan: kana zagawa cikin manyan tituna na Tokyo, kuma hankalinka ya cika da ƙamshi da ke tashi daga gidajen cin abinci marasa adadi da ke gefen titi. 

Kuna hango wani ɗan ƙaramin wuri mai daɗi, kuma kalmar “tataki” ta kama idon ku. Cike da sha'awa, kun yanke shawarar gwada shi.

Tataki abinci ne na Jafananci wanda yawanci ya ƙunshi yankakken nama, yawanci naman sa ko kifi, wanda aka ɗan ɗanɗano shi ko gasasa a gefe amma ya bar ɗanyen a tsakiya.

Ana kiran wannan hanyar dafa kwanon rufi tatakimasu. 

Mafi yawan nau'ikan tataki sune:

1. Naman sa Tataki: wanda kuma ake kira gyu tataki, ana yanka shi ba kasafai ba ko naman sa da aka gauraya a cikin cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. Akan yi amfani da shi tare da gyadadden ginger da albasarta kore.
2. Tuna Tataki: Ana kuma kiransa maguro tataki, kuma ana yanka shi da yawa ko kuma yayyafa tuna a cikin cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. Ana yawan amfani da shi tare da grated daikon radish da wasabi.
3. Salmon Tataki: kifin kifi mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano ko kifin kifi wanda aka sarrafa a cikin cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. Ana yawan cin abinci tare da tsinken ginger da yankakken koren albasa.
4. Yellowtail Tataki: wutsiya mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano ko ruwan wutsiya wanda aka dafa a cikin cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. Ana yawan ba da ita tare da radish daikon da aka daka da kuma miya ponzu.
5. Bonito Tataki: kifin bonito mai yankakken yankakken yankakken da aka jika a cikin cakuɗen soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. Ana yawan cin tafarnuwa da yankakken tafarnuwa da ganyen shiso.
6. Chicken Tataki: Ana kuma kiransa tori tataki kuma ba shi da yawa amma daidai da bambancin tataki da ke amfani da kaza a matsayin babban kayan sa. Ana yayyanka kajin da sauri sannan a soya a cikin wani miya mai kama da wanda ake amfani da shi na Gyu Tataki. Tori Tataki yawanci ana ba da shi a cikin sanyi, an yi masa ado da koren albasa, daɗaɗɗen daikon radish, da tsaba na sesame.

Waɗannan su ne kaɗan kaɗan, kamar yadda za a iya yin tataki da nau'o'in nama da kifi iri-iri, kuma marinade da kayan abinci na iya bambanta dangane da girke-girke da abinci na yanki.

Ana shayar da Tataki a cikin cakuda soya miya, mirin (wani nau'in giyan shinkafa), da sauran kayan yaji kamar tafarnuwa, ginger, da albasarta kore. 

Yawancin lokaci ana ba da tasa a cikin sanyi kuma a yanka shi da ɗanɗano kuma ana iya haɗa shi da kayan abinci daban-daban kamar grated daikon (radish), wasabi, ko ponzu (miyace mai tushen citrus). 

A saman, tataki kamar nau'in sashimi. Ana ba da shi kusan danye kuma galibi ana samun shi a sushi da gidajen cin abinci na sashimi.

Amma tataki tasa ce ta kanta, duk da cewa wani lokaci ana kiranta “tataki sashimi”. 

Tataki sanannen appetizer ne ko abinci na gefe a cikin abincin Jafananci, wanda aka sani da laushi da laushi dadin dandano umami.

Menene ya fi shahara tataki?

Daya daga cikin shahararrun bambance-bambancen tataki shine Katsuo Tataki, wanda ke amfani da skipjack tuna (katsuo) azaman sinadaren tauraro. 

Gabaɗaya, skipjack tuna yana da launin ja ko shuɗi mai duhu lokacin danye, wanda zai iya zama launin ruwan kasa-launin toka idan an dafa shi.

Wannan tasa na gargajiya na Jafananci ana yawan yin hidima a cikin sanyi, tare da kifin da aka dafa a cikin soya miya sannan a nutse cikin sauri a kan wuta. 

Sakamakon yana da ɗanɗano, waje mai ɗanɗano kaɗan da ƙarancin ciki, mai taushi. 

Ana yin ado da Katsuo Tataki da albasa ƴan ƴaƴan ƴaƴan ƴaƴan ƴaƴan ƴaƴan ƴaƴan radish na daikon radish da koren albasa sannan a yi amfani da miya da miya da aka yi da soya, ponzu, da man sesame.

Menene girkin tataki?

Tataki dafa abinci dabara ce ta Jafananci wacce ta ƙunshi ɗanɗano ko gasa wani yanki na nama, kifi, ko tofu. 

Ana yin gasa ko gasa a kan zafi mai zafi na ɗan gajeren lokaci, kawai isa don kunna waje yayin da ake ajiye cikin danye ko da wuya. 

Wannan yana ba da tasa nau'i na musamman da dandano, da kuma ɗanɗano mai ƙanshi. 

Bayan an soka naman ko kifi, nan take sai a yi sanyi sannan a daka shi a cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji, wanda hakan ke taimakawa wajen kara dandano da tausasa naman. 

Don haka tataki shine tasa kanta, girkin tataki yana nufin yadda ake shirya nama ko tofu. 

Dabarar tataki ita ce nuna kyawun nama ko kifi da kuke aiki da su. 

Don cimma wannan cikakkiyar madaidaicin waje da ɗanyen ciki, masu dafa abinci suna farawa da yanke daidai.

Gishiri mai laushi ko fillet yana da kyau ga naman sa, yayin da nama mai kauri mai kauri shine zaɓi na kifi. Lokacin zabar yanke, masu dafa abinci suna so:

• Ko da kauri: Wannan yana tabbatar da ko da searing a kowane bangare.
• Karamin nama mai haɗi: Wannan yana ba da ƙarin taushi da jin daɗin ci.
• Freshness: Ga kifi, mafi sabo, mafi kyau. Kifin da ya dace yana da launi na jiki da kuma ƙamshi mai daɗi, kamar teku.

Menene ma'anar tataki?

Tataki, sanannen hanyar dafa abinci na Jafananci, an samo shi daga kalmar "tatakimasu," ma'ana "zuwa laka" ko "buga guntu." 

Amma kar ka bari sunan ya ruɗe ka - wannan dabarar dafa abinci mai fasaha ta yi nisa da dabbanci.

A haƙiƙa, rawa ce mai ɗanɗano tsakanin shaƙewa da barin cibiyar danye, haifar da ban sha'awa da bambanci na laushi da ɗanɗano.

A cikin abincin Jafananci, kalmar tataki na iya komawa zuwa nau'ikan shirye-shirye guda biyu. Tataku, don bugun ko guduma, shine tushen ma'anar farko. 

A kwanakin nan, idan muka ce “tataki,” muna nufin kifi ko wani nama da aka toka a saman amma ya bar danye a tsakiya.

Shin Tataki wani nau'in sashimi ne?

Ok, lokaci yayi da za a sasanta muhawarar: tataki vs sashimi. Wadannan jita-jita sunyi kama da juna amma ba iri daya ba. 

Tataki ba shine ainihin nau'in sashimi ba, kodayake wani lokaci ana rarraba shi kamar irin wannan a cikin abincin Japan. 

Duk da yake duka jita-jita yawanci sun ƙunshi ɗanyen kifi ko nama, shiri, da gabatarwa sun bambanta. 

Sashimi yawanci yankakken danyen kifi ne ko abincin teku ana shayar da soya miya da wasabi, sau da yawa tare da kayan ado kamar shiso ( ganyen perilla ) ko daɗaɗɗen daikon. 

Tataki kuwa ya hada da gasa ko gasa naman ko kifi a takaice kafin a daka shi, wanda hakan zai ba shi dandanon dafuwa.

Tsakanin kifin ko naman danye cikakke ne, yayin da gefuna ke toshe kuma a dafa shi da sauƙi. 

Har ila yau, ana ba da tasa a cikin sanyi, a yanka shi sosai, kuma sau da yawa tare da kayan abinci iri-iri kamar grated daikon, wasabi, ko ponzu sauce. 

Don haka yayin da jita-jita biyu na iya amfani da kayan abinci mai ɗanɗano, an shirya su kuma an gabatar da su daban.

Daga samurai zuwa chefs: asalin Tataki

Ba a san ainihin tarihin tataki ba, amma mun san cewa ya samo asali ne a karni na 19. 

Tarihi ya nuna cewa samurai Sakamoto Ryōma ne ya haɓaka tataki, wanda ya koyi hanyoyin dafa abinci na Turai daga baƙi a birnin Nagasaki. 

Ya fi son namansa da aka toka a waje da danyen tsakiya, don haka aka haifi tataki. 

Wataƙila an yi amfani da tataki don dafa kifi kamar tuna wanda ake samu a yankin. Naman sa bai shahara a Japan ba sai karni na 21. 

Amma yayin da shekaru suka shude, shaharar tataki ya bazu ko'ina cikin kasar Japan, kuma ba da dadewa ba aka yi amfani da sauran nama a wannan salon girkin. 

Naman sa, musamman, ya zama zaɓi na gama gari don tataki, musamman a wuraren da kifi ke da wuyar zuwa. 

Abubuwan asali da hanyoyin sun kasance iri ɗaya, amma tasa ta samo asali har ta haɗa da kayan lambu da kayan abinci iri-iri, kamar:

• Albasa mai tsami don cizo mai daɗi
• Ganyen daci don daidaita wadatar nama
• Ƙara tafarnuwa da ginger don naushi na dandano

A yau, ƙwararrun masu dafa abinci a duniya suna amfani da dabarar tataki, tare da wasu bambancin.

Yadda ake dafa Tataki: wasan kwaikwayo na dabaru

Tataki yawanci ana dafa shi ta hanyar ɗanɗano ko gasa ɗan nama ko kifi akan zafi mai zafi sannan nan da nan a sanyaya shi kafin yin marin. 

Nau'in gasa da aka yi amfani da shi na iya bambanta, amma ana fi son gawayi ko gasa gas don ƙarin dandano mai daɗi.

Dubi bita na na mafi kyawun gasasshen tebur na Japan a nan don zaɓuɓɓuka masu dacewa.

Koyaya, ana iya amfani da kwanon gasa a kan murhu idan babu gasa. 

Gasar gawayi hibachi na gargajiyar Jafananci tare da gawayi gawchotan an fi so don ingantaccen salon dafa abinci. 

Madaidaicin hanyar dafa abinci na iya bambanta dangane da girke-girke, amma ga cikakken bayani:

1. Gasa kwanon rufi ko gasa a kan zafi mai zafi. Ana iya amfani da gasasshen gas ko gawayi, ko kuma a yi amfani da kwanon gasa na simintin ƙarfe a kan murhu.
2. A goge naman ko kifi da ɗan ƙaramin mai don hana shi manne akan gasa.
3. Sanya naman ko kifi a kan gasa kuma a tashe shi na ɗan gajeren lokaci, yawanci kawai 1-2 mintuna a kowane gefe. Manufar ita ce a ɗan yi wa waje caja yayin da ake ajiye cikin danye ko ba kasafai ba.
4. Da zarar naman ko kifi ya nutse, nan da nan cire shi daga gasasshen kuma sanya shi a cikin kwano na ruwan ƙanƙara don sanyi da dakatar da dafa abinci.
5. Da zarar naman ko kifi ya yi sanyi, cire shi daga ruwa kuma a bushe shi da tawul ɗin takarda.
6. Yanke nama ko kifi a cikin yanka na bakin ciki kuma a shirya su a kan faranti.
7. Zuba tataki marinade akan nama ko kifi, kuma bari ya zauna a cikin marinade na akalla minti 30 ko har zuwa sa'o'i da yawa a cikin firiji.

 Samun cikakkiyar tataki yana buƙatar ma'auni mai laushi na matakai da yawa:

• Da sauri naman nama ko kifi, yana ba fata ɗan ɗanɗano
• Barin tsaka-tsaki danye da ruwan hoda don gogewa-a-bakinka
• Zubar da yanki mai nutsewa cikin ruwan kankara don dakatar da aikin dafa abinci
• Zuba naman a cikin marinade mai ɗanɗano, sa'an nan kuma a yanka shi a hankali
• Ƙaddamar da yankan a kan faranti, gabatar da shi a matsayin kyakkyawan yanki na fasaha mai cin abinci

Yankewa da yiwa Tataki hidima

Mataki na ƙarshe a cikin hanyar tataki shine yankewa da bautar gwanintar ku. 

Anan akwai wasu shawarwari don samun waɗancan cikakke, yankan baki:

• Yi amfani da wuka mai kaifi: Wuka mai kaifi, sirara za ta taimaka maka samun tsafta, har ma da yanka.
• Yanke da hatsi: Ga naman sa, wannan yana da mahimmanci musamman don tabbatar da taushi. Ga kifi, ya fi game da ado da gabatarwa.
• Ci gaba da zama na bakin ciki: Yanke bakin ciki ba kawai suna da kyau ba amma kuma suna ba da izinin daidaitaccen ma'auni na waje da ɗanyen ciki a cikin kowane cizo.

Tare da waɗannan nasiha da dabaru a zuciya, kun yi kyau kan hanyar ku don ƙwarewar fasahar tataki. 

Ko kuna aiki tare da naman sa, tuna, ko wani furotin, wannan hanyar tabbas za ta burge abubuwan dandano ku da baƙi na abincin dare.

Yaya ake cin Tataki?

To jama'a bari muyi magana akan yadda ake cin tataki kamar pro.

Abu na farko da farko, tataki jita-jita ce ta Jafananci wacce ta ƙunshi yankan nama ko kifi da ba kasafai ba. 

Don haka, idan ba kai ba ne mai son nama ko kifi da ba kasafai ba, wannan bazai zama tasa a gare ku ba. 

Yanzu, idan ana maganar cin tataki, akwai ƴan abubuwan da ya kamata a kiyaye.

Da farko, kuna son tabbatar da cewa kuna amfani da tsintsiya ko cokali mai yatsa da wuka idan hakan ya fi salon ku. Babu hannu da aka yarda a nan, jama'a. 

Bayan haka, sai a ɗauki yanki na tataki a tsoma shi a cikin miya wanda ya zo da shi. Wannan miya yawanci hade ne na soya miya, citrus, da sauran dadin dandano.

Kada ku ji kunya da miya, jama'a. Yana nan don haɓaka ɗanɗanon tataki. 

Da zarar an shafa tataki a cikin miya, tofa shi a cikin bakin ku kuma ku ɗanɗana fashewar dandano. 

Wurin da aka ƙera na tataki yana ba shi daɗaɗa mai kyau, yayin da ƙarancin ciki yana da taushi da ɗanɗano. Yana da ɗanɗano da haɗe-haɗe waɗanda ke da wuyar dokewa. 

Maimaita wannan tsari har sai kun cinye duk tataki a farantin ku. Kuma idan kuna jin sha'awa, gwada haɗa miya tare da wasabi ko ginger don ƙarin bugun. 

Don haka, a can kuna da shi, jama'a. Cin tataki duk game da amfani da kayan aiki ne, tsoma a cikin miya, da ɗanɗano mai daɗi. Gwada shi, kuma za ku iya zama mai son tataki.

Tataki vs carpaccio

To jama'a, bari mu yi magana game da jita-jita masu sauti guda biyu waɗanda a zahiri suke da kamanceceniya: tataki da carpaccio. 

Yanzu, kuna iya tunanin cewa waɗannan sunaye ne kawai daban-daban don abu ɗaya, amma a'a, abokina, akwai wasu bambance-bambancen da ba su dace ba waɗanda ke raba su.

Da farko, muna da tataki. Wannan jita-jita ta Jafananci ta ƙunshi haɗa wani yanki na nama ko kifi da sauri a kan zafi mai zafi don a dafa waje, amma har yanzu cikin ba safai ba. 

Sa'an nan kuma, ana yanka shi da yawa kuma a yi amfani da shi tare da tsoma miya. Yi la'akari da shi kamar zato, irin naman nama irin na Asiya.

A gefe guda, muna da carpaccio.

Ana yin wannan abincin Italiyanci ta hanyar yayyanka ɗanyen naman sa ko kifi sosai da kuma yin hidima da shi tare da ɗigon man zaitun, ruwan 'ya'yan lemun tsami, da watakila wasu cukuwan Parmesan.

Ya zama kamar zato, sashimi irin na Turawa.

To, menene bambanci? To, abu ɗaya, tataki ya haɗa da dafa nama ko kifi, yayin da carpaccio ke ba da danye. 

Har ila yau, tataki yakan zo da miya mai tsomawa, yayin da carpaccio yana ado da mai da lemun tsami. 

Amma da gaske, su duka guda ne kawai yankakken yankakken nama ko kifi waɗanda kuke ci tare da cokali mai yatsa da wuka maimakon ƙoshin burger.

A ƙarshe, duk yana zuwa ga zaɓi na sirri. Kuna so naman ku a toshe ko danye? Kun fi son soya miya ko man zaitun? 

Ko ta yaya, kuna cikin kyakkyawan yanayi mai daɗi. Kada ka tambaye ni in faɗi ɗayan waɗannan jita-jita daidai.

Tataki vs sashimi

Za mu yi magana game da shahararrun jita-jita na Japan guda biyu: tataki da sashimi.

Yanzu, na san abin da kuke tunani, "ba abu ɗaya ba ne?" To, abokina, suna iya kamanni, amma a zahiri sun bambanta.

Da farko, muna da tataki. Ana yin wannan tasa ne ta hanyar toshe wajen kifin, a bar cikin danye. Yi la'akari da shi azaman nau'in kifi na nama mai wuya. 

Yawancin lokaci ana yin hidima da Tataki citrusy ponzu miya da kuma wasu ginger grated. Ya dace da waɗanda ke son ɗan ɗanɗanon ɗanɗano mai hayaƙi tare da sushi.

A gefe guda kuma, muna da sashimi. Wannan tasa duk game da danyen kifi ne. Babu kifaye, babu girki, kawai kifaye mai tsafta, mara lalata. 

Sashimi yawanci ana ba da shi tare da gefen soya miya, wasabi, da ginger pickled. Yana da kyau ga waɗanda suke son ɗanɗano ɗanɗanon kifin na gaskiya ba tare da wata damuwa ba.

Yanzu, kuna iya yin mamakin wanda ya fi kyau. To, wannan yana kama da tambayar ko kun fi son cakulan ko vanilla ice cream. Duk ya zo ƙasa ga zaɓi na sirri.

Idan kuna son kifin ku tare da ɗan shura, je tataki. Idan kana son dandana kifi a mafi kyawun sifarsa, je sashimi.

A ƙarshe, tataki da sashimi na iya yin kama da juna, amma a zahiri sun bambanta.

Ko kun fi son kifin ku da aka gasa ko danye, akwai abincin sushi ga kowa da kowa. Don haka ci gaba, gwada su duka biyun, kuma ku ga wanne ne ke damun ku!

Tataki vs sushi

Hey can, sushi masoya! Shin kuna shirye don koyo game da bambance-bambance tsakanin tataki da sushi? Kunna sama kuma ku shirya don hawan daji!

Da farko, bari muyi magana game da rubutu. Sushi yawanci taushi ne kuma mai taushi, yayin da tataki ya fi a gefen tauna. 

Ka yi tunanin sushi a matsayin gajimare mai laushi da tataki a matsayin wani yanki na naman sa. Dukansu suna da nasu na musamman na zane-zane, amma da gaske ne ya dogara da abin da kake cikin yanayi.

Na gaba, bari mu yi magana game da shirye-shiryen. Ana yin Sushi ne ta hanyar naɗe shinkafa da ciko iri-iri a cikin ciyawa, yayin da ake toka tataki a waje da ɗanyen ciki. 

Yana kama da bambanci tsakanin dafaffen abinci mai daɗi na gida da kayan abinci mai ban sha'awa.

Yanzu, bari muyi magana game da dandano.

An san Sushi don sabo, ɗanɗano mai laushi, yayin da tataki yana da ɗanɗano mai ƙarfi da ɗanɗano. Yana kama da bambanci tsakanin salatin haske da nama mai daɗi.

A ƙarshe amma ba kalla ba, bari muyi magana game da gabatarwa. 

Ana yin sushi sau da yawa a cikin kyawawan kayayyaki masu rikitarwa, yayin da tataki yawanci ana gabatar da shi a cikin mafi tsattsauran ra'ayi, hanya mai sauƙi. Yana kama da bambanci tsakanin baje kolin zane-zane mai ban sha'awa da ɗakin kwana a cikin dazuzzuka.

Don haka a can kuna da shi, jama'a! Bambance-bambance tsakanin tataki da sushi.

Ko kuna cikin yanayi don wani abu mai laushi da laushi ko m da daɗi, akwai abinci ga kowa da kowa.

Kawai ku tuna don tauna tataki da kyau, ko kuna iya yin mamaki!

FAQs

Tataki naman sa ne?

Tataki ba lallai ba ne naman sa amma dabara ce ta dafa abinci da za a iya amfani da nama da kifi iri-iri. 

Duk da yake naman sa tataki shine sanannen bambancin, ana iya yin wasu nau'o'in tataki da kifi irin su tuna, salmon, ko yellowtail ko tare da wasu nama kamar naman alade ko nama. 

Babban siffa ta tataki ita ce hanyar dafa abinci na ɗan ɗanɗano ko gasa nama ko kifi sannan a daka shi a cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji, wanda ke ba shi yanayi na musamman da ɗanɗano. 

Don haka yayin da tataki na naman sa shine misali ɗaya na kowa, ana iya yin tataki tare da nau'o'in kayan aiki.

Za a iya cin Tataki danye?

Don haka, kuna sha'awar tataki, eh? To, bari in gaya muku, abinci ne mai kyan gani.

Ainihin, nau'in nama ne ko kifi da aka toka a waje amma har yanzu danye a tsakiya. Sauti mahaukaci, dama? Amma amince da ni, yana da dadi. 

Yanzu, kuna iya tunanin ko za a iya cin tataki danye. Amsar ita ce eh kuma a'a. A rikice, na sani. 

Anan ga yarjejeniyar: ana dafa tataki a fasahance saboda an toshe ta a waje, amma cikin har yanzu danye ne.

Idan kun kasance mai son danyen kifi, tabbas za ku so tataki. Hanya ce mai kyau don dandana dandano da laushin kifin ta wata sabuwar hanya.

Bugu da ƙari, yawanci ana ba da shi tare da wasu miya mai daɗi da kayan lambu masu tsini don daidaita danye. 

Don haka, akwai kuna da shi. Tataki abinci ne na musamman kuma mai dadi wanda ke da ruwa a waje amma har yanzu danye a tsakiya.

Ba a ci shi a zahiri danye ba, amma tabbas dole ne a gwada shi ga kowane mai son sushi.

Har ila yau karanta: Shin sushi danyen kifi ne? Ba koyaushe ba!

Kifin Tataki ne?

Tataki na iya nufin duka kifi da jita-jita na nama a cikin abincin Japan.

Dabarar girki ce da ta ƙunshi ƙullewa ko gasa wani ɗan kifaye ko nama sannan a jiƙa shi a cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. 

Duk da yake naman sa tataki shine sanannen bambancin, ana iya yin wasu nau'in tataki da kifi irin su tuna, salmon, ko yellowtail, da kuma sauran nama irin su kaza.  

Don haka tataki na iya nufin duka kifi da nama, dangane da kayan da ake amfani da su.

Tataki daidai yake da tartare na naman sa?

To jama'a bari muyi magana akan tataki da naman sa tartare. Shin abu ɗaya ne? 

To, ba daidai ba. Duk da yake suna iya kama da juna saboda dukansu sun haɗa da ɗanyen nama, a zahiri sun bambanta. 

Naman sa tartare tasa ne da aka yi da ɗanyen naman yankakken yankakken ko nikakken naman sa da aka haɗe da kayan yaji kamar albasa, capers, da miya na Worcestershire.

Ana yawan ba da shi da burodi ko busassun kuma wani lokacin tofa da danyen kwai gwaiduwa. 

Tataki kuwa, wani abinci ne na Japan wanda aka yi shi da kifin da aka gasasshe ko kuma gasasshen kifi (yawanci tuna, yellowtail, ko mackerel na doki) sai a yanka shi da ɗanyanka sannan a yi amfani da shi tare da gaurayawan kayan lambu da kayan yaji. 

Don haka, yayin da jita-jita biyu suka ƙunshi ɗanyen nama/kifi, shirye-shiryen da sinadaran da ake amfani da su sun bambanta sosai. 

Tataki salmon?

Ana iya yin Tataki daga kifi ko wasu nama, amma salmon tataki ya shahara sosai. 

Salmon tataki shine sanannen bambancin wannan jita-jita na Japan, wanda ya haɗa da ɗanɗano ko gasa wani yanki na salmon sannan kuma ya shafe shi a cikin cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. 

Ana yanka salmon da yawa kuma a yi hidima a cikin sanyi, sau da yawa tare da kayan abinci kamar radish daikon grated, koren albasa, ko ginger pickled. 

Salmon tataki sananne ne don laushi mai laushi da ɗanɗanon umami kuma sanannen abinci ne a cikin kayan abinci na Japan.

Tataki zafi ne ko sanyi?

Ana ba da Tataki yawanci sanyi ko a yanayin zafi.

Bayan an datse naman ko kifi na ɗan lokaci ko kuma a gasa shi, nan da nan sai a sanyaya a cikin ruwan ƙanƙara don dakatar da aikin dafa abinci kuma a kwantar da shi. 

Sai a yayyanka tataki sai a yi amfani da ita da marinade da sauran kayan marmari irin su radish daikon radish, koren albasa, ko wasabi. 

Saboda an yi amfani da tataki a cikin sanyi, sau da yawa abinci ne mai ban sha'awa da haske, yana mai da shi sanannen appetizer ko gefen tasa a cikin abincin Japan.

Tuna Tataki danye ne?

Tuna tataki yawanci ana yin shi da ɗanyen tuna ko daɗaɗɗen tuna.

Tuna yana ɗan toshe shi ko gasa shi a kan zafi mai zafi, kawai ya isa ya ɗan kunna waje yayin da ake ajiye cikin danye ko ba kasafai ba. 

Wannan yana ba wa tuna wani nau'i na musamman da dandano, da kuma ɗanɗanon ƙamshi mai hayaƙi.

Bayan an soka tuna, nan da nan sai a yi sanyi sannan a daka shi a cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji, wanda ke taimakawa wajen kara dandano da kuma tausasa kifi. 

Idan aka yi amfani da ita, ana yayyanka tuna da ƙwanƙwasa kuma a yi amfani da su da marinades da sauran kayan abinci irin su radish daikon radish da wasabi. 

Don haka yayin da a waje na tuna ana iya dafa shi da sauƙi, ciki yawanci danye ne ko kuma ba kasafai ba.

Menene Tataki Nigiri?

Tataki nigiri wani nau'in sushi ne da ke dauke da karamin ball na shinkafa sushi da aka yi da wani yanki na nama ko kifi irin na tataki, yawanci ana toka shi a takaice kuma a daka shi a cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. 

Nama ko kifi da ake amfani da su don tataki nigiri na iya bambanta, amma shahararrun zaɓuɓɓuka sun haɗa da tuna, kifi, naman sa, ko yellowtail. 

Shirye-shiryen irin tataki yana ba nama ko kifi wani nau'i na musamman da dandano wanda ya dace da shinkafa sushi. 

Ana amfani da nigiri sau da yawa tare da wasabi, soya sauce, ko wasu kayan abinci kuma sanannen abinci ne a cikin kayan abinci na Japan.

Shin steak Tataki lafiya?

Kamar kowane ɗanyen nama ko naman da ba kasafai ba, akwai yuwuwar haɗarin da ke tattare da cin naman nama tataki. 

Taƙaitaccen ɗinki ko gasa naman naman na iya taimakawa wajen rage haɗarin kamuwa da cuta.

Koyaya, har yanzu yana yiwuwa ga ƙwayoyin cuta masu cutarwa kamar E. coli ko Salmonella su kasance a saman naman. 

Don rage haɗarin rashin lafiya, yana da mahimmanci a tabbatar da cewa naman da ake amfani da shi don tataki yana da inganci kuma an sarrafa shi da kyau kuma an adana shi kafin shiri. 

Hakanan yana da mahimmanci a yi amfani da amintattun hanyoyin sarrafa abinci yayin shiryawa da yin hidimar tataki, kamar yin amfani da kayan aiki masu tsafta da filaye da ajiye naman a firiji har sai an shirya yin hidima. 

Mata masu ciki, yara ƙanana, da waɗanda ke da raunin tsarin garkuwar jiki na iya kasancewa cikin haɗari mafi girma ga rashin lafiyar abinci kuma ya kamata su yi taka tsantsan yayin cin ɗanyen nama ko daɗaɗɗen nama. 

Kamar kowane abinci, yana da mahimmanci koyaushe a yi amfani da hukunci mai kyau da ɗaukar matakan da suka dace don tabbatar da amincin abinci.

A ƙarshe, kada ku ji tsoro don gwada sababbin abubuwa da faɗaɗa hangen nesa na dafa abinci. Kawai tabbatar da yin shi lafiya kuma ku ji daɗin kowane cizo!

Kammalawa

A ƙarshe, tataki wani abinci ne na Japan wanda ke da fasaha na musamman na dafa abinci na ɗan gajeren lokaci ko gasa nama ko kifi sannan a shafe shi a cikin cakuda soya miya, mirin, da sauran kayan yaji. 

Wannan yana ba wa tasa wani laushi mai laushi da ɗanɗanon umami mai daɗi wanda ya shahara a cikin abincin Japan. 

Duk da yake naman sa tataki shine bambancin gama gari, ana iya yin wasu nau'ikan tataki da nama da kifi iri-iri kamar tuna, salmon, ko yellowtail. 

Ana iya amfani da Tataki azaman appetizer ko gefen tasa kuma galibi ana haɗa shi da kayan abinci iri-iri kamar grated daikon, wasabi, ko miya ponzu. 

Gabaɗaya, tataki abinci ne mai daɗi kuma mai dacewa wanda ke nunawa na musamman dandano da laushi na Japan abinci.

Na gaba, gano Menene Kwai Kifi A saman Sushi kuma Shin yana da lafiya?

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.