सिंपल ऑथेंटिक ताकोयाकी स्ट्रीट फूड रेसिपी

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक मई 24, 2023 अपडेट किया गया

जब आप इसे इसके भागों में तोड़ते हैं तो ताकोयाकी बनाना सरल होता है: ऑक्टोपस (ताको) जो ग्रील्ड (याकी) है। खाना पकाने की प्रक्रिया उससे थोड़ी अधिक जटिल है, जैसा कि हम इस लेख में देखेंगे।

ताकोयाकी को पकाने में सबसे पेचीदा चीज़ बैटर है।

ताकोयाकी को अक्सर "कोनामोनो" कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "आटे की चीजें"। यह ओकोनोमियाकी और इकायाकी के समान कोनामोनो श्रेणी में आता है क्योंकि वे सभी आटे के घोल (जापानी में "कोना" कहा जाता है) के साथ तैयार होते हैं।

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ताकोयाकी कैसे बनाये

पारंपरिक ताकोयाकी बनाने के लिए आपको 5 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. दशी फ्लेवर्ड बैटर - दशी फ्लेवर का बैटर बनाने के लिए, अपने बैटर में पानी में घोले हुए दशी स्टॉक क्यूब्स डालें।
2. ऑक्टोपस - आपको उबला हुआ ऑक्टोपस का मांस चाहिए।
3. बेनी शोगा - लाल मसालेदार अदरक के टुकड़े ताकोयाकी को रंग और स्वाद देते हैं।
4. तेनकासु - टेम्पुरा स्क्रैप भोजन में उस समृद्ध उमामी स्वाद को जोड़ते हैं। वे टोकोयाकी को क्रिस्पी और क्रीमी बनाते हैं। 
5. स्प्रिंग अनियन - तोकोयाकी में कुछ रंग और स्वाद जोड़ने का यह सबसे अच्छा तरीका है। स्प्रिंग अनियन एक लोकप्रिय टॉपिंग है। 

उन बुनियादी सामग्रियों के बाद, यह टॉपिंग है जो इसे और अधिक रोचक बनाती है।

सरल प्रामाणिक ताकोयाकी (ऑक्टोपस बॉल्स) नुस्खा

जोस्ट नुसेलडर

नोट: यदि आप इसे पारंपरिक तरीके से पकाने के लिए थोड़ा आलसी महसूस कर रहे हैं, तो आप किसी भी एशियाई सुपरमार्केट में पहले से पैक किया हुआ तकोयाकी आटा भी खरीद सकते हैं। पकाने के लिए सिर्फ अंडे और पानी की जरूरत होती है।

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 15 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 20 मिनट मिनट

कुल समय 35 मिनट मिनट

कोर्स नाश्ता

खाना पकाने जापानी

सर्विंग्स 4 लोग

उपकरण

• ताकोयाकी पैन या मेकर

सामग्री

  

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ताकोयाकी बल्लेबाज

• 10 औंस बहु - उद्देश्यीय आटा
• 3 अंडे
• 4 1 / 4 कप पानी (1 लीटर)
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच कोम्बु दशी स्टॉक आप दानों का उपयोग कर सकते हैं
• 1/2 चम्मच कत्सुबुशी दशी स्टॉक आप दानों का उपयोग कर सकते हैं
• 2 चम्मच सोया सॉस

भरने

• 15 औंस क्यूब्स में उबला हुआ ऑक्टोपस या आप किसी अन्य प्रकार के प्रोटीन को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह वास्तव में ताकोयाकी नहीं होगा
• 2 हरा प्याज कटा हुआ
• 1/3 कप तेनकासु टेम्पुरा बिट्स (या राइस क्रिस्पी का उपयोग करें)
• 2 चम्मच बेनी शोगा (लाल मसालेदार अदरक)

टॉपिंग

• 1 बोतल जापानी मेयोनेज़ स्वाद में जोड़ें
• 1 बोतल ताकोयाकी सॉस (आप इसे बहुत सारे एशियाई किराने के सामान में बोतलबंद खरीद सकते हैं, आप इसे सामने की तरफ ताकोयाकी की तस्वीर के साथ याद नहीं कर सकते)
• 1 चम्मच बोनिटो फ्लेक्स
• 1 चम्मच अओनोरी या समुद्री शैवाल स्ट्रिप्स (आओनोरी एक प्रकार का चूर्ण समुद्री शैवाल है)

अनुदेश

 

• एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में अंडों को फोड़ें और पानी के साथ-साथ स्टॉक ग्रेन्यूल्स भी डालें, फिर मिक्स को मैन्युअल रूप से या एग बीटर से फेंटें। आटे में एग-वाटर-स्टॉक ग्रेन्यूल्स का मिश्रण डालें, फिर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (अंडे के बीटर के साथ या मैन्युअल रूप से) जब तक आप सफलतापूर्वक बैटर नहीं बना लेते।
• स्टोव चालू करें और उसके ऊपर ताकोयाकी पैन रखें। अलग-अलग आधे गोले के डिब्बों को तेल से ब्रश करें।
• गर्म करने में दो मिनट, ताकोयाकी बैटर को अवतल अर्ध-गोलाकार सांचों में डालें। यह ठीक है यदि आप गलती से बैटर को सांचे में फैला देते हैं, तो आप उन्हें बाद में इकट्ठा कर सकते हैं जब आप बैटर को दूसरी तरफ से पकने के लिए पलटेंगे।
• अब, ताकोयाकी पैन में घोल में टोकोयाकी भरावन डालें। सबसे पहले, प्रत्येक गेंद में 1 या 2 ऑक्टोपस के टुकड़े, प्रत्येक गेंद में थोड़ा सा हरा प्याज, थोड़ा सा टेम्पुरा और बेनी शोगा के 1 या 2 टुकड़े डालें।
• ताकोयाकी पकाने में दो से 3 मिनट, जब बॉल्स का तल सख्त होने लगे, तो बॉल्स के बीच के बैटर को अपनी पिक या स्कूवर से अलग कर लें।
• अब आप दूसरी तरफ से पकने के लिए इसे पलट भी सकते हैं। गेंद को पलटते समय टोकोयाकी पिक का उपयोग करें ताकि उसका गोलाकार आकार खराब न हो। फ़्लिप करते समय आपको गेंद को 90 डिग्री घुमाना चाहिए। यदि आप ताकोयाकी को आसानी से नहीं घुमा सकते हैं, तो संभवत: इसे थोड़ी देर और पकाने की आवश्यकता है।
• जब आप टोकोयाकी को पलटने के लिए दबाते हैं, तो कुछ बैटर निकल जाता है और वह ठीक है। इसे वापस पिक के साथ स्टफ करें और यदि गेंद अपना आकार खो देती है तो अधिक बैटर डालें।
• इसे पलटने से पहले एक और 60 सेकंड के लिए पैन में बैठने दें। गेंदों को अगले 45 मिनट के लिए हर 60-5 सेकंड में बार-बार पलटें। ताकोयाकी बॉल्स पक जाने के बाद पलटने में आसान होनी चाहिए क्योंकि बैटर अब पैन में नहीं चिपकेगा।
• आपको पता चल जाएगा कि ताकोयाकी कब पक गई है क्योंकि इसमें बाहर की तरफ हल्के भूरे रंग की कुरकुरी बनावट होगी और आप उन्हें आसानी से उनके छेद में पलट सकते हैं क्योंकि वे अब पैन से चिपकते नहीं हैं। कुल खाना पकाने का समय प्रति बैच 10 मिनट होने का अनुमान है, जब तक आप उन्हें चूल्हे पर रखेंगे, जब तक आप उन्हें बाहर नहीं निकालेंगे।
• गर्म ताकोयाकी को एक साफ प्लेट पर रखें, फिर उन पर जापानी मेयोनेज़ और टोकोयाकी सॉस डालें। उन पर अओनोरी और बोनिटो फ्लेक्स भी छिड़कें। फिर इन्हें अपने मेहमानों को सर्व करें।

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ताकोयाकी आटा: यह किससे बनता है?

ताकोयाकी आटा एक प्रकार का है गेहूं का आटा कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर। यह इसकी अच्छी तरह से अनुभवी दशी और सोया सॉस स्वाद की विशेषता है, जो प्रदान करता है takoyaki इसके स्वादिष्ट बैटर के साथ।

ताकोयाकी का आटा भी प्रोटीन में अपेक्षाकृत अधिक होता है, जो इसे पौष्टिक स्नैक विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

क्या ताकोयाकी बैटर पानीदार है?

ताकोयाकी बैटर एक चिकना और क्रीमी मिश्रण है। इसे सांचों में आसानी से डालने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए, लेकिन इतना दृढ़ होना चाहिए कि यह कुरकुरी हो जाए और सामग्री अंदर ही रह जाए। परोसने के बाद भी बैटर बीच में थोड़ा बहता रहता है।

ताकोयाकी आटा बनाम पैनकेक आटा

ताकोयाकी का आटा और पैनकेक का आटा एक जैसा लग सकता है, लेकिन वे कई मायनों में अलग हैं। यहाँ कुछ प्रमुख अंतर हैं:

• ताकोयाकी आटा एक विशेष प्रकार का आटा है जिसे ताकोयाकी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें आमतौर पर गेहूं का आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और मसाले जैसे दशी और सोया सॉस शामिल होते हैं। दूसरी ओर, पैनकेक आटा एक प्रकार का आटा है जिसे पेनकेक्स और अन्य नाश्ते के भोजन बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें आमतौर पर गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी शामिल होती है।
• ताकोयाकी के आटे में पैनकेक के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि यह थोड़ा चबाने वाला परिणाम बनाता है। पैनकेक आटा एक भुलक्कड़, कोमल बनावट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

क्या मैं ताकोयाकी के लिए ओकोनोमियाकी आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

तकनीकी रूप से, नहीं। ये दो अलग-अलग आटे के मिश्रण हैं। लेकिन, बैटर का स्वाद और स्थिरता काफी समान है। ओकोनोमियाकी को बिना ब्लीच किए गेहूं के आटे और ताकोयाकी को सभी प्रकार के आटे (गेहूं) के साथ बनाया जाता है और दोनों को दशी और सोया सॉस के साथ बनाया जाता है।

कुछ लोग यहां तक ​​​​कि इन दोनों जापानी व्यंजनों के लिए बैटर बनाने के लिए ओकोनोमियाकी आटा मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

ताकोयाकी के लिए आपको किस ब्रांड के आटे का उपयोग करना चाहिए?

ताकोयाकी आटे के कई अलग-अलग ब्रांड उपलब्ध हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताओं और सामग्री है। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल और विवरण को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है कि आप जिस व्यंजन को तैयार कर रहे हैं, उसके लिए आपको सही प्रकार का आटा मिल रहा है। कुछ लोकप्रिय ब्रांडों में शामिल हैं:

• ग्लिको ताकोयाकी आटा
• कोडा फार्म ब्लू स्टार मोचिको स्वीट राइस फ्लोर

यदि आप चीजों को जटिल बनाना पसंद नहीं करते हैं तो मैं अत्यधिक टोकोयाकी मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देता हूं। वे सभी वास्तव में स्वादिष्ट हैं, और थोड़े से प्रयोग के साथ, आपको एकदम सही बनावट मिल जाएगी।

यह भी पढ़ें: यह वह जगह है जहाँ आपको ताकोयाकी के लिए आवश्यक सभी चीज़ें खरीदनी हैं

ताकोयाकी पकाने के लिए टिप्स

क्या ताकोयाकी तला हुआ है?

ताकोयाकी एक तला हुआ भोजन है क्योंकि ताकोयाकी पैन एक फ्राइंग पैन है, भले ही इसका आकार सबसे अलग हो।

छेद तेल से भरे हुए हैं इसलिए आटा कड़ाही से नहीं चिपकेगा।

ऑक्टोपस गेंदों को डीप फ्राई करने से थोड़ा तेल लग सकता है, इसलिए कागज़ के तौलिये को पास में रखना एक अच्छा विचार है। मुझे कागज के साथ एक कटोरी को लाइन करना और उस पर प्रत्येक टुकड़ा रखना पसंद है, ताकि आप इसे खाने से पहले कुछ तेल सोख सकें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें बनाते समय आप गुणवत्ता वाले ऑक्टोपस का उपयोग करें, क्योंकि इससे सभी स्वाद और चबाने वाली बनावट आएगी!

क्या ताकोयाकी स्टीम्ड है?

भले ही ताकोयाकी गेंदों को एक ताकोयाकी पैन में तेल के साथ तला जाता है, ऑक्टोपस और अंदर की अन्य सामग्री अनिवार्य रूप से बल्लेबाज के अंदर भाप में होती है। वे तेल या पैन की सतह को नहीं छूते हैं लेकिन तरल बैटर के अंदर पकाए जाते हैं।

• जब आप अपनी सामग्री तैयार करते हैं तो बेनी शोगा अचार अदरक को बारीक स्लाइस में काट लें और सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह घोल में फिट हो जाए। 
• बेनी शोगा में एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है, इसलिए यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको स्वाद कितना पसंद है। यदि आप इसे बहुत पसंद करते हैं तो 3 टुकड़े या हल्के स्वाद के लिए सिर्फ 1 जोड़ें।
• आप अपने पैन के आकार और आप ऑक्टोपस के टुकड़ों को कितना छोटा काटते हैं, इसके आधार पर आप प्रति गेंद ऑक्टोपस के 1-3 टुकड़े जोड़ सकते हैं। 
• जब आप पहले कुछ बार गेंदों को पलटते हैं, तो कुछ अतिरिक्त बैटर निकल जाता है। तो, पिक्स के साथ, बैटर को वापस बॉल में दबाएं। सही गोल आकार पाने के लिए आपको मोल्ड में और अधिक कच्चा बैटर वापस डालना पड़ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत सारा बैटर ओवरफ्लो हो जाता है और आपको पैन या मशीन में बॉल्स के बीच बैटर को लगातार तोड़ना चाहिए। 

आप एक ताकोयाकी पैन को कैसे गर्म करते हैं?

कुछ मिनटों के लिए पैन को धीरे-धीरे गर्म होने दें। यह सुनिश्चित करता है कि बैटर डालने से पहले पूरा पैन समान रूप से गरम हो। कड़ाही को तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से सफेद धुआं न निकलने लगे।

क्या आप गैस स्टोव पर ताकोयाकी पैन का उपयोग कर सकते हैं?

कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम से बने ताकोयाकी पैन को गर्म करने के लिए एक गैस स्टोव एकदम सही है। सुनिश्चित करें कि पैन समान रूप से गरम किया गया है और यदि आवश्यक हो तो दो बर्नर का उपयोग करें।

चूल्हे को मध्यम आँच पर सेट करें। सही संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है ताकि ताकोयाकी बिना जलाए समान रूप से पक जाए।

यह जांचने के लिए कि पैन पर्याप्त गर्म है या नहीं, आप पानी की कुछ बूंदों को पैन की सतह पर छिड़क सकते हैं। यदि पानी जल्दी से उबलता है और वाष्पित हो जाता है, तो यह संकेत है कि पैन पर्याप्त रूप से गरम हो गया है।

पैन गरम होने पर हर एक साँचे में तेल डालें। यह ताकोयाकी को तवे से चिपकने से रोकता है और उन्हें पलटना आसान बनाता है। इसके बाद ही बैटर डालें।

क्या मैं ताकोयाकी पैन को अवन में रख सकता हूँ?

आप ओवन में एक ताकोयाकी पैन रख सकते हैं क्योंकि वे तापमान का सामना करने के लिए बने हैं, लेकिन एक ओवन ताकोयाकी को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा क्योंकि बैटर को गोल बनाने के लिए गर्मी नीचे से आनी चाहिए।

आपको ताकोयाकी को कितने समय तक पकाना चाहिए?

ताकोयाकी की सामग्री गेंदों के लिए आवश्यक कुल खाना पकाने के समय का निर्धारण करती है। तेनकासु पहले से ही पकाया जाता है और बेनी शोगा अचार है। इससे चार में से दो सामग्री खाने के लिए तैयार हो जाती है।

तो, खाना पकाने का समय अन्य दो सामग्रियों के लिए नीचे आता है:

गूंथा हुआ आटा

सामग्री जोड़ने से पहले आटा को बाहर से पकाया जाना चाहिए। इसमें 3 मिनट का समय लगता है। फिर फ़्लिप करें और सामग्री डालने के बाद फिर से 3 मिनट के लिए पकाएँ।

क्या ताकोयाकी को खस्ता होना चाहिए?

ताकोयाकी गेंदों के बाहर का आटा खस्ता होना चाहिए। यही कारण है कि सामग्री डालने के बाद लगभग 5 मिनट के लिए इसे हर मिनट में एक बार पलट दिया जाता है और नीचे का बैटर जम जाता है।

ऑक्टोपस

तोकोयाकी के अंदर के ऑक्टोपस को पहले से उबाला गया है, इसलिए यह खाने के लिए तैयार है। इसे चारों ओर से ताकोयाकी बैटर के अंदर भाप देकर गर्म करने की आवश्यकता होती है।

बाहर की तरफ एकदम कुरकुरी बनावट और अंदर से चबाए लेकिन गर्म ऑक्टोपस पाने के लिए, इस पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट लगते हैं जब आप पहली बार मोल्ड में बैटर डालते हैं।

एक आसान फ्लिप तेल और बैटर के साथ शुरू होता है, इसलिए तेल उदारता से डालें और प्रत्येक मोल्ड को बहुत सारे बैटर से भरना सुनिश्चित करें।

कम से कम 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक नीचे का आधा हिस्सा कुरकुरा और सख्त और सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए, तब ताकोयाकी को सतह में घुसाकर और अपनी पिक को 90 डिग्री पर घुमाते हुए पलटें।

एक बार जब वह पक्ष सख्त होने लगे, तो धीरे-धीरे फिर से घुमाएं और एक गोल टोकोयाकी बनने तक 90 डिग्री पर पलटते रहें।

ऑक्टोपस की गेंदों को बहुत जल्दी न पलटें नहीं तो वे उखड़ जाएंगी!

क्या ताकोयाकी फ़्लिपिंग को अभ्यास की आवश्यकता है?

जैसा कि कहा जाता है, "अभ्यास परिपूर्ण बनाता है।" यदि आप अभी कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, तो आप हर बार 8 या 10 ऑक्टोपस गेंदों का अभ्यास करना शुरू कर सकते हैं।

फिर चुनौती यह सीखना है कि फ़्लिपिंग और टर्निंग शुरू करने के लिए समय का आकलन कैसे करें। एक बार जब आप 8 टोकोयाकी गेंदों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप उन्हें बढ़ाकर 10 से 14 प्रति बैच या अधिक कर सकते हैं।

हालांकि चिंता न करें, थोड़े से अभ्यास के साथ, आपको गेंद का आकार ठीक वैसा ही मिलेगा जैसा उसे होना चाहिए था और फिर आप गर्म ताकोयाकी गेंदों को बिना उस सारे बल्लेबाज के पैन में चिपकाए फ्लिप कर सकते हैं। यह सब समय के बारे में है - जब बल्लेबाज अभी भी बहुत अधिक चल रहा हो तो गेंदों को पलटें नहीं।

ताकोयाकी को पलटने के लिए क्या प्रयोग करें

पारंपरिक ताकोयाकी अचार कठिन होते हैं, जिसका मतलब है कि उनके पास एक स्टेनलेस स्टील की पिक और लकड़ी का हैंडल है। ये मजबूत पिक्स ऑक्टोपस गेंदों को मोड़ने के लिए लंबे समय तक चलने वाले और महान हैं क्योंकि वे गर्मी से मुड़ते या पिघलते नहीं हैं। यहां तक ​​कि अगर आप गर्म पैन को छूते हैं, तो हार्ड पिक बरकरार रहेगी.

आपको कैसे पता चलेगा कि ताकोयाकी कब पक गया है?

आपको पता चलेगा जब ताकोयाकी गेंदें तब तैयार होती हैं जब वे हल्के महसूस होते हैं जब आप उन्हें छेदते हैं और जब वे बाहर से कुरकुरी होती हैं लेकिन अंदर से थोड़ी चिपचिपी होती हैं.

आप ताकोयाकी के लिए ऑक्टोपस कैसे उबालते हैं?

ऑक्टोपस उबालना काफी सावधानीपूर्वक प्रक्रिया है, और यह सब एक पल में गलत हो सकता है, जो मांस को बहुत अधिक चबाने वाला और दृढ़ बनाता है। 

जबकि हमारे पास पहले से ही ऑक्टोपस को पकाने के तरीके के बारे में एक लेख है, मैं इस बात पर चर्चा करना चाहता हूं कि विशेष रूप से ताकोयाकी के लिए ऑक्टोपस को कैसे उबाला जाए। 

यदि आप एक ताजा ऑक्टोपस का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अपने चाकू से चोंच को हटाने की जरूरत है, फिर इसे बाहर की ओर खींचें। यह अधिकांश अंगों को अंदर भी हटा देना चाहिए, लेकिन फिर आपको सभी अंतड़ियों को हटाने के लिए इसे अंदर से साफ करना पड़ सकता है।

यदि आप केवल साफ जमे हुए ऑक्टोपस मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो सफाई चरण को छोड़ दें। 

अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें पानी भर दें। एक दो चुटकी नमक डालें। इसके बाद, पानी को उबाल लें। 

ऑक्टोपस को धीरे-धीरे पानी में नीचे करें। इस बिंदु पर, पैर मुड़ने लगते हैं, और यह एक अच्छा संकेत है कि आपका पानी सही तापमान पर है।

अपने ऑक्टोपस के आकार के आधार पर ऑक्टोपस को 30–45 मिनट तक उबलने दें। जानवर जितना बड़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यदि आप एक छोटे, या बच्चे के ऑक्टोपस को पका रहे हैं, तो 30 मिनट से अधिक न पकाएँ, या यह बहुत कोमल और गूदेदार हो जाएगा।

पकने के बाद ऑक्टोपस को बर्तन से निकाल लें। ताकोयाकी को नरम चिपचिपा मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, इसलिए मैं सलाह देता हूं कि मांस अभी भी गर्म होने पर गहरे लाल रंग की त्वचा को हटा दें। 

त्वचा को हटाने के बाद, आप मांस को छोटे 1.5 सेंटीमीटर क्यूब्स, या लगभग 1/2 इंच में काट सकते हैं। 

ताकोयाकी के स्वाद और बनावट को क्या प्रभावित करता है?

टोकोयाकी बैटर विशेष रूप से एक मिश्रण के साथ बनाया जाता है जिसमें आटा, अंडा और दशी स्टॉक शामिल होता है, जो पहले से ही अपने आप में स्वादिष्ट होता है।

उसके ऊपर, इसे पके और कटे हुए ऑक्टोपस के साथ भी मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, स्वाद और बनावट के लिए कुछ कटे हुए हरे प्याज़ या हरे प्याज, तेनकासु टेम्पुरा बिट्स और मसालेदार अदरक मिलाए जाते हैं।

तेनकासु टेम्पुरा पकाने से गहरे तले हुए आटे के कुरकुरे टुकड़े हैं। इसे टेम्पुरा बैटर क्रम्ब्स के रूप में सोचें। यह ताकोयाकी के हर निवाले में कुरकुरेपन को जोड़ता है।

कुछ लाल अचार वाले अदरक के साथ ताकोयाकी में रंग का छींटा डालें। जब आप खाते हैं तो यह ऑक्टोपस गेंदों को एक ताज़ा लेकिन तीखा स्वाद देता है। 

ताकोयाकी की सेवा कैसे करें

आप ताकोयाकी के ऊपर क्या डालते हैं?

सॉस और सूखी टॉपिंग सामग्री के बिना डीप-फ्राइड टोकोयाकी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं है। बॉल्स सीधे पैन से बाहर सादे, सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।

पारंपरिक ताकोयाकी के साथ सबसे ऊपर है ताकोयाकी सॉस और जापानी मेयो, एक रंगीन ज़िगज़ैग पैटर्न में बूंदा बांदी। फिर सूखी टॉपिंग अओनोरी समुद्री शैवाल और Katsuobushi (बोनिटो फ्लेक्स) ऊपर से छिड़के जाते हैं ताकि वे गेंदों से चिपक जाएं।

हालाँकि, कई संभावित टॉपिंग हैं, इसलिए इस सूची को देखें:

• ताकोयाकी सॉस
• ओकोनोमियाकी सॉस
• सूखे बोनिटो के गुच्छे
• सूखे समुद्री शैवाल (आओनोरी)
• केवपी जापानी मेयोनेज़
• हरा प्याज
• करी पाउडर
• कसा हुआ पनीर
• तरल सम्मान दशी
• सूखे प्याज के गुच्छे
• सोया सॉस
• वूस्टरशर सॉस

स्ट्रीट वेंडर पर ताकोयाकी कैसे परोसें

एक स्ट्रीट वेंडर में, टोकोयाकी को ताकोयाकी पैन या टोकोयाकी मेकर से बहुत गर्म परोसा जाता है और एक स्टायरोफोम या कार्डबोर्ड खोखले प्लेट में रखा जाता है। आम तौर पर, वे प्रति सेवारत 6 या 8 ऑक्टोपस गेंदों की सेवा करते हैं।

विक्रेता टॉपिंग जोड़ता है और आपको बर्तन के रूप में उपयोग करने के लिए एक छोटी कटार या टूथपिक देता है। बांस की छड़ें सबसे आम हैं, और यदि आप अपना भोजन दूसरों के साथ साझा कर रहे हैं तो आप कई प्राप्त कर सकते हैं।

एक रेस्तरां में ताकोयाकी की सेवा कैसे करें

वास्तव में कुछ अच्छे रेस्तरां हैं जहां आप मशीन पर अपना खुद का ताकोयाकी बना सकते हैं और यह अपना खुद का याकिनिकु बार्बेक्यू बनाने, ऑक्टोपस गेंदों को बनाने और अपनी खुद की टॉपिंग जोड़ने जैसा है।

यदि आपको ताकोयाकी परोसा जा रहा है जो एक शेफ तैयार करता है, तो वे उन्हें एक बड़ी प्लेट पर लाते हैं। फिर, प्रत्येक व्यक्ति ताकोयाकी के अपने हिस्से को अपनी प्लेट में स्थानांतरित करता है।

वेटर टॉपिंग भी बाहर लाएगा। सबसे पहले, आप ताकोयाकी सॉस डालें और कुछ मेयोनेज़ छिड़कें। इसके बाद, आप थोड़ा कत्सुओबुशी, सूखे समुद्री शैवाल और हरे प्याज छिड़कें।

घर पर ताकोयाकी कैसे परोसें

एक बार तल जाने के बाद, ताकोयाकी ऑक्टोपस बॉल्स लें और उन्हें एक प्लेट में रखें और सॉस, बोनिटो फ्लेक्स और हरा प्याज डालें। आपके बच्चे और परिवार शायद तुरंत गेंदों को खाना शुरू कर देंगे, लेकिन आप उन्हें बार-बार पका सकते हैं, इसलिए आपके पास परोसने के लिए लगातार गर्म गेंदें हैं।

क्या आप ताकोयाकी गर्म या ठंडा खाते हैं?

ताकोयाकी स्वादिष्ट है चाहे गर्म या ठंडा परोसा जाता है, और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर दोनों तरीकों से खाया जा सकता है। जब यह ताकोयाकी पैन से बाहर आता है, तो बहुत से लोग जलते हुए जलते हुए स्नैक खाते हैं। रेस्तरां में, परंपरागत रूप से, उन्हें गर्म भी परोसा जाएगा।

चूंकि पसंदीदा ताकोयाकी टॉपिंग जैसे बोनिटो फ्लेक्स, ताकोयाकी सॉस, और जापानी केविपी मेयोनेज़ को गर्म ऑक्टोपस गेंदों पर डाला जाता है, इसलिए सभी टॉपिंग को एक साथ पिघलने से बचाने के लिए उन्हें गर्म या गर्म खाना सबसे अच्छा है।

यह कुरकुरे गेंदों को बहुत नम और अत्यधिक नरम बना सकता है।

क्या आप एक निवाले में ताकोयाकी खाते हैं?

कुछ मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, आप ताकोयाकी को थाली में सीधे सड़क पर खा सकते हैं, यहां तक ​​कि खड़े होकर या चलते हुए भी। एक बार जब ताकोयाकी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप सॉस में डूबी हुई ऑक्टोपस बॉल्स को एक बार में ही खा सकते हैं।

आप अपना मुंह जलाए बिना ताकोयाकी कैसे खाते हैं?

लगभग 2 मिनट के बाद, इसे पीने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाना चाहिए। यदि आप गर्म ऑक्टोपस गेंदों को पाइप करना पसंद करते हैं, तो इसके साइड में एक छेद करें और कुछ भाप को निकलने दें। फिर, टेम्परेचर टेस्ट करने के लिए स्कूवर को अपने होठों पर लगा लें।

आप अपने मुंह या जीभ को जलने से बचाने के लिए पूरी चीज खाने से पहले परीक्षण करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा भी आजमा सकते हैं।

क्या मैं ताकोयाकी को चावल के साथ परोस सकता हूँ?

यदि आप चावल पसंद करते हैं, तो आप जाहिर तौर पर अपने ताकोयाकी को चावल के साथ जोड़ सकते हैं। ताकोयाकी के साथ नए संयोजनों को आज़माने से आपको कोई नहीं रोकेगा। लेकिन आम तौर पर, ताकोयाकी को चावल के साथ नहीं परोसा जाता है। लोग इसे ताकोयाकी सॉस और टॉपिंग के साथ स्नैक के रूप में खाते हैं।

लेकिन, क्या आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ओनिगिरी और ताकोयाकी का संयोजन है? यह कहा जाता है ताकोयाकी ओनिगिरी और इसे ओनिगिरी जैसे बोनिटो-स्वाद वाले चावल के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसमें टाकोयाकी फिलिंग जैसे डाइस्ड ऑक्टोपस, कुछ बैटर और सॉस भरा जाता है।

यह ताकोयाकी से अलग है क्योंकि इसे पारंपरिक ओनिगिरी की तरह ठंडा परोसा जाता है। इसलिए, यदि आपके पास गर्म ताकोयाकी बॉल्स के ठंडा होने का इंतज़ार करने का धैर्य नहीं है, तो यह ठंडा नाश्ता आज़माने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

निष्कर्ष

आप देखिए, प्रामाणिक जापानी टोकोयाकी बनाने में कुछ भी रहस्यमय या कठिन नहीं है। इसे आप अपने किचन में खुद कर सकते हैं।

अगर आप कुछ चाहते हैं अधिक स्वाद भिन्नताएं यहां इन सर्वोत्तम टोकोयाकी व्यंजनों को देखें

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।