ताकोयाकी क्या है? ऑक्टोपस बॉल्स स्ट्रीट फूड
ताकोयाकी क्या है?
ताकोयाकी गेहूं के आटे से बनी गेंदें हैं ऑक्टोपस (tako) अंदर। यह है एक सड़क का खाना जापान से जो तला हुआ है (yaki) विशेष रूप से पकवान के लिए बनाए गए एक विशेष पैन में। इनका आविष्कार 1935 में ओसाका में स्ट्रीट वेंडर द्वारा किया गया था टोमेकिची एंडो.
यदि आप इसे सीधे अंग्रेजी में अनुवाद करते हैं, तो यह "ऑक्टोपस ग्रिल" होगा क्योंकि ताको का अर्थ है ऑक्टोपस और याकी "ग्रिल करना"।
टोमेकिची ने अपनी खुद की कोई क्रांतिकारी डिश नहीं बनाई, लेकिन उन्होंने चोबोयाकी को और अधिक सरल और स्वादिष्ट बनाया। जल्द ही, पूरा जापान ओसाका के नए लोकप्रिय भोजन की प्रशंसा करने लगा।
आख़िरकार, पूरे जापान को एक स्ट्रीट वेंडर के बारे में पता चल गया ओसाकाका अनोखा स्ट्रीट फूड आविष्कार।
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ताकोयाकी क्या है?
ताकोयाकी एक लोकप्रिय जापानी स्नैक या ऐपेटाइज़र है। इसे गेहूं आधारित घोल से बनाया जाता है और विशेष रूप से ढाले गए पैन में पकाया जाता है।
तलने की प्रक्रिया के दौरान ये गोलाकार सांचे बैटर को बॉल्स में बदल देते हैं। परिणाम गेंद के आकार के स्नैक्स का एक सेट है जिसे आप चलते-फिरते आसानी से खा सकते हैं।
ताकोयाकी का एक रूप है कोनामोनो चूँकि जापान में गेहूँ आधारित भोजन कोनामोनो कहा जाता है।
इसे ऑक्टोपस बॉल्स क्यों कहा जाता है?
सामग्री के कारण ताकोयाकी को अक्सर ऑक्टोपस बॉल्स कहा जाता है। वे गेंद के आकार के होते हैं और आमतौर पर कटे हुए या कीमा बनाया हुआ ऑक्टोपस से भरे होते हैं। जापानी में ताको का मतलब ऑक्टोपस होता है। तो, वे ऑक्टोपस की गेंदें नहीं हैं, बल्कि ऑक्टोपस के मांस से भरी हुई गेंदें हैं।
ताकोयाकी फिलिंग्स क्या हैं?
ताकोयाकी ताको (बेबी ऑक्टोपस) से भरा हुआ है तेनकासु (टेम्पुरा स्क्रैप्स), अचार का अदरक, और हरा प्याज। हर घर और विक्रेता के पास इसका प्रकार होता है, लेकिन ये मूल सामग्रियां हैं।
यहां पढ़ें ताकोयाकी के लिए सामग्री और बर्तन खरीदने के बारे में
सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली ताकोयाकी टॉपिंग कौन सी हैं?
गेंदों को ताकोयाकी सॉस से ब्रश किया जाता है, जो वॉर्सेस्टरशायर सॉस के समान है, और जापानी मेयोनेज़ (केवपी मेयो में अमेरिकी की तुलना में थोड़ी अलग सामग्री है)।
फिर पकौड़ी को एक विशेष पैन में पकाया जाता है जिसे ताकोयाकी पैन के नाम से जाना जाता है और ऊपर से ताकोयाकी सॉस के साथ परोसा जाता है।
जैसा कि आप यहां इस प्रामाणिक रेसिपी में देख सकते हैं, ताकोयाकी में परोसने के लिए कई टॉपिंग हैं, कत्सुओबुशी, ताकोयाकी सॉस और जापानी मेयो सहित। कभी-कभी, लोग खाने में तीखापन लाने के लिए मिर्च के गुच्छे या पाउडर के कुछ टुकड़े भी छिड़कते हैं।
ताकोयाकी का स्वाद कैसा होता है?
ताकोयाकी की बनावट नरम है और यह बहुत नम है। जब आप चबाते हैं तो आपको ऐसा लगेगा कि यह आपके मुंह के अंदर पिघल गया है। इस नमकीन स्नैक में एक नमकीन समुद्री स्वाद होता है जो इसके अंदर चबाए हुए ऑक्टोपस से आता है। आप गेंद के बैटर पर दशी से केल्प के स्वाद का एक संकेत देखेंगे। टॉपिंग इसके स्वाद की जटिलता को बढ़ाते हैं।
इस व्यंजन का स्वाद "उमामी" या दिलकश माना जाता है। ऑक्टोपस के समुद्री भोजन के स्वाद के कारण इसका स्वाद नमकीन और समृद्ध होता है।
एक सामान्य नियम के रूप में, यदि आपको ऑक्टोपस का स्वाद पसंद है, तो संभवतः आपको ताकोयाकी पसंद आएगा।
क्या ताकोयाकी एक नाश्ता या भोजन है?
हालाँकि इस व्यंजन को एक स्नैक माना जाता है, लेकिन इसे भोजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है क्योंकि यह बहुत पेट भरने वाला होता है और इसमें विभिन्न खाद्य समूह होते हैं जैसे आटा से गेहूं, ऑक्टोपस और मछली से प्रोटीन, और बेनी शोगा और समुद्री शैवाल से सब्जियां। हालाँकि इसे संपूर्ण रात्रिभोज नहीं माना जाता है।
क्या ताकोयाकी आरामदायक भोजन है?
हाँ, ताकोयाकी को अक्सर आरामदायक भोजन माना जाता है। आरामदायक भोजन पुरानी यादों, गर्मजोशी और संतुष्टि की भावना पैदा करता है। ताकोयाकी, अपनी गर्म, नमकीन और थोड़ी कुरकुरी बनावट और बैटर और विभिन्न भरावों के स्वाद के साथ, कई लोगों के लिए इस विवरण में फिट बैठती है।
क्या ताकोयाकी एक क्षुधावर्धक है?
ताकोयाकी को क्षुधावर्धक नहीं माना जाता है। पूरे जापान में, यह एक आम नाश्ता है, जो विभिन्न स्ट्रीट फूड विक्रेताओं पर बेचा जाता है। ताकोयाकी बीयर जैसे मादक पेय और विभिन्न प्रकार के जापानी पेय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। तो, आप तकनीकी रूप से इसे याकी ओनिगिरी (ग्रील्ड राइसबॉल) जैसी ही श्रेणी में पब फूड कह सकते हैं।
ओसाका क्षेत्र में (केवल नहीं), आपको ताकोयाकी भी त्योहारों और समारोहों में परोसा जाएगा, एक बार फिर से नाश्ते के रूप में। लोग इसे टूथपिक के साथ छोटे टेकआउट कंटेनर से खाते हैं।
ऑक्टोपस बॉल्स एक बैटर से बनाए जाते हैं जिसमें काफी मात्रा में कार्ब्स होते हैं और इन्हें तेल में डीप फ्राई भी किया जाता है। ये ताकोयाकी स्नैक्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, और इसीलिए जापानी लोग भोजन के रूप में ताकोयाकी नहीं खाते हैं।
अब, आपको इसके स्वाद को समझने के लिए, मैं आपको इस स्नैक पर थोड़ी और पृष्ठभूमि जानकारी दूंगा।
आप जापान में ताकोयाकी कहाँ पा सकते हैं?
जापान में लोग ताकोयाकी की प्रशंसा कर रहे थे! इतना कि आज आप ताकोयाकी को न केवल त्योहारों पर बल्कि सुविधा स्टोर, बढ़िया भोजन और यहां तक कि कई घरों में भी ढूंढने की उम्मीद कर सकते हैं।
ताकोयाकी जापानी उपचार का एक लोकप्रिय रूप है, जो आमतौर पर गर्मियों के त्योहारों के दौरान खाद्य स्टालों में पाया जाता है (या सबसे लोकप्रिय रूप से पाया जाता है), विशेष रूप से ओसाका में।
जापान के नंबर एक स्ट्रीट फूड के रूप में, आप इन्हें यताई नामक स्ट्रीट वेंडरों से आसानी से पा सकेंगे।
वे पारंपरिक बाजारों और त्योहारों में भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। यदि आप जापानी व्यंजनों के शौकीन हैं, तो ताकोयाकी आपकी कोशिश सूची में होना चाहिए।
ताकोयाकी खाने के लिए, टूथपिक्स को उसी तरह पकड़ें जैसे आप चॉपस्टिक्स को पकड़ते हैं। लेकिन उनके साथ भोजन को चिमटी से मारने के बजाय, आप उन्हें उनके साथ भाला।
ताकोयाकी को स्टोव से निकालने के तुरंत बाद विक्रेता इसे परोसते हैं क्योंकि डिश के ठंडा होने पर सभी स्वाद और सुगंध धीरे-धीरे फीकी पड़ जाएगी। इसलिए सावधान रहें कि आपका मुंह न जले।
ताकोयाकी का इतिहास: जापान से ताकोयाकी है?
ताकोयाकी का पूर्ववर्ती क्या था?
ताकोयाकी के अग्रदूत को चोबोयाकी कहा जाता है। टोमेकिची द्वारा बनाए गए नए ताकोयाकी आविष्कार की तुलना में चोबोयाकी अधिक आयताकार, सपाट और कम स्वादिष्ट व्यंजन था।
चोबोयाकी को आटे और पानी से बने घोल को तांबे या कच्चे लोहे के तवे पर अर्ध-गोलाकार सांचों में डालकर बनाया जाता था।
बैटर के साथ लाल मसालेदार अदरक, कोनजैक, प्याज और शोयू भी थे। इसके बाद मिश्रण को पूरी तरह से ग्रिल किया गया, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट पकौड़े बने।
ताकोयाकी मूल रूप से ओसाका का रहने वाला था, लगभग 1935। ऑक्टोपस की तली हुई गेंद उस चीज़ का रूपांतरण है जिसे पहले चोबॉयकी कहा जाता था। चोबॉयकी में ताकोयाकी जैसी ही सामग्रियां हैं।
टोमेकिची एंडो नाम के एक व्यक्ति ने टोकोयाकी का आविष्कार किया और 1935 में ओसाका में इसे लोकप्रिय बनाया। वह एक स्ट्रीट वेंडर है, लेकिन काफी स्मार्ट कुक था।
लेकिन एक गोल गेंद के बजाय, चोबॉयकी एक सपाट वर्ग की तरह अधिक था। एक और अंतर भरना है, क्योंकि चोबॉयकी ऑक्टोपस के बजाय गोमांस का उपयोग करता है।
चोबॉयकी तब राजियोयाकी के रूप में विकसित हुआ, वही भोजन लेकिन ए . के साथ गेंद का आकार आज के ताकोयाकी की तरह।
लोग अभी भी बीफ़ को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, हालांकि लोगों ने इसे ऑक्टोपस के साथ बदलना शुरू कर दिया था। इसने ताकोयाकी के जन्म को चिह्नित किया।
अनोखे ऑक्टोपस स्वाद के कारण इस स्ट्रीट स्नैक ने अपनी लोकप्रियता तेजी से हासिल की। चमकदार मांस का चबाया हुआ बनावट और हल्का स्वाद दशी और टॉपिंग के साथ एक अद्भुत पूरक बनाता है।
लोग फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल करने के लिए और भी कई चीजें आजमाते हैं, लेकिन नाम ताकोयाकी बना रहता है।
आप झींगा, पनीर, या टोफू (शाकाहारी विकल्प के लिए) से भरा बॉल स्नैक ले सकते हैं। फिर भी, अब तक, सबसे लोकप्रिय संस्करण ऑक्टोपस है।
ताकोयाकी कोनामोनो अकाशियाकी से प्राप्त हुआ है, जो एक छोटा गोलाकार पकौड़ी है (अंडे से भरपूर बैटर और ऑक्टोपस से बना) जो ह्योगो प्रान्त में अकाशी शहर से उत्पन्न हुआ है।
आकाशी शहर की सड़कों पर एक नए स्वाद के साथ, इसकी लोकप्रियता भी विभिन्न क्षेत्रों में फैलने लगी, जिसमें कंसाई, कांटो के साथ-साथ देश के बाकी हिस्सों में समय बीत गया।
ऐसा माना जाता है कि पहले ताकोयाकी स्नैक्स याताई स्ट्रीट फूड स्टालों के बीच पेश किए गए थे, जो बाद में ताकोयाकी विशेष रेस्तरां में विकसित हुए, जो कंसाई क्षेत्र में व्यापक हैं।
आज ताकोयाकी ने इतनी प्रसिद्धि प्राप्त कर ली है कि यह जापान में एक घरेलू नाम बन गया है। यह 24 घंटे के सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट जैसे वाणिज्यिक आउटलेट्स पर भी बेचा जाता है।
ताकोयाकी व्यंजन ताइवान में भी बहुत लोकप्रिय है। ऐतिहासिक रूप से, द्वीप राष्ट्र प्राचीन काल से जापान का एक साझा व्यापारिक भागीदार रहा है। इसने कुछ जापानी व्यंजनों को उधार लिया है और उन्हें ताकोयाकी जैसे अपनी संस्कृति में अपनाया है।
सबसे पुराना ज्ञात टोकोयाकी स्टोर ओसाका में आइज़ुया है और इसकी स्थापना 1930 के दशक में स्वयं व्यंजन के आविष्कारक, टोमाकिची एंडो ने की थी। दुकान आज तक चालू है।
इससे पहले कि तकोयाकी अपने ऑक्टोपस मांस के लिए अपनी मूल सामग्री में से एक के रूप में प्रसिद्ध हो, एंडो ने पहले बीफ़ और कोन्जैक के साथ प्रयोग किया और बल्लेबाज के स्वाद में भी सुधार किया!
"ऑक्टोपस बॉल्स" के नाम से मशहूर ताकोयाकी को पहले इसी नाम से जाना जाता था, आज इसे ताकोयाकी कहा जाता है। यह पूरे जापान में व्यापक हो गया क्योंकि यह ब्राउन सॉस में डूबे हुए क्लासिक जापानी स्ट्रीट फूड स्टालों में पसंदीदा में से एक था।
ओसाका में ताकोयाकी
हालांकि ताकोयाकी अब व्यापक रूप से लोकप्रिय है और पूरे जापान में उपलब्ध है, फिर भी आपको ओसाका जाना होगा यदि आप इन तली हुई गेंदों के साथ एक परम पाक साहसिक कार्य करना चाहते हैं।
शहर में 650 से अधिक ताकोयाकी स्टोर हैं, जिनमें एक से दूसरे के बीच सूक्ष्म स्वाद अंतर हैं।
जबकि ज्यादातर लोग कई टॉपिंग के साथ ताकोयाकी परोसते हैं, ओसाका में आप देखेंगे कि बैटर में मजबूत दशी स्वाद को उजागर करने के लिए कुछ टोकोयाकी को केवल एक चुटकी नमक के साथ सजाया जाता है।
एक टोकोयाकी का एक और रूपांतर ताकोसेन है, जो दो पटाखों के बीच सैंडविच की गई दो टोकोयाकी गेंदें हैं।
क्या ताकोयाकी को इतना लोकप्रिय बनाता है?
भोजन के प्रसिद्ध होने का एक प्रमुख कारण स्वाद है। हालांकि, ताकोयाकी के मामले में यह स्वाद से परे है।
कई लोग तोकोयाकी को आत्मिक भोजन मानते हैं। उनका दावा है कि एक बार खाने के बाद, यह किसी व्यक्ति की स्वाद कलियों को इस हद तक उत्तेजित कर सकता है कि यह किसी व्यक्ति के दिल के सबसे गहरे हिस्से को छू ले।
आप अपना पहला काटने के बाद और अधिक लालसा करेंगे!
इसके अलावा, ताकोयाकी एक लोकप्रिय जापानी स्वाद "उमामी" से भरा है। बहुत से लोग कहते हैं कि इस स्वाद ने ताकोयाकी को आत्मा भोजन के रूप में प्रमुख रूप से योगदान दिया है, जब तक आप तम्बू, साथ ही साथ समुद्र से प्राप्त अन्य स्वादों को खाना पसंद करते हैं।
इस व्यंजन में जोड़े जा सकने वाले कई स्वादों के अलावा, यह अपनी स्वादिष्टता के पैमाने के कारण किसी को भी रुला सकता है।
ताकोयाकी पैन: यह क्या है और यह कहाँ से आया है?
ताकोयाकी पैन एक कच्चा लोहे का तवा है जिसमें आधा गोलाकार या गोल साँचे होते हैं जहाँ आप आटा रखते हैं और इसे पकाते हैं। पैन समान रूप से गर्म होता है और ताकोयाकी बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक पकाता है। गोलाकार डिज़ाइन ही ताकोयाकी को गोल बनाता है।
पकाते समय आपको गेंदों को पलटना होगा क्योंकि पैन केवल आटे के निचले हिस्से को भूरा करता है।
ताकोयाकी ऑक्टोपस गेंदों का उपयोग किए बिना वास्तव में मज़ेदार नहीं हैं विशेष कच्चा लोहा ताकोयाकी पैन (मैंने यहां उनकी समीक्षा की है).
ताकोयाकी पैन को ताकोयाकी-नाबे कहा जाता है, एक कच्चा लोहे का तवा जो इंडेंटेड आधे-गोलाकार सांचों से युक्त होता है।
अनोखा लोहे का तवा ताकोयाकी को तब तक गर्म करता है जब तक कि उसका निचला आधा गोलाकार हिस्सा पक न जाए। फिर गेंद को एक विशेष पिक या एक बड़े बांस के कटार का उपयोग करके पलट दिया जाता है (आप जानते हैं, जिसे वे यकीटोरी के लिए भी उपयोग करते हैं)।
यह बिना पके हुए बैटर को गोल गुहा के आधार में पकने देता है। यह एक तरह से डीप-फ्राइंग की तरह है लेकिन हर गेंद के साथ तेल की अपनी छोटी उथली जेब है।
ओपन-एयर जापानी त्योहारों के दौरान, रेस्तरां, स्ट्रीट वेंडर या व्यक्ति एलपीजी या एलएनजी टैंक का उपयोग करते हैं।
आप छोटे इलेक्ट्रिक संस्करण भी प्राप्त कर सकते हैं जो घर पर उपयोग करने के लिए हॉटप्लेट की तरह दिखते हैं, और आपके स्टोवटॉप के लिए आपके पास कुछ छोटे कास्ट आयरन निर्माता भी हैं।
क्योंकि टोकोयाकी पकाने के लिए काफी आसान नुस्खा है और जापान में काफी लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, इसलिए जापान में कई घरों में एक टोकोयाकी पैन है।
यही कारण है कि जापानी स्टोर और सुपरमार्केट में इस विशेष रसोई के सामान का उत्पादन और बिक्री आम है। हालाँकि, वे जापान के बाहर उतने लोकप्रिय नहीं हो सकते हैं।
ताकोयाकी पैन इनके समान हैं:
- डच "पोफर्टजेस" पैन जो अलग-अलग छिद्रों में बैटर भी पकाते हैं।
- एक अन्य विकल्प डेनिश एबल्सकिवर पैन की तलाश करना है जिसका उपयोग ताकोयाकी बनाने के लिए भी किया जा सकता है (यहां बताया गया है)।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
