जापानी पैनकेक: मीठे से नमकीन तक, और यहां तक ​​कि एक पैनकेक पेय भी!

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक Updated दिसम्बर 30, 2021

एक पैनकेक (या हॉटकेक, ग्रीडलकेक, या फ्लैपजैक) एक फ्लैट केक है जो पतला होता है और एक गोलाकार आकार होता है। आप शायद इससे परिचित हैं, खासकर अगर आपको रात का खाना पसंद है!

यह आटा आधारित बैटर से बनाया जाता है जिसमें आमतौर पर अंडे, दूध और मक्खन होता है। इसे ग्रिल या फ्राइंग पैन पर, गर्म तेल या मक्खन में पकाया जाता है।

पुरातात्विक खुदाई से पता चला कि प्रागैतिहासिक काल में सभी ज्ञात प्रारंभिक मानव प्रजातियों में पेनकेक्स आम थे और उन्होंने अपने आहार का लगभग 30% से 40% हिस्सा बनाया था!

उन्होंने यह भी पाया कि ग्रीक और रोमन 15 वीं शताब्दी से पहले पैनकेक को लोकप्रिय बनाने वाली पहली सभ्यताएं थीं। 

जबकि विभिन्न देशों में पाया जाता है, पैनकेक का आकार और संरचना दुनिया भर में भिन्न होती है।

जापान में, पेनकेक्स अक्सर स्टार्च-आधारित बल्लेबाज, मांस और सब्जियों के साथ बनाए जाते हैं, और फ्रिस्बी की तरह दिखते हैं। जापानी फ्लफी पैनकेक लम्बे और मोटे होते हैं, जबकि नमकीन पैनकेक अधिक तरल होते हैं।

इस लेख में, मैं हर प्रकार के जापानी पैनकेक के बारे में अधिक विस्तार से चर्चा करूँगा ताकि आप उनमें से प्रत्येक को जान सकें!

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विभिन्न प्रकार के जापानी पेनकेक्स

चाहे आप उन्हें मोटा और फूला हुआ पसंद करें या फ्लैट और फोल्डेबल, हम सभी को एक अच्छा पैनकेक पसंद है।

पृथ्वी पर लगभग हर सभ्यता ने पाक व्यंजनों की अपनी विशाल सूची में पैनकेक (या कम से कम इसका एक संस्करण) जैसा दिखने वाला पकवान का आविष्कार या उधार लिया, और जापान कोई अपवाद नहीं है।

जापान में बौद्ध धर्म की शुरुआत छठी शताब्दी ईस्वी के आसपास हुई थी। एक हजार साल बाद बौद्ध समारोहों में मीठा, क्रेप जैसा, भरा और मुड़ा हुआ पैनकेक परोसा गया। यह कुछ समय ईदो काल (6 से 1600 के बीच) में हुआ था।

जापानी लोगों की रचनात्मकता के लिए धन्यवाद, पैनकेक के जल्द ही 2 संस्करण थे: एक मीठा संस्करण था और दूसरा एक स्वादिष्ट संस्करण था।

चूंकि जापानी लोग सब्जियां खाना बहुत पसंद करते हैं, इसलिए उन्होंने अपने दिलकश पैनकेक पर प्रयोग किए। और यह बाद में विकसित होकर प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन बन गया okonomiyaki.

कुछ मीठे पैनकेक पश्चिमी तकनीकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। उन्हें कैस्टेला और कैसुटेरा केक कहा जाता है। ये पेनकेक्स सभी प्रकार की चीनी, क्रीम और मिठास के साथ बनाए जाते हैं।

मीठे भरावन से भरा यह स्पंज जैसा पैनकेक दोरायाकी के रूप में जाना जाने लगा और यह काफी लोकप्रिय व्यंजन भी है।

मीठे जापानी पेनकेक्स अक्सर एक दूसरे के ऊपर ढेर किए जाते हैं। वे आपकी इच्छा को पूरा करने के लिए आपकी पसंद के अतिरिक्त टॉपिंग के साथ परोसे जाते हैं। 

हालांकि, अधिकांश पश्चिमी लोग भुलक्कड़ सूफले पैनकेक से सबसे अधिक परिचित हैं, जो मोटे, क्रस्टलेस और अंदर से फूले हुए होते हैं। 

जापानी शराबी पैनकेक (सूफल)

यह पश्चिमी-प्रेरित पैनकेक आपको स्वर्ग के सूती बादलों में लटकाएगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा जब आप कुछ स्वाद लेंगे।

क्या आपने सोशल मीडिया पर शराबी जापानी सूफले पैनकेक (スフレパンケーキ ) देखे हैं या शायद जब आप जापान गए थे तो उनका स्वाद भी चखा था?

सॉफल पैनकेक अद्वितीय है क्योंकि आप अंडे और बैटर को अलग तरह से मिलाते हैं। इस भुलक्कड़ मिठाई को बनाने के लिए आप एक अलग तकनीक का इस्तेमाल करते हैं। आप मिश्रण के कटोरे में सामग्री को केवल एक साथ नहीं मिला सकते हैं!

इस पैनकेक को बनाने के लिए अंडे को बाकी सामग्री से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे से बैटर में फोल्ड करें।

जब आप उन्हें पकाते हैं तो इससे पेनकेक्स ऊपर उठ जाते हैं। परिणाम एक शराबी, हवादार, नाजुक पैनकेक है।

वे शायद आपके औसत नाश्ते के भोजन के लिए बहुत अधिक फैंसी लगते हैं, लेकिन वे कोशिश करने के लिए बिल्कुल भी महंगे नहीं हैं!

सूफले पैनकेक बनाने के लिए रसोइये टिन धातु के बेलनाकार सांचों का उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी, वे मोल्ड बनाने के लिए सिर्फ एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं और पैनकेक को कड़ाही या ग्रिल पर पकाते हैं।

चूंकि ये भुलक्कड़ पेनकेक्स सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले जापानी पेनकेक्स हैं, इसलिए आपको अपना खुद का बनाना चाहिए और देखना चाहिए कि प्रचार किस बारे में है।

आरंभ करने के लिए, आपको जापानी पैनकेक रिंग्स नामक कुछ सांचों को ऑर्डर करने की आवश्यकता है।

चेक आउट Yoshikawa . से 3 का यह सेट:

(अधिक चित्र देखें)

शराबी पेनकेक्स का रहस्य क्या है?

बहुत से लोग घर पर जापानी दुकानों से उन स्वादिष्ट भुलक्कड़ पैनकेक को दोहराने के लिए संघर्ष करते हैं। यहाँ क्यों है: वे एक भुलक्कड़ पैनकेक के रहस्य को नहीं जानते हैं, जो कि ईजीजी है!

वास्तव में, सॉफल पैनकेक अंडे के बारे में है। कड़ी चोटियों के बनने तक उन्हें हमेशा जोर से पीटें। एक बार जब चोटियां सख्त हो जाएं, तो उन्हें धीरे-धीरे बैटर में मोड़ें।

आप सावधानी से मिश्रण करना चाहते हैं ताकि आप हवाई बुलबुले को नष्ट न करें। ये हवा के बुलबुले बैटर के अंदर अपना आकार बनाए रखते हैं और भुलक्कड़ बनावट बनाते हैं। 

अपने खुद के भुलक्कड़ पैनकेक बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें खरोंच से घर पर ही बनाया जाए। यहाँ एक आसान नुस्खा है जिससे आप इस स्वादिष्ट उपचार को घर पर बना सकते हैं!

आपको बस एक गर्म पैन और बुनियादी सामग्री की आवश्यकता है जो आपके पास शायद पहले से ही आपकी पेंट्री में है। 

नहीं तो, Amazon से इस तरह फ़्लफ़ी पैनकेक मिक्स ऑर्डर करें मोरीनागा हॉट केक और पैनकेक मिक्स अगर आप अपना खुद का बैटर नहीं बनाना चाहते हैं।

खरोंच से जापानी भुलक्कड़ पेनकेक्स

जोस्ट नुसेलडर

एक क्लासिक पैनकेक रेसिपी जो अतिरिक्त-शराबी पैनकेक बनाती है!

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 15 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 5 मिनट मिनट

कुल समय 20 मिनट मिनट

सर्विंग्स 4 लोग

कैलोरी 129 किलो कैलोरी

सामग्री

  

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• 2 कप आटा
• 2 चम्मच चीनी
• 4 चम्मच पाक चूर्ण
• 1/2 चम्मच पाक सोडा
• 2 अंडे
• 2 चम्मच मक्खन पिघला हुआ
• 1 3 / 4 कप दूध
• 1 चुटकी नमक

अनुदेश

 

• अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें।
• अंडे की जर्दी, दूध और मक्खन को एक साथ मिलाएं।
• अंडे का सफेद मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि झाग सख्त है और इसे धीरे-धीरे मोड़ें।
• एक बाउल में सारी सूखी सामग्री मिला लें।
• सूखी सामग्री के बीच में एक छेद बनाएं और अपनी तरल सामग्री डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। बैटर ढेलेदार होना चाहिए।
• अपने पैन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
• 1/4 कप बैटर में डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। एक बार बुलबुले बनने के बाद, पैनकेक को पलटें और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ।

पोषण

कैलोरी: 129किलो कैलोरी

इस नुस्खे को आजमाया?हमें बताऐ यह कैसे था!

यहाँ सूफ़ल पेनकेक्स बनाने का तरीका बताया गया है:

जापानी फ़्लफ़ी पैनकेक कहाँ से खरीदें

जापान में, आपको हर शहर और कस्बे में भुलक्कड़ पेनकेक्स मिल जाएंगे क्योंकि वे बहुत लोकप्रिय हैं। यहाँ आप उन्हें खरीद सकते हैं!

टोक्यो का #1 भुलक्कड़ पैनकेक: माइकाडेको और कैफे

Micaadeco & Cafe में, आपको बेहतरीन भुलक्कड़ पैनकेक का एक बड़ा चयन मिलेगा।

उनका सिग्नेचर डिश रिकोटा पैनकेक है, लेकिन वे मटका क्रम्बल के साथ मोची पैनकेक भी पेश करते हैं। 

Micaadeco & Cafe स्थित है 6-16-5 होलोन 2F, जिंगुमे, शिबुया-कु, टोक्यो।

यह भी पढ़ें: मटका को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे आइसक्रीम में

ओसाका में सर्वश्रेष्ठ पेनकेक्स: शियावासे नो पैनकेक

शियावासे नो पैनकेक जापान भर में कई शाखाओं के साथ एक लोकप्रिय श्रृंखला है। वे ओसाका में अपने स्वादिष्ट सूफले पैनकेक के लिए प्रसिद्ध हैं।

उनके सबसे ज्यादा बिकने वाले पैनकेक का नाम स्टोर के नाम पर रखा गया है और इसे शहद और मक्खन के साथ परोसा जाता है - एक सच्चा क्लासिक। 

यूएस में सर्वश्रेष्ठ पेनकेक्स: फ्लिपर्स, एनवाईसी

यदि आप राज्यों में प्रसिद्ध जापानी पेनकेक्स का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको NYC में Flipper's पर जाने की आवश्यकता है। यह एक रेस्तरां है, साथ ही एक आकर्षक कैफे भी है।

उनका सबसे अच्छा विक्रेता क्लासिक फ्लफी पैनकेक है जिसे फ्लिपर कहा जाता है। यह एक जरूरी प्रयास है!

337 डब्ल्यू ब्रॉडवे, न्यूयॉर्क में फ्लिपर्स देखें।

जापानी हॉटकेक (हॉट्टोकेकी)

यह हवाईयन कैफे और नाश्ता रेस्तरां थे जिन्होंने देश में उनकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण जापान में सबसे पहले मीठे पेनकेक्स पेश किए।

हमेशा की तरह, जापानियों ने इन मीठे पेनकेक्स को अपनी शैली में सफलतापूर्वक अपनाया है, जो अब प्रसिद्ध शराबी जापानी पैनकेक बन गया है जिसे आमतौर पर "हॉट्टोकी" (ほとけけき) या हॉटकेक के रूप में जाना जाता है।

जापानी हॉटकेक विशेष हैं क्योंकि उनके पास सूफ़ल जैसी बनावट है। हालांकि पेनकेक्स मोटे और अधिक भरे हुए दिखते हैं (शायद 2 - 4 इंच ऊंचे), वे वास्तव में हल्के और फूले हुए होते हैं।

आमतौर पर उन पर रखी जाने वाली टॉपिंग में मेपल या चॉकलेट सिरप, व्हीप्ड क्रीम, कटे हुए फलों के टुकड़े और यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी शामिल हैं।

हॉटटोककी जापानी सूफ़ल-जैसे फ़्लफ़ी हॉटकेक केवल नाश्ते के लिए नहीं हैं! लोग कॉफी या चाय के साथ दोपहर के नाश्ते के रूप में हॉटकेक का आनंद लेते हैं। वास्तव में, आप उन्हें शाम की मिठाई के लिए भी बना सकते हैं।

दोरायाकी

इसके बाद, हमारे पास दोरायाकी (どら焼き ) है, जिसमें पारंपरिक जापानी स्वाद है और यह एक प्रकार की वागाशी (和菓子 , पारंपरिक जापानी मिठाई) है जिसमें 2 कैस्टेला स्पंज केक के बीच अज़ुकी लाल बीन पेस्ट (मीठा) होता है।

अनुमान प्राचीन जापान में 1,000 ईस्वी के शुरुआती वर्षों के आसपास दोरायाकी के निर्माण का अनुमान लगाते हैं। हालाँकि, दोरायाकी के वर्तमान अवतार का आविष्कार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था।

दोरायाकी दो जापानी शब्दों का मेल है। "डोरा," का अर्थ है "गोंग,"; फिलिंग के चारों ओर स्पंज जैसा कैस्टेला केक एक गोंग आकार का होता है। और "याकी," का अर्थ है "तलना"।

हालाँकि, जापान (पश्चिमी कंसाई क्षेत्र) में एक विशेष स्थान पर, लोग दोरायकी को "मिकासा" कहते हैं, जिसका अर्थ है "छाता", क्योंकि यह कभी-कभी उस वस्तु से मिलता-जुलता है! इसमें या तो सफेद बीन पेस्ट या क्रीम फिलिंग है।

यह भी पढ़ें: अगर आपको एडज़ुकी बीन्स नहीं मिल रहा है तो इसके बजाय क्या उपयोग करें (शीर्ष 10 विकल्प)

Crepes

परंपरागत रूप से, क्रेप्स एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई है जो समय के साथ पसंदीदा स्थानीय जापानी आराम भोजन बन गया है।

लेकिन जापानी अब क्रेप्स खाते समय कांटे और चाकू का उपयोग नहीं करते हैं और आप कई शहरी क्षेत्रों में आकस्मिक रूप से क्रेप्स पा सकते हैं जापान, क्योंकि इसे स्ट्रीट फ़ूड के रूप में बेचा जाता है, ओकोनोमियाकी और ताकोयाकी की तरह।

क्रेप्स के लिए सामान्य फिलिंग में ब्राउनी क्रम्ब्स और . शामिल हैं चीज़केक, चॉकलेट सॉस, कटे हुए मेवे, कटे हुए फल, व्हीप्ड क्रीम और आइसक्रीम।

क्रेप को खड़े होकर पकड़ना और खाना आसान है। वे इसे एक पेपर कोन में रोल करते हैं ताकि यह गन्दा न हो। 

okonomiyaki

ओकोनोमियाकी (お好み焼き ) का अर्थ है "जो कुछ भी आप एक साथ तला हुआ पसंद करते हैं"। यह शायद सबसे प्रसिद्ध जापानी दिलकश पैनकेक है जिसकी उत्पत्ति पश्चिमी कंसाई क्षेत्र के ओसाका में हुई थी!

500 साल पुराना यह जापानी व्यंजन कई तरह की सामग्रियों से पकाया जाता है, लेकिन सबसे आम हैं आटा, पत्ता गोभी, ग्रिल्ड पोर्क बेली, झींगा, अंडे, हरी प्याज, सोया सॉस, दशी, मौत, नोरी, और बहुत कुछ। यह एक के ऊपर पकाया जाता है टेपपानाकी तवा.

जब आप ओकोनोमियाकी ऑर्डर करते हैं, तो यह आपको तुरंत गरमा-गरम परोसा जाएगा जब इसे साइड में अतिरिक्त मसालों के साथ पकाया जाएगा, जैसे ओकोनोमियाकी सॉस (थोड़ा मीठा और गहरा वोस्टरशायर-स्वाद वाला सॉस), साथ ही साथ जापानी केवपी मेयोनेज़, एक पीसा हुआ हरा समुद्री शैवाल जिसे "अओनोरी" कहा जाता है, और मुंडा बोनिटो फ्लेक्स जिसे "कत्सुओबुशी" कहा जाता है।

हिरोशिमायाकी

हिरोशिमायाकी वास्तव में ओकोनोमियाकी के समान है, सिवाय इसके कि इसमें कुछ विशिष्ट स्वाद हैं जो हिरोशिमा में उत्पन्न हुए हैं। इस वजह से, इसे कभी-कभी हिरोशिमा-शैली ओकोनोमियाकी कहा जाता है।

आमतौर पर, हिरोशिमायाकी में ओकोनोमियाकी के समान तत्व होते हैं। हालांकि, इसकी तैयारी इसके ओकिनावान कजिन डिश से काफी अलग है।

जबकि ओकोनोमियाकी की सामग्री को आटा-आधारित बैटर के साथ मिलाया जाता है, हिरोशिमायाकी सामग्री की कई परतों पर बनाया जाता है। इनमें पोर्क के पतले स्लाइस, याकिसोबा नूडल्स और तले हुए अंडे शामिल हैं।

इन अतिरिक्त टॉपिंग के अलावा, शेफ पैनकेक की ऊपरी परतों में अतिरिक्त सामग्री भी रखते हैं। इनमें पनीर, किमची, और कटा हुआ हरा प्याज, साथ ही हिरोशिमा सीप नामक एक स्थानीय विशेषता शामिल है, जो मौसमी हैं।

अपने ओसाका एनालॉग की तरह, हिरोशिमायाकी में भी समुद्री शैवाल, बोनिटो फ्लेक्स, मेयोनेज़, और ओकोनोमियाकी सॉस को टॉपिंग के रूप में पाउडर किया गया है।

नेगियाकि

नेगियाकी (ねぎ焼き ) जापान में दिलकश पैनकेक का एक और रूप है ओसाका में उत्पन्न हुआ कंसाई क्षेत्र में। रसोइये नेगियाकी को टेपपानाकी तवे पर पकाते हैं।

नेगियाकी में अपने पूर्ववर्तियों, ओकोनोमियाकी और हिरोशिमायाकी की लगभग सभी सामग्रियां हैं। हालाँकि, इस व्यंजन में गोभी नहीं है। 

इसके बजाय, इसके एक प्रकार का अनाज आधारित बल्लेबाज को बारीक कटे हुए जापानी लीक (नेगी) के साथ मिलाया जाता है, जो इसकी पतली परत बनाता है।

एक और ध्यान देने योग्य अंतर यह है कि नेगियाकी को आम तौर पर नहीं खाया जाता है ओकोनोमियाकी सॉस.

आप हमेशा अन्य नमकीन पैनकेक ओकोनोमियाकी सॉस के साथ खाते हैं। लेकिन नेगियाकी को नियमित सोया सॉस के साथ हरी पपड़ी के साथ टॉपिंग के रूप में खाया जाता है।

मोंजायाकि

अब तक, अधिकांश लोग निश्चित रूप से यह मान लेंगे कि जापान के पैनकेक के अधिकांश (यदि सभी नहीं) ओसाका में कंसाई क्षेत्र से उत्पन्न हुए हैं, जो पश्चिमी जापान में है। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है।

मोनजायाकी (もんじゃ焼き ) ओकोनोमियाकी का एक पूर्वी जापानी संस्करण है। यह टोक्यो में कांटो क्षेत्र में लोकप्रिय है।

यह अलग है क्योंकि यह पैनकेक अपने ओकिनावान चचेरे भाई की तुलना में थोड़ा अधिक पतला और पतला है। रसोइये बैटर मिश्रण में स्वादिष्ट दशी शोरबा मिलाते हैं।

मोनजायाकी बनाने के लिए पोर्क, स्क्विड, झींगा और कटी हुई गोभी जैसी सामग्री का उपयोग करें। 

मोंजायाकी व्यंजन टेपपानाकी व्यंजनों के समान हैं। वे सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उन्हें ग्राहकों के सामने टेबल/ग्रिल पर स्टिर-फ्राई करते हैं।

खाना पकाने के ठीक बाद डिनर सीधे टेबल से मोनजायाकी खाते हैं। ग्राहक विशेष रूप से बने छोटे स्पैटुला का उपयोग करते हुए बहने वाले पैनकेक को स्कूप करने के लिए करते हैं।

मैं भी इस व्यंजन को ठीक से यहाँ कैसे खाया जाए, इस पर एक पोस्ट है

यदि आपने पहले कभी मोनजायाकी दिलकश पैनकेक नहीं देखा है, तो मुझे आपको इसका वर्णन करने की अनुमति दें।

यह क्रिस्पी सब्जियों और मीट के साथ पिघला हुआ पनीर जैसा दिखता है, किनारों पर कारमेलाइज्ड बैटर के साथ। एक बार जब आप इसका स्वाद लेते हैं तो यह काफी स्वादिष्ट होता है; आपकी अपेक्षा से कहीं अधिक यह वास्तव में होगा!

takoyaki

ताकोयाकी (たこ焼き या ) जापान में लोकप्रिय एक छोटा गोलाकार आकार का स्ट्रीट फूड है जो गेहूं के आटे से बने बैटर से बनता है और एक में पकाया जाता है विशेष रूप से ढाला हुआ पैन जिसे टोकोयाकी पैन कहा जाता है, इनमें से एक के बारे में हमने यहां लिखा है.

यहाँ हैं ताकोयाकी में मुख्य सामग्री गोलाकार पैनकेक:

• कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ ऑक्टोपस (टैको)
• तेमपुरा स्क्रैप (तेनकासु)
• मसालेदार अदरक (बेनी शोगा)
• हरा प्याज (नेगी)

रसोइये ताकोयाकी सॉस के साथ इन स्वादिष्ट दिलकश क्षेत्रों को ब्रश करते हैं। इसका स्वाद प्रसिद्ध वोरस्टरशायर सॉस के समान है।

वे मेयोनेज़ जोड़ते हैं और फिर औनोरी के साथ बूंदा बांदी करते हैं और सूखे बोनिटो शेविंग्स जोड़ते हैं।

जापान में अन्य दिलकश पेनकेक्स से ताकोयाकी को जो अलग करता है, वह यह है कि इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए, सिरके वाली दशी है, गोमा डेयर (जो तिल के अर्क और सिरके की चटनी का मिश्रण है), और पोंज़ू (जो साइट्रस सिरका, दशी और सोया सॉस का मिश्रण है).

आप मीठे जापानी पेनकेक्स कैसे खाते हैं?

आप जो अपेक्षा करते हैं, उसके विपरीत, आप कांटे और चाकू से मीठे सूफ़ल पैनकेक नहीं खाते हैं। इसके बजाय, आप 2 कांटे का उपयोग करते हैं और जब आप उन्हें खाते हैं तो पैनकेक को अलग कर देते हैं।

इसके पीछे कारण यह है कि पेनकेक्स बहुत नरम और नाजुक होते हैं। उन्हें चाकू से काटने की तुलना में उन्हें अलग करना आसान है। 

जापानी चावल कुकर पैनकेक

क्या आप जानते हैं कि जापान में उनके पास राइस कुकर पैनकेक है? हां; पेनकेक्स बनाना इतना आसान कभी नहीं रहा!

जापानियों ने कुछ साल पहले राइस कुकर पैनकेक पेश किए थे। ये पेनकेक्स एक वायरल इंटरनेट सनसनी हैं। 

इसे बनाना इतना आसान है कि अगर आप इसे और भी आसान बनाना चाहते हैं तो आपको बस एक बेसिक पैनकेक बैटर रेसिपी (या ऑनलाइन ढूंढे) या रेडी-टू-कुक पैनकेक मिक्स बनाने की जरूरत है।

पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले बैटर को फेंट लें। फिर, राइस कुकर कुकिंग बाउल के इंटीरियर को कुकिंग ऑयल से ग्रीस करें, बैटर को पूरी तरह से डालें और टाइमर सेट करें।

पैनकेक पूरी तरह से पक जाने के बाद कस्टर्ड केक जैसा दिखता है!

खाना पकाने के कटोरे को छूने वाले निचले हिस्से का रंग भूरा होता है (जो अब जब आप इसे पलटेंगे और प्लेट पर रखेंगे तो यह सबसे ऊपर होगा)।

पैनकेक में एक भुलक्कड़ लेकिन दृढ़ बनावट होनी चाहिए।

पैनकेक के बीच में टूथपिक से कुछ छोटे छेद करके देखें कि अंदरूनी अच्छी तरह पक गए हैं या नहीं। अगर पैनकेक तैयार है, तो टूथपिक साफ निकल आएगी। 

आप टॉपिंग के रूप में कुछ स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं। या मेपल सिरप या शहद के साथ शीर्ष। नमकीन स्वाद के लिए, पनीर और अंडे के साथ शीर्ष।

विकल्प असीमित हैं! एक टॉपिंग चुनें जो आपको पसंद हो। 

इसका स्वाद सूफले पैनकेक जैसा होगा, सिवाय इसके कि इसकी बनावट थोड़ी सख्त होगी, जब आप इसका स्वाद लेंगे तो इसका अपना अनूठा मीठा मिश्रण भी होगा।

यहाँ चावल कुकर पैनकेक बनाने का तरीका बताया गया है:

राइस कुकर पैनकेक बनाने के लिए टॉप 5 राइस कुकर

1. ज़ोजिरुशी NS-LAC05XT
2. अरोमा हाउसवेयर्स 20-कप
3. ओस्टर ६-कप राइस कुकर
4. कोयल इलेक्ट्रिक हीटिंग राइस कुकर
5. हैमिल्टन बीच चावल और गरम अनाज कुकर

पढ़ना मेरे लेख में सभी शीर्ष चावल कुकर के बारे में यहाँ, जिसे मैं नियमित रूप से अपडेट भी करता हूं।

जापानी पैनकेक पेय: क्या यह अच्छा है?

अगर आपको लगता है कि सूफले या राइस कुकर पैनकेक बहुत अच्छा है, तो पैनकेक ड्रिंक आज़माने के लिए तैयार हो जाइए!

पेश है जापान का मोरीनागा पैनकेक ड्रिंक! इनमें से किसी एक को प्राप्त करना बहुत आसान है और आपको केवल जापान में किसी भी वेंडिंग मशीन पर जाना है और एक खरीदना है। या इसे नजदीकी सुविधा स्टोर से खरीदें।

मोरीनागा पैनकेक ड्रिंक मूल रूप से एक तरल सूफले पैनकेक बैटर है। निर्माता अधिक तरल और शर्करा जोड़ता है। जब आप इसे खाते हैं (या वास्तव में इसे पीते हैं) तो इसका स्वाद पके हुए पैनकेक की तरह होता है!

लेकिन क्या यह अच्छा है?

खैर, जिन लोगों ने इसके बारे में समीक्षाएँ पोस्ट कीं TripAdvisor और रेडिट ऐसा सोचते हैं, और सूफले पैनकेक को स्वयं (साथ ही मोरीनागा पेय) का स्वाद लेने के बाद, मैं कह सकता हूं कि जब आप व्यस्त जापानी सड़कों पर आराम से टहलते हैं तो इसे पीने में खुशी होती है।

हालाँकि, YouTube पर Malreid इसे लेकर उतना उत्साहित नहीं है:

पैनकेक शॉट्स

पैनकेक ड्रिंक की तुलना में एक और भी अजीब पेय है: पैनकेक शॉट!

इस नमकीन मादक पेय को बेकन के छोटे स्ट्रिप्स के साथ परोसें। यह व्हिस्की की अच्छी खुराक के साथ अपना नाश्ता पीने जैसा है।

इसे बनाना आसान है; आपको 8 शॉट ग्लास चाहिए। 4 व्हिस्की और बटरस्कॉच श्नैप्स से भरें। शेष 4 संतरे के रस से भरें।

तली हुई बेकन की एक छोटी पट्टी के साथ प्रत्येक गिलास के ऊपर। 

पहले एल्कोहल शॉट पिएं और फिर संतरे का जूस पिएं। बेकन खाओ और आपको ऐसा लगेगा जैसे आपने अपना नाश्ता पिया है!

जापानी पेनकेक्स का पोषण मूल्य

मुझे कहना चाहिए कि इस लेख में चर्चा की गई नमकीन पेनकेक्स श्रेणी में मीठे पेनकेक्स की तुलना में बेहतर पोषण मूल्य है।

आप देखेंगे कि नमकीन पेनकेक्स मीठे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। नमकीन पेनकेक्स के स्वास्थ्य लाभ मीठे पैनकेक से कहीं अधिक हैं। 

जापान में मीठे पैनकेक के लिए विशिष्ट सामग्री अंडे, पूरा दूध, केक का आटा, वेनिला अर्क, चीनी, बेकिंग पाउडर, पानी और वनस्पति तेल हैं, जिनमें से अधिकांश के स्वास्थ्य लाभ बहुत कम हैं।

आइए दिलकश पेनकेक्स में सबसे आम सामग्री की जांच करें और पोषण संबंधी लाभों को देखें:

• पत्ता गोभी - विटामिन ए, सी, और के . में उच्च
• सब्जियों
• सूअर का मांस - प्रोटीन का उच्च स्रोत
• चिकन - प्रोटीन का उच्च स्रोत
• झींगा - कैलोरी में बहुत कम
• बीफ - आयरन और जिंक में उच्च
• अन्य मांस
• दशी - सभी 16 आवश्यक अमीनो एसिड के लिए जाना जाता है
• मिरिन - सोडियम में उच्च और आमतौर पर अस्वस्थ
• सिरका - कैलोरी में कम
• स्कैलियन - फाइबर और विटामिन K . का अच्छा स्रोत
• अंडे - प्रोटीन, आयरन और ल्यूटिन से भरपूर
• चार - साबुत गेहूं, एक प्रकार का अनाज और बादाम का आटा स्वास्थ्यप्रद है
• आलू - विटामिन सी और बी6 का स्रोत
• काली मिर्च - विटामिन ए, सी, और फोलिक एसिड में उच्च
• पीसा हुआ समुद्री शैवाल - इसमें फोलेट, जिंक और मैग्नीशियम होता है
• बोनिटो फ्लेक्स - पोटेशियम और प्रोटीन का स्रोत

संयुक्त रूप से, वे आपको लगभग सभी पोषक तत्व दे सकते हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है। यदि आप रोजाना कोई भी नमकीन पैनकेक खाते हैं, तो आप फिट रहने में मदद करने के लिए कम कैलोरी खाएंगे। आपको स्वस्थ बनाने के लिए आपको सही मात्रा में पोषक तत्व मिलेंगे!

स्वस्थ पैनकेक टॉपिंग

अधिकांश स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता जापानी पैनकेक के स्वस्थ विकल्पों की तलाश में हैं।

वास्तव में, पेनकेक्स में उच्च कैलोरी के लिए टॉपिंग मुख्य अपराधी हैं। सिरप और नुटेला उच्च वसा और उच्च कार्ब वाले खाद्य उत्पाद हैं जो आपका वजन बढ़ाते हैं।

आप इसके बजाय पौष्टिक टॉपिंग चुनकर इस व्यंजन को स्वस्थ बना सकते हैं!

यहाँ दिलकश और मीठे पैनकेक दोनों के लिए कुछ उपाय दिए गए हैं:

• ताजे फल
• दही
• फल फैलता है
• महत्वपूर्ण व्यक्ति ककाओ
• डार्क चॉकलेट शेविंग्स
• चापलूसी
• दालचीनी
• शहद
• अंडे
• मशरूम
• पालक
• पनीर

पश्चिमी पेनकेक्स

उत्तरी अमेरिका में, पैनकेक आटा-आधारित बैटर से बनाए जाते हैं। आपको एक लेवनिंग एजेंट (आमतौर पर बेकिंग पाउडर) मिलाना चाहिए जो पैनकेक को गाढ़ा और फूला हुआ बनाता है।

इस बीच, सेल्टिक और इंडो-यूरोपीय लोगों ने क्रेप बनाया, जिसकी उत्पत्ति फ्रांस में हुई थी। वे पैनकेक को दोनों तरफ से पकाते हैं।

वे क्रेप मेकर में डिस्क जैसे पैन का उपयोग करते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट बैटर है जिसमें महीन बुलबुले के लैकेलिक नेटवर्क हैं।

Paltschinke ऑस्ट्रियाई पैनकेक है, palasinky चेक गणराज्य का संस्करण है, और palacinka स्लोवाकियाई पैनकेक है। सभी पूर्वी यूरोपीय देशों में एक प्रकार की क्रेप जैसी पैनकेक डिश होती है। 

यह केक फ्लफी की जगह पतला होता है।

यूरोप में, वे क्रेप्स को दोनों तरफ से फ्राई करते हैं और उन्हें हर तरह के मीठे टॉपिंग से भरते हैं। पिसे हुए अखरोट, चॉकलेट, चीज़ क्रीम या जैम सबसे लोकप्रिय टॉपिंग हैं। 

यह पैनकेक एक क्रेप की तरह है, आपको इसे रोल करना होगा और इसे एक की तरह मोड़ना होगा आमलेट (ताकि आप इस तरह के विशेष पैन का भी उपयोग कर सकें). पालक को सजाने के लिए आप नमकीन नमकीन भरावन का उपयोग कर सकते हैं।

आप आलू के पराठे भी बना सकते हैं. बस बैटर में आलू डालें।

या मैश किए हुए आलू के लच्छे ट्राई करें। लट्टे यहूदी तले हुए पैनकेक हैं।

दूध को छाछ से बदलना संभव है। छाछ एक प्रकार का किण्वित डेयरी पेय है।

इस तरह के पैनकेक को बटरमिल्क पैनकेक कहा जाता है। यह अमेरिकियों और ब्रितानियों के बीच पसंदीदा है क्योंकि यह पैनकेक को समृद्ध और बटररी स्वाद देता है। 

विभिन्न देशों में एक प्रकार का अनाज के आटे के पैनकेक के लिए अलग-अलग नाम हैं; उदाहरण के लिए, memil-buchimgae (कोरियाई), प्लॉय (कनाडाई), kaletez (फ्रेंच), और blini (रूसी)।

अधिकांश संस्कृतियों के मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) में पेनकेक्स का आम तौर पर कोई कार्डिनल स्थान नहीं होता है। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में पेनकेक्स एक आवश्यक नाश्ता भोजन है।

पेनकेक्स वैफल्स के समान कार्य करते हैं।

ब्रिटेन और राष्ट्रमंडल राज्यों में, पेनकेक्स की अपनी छुट्टी होती है, जिसे "पैनकेक डे" (श्रोव मंगलवार) कहा जाता है।

दावत और समारोह पैनकेक दिवस को चिह्नित करते हैं। यह दिन परंपरागत रूप से लेंटेन फास्ट के पालन से पहले होता है।

जापान में पेनकेक्स

सबसे प्रसिद्ध जापानी पैनकेक ओकोनोमियाकी है। लोग इसे नाश्ते के साथ-साथ दिन भर मुख्य भोजन के रूप में भी खाते हैं।

इसे सुबह, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाएं, क्योंकि यह नमकीन और भरने वाला है!

१६वीं शताब्दी में पैनकेक की एक किस्म थी जिसे "फनो-याकी" (ふのやき ) कहा जाता था। यह जापानी पैनकेक का पूर्ववर्ती था। यह लोकप्रिय तली हुई डिश है मीठे मिसो के साथ परोसा गया. 

 फ़नो-याकी जापान में एक सदी से भी कम समय में अलोकप्रिय हो गया। लेकिन ओकोनोमियाकी, मोनजायाकी और टोकोयाकी जैसे नए दिलकश पैनकेक हैं।

इनका सेवन आप लंच और डिनर में कर सकते हैं।

* ओकोनोमियाकी वास्तव में उसी समय के आसपास दिखाई दी जब फुको-याकी ने किया था। जापानी पेनकेक्स की दिलकश और मीठी किस्में 1920 के दशक की शुरुआत से जापानियों का पसंदीदा स्नैक हैं।

चेक आउट यह शिबुया शहद ईंट टोस्ट भी, यमम्म!

जापानी पेनकेक्स का इतिहास: पैनकेक का आविष्कार किसने किया था?

यह यूनानी चिकित्सक गैलेन थे जिन्होंने सबसे पहले ανίτης (tēganitēs) नामक प्राचीन यूनानी पेनकेक्स के बारे में लिखा था। उन्होंने अपनी पुस्तक "डी एलिमेंटोरम फैकल्टीबस" (खाद्य पदार्थों के गुणों पर) लगभग 207 - 216 सीई में इसका उल्लेख किया है।

ग्रीक कवियों क्रैटिनस और मैग्नेस ने भी 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास अपने कार्यों में टैगेनिया का उल्लेख किया। Tēganitēs एक प्रकार का नाश्ता भोजन है। गेहूँ के आटे, जैतून के तेल, शहद और दही वाले दूध से तागनीतियाँ बना लें।

एक अन्य प्रकार का ग्रीक पैनकेक σταιτίτης (staititēs) था, जिसका अर्थ है "आटा या वर्तनी का आटा"।

अपनी पुस्तक "डी इप्नोसोफिस्टे" में, एथेनियस (एक यूनानी भाषाविद और व्याकरणविद) ने पनीर, तिल और शहद से सजाए गए स्टैटिट्स का उल्लेख किया है।

मध्य अंग्रेजी शब्द "पैनकेक" 15 वीं शताब्दी में कभी-कभी अंग्रेजी शब्दावली में प्रकट होता है।

प्राचीन रोमन शब्द "अलिया डल्सिया", जो "अन्य मिठाइयों" के लिए लैटिन है, पेनकेक्स के समान है। लेकिन वे पश्चिमी पैनकेक की तुलना में 20 वीं शताब्दी के अधिक जापानी आराम खाद्य पदार्थों से मिलते जुलते थे।

16वीं शताब्दी में जापान में पैनकेक लोकप्रिय हो गया। जापानी चाय समारोह के संस्थापक सेनोरिक्यु ने पैनकेक का अपना संस्करण बनाया। 

कुछ स्वादिष्ट जापानी पैनकेक का आनंद लें

जापानी पेनकेक्स क्लासिक अमेरिकी आईएचओपी पेनकेक्स से अलग हैं। उनके पश्चिमी समकक्षों के रूप में कई टॉपिंग और कैलोरी नहीं होते हैं।

लेकिन जापानी पेनकेक्स दुनिया के सबसे पौष्टिक पेनकेक्स में से एक हैं, खासकर दिलकश पैनकेक!

जापान में सबसे प्रसिद्ध दिलकश पेनकेक्स (जैसे ओकोनोमियाकी, हिरोशिमायाकी, मोनजायाकी, ताकोयाकी, और नेगियाकी) अभी भी सूफले पैनकेक के रूप में लोकप्रिय नहीं हैं। और डोरायाकी (एक मीठा जापानी पैनकेक भी) सूफले पेनकेक्स जितना लोकप्रिय नहीं है।

फ़्लफ़ी पैनकेक के बारे में कुछ ऐसा है जिसे लोग पसंद करते हैं और विशेष पैनकेक की दुकानें फल-फूल रही हैं। 

मेरे द्वारा ऊपर बताए गए सभी नमकीन पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट हैं और अधिकांश काफी स्वस्थ स्नैक्स हैं। 

पश्चिमी देशों में लोग अपने आहार में बदलाव करके एक स्वस्थ जीवन शैली जी सकते हैं। कम कैलोरी खाने के लिए, मीठे से नमकीन पैनकेक पर स्विच करें। वे बहुत स्वादिष्ट और भरने वाले हैं!

नमकीन और नमकीन पैनकेक किस्मों को सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर पर्याप्त कवरेज नहीं मिलता है। मीठे पेनकेक्स दिलकश लोगों को मात देते हैं क्योंकि बहुत से लोगों के पास एक मीठा दाँत होता है। 

फिर भी, मुझे लगता है कि लोगों को दिलकश पैनकेक पसंद करने और अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करनी चाहिए। आप इन अविश्वसनीय जापानी व्यंजनों से बहुत से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।