जापानी रसोई कैंची और कैंची | शीर्ष 7 विकल्पों की समीक्षा की गई +उनका उपयोग कैसे करें

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक मई 19, 2021 अपडेट किया गया

यदि आप नियमित रूप से एशियाई भोजन पकाते हैं, तो आपकी रसोई के बर्तन की किट कुछ तेज जापानी रसोई कैंची और कैंची के बिना अधूरी है।

वे बहुत बहुमुखी बर्तन हैं जो आपको मांस, मछली, सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियों जैसी सामग्री को काटने में मदद करते हैं।

यदि आप चाकू से खराब हैं, तो कैंची और कैंची आपके रसोई के कार्यों को जल्दी और सुरक्षित रूप से पूरा करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

वास्तव में, एक जापानी रसोई हमेशा खाद्य कैंची और कैंची से सुसज्जित होती है जिसका उपयोग शेफ और रोजमर्रा के घर के रसोइये जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मांस को काटने के लिए करते हैं।

यह रसोई में तैयारी करने में बहुत समय बचाता है, और ये विशेष उपकरण आपको खुद को काटने और घायल होने से रोकते हैं क्योंकि वे आपके हाथों और उंगलियों को पूरी तरह से फिट करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

जापानी रसोई कैंची के लिए मेरी सबसे अच्छी पसंद है दूर प्रीमियम रसोई कैंची क्योंकि यह किसी भी घटक को काट सकता है, इसमें एक सुपर शार्प ब्लेड होता है, और यह उच्चतम सामग्री से बना होता है जो जीवन भर रहता है।

कैंची के लिए शीर्ष चयन है योशीहिरो स्टेनलेस स्टील कैंची क्योंकि यह सख्त सीफूड काटने के लिए काफी मजबूत है और किसी भी प्रकार के मांस को काटने के लिए एकदम सही है।

मैं नीचे दी गई तालिका में सर्वश्रेष्ठ रसोई कैंची और कैंची का एक राउंडअप साझा कर रहा हूं, लेकिन आप नीचे स्क्रॉल करके पूरी समीक्षा पढ़ सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ जापानी रसोई कैंची और कैंची	छवि
सर्वश्रेष्ठ समग्र कतरनी: दूर प्रीमियम	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ रसोई कैंची और समुद्री भोजन के लिए सर्वश्रेष्ठ: योशीहिरो सभी स्टेनलेस स्टील	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ बजट कतरनी और सर्वोत्तम बहुउद्देश्यीय: कैनरी हैवी ड्यूटी	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ जड़ी बूटी कैंची: 5 ब्लेड और कवर के साथ बहुउद्देशीय सेट	(अधिक चित्र देखें)
सजावटी काटने और सर्वश्रेष्ठ घुमावदार कैंची के लिए सर्वश्रेष्ठ: (अधिक चित्र देखें)	(अधिक चित्र देखें)
बाएं हाथ के लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ: सेकी स्टेनलेस स्टील ब्लेड सॉफ्ट ग्रिप कैंची	(अधिक चित्र देखें)
तेज काटने के लिए सर्वश्रेष्ठ और मांस के लिए सर्वश्रेष्ठ: टोरिबे किचन स्पटर KS-203	(अधिक चित्र देखें)

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किचन कैंची और कैंची में क्या अंतर है?

इससे पहले कि मैं शीर्ष पिक्स को और अधिक विस्तार से समझाऊं, और यह भी कि आप उनका उपयोग कैसे करेंगे, आइए पहले कैंची और कैंची के बीच के अंतर पर ध्यान दें। मैं इस बारे में भी बात करूँगा कि रसोई की कैंची और कैंची खरीदते समय क्या देखना चाहिए।

आपने कितनी बार स्टिर-फ्राई बनाए हैं लेकिन खराब चाकू से सभी सामग्री को काटने में काफी समय लगा दिया है?

खाद्य ग्रेड कैंची, cleavers, और कैंची स्वादिष्ट स्टर-फ्राइज़, नूडल व्यंजन, सूप, चावल के व्यंजन, आदि के लिए सामग्री को काटने का सबसे आसान तरीका है! ज्यादातर मामलों में सामग्री को काटने के लिए उनका परस्पर उपयोग किया जा सकता है।

रसोई की कैंची और कैंची आमतौर पर चाकू के सेट के हिस्से के रूप में बेची जाती हैं, लेकिन वे हमेशा सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली नहीं होती हैं। इसलिए मैं जापानी बर्तन लेने की सलाह देता हूं जो असाधारण प्रदर्शन प्रदान करते हैं।

मुख्य अंतर

पहली नज़र में, रसोई की कैंची और कैंची बहुत समान दिख सकती हैं, और आप शायद अंतर नहीं बता सकते। उन दोनों में ब्लेड, फिंगर होल, हैंडल और एक समान डिज़ाइन है।

दोनों के बीच मुख्य अंतर हैंडल, फिंगर होल और ब्लेड की लंबाई के आकार का है।

कैंची में सममित उँगलियाँ होती हैं जो आकार में समान होती हैं। तो, इसका मतलब है कि बड़े हैंडल में दो बराबर छेद होते हैं। अधिकांश कैंची के लिए ब्लेड की लंबाई 6 इंच या उससे कम होती है।

यदि आप कैंची को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि एक उंगली का छेद दूसरे से छोटा है। इसका मतलब है कि नीचे के हैंडल का छेद बड़ा है। इसमें एक आयताकार आकार भी अधिक है। इसके अलावा, ब्लेड की लंबाई आमतौर पर 6 इंच से अधिक होती है।

एक अपवाद रसोई के टुकड़े हैं, जिनमें 4- या 5 इंच के छोटे ब्लेड होते हैं। एक छोटा ब्लेड काटने के लिए अधिक उत्तोलन या बल प्रदान करता है।

उपयोगिता और कार्य

विभिन्न रसोई के टुकड़ों, कैंची और कैंची की एक अतिरिक्त श्रेणी भी है जो विशेष रूप से कुक्कुट, मछली और जड़ी बूटी कटर के रूप में डिजाइन की गई हैं। मैंने उन्हें अपनी समीक्षाओं में भी शामिल किया, लेकिन अधिकांश बहु-कार्यात्मक हैं।

लेकिन यह उनकी उपयोगिता के लिए नीचे आता है और प्रत्येक के लिए क्या उपयोग किया जाता है।

किचन कैंची का उपयोग ज्यादातर खुली पैकेजिंग को काटने, पौधों के बर्तनों से जड़ी-बूटियों को काटने और काटने, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने, पोल्ट्री काटने और खाद्य पदार्थों को काटने के लिए किया जाता है।

पत्तेदार सब्जियों को बिना नुकसान पहुंचाए काटने के लिए किचन कैंची का उपयोग किया जाता है। कैंची साफ कट बनाती है, इसलिए जब आप खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से कटा हुआ और कटे हुए साग के साथ सजाना चाहते हैं तो वे काम में आते हैं। आप भी काट सकते हैं पिज्जा (इस स्वादिष्ट टोफू की तरह), मांस, बेकन, और अन्य "कठिन" खाद्य पदार्थ।

उदाहरण के लिए, यदि आप कभी कोरियाई BBQ जोड़ों में गए हैं, तो आपने देखा होगा कि परिचारिका आपके मांस को रसोई की कैंची से काटती है, जबकि मांस ग्रिल पर होता है।

रसोई कैंची और कैंची में क्या देखना है?

इससे पहले कि आप जाएं और खरीदारी करें, आपको खाना बनाते समय अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं पर विचार करना होगा।

आप आमतौर पर क्या काटते हैं? आप दाहिने या बाहिने हाथ के हैं? खाना बनाते और पकाते समय आप किस चीज को काटने और काटने में संघर्ष करते हैं?

कुछ कैंची विशेष रूप से जड़ी-बूटियों को काटने के लिए डिज़ाइन की गई हैं, जबकि कुछ कैंची इतनी भारी हैं कि आप चिकन की हड्डियों को काट सकते हैं।

चूंकि कैंची और कैंची लगभग समान हैं, इसलिए आपको उनमें से किसी एक को खरीदते समय समान चीजों की तलाश करनी चाहिए। लेकिन सभी कैंची और कैंची समान नहीं बनाई जाती हैं, और वे कीमत में बहुत भिन्न होते हैं।

सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले जापानी बर्तन उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके विशेषज्ञ रूप से तैयार किए जाते हैं जो आपको जीवन भर चलेगा।

आइए अपनी रसोई के लिए सही कैंची और कैंची चुनने से पहले विचार करने वाले कारकों पर एक नज़र डालें।

प्रकार

सभी कतरनी एक जैसी नहीं होती हैं या एक ही काम नहीं करती हैं।

सबसे आम प्रकार बहुउद्देश्यीय रसोई कैंची है। इनके साथ, आप मांस काट सकते हैं, पत्तेदार साग काट सकते हैं, और जड़ी बूटियों को काट सकते हैं।

हेवी-ड्यूटी शीयर्स हड्डी और समुद्री भोजन के गोले को काटने के लिए पर्याप्त मजबूत होते हैं, लेकिन वे आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं। आप चिकन, टर्की और कच्ची या पकी हुई मुर्गियों को काटने के लिए कुक्कुट कैंची भी खरीद सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक पोल्ट्री शीयर भुना हुआ चिकन काटने में आपकी मदद कर सकता है क्योंकि यह एक हड्डी के निशान के साथ बनाया गया है।

पकड़ और ब्लेड

जब कैंची और कैंची की बात आती है तो पकड़ बेहद महत्वपूर्ण होती है। खराब पकड़ चोट का कारण बन सकती है।

हैंडल में एक उत्कृष्ट पकड़ होनी चाहिए जो आपको उनका उपयोग करते समय ब्लेड पर भी अच्छी पकड़ बनाने में मदद करती है। अधिकांश कैंची और कैंची में गैर-पर्ची सामग्री से बने गद्देदार या रबर के हैंडल होते हैं।

माइक्रो-दाँतेदार ब्लेड के साथ स्टेनलेस स्टील जैसी भारी शुल्क वाली सामग्री की तलाश करें। दाँतेदार किनारे एक बेहतर पकड़ सुनिश्चित करते हैं क्योंकि जब आप इसे काटते हैं तो भोजन फिसलता नहीं है।

इसके अतिरिक्त, स्टेनलेस स्टील जंग नहीं लगाता है, और इसे धोना और साफ करना आसान है।

अतिरिक्त विशेषताएँ

इन सुविधाओं में डिशवॉशर सुरक्षित जैसी चीजें शामिल हैं, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें डिशवॉशर में डाल सकते हैं, और सफाई आसान है।

दुर्भाग्य से, सभी कैंची और कैंची डिशवॉशर सुरक्षित नहीं हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए जांचना होगा कि आप उन्हें बर्बाद तो नहीं कर रहे हैं। भले ही वे न हों, इन बर्तनों को चाकू की तरह साफ करना बहुत आसान है।

विचार करने की एक अन्य विशेषता एक हैंडल-लॉक है जो उपयोग में नहीं होने पर कैंची और कैंची को बंद रखती है। यह उन्हें सुरक्षित बनाता है, खासकर यदि आपके घर में बच्चे हैं।

और अंत में, आप बिल्ट-इन बॉटल ओपनर जैसी अतिरिक्त सुविधाओं की तलाश कर सकते हैं। यह एक बुनियादी बर्तन के लिए एक मजेदार अतिरिक्त है और इसे बहुमुखी बनाता है।

सर्वश्रेष्ठ जापानी कैंची और कैंची की समीक्षा की गई

अब आइए मेरी शीर्ष पसंदों को और अधिक विस्तार से देखें। क्या इन्हें महान बनाता है?

सर्वश्रेष्ठ समग्र जापानी शीयर: शुन प्रीमियम

(अधिक चित्र देखें)

कैंची की सबसे अच्छी जोड़ी को यह सब करना पड़ता है, अन्यथा यह लागत के लायक नहीं है।

सौभाग्य से, यह सब कुछ करता है क्योंकि यह हड्डी, मांस, सब्जियां, पत्तेदार साग, सूखे फल, समुद्री भोजन और जड़ी-बूटियों को काट सकता है। यह एक प्रकार का बहुउद्देश्यीय काटने का उपकरण है जिसका उपयोग आप दैनिक आधार पर जापानी भोजन बनाते समय कर सकते हैं।

जब रसोई के कतरों की बात आती है, तो शुन कुछ बेहतरीन बनाता है। हालांकि थोड़ा महंगा, यह कतरनी लाइन में सबसे ऊपर है और सभी प्रकार के कटिंग और स्लाइसिंग कार्यों को संभाल सकता है।

यह उन अवसरों में से एक है जहां आप प्रीमियम जापानी खाना पकाने के बर्तनों पर अधिक खर्च करना चाहते हैं।

यह विशेष जोड़ी न केवल आपके घर की रसोई के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसमें वाणिज्यिक-ग्रेड ब्लेड हैं, इसलिए यह रेस्तरां के लिए भी आदर्श है।

कैंची सबसे उच्च गुणवत्ता, टिकाऊ सामग्री से बने होते हैं। आप इसे यहां क्रिया में देख सकते हैं:

शुन प्रीमियम की सबसे अच्छी विशेषता यह है कि कैंची में दो प्रकार के ब्लेड होते हैं। दोनों ब्लेड बहुत मजबूत और टिकाऊ सामग्री से बने होते हैं: उच्च कार्बन और मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टेनलेस स्टील।

निचला ब्लेड सूक्ष्म दाँतेदार होता है जो खाद्य पदार्थों को पकड़ता है, विशेष रूप से मछली और मांस जैसे फिसलन वाले। शीर्ष ब्लेड चिकना है, जो एक अच्छा साफ कट प्रदान करता है जो कि अगर आप पत्तेदार साग को काटना चाहते हैं तो आसान है।

जब आपको हड्डियों, विशेष रूप से मुर्गी को काटने की आवश्यकता होती है, तो कैंची आपको सुरक्षित रखने में मदद करती हैं क्योंकि उनके ब्लेड के अंत में एक हड्डी का निशान होता है।

हैंडल पर बैक इलास्टोमेर ग्रिप के साथ, कैंची आपकी उंगलियों से फिसलेगी नहीं। इसलिए, चिकन की हड्डियों को काटना अब कोई चुनौती नहीं है!

अब आप मांस को हड्डी से काटने की चिंता किए बिना स्वादिष्ट टेरीयाकी चिकन बना सकते हैं।

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सर्वश्रेष्ठ रसोई कैंची और समुद्री भोजन के लिए सर्वश्रेष्ठ: योशीहिरो ऑल स्टेनलेस स्टील

(अधिक चित्र देखें)

पहली चीज जो आप देखेंगे वह यह है कि ये रसोई की कैंची किसी भी बहुउद्देश्यीय कैंची की तरह दिखती हैं, लेकिन वे इससे कहीं अधिक हैं।

योशीहिरो प्रीमियम किचन कैंची है जो हार्ड-शेल्ड झींगा और केकड़े जैसे समुद्री भोजन को काटने के लिए सबसे उपयुक्त है। कैंची उच्च गुणवत्ता वाले आईनॉक्स स्टेनलेस स्टील से सटीक, स्पष्ट कटौती के लिए बनाई गई हैं।

क्योंकि इसमें एक लंबा ब्लेड होता है, कैंची की यह जोड़ी आपको मांस को अलग करने, कीमा बनाने और ट्रिम करने में मदद कर सकती है, साथ ही उपज, साग, जड़ी-बूटियों को भी काट सकती है।

चूंकि यह एक भारी-शुल्क वाला उपकरण है, इसलिए यह नट्स या केकड़े के गोले को भी फोड़ सकता है।

जो चीज इस उत्पाद को सबसे अलग बनाती है, वह है डिजाइन और शिल्प कौशल, जो इसे उच्च कीमत के लायक बनाता है।

ब्लेड में सूक्ष्म दाँतेदार किनारे होते हैं और कैंची को आपकी उंगलियों से फिसलने से रोकने के लिए एक एर्गोनोमिक हैंडल होता है जैसा कि आप उनका उपयोग करते हैं।

कोई रबर या प्लास्टिक घटक नहीं है क्योंकि कैंची पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील से बनी हैं, फिर भी हैंडल पर लकीरें उन्हें पैंतरेबाज़ी करने में आसान बनाती हैं।

इन प्रीमियम कैंची का एक और फायदा यह है कि इनमें जंग नहीं लगती है और आप इन्हें रोजाना इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि ये टिकाऊ होती हैं। आप ब्लेड को अलग कर सकते हैं और फिर उन्हें इंटरलॉकिंग स्क्रू के माध्यम से पुन: संरेखित कर सकते हैं ताकि उन्हें साफ करना आसान हो सके।

हालाँकि, मैं ध्यान दूंगा कि ये कैंची डिशवॉशर सुरक्षित नहीं हैं, इसलिए आपको केवल हाथ धोने का सहारा लेना होगा।

लेकिन कुल मिलाकर, अन्य कैंची, विशेष रूप से बजट वाले की तुलना में, आप हर बार बहुत साफ और कुशल कटौती की उम्मीद कर सकते हैं।

यदि आप नियमित रूप से विभिन्न प्रकार की सामग्री, विशेष रूप से कठोर-खोल वाले समुद्री भोजन को काटते हैं, या आप मांस को अलग करना और अलग करना पसंद करते हैं, तो यह कैंची की सही जोड़ी है।

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सर्वश्रेष्ठ बजट कतरनी और सर्वोत्तम बहुउद्देश्यीय: कैनरी हेवी ड्यूटी

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यदि आप रसोई के कतरों की एक जोड़ी पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं तो मैं आपको दोष नहीं देता। लेकिन जापान में बनी स्टेनलेस-स्टील रसोई कैंची की यह जोड़ी एक सस्ती कीमत और अच्छी कार्यक्षमता के बीच एक अच्छा संतुलन बनाती है।

ये आपके जीवन भर नहीं चल सकते हैं, लेकिन आप मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियों को आसानी से काट सकते हैं, इसलिए आपको इन बहुमुखी कतरों के लिए बहुत उपयोग मिलेगा।

रसोई कैंची की यह जोड़ी साधारण कैंची के विपरीत है, जिससे रसोई में कुछ भी काटने में परेशानी होती है। दाँतेदार ब्लेड के साथ, आप भोजन में बिना कैंची के फंसे हुए एक झटके में साफ कटौती कर सकते हैं।

मुझे यह बजट बर्तन पसंद है क्योंकि यह कड़ी सामग्री को अच्छी तरह से काट सकता है लेकिन चिकन ब्रेस्ट या पनीर जैसे नरम लोगों पर उत्कृष्ट है।

आप ऊपर बताए गए 80+ डॉलर विकल्पों के समान गुणवत्ता की उम्मीद नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह जोड़ी रसोई में रोजमर्रा के उपयोग के लिए काम करेगी। आप मांस को काट सकते हैं, नट्स को तोड़ सकते हैं, हरे पत्तेदार पौधों को काट सकते हैं, सब्जियों को काट सकते हैं, जड़ी-बूटियों को ट्रिम कर सकते हैं, और बहुत कुछ कर सकते हैं।

सामग्री के संदर्भ में, कैंची स्टेनलेस-स्टील ब्लेड और एक एर्गोनोमिक नॉन-स्लिप हैंडल से बने होते हैं।

कैंची जापान में दस्तकारी की जाती हैं, और सौभाग्य से, वे डिशवॉशर सुरक्षित हैं ताकि आप जल्दी से साफ कर सकें, और कैंची अधिक स्वच्छ हैं।

मैं इन कैंची की भी सिफारिश करता हूं क्योंकि उनके पास बोनस कार्य हैं। हैंडल बॉटल ओपनर, मीट टेंडराइज़र, गार्लिक क्रशर, लिड ओपनर और कैन ओपनर के रूप में काम करते हैं।

रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के बारे में बात करो, है ना?

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सर्वश्रेष्ठ जड़ी बूटी कैंची: 5 ब्लेड और कवर के साथ बहुउद्देशीय सेट

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जैसा कि आप जानते हैं, जापानी व्यंजन सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं, और उनमें से अधिकांश में सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ होती हैं।

जड़ी-बूटियों को काटना और काटना एक कठिन काम हो सकता है, लेकिन अगर आपके पास पाँच ब्लेड वाली जड़ी-बूटी कैंची की एक जोड़ी है तो नहीं।

इसलिए, पांच तेज स्टेनलेस-स्टील ब्लेड के साथ जड़ी-बूटियों को छोटा करना एक त्वरित कार्य बन सकता है क्योंकि ब्लेड आपको प्रत्येक चॉप के साथ बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों को काटने में मदद करते हैं।

कैंची में एक रबड़ जैसा एर्गोनोमिक हैंडल होता है जो उन्हें पकड़ना और उनका उपयोग करना आसान बनाता है। साथ ही, काटते समय वे आपके हाथ से फिसलेंगे नहीं।

सफाई कंघी नामक एक छोटा ब्रश शामिल है, जो कैंची में फंसने वाली किसी भी शेष जड़ी-बूटियों को चुनने में आपकी सहायता करता है, ताकि आप तेज़ी से काम कर सकें और तेज़ी से साफ भी कर सकें।

दौनी और अजवायन की तरह एक सख्त तने के साथ जड़ी-बूटियों को काटना, नियमित कैंची से एक चुनौती है। लेकिन, इन कैंची के साथ, यह एक आसान काम है क्योंकि ब्लेड तेज होते हैं और जल्दी से सुस्त नहीं होते हैं।

साथ ही, लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद भी जंग लगने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। आप डिशवॉशर में कैंची धो सकते हैं, इसलिए सफाई में कोई परेशानी नहीं है।

अंत में, मैं केवल यह उल्लेख करना चाहता हूं कि कैंची की यह जोड़ी बहुत सस्ती (लगभग $ 10) है, और यह जड़ी-बूटियों को काटने में बहुत अच्छा काम करती है।

इसलिए, यदि आप अपने स्टेक पर अपने पास्ता या सीताफल में कुछ तुलसी जल्दी से जोड़ना चाहते हैं, तो कैंची को 45-डिग्री के कोण पर पकड़ें और काटना शुरू करें; आप सेकंड में किया जाएगा।

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सजावटी काटने और सर्वश्रेष्ठ घुमावदार कैंची के लिए सर्वश्रेष्ठ: केएआई व्यंजन

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क्या आप हर बार सटीक कट की तलाश में हैं? क्या आपको अपने भोजन में एक अच्छा सजावटी स्पर्श जोड़ने के लिए बहुत सारी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ काटनी हैं?

खैर, एक घुमावदार रसोई कतरनी सबसे उपयोगी उपकरणों में से एक है। घुमावदार ब्लेड भोजन को अपनी जगह पर रखते हैं, इसलिए उन्हें जल्दी से काटना आसान होता है।

इस असामान्य डिजाइन के साथ, अपने हाथ में सामग्री के वजन को महसूस करना आसान है। इन कैंची का उपयोग करके आप भोजन को कला में बदल सकते हैं।

कैंची में एक घुमावदार प्लास्टिक की थैली होती है जो एर्गोनोमिक और गैर-पर्ची होती है, इसलिए कतरनी आपके हाथों से फिसलती नहीं है।

कैंची की इस विशेष जोड़ी के मुख्य लाभों में से एक यह है कि इसमें एक सुपर लंबा ब्लेड और बड़े हैंडल होते हैं, जो एक सख्त और मजबूत पकड़ की अनुमति देते हैं।

इसके अलावा, लंबे ब्लेड से चिकन ब्रेस्ट और अन्य नरम सामग्री को काटना आसान हो जाता है क्योंकि वे ब्लेड के बीच से फिसलते नहीं हैं।

वास्तव में, एक घुमावदार ब्लेड पूरे मुर्गे को काटने, मांस से वसा निकालने और यहां तक ​​कि मछली के तराजू को हटाने के लिए आदर्श है। आप कठोर समुद्री शैवाल और अन्य कठोर सामग्री भी काट सकते हैं।

एक नकारात्मक पक्ष यह है कि कैंची अन्य मॉडलों की तुलना में थोड़ी भारी होती है। साथ ही, इन कैंची को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन इन्हें धोना बहुत आसान है।

लेकिन ये कैंची इतनी सस्ती हैं और इसकी कीमत $ 25 से कम है, इसलिए ये आपके किचन के लिए जरूरी निवेश हैं।

इसलिए, यदि आप हड्डी के पास मांस काटने या सब्जियों को अलग-अलग आकार में काटने की योजना बना रहे हैं, तो आप वास्तव में इन जापानी कतरों से बहुत अधिक उपयोग कर सकते हैं।

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बाएं हाथ के लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ: सेकी स्टेनलेस स्टील ब्लेड सॉफ्ट ग्रिप

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चिंता न करें, वामपंथी, वहाँ कुछ बहुत अच्छी जापानी रसोई कैंची हैं, और सेकी की बहुक्रियाशील जोड़ी को बाएं हाथ के लोगों को ध्यान में रखकर बनाया गया है।

सेकी जापान के सर्वश्रेष्ठ कटलरी निर्माताओं में से एक है, और उनकी कैंची हर रोज पकाने के साथ-साथ प्रसिद्ध रेस्तरां में काम करने वाले पेशेवर शेफ के लिए उपयुक्त हैं।

ब्लेड जंग प्रूफ स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। ये कैंची हर रोज काटने की जरूरतों (215 x 83 x 14 मिमी) के लिए एकदम सही आकार हैं।

कुछ अन्य रसोई कैंची की तुलना में, ब्लेड थोड़े मोटे होते हैं और किनारों पर दाँतेदार होते हैं ताकि आप मांस में गहराई से काट सकें, खासकर हड्डी के पास।

आप न केवल फिसलन वाले खाद्य पदार्थों को काट सकते हैं, बल्कि आप इन कैंची का उपयोग पैकेजिंग और प्लास्टिक को काटने के लिए भी कर सकते हैं।

हैंडल का उपयोग कैन या ढक्कन खोलने वाले के रूप में या समुद्री भोजन तैयार करते समय कठोर गोले को फोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।

हालाँकि, जो बात मुझे कैंची की इस जोड़ी की तरह बनाती है, वह यह है कि हैंडल काफी बड़े होते हैं, और वामपंथी एक आरामदायक पकड़ प्राप्त कर सकते हैं। इससे चोट लगने की संभावना कम हो जाती है और खाना बनाना और काटना बहुत आसान हो जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सही लेफ्टी-फ्रेंडली रसोई के बर्तन ढूंढना मुश्किल है। इसके अलावा, यह सस्ता और मजबूत है, इसलिए यह आपको सालों तक टिकेगा!

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तेज काटने के लिए सर्वश्रेष्ठ और मांस के लिए सर्वश्रेष्ठ: टोरिबे किचन स्पटर केएस-203

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कैंची की यह जोड़ी सबसे तेज में से एक है जिसे आप पा सकते हैं, इसलिए आपको कीमत और नरम कटौती की गारंटी है। यह मांस काटने के लिए आदर्श है, विशेष रूप से सूअर का मांस या बीफ पर चिकन और वसायुक्त ऊतक।

मांस के माध्यम से काटना कोई समस्या नहीं है, और आप इसे आमतौर पर एक कट में कर सकते हैं। यह कैंची की इतनी हल्की जोड़ी है, इससे कोई असुविधा नहीं होती है, और आप कैंची को आराम से चला सकते हैं।

Toribe कैंची की यह समीक्षा देखें:

जब आप डिज़ाइन को देखते हैं, तो यह अन्य कैंची और कैंची से अलग होता है। सबसे पहले, कैंची उच्च गुणवत्ता वाले जंग प्रतिरोधी स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं जिनमें रबर या प्लास्टिक के हिस्से नहीं होते हैं।

लेकिन हैंडल अलग हैं क्योंकि वे बहुत पतले और अपेक्षाकृत छोटे हैं। हालांकि, यह कैंची को पकड़ने के लिए एक मजबूत पकड़ और एर्गोनोमिक तरीका सुनिश्चित करता है, जिससे यह सुरक्षित और कुछ भी काटने में आसान हो जाता है।

वास्तव में, आप घंटों भोजन की तैयारी कर सकते हैं क्योंकि इन कैंची से आपके हाथ थकते नहीं हैं।

यदि आप एक जापानी रेस्तरां में जाते हैं, तो आप शेफ या मेजबान को अपने मांस को टोरिब कैंची से काटते हुए देख सकते हैं, जबकि यह अभी भी खाना बना रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन कैंची के तीखेपन और आरामदायक पकड़ को टक्कर देना मुश्किल है।

इनका इस्तेमाल करने का एक और फायदा यह है कि इन्हें साफ करना आसान होता है। हटाने योग्य भागों को जल्दी से एक साथ वापस रख दिया जाता है, और आपको एक ज़ोर की क्लिक सुनाई देगी जो सुनिश्चित करती है कि पुर्जे ढीले न हों।

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रसोई कैंची और कैंची का उपयोग कब करें: खाना पकाने की शैली और व्यंजन

अधिकांश व्यंजनों में कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है जिसमें मांस, सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियों को काटना शामिल है। इन कार्यों के लिए किचन कैंची काम आती है।

आइए जापानी व्यंजनों के प्रकार और खाना पकाने की शैलियों पर एक नज़र डालें जहाँ आपको कैंची और कैंची का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

गरम तेल में तलना

रसोई कैंची का उपयोग करने का पहला तरीका है जब आप बनाते हैं यासाई इतामे की तरह एक हलचल तलना. यह स्वादिष्ट सब्जियों, मांस या सॉसेज, और नूडल्स से भरा व्यंजन है।

रसोई के कतरों के साथ, आप सूअर का मांस या चिकन पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। साथ ही, आप पत्ता गोभी, प्याज और गाजर को मोटे या पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं।

गोभी काटने को आसान बनाने के लिए आपको लंबे ब्लेड वाले कतरनी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। कैंची से आप अदरक के घुंडी भी काट सकते हैं और हरे प्याज़ को काट सकते हैं।

पोल्ट्री

इसके बाद, यदि आप अपना मांस काटना पसंद करते हैं, तो आपको कैंची रखने की आवश्यकता है। चिकन उन मीट में से एक है जिसे काटने में परेशानी हो सकती है।

एक बार जब आप एक पूरे चिकन को भून लेते हैं, तो आपको स्तन को खोलने और हड्डियों को काटने के लिए दाँतेदार किनारों की आवश्यकता होती है। शुन और योशीहिरो की तरह मेरे द्वारा सुझाई गई सबसे अच्छी जापानी रसोई कैंची, आपको कुक्कुट की सख्त हड्डी को काटने में मदद करेगी।

यदि आप टेरियाकी के लिए चिकन जांघों का उपयोग कर रहे हैं तो आप मांस को हड्डी से अलग करने के लिए कैंची का भी उपयोग कर सकते हैं।

जापानी लोग अपने चिकन को काटने में बड़े होते हैं, और इसलिए वे अच्छी गुणवत्ता वाली रसोई कैंची रखने में गर्व महसूस करते हैं।

यहाँ एक पूरे कच्चे चिकन को काटने के लिए एक ट्यूटोरियल है:

नट और खोल क्रैकिंग

समुद्री भोजन जापानी व्यंजनों का एक प्रचलित हिस्सा है।

योशीहिरो शीर्स जैसे अधिकांश किचन शीयर में रफ़ल्ड किनारे होते हैं जो ओपनर्स या शेल क्रैकर्स के रूप में कार्य कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आप खुले कठोर गोले वाले समुद्री भोजन को तोड़ सकते हैं।

केकड़े और झींगा मछली के गोले को कैंची से फोड़ने से समुद्री भोजन पकाना बहुत आसान हो जाता है। तो, कठोर शेलफिश तैयार करने के लिए एक घर का काम महसूस नहीं करना पड़ता है, और आप एक समुद्री भोजन गर्म बर्तन या केकड़ा तला हुआ चावल बना सकते हैं।

अखरोट, मूंगफली, या हेज़लनट्स जैसे नट्स के लिए भी यही होता है। यदि किसी मिठाई को कुछ मेवे की आवश्यकता होती है, तो आप उन्हें कतरों से खोल सकते हैं।

मछली

रसोई की कैंची से, आप पूरी मछली से तराजू भी निकाल सकते हैं या ब्लेड का उपयोग करके मछली को खोल सकते हैं और काट सकते हैं।

दाँतेदार ब्लेड सभी मछली की त्वचा को फाड़े बिना तराजू को हटा देते हैं, इसलिए ट्रंक को पतली फाइलों में काटना आसान होता है।

हालांकि सुशी और साशिमी के लिए मछली आमतौर पर a . के साथ काटा जाता है संतोकू सुशी चाकू, यदि आप घर पर सुशी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कुछ सामन को काटने के लिए कैंची का उपयोग कर सकते हैं।

रसोई कैंची के अन्य उपयोग

उपयोग के अलावा, मैंने अभी तक सूचीबद्ध किया है, कई अन्य कारण हैं कि रसोई की कतरनी उपयोगी क्यों हैं।

• बेकन काट लें
• मांस से वसा ट्रिम करें
• सूखे मेवे काट लें
• पके हुए नूडल्स काट लें
• ताजी टहनियों से पत्ते निकालें (मेंहदी आदि सोचें)
• कट गया रोटी
• बच्चों के लिए भोजन को छोटा और काटने के आकार का बनाएं
• खाना पकाते समय काट लें
• एक कैन में खाना काटें
• बीन्स जैसे सब्जियों के सिरों को काट लें (एडमैम के लिए बढ़िया, मटर भी स्नैप करें)

Takeaway

प्रत्येक रसोई को रसोई की कैंची की एक अच्छी जोड़ी की आवश्यकता होती है, और चाहे आप मुख्य रूप से एशियाई भोजन या पश्चिमी भोजन पकाते हों, आप उनके लिए एक उपयोग पाएंगे।

जैसा कि मैंने ऊपर सूचीबद्ध किया है, रसोई के कतरों के लिए बहुत सारे उपयोग हैं क्योंकि वे सामग्री को काटना एक आसान काम बनाते हैं। वसायुक्त गोमांस या चिकन त्वचा को अलविदा कहें, मछली के तराजू को हटा दें, और तले हुए चावल के लिए झींगा मछली काट लें।

और यहां तक ​​कि अगर आप बहुत बार नहीं पकाते हैं, तो आप जड़ी-बूटियों को काटने के लिए कैंची का उपयोग कर सकते हैं Miso सूप या हलचल-फ्राइज़।

मैं प्रीमियम जापानी स्टेनलेस स्टील कैंची की एक जोड़ी की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं क्योंकि वे जीवन भर चलते हैं और कीमत के लायक हैं।

लेकिन, मैं समझता हूं कि यदि आप किचन कैंची का उपयोग करने से पहले निवेश करने के इच्छुक नहीं हैं, और उस स्थिति में, बजट पिक काम भी कर देगा।

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।