लेचोन कवाली रेसिपी (कुरकुरा फ्राइड पोर्क बेली)

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया 6 अप्रैल, 2023

हम फिलिपिनो खुद को ऐसे लोग मानते हैं जो कुछ भी बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं, खासकर भोजन। और जो भी डिश बची हुई है उसे अगले भोजन के समय खाने के लिए तैयार एक और डिश में काटा जाता है!

ऐसी ही एक डिश है lechon कवाली। इस घटना में कि एक बड़े उत्सव में एक पूरे लिचॉन बेबी को नहीं खाया जाता है, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह अभी भी एक और दिन तक चलेगा, केवल एक अलग भोजन के रूप में।

हालाँकि, आप लेचोन कवाली को खरोंच से भी पका सकते हैं और शुरुआत करने के लिए आपको वास्तव में भुने हुए सुअर की आवश्यकता नहीं होगी।

लिचोन कवाली रेसिपी के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

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लेचों कवाली रेसिपी टिप्स और तैयारी

इस लेचों कवाली रेसिपी के 2 संस्करण हैं। एक में बचे हुए लेचोन का उपयोग करना शामिल है और दूसरा लेचोन कवाली से बना है सुअर के पेट का मांस.

यह पहली लिचोन कवाली रेसिपी को फॉलो करना बहुत आसान है। सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें बचा हुआ लेचॉन बेबी डालकर तलने के लिए रख दें.

बाद फ्राइंग, लेचोन को तवे से उतार लें और इसे बाद के लिए रख दें। अब, एक अलग बर्तन में, प्याज और लहसुन को पारभासी होने तक भूनें, फिर तले हुए लेचोन डालें।

फिर मैदा, चीनी डालें, सिरका, और नमक और काली मिर्च। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि इन सामग्रियों से बनने वाला तरल लगभग वाष्पित न हो जाए।

आटा, चीनी, और सिरका कॉम्बो का एक विकल्प सिर्फ लिचोन में डालने के बाद बर्तन में लिचोन सरसा डालना है। फिर से, "सरसा" की मात्रा को अपनी इच्छानुसार समायोजित करें।

यह भी पढ़ें: यह लेचॉन बेबी सेबू संस्करण है जो समान रूप से स्वादिष्ट है

लेचोन कवाली रेसिपी (कुरकुरा फ्राइड पोर्क बेली)

जोस्ट नुसेलडर

यह पहली लिचोन कवाली रेसिपी को फॉलो करना बहुत आसान है। आपके पास बिना अधिक मेहनत के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा!

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 10 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 2 घंटे बजे

कुल समय 2 घंटे बजे 10 मिनट मिनट

कोर्स सह भोजन

खाना पकाने फिलिपिनो

सर्विंग्स 8 लोग

कैलोरी 630 किलो कैलोरी

सामग्री

  

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• 2 पाउंड बोनलेस स्किन-ऑन पोर्क बेली काटकर आधा करो
• 8 लौंग लहसुन तोड़ी
• 2 तेज पत्ता
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
• ½ कप सोया सॉस
• कोषर नमक
• कनोला या मूंगफली का तेल तलने के लिए
• सूई के लिए चावल या बेंत का सिरका, अधिमानतः मसालेदार

अनुदेश

 

• पोर्क बेली स्किन को एक बड़े बर्तन में नीचे रखें और मांस को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
• लहसुन, तेज पत्ते, काली मिर्च और सोया सॉस डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और उबाल को कम करें।
• ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सूअर का मांस बिना किसी प्रतिरोध के चाकू से छेदा जा सके (लगभग 1 घंटा)।
• सूअर का मांस एक रिमेड बेकिंग शीट पर सेट एक तार रैक में स्थानांतरित करें और उदारतापूर्वक नमक के साथ मौसम। पोर्क को तब तक रेफ्रिजरेट करें जब तक कि त्वचा पूरी तरह से सूख न जाए (6 घंटे या रात भर)।
• पोर्क को रेफ्रिजरेटर से निकालें और 3/4-इंच के स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही या डच ओवन में कम से कम 4 इंच तेल भरें और तेज़ आँच पर 375°F तक गरम करें। बैचों में काम करते हुए, सूअर का मांस को गहरा भूरा होने तक भूनें और त्वचा बुदबुदाती और कुरकुरी हो जाती है (7 से 10 मिनट)।
• पोर्क को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन करें। सूअर के मांस के स्लाइस को 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें।
• डिपिंग के लिए सिरके के साथ तुरंत परोसें।

पोषण

कैलोरी: 630किलो कैलोरी

खोजशब्द सूअर का मांस

इस नुस्खे को आजमाया?हमें बताऐ यह कैसे था!

इस लेचोन कवाली रेसिपी के एक अन्य संस्करण में पोर्क बेली को धोना और के संयोजन के साथ डुबोना शामिल है तेज पत्ता, नमक, और पेपरकॉर्न, और इसे रात भर रेफ्रिजरेट करना।

RSI सोया सॉस इसे किसी भी तरह से नमक का अतिरिक्त स्वाद देने की आवश्यकता है।

फिर, आप इसे रेफ्रिजरेटर से निकालेंगे, एक पैन में तेल गरम करेंगे, और पोर्क बेली को टॉस करेंगे और इसे डीप फ्राई करेंगे। सूअर का मांस पेट सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

एक बार जब यह हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।

फिर, इसके बाद, आपके पास इसे एक बार फिर से भूनने का विकल्प है और इसमें मैंग टॉमस सरसा मिलाना है या इसे तलने के बाद पहले से ही परोसना है और लिचोन सरसा को सिर्फ एक डुबकी के रूप में जमा करना है।

इसे सुरक्षित रखना: लेचोन कावली तलने के लिए टिप्स

लच्छों कवाली को तलना एक स्वादिष्ट और मजेदार अनुभव हो सकता है, लेकिन सुरक्षा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ युक्तियों को ध्यान में रखना है:

• तेल को बिखरने से बचाने के लिए हमेशा गहरे बर्तन या फ्रायर का उपयोग करें।
• अपने आप को खतरनाक तेल के छीटों से बचाने के लिए छींटे स्क्रीन का उपयोग करें।
• अपनी त्वचा और कपड़ों को गर्म तेल से बचाने के लिए लंबी बाजू के बाजू और एप्रन पहनें।
• आपात स्थिति के लिए अग्निशामक यंत्र को संभाल कर रखें।

परफेक्ट क्रिस्प हासिल करना

लेचोन कवाली मांस को कोमल और अंदर से रसदार रखते हुए बाहर से एकदम सही कुरकुरा बनाने के बारे में है। इसे प्राप्त करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• पोर्क को समान रूप से पकाने के लिए पर्याप्त जगह देने के लिए एक बड़े बर्तन या फ्रायर का उपयोग करें।
• अतिरिक्त तेल के अवशोषण को रोकने के लिए पोर्क को बड़े स्लाइस में काटें।
• तलते समय बर्तन को ढक दें ताकि आँच बनी रहे और सूअर का मांस समान रूप से पकने दें।
• जलने से बचाने के लिए पोर्क को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

अपनी सामग्री को जानना

अलग-अलग व्यंजनों में अलग-अलग सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यहाँ कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए जब लेचोन कावली बनाते हैं:

• अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए पोर्क पेट का उपयोग करें या अधिक दुबले विकल्प के लिए पोर्क शोल्डर का उपयोग करें।
• कुछ व्यंजनों में तलने से पहले सूअर के मांस को उबालने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य इस चरण को छोड़ देते हैं। यह व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर है।
• कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए तलते समय बर्तन में शोरबा डालना पसंद करते हैं।
• अतिरिक्त तेल को सोखने और डिश को स्वस्थ बनाने के लिए कटे हुए आलू को बर्तन में डाला जा सकता है।

काटना और परोसना

एक बार जब आपकी लेचोन कावली पूरी तरह से पक जाए, तो यह काटने और परोसने का समय है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• पोर्क को काटने के आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
• अपने पसंदीदा डिपिंग सॉस और मसालों के साथ परोसें।
• लेचोन कवाली एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन है, लेकिन इसे अन्य फिलिपिनो खाद्य पदार्थों के पूरक के रूप में एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
• बचे हुए खाने को फ्रिज में रखा जा सकता है और जल्दी और आसानी से खाने के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है।

याद रखें, जब लेचों कावली तलने की बात आती है, तो सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण चीज होती है। इन सुझावों का पालन करें और अपने स्वादिष्ट और कुरकुरे पकवान का आनंद लें!

आपकी लेचोन कावली के पूरक के लिए स्वादिष्ट डिपिंग सॉस

लेचोन कवाली एक लोकप्रिय फिलिपिनो डिश है जिसे आम तौर पर सूअर के पेट को तब तक तल कर तैयार किया जाता है जब तक कि यह बाहर की तरफ खस्ता और अंदर से कोमल न हो जाए। जबकि यह व्यंजन अपने आप में स्वादिष्ट होता है, इसे अक्सर सूई सॉस की एक सरणी के साथ परोसा जाता है जो पहले से ही स्वादिष्ट पकवान में और भी अधिक स्वाद जोड़ता है। इस सेक्शन में, हम कुछ सबसे आम डिपिंग सॉस के बारे में जानेंगे जिन्हें लेकोन कावली के साथ परोसा जाता है।

सोया-सिरका सॉस

लेचोन कवाली के लिए सबसे लोकप्रिय सूई सॉस में से एक सोया-सिरका सॉस है, जिसे "सावसावन" भी कहा जाता है। यह सॉस मुख्य रूप से सोया सॉस और सिरके से बना होता है, जिसमें चीनी की मिठास होती है। यहाँ अपना सोया-सिरका सॉस बनाने की विधि दी गई है:

• 1 / 4 कप सोया सॉस
• 1/4 कप सिरका
• 1 tbsp चीनी
• 1/4 कप कटा हुआ प्याज

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार भागों को समायोजित करें। कुछ खाने वाले अपनी चटनी को अधिक नमकीन पसंद करते हैं, जबकि अन्य एक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं। यह सॉस आम तौर पर अन्य फिलिपिनो व्यंजनों जैसे एडोबो और सिनिगैंग के साथ भी परोसा जाता है।

टमाटर-प्याज की तीखी चटनी

लेचों कावली के लिए एक और लोकप्रिय डिपिंग सॉस है, मसालेदार टमाटर-प्याज की चटनी। यह सॉस कटा हुआ प्याज, टमाटर और मिर्च मिर्च से बना है, जिसमें कैलामांसी के रस से खट्टापन होता है। यहाँ अपनी खुद की मसालेदार टमाटर-प्याज की चटनी बनाने की विधि दी गई है:

• 1/2 कप कटा हुआ प्याज
• 1/2 कप कटे टमाटर
• 1/4 कप कैलामांसी का रस
• 1 tbsp चीनी
• / 1 4 चम्मच नमक

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार भागों को समायोजित करें। यह सॉस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने भोजन में थोड़ी सी गर्मी पसंद करते हैं।

सफेद सिरका और लहसुन की चटनी

जो लोग सरल डिपिंग सॉस पसंद करते हैं, उनके लिए सफेद सिरका और लहसुन की चटनी एक बढ़िया विकल्प है। यह सॉस सफेद सिरका, कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक से बना है। यहाँ अपना सफेद सिरका और लहसुन की चटनी बनाने की विधि दी गई है:

• 1/4 कप सफेद सिरका
• 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• नमक की चुटकी

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार भागों को समायोजित करें। यह सॉस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो लेकोन कावली के प्राकृतिक स्वाद का स्वाद चखना चाहते हैं।

मसालेदार प्याज और टोफू सॉस

अगर आप अपनी डिपिंग सॉस में थोड़ा सा बनावट जोड़ना चाहते हैं, तो मसालेदार प्याज और टोफू सॉस एक बढ़िया विकल्प है। यह सॉस मसालेदार प्याज, टोफू और थोड़ी सी चीनी से बना है। यहाँ अपना खुद का मसालेदार प्याज और टोफू सॉस बनाने की विधि दी गई है:

• 1/2 कप मसालेदार प्याज
• 1/4 कप नरम टोफू, मसला हुआ
• 1 tbsp चीनी

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार भागों को समायोजित करें। यह सॉस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपनी डिपिंग सॉस में थोड़ी सी मिठास और खट्टापन चाहते हैं।

लेचोन कवाली के लिए सबसे अच्छा पोर्क कट: मांस का सही स्लैब चुनना

इससे पहले कि हम लेचोन कवाली के लिए सबसे अच्छे पोर्क कट में गोता लगाएँ, आइए जल्दी से वर्णन करें कि यह स्वादिष्ट फिलिपिनो व्यंजन क्या है। लेचोन कवाली एक पारंपरिक फिलिपिनो डिश है जिसका अनुवाद तागालोग में "कुरकुरी भुनी हुई पोर्क बेली" के रूप में किया जाता है। यह लंच या डिनर के दौरान परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है और आमतौर पर सफेद चावल और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

खस्ता अच्छाई की कुंजी: सही कट चुनना

लिचोन कावली बनाते समय, लक्ष्य मांस को कोमल और अंदर से रसदार रखते हुए बाहर की तरफ एक खस्ता बनावट प्राप्त करना है। इसे प्राप्त करने के लिए, सही पोर्क कट चुनना महत्वपूर्ण है। मांस का सही स्लैब चुनते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• लिचोन कावली के लिए पोर्क का सबसे अच्छा कट पोर्क बेली है। यह मांस का वही टुकड़ा है जिसका उपयोग बेकन बनाने के लिए किया जाता है और इसकी उच्च वसा वाली सामग्री के लिए जाना जाता है, जो एक खस्ता बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
• यदि पोर्क पेट उपलब्ध नहीं है, तो आप लाइएम्पो (हड्डियों को हटाकर पोर्क बेली) या पोर्क शोल्डर का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इन कट्स में फैट कम होता है और हो सकता है कि ये उतने क्रिस्पी न हों।
• पोर्क बेली का एक स्लैब चुनते समय, उस एक की तलाश करें जिसमें वसा और मांस का समान वितरण हो। आप एक खस्ता बनावट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त वसा चाहते हैं, लेकिन इतना भी नहीं कि यह चबाया जाए।
• पोर्क बेली के स्लैब के लिए आदर्श मोटाई लगभग 1 इंच है। यह वसा और मांस की वैकल्पिक परतों की अनुमति देता है, जो कि सबसे स्वादिष्ट लेचोन कवाली को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
• खाना पकाने से पहले सूअर के पेट से हड्डियों या त्वचा को निकालना याद रखें।

पोर्क कट को पकाने के लिए तैयार करना

अब जब आपको पोर्क बेली का सही स्लैब मिल गया है, तो इसे पकाने के लिए तैयार करने का समय आ गया है। यहां कुछ आसान चरणों का पालन किया गया है:

• उबालना: कुछ व्यंजनों में तलने से पहले सूअर के पेट को उबालने की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से पक गया है। हालांकि, यह आवश्यक नहीं है और वास्तव में मांस को कम खस्ता बना सकता है। यदि आप सूअर के पेट को उबालना चुनते हैं, तो तलने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• तलना: लिचोन कावली पकाने का सबसे आम तरीका पोर्क बेली को एक पैन में डीप फ्राई करना है। तेल के छींटे रोकने के लिए पैन को ढकना सुनिश्चित करें और पोर्क बेली को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
• इसे आराम करने दें: एक बार सूअर का मांस पकाने के बाद, इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। यह रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि मांस निविदा और रसदार रहता है।

दृश्य तुलना: लेचोन कावली बनाम लेचोन बेली

लिचोन कवाली और लेचोन बेली के बीच भ्रमित होना आसान है, क्योंकि दोनों व्यंजन मुख्य घटक के रूप में पोर्क बेली का उपयोग करते हैं। हालांकि, ध्यान में रखने के लिए कुछ प्रमुख अंतर हैं:

• लेचोन बेली एक पूरा भुना हुआ सुअर है, जबकि लेचोन कावली पोर्क बेली के स्लैब से बना व्यंजन है।
• लेचोन बेली आमतौर पर विशेष अवसरों के दौरान परोसा जाता है और इसे फिलीपींस में एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जबकि लेचोन कवाली एक अधिक दैनिक व्यंजन है।
• लेचोन बेली को भुना जाता है, जबकि लेचोन कावली को डीप फ्राई किया जाता है।

उत्तम संयोजन: लेकोन कावली की सेवा

सफेद चावल और डिपिंग सॉस के साथ लेचों कवाली को गर्म और कुरकुरी सर्व किया जाता है। यहाँ कुछ विशिष्ट मसालों और डिपिंग सॉस पर विचार किया गया है:

• सोया सॉस और सिरका: यह लेचोन कावली के लिए सबसे आम डिपिंग सॉस है और सोया सॉस, सिरका, कटा हुआ प्याज और मिर्च मिर्च को मिलाकर बनाया जाता है।
• मांग टॉमस: यह एक लोकप्रिय फिलिपिनो सॉस है जिसे आमतौर पर लेचोन कवाली के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। यह लीवर, सिरके और चीनी से बनाया जाता है।
• सरसा: यह केले केचप, सिरका और चीनी से बनी एक मीठी और तीखी चटनी है।

मेरी कावली कुरकुरी क्यों नहीं है?

लेचोन कवाली बनाना एक पारंपरिक फिलिपिनो व्यंजन है जिसमें पोर्क बेली या पोर्क कट के स्लैब को उबालना और तलना शामिल है। लिचों कावली बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके लिए धैर्य और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यहाँ कुछ कारण बताए गए हैं कि क्यों आपकी कावली कुरकुरी नहीं हो सकती है:

• सूअर का मांस बहुत वसायुक्त होता है: वसायुक्त सूअर का मांस तलने पर बहुत अधिक तेल का उत्पादन करता है, जो लेचों कवाली को खस्ता के बजाय गीला बना सकता है। इससे बचने के लिए, एक पोर्क कट चुनें जिसमें वसा और मांस का अच्छा मिश्रण हो।
• आपने नुस्खा का पालन नहीं किया: लेचोन कवाली व्यंजनों में आमतौर पर सामग्री का एक विशेष मिश्रण होता है जो पोर्क को कुरकुरा बनाता है। यदि आपने नुस्खा का पालन नहीं किया है, तो आपकी लेचोन कावली शायद उतनी कुरकुरी न बने जितनी आप चाहते हैं।
• आपने पोर्क को बहुत देर तक उबाला: तलने से पहले पोर्क को उबालना लिचोन कावली बनाने में एक महत्वपूर्ण कदम है, लेकिन अगर आप इसे बहुत देर तक उबालते हैं, तो मांस बहुत नरम हो सकता है और तलने पर अलग हो सकता है।
• आपने सूअर के मांस को काफी देर तक नहीं तला: सूअर के मांस को बहुत कम समय के लिए तलने से खस्ता होने के बजाय नरम और चबाने वाली बनावट बन सकती है। पोर्क को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलना सुनिश्चित करें।

अन्य कारक जो लेकोन कावली के कुरकुरेपन को प्रभावित करते हैं

प्रक्रिया के अलावा, अन्य कारक भी हैं जो लेचोन कावली के कुरकुरेपन को प्रभावित कर सकते हैं:

• पोर्क कट का आकार: एक बड़े पोर्क कट को समान रूप से तलना कठिन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कुछ भाग खस्ता होते हैं जबकि अन्य अभी भी नरम होते हैं।
• इस्तेमाल किए गए तेल का प्रकार: कुछ तेल दूसरों की तुलना में तलने के लिए बेहतर होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस कुरकुरा रहता है, कैनोला या वनस्पति तेल जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें।
• सॉस या टॉपिंग के साथ परोसें: लेचों कावली को सॉस या टॉपिंग के साथ परोसने से यह नरम हो सकती है। अगर आप इसे सॉस के साथ परोसना चाहते हैं, तो इसे साइड में करें।
• इसे गर्म नहीं परोसना: लेचों कावली को गर्म ही परोसा जाता है। यदि आप इसे बहुत देर तक बैठने देते हैं, तो यह अपना कुरकुरापन खो सकता है।

कुरकुरी लछों कावली बनाने की टिप्स

यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आपकी लेचोन कावली कुरकुरी बने:

• वसा और मांस के अच्छे मिश्रण के साथ पोर्क कट का प्रयोग करें।
• नुस्खा का पालन करें और मसाला और सामग्री के सही मिश्रण का उपयोग करें।
• पोर्क को सही समय के लिए उबालें।
• पोर्क को तब तक फ्राई करें जब तक वह गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाए।
• हाई स्मोक पॉइंट वाले तेल का इस्तेमाल करें।
• लेचों कवाली को बिना किसी सॉस या टॉपिंग के गर्मागर्म परोसें।

लेचोन कवाली फिलीपींस में एक पसंदीदा मुख्य व्यंजन है और अक्सर जन्मदिन, बीबीक्यू और छुट्टियों जैसे विशेष अवसरों के दौरान परोसा जाता है। इसे स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिसे बिबिंगका या स्क्यूअर्स जैसे एम्ब्यूटिडो या चीज़ के साथ जोड़ा जाता है। फिलीपींस में लोकप्रिय अन्य सूअर के मांस के व्यंजनों में हम्बा, काल्डेरेटा, लेचोन मनोक और पोर्क सिसिग शामिल हैं। लहसुन का मक्खन और करे-करे भी लेचों कवाली के लिए लोकप्रिय टॉपिंग हैं। यदि आप कुरकुरी लेचों कावली के भूखे हैं, तो इन युक्तियों का पालन करें और आनंद लें!

उबलता हुआ सूअर का मांस: करना है या नहीं करना है?

लेकोन कावली बनाने में सूअर के मांस को उबालना एक आम बात है. यह कैसे करना है:

• एक अच्छे आकार का पोर्क शोल्डर या अपनी पसंद का कोई भी पोर्क कट चुनें।
• खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए पोर्क को समान भागों में काटें।
• पोर्क के टुकड़ों को एक बर्तन में डालकर पानी से ढक दें।
• मिश्रण में तेज पत्ते, सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• मिश्रण में उबाल आने दें और फिर आँच को कम करके 30-45 मिनट तक या सूअर के मांस के पक जाने तक उबलने दें।
• उबले हुए पोर्क को बर्तन से निकालें और तलने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोर्क को तलने से पहले उबालने के क्या फायदे और नुकसान हैं?

तलने से पहले पोर्क को उबालने के अपने फायदे और नुकसान हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

लाभ:

• तलने से पहले पोर्क को उबालने से मांस कोमल और रसदार हो जाता है।
• यह मांस से अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद करता है, जिससे यह स्वस्थ हो जाता है।
• तलने से पहले सूअर का मांस उबालने से यह सुनिश्चित होता है कि सूअर का मांस पूरी तरह से पक गया है।

नुकसान:

• तलने से पहले सूअर का मांस उबालने में अतिरिक्त समय और मेहनत लगती है।
• इससे पोर्क अपना कुछ प्राकृतिक स्वाद खो सकता है।
• तलने से पहले पोर्क को उबालने से मांस बहुत नरम हो सकता है और अलग हो सकता है।

क्या मुझे तलने से पहले सूअर का मांस उबालना चाहिए?

इस प्रश्न का उत्तर आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोग पोर्क को तलने से पहले उबालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य नहीं। यहां कुछ बातें विचार करने के लिए हैं:

• यदि आप चाहते हैं कि आपकी लेचोन कावली बाहर से बहुत ही कुरकुरी और अंदर से रसदार हो, तो तलने से पहले पोर्क को उबालना सबसे अच्छा विकल्प है।
• यदि आप समय बचाना चाहते हैं और तेजी से खाना पकाने की प्रक्रिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सूअर का मांस उबालना छोड़ सकते हैं और सीधे तलना शुरू कर सकते हैं।
• यदि आप सावधानी बरतते हैं कि सूअर का मांस ज़्यादा न पकाए, तो आप इसे पहले उबाले बिना वांछित बनावट और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

लेचोन बेली बनाम लेचोन कवाली: क्या अंतर है?

लेचॉन पोर्क बेली (यहां पूरी रेसिपी) एक ऐसा व्यंजन है जो सुअर के पेट के एक हिस्से से बनाया जाता है जो विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है जैसे लोंगनिसा, तप, टोर्टा, अडोबो, स्टूड लीवर, पोचेरो, केले, अफ्रिटाडा और टोमैटो सॉस। पेट को तब तक रोल किया जाता है और तब तक भुना जाता है जब तक कि त्वचा खस्ता न हो जाए और मांस नर्म न हो जाए। डिश को अक्सर सिरका, सोया सॉस और मिर्च से बनी डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

लेचोन कवाली

दूसरी ओर, लेचोन कवाली एक ऐसी डिश है जिसमें पोर्क बेली को तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि त्वचा खस्ता न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। पोर्क बेली को पहले उबाला जाता है ताकि इसे कोमल बनाया जा सके, फिर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। डिश को अक्सर सिरका, सोया सॉस और प्याज से बनी डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

मतभेद

लेचोन बेली और लेचोन कवाली के बीच मुख्य अंतर सूअर के मांस को पकाने का तरीका है। लेचोन बेली को भुना जाता है, जबकि लेचोन कावली को डीप फ्राई किया जाता है। अन्य अंतरों में शामिल हैं:

• लेचोन बेली अक्सर विभिन्न सामग्रियों से भरी होती है, जबकि लेचोन कावली को आमतौर पर सादा परोसा जाता है।
• लेचोन बेली को अक्सर विशेष अवसरों के लिए एक केंद्रबिंदु पकवान के रूप में परोसा जाता है, जबकि लेचोन कावली एक आम रोज़ का व्यंजन है।
• लेचोन बेली को अक्सर टमाटर-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है, जबकि लेचोन कवाली को अक्सर सिरका-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
• लिचॉन बेली को अक्सर पूरे सुअर से बनाया जाता है, जबकि लेचोन कवाली को सुअर के पेट के एक हिस्से से बनाया जाता है।

निष्कर्ष

तो अब आपके पास है- लेचोन कावली के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना चाहिए। यह एक स्वादिष्ट फिलिपिनो डिश है जिसे पोर्क बेली के साथ बनाया जाता है, खस्ता होने तक तला जाता है, और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। 

आप लेचोन कावली के साथ गलत नहीं कर सकते, जब तक आप मेरे द्वारा आपको यहां दी गई युक्तियों का पालन करते हैं और सही सामग्री का उपयोग करते हैं।

सलामत!

यह भी पढ़ें: खस्ता फिलिपिनो बैगनेट रेसिपी, मांस प्रेमियों के लिए पवित्र कब्र

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।