ओयाकोडोन रेसिपी (चिकन और अंडे का कटोरा) सही चावल के रहस्य के साथ
चावल, दशी सॉस, चिकन और अंडा सभी एक साथ एक कटोरे में: यह आपके लिए ओयाकोडन है!
नहीं, यह किसी प्रकार का सूप नहीं है। यह जापान के क्लासिक चावल के कटोरे व्यंजनों में से एक है और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में लोकप्रिय है, खासकर दोपहर के भोजन के दौरान।
डोनबुरी जापान का प्रिय चावल का कटोरा है, और यह चिकन और अंडे की विविधता एक जरूरी प्रयास है, मैं आपको इसके साथ जाने के लिए सही चावल का रहस्य भी बताऊंगा!
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कैसे बनाते हैं ओयाकोडोन
प्रामाणिक और स्वास्थ्यवर्धक ओयाकोडोन रेसिपी
सामग्री
- 2 चिकन जांघ बेनालेस और त्वचा रहित
- 1 मध्यम प्याज पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 2 बड़ा अंडे
- ½ कप दशी स्टॉक
- 1.5 चम्मच मौत
- 1.5 चम्मच खाना पकाने के लिए
- 1.5 चम्मच सोया सॉस
- 1.5 चम्मच चीनी
- 1.5 चावल कुकर कप चावल छोटा अनाज या चमेली
- 1 हरा प्याज (या आप एक स्कैलियन का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच togarashi मसाला
अनुदेश
- जब आप ओयाकोडोन पकाते हैं, तो आप आमतौर पर प्रत्येक सर्विंग को अलग से पकाते हैं। तो, आप दोनों भागों के लिए एक ही काम करेंगे।
ओयाकोडोन डोनबुरी चावल बनाने का तरीका
- ठीक है, तो ओयाकोडोन के साथ जाने के लिए एकदम सही चावल का रहस्य यह है कि आप इस रेसिपी को पकाने से लगभग 15 मिनट पहले चावल बनाना शुरू कर दें, ताकि आपके पास परोसने के लिए गर्म, भुलक्कड़ चावल तैयार हो जाएँ। चावल को अपने राइस कुकर में पकाएं और फिर एक तरफ रख दें। आपको इसे कम से कम 5 और अधिकतम 30 मिनट के लिए बैठने देना चाहिए, लेकिन ABSOLUTE का सबसे अच्छा समय इसे 15 मिनट तक बैठने देना है। क्यों? क्योंकि यह बचे हुए नमी को फिर से वितरित करता है, ताकि नीचे का चावल ऊपर की तरह फूला हुआ हो।
- एक मापने वाला कप लें और उसमें दशी, सैक, मिरिन और सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- प्याज़ और हरे प्याज़ को काट कर अलग रख दें।
- एक छोटी कटोरी में, दो अंडों को फेंट लें।
- चिकन को छोटे 1.5 ”टुकड़ों में काटें। निकालें और त्वचा और tendons।
- पैन में आधा प्याज़ और आधा दशी मिश्रण डालें। तरल प्याज को कवर करना चाहिए।
- अब आधा चिकन जांघों को पैन में डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। चिकन में उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम-धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके इसे 5 मिनट तक उबलने दें। चिकन अब बिल्कुल भी गुलाबी नहीं होना चाहिए।
- ढक्कन हटा दें और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के आधे हिस्से को चिकन और प्याज पर एक समान परत में डालें।
- ढक्कन को वापस रख दें और तब तक पकाएं जब तक कि अंडे में मनचाहा गाढ़ापन न आ जाए। बहते रहना चाहिए।
- ऊपर से आधा हरा प्याज़ डालें और आँच से उतार लें।
- एक बाउल में आधा चावल डालें और बाकी पकी हुई सामग्री डालें।
- दूसरा भाग बनाने के लिए विधि क्रमांक 7-11 को दोहराएँ।
- जब दोनों सर्विंग सर्विंग बाउल में हों, तो उस पर तोगराशी मसाला छिड़कें।
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पोषण
Oyakodon (親子丼 ) जापान का पसंदीदा चिकन और अंडे का कटोरा है। यह एक प्रकार का आरामदेह भोजन है जो आधे घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाता है लेकिन उमामी स्वाद से भरपूर होता है।
उबले हुए चावल के बिस्तर पर भुलक्कड़ अंडे के साथ परोसा जाने वाला भावपूर्ण शोरबा आपके द्वारा आजमाई गई किसी भी चीज़ के विपरीत है। चावल नमकीन शोरबा को सोख लेता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।
मैं एक आसान ओयाकोडोन रेसिपी साझा कर रहा हूँ जिसे आप अपने लिए बना सकते हैं या जब आप गर्म भोजन की लालसा रखते हैं तो परिवार की सेवा कर सकते हैं। यह एक ऐसा सोल फ़ूड है जिसकी हर किसी को ज़रूरत होती है और यह अस्वास्थ्यकर फास्ट फ़ूड का एक बढ़िया विकल्प है।
कुछ चावल बचा है? क्यों न इसके साथ स्वादिष्ट ज़ोसुई जापानी चावल का सूप बनाया जाए!
विशेष ओयाकोडोन पैन
इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, मैं आपको इसके बारे में बताना चाहता हूँ यह विशेष ओयाकोडोन पैन (यहां पूरी गाइड!) वे जापान में उपयोग करते हैं।
हालाँकि आपको ओयाकोडन बनाना शुरू करने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है, इस पैन से पकवान पकाना और परोसना प्रामाणिक जापानी अनुभव है।
बेशक, आप अपनी रसोई में पकवान बनाने के लिए बस एक छोटे सॉस पैन या बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
चूंकि ओयाकोडोन इतना लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए इसका अपना खाना पकाने का बर्तन है। यह व्यंजन एक छोटे एकल-सेवारत ओयाकोडोन पैन में बनाया जाता है।
इसे डोनबरी पैन कहा जाता है, और आप कर सकते हैं अमेज़न पर एक खरीदें.
पैन को ढक्कन और लकड़ी के हैंडल के साथ एक बड़े करछुल या कटोरे के आकार का बनाया गया है। यह एल्यूमीनियम से बना है, और इसे साफ करना आसान है और साथ ही नॉन-स्टिक, इसलिए यह ओयाकोडोन के लिए एकदम सही है।
यह एक एकल सर्विंग पैन है, इसलिए आप अलग-अलग हिस्से बना सकते हैं क्योंकि यह सामान्य ओयाकोडोन खाना पकाने की विधि है।
आप एक के बाद एक, एक के बाद एक, उतने ही परोसने के लिए, जितने की जरूरत है, एक ही पैन में सर्व करें।
आमतौर पर व्यक्ति परोसने के तुरंत बाद खाना शुरू कर देता है। जापान में, ओयाकोडोन खाने का मतलब गति है - जब आप जल्दी में हों तो आपको इसे जल्दी से खाना चाहिए।
लेकिन, चूंकि डिश को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, अगर आप दूसरे हिस्से को एक साथ खाने के लिए इंतजार करते हैं तो यह ठंडा नहीं होगा।
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ओयाकोडोन रेसिपी टिप्स
आप चिकन जांघों के बजाय चिकन स्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गहरे रंग का चिकन मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और अच्छी तरह से जोड़ा जाता है मौत और खाना पकाने की खातिर।
दशी स्टॉक बनाना आसान है, इसलिए आप बस दशी स्टॉक के दो पैकेट ले सकते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में उबलने दें।
स्टोर से खरीदी गई दशी का उपयोग करना आसान है और अभी भी आपके पास वह स्वादिष्ट बोनिटो और केल्प स्वाद है।
अधिक प्रामाणिक दृष्टिकोण के लिए, खरोंच से दशी बनाओ.
ओयाकोडोन क्या है?
यह एक प्रकार का चिकन और अंडा चावल का कटोरा है जो एक ग्यूडॉन (बीफ कटोरा) के समान होता है, सिवाय इसके कि इसमें अंडे होते हैं।
नाम माता-पिता और बच्चे के चावल के कटोरे की तरह कुछ अनुवाद करता है, जो चिकन (माता-पिता) और अंडे (बच्चे) को संदर्भित करता है।
यह थोड़ा अजीब है, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जो सभी चिकन उत्पादों का उपयोग करता है और उन्हें एक जापानी स्टेपल - चावल के साथ मिलाता है।
सॉस काफी बेसिक है - इसे प्याज को दशी और सोया सॉस में उबालकर बनाया जाता है। फिर, चिकन और अंडा डालकर पकाया जाता है।
अंतिम बनावट एक मोटी एग्गी स्टू की है क्योंकि अंडा अभी भी एक बहती स्थिरता को बरकरार रखता है।
राइस बेड को चिकन, प्याज, दशी सॉस के साथ पकाए गए क्रीमी एग सॉस से ढका जाता है और जापानी पार्सले से सजाया जाता है। पकवान कटोरे में परोसा जाता है। यह उस प्रकार का भोजन है जिसकी अंडा प्रेमी सराहना करेंगे।
Oyakodon बनाना बहुत आसान है और इसमें 30 मिनट से भी कम समय लगता है; इस प्रकार, यह संतोषजनक सामग्री से भरा एक बढ़िया लंच और डिनर विकल्प है।
Oyakodon एक स्वस्थ व्यंजन है
कई जापानी व्यंजनों की तरह, ओयाकोडोन काफी स्वस्थ है क्योंकि इसमें कोई तेल या तलना शामिल नहीं है। चिकन और अंडे को एक पौष्टिक दशी शोरबा में प्याज और थोड़ी सी सोया सॉस के साथ उबाला जाता है।
दशी वहाँ के स्वास्थ्यप्रद स्टॉक में से एक है क्योंकि यह एक विशेष समुद्री शैवाल से बना है जो बहुत पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें आयोडीन, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन जैसे बी, सी, डी और ई होते हैं।
चिकन जांघ और अंडे प्रोटीन और स्वस्थ वसा में उच्च होते हैं।
सफेद चावल एकमात्र ऐसा घटक है जो आहार के अनुकूल नहीं है। कुल मिलाकर, पकवान में 600 कैलोरी से कम है, इसलिए यह एक संतोषजनक और संपूर्ण भोजन है, क्योंकि इसे अक्सर "फास्ट फूड" के रूप में खाया जाता है।
Oyakodon नुस्खा विविधताएं
यदि आप बहुत अधिक परिवर्तन करते हैं, तो यह नुस्खा अब ओयाकोडन नहीं है। लेकिन कुछ चीजों में से एक जो आप कर सकते हैं वह है सॉस और गार्निश टॉपिंग में कुछ बदलाव करना।
गार्निश
उदाहरण के लिए, आप स्प्रिंग अनियन को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय जापानी अजमोद (मित्सुबा) का उपयोग कर सकते हैं। तोगराशी मसाला कुछ तीखापन जोड़ता है, लेकिन आप इस चरण को छोड़ कर इसे हल्का बना सकते हैं।
चटनी
सॉस के लिए, दशी, खातिर, मिरिन और सोया का संयोजन इसके लिए जिम्मेदार है उस दिलकश-मीठे स्वाद को उमामी के नाम से जाना जाता है.
लेकिन आप ब्राउन शुगर का एक बड़ा चमचा मिलाकर इसे हमेशा थोड़ा मीठा बना सकते हैं।
मिरिन एक चावल की शराब है, तो आप खाना पकाने की खातिर छोड़ सकते हैं और मिरिन भाग को दोगुना कर सकते हैं.
चावल
आप सफेद छोटे अनाज वाले चावल, ब्राउन राइस, बासमती या चमेली का उपयोग कर सकते हैं। मेरा निजी पसंदीदा चमेली है क्योंकि यह हल्का सुगंधित और अतिरिक्त स्वादिष्ट है।
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अंडे
इस नुस्खा को बदलने का अंतिम तरीका यह है कि आपके अंडे कितने बहते हैं, इसे समायोजित करें। कुछ लोग बहुत बहते हुए (मुश्किल से पका हुआ) अंडा पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश इसे अर्ध-चलना पसंद करते हैं।
अंडे को सख्त होने में कुछ सेकंड का समय लगता है। इसलिए, अंडे को पकाते समय आपको सावधान रहना चाहिए ताकि लगातार इसकी स्थिरता की जांच की जा सके।
ओयाकोडोन की सेवा कैसे करें
Oyakodon अक्सर फास्ट-फूड रेस्तरां में गर्म पाइपिंग करते हुए परोसा जाता है। आप चीनी मिट्टी के कटोरे में तोगराशी मसाले के संकेत के साथ परोसे जाने वाले पकवान का क्लासिक संस्करण पाएंगे।
लेकिन, चूंकि रेस्तरां को अलग होना चाहिए, आप अक्सर इस चिकन चावल के कटोरे को अतिरिक्त चिकन विंग्स या चिकन लीवर के साथ परोसते हुए पाएंगे।
यह इसे और अधिक भरने वाला बनाता है, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप पूर्ण महसूस करेंगे।
अगर आप इसे एक संपूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं, तो आप इसे अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं जैसे तली हुई सब्जियां.
आप ओयाकोडोन को कब तक स्टोर कर सकते हैं?
आप डिश को फ्रिज में 72 घंटे या एक महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। आप बस इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
ओयाकोडोन की उत्पत्ति
Oyakodon कई अन्य प्रसिद्ध जापानी व्यंजनों जितना पुराना नहीं है, लेकिन इसका अभी भी 100 से अधिक वर्षों का इतिहास है।
इसका आविष्कार 1890 में टोक्यो के एक रेस्तरां में किया गया था, जो निहोनबाशी नामक चिकन व्यंजनों में विशेष था।
मूल ओयाकोडोन चिकन और अंडे के साथ बनाया गया था, लेकिन यह जल्द ही लोकप्रिय हो गया, और रसोइयों ने सैल्मन से बने समुद्री भोजन ओयाकोडोन जैसे स्वादिष्ट विकल्प बनाए।
यह भी काफी पसंद की जाने वाली जापानी रेसिपी है, लेकिन चिकन अधिक आरामदायक भोजन है क्योंकि चिकन सस्ता और अधिक सुलभ है।
यह अतीत में रेस्तरां में बेचा जाता था, लेकिन इन दिनों यह हर जगह है, पारिवारिक रेस्तरां से लेकर स्ट्रीट स्टॉल तक, विशेष ओयाकोडोन फास्ट-फूड प्रतिष्ठानों तक।
निष्कर्ष
यदि आप कभी टोक्यो में हों, तो आपको कप्पा पुल के पास प्रामाणिक ओयाकोडन का प्रयास करना चाहिए क्योंकि यह सिर्फ इतना स्वादिष्ट भोजन है!
लेकिन, अगर आप जल्द ही जापान की यात्रा नहीं कर रहे हैं, तो इस स्वादिष्ट रेसिपी को मिस करने का कोई कारण नहीं है।
आपको बस चावल पकाना है, सॉस बनाना है, चिकन डालना है और लंच या डिनर (या दोनों!) का आनंद लेना है क्योंकि यह मीठे और नमकीन स्वाद से भरपूर है।
अन्य के लिए स्वादिष्ट जापानी चिकन रेसिपी, ट्राई करें हिबाची चिकन आगे!
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।