सनोमोनो ककड़ी सलाद रेसिपी | सरल, स्वस्थ और ताज़ा पकवान!
किसी भी भोजन के साथ सबसे स्वास्थ्यवर्धक साइड डिशों में से एक अच्छा जापानी खीरे का सलाद है।
चूंकि खीरे साल भर प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए आपको जापानी सुनोमोनो खीरे का सलाद आज़माना होगा, जिसे क्यूरी नो सुनोमोनो भी कहा जाता है।
यह हल्का सलाद छोटे फ़ारसी या क्यूरी जापानी खीरे से बनाया जाता है जिन्हें सिरके और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। यह काफी बुनियादी लगता है लेकिन स्वाद इतना ताज़ा है कि आप हर समय यह स्वस्थ नमकीन, मीठा और खट्टा सलाद बनाते रहेंगे!
जापान में, कई लोग इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं क्योंकि यह जल्दी और आसानी से बन जाता है।
इस सलाद को बनाने के वास्तव में बहुत सारे तरीके हैं लेकिन मैं केवल कुछ सामग्रियों के साथ एक सरल ककड़ी और वकैम रेसिपी साझा कर रही हूं जिसे कोई भी बना सकता है क्योंकि इसमें खाना पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
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क्यूरी नो सुनोमोनो ककड़ी सलाद रेसिपी
इस खीरे के सलाद को स्वादों का संयोजन विशेष बनाता है। नमकीन, मीठा और खट्टा स्वाद कुरकुरे वकैम समुद्री शैवाल के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट कुरकुरा स्वस्थ सलाद बनता है।
यह स्वादिष्ट सलाद कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन ए और सी से भरपूर है - अगर आप डाइट पर हैं तो भी आप यह सलाद खा सकते हैं!
इस रेसिपी के लिए, आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, यह एक मूल कच्चे जापानी खीरे का सलाद है।
आरंभ करने से पहले: जापानी खीरे या फ़ारसी खीरे ढूंढें
यदि आप सर्वोत्तम सनोमोनो खीरे का सलाद चाहते हैं, तो आप उन बड़े अमेरिकी या अंग्रेजी खीरे का उपयोग नहीं कर सकते। आपको छोटे पतले जापानी की आवश्यकता है (क्यूरी) या फ़ारसी खीरे क्योंकि वे कुरकुरे और बीज रहित होते हैं।
इसके अलावा, खीरे की इन किस्मों की त्वचा पतली होती है, जिससे उन्हें छीलना आसान होता है और नियमित अमेरिकी खीरे की तुलना में उन्हें क्रॉसवाइज काटना आसान होता है।
नियमित खीरा उतना अच्छा काम नहीं करता। बहुत सारे बीज होना इस सलाद के लिए वास्तव में बुरा है क्योंकि आप नहीं चाहेंगे कि खाते समय उन सभी को हटा दिया जाए या उन्हें चबाया न जाए।
अब बारी है इस आसान सलाद रेसिपी को बनाने की.
सरल सुनोमोनो ककड़ी और वाकमेम सलाद
सामग्री
- 2 जापानी या फ़ारसी खीरे
- 1 चम्मच नमक कोषेर सर्वोत्तम है
- 1 चम्मच सूखे वकामे समुद्री सिवार
- 1/2 चम्मच तिल के बीज सिका हुआ
- 4 चम्मच बिना पका हुआ चावल का सिरका
- 1/2 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच सफेद चीनी
अनुदेश
- ताजे खीरे को धोकर सुखा लें।
- खीरे को मोटा-मोटा छील लें ताकि सलाद को अच्छा रंग देने के लिए कुछ छिलका बचा रहे।
- खीरे को पतले गोल टुकड़ों में काट लें. सही आकार पाने के लिए आप वेजिटेबल मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं।
- खीरे को एक कटोरे में डालें और उन पर 1/2 छोटा चम्मच नमक छिड़कें। खीरे में नमक की मालिश करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। एक तरफ रख दें और उन्हें नमक सोखने दें।
- वकैम समुद्री शैवाल को एक कटोरी पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह पुनः हाइड्रेट न हो जाए। इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगता है।
- ड्रेसिंग बनाएं: चावल का सिरका, 1/2 छोटा चम्मच नमक, चीनी और सोया सॉस मिलाएं। इसे व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें. सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी घुल जाए।
- नमकीन खीरे के स्लाइस से तरल पदार्थ निकाल दें। आप अपने हाथ का उपयोग करके तरल को निचोड़ सकते हैं।
- वकैम समुद्री शैवाल को निथार लें और खीरे के ऊपर डालें।
- ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और ऊपर से तिल छिड़कें। अब आप खाने के लिए तैयार हैं.
खाना पकाने की युक्तियाँ
ड्रेसिंग खीरे को तेज़ खट्टा सिरके का स्वाद देती है। यदि आपको चावल के तेज़ सिरके का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसमें थोड़ा पानी या मिला सकते हैं दशी स्टॉक इसे पतला करने के लिए.
यदि आप अधिक स्पष्ट सिरके का स्वाद चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच अधिक चावल का सिरका मिलाएं। बिना पकाए चावल का सिरका सबसे अच्छा स्वाद देता है।
आप कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं मूली थोड़े से रंग और मिठास के लिए।
मैं खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटने की सलाह देता हूं ताकि आप कुरकुरे टुकड़ों को पकड़ने के लिए आसानी से चॉपस्टिक का उपयोग कर सकें। मैं हमेशा एक का उपयोग करता हूँ मैंडोलिन स्लाइसर और इससे मेरा काम बहुत आसान हो जाता है।
जब आप खीरे में नमक डाल रहे हों, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर इसे अपनी उंगलियों से मिलाएं जैसे कि आप खीरे के टुकड़ों की मालिश कर रहे हों।
फिर खीरे को कम से कम 5 मिनट के लिए अपना तरल पदार्थ सूखने दें। बहुत अधिक खीरे का पानी स्वादिष्ट ड्रेसिंग को ख़राब कर देता है।
अगले दिन सलाद का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा, इसलिए बेझिझक इसे पहले ही बना लें।
प्रतिस्थापन और विविधताएं
सुनोमोनो ककड़ी सलाद उन स्वास्थ्यवर्धक साइड डिशों में से एक है जिसे विभिन्न प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। कई जापानी रेस्तरां के पास इस सलाद के अपने संस्करण हैं।
आप अन्य सब्जियाँ जैसे पतली कटी लाल मूली या गाजर भी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटें ताकि वे खीरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाएँ।
यदि आपके पास नहीं है wakame समुद्री शैवाल, अरामे या कोम्बू समुद्री शैवाल अन्य विकल्प हैं। उन्हें पुनर्जलीकरण होने तक 10 मिनट तक पानी में भिगोएँ।
यदि आप और अधिक चाहते हैं उमामी स्वाद, समुद्री शैवाल को भिगोते समय पानी के बजाय दशी स्टॉक का उपयोग करें।
भुने हुए तिल के स्थान पर भुने हुए तिल के तेल का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, मुझे भुने हुए तिल पसंद हैं क्योंकि वे बहुत कुरकुरे होते हैं।
अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, कुछ मिर्च के टुकड़े या पतली कटी हुई ताजी मिर्च डालें।
कुछ लोग जोड़ना भी पसंद करते हैं मसालेदार अदरक की स्ट्रिप्स तीखापन और थोड़ा सा किक जोड़ने के लिए।
यदि आपके पास बिना पकाए चावल का सिरका नहीं है, आप सेब साइडर सिरका या सफेद सिरका का उपयोग कर सकते हैं। चावल वाइन सिरका का उपयोग न करें क्योंकि यह जापानी खीरे को एक अजीब स्वाद देता है।
यदि आप जिस सोया सॉस का उपयोग कर रहे हैं वह पर्याप्त नमकीन है तो आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, आप उपयोग कर सकते हैं लस मुक्त सोया सॉस (तमारी).
ड्रेसिंग के लिए, यदि आप चीनी कम करना चाहते हैं, तो आप शहद का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
समुद्री भोजन टॉपिंग
बहुत से लोग सुनोमोनो सलाद में समुद्री भोजन मिलाते हैं। इससे सलाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है और इसमें ढेर सारी बनावट आ जाती है।
आप वही ड्रेसिंग रख सकते हैं और फिर यहां बताया गया है कि आप खीरे में क्या मिला सकते हैं:
- केकड़ा या नकली केकड़ा मांस (सुरीमी)। केकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- नमकीन एन्कोवीज़: छोटी उबली बेबी एन्कोवीज़ सबसे अच्छी होती हैं क्योंकि वे नमकीन और कुरकुरे होते हैं।
- उबला हुआ बेबी ऑक्टोपस एक और अच्छा विकल्प है. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खीरे के सलाद में मिला दें। आप अधिकांश जापानी किराना दुकानों पर ऑक्टोपस साशिमी पा सकते हैं।
- झींगा उपयोग के लिए एक और अच्छा समुद्री भोजन है और इसमें कुरकुरापन भी आता है।
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए सीप (टैकियो) मिलाये जाते हैं।
- झींगा मछली का मांस भी काम करता है लेकिन यह महंगा है।
सुनोमोनो ककड़ी सलाद क्या है?
सुनोमोनो ककड़ी सलाद एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन है जो सिरके, चीनी और नमक में खीरे को मैरीनेट करके बनाया जाता है। इसे अक्सर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
जापानी शब्द "सुनोमोनो" एक सिरका-आधारित व्यंजन (केवल ककड़ी नहीं) को संदर्भित करता है और इन व्यंजनों को मांस या अन्य व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
"सु (酢)" सिरके के लिए जापानी शब्द है और यह सामान्य ज्ञान है कि खट्टा सिरका सलाद भूख बढ़ाता है इसलिए ये सिरका-आधारित सलाद आमतौर पर जापानी रेस्तरां में परोसे जाते हैं।
इस खीरे के सलाद को दूसरों से अलग बनाने वाली बात यह है कि इसमें आपको छोटे जापानी या फ़ारसी खीरे का उपयोग करना होगा। ये छोटे, संकीर्ण और बहुत कुरकुरे होते हैं।
इस ताज़ा सलाद के लिए अच्छा पुराना अंग्रेजी खीरा काम नहीं करेगा।
सुनोमोनो ककड़ी सलाद की कुछ विविधताओं में केकड़ा, एंकोवी, या बेबी ऑक्टोपस जैसे समुद्री भोजन शामिल होते हैं लेकिन मूल रूप से नमक के साथ सिरके वाली ककड़ी होती है और इसका स्वाद बहुत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
उत्पत्ति और इतिहास
सुनोमोनो ककड़ी सलाद की उत्पत्ति अज्ञात है लेकिन ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन जापान में ईदो काल (1603-1868) में बनाया गया था।
इस समय के दौरान, सिरका चीन से जापान में लाया गया और यह जल्द ही कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बन गया। शब्द "सु (酢)" या सिरका पहली बार 1709 में एक जापानी शब्दकोश में देखा गया था।
तो यह संभावना है कि सनोमोनो ककड़ी सलाद इसी समय के आसपास बनाया गया था जब सिरका आधारित व्यंजन जापान में लोकप्रिय हो रहे थे।
सूनोमोनो को कैसे परोसें
इस सलाद को अक्सर साथ परोसा जाता है साशिमी या सुशी लेकिन यह ग्रिल्ड मीट या मछली के लिए भी एक बढ़िया साइड डिश है। यह जापानी बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा साइड डिश है!
इसके अलावा, यह बहुत मसालेदार भोजन के साथ खाने के लिए एकदम ताज़ा खट्टा सलाद है। खीरे का एक कौर सलाद खाने के अगले टुकड़े के लिए तालू को साफ कर देता है।
लेकिन चावल का कोई भी व्यंजन इस हल्के सलाद के लिए अच्छा उम्मीदवार बन सकता है। जैसे खाद्य पदार्थ ओनिगिरी सुनोमोनो ककड़ी सलाद के साथ इसका स्वाद वास्तव में अच्छा है।
आमतौर पर, सुनोमोनो खीरे का सलाद रेस्तरां में मुख्य व्यंजन परोसने से पहले साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
यह पिकनिक या पॉटलक पार्टियों में ले जाने के लिए भी एक लोकप्रिय व्यंजन है।
इसमें सलाद परोसा जाता है छोटे कटोरे और चॉपस्टिक या कांटे से खाया जाता है।
ध्यान रखें कि सलाद को एक दिन के अंदर खा लें, नहीं तो यह बहुत गूदेदार हो जाएगा। आप सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ घंटों के लिए स्टोर कर सकते हैं लेकिन खीरे कुछ अतिरिक्त तरल छोड़ सकते हैं।
इसी तरह के व्यंजन
आप शायद अन्य प्रकार के जापानी सुनोमोनो सलाद के बारे में सोच रहे होंगे। यहां कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं जो ककड़ी सूनोमोनो के समान हैं:
- समुद्री शैवाल सलाद (वैकैम सलाद),
- डेकोन मूली सलाद (टाटाकी डेकोन),
- ऑक्टोपस सलाद (ताको सुनोमोनो),
- झींगा सलाद (ईबी सुनोमोनो)।
- ग्रील्ड चिकन जापानी ककड़ी सलाद सुनोमोनो
ये सभी सलाद सिरके, नमक और चीनी में मैरीनेट करने की एक ही मूल विधि का पालन करते हैं। मुख्य अंतर प्रयुक्त सामग्री के प्रकार का है।
जब बात सनोमोनो सलाद की आती है तो इसमें अनंत संभावनाएं हैं और आप अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की सब्जियां या समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं।
बस सिरके, नमक और चीनी का अनुपात समान रखना याद रखें ताकि आपका सलाद स्वादिष्ट बने!
इसके अलावा चेक आउट करें यह स्वादिष्ट सोबा नूडल सलाद रेसिपी यदि आप कुछ अधिक पेट भरने वाले भोजन की तलाश में हैं
क्या जापानी खीरे का सलाद स्वस्थ है?
यदि आप इस स्वादिष्ट सलाद की पोषण संबंधी जानकारी के बारे में सोच रहे हैं तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।
खीरे में कैलोरी कम होती है और यह विटामिन सी और के का अच्छा स्रोत होता है। इनमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
सिरका भी स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें एसिटिक एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है।
सिरके की ड्रेसिंग में नमक और सोया सॉस से सोडियम होता है लेकिन आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। कुल मिलाकर यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक व्यंजन है।
तो आगे बढ़ें और इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद का आनंद लें।
निष्कर्ष
सुनोमोनो खीरे का सलाद एक ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।
चाहे आप अपने मुख्य भोजन के साथ हल्के ऐपेटाइज़र या साइड डिश की तलाश में हों, यह सलाद एक बढ़िया विकल्प है।
और इसकी सरल सामग्री और आसान तैयारी के कारण, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी घर पर केवल 15 मिनट में बना सकता है।
जब तक आपको छोटे खीरे मिलते हैं, आपको अच्छे कुरकुरे ताज़ा स्वाद और बनावट की गारंटी मिलती है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को परोसें आपका पसंदीदा जापानी बारबेक्यू मीट और मजा!
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।