ताकोयाकी के प्रकार: स्वाद, विविधताएं और भरने वाले विचार
takoyaki एक पारंपरिक जापानी स्ट्रीट फूड स्नैक है जिसे आमतौर पर ऑक्टोपस के साथ बनाया जाता है। हालांकि, ताकोयाकी पर कई भिन्नताएं हैं जिनमें बिना ऑक्टोपस शामिल हैं।
ये कुरकुरी गेंदें आपकी अगली डिनर पार्टी के दौरान आपके सभी दोस्तों और परिवार को खुश करेंगी।
पारंपरिक ताकोयाकी के साथ-साथ ताकोयाकी विविधताओं के लिए पढ़ते रहें।
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मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 क्या ताकोयाकी के पास हमेशा ऑक्टोपस होता है?
- 2 ऑक्टोपस के बिना ताकोयाकी नुस्खा: मेंताइको ताकोयाकी
- 3 सर्वश्रेष्ठ घर का बना टोकोयाकी नुस्खा विविधताएं
- 4 अन्य उपकरण और कौशल जो आपको takoyaki . बनाने के लिए आवश्यक हैं
- 5 टोकोयाकी के लिए सॉस
- 6 ताकोयाकी टॉपिंग्स
- 7 सही takoyaki बनाने के लिए 3 युक्तियाँ
- 8 ताकोयाकी इतना अच्छा क्यों है?
- 9 क्या आप स्टोर से खरीदे गए ताकोयाकी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं?
- 10 सर्वश्रेष्ठ टोकोयाकी स्वाद और भरने के विचार
क्या ताकोयाकी के पास हमेशा ऑक्टोपस होता है?
ताकोयाकी लगभग हमेशा इसमें ऑक्टोपस के साथ बनाया जाता है, कम से कम इसे बनाने का पारंपरिक तरीका है। लेकिन चूंकि यह इतना लोकप्रिय है कि अब आपके पास चिकन, मछली और यहां तक कि एक मीठे मटका के साथ बहुत सारी विविधताएं हैं। इसे स्वयं बनाते समय आपके पास वास्तव में ऑक्टोपस के बिना इस रेसिपी जैसे बहुत सारे विकल्प होते हैं।
ऑक्टोपस के बिना ताकोयाकी नुस्खा: मेंताइको ताकोयाकी
सामग्री
- 2 oz ताकोयाकी बल्लेबाज
- 6 oz पानी
- ½ अंडा
- 1 oz मेंटिको (नमकीन पोलक रो)
- ताकोयाकी सॉस, परोसने के लिए
- बोनिटो फ्लेक्स, परोसने के लिए
- कटा हुआ हरा प्याज़, परोसने के लिए
- जापानी मेयोनेज़, परोसने के लिए
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में टोकोयाकी बैटर मिक्स, पानी और अंडा डालें और मिलाने तक फेंटें।
- तकोयाकी पैन को मध्यम आँच पर पहले से गरम करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी छेद और सतह उदारता से लेपित हैं।
- जब पैन से धुंआ निकलने लगे, तो घोल को हर छेद में सावधानी से डालें। मेंटाइको डालें और अधिक घोल डालें जब तक कि यह छिद्रों से थोड़ा ऊपर न निकल जाए।
- चार मिनट तक या किनारों को हल्का भूरा होने तक पकने दें। फिर एक कटार या चॉपस्टिक का उपयोग करके किनारों के चारों ओर घोल को तोड़ें और किसी भी कच्चे घोल को बाहर निकलने दें। गेंद बनाने के लिए अतिरिक्त बैटर को वापस छेदों में धकेलें और प्रत्येक गेंद को 90 डिग्री पर घुमाएं। इसे और 4 मिनट तक पकने दें जब तक कि गेंद समान रूप से भूरे रंग की न हो जाए।
- मेंटाइको टोकोयाकी को पैन से निकालें और उन्हें एक प्लेट पर रखें। बोनिटो फ्लेक्स और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और जापानी मेयोनेज़ और ताकोयाकी सॉस के साथ परोसें।
- तुरंत परोसें.
ताकोयाकी एक जापानी नाश्ता है जो अपने ऑक्टोपस भरने के लिए प्रसिद्ध है। यह एक विशेष मोल्ड वाले पैन में पकाए गए गोल आकार के साथ गेहूं का आटा आधारित बल्लेबाज है।
यह जापानी स्नैक मिश्रित सामग्री की एक गेंद है जिसमें "टको" (ऑक्टोपस, आमतौर पर कटा हुआ लेकिन कीमा बनाया जा सकता है), "तेनकासु" (जो टेम्पुरा के स्क्रैप होते हैं), और आप अक्सर कुछ हरे प्याज और अचार अदरक भी शामिल करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए भरना।
लेकिन, आप इन विभिन्न फिलिंग प्रकारों को बनाकर कई अद्भुत स्वाद विविधताएं प्राप्त कर सकते हैं!
इस लेख में, आप 7 टोकोयाकी व्यंजनों और अतिरिक्त फिलिंग के बारे में जानेंगे जिनका उपयोग आप ऑक्टोपस के मांस के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ घर का बना टोकोयाकी नुस्खा विविधताएं
अधिक ताकोयाकी टॉपिंग विचारों की जाँच करें, या यहाँ आपके लिए कुछ और रेसिपी विविधताएँ हैं:
अन्य उपकरण और कौशल जो आपको takoyaki . बनाने के लिए आवश्यक हैं
क्या आप टोकोयाकी बनाना जानते हैं? यदि नहीं, तो YouTube पर ताकोयाकी कैसे बनाएं (नुस्खा) देखें:
ताकोयाकी पकाने में सक्षम होने के लिए आपको विश्व स्तरीय शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं है; हालाँकि, आपको कुछ बुनियादी कौशल और बहुत सारे अभ्यास की आवश्यकता है!
तकोयाकी को पकाते समय आपको एक बात याद रखनी होगी कि बैटर को सही तरीके से कैसे पलटें।
ऐसा इसलिए है क्योंकि जब इसे गलत तरीके से किया जाता है, तो बैटर को गोले के अलावा एक अलग आकार मिल सकता है और आप टोकोयाकी को पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे।
यह एक मुश्किल काम है क्योंकि बैटर खुले में फूट सकता है और इसका कच्चा हिस्सा मोल्ड के बजाय पूरे पैन में खत्म हो सकता है, इसलिए बैटर को पलटने के लिए शेफ की चालाकी होनी चाहिए और इसे पूरी तरह से वहीं रखना चाहिए जहां यह है।
एक बांस या एक छोटी धातु की कटार को चाल चलनी चाहिए, हालाँकि आपको अभी भी अपने हाथों का उपयोग ताकोयाकी को सफलतापूर्वक पलटने में सहायता के लिए करना पड़ सकता है।
टोकोयाकी के लिए सॉस
ताकोयाकी टॉपिंग्स
संभावना है, आपके पास ये सभी टॉपिंग नहीं हैं, लेकिन मैंने उन्हें यहां सूचीबद्ध किया है ताकि आप उन्हें आसानी से ऑनलाइन खरीद सकें यदि आप उनमें से कुछ को याद कर रहे हैं:
और निश्चित रूप से, आप ताकोयाकी बनाने के लिए क्या खरीदें, इस बारे में मेरी पूरी पोस्ट देख सकते हैं
लोकप्रिय वैकल्पिक टोकोयाकी फिलिंग्स
- बेकन
- सॉसेज
- मानसिक रूप से
- पनीर
- झींगा
- स्क्वीड
- mochi
- avocado
- हरी मटर
- Edamame
- Kimchi
- मकई
- क्रैब स्टिक
- मछली केक
- चिकन
सही takoyaki बनाने के लिए 3 युक्तियाँ
नुस्खा को पहली बार सही करना मुश्किल है। लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि लोग तीन सबसे महत्वपूर्ण टिप्स का पालन नहीं करते हैं।
वे हर बार सही takoyaki गेंदों को प्राप्त करने के लिए बहुत सरल लेकिन आवश्यक हैं।
पैन को अच्छे से तेल लगा लें
लोग सोचते हैं कि थोड़ा सा तेल डाल दें तो काफी है। बहुत सारे तेल का उपयोग करने के लिए महान, कुरकुरे ताकोयाकी का रहस्य है। तेल को हर जगह उदारता से लगाएं।
पैन के छेदों को भरें और सांचों के आसपास के क्षेत्र में भी कुछ डालें। आपको कम से कम 5 मिमी तेल के साथ छेद भरने की जरूरत है। तेल टोकोयाकी को क्रिस्पी बनाता है और बॉल्स को पलटना आसान बनाता है।
बेटर को उदारता से डालें
एक गोल टोकोयाकी गेंद का रहस्य है पूरी तरह से घोल को घोल से भरना। इसे बैटर के साथ ओवरफ्लो करने की जरूरत है इसलिए अगर यह बहुत भरा हुआ लगता है तो इसके बारे में चिंता न करें।
ऑक्टोपस और बाकी सामग्री डालने के बाद पूरी ग्रिल को बैटर से भर दें।
गेंदों को 90 डिग्री पर पलटें
जैसे ही बैटर पक जाए, इसे चॉपस्टिक या सींक से तोड़ दें ताकि तरल बाहर निकल जाए। जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो बॉल्स को 90 डिग्री पर पलटें और किसी भी कच्चे बैटर को बाहर निकलने दें। आपके पास एक विशेष ताकोयाकी पिक है जिसका उपयोग आप इसके लिए कर सकते हैं।
अब आटे को बॉल और मोल्ड में डाल दें। यह आपको सही गोल आकार की टोकोयाकी बनाने में मदद करता है।
ताकोयाकी इतना अच्छा क्यों है?
ताकोयाकी जापान का एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका स्वादिष्ट स्वाद है। स्वाद को उमामी, या स्वादिष्ट के रूप में वर्णित किया गया है।
यह बहुत अच्छा है क्योंकि उबला हुआ ऑक्टोपस भरना आपके मुंह में पिघल जाता है और इसमें पारंपरिक समुद्री भोजन का स्वाद होता है। साथ ही, आटे के गोल आकार के गोले कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं. वे काटने के आकार के स्नैक्स के रूप में खाने में आसान होते हैं।
बस ध्यान रखना याद रखें क्योंकि वे कास्ट-आयरन स्पेशलिटी ग्रिल पैन से सीधे गर्म होकर आते हैं!
ताकोयाकी मीठा है या नमकीन?
समुद्री भोजन (ऑक्टोपस) और दशी (बोनिटो फ्लेक्स और कोम्बू) के कारण, ताकोयाकी थोड़ा नमकीन है, इसलिए यह मीठा स्ट्रीट फूड नहीं है। यह एक लोकप्रिय दोपहर का स्वादिष्ट नाश्ता है जो ज्यादातर स्टालों पर बेचा जाता है।
क्या आप स्टोर से खरीदे गए ताकोयाकी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप अपना आटा और बैटर खरोंच से बनाने का मन नहीं करते हैं, तो आप कुछ एशियाई किराने की दुकानों में तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से ऑनलाइन। हालांकि, अपना खुद का बैटर बनाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है, और अगर आपके पास सही सामग्री है तो यह काफी आसान है।
सर्वश्रेष्ठ टोकोयाकी स्वाद और भरने के विचार
पारंपरिक ताकोयाकी
सामग्री
- 1 अंडा
- 1 कप दशी स्टॉक
- 3/4 कप सादा आटा
- वनस्पति तेल
- 4oz ऑक्टोपस, पका हुआ और कटा हुआ
- 2 वसंत प्याज
- 2 बड़े चम्मच अचार अदरक, कीमा बनाया हुआ
- ताकोयाकी सॉस, परोसने के लिए
- जापानी मेयोनेज़, परोसने के लिए
- १/४ कप सूखे बोनिटो फ्लेक्स, परोसने के लिए
विधि
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे को फेंट लें। मैदा डालें और मिलाने तक फेंटें। फिर, धीरे-धीरे शोरबा को चिकना होने तक डालें।
- एक ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ ताकोयाकी पैन को कोट करें, सुनिश्चित करें कि सभी सतहों को कवर किया गया है।
- तकोयाकी पैन को मध्यम आँच पर 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें।
- प्रत्येक छेद में घोल डालने के लिए एक चम्मच या करछुल का प्रयोग करें जब तक कि वे लगभग पूर्ण न हो जाएं। प्रत्येक छेद में ऑक्टोपस के टुकड़े, हरे प्याज़ और अदरक डालें।
- इसे चार मिनट तक पकने दें जब तक कि किनारे भूरे रंग के न होने लगें। फिर, प्रत्येक छेद के बीच में घोल को तोड़ने के लिए एक कटार का उपयोग करें और प्रत्येक गेंद को 90 डिग्री घुमाएँ।
- बिना पके हुए बैटर को तवे पर बहने दें और फिर बैटर को वापस छेदों में धकेलें ताकि यह गेंद के दूसरी तरफ बन जाए।
- तब तक घुमाते रहें जब तक कि दोनों तरफ से पक न जाए और 4 मिनट के लिए और पकने दें जब तक कि प्रत्येक बॉल का रंग समान भूरा न हो जाए।
- गेंदों को पैन से निकालें और ताकोयाकी सॉस और जापानी मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी करें और बोनिटो फ्लेक्स के साथ छिड़के।
चिकन ताकोयाकी
हर कोई समुद्री भोजन पसंद नहीं करेगा, विशेष रूप से ऑक्टोपस का मजबूत समुद्री स्वाद। लेकिन ज्यादातर लोग अपने तले हुए बॉल्स में थोड़ा चिकन का ख्याल रखेंगे।
मछली के साथ ताकोयाकी
ऑक्टोपस के बिना इन बॉल्स को बनाने का एक और बढ़िया तरीका है फिश ताकोयाकी बनाना।
चॉकलेट केला कैस्टेला
माचा अदज़ुकी केक
मैंने इन दोनों के बारे में अपने लेख में 6 अलग-अलग व्यंजनों में ताकोयाकी बनाने के तरीके के बारे में लिखा है।
शाकाहारी ताकोयाकि
शाकाहारी ताकोयाकी भी एक विकल्प है यदि आप अपने पकवान से सभी पशु उत्पादों पर प्रतिबंध लगाना चाहते हैं और मेरे पास यहां एक बढ़िया शाकाहारी विकल्प है
सामन ओनिगिरी ताकोयाकि
सामग्री
- १ १/२ कप निशिकी (जापानी चावल)
- 1 tsp समुद्री नमक
- 3 ऑउंस गर्म स्मोक्ड सैल्मन
- वनस्पति तेल
- २ शीट नोरी पेपर, १/२ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- पोंज़ू सॉस, परोसने के लिए
विधि
- चावल को एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें, दानों को अपने हाथों से चलाएँ और पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक पानी साफ न हो जाए। जितना हो सके उतना पानी निकाल दें। फिर, पैन में 1 1/2 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल आने दें। ढक दें, आँच कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। फिर, आँच बंद कर दें और चावल को दस मिनट के लिए ढककर बैठने दें।
- जब चावल ठंडे हो जाएं तो एक छोटी कटोरी में पानी भर लें। अपने हाथों को गीला करें और अपनी हथेली में कुछ चावल रखें। चावल को चपटा करने के लिए अपने अंगूठे का प्रयोग करें और बीच में सामन के कुछ गुच्छे रखें। ताकोयाकी पैन के छेद के समान आकार की गेंद बनाने के लिए सामन को चावल के साथ कवर करें। पैन में भरने के लिए राइस बॉल्स बनाना जारी रखें.
- ताकोयाकी पैन के छेद और सतह को तेल से ढक दें और मध्यम आँच पर रखें। राइस बॉल्स को छेद में डालें और चार मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह हल्का भूरा न होने लगे।
- बॉल्स को पलटने के लिए चॉपस्टिक या स्क्यूवर का उपयोग करें और दूसरी तरफ भी चार मिनट तक पकाएं। बॉल्स को पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें।
- गेंदों को नोरी की एक पट्टी के साथ लपेटें, अंत को गीला कर दें ताकि यह खुद से चिपक जाए। राइस बॉल्स को तुरंत परोसें या एक से दो दिनों में खाने के लिए फ्रिज में रख दें।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।