शीर्ष किण्वित खाद्य पदार्थों की सूची + किण्वित खाद्य पदार्थ खाने के लाभ

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक जून 5, 2021 अपडेट किया गया

कई देशों में, किण्वित खाद्य पदार्थ अपने स्वास्थ्य लाभ के कारण एक आहार प्रधान हैं।

हजारों वर्षों से, किण्वित खाद्य पदार्थ खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका रहा है क्योंकि रेफ्रिजरेटर अपेक्षाकृत आधुनिक आविष्कार है।

प्राचीन संस्कृतियों ने पाया कि किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं और ये खाद्य पदार्थ बिना सड़े हुए लंबे समय तक चलते हैं।

किण्वित खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता है, और स्थानीय खाद्य स्रोतों के आधार पर प्रत्येक देश की अपनी विशिष्टताएं होती हैं।

इस पोस्ट में, मैं कई देशों में शीर्ष किण्वित खाद्य पदार्थों को साझा करने जा रहा हूं, जिसके बाद मैं लाभों के बारे में बताऊंगा और वजन घटाने और कीटो के लिए सर्वोत्तम किण्वित खाद्य पदार्थों की सूची दूंगा।

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किण्वन क्या है?

जब आप किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद एक तीखा-स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद की कल्पना करते हैं। लेकिन सभी किण्वित खाद्य पदार्थों का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।

किण्वन तब होता है जब बैक्टीरिया और खमीर स्टार्च और चीनी जैसे कार्बोस को तोड़ते हैं।

कार्बोस अल्कोहल और एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं जो प्राकृतिक संरक्षक होते हैं।

किण्वित खाद्य पदार्थों को सुसंस्कृत खाद्य पदार्थ के रूप में भी जाना जाता है, जो अच्छे बैक्टीरिया और प्रोबायोटिक्स को संदर्भित करता है जो शर्करा को सक्रिय रूप से विघटित करते हैं।

यदि आप किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं और कुछ खाना पकाने की प्रेरणा प्राप्त करना चाहते हैं, तो देखें किण्वन के लिए फार्महाउस संस्कृति गाइड: किम्ची से कोम्बुचा तक 100 व्यंजनों के साथ लाइव-सुसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय तैयार करना [एक रसोई की किताब].

यह रसोई की किताब आपको आसान किण्वित खाद्य व्यंजन देती है और किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करती है और आप सभी को सक्रिय बैक्टीरिया पैदा करने के बारे में सिखाती है।

एक और महान संसाधन है इंटरनेशनल न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्टसेलर द आर्ट ऑफ़ फ़र्मेंटेशन सैंडोर काट्ज़ द्वारा।

यह पुस्तक किण्वन पर बहुत सारी सामान्य जानकारी सहित, अपने स्वयं के किण्वक बनाने के तरीके के बारे में विस्तृत निर्देश प्रदान करती है।

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देश के अनुसार शीर्ष किण्वित खाद्य पदार्थ

अब, आइए देखें और देखें कि जब किण्वित खाद्य पदार्थों की बात आती है तो विभिन्न देशों को क्या पेशकश करनी होती है।

आर्मीनिया

tarhana: यह किण्वित अनाज, दही और दूध का सूखा मिश्रण है। यह मोटा होता है और सूखे टुकड़ों जैसा दिखता है। स्वादिष्ट सूप या स्टॉक बनाने के लिए पानी डाला जाता है। यह हल्का अम्लीय होता है और इसमें मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

चीन

डौचि: सोयाबीन, चावल, नमक, मसाले, और मिर्च (सिचुआन क्षेत्र में) के साथ किण्वित काली बीन्स से बना एक मसालेदार खाना पकाने का पेस्ट। यह पेस्ट मसालेदार और नमकीन होता है और किसी भी डिश में बहुत स्वाद जोड़ता है।

Kombucha: चीनी और बैक्टीरिया और खमीर संस्कृतियों के साथ किण्वित काली चाय से बना एक चाय पेय। कुछ किस्मों को चीनी से बनाया जाता है, जबकि अन्य को शहद या गन्ना चीनी की आवश्यकता होती है। पेय जितना अधिक किण्वन करेगा, तीखा और तीखा स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

क्रोएशिया

किसला रेपास: यह नमकीन पानी में किण्वित शलजम के टुकड़े हैं। यह बनावट में किण्वित गोभी के समान है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। इस व्यंजन को विशेष रूप से मीट के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है।

एल साल्वाडोर

टैनिंग: यह व्यंजन सौकरकूट के समान है। पत्ता गोभी, प्याज, गाजर और नीबू के रस को हल्का किण्वित किया जाता है। सब्जियों में स्वाद जैसी बनावट होती है, और वे खट्टी और तीखी होती हैं।

इथियोपिया/इरिट्रिया

injera: दोनों देशों में यह राष्ट्रीय व्यंजन टेफ नामक एक प्राचीन अनाज से बना खट्टा फ्लैटब्रेड है। आटा किण्वित होता है और इसमें स्पंजी बनावट होती है। इस रोटी में एक तीखा स्वाद होता है, और यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है।

फिनलैंड

विइलिक: मेसोफिलिक किण्वित दूध से बना एक प्रकार का दही। यह बैक्टीरिया और खमीर संस्कृतियों से भरा है जो दही के ऊपर एक मखमली-बनावट परत बनाते हैं। यह घना दिखता है और इसमें चिपचिपी बनावट होती है। यह पेय आमतौर पर नॉर्डिक देशों में नाश्ते के लिए खाया जाता है।

फ्रांस:

खट्टी क्रीम: यह एक मलाईदार डेयरी उत्पाद है जिसमें खट्टा क्रीम के समान स्वाद और स्वाद होता है। क्रीम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ मिलकर किण्वित हो जाती है और खट्टा हो जाती है। इसका उपयोग डेसर्ट, सूप, सॉस या सलाद ड्रेसिंग में टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

जर्मनी

खट्टी गोभी: यह किम्ची के समान है क्योंकि यह एक कटा हुआ किण्वित गोभी का व्यंजन भी है। गोभी अपने नमकीन पानी और रस और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में किण्वित होती है। यह फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है और बहुत खट्टा होता है। यह आमतौर पर यूरोप में एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

घाना

केनाइ: यह एक प्रकार का खट्टा पकौड़ी है जिसे किण्वित मकई या मक्के से बनाया जाता है। एक बार आटा कुछ दिनों के लिए किण्वित हो जाता है, इसे केले के पत्तों में लपेटा जाता है और स्टीम किया जाता है। कभी-कभी पकौड़ी को कसावा, आलू या सूखी मछली से भर दिया जाता है। यह गाढ़ा और खट्टा स्वाद वाला होता है।

आइसलैंड

हकरली: यह एक किण्वित शार्क मांस व्यंजन है। शार्क के मांस को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर लटका दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस की सेवा करते समय, इसे क्यूब्स में काट लें। बनावट चबाने वाले पनीर के समान है, और इसमें एक गड़बड़ और नीले-पनीर जैसा स्वाद है।

भारत:

काहगेम पोम्बला: यह एक स्वस्थ प्रकार की करी है जिसे किण्वित सोयाबीन को पालक, सरसों, सोआ, मेथी और सीताफल के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसमें एक नमकीन और खट्टा स्वाद और एक मलाईदार बनावट है।

ढोकला: उबले हुए और किण्वित चने के आटे से बना नाश्ता। आटे में नमक, सेंधा नमक और कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। फिर, बैटर को छोटे केक का आकार दिया जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक स्पंजी बनावट है और मिठास के संकेत के साथ दिलकश और मसालेदार स्वाद लेता है।

जलेबी: यह किण्वित गेहूं के घोल से बनी मिठाई है। यह एशिया और मध्य पूर्व में एक लोकप्रिय मिठाई है। जलेबी कॉइल पारभासी और बैक्टीरिया संस्कृतियों से भरी होती हैं, जो एक मीठा और खट्टा स्वाद प्रदान करती हैं।

इंडोनेशिया

tempeh: लगभग एक या दो दिनों के लिए जीवित मोल्ड संस्कृतियों के साथ किण्वित सोयाबीन से बना एक व्यंजन। इसे उच्च प्रोटीन सामग्री वाले मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। टेम्पेह में एक कॉम्पैक्ट केक जैसी बनावट और एक मजबूत अखरोट का स्वाद है।

इराक

कुशुकू: एक सामान्य मध्य-पूर्वी व्यंजन जो उबले हुए गेहूं और शलजम के साथ-साथ बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे तरहाना से बनाया जाता है। यह लगभग 4 से 10 दिनों के लिए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ किण्वित होता है। यह अक्सर सूप के लिए स्टॉक के रूप में प्रयोग किया जाता है, और इसका स्वाद खट्टा होता है।

इटली

माली: यह मसालेदार सब्जियों को संदर्भित करता है, लेकिन पारंपरिक व्यंजन में किण्वन की आवश्यकता होती है। इसे सैंडविच में मिलाया जाता है या एंटीपास्टो के रूप में परोसा जाता है। गाजर, खीरा और फूलगोभी जैसी सब्जियों को नमक के साथ लगभग एक हफ्ते तक किण्वित किया जाता है। परिणाम एक खट्टा और थोड़ा मसालेदार मसालेदार वेजी मिश्रण है।

जापान

मिसो: यह कोजी फंगस से बना एक लोकप्रिय मसाला पेस्ट है और किण्वित सोयाबीन या ब्राउन राइस और जौ. यह आमतौर पर सूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसमें है एक दिलकश उमामी स्वाद. वहाँ रहे हैं मिसो के तीन सामान्य प्रकार: सफेद, पीला, और लाल/भूरा, और कुछ स्वाद में हल्के होते हैं, जबकि अन्य बहुत नमकीन होते हैं।

अधिक पढ़ें: मिसो पेस्ट में क्या है? इस सोयाबीन पेस्ट के बारे में और जानें.

natto: उच्च फाइबर सामग्री के साथ किण्वित सोयाबीन और बैसिलस सबटिलिस (संस्कृति) से बना एक लोकप्रिय नाश्ता पकवान। इसमें एक मजबूत, तीखी नीली पनीर जैसी गंध और एक फिसलन और चिपचिपा बनावट है।

कोरिया

Kimchi: लगभग 4 से 14 दिनों के लिए अपने स्वयं के नमकीन और रस में सुसंस्कृत मसालों के साथ एक किण्वित गोभी पकवान (या मूली)। यह भोजन कोरिया में एक राष्ट्रीय साइड डिश है और इसका स्वाद खट्टा, और थोड़ा मसालेदार होता है, लेकिन सबसे प्रमुख स्वाद उमामी (दिलकश) है।

चेओंगगुकजंग/दोएनजांग: यह किण्वित सोयाबीन का पेस्ट है। पहला पतला है जबकि दूसरा मोटा है। पेस्ट एक मसाला के रूप में कार्य करता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। इसे तैयार होने में कुछ दिनों से लेकर कुछ महीनों तक का समय लगता है, और इसका स्वाद मीठा और नमकीन होता है।

यह भी पढ़ें: मिसो बनाम कोरियाई सोयाबीन पेस्ट डोएनजांग

मेक्सिको

एटोले एग्रियो: यह एक प्रकार का दलिया है। सबसे पहले, एक काले मक्के के आटे को लगभग पांच दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। फिर, कुछ क्षेत्र आटे को खट्टी रोटी में बदल देते हैं। दूसरे इसे नाश्ते में गाढ़े खट्टे दलिया के रूप में खाना पसंद करते हैं।

नाइजीरिया में

ओगिरी: इस व्यंजन की बनावट मिसो या टोफू जैसी होती है। यह पश्चिम अफ्रीका का एक लोकप्रिय भोजन है। यह किण्वित तिल से नमक और पानी मिलाकर बनाया जाता है और छोटे केक का आकार दिया जाता है। इसमें नीली चीज़ जैसी तीखी तीखी गंध होती है।

नॉर्वे

lutefisk: अब अमेरिका के कुछ हिस्सों में एक आम भोजन माना जाता है, यह किण्वित कॉडफिश से बना एक तेज-महक वाला वाइकिंग व्यंजन है। मछली को तब तक निर्जलित किया जाता है जब तक कि वह पतली न हो जाए और उसमें गत्ते की बनावट न हो। फिर, वे लाई के साथ कॉड को पुन: हाइड्रेट करते हैं। यह स्क्विशी और हल्के स्वाद वाला होता है।

पोलीनीशिया

पोई: हालांकि पोलिनेशिया एक देश नहीं है, यह क्षेत्र अपने पोई के लिए जाना जाता है। यह तारो के तने से बना किण्वित घोल जैसा भोजन है। उपजी को किण्वित और मैश किया जाता है, फिर भाप में पकाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे तरल न हो जाएं। पोई में गाढ़ी स्थिरता होती है और इसका स्वाद खट्टा होता है।

फिलीपींस

बगूंग: यह एक फिश सॉस है जिसे किण्वित मछली, एंकोवी या झींगा से बनाया जाता है। फिलिपिनो कई पारंपरिक व्यंजनों में मसाले के रूप में मछली सॉस या पेस्ट का उपयोग करते हैं। स्वाद जटिल है क्योंकि यह नमकीन, उमामी और मिठाई का संयोजन है।

पुटो: एक मिठाई पकवान जिसमें किण्वित और उबले हुए चिपचिपा चावल होते हैं। चावल को कुछ दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है; फिर, इसे एक बैटर में पीस लें। पुटो को आमतौर पर नारियल के साथ परोसा जाता है। इसकी बनावट नरम होती है और इसका स्वाद उबले हुए चावल की तरह होता है।

बुरोंग मंगगा: यह आम का अचार एक लोकप्रिय साइड डिश है और अतिरिक्त आमों को लंबे समय तक अच्छा रखने का एक शानदार तरीका है। इसे नमकीन नमकीन और कच्चे या आधे पके आम से बनाया जाता है। एक किक के लिए मिश्रण में मिर्च मिलाई जा सकती है।

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रूस

केफिर: मूल रूप से कोकेशियान पर्वतीय क्षेत्र से, केफिर किण्वित गाय का दूध है जो केफिर अनाज को 12 घंटे तक किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। अनाज क्लम्पी बैक्टीरिया और यीस्ट कल्चर हैं। इस पेय में एक तीखा स्वाद और गाढ़ा दही होता है।

सेनेगल

ददवावा: यह किण्वित टिड्डे की फलियों से बनी एक डिश है, जिसे बाद में छोटी गेंदों में दबा दिया जाता है। कुछ अन्य अफ्रीकी देशों में, बीन्स को डिस्क में दबाया जाता है। इस भोजन को सूप में मसाले के रूप में डाला जाता है। इसमें कोको के नोट के साथ एक उमामी स्वाद है।

श्री लंका

इडली: चावल और काली बीन्स से बना एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन, जिसे एक बैटर जैसी बनावट में पीस लिया जाता है। घोल को कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए किण्वित किया जाना चाहिए। फिर इसे स्टीम किया जाता है। इसमें खट्टा और नमकीन स्वाद होता है।

सीरिया

शंकालिश: यह व्यंजन पूरे मध्य पूर्व में लोकप्रिय है। यह एक प्रकार का किण्वित पनीर है जिसे गाय या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पनीर को गेंदों में ढाला जाता है और जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे काली मिर्च, मिर्च, सौंफ में ढक दिया जाता है। यह तब तक वृद्ध होता है जब तक कि यह कठोर न हो जाए। इसका स्वाद नीले पनीर के समान होता है।

ताइवान

बदबूदार टोफू U: एक किण्वित टोफू एक बदबूदार तीखी गंध के साथ जो बहुत शक्तिशाली है। यह व्यंजन रात के बाजारों और एशिया भर के खाद्य स्टालों में लोकप्रिय है। टोफू को दूध, सब्जियों या दूध में तब तक डुबोया जाता है जब तक कि वह काला न हो जाए और उसमें से गंध आने लगे। इसका स्वाद नीले पनीर की तरह होता है।

थाईलैंड

चिन सोम मोको: इसे पोर्क सॉसेज के थाई संस्करण पर विचार करें। यह अनोखा व्यंजन सूअर के मांस से बनाया जाता है और चावल के साथ किण्वित किया जाता है। फिर, सूअर के मांस को केले के पत्तों में लपेट कर ग्रिल किया जाता है। इसका स्वाद मांसल और खट्टा होता है, और कुछ घरों में लोग मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भी मिलाते हैं।

तुर्की

छाछ: यह एक दही प्रकार का किण्वित दूध पेय है। यह दही को पानी और नमक जड़ी बूटियों के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। यह ताज़ा है लेकिन नमकीन स्वाद है। यह एक कार्बोनेटेड संस्करण में भी आता है, और बड़े भोजन के साथ यह एक आम पेय है।

यूक्रेन

क्वास: यह पेय यूक्रेन और अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। पेय किण्वित राई की रोटी से बनाया गया है। बासी रोटी को एक कंटेनर में रखा जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए नमक, पानी, खमीर, चीनी और चुकंदर के साथ किण्वित किया जाता है। यह एक मीठे स्वाद और बियर जैसी स्थिरता के साथ एक पाचक टॉनिक है।

संयुक्त राज्य अमेरिका:

खमीरी रोटी: अमेरिकियों को अपनी खट्टी रोटी बहुत पसंद है। यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले लैक्टोबैसिली और यीस्ट के साथ आटे को किण्वित करके बनाया जाता है। ये बैक्टीरिया ब्रेड के स्वाद को खट्टा कर देते हैं। इस प्रकार की रोटी चपटी होती है लेकिन फिर भी इसमें स्पंजी बनावट होती है।

वियतनाम

नेम चुआ: यह एक सूअर का मांस रोल है, जो पिसे हुए सूअर के मांस से बना होता है, लपेटा जाता है और केले के पत्तों में ढका जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को पाउडर चावल, कुछ नमक और जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और केले के पत्तों में ढक दिया जाता है। यह खाना एक लोकप्रिय स्नैक है और एक ही समय में नमकीन, मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद लेता है, जो इसे बहुत ही अनोखा बनाता है।

जिम्बाब्वे (पूर्वी अफ्रीका)

तोगवा: यह घी से बना एक किण्वित पेय है, जिसे पानी, चिमेरा, बाजरा, मक्का और पके हुए मकई के आटे के साथ मिलाया जाता है। एक बार जब सामग्री दलिया जैसी स्थिरता में मिल जाती है, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए धूप में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए लोग इस ड्रिंक को चीनी के साथ मीठा करते हैं।

किण्वित भोजन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

• प्रोबायोटिक्स - किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जिन्हें पाचन तंत्र के लिए 'अच्छे' बैक्टीरिया के रूप में जाना जाता है। साथ ही, किण्वित खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं। किण्वित भोजन उतना स्वस्थ या पौष्टिक नहीं है जितना कि इसके किण्वित संस्करण।
• संतुलन आंत बैक्टीरिया - इसके अनुसार प्रोबायोटिक्स की प्रभावकारिता के बारे में एक अध्ययनकिण्वित खाद्य पदार्थ आपके पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया को संतुलित करते हैं। इस प्रकार किण्वित भोजन सूजन, दस्त और कब्ज के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देता है - किण्वित भोजन का एक अन्य लाभ यह है कि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, जिससे बदले में सर्दी और संक्रमण होने की संभावना कम हो जाती है।
• आसान पाचन - किण्वित भोजन पचाने में आसान होता है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया कई पोषक तत्वों को तोड़ देती है; इस प्रकार, पेट और आंत को उतनी मेहनत नहीं करनी पड़ती है।
• पौष्टिक - अंत में, किण्वित खाद्य पदार्थ पौष्टिक होते हैं क्योंकि उनमें विटामिन सी, आयरन और जिंक होते हैं, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करते हैं।

आंत के स्वास्थ्य के लिए शीर्ष किण्वित खाद्य पदार्थ

क्या आप जानते हैं कि आपकी आंत के अंदर 100 ट्रिलियन से अधिक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव रहते हैं?

अच्छे और बुरे बैक्टीरिया को संतुलित करने में मदद करने के लिए, आपको प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स के साथ किण्वित खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है।

अधिकांश प्राकृतिक रूप से किण्वित खाद्य पदार्थों में स्वस्थ आंत बैक्टीरिया होते हैं, जो आपके पाचन तंत्र को ठीक से काम करते रहते हैं।

स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थों की एक सूची यहां दी गई है क्योंकि उनमें बहुत सारे प्रोबायोटिक्स होते हैं।

• केफिर
• दही
• सक्रिय संस्कृतियों के साथ पनीर
• क्वास ड्रिंक
• सेब की मदिरा
• tempeh
• Kimchi
• किण्वित सब्जियाँ
• Miso सूप
• Kombucha
• मसालेदार भोजन
• किण्वित गोभी (सॉकरकूट)

केटो के लिए सर्वश्रेष्ठ किण्वित खाद्य पदार्थ

कीटो आहार वजन घटाने में मदद कर सकता है, लेकिन यह आपके पाचन और समग्र आंत स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।

कीटो डाइट को फॉलो करने के लिए आपको हाई फैट, मॉडरेट प्रोटीन और लो-कार्ब डाइट लेनी होगी।

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यह सुनिश्चित करने के लिए कि डाइटिंग करते समय आपका पाचन तंत्र स्वस्थ रहे, किण्वित खाद्य पदार्थ भी खाना न भूलें!

इन स्वस्थ कीटो किण्वित खाद्य पदार्थों को आजमाएं:

• दही - यह आपके पाचन को बढ़ावा देने में मदद करता है, और गर्मियों में इसकी विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
• Kombucha - यह किण्वित काली या हरी चाय लीवर और आंत को स्वस्थ रखती है। चूंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए अगर आप कीटो डाइट कर रहे हैं तो आप इसे पी सकते हैं।
• सौकरकूट (किण्वित गोभी) - इस फूड में कार्ब्स कम होते हैं लेकिन फाइबर बहुत ज्यादा होता है। पत्ता गोभी लाभकारी एंजाइमों से भरी होती है जो शरीर को आपके द्वारा खाए जाने वाले पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करती है।
• अचार - वे कैलोरी में कम और वसा रहित होते हैं, इसलिए कीटो करते समय आप इनका भरपूर सेवन कर सकते हैं। अचार प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है और आपके पेट को फूलने में मदद करता है।
• Kimchi - एक और गोभी का व्यंजन जिसमें कभी-कभी अन्य किण्वित सब्जियां शामिल होती हैं। यह पाचन को आसान बनाता है और खमीर संक्रमण को रोकता है।

वजन घटाने के लिए सर्वश्रेष्ठ किण्वित खाद्य पदार्थ

आपके आंत माइक्रोबायोम में असंतुलन वजन बढ़ने का कारण बन सकता है। यह आपको वजन कम करने से भी रोक सकता है, भले ही आप डाइट पर हों।

किण्वित खाद्य पदार्थ आपके शरीर की सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जिससे वजन घटाने में भी मदद मिलती है।

सूजन लेप्टिन और इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बनती है, जिससे वजन कम करना मुश्किल हो जाता है।

स्वस्थ वजन घटाने के लिए सबसे फायदेमंद किण्वित खाद्य पदार्थ यहां दिए गए हैं:

• किण्वित सोया उत्पाद जैसे टेम्पेह और मिसो ऑर्गेनिक नॉन-जीएमओ सोया से बने वजन घटाने के लिए फायदेमंद होते हैं।
  मसालेदार सब्जियां प्रोबायोटिक्स से भरी होती हैं, और आप उन्हें स्वस्थ साइड-डिश के रूप में खा सकते हैं क्योंकि वे कैलोरी और वसा में कम होते हैं।
• केफिर, सुसंस्कृत डेयरी पेय एक स्वस्थ माइक्रोबायोम को बनाए रखने और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे आपको तेजी से वजन कम करने में मदद मिलती है।
• कच्चा पनीर इसमें बहुत सारे स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं और शारीरिक सूजन को कम करते हैं।

सौकरकूट जैसी उच्च फाइबर सामग्री वाला कोई भी भोजन आपको उस पेट की चर्बी को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि फाइबर आपको भरा हुआ महसूस कराता है, इसलिए आप कम कैलोरी खाते हैं।

क्या किण्वित खाद्य पदार्थ गर्भावस्था के दौरान सुरक्षित हैं?

आप यह जानने के लिए उत्सुक हो सकती हैं कि क्या आप गर्भवती होने पर किण्वित खाद्य पदार्थ खा सकती हैं।

मध्यम मात्रा में, किण्वित खाद्य पदार्थ आपके शरीर और बच्चे के लिए स्वस्थ होते हैं।

आपके पाचन तंत्र में माइक्रोबायोम को विनियमित करने में इन खाद्य पदार्थों की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। एक स्वस्थ आंत प्रसवपूर्व स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

इस प्रकार आप दही और किमची जैसे कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं। वे खमीर संक्रमण को भी रोक सकते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान प्रकट होते हैं।

किण्वित खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए शीर्ष हैं

जैसा कि आपने पढ़ा, किण्वित खाद्य पदार्थों के दो प्रमुख स्वास्थ्य लाभ हैं:

• वे पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं
• वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं

इस प्रकार, भले ही आप वजन घटाने वाले आहार या कीटो का पालन कर रहे हों, आप किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं।

चूंकि वे आंत को स्वस्थ और खुश रखते हैं, इसलिए ये खाद्य पदार्थ पाचन संबंधी कई दर्दनाक लक्षणों को खत्म कर सकते हैं।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया भर के अधिकांश देशों में उनकी पाक संस्कृति में कम से कम कुछ किण्वित व्यंजन हैं।

आगे पढ़िए: एक स्वादिष्ट स्प्राउट्स केल्प नूडल्स रेसिपी | बहुत स्वस्थ और बनाने में आसान.

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।